A hagyományos karéliai sütés - a gonoszok, a kis pite receptje egyszerű. Ne feledje: ezek a golyók rozslisztből készülnek. Az a tény, hogy a gyökerei visszatérnek azokra az időkre, amikor a búza lisztet nem érte el az északi közönséges emberek magas ára miatt. Piteire a karjaiak rozslisztet használtak, és a legegyszerűbb töltelékekkel töltötték meg: burgonya, túró, különböző gabonafélék, vadon termő bogyók.
A legegyszerűbb termékek használata az ilyen típusú sütés gyártásához magyarázza, hogy a karéliai kapuk népszerűtlenek a 20. század végéig. Ki szeretne kemény zabkása, töltött zabkása vagy burgonya? És csak a népszerű hagyományokhoz való visszatérés és az egészséges táplálkozásra való figyelem felkeltette érdeklődését az ilyen típusú sütés iránt.
A wickets főzésének hagyományát nemcsak Karélia, hanem Finnországban és az Urálon kívül is megőrizte. Most a rozslisztek megtalálhatók a szupermarketek polcain. Ha még mindig elég durvanak tűnik, akkor a tészta 1: 1 arányú rozs és búza keverékét használja.
Sült burgonyával
Készítse elő a kaput, melyet a töltés megkezdéséhez ajánlott. Számos lehetőséget kínálunk a sütemények kitöltésére, így kiválaszthatja azt, amit megkóstol. A burgonyatörzsek a legnépszerűbbek.
Számukra burgonyapürét kell főzni a következő recept szerint:
- burgonya - 5 db;
- tojás - 1 db;
- vajat.
Mossuk le a burgonyát, hámozzuk, forraljuk fel, hagyjuk hűlni egy kicsit, keverjük össze a turmixot vagy a hagyományos tolkushki. Add megvert tojást és olvasztott vajat, keverjük össze. Miközben a töltés lehűl, próbálkozzon.
A kovásztalan tészta előállításához:
- rozsliszt - 500 g;
- tejföl - 150 ml;
- tej - 150 ml;
- só - ízlés szerint.
Keverjük össze egy mély tálban tejföllel és tejjel, szitáljuk a lisztet egy dombon. Öntsük a tejszínes keveréket a kútba, gyúrjuk a tésztát. Rugalmasnak kell lennie. Csomagolja a tésztát műanyag csomagolásba, vagy csak tegye egy tálba, és törölje le egy törülközővel és hagyja 20-30 percig.
Ezután tésztát formázzunk, 12 részre osztjuk. Minden 1,5-2 mm vastagságú tortát kihúzunk. Az egyes torták közepén 2 evőkanál elhelyezni. l. fordítsa a tölteléket, a sütemények széleit középre és csípje. Van egy kis nyitott ovális pite. Egyszer egyszer csak kerekek lettek, a formájuk az északiak napját jelképezték.
Most a wickets téglalap alakú, négyzet alakú, sőt 5-7-szögletes. Óvatosan tegyük a süteményeket egy tepsibe, vajjal kenjük, és 20-25 percig küldjük el az előmelegített sütőbe. Kapuk burgonyával kész!
Kitöltések a zsákok számára
A kapu kitöltése nem csak a burgonya lehet. A karéliai minden vendéglátónak saját receptjei voltak. Gyakran tették a gomba pogácsáikat. Sós vagy pácolt gombák alkalmasak erre a töltésre. Először meg kell mosni. Ha a gombák frissek, előfőzött és hagymával sültek.
A kaput a túróval főzhetjük.
A túrós töltelékhez szükséges:
- túró - 100 g;
- tojássárgája - 1 db;
- só, cukor - ízlés szerint.
Font túró a többi összetevővel. A kitöltés kész! Túrós kapuk nagyon ízletesek. Ezeket a rozs pogácsákat különböző gabonafélékkel is lehet tölteni. Ha zabkása van a reggeli után, próbáld ki a tölteléket.
A áfonyás töltelék népszerű a karéliai konyhában. Egy pohár bogyónak 2 evőkanálra van szüksége. l. cukor és 1 teáskanál. keményítő. A töltés minden összetevője finoman keveredik, hogy ne sértse meg a bogyókat.
A rozskabinokat tea, kávé vagy tej szolgálják fel. A fekete áfonyával vagy más bogyós gyümölcsökkel ellátott gyümölcslevek édes wickets szolgálják fel. Az a tény, hogy a valódi wickets nagyon kemények, és csak áztatással lehet enni.
Egyébként, Finnországban ezt a tésztát késsel vágják, és egy kanállal eszik, valamivel mosva.
Túrós Wickets
Hagyja megjegyzéseit!
Vendég 2009-11-06 13:35:48 hmm, nagyon tetszett neki. Több receptet várunk.
Vendég 2010-07-28 13:24:29 yum. )))
Vendég 2010-11-28 23:43:49 jó recept! köszönöm!
Vendég 2012-02-08 20:30:24 Most már kész! Nagyon finom. Köszönöm!
Vendég 2015-04-16 11:16:46 köszönöm a receptet. Delicious.
Vendég 2017-17 15:16:47 A margarin nem kell megfulladnia, legyen szobahőmérsékleten. Egy teljesen más íz.
Élelmiszer-fotó receptek
Egyszerű házi készítésű receptek
Északi kapuk túróval
Hogyan főzzük az északi kaput túróval
Régóta szeretném megosztani az északi kapuk receptjét. Mi a kapu? A kapukat nyitott pogácsáknak hívják, hasonlóan a sajttorta, rozsdamentes tésztából, különböző töltelékekkel, terítékekkel és folyadékokkal. Kása lehet burgonya, burgonyapüré, túró... A kaput a karéliai, a vepszi és az orosz konyha hagyományos ételének tekintik. A wickets más nevekkel rendelkezik: carols, friss kenyér, wicket, shanga, fagylalt, sajttorta, lapos torta.
A név származik az ősi pogány orosz ünnep Kolyada (később ez az ünnep összeolvadt a karácsony).
Kolyada a téli napforduló szláv ünnepe. Az ókortól kezdve ünnepelték az énekeket, és nagy jelentőséget tulajdonítottak neki. Az ünneplés a Nagy Napfordulóhoz kapcsolódik, a nap fényesebb lesz, mint az éjszaka. Ezen az ünnepen ünnepségeket tartottak, megosztások, énekelt dalok - énekek, a ház jótékonysága iránti kívánságaival, az emberek mindenkinek megköszönték mindazt, amit nekik ad. Az ünnep nem volt mummerek nélkül. Medvékkel, tehenekkel, kecskékkel, lovakkal öltöztették őket - az ősi bőség szimbólumokhoz tartoznak. A gyerekek hazamentek, dalokat énekeltek, verseket írtak a nyaralás tiszteletére. Még a gyerekkoromban is volt lehetőségem érezni ezt a nyaralást. Természetesen nem értettük ezt a nyaralást. Számunkra, gyerekek, szórakoztató idő volt, az iskolai ünnepek mellett. Felöltöztünk, elmentünk a szomszédokhoz, énekeltünk, verseket írtunk, és édességek, sütemények, cookie-k formájában kaptuk.
Tehát a kapukat e nyaraláshoz sütötték, hogy ajándékokat adjanak az énekeknek.
Szeretem ezeket az egyszerű wicketeket. Nagyon könnyű elkészíteni őket, sőt nagyon ízletesek is, természetesen számunkra, hogy már különböző sütemények, sütemények, muffinok, különböző sütemények is elrontották, ezek a sáfrányok túl egyszerűnek és frissnek tűnhetnek. De egzotikus ételnek is nevezhető. A kóstolás után olyanok lesznek, mint a múltban, érezni fogják a nagymama és a nagymamája piteinek ízét.
Sajnos későn voltam ezzel a recepttel, mert A karácsony (Kolyada) vége. De ma valami igazán akartam kaput kapni túróval, talán azért, mert ma vasárnap van? És úgy döntöttem, főzni és megosztani veletek az északi arkangyal kapuk főzésének receptjét. Mind a sütés, mind a lépésenkénti recept fényképezésében hangulat volt, amit nem mindig szeretek. Folyamatosan meg kell mosni a kezét a lisztből. Tegyük fel, hogy az egész folyamat egy órát vesz igénybe a tészta gyúrásával és sütésével. Ma már hosszabb ideig kaptam. De a napom siker volt. A sütemények kiderültek, és gyermekkori emlékekkel elvettem a lelket.
Összetevők wickets:
- 1 csésze joghurt vagy kefir (tejföl vagy joghurtot használhat, de kis mennyiségű vízzel hígíthatja fel folyékony állapotba)
- 300 gramm rozsliszt
- 1 evőkanál. l. margarin
- só ízlés szerint
- 2 evőkanál. l. vaj kész kapukhoz
- 200 gr. túró
- 1 tojás (tojássárgája)
- 50 gr. cukor
Azt akarom mondani, hogy nem volt elég túró, nagyon vékonyan kellett kenetet tennem. Mindezek ellenére a pincék finomabbak, ha nagyobb a túró, ezért azt javaslom, hogy a 300-400-as túrót vegyük fel, adjunk hozzá egy másik tojást és adjunk hozzá cukrot is. De a cukor ízlés.
Az északi kapuk túrós főzésének módja:
Savanyú tejet öntenek az edénybe.
Adjuk hozzá a lágyított margarint és a sót. Keverjük.
Adjuk hozzá a szitált lisztet, és gyúrjuk a tésztát, amíg a kezükbe nem tapad. Az edény falainál óvatosan távolítsuk el a tészta minden megragadt darabját, valamint a kezünkben megragadt tésztát, mintha mosunk (három kéz a kézben) és gyúrjuk az összes csomót a tésztába. Semmi sem lehet. A tészta nagyon rugalmas. Hagyjuk 30 percig hagyni.
Miközben a tészta pihen, készítse elő a tölteléket. Nagyon egyszerű. Tedd a túrót egy tálba, add hozzá a tojássárgáját (eltörtem az egész tojást, ne veszítsd el a jó) és granulált cukrot. Mindent óvatosan keverjük össze, megszakítva a túró csomóját egy villával.
Folytatjuk a tesztet.
Vágódeszka liszttel porított. A tésztát szétszórjuk és kolbász formában tekerjük. Ez azonnal elvégezhető, ha a tésztát gyúrjuk.
1–1,5 cm vastag szeletekre vágjuk és golyókba tekerjük. Húzza a golyókat vékonyan a lé (3 mm-ig).
A palacsintát úgy helyezzük egymásba, hogy helyet takarítsunk meg, és hogy ne száradjanak ki.
Kapcsolja be a sütőt 220 ° -ra
Sochni elterjedt egy tepsibe, előre fektetett papírra. A sütőlapon töltelékkel töltjük meg kapuit a tészta nagyon vékony, és a töltelék vékony, nehéz áthelyezni őket a vágódeszkából.
A túrót egy kanálra szórjuk egy evőkanálra, és terjessze el, és ne érje el az 1,5 cm-t.
Emelje fel az oldalakat függőlegesen, és azonnal csípje, készítsen egy „frillet”. Az oldalakat kissé befelé billentheti.
10 percig sütjük. 220 ° C-on
Távolítsa el a sütőből és zsírozza jól olvasztott vajat.
Túrós Wickets
Túrós Wickets
A kísérletek hoztak nekem ezt a receptet a túrós házak készítésére. Elvileg kiderül, hogy ízletes és elég étrendszerű))
összetevők
Főzési szakaszok
A hengerelt zabot őröljük és kefir- és lenlisztvel keverjük össze.
A tésztát gyúrjuk és hagyjuk 20-30 percig pihenni.
Vágja a cseresznye darabokra.
Keverjük össze a túrót, a tojást, a cseresznyét, a búzadarát és a cukrot.
Osztjuk a tésztát 8 darabra, és tekerjük a golyókat.
Tekerje meg a tészta minden golyóját, egy bögre segítségével vágja ki az éleket. A tészta széleinek megcsípése, formák készítése - ez a kapu. A tészta törmelékéből ismét a golyót és a tekercset tekerjük.
Töltse fel a kaput túrós töltelékkel, és helyezze egy pergamenre borított sütőlapra. Sütjük előmelegített sütőben 15-20 percig 180 fokon.
Túrós Wickets
Ezek a torták a karéliai nemzeti konyha ételei. Ott hívják őket wickets-nek. Leggyakrabban burgonyapürével és rizzsel készülnek. És egy kaput akarok kínálni túróval. Nagyon finom!
ÖSSZETEVŐK
- Rozsliszt 1 üveg
- Búzaliszt 0,5 csésze
- Tejföl 0,5 Üveg
- Savanyú tej 1 pohár
- Ghee 50 milliliter
- Só ízlés szerint
- Túró 0,5 kg
- Cukor 0,5 üveg
- Tojás 1 darab
1. lépés
A kovásztalan tésztát főzzük. Szitáljon lisztet, és adjunk hozzá joghurtot és fele tejföllel. Só ízlés és gyúrás érdekében. Zárja le a zárófóliával, és hagyja, hogy a tészta fél órán át álljon. Ezután tekerje a tésztát kolbászba.
Recept: Karéliai kapuk - túróval és kaporral - a Pirogov udvaron
A "Pirogovy Dvori" kávézóban meglátogathatom, hogy nem tudom visszautasítani a rozs kaputól a túróval! Előtt még soha nem hallottam ilyen piteről, kiderült, hogy ez egy karéliai étel.
Rögtön sietett, hogy ezeket a csodálatos süteményeket magam lehessem (ha hívhatod őket). Kiderült, hogy mindegyik nagyon egyszerű, az összetevők nagyon egyszerűek.
Először gyúrjuk a tésztát.
A klasszikus receptekben savanyú tejföl készül, és úgy döntöttem, hogy puha túrót és egy kis tejsavót (vizet lehet használni) használok, általában csak a lisztet kell keverni a folyadékkal, hogy merev tésztát készítsen. A tejtermékek még mindig gyengédek, ezért azt tanácsolom, hogy joghurtot, tejföllel, kefirrel és így tovább.
Először adjunk hozzá a szérumot és keverjük össze egy ilyen állapotba.
Aztán valójában hozzáadta a túrót. A kész tésztát golyóba hengerelték és 30 percig hűtöttük.
Ekkor elkészítette a tölteléket. Igen, általában nincs semmi magyarázat :-)
Túrós keverék tojással, kaporral és sóval.
A töltés nem túl folyékony, de nem elég vastag.
A tésztát kivesszük a hűtőszekrényből, és standard részre osztjuk több részre - kolbászba tekerjük és vágjuk. Úgy döntöttem, hogy 3 részt csinálok.
Minden tekercs egy labdába, és körökbe gördül.
Ha nem akar egy fehér lisztet "raid", akkor egy kis olajjal kenetelezhet, így jobb lesz a penész, de valahogy nem hiszem :-)
A köröket sütőlapra helyezzük, és a tölteléket kb. 1 cm magasságban helyezzük el.
Ezután egy "kerítést" készítünk - felemeljük a széleit és összenyomjuk őket, mint a képen.
Valahogy nem számoltam fel a tölteléket, és kiderült, hogy különböző méretű wickets-ek :-)
Körülbelül 30 percig sütjük a sütőben, 180 ° -ra előmelegítve.
Túrós Wickets
Összetevők listája
Főzési módszer
4 evőkanál Moki szitát, adjunk hozzá sót és szódát, készítsünk egy jól, megtörjük a tojásokat, adjunk hozzá tejföllel, keverjük össze mindent, adjuk hozzá az olvadt margarint, gyúrjuk a tésztát. Nem tanácsolom, hogy egyszerre öntsd az összes lisztet, jobb, ha fokozatosan hozzáadod.
Roll a tésztát egy kötegbe, és darabokra vágjuk.
A tészta darabjait kis tortillákra húzza, a széleit csípje, és az üres lapokat meleg sütőlapra tegye.
Tedd a tölteléket és tedd egy előmelegített 180 fokos kemencébe sütéshez 10-12 percig.
0,5 kg töltés. túró, 0,5 csésze cukor és 1 tojás, keverjük össze és tesszük a tésztát.
Túrós Wickets
A kísérletek hoztak nekem ezt a receptet a túrós házak készítésére. Elvileg kiderül, hogy ízletes és elég étrendszerű))
A hengerelt zabot őröljük és kefir- és lenlisztvel keverjük össze.
A tésztát gyúrjuk és hagyjuk 20-30 percig pihenni.
Vágja a cseresznye darabokra.
Keverjük össze a túrót, a tojást, a cseresznyét, a búzadarát és a cukrot.
Osztjuk a tésztát 8 darabra, és tekerjük a golyókat.
Tekerje meg a tészta minden golyóját, egy bögre segítségével vágja ki az éleket. A tészta széleinek megcsípése, formák készítése - ez a kapu. A tészta törmelékéből ismét a golyót és a tekercset tekerjük.
Töltse fel a kaput túrós töltelékkel, és helyezze egy pergamenre borított sütőlapra. Sütjük előmelegített sütőben 15-20 percig 180 fokon.
Recept wickets túrós
Főzési idő: 45 perc
Ezek a torták a karéliai nemzeti konyha ételei. Ott hívják őket wickets-nek. Leggyakrabban burgonyapürével és rizzsel készülnek. És egy kaput akarok kínálni túróval. Nagyon finom!
A készítmény leírása:
A túróhoz készült tészta nagyon egyszerű, és itt leírtam a többi lépést. A leggyakoribb termékek, amelyek mindig a házban vannak. A tésztához még vizet is használhat. És a nyitott pogácsák maguk is - a túrós házak nagyon ízletesek. Az illatos forró teát jól fogyasztják. Azt is elviszi őket az úton vagy a természet, hogy egy snack. Bon étvágy!
Kinevezés: ebédre
Fő összetevő: Liszt és tészta
Étel: Sütés / PattiesAz összetevők:
- Rozsliszt - 1 pohár
- Búza liszt - 0,5 üveg
- Tejszín - 0,5 üveg
- Savanyú tej - 1 pohár
- Ghee - 50 ml
- Só - ízlés szerint
- Túró - 0,5 kg
- Cukor - 0,5 üveg
- Tojás - 1 db
Edények: 10-15
Hogyan kell főzni a "Kapu túróval"
A kovásztalan tésztát főzzük. Szitáljon lisztet, és adjunk hozzá joghurtot és fele tejföllel. Só ízlés és gyúrás érdekében. Zárja le a zárófóliával, és hagyja, hogy a tészta fél órán át álljon. Ezután a tésztát kolbászba tekerjük, majd apró darabokra vágjuk a kolbászot, majd szétvágjuk az egyes darabokat, majd egy kis tortába tekerjük, majd töltsük fel a tölteléket - a túrót, a cukrot és a tojást jól keverjük össze. A tésztát a torta közepén terítettük, a tészta széleit úgy összeszorítottuk, hogy a függőleges falak megérkezzenek, és a töltelék nem folyik ki, és a sütőlapra helyezzük a sütőt, és sütjük a sütőben 220 ° C-on 15 percig. Zsírozza meg a kész kapukat olvasztott vajjal, és törölje le egy törülközővel. Kész!
A recept kapu kapuk túróval:
3 átlagos értékelés: 3.2, teljes szavazat: 6 Receptek ajánlása:
Kefír tészta
Kukorica kutyák
Tészta tészta tejföllel
Volovánok töltelékkel
Borjúhús és gomba a leveles tészta
Cukrászda TORTIKS
Kiváló minőségű süteményeket gyártunk természetes termékekből. Honlapunkon http://tortiks.ru/ tetszőleges témájú tortát választhatsz bármilyen ünnepre.
A legmagasabb minőségű sütemények Moszkvában természetes termékekből készülnek.
5. táblázat. Karéliai kapuk túróval és burgonyával
Összetevők 8 adagra:
Előkészítési módszer:
Bármilyen tölteléket is készíthet: a kapu felét - túróval, félig - burgonyával fogjuk elkészíteni.
Öntsük a savanyú tejet egy mély edénybe, ürítsük ki a tojást, és öntsük a lisztbe.
Gyúrjuk az agyag állapotát (hogy ne ragaszkodjunk a kezekhez).
A kolbászot 8 részre osztjuk, majd 10 cm átmérőjű és legfeljebb 2 mm vastag pelleteket húzzuk ki.
Tegyünk egy kanál tölteléket, csípjük meg a perem körüli éleket.
Körülbelül 20 percig sütjük 180-200 fokos hőmérsékleten.
A kész kapuk vajjal zsírozhatók (vagy anélkül, hogy meg tudná csinálni).