Az élelmiszer kalória (energiaértéke) - a szervezet által a teljes felszívódás után kapott energiamennyiség. A termék energiaértékének meghatározásához kaloriméterben égetik. Ezután határozza meg a környezetbe kibocsátott hőmennyiséget. Ha valaki naponta több kalóriát fogyaszt, mint a felhasznált, a túlsúly jelenik meg.
A zsíros ételek megemésztése során előállított kalóriák maximális száma, a testen extra "hajtások" vannak. Álmodva, hogy megszabadulhatsz néhány extra fonttól, el kell fogadnod az alacsony kalóriatartalmú ételeket. Racionális táplálkozásnak nevezzük, amely az állati és növényi fehérjék 55% és 45% közötti arányának, a növényi és állati zsírok 30% és 70% közötti arányának tiszteletben tartását jelenti.
Diétás ételek - negatív vagy minimális kalóriamennyiségű élelmiszerek. A táplálkozási táplálkozás során jelentős mennyiségű folyadékot használunk, legalább 1,5 liter naponta, és alacsony kalóriatartalmú ételeket.
Lehet-e csökkenteni a súlyt a sajtolással?
A sajt tejszínmentes termék, amely jelentős mennyiségű fehérjét tartalmaz. A sajtok fő hátrányai között említést érdemel a magas zsírtartalom. Ennek a terméknek a megnövekedett kalóriatartalma miatt sokáig nem volt alkalmas táplálkozási táplálkozásra.
Jelenleg speciális diétákat kínálnak, amelyek lehetővé teszik az alacsony zsírtartalmú különleges sajtok használatát.
Az alacsony zsírtartalmú sajt megvásárlásának problémája
Milyen hatással van a sajt diéta? Hasonlóképpen, a különböző fehérjék, akkor próbálja meg a "sajt" változata a fogyás.
A sajt diéta jóváhagyott és hatékony változatai közül egy 7-10 napos, alacsony kalóriatartalmú étrend áll rendelkezésre a sajton és más fehérjetermékeken alapulva, ami zöldségekből és gyümölcsökből származó adalékanyagokat jelent. Ennek az élelmiszer-opciónak a kalóriatartalma 1500-1900 kcal, további fizikai terhelések feltételezve. Az ilyen diétán 10 napig maradva a súly 3-5 kg-mal csökken. Az ilyen táplálkozás nem kiegyensúlyozott, de kiváló eredményt ad.
Kevésbé gyakori a hosszabb sajt-étrend, ami azt jelenti, hogy szigorúan korlátozzák a fogyasztott sajt típusát. A szokásos élelmiszerboltok polcain ritkán találhatók a minimális zsírtartalmú opciók. A legtöbb ügyfelet olyan sajtfajták kínálják, amelyek zsírtartalma több mint 40%. Például egy ilyen népszerű sajt, mint "Maasdam", amelynek zsírtartalma 45%, 100 grammban 348 kcal kalóriatartalommal rendelkezik. Az ilyen tulajdonságok nem teszik lehetővé, hogy feltételezzük, hogy ez a legalacsonyabb kalóriatartalmú sajt, és nem érdemes azt diétás ételre ajánlani.
Hogyan válasszuk ki az alacsony kalóriatartalmú sajtot?
Hosszú ideig a táplálkozási szakemberek nem tudnak dönteni a leginkább alacsony kalóriatartalmú sajtokról, véleményük eltér. A „táplálkozási” és a „közönséges” sajtok közötti vonal körülbelül 30 százalék. Egyes sajtgyártók azt mutatják, hogy termékük zsírtartalma 29%, de a kalóriatartalma körülbelül 360 kcal, ami meghaladja a fent leírt Maasdam kalóriatartalmát. Ne felejtsük el biztosítani, hogy a termék „helyes” számokat tartalmazzon, mert különben nem kockáztat, és extra fontot szerez.
Nyolc a legkevésbé zsírtartalmú sajtok közül
Az alacsony kalóriatartalmú sajtok közül néhányat felsorolunk, amelynek használata segít a karcsú és szép figurák megtartásában. Ehhez Roquefort helyett túrót kell készítenie. Az ilyen termékek megtalálhatók a nagy szupermarketek polcain:
- Alacsony zsírtartalmú tofu - sajt, amelynek zsírtartalma körülbelül 1,5-4%. A szója tejből készült, túrónak tekinthető, a textúra hasonlít a sózatlan, alacsony zsírtartalmú sajtra. A Tofu kiváló minőségű fehérje, ezért kiválóan helyettesíti a húst. Jelentős mennyiségű kalcium kiváló termék az idősek számára, segít megelőzni az oszteoporózist. A Tofu 90 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, ideális termék a mért étrendhez.
- Gabona túró, amelynek zsírtartalma 5%. Ez a sajt túró, amelyet kis mennyiségű krémmel keverünk. Saláták készítésére alkalmas, és külön tálként is használható. Hazánkban egy ilyen terméket „litván túrónak” neveztek. A 100 gramm 85 kalóriát és 17 gramm fehérjét tartalmaz, amely alkalmas a szigorú étrendre.
- Gaudetta sajt, amelynek zsírtartalma 7%. A Goudette kis mennyiségű zsírt tartalmaz, és azok számára ajánlott, akik egészséges életmódot szeretnének vezetni.
- Az 5-10% -os zsírtartalmú csecsen sajt egy konzerves szeletekre emlékeztető pácolt rost termék. Szálas sűrű szálak formájában állítják elő, amelyek szoros kötegekbe vannak csavarva. Gyakran keverjük össze a túróval. 100 gramm termék a nedvesség 10% -át teszi ki.
- A Viola Polar fitnesz sajt zsírtartalma körülbelül 5-10%. Ez a termék ideális az aktív táplálkozáshoz, az étrend-korrekcióhoz, melyben mérsékelt edzés az edzőteremben.
- A Ricotta sajtot (13% zsírt) olaszok használják reggelire. Az ilyen sajt előállításához tejsavót használnak, amely a zsírosabb fajok előállítása után marad. Egy szelet ricotta tartalmaz körülbelül 49 kalóriát, csak 4 gramm zsírt. Tartalmazza a minimális mennyiségű nátriumot, nyomelemeket, vitaminokat, gyors telítési érzést okoz. A Ricotta metionint, egy kéntartalmú aminosavat tartalmaz.
- Feta, könnyű sajt, 5-15% zsírtartalommal. Ezt a sajtot a görögök hagyományos termékének tartják. A Fetu-t sokan magas kalóriatartalmú terméknek tartják, de valójában könnyű (nem tápláló) opciót talál. A terméket szupermarketekben ritkán kínálják. A könnyű változat elkészítéséhez 30% zsírt tartalmazó természetes kecsketejet használnak. A hagyományos változat 60% -os zsírtartalmú juh tejből készül. Ennek eredményeként a késztermék zsírtartalma jelentősen csökken.
- Oltermani - 16-17% zsír. Ez a sajt kellemes ízű tej, sűrű, egységes szerkezetű, megfelelő táplálkozás szerelmeseinek.
Az alacsony zsírtartalmú könnyű sajtot választva ne felejtsük el, hogy a fogyás szempontjából csak a „könnyű sajtok fogyasztása” folyamatban tapasztalható arányérzékelés figyelhető meg a kívánt eredményt - a fogyás. És egy sajt diéta nem jelenti azt, hogy csak sajtot kell fogyasztania - harmonikusan kell kombinálnia sok zöldséggel és gyümölcszel.
Alacsony sajtfajták diétához
Még az alacsony zsírtartalmú sajtok is kis százalékban tartalmaznak zsírt, de a zsír százalékos aránya eltérő.
Sok fajta sajt van, több mint 400. Nemcsak tehéntejből, hanem kecskéből, lóból, juhból, teveből készülnek. Különbözőek a termelési technológiában, az ízben.
Megosztás:
- Rennet - a termelésében felhasznált oltó enzim,
- Erjesztett tej - az élesztő tejben.
Azok az emberek, akik nagyon törődnek az egészségükkel, csökkentett zsírtartalmú ételeket fogyasztanak. Ez a megfelelő taktika.
Még akkor is, ha Önnek imádja, de a magas kalóriatartalmú termék, jobb helyettesíteni alacsony zsírtartalmú, például túrós vagy egyéb alacsony zsírtartalmú termékekkel. Standard zsír - 90 kcal / 100 g termék. És 90 kcal-nál kisebb kalória-tartalomra van szükségünk.
Tudok enni sajtot, amikor diéta közben?
Én azonnal válaszolok: meg tudod és kell. A sajt nagyon hasznos, könnyen emészthető termék. Sok magnézium, jód, vas, foszfor, fehérje, cink, kalcium. Az A, E, F, D, PP, C, B csoportok vitaminjai és sok más hasznos összetevője.
Mivel a sajt, még alacsony zsírtartalmú, elég tápláló termék. A legfontosabb dolog az, hogy helyesen válasszuk ki és ésszerű mennyiségben fogyasszuk el azt, ha rossz egészségi állapot miatt étrendet akarsz tartani, tartsd be az egészséges életmódot, el akarsz veszteni fáradt extra fontot stb.
Azonnal döntse el, hogy használhatja-e a sajtot, vagy még jobban tartózkodjon erről. Forduljon orvosához.
A diéta alatt enni lehet:
- Tofu sajt - a legalacsonyabb zsírtartalma, csak 4%.
Naponta étkezhet, azt:
- erősíti az emberi csontvázat;
- egyedülálló gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik;
- jelentősen csökkenti a vérben a rossz koleszterint;
Az alacsony zsírtartalmú sajtok diétát jelentenek. Ezenkívül a tejzsírok hasznosak és könnyen felszívódnak a szervezetben.
Az alacsony zsírtartalmú sajtok listája
Az alacsony zsírtartalmú sajtok sovány tejből készülnek. Ez azt jelenti, hogy a tejet először tejszínnel eltávolítják, majd sajtot készítenek.
Csak nehéz lesz teljesen nem zsírosnak nevezni, mert a zsírtartalom százalékos aránya még mindig jelen lesz, de különböző százalékos arányokban:
- alacsony zsírtartalom kevesebb, mint 15%;
- tüdő - 15-40% zsírtartalom;
- normál zsírtartalom 40-60%;
Az alacsony zsírtartalmú sajt szinte ugyanolyan zsírtartalmú, mint az íze és előnyei. És egyes mutatók még felülmúlják őket.
Néhány közülük:
- A jól ismert Tofu szója sajt tartalma 2-4%;
- A szemcsés túróban legfeljebb 5% zsír;
- A Riccotte sajtnak csak 9% -a van;
- Füstölt csecsen sajt - 10% zsír;
- A mozzarella sajtban a zsír nem haladja meg a 15% -ot;
- A Viola Polar sajt 16% zsírtartalmú;
- A chechil rendes sajt 18% zsírt tartalmaz;
- A Feta Arla Apetina sajt zsírtartalma legfeljebb 20%;
- Arla Apetina Light sajt - 25%;
- Galbani Mozzarella Light sajt - 30% zsírtartalom;
- Favita saláta sajt - 30% zsírtartalom;
- Chevrefin sajt - 40% zsír;
- Kaserei Champignon sajt - 15% zsír;
- Gaudetta sajt - zsírtartalma csak 12%.
Kemény sajtok
A kemény sajtok a leggyakoribbak, például a Romano, az Emmental, a Raclette, a Grano-Padano, a Leiden, a Gruyère, a Parmesan, a Pecorino, a Maasdam, a Frizien stb. A kemény sajtok összetétele lecitint tartalmaz, ami befolyásolja a zsírok megfelelő anyagcseréjét.
A sajtgyártás hosszú folyamat. Az érlelés akár 3 hónapig is eltarthat.
A sajt jellemzői:
- Svájc - a zsír 45% -os tömeges része - 5-6 hónap alatt érlelődik. A vágott kis szemekben henger alakú. Édes íz, kellemes utóíz.
A leghíresebb: Moszkva, Altaj, svájci, szovjet. - Típus Parmezán - nagyon híres és mindenki szerette. Szerkezete kissé morzsolódik, könnyen törhető. Legalább hat hónapon át ér. Íze és utóíze finom, hosszú felejthetetlen.
- Holland - kicsi szeme a vágáson, a fényes sárgától a sötétsárgaig. A sós íz és a gyengéden savanyú utóíz.
Népszerű fajok: Kostroma, holland. - Cheddar típus - a fej kerek, enyhén oldalt az oldalakon. Puha konzisztenciával a vágás szemei hiányoznak. Sós íze van, egy kicsit zavaró.
- Orosz - hengeres forma, kellemes konzisztencia. Krémes, édes ízű, nagyon kellemes. A leginkább tisztelt - orosz.
- Füstölt - jól kifejezett füstölt ízű, a héja barna színe, a szekcióban - sárga színű.
Népszerű: Gouda, Gruyere, Cheddar.
Lágy sajtok
A lágy sajtok pépes konzisztenciájúak, tejes vagy krémes ízűek.
Tehéntejből és baktériumindítóból készül:
Legnépszerűbb:
- Dorogobuzh - nyálkával borított héj, átlátszó szín. Pikáns és éles íze van, nagyon kifejezett, ocelli nélkül.
Híres fajok: Road, Dorogobuzh, Kalininsky. - Típus Camembert - fehér formával borított sajtfej.
Fő nézet: Orosz Camembert. - Típus Smolensky - 2 kg-nál nem nagyobb fejek, a kéregen egyértelműen látható nyálkafoltok találhatók. Nem kell eltávolítani a nyálkát az evés előtt.
Képviselői: Vadászat, Snack.
Házi alacsony zsírtartalmú sajt
A leghasznosabb sajt házi készítésű. Ez egy jó alternatíva a bolt számára, mert ott is megvásárolhatod a gyenge és alacsony minőségű termékeket. Otthon mindig ellenőrizheti a folyamatot.
A boltban megvásárolható alacsony zsírtartalmú sajtok fajtái
Vásárlás a boltban az ilyen sajtok nem jelent problémát. Természetesen nehezen találhatók a szokásos élelmiszerüzletekben, de nagy szupermarketekben vannak.
tofu
Alacsony zsírtartalmú Tofu-ban a zsírtartalom 2-4% között változik. Sok fehérjével és kalciummal rendelkezik, gyógyító tulajdonságai vannak. Ezt szója túrónak is nevezik, mert szója tejből készül.
Túrós, konzisztens és színtelen, sózatlan és zsírmentes sajthoz hasonlítva. Az íze semleges, vagyis szinte hiányzik. Eladásra kerül a vákuumcsomagokban, amelyekben folyadék kerül meghatározásra.
A következetesség és a termelési mód között különbözik:
Ez a sajt sokféle fajtával rendelkezik, még adalékanyagokkal is: dióval, fűszerekkel, borssal stb.
A füstölt tofu népszerű, típusai:
- Sűrű - két fajta:
- ázsiai;
- West.
- Selyem - puha, hasonló a pudinghoz.
- "Büdös" - erős illata, a kínai változat.
Növényi fehérjében gazdag, az összes esszenciális aminosavat, a vas, a kalcium szállítóját tartalmazza. Nem tartalmaz koleszterint, alacsony kalóriát. Világszerte elterjedt.
Gaudette
A híres holland Gouda sajtnak most egy alacsony zsírtartalmú, Gaudette nevű társa van. Ez a Scherdinger legújabb sajtja, amely csak 8% zsírt tartalmaz (a száraz maradékban 16%).
Klasszikus, lágy vékony sajtízű. Magas kalciumtartalma van, könnyen és teljesen felszívódik.
Chechil
A csecsen sajtnak érdekes alakja hosszú, különböző vastagságú szálak. Íze kifejezett, savanyú tej. Zsír - akár 11%.
A szerkezet kissé durva, réteges, lehet:
- koszorúkban vagy zsinórban fonott;
- kötegekbe vagy golyókba.
Fajtái:
- a szokásos füstölt formában;
- sós.
brácsa
Csodálatos tejszerű íze van, előállítva:
- 100 g, 200 g, 400 g kapacitású műanyag tartályokban;
- háromszögek formájában;
- vágás.
Töltőanyagokkal: sonka, gomba, csokoládé, csak krémes, stb. Készítsen salátát és leveseket. A gyártásukhoz kemény sajtokat, vajat és más természetes összetevőket kell hozzáadni. Zsírtartalom - 5-10%.
ricotta
A Ricotta olasz deli tejtermék. Más sajtok gyártása után fennmaradó tejsavóból állítsuk elő. Tej a tejsavó különböző. A tej keverékét is használhatják, többféle típusú egyszerre.
Íze kissé édes, zsírtartalom:
- 9% a tehéntejből;
- legfeljebb 25% juh-tej;
- 15% kecsketejből;
- 28% bivaly tejből.
Kalória 100 g - 120 kcal. A nátrium-tartalom a legkisebb a többi sajthoz képest. Összetételében lenyűgöző összetételű nyomelemek és vitaminok, különösen sok kalcium található.
Még a metionin is jelen van - ez egy kéntartalmú aminosav, amely megvédi a májat a kedvezőtlen környezeti tényezőktől.
A sajt típusai:
- A Ricotta Forte - íze kiváló, hosszú ideig fennmaradnak, csak juhokból készülnek.
- Ricotta Fresca - csak frissen készített sajtot használnak, nincs szükség öregedésre.
- Ricotta Affumicata - kecske- és tehéntej keverékéből készült füstölt faj.
- Ricotta al Forno - kecsketej, bivaly, tehenek keverékéből készült. Ez nem csak klasszikus, hanem különböző ízekkel: vanília, citrom, csokoládé, stb.
- Ricotta Romana - hosszú expozícióra, kemény sajtra, sós ízre van szüksége.
feta
A Feta egy görög félig szilárd sajt, amelyet kizárólag kecske- és juh tejből állítanak elő. Legalább 4 hónapig álljon sóoldatban. A zsírtartalom 40-60%.
fajok:
- A szokásos hagyományos módon készült juh tejből.
- A tehéntejből más technológiák is alkalmazhatók.
- A klasszikus út.
Külsőleg úgy néz ki, mint egy hófehér, félig szilárd tömeg, egy kicsit olyan, mint a túró, de az íze világosabb, sós, enyhén savanyú.
Számos jótékony mikroorganizmussal rendelkezik, amelyek bizonyos antibiotikumokat szintetizálnak, amelyek segítenek az embereknek az ételmérgezések kezelésében.
Van még egy lehetőség - ez egy feta-fény, bár nem lesz olyan könnyű megtalálni a polcokon. Mindazonáltal a keresést kereső idő teljesen indokolt.
suluguni
A Suluguni sós sajt, sűrű, még egy kicsit szilárd. Fehér vagy krém színű, ha füstölt, majd sárga. Tehén, juh, kecske vagy bivaly tejből készül. Kövér benne egy kicsit, 30-40%.
Gyártási technológia:
- A tejsav- és aromás baktériumok törzsét, pepszint, kalcium-kloridot adjuk a pasztőrözött tejhez, 38 ° C-ra melegítve.
- Vegyük szét a sajtréteget, és szedezzük.
- Kockába vágjuk, és tejsavóban vagy savanyított vízben megolvadt.
- Egységes konzisztenciára gyúrjuk, szétzúzódó asztalra, darabokra osztva, és golyókat kézzel készítünk, 2 napig inkubáljuk savanyú sóoldatban.
Arca
Az Arca sajt csökkentett zsírtartalmú, csak 17-35%, kellemes ízű, sűrű, egységes szerkezetű, kis szemekkel. Elengedhetetlen az élelmiszer, az emberek, akik igazán érdeklik az egészségüket.
Kalória alacsony zsírtartalmú sajtok
Sajt - ősi idők óta az ember volt, mindig is értékelik és szerették.
Most már ismerjük a leggyakoribb alacsony zsírtartalmú sajtok kalóriatartalmát:
- A Tofu sajt kiváló minőségű fehérjében gazdag, jól cserélheti a húst. Ideális diétás ételekhez.
Kalóriatartalom: 100 gramm 90 kcal. - A Ricotta sajt savóból készül. Tartalmazza a legértékesebb aminosavat - metionint, gazdag A-, B-vitamin-, kalcium-.
Kalória - 160 kcal / 100 gramm. - A mozzarella sajt csak sovány tejből készül. A sajtgolyókat sós oldatban tartják.
Kalória - 150 kcal / 100 g. - Granulált túró vagy sajt - alacsony zsírtartalmú tejből, friss tejszín hozzáadásával. A fogyasztás lehetőségei sok.
Kalória - 130 kcal / 100 gramm. - A csecsen sajt hasonló az Uluguni C sajthoz. A pigtail formában készült, és sós lében áztatva érlelődik. Füstölt is.
Kalória - 310 kcal / 100 g. - Sajt fitnesz, Valio, Grünlander, Polar - keresd meg őket drága szupermarketekben.
Kalória - 148 kcal / 100 gramm. - A Feta diéta termék. Most már a boltokban megtalálható a helyettesítője: feta-light. Ez a sajt zsírtartalma 6-15%.
Kalória - 150 kcal / 100 gramm. - Oltermanni, Arla, Valio, Natura sajtok, mint a friss tej.
Kalória - 250 kcal / 100 gramm. - A Suluguni a grúz pácolt sajt, amelynek fűtőértéke 285 kcal / 100 gr.
A sajtok ezen listáján könnyedén megtalálhatod magadnak a "te" sajtodat, ami kielégíti Önt a hasznosság, az íz és az ár szempontjából.
következtetés
Nem csoda, hogy tisztelt alacsony zsírtartalmú sajtok és az egészség és az élettartam elixírének tekinthetők. Ezek a csontok fő építőanyagai, javítják az anyagcserét és az emésztést.
A sajt alapvető vitaminokkal és nyomelemekkel telíti a testet, javítja a hangulatot. Egyél meg örömmel!
Alacsony zsírtartalmú sajt, amikor diéta és fogyás
Azok az emberek, akik étrendben vannak, vagy megfelelnek a megfelelő táplálkozásnak, gyakran elutasítják a sok terméket, beleértve a sajtot is. Ez rossz, mert sok fehérjét és más, az egészséghez szükséges anyagot tartalmaz. Eladáskor alacsony zsírtartalmú sajt található, amely biztosítja a szervezet számára a szükséges zsírokat és nem károsítja ezt a számot. A tejtermékek alacsony zsírtartalmú fajtáinak kiválasztására vonatkozó kritériumok áttekintése után, megtanulhatja, hogyan tegye őket otthon, könnyen fogyaszthatja és finoman eszik.
Lehet-e étrendre sajtolni
A legtöbb táplálkozási szakértő egyhangúlag egyetért abban, hogy az alacsony zsírtartalmú sajtok nem csak a táplálkozáshoz használhatók, hanem használhatók. Könnyen felszívódnak a szervezetben, vitaminokat (A, B, C, D, E, F, PP), nyomelemeket (kalcium, kálium, foszfor, cink, vas) és fehérjét tartalmaznak. A szakemberek még kifejlesztettek egy sajt diétát, amelynek több mint egyharmada különböző fajtákból áll.
A fennmaradó 2/3 gyümölcsöt, zöldséget és más fehérjeterméket foglal el. Az ilyen súlycsökkenés 10 napig megszabadulhat 5 kg feleslegtől. Ha egy ésszerű mennyiséget fogyasztanak olyan minőségi termékkel, amely nem tartalmaz növényi zsírokat, akkor a szám nem szenved. Súlyvesztés közben ilyen fajtákat lehet enni: Gaudetta, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, granulált túró (legfeljebb 5% zsír), Ricotta stb.
Mi az alacsony zsírtartalmú sajt diéta közben
A zsírmentes sajt a sovány tejből, tejsavbaktériumokból és koaguláns enzimekből készült termék. A krémet eltávolítják az italból, majd fermentált tejtermék készítésére használják. Bár nincsenek teljesen alacsony zsírtartalmú fajták, vannak táplálkozási célú fajták, amelyek átlagosan legfeljebb 30 g szárazanyagot tartalmaznak.
Az alacsony zsírtartalmú sajtfajták listája
Miután megkapta a választ arra a kérdésre, hogy vajon fogyasztható-e alacsony zsírtartalmú sajtfajták, érdemes részletesebben megismerni az ilyen erjesztett tejtermékek típusait. Ezek a következők:
- A Tofu szója tejből készült alacsony zsírtartalmú sajt. A zsírtartalom 1,5-4%, 73 kcal / 100 g, a túróhoz hasonló, a sajthoz hasonló textúra. Sok fehérjét, kalciumot tartalmaz, ami hozzájárul a csontritkulás megelőzéséhez, erősíti a csontvázat.
- 5% zsírtartalmú szemes sajt és 105 kcal / 100 g. Gyakran étrendben használatos, saláták készítésére, sós krémmel főzve. Az angol nyelvű európai országokban túró (rusztikus) néven ismert.
- Goudette - alacsony zsírtartalmú sajt (7%), félszilárd, kalóriatartalom - 199 kcal / 100 g, enyhe ízű, fűszeres érintéssel, nagy mennyiségű kalciumot tartalmaz.
- Chechil, zsírtartalma 5-10%, kalóriatartalma 253-313 kcal / 100 g. A konzisztenciájú Suluguni-ra hasonlít, rostos szálkötegek formájában kerül forgalomba, sok sót tartalmaz.
- Ricotta (zsírtartalom 13%, 49 kcal / 100 g). Alacsony zsírtartalmú sajt. Tejsavóból készült, tartalmazza a minimális mennyiségű nátriumot, sok vitamint, nyomelemet és metionint (kéntartalmú aminosav), amelyek hasznosak a májban.
- Mozzarella (22,5% zsír, 149-240 kcal / 100 g). A sovány tej alapján készült, sóoldattal csomagolt golyók formájában.
- Feta (zsírtartalom 24%, 290 kcal / 100 g). Ezt a görög sajtot sokan magas kalóriatartalmúnak tartják, de könnyebb változatban is előállítják. Természetes juhból készült, kecsketejből készült alacsony kalóriatartalmú tej. Béta-karotint, vitaminokat (A, D, E, K, B), káliumot, vasat, magnéziumot, mangánt, kalciumot, nátriumot, sok hasznos élő szervezetet tartalmaz. Hasznos a gyomor-bélrendszer rendellenességeihez.
- Oltermani (zsírtartalma 16-17%, 270 kcal / 100 g). Sűrű, egyenletes karakterű, egyenletes lyukakkal rendelkezik az egész felületen, finom tejes íze van.
- Fitness Viola Polar (5-10% zsír, 250 kcal / 100 g). Az egyik legnépszerűbb étrend. Egyes fajták a zsír helyett joghurtot tartalmaznak, ami a terméket még előnyösebbé teszi az egészségre és a fogyásra.
- Adygei (14% zsír, 240 kcal / 100 g). Ideális egy egészséges reggelihez olyan diétán, amely nem tartalmaz szénhidrátot. Finom textúrájú, erjesztett tej íze van, amelyet a tehéntej baktériumokkal történő erjesztésével állítanak elő.
Alacsony zsírtartalmú sajt
Szója sajt - 2,5 g zsír / 100 g, granulált túró - 4g, Valio Polar - 5g, ricotta - 9g, könnyű félkemény krémsajtok - 11-15g, Adygei - 18g, mozzarella - 19g.
Miért nem nézzük meg a szárazanyagban lévő sajt zsírtartalmát?
Mert egy darab sajtot eszel, nem pedig szárazanyagot. Meg kell jegyezni, hogy a sajt standard zsírtartalma szárazanyagban 50-60 g vagy 50-60%. A csomagoláson feltüntetett zsír százalékos arányát szó szerint figyelembe veszik. Ie 100 g 50% -os sajtot ettem, ami azt jelenti, hogy 50 g zsírt (450kkal) kaptam. Wow! 40 perc az ellipszoidon! De ez nem így van!
Tehát, ha megállapítást nyer, hogy a svájci sajt zsírtartalma 50%, akkor ez azt jelenti, hogy 100 g sajt 32,5 g zsírt tartalmaz (65 g szárazanyag 100 g tömegre vonatkoztatva általában 65 g szárazanyagot tartalmaz, amelyek 50% -a 32, 5 g).
Alacsony zsírtartalmú sajt, a növekvő zsírok példáinak listája
g zsírt 100 gramm sajtban
1. Szója tofu (1,5-4% zsír)
Bár a szója tej alapján készül, a tofu sajtzsírnak számít, mivel a lean és a sózatlan sajthoz színes és textúrájú. A Tofu kiváló minőségű fehérjékben gazdag, így sikeresen kicserélhetik a húst. A termékben bőségesen jelenlévő kalcium nagy hatással van a csontvázra, ami ideális a tofu az idősek számára, hogy megakadályozzák az olyan betegségeket, mint az osteoporosis. Ezen kívül 100 gramm tofu sajt csak 90 kalóriát tartalmaz, ezért ajánlatos a diétás menübe. Sok híresség váltotta fel diétás tejtermékeit és sajtjait szójal, így most már számos étrendet fejlesztettek ki, amelyek a klasszikus sajtok fogyasztásának csökkenését vonják maguk után, míg a tofu napi fogyasztásra ajánlott a növényi eredetű ételek mellett. Számos táplálkozási szakértő mondja meg gyógyító tulajdonságait, mert már bebizonyosodott, hogy segít csökkenteni a vérben a "rossz" koleszterin (LDL) szintjét, ami számos szív- és érrendszeri betegség megelőzésére szolgál.
Mi és hogyan kell enni? Alkalmas miso leveshez, salátákhoz.
2. Túró, rusztikus sajt, granulált túró angol nyelven. túró (zsírtartalma 4-5%)
A gabona túró egy kis zsírtartalmú túró. Friss, enyhén sós krémmel kevert túró. Használható külön edényként, valamint különféle saláták készítésére (például növényi saláta granulált túróval). Oroszországban ez néha a „szemcsés túró” és a „litván túró” informális nevek alatt található. Az USA-ban, Európában és Ázsiában a granulált túrót nevezik túrónak. Gyakran házi sajtnak nevezik. Első pillantásra a túró úgy néz ki, mint a friss túró, de a textúrája sokkal puhább, még krémet is lehet mondani, és egy kicsit sós. A 100 g granulált sajt 85 kalóriát és 17 g fehérjét biztosít, így a táplálkozási tanácsadók a legszigorúbb étrend mellett is ajánlják.
Mi és hogyan kell enni? Adalékanyagok nélkül, salátákban, túrós omeletekben.
3. Könnyű krémsajt (7,5% zsír)
Az elnök sajtban a zsírtartalom "krémes, könnyű" százalékos aránya boldogítja a karcsúságot! 100 grammnál csak 7,5 g zsír volt! Alacsony kalóriatartalom - egy másik plusz! Sajt a feldolgozott sajt szerelmeseinek.
Mi és hogyan kell enni? Kása és kenyér.
4. Tejsavó - ricotta (9-18% zsírtartalom)
A Ricotta az olasz reggeli változatlan összetevője. A sajt tartalma nem tartalmaz sót. A ricotta magas tápértéke és a vitaminok és ásványi anyagok lenyűgöző összetétele miatt gyors teljességérzetet ad. Ez a fajta sajt túró a máj védőjeként ismeretes, metionint, kéntartalmú aminosavat tartalmaz.
Mi és hogyan kell enni? Ez a sajt jó minőségű friss zöldségek és gyümölcsök, méz, sonka, tészta, bazsalikom, lazac, brokkoli. Úgy döntöttek, hogy a palacsintát és a palacsintát megdobják.
5. Breta feta sajt - könnyű sajt, feta (zsírtartalom 11-18%)
Ez a sajt hagyományos görög termék. De boldogan eszik sok más országban, köztük a miénk is. A fetát magas koleszterin-tartalmú és körülbelül 260 kcal / 100 g-os zsíros terméknek tekintik. De nem mindenki tudja, hogy a feta sajtot, amit imádnak, a könnyű változatban állítanak elő, bár elismerésük szerint ez a fajta, amit a szupermarketek polcain nehéz megtalálni. Azonban a keresésre fordított erőfeszítések teljes mértékben igazolják magukat. A feta-fényt általában kecsketejből állítják elő, és csak 30% zsírt tartalmaz, míg a hagyományos feta juh előállításához a zsírtartalom 60%.
Mi és hogyan kell enni? Általában egy görög salátával, zöldségekkel és olajbogyókkal együtt helyezik el, vagy Caprese salátában használják, ahol helyettesíti a mozzarellát. Általában olajbogyóval szolgálják fel. Ezeket a sajtokat tökéletesen kombinálják paradicsommal, paprikával, hagyma, görögdinnye, spenót, rozmaring, menta, oregánó, tonhal, sült csirke. És amikor görög salátát főzünk, egyszerűen pótolhatatlan!
6. Félig kemény sajt - sajt, amelyhez szoktunk (zsírtartalma 9-17%)
Könnyű sajt, alacsony zsírtartalmú, általában Light, Light, Light néven megfizethető élvezet azoknak, akik egészséges életmódot keresnek. Ezek az alacsony zsírtartalmú sajtok finom ízűek a természetes tejből, a textúra sűrű, egyenletes, kis egyenletesen elosztott szemmel. Nagyszerű azok számára, akik törődnek az egészségükkel. Szendvicsek és szendvicsek készítésére alkalmasak, például kenyér alapján, valamint munkahelyi vagy piknikes étkezéshez. Ilyen sajtok - csak egy áldozat a fogyásért! Tudjon meg többet a csomag hátoldaláról - a címkéről, néhány csomagban a csomagoláson 5% joghurtot, nem zsírt! Ez a fajta, puha, vékony, kissé sós ízű sajt könnyen emészthető és magas kalciumtartalmú.
Mi és hogyan kell enni? A vékonyságra szánt sajtot saláta levelekbe lehet csomagolni.
7. Krémsajt, krémsajt (12% zsír)
Ez a Philadelphia típusú sajt (könnyű) zsírmentes pasztőrözött tejből és tejzsírból, savófehérje-koncentrátumból, sajtkultúrából, sóból, savóból áll.
Mi és hogyan kell enni? Pirítóssal, kenyérrel, zöldségekkel.
8. Friss bivaly típusú mozzarella sajt (18% zsír)
Nem szabad összekeverni a szokásos! Található fehér golyók formájában, sós vízben áztatva, a sajtot hosszú ideig tárolják. A legízesebb egy napos mozzarella, de ma már csak Olaszországban lehet kóstolni. Most a bivaly mozzarellát világszerte gyártják. Ne keverjük össze a pizzák előállításához használt hagyományos mozzarellákkal. A zsírtartalma 23%.
Mi és hogyan kell enni? A legjobb megoldás - olívaolajjal, fekete borssal, bazsalikommal és paradicsommal. Még ez a sajt olívaolajban is gyorsan pácolható gyógynövényekkel, fokhagymával és szárított paradicsommal és sült.
9. Alacsony zsírtartalmú sajt - Chechil (18% zsír)
Chechil - rostos pácolt sajt, a Suluguni konzisztenciája. Sűrű, szálas szerkezetű formában kapható, fonott csíkok formájában fonott szálak, gyakran füstölt formában. A csecsen gyakran keverik a túróval vagy más sajttal, és töltött kancsókba vagy vízbőrökbe. Úgy tűnik, ez a sajt semmi köze semmilyen máshoz. Fonalas rostok formájában állítják elő, amelyek egy kötegben vannak összekötve.
Mi és hogyan kell enni? Snack az unalomtól - mérsékelten, salátákhoz. Ellenőrizze a só mennyiségét. Mint tudod, a só megtartja a folyadékot.
10. Sóoldat, éretlen, fiatal sajtok - Suluguni, Adygei (zsírtartalom 18-22%)
A Suluguni sajtot hagyományosan csak természetes indító segítségével készítették, és csak manuálisan, mechanikai eszközök használata nélkül. A kész sajtot lehet enni, sült, füstölt vagy sült. Az Adygei egy lágy sajt, tejfölös ízű és finom konzisztenciával. A lágy sajtok csoportját érlelés nélkül kezeli.
Mi és hogyan kell enni? Az uborka, fűszeres zöldek, olajbogyó, paradicsom, paprika, méz és zöld tea kombinációja. Jól sült és megolvadt. Nagy töltelék khachapuri számára.
Az alacsony zsírtartalmú sajtok listája: név, összetétel, előállítási módszer
9 fő alacsony kalóriatartalmú sajt található: Suluguni, Feta, Ricotta, Tofu, Brest-Litovsky Light, Roquefort, Fitness sajt, Lakomo Light, Ichalki étrend. Az étrendben való használatra engedélyezett. Minden terméknek különleges íze, illata, színe, előállítási módja, összetétele van. Ezek a sajtok nagy mennyiségű mikro- és makroelemet tartalmaznak, mint például magnézium, kálium, kalcium, foszfor, nátrium, vas, cink, szelén, vitaminok.
FONTOS! Nina nevelő asszony: "A pénzt mindig a bőséges lesz, ha a párna alá kerül."
A legkevésbé zsírtartalmú sajtfajták listája:
- 1. Suluguni.
- 2. Feta.
- 3. Ricotta.
- 4. Tofu.
- 5. Brest-Litovsk fény.
- 6. Roquefort.
- 7. Fitness sajt.
- 8. Lakomo "Fény".
- 9. Ichalki diétás sajt.
Pácolt hagyományos grúz kis kalóriatartalmú sajt. A Suluguni közepesen sós, sűrű rétegű konzisztenciájú. A termék színe fehér, üregek és szabálytalan alakú lyukak megengedettek. A sajtra készült kéreg nem képződik. 5 százalékos zsírtartalma van.
A szerkezet a következőket tartalmazza:
- pasztőrözött tehéntej - 12 l;
- Réteg - 1,4 mg.
Előkészítési módszer:
- 1. A tejet 35 fokra melegítik, hozzáadjuk az oltóerjesztést, a terméket érlelik - szoros vérrög keletkezik, amelyet apró darabokra kell összenyomni és préselni.
- 2. Ezt követően a sajtot szálakra vágjuk és 80 ° C hőmérsékleten egy lemezre olvasztjuk, amíg homogén tömeget nem képezünk.
- 3. A keletkező tömeg azonos darabokra van osztva, és formában van kialakítva.
- 4. A termékeket tartalmazó formákat hideg vízben néhány percig helyezzük el, majd kihúzzuk, és néhány napig sóoldatban állítják a sajtfejeket, amíg sózzuk.
A gyomnövény után a sajt fogyasztásra kész.
100 g termék tartalmaz:
- víz - 51 g;
- fehérjék - 18,5 g;
- zsírok - 23 g;
- szénhidrátok - 3,0 g
Kalóriaérték 100 g termékre - 290 kcal.
Hasznos anyagok a készítményben:
A sajtban megtalálható hasznos anyagok segítik a szív, a csontok és az egész test egészséges állapotában tartását minden korban. Mivel a sajt alacsony zsírtartalmú, ajánlott étrendben használni. A Suluguni jól kombinálható bazsalikommal és korianderrel, valamint friss zöldséges salátákkal. A sajtot kiváló választásnak tekintik a khachapuri töltelékhez, szezámmal is sült.
A Feta egy hagyományos görög sajt, amelyet juh- vagy kecsketejből készítettek. A szín fehér vagy enyhén krémes, a termék túrós illatú és vastag textúra. Kövér - 30-50 százalék. A Feta a görög saláta egyik fő összetevője. Ez a termék a pácolt sajtok csoportjába tartozik.
A szerkezet a következőket tartalmazza:
- juh- vagy kecsketej - 8 l;
- Tejzsír - 1,5 mg.
Előkészítési módszer:
- 1. A tejet addig kell forralni, amíg a hab meg nem jelenik, majd szobahőmérsékletre hűtsük.
- 2. A tej egy részét tiszta üvegbe kell önteni, és a savanyúságot száraz formába kell tenni.
- 3. A kanálnak kevernie kell a kovászot, és öntenie kell a tömeget.
- 4. A fermentált tejet 7 órán át meleg helyre kell küldeni.
- 5. Amikor a szérumot elválasztjuk, a szűrőedény fenekét gézzel kell lefedni, és át kell vinni a tömegen.
- 6. Ezután gyűjtsük össze a szövet széleit, és egy csomóba kötjük őket, hogy egy zsákot készítsünk. A folyadék elvezetéséhez csapra vagy körömre kell rögzíteni. Körülbelül fél órát vesz igénybe.
- 7. A túrótömeget egy szűrőedénybe helyezzük, amely egy tálba van helyezve, és egy üreggel préselve van. Ebben a helyzetben a tömegnek 2 óra.
- 8. A szérumot leöntjük és sóval összekeverjük.
- 9. A tejsavót forró vízzel öntjük, és egy zacskóba esnek.
- 10. A terméket 2 órán át kell hagyni.
A fetának sóoldatban kell lennie - így az eltarthatósága jelentősen megnő.
100 g termék tartalmaz:
- víz - 55 g;
- zsírok - 21,3 g;
- fehérjék - 14,3 g;
- telített zsírsavak - 15 g;
- hamu - 5,1 g;
- szénhidrátok - 4,08.
Kalória - 265 kcal / 100 g.
A termék gazdag:
- B5, B6, B12, A, C, E vitaminok;
- kalciumot;
- vasat;
- cink;
- foszfor;
- mangán;
- nátriumot.
A sajtot az elhízással, a szívbetegséggel és a cukorbetegséggel, osteoporózissal rendelkező embereknek jelzik, a termék erősíti a csontokat és a fogakat. A sajtot friss zöldségekkel és pirított kenyérrel, valamint körteivel egyesíti.
Alacsony zsírtartalmú sajt
8 alacsony zsírtartalmú sajt
Az alacsony zsírtartalmú sajt nem létező koncepció. Bármilyen sajtban van zsír, az egyetlen különbség a mennyiség. Nézzük meg, melyik sajt a legegyszerűbb?
Alacsony zsírtartalmú sajtok
Az, aki gondoskodik a testéről, alacsony minőségű, kiváló minőségű termékeket választ. És ez a helyes taktika. Kevesebb zsír, liszt és édes. és több mozgás - ez az, a harmónia képlete.
A sziluett karcsúságának megőrzése érdekében jobb, ha helyettesítjük a Roquefortot, akit imádsz, valamivel kevésbé kalóriás, néha túrós sajttal.
Meg kell jegyezni, hogy a sajt standard zsírtartalma szárazanyagban 50-60 g vagy 50-60%, míg az alacsony zsírtartalmú sajtok szárazanyagban legfeljebb 30 g zsírt tartalmaznak. Ilyen sajtokat kell keresni hipermarketekben vagy drága élelmiszerboltokban.
1. Alacsony zsírtartalmú sajt - tofusoy sajt (zsírtartalom 1,5-4%)
Bár a szója tej alapján készül, a tofu sajtzsírnak számít, mivel a lean és a sózatlan sajthoz színes és textúrájú. A Tofu kiváló minőségű fehérjékben gazdag, így sikeresen kicserélhetik a húst. A termékben bőségesen jelenlévő kalcium nagy hatással van a csontvázra, ami ideális a tofu az idősek számára, hogy megakadályozzák az olyan betegségeket, mint az osteoporosis.
Ezen kívül 100 g tofu sajt csak 90 kalóriát tartalmaz, ezért ajánlott a diétás menübe. Sok híresség váltotta fel diétás tejtermékeit és sajtjait szójal, így most már számos étrendet fejlesztettek ki, amelyek a klasszikus sajtok fogyasztásának csökkenését vonják maguk után, míg a tofu napi fogyasztásra ajánlott a növényi eredetű ételek mellett.
Számos táplálkozási szakértő mondja meg gyógyító tulajdonságait, mert már bebizonyosodott, hogy segít csökkenteni a vérben a "rossz" koleszterin (LDL) szintjét, ami számos szív- és érrendszeri betegség megelőzésére szolgál.
2. Alacsony zsírtartalmú sajt - granulált túró (5% zsír)
A gabona túró egy kis zsírtartalmú túró. Friss, enyhén sós krémmel kevert túró. Használható külön edényként, valamint különféle saláták készítésére (például növényi saláta granulált túróval).
Oroszországban ez néha a „szemcsés túró” és a „litván túró” informális nevek alatt található. Az Egyesült Államokban és az európai országokban (és nem csak angolul) a túrót nevezik túrónak (angol rusztikus vagy túrós).
Gyakran házi sajtnak nevezik. Első pillantásra a túró úgy néz ki, mint a friss túró, de a textúrája sokkal puhább, még krémet is lehet mondani, és egy kicsit sós. A 100 g túró 85 kalóriát és 17 g fehérjét tartalmaz, így a táplálkozási tanácsadók a legszigorúbb étrend mellett is ajánlják.
3. Alacsony zsírtartalmú sajt - Gaudette (zsírtartalom 7%)
A Goudette a Scherdinger új, alacsony zsírtartalmú sajtja - egy könnyű kezelés azok számára, akik egészséges életmódot akarnak.
A félig kemény Gaudette sajt csak 7% zsírt tartalmaz (15% a száraz maradékban). A puha, vékony, kissé sós ízű sajt ideális a híres Gouda sajt szerelmeseinek. Emellett a sajt könnyen emészthető és magas kalciumtartalmú. Ezért ennek a sajtnak minden sajt szerető étrendjében kell lennie.
4. Alacsony zsírtartalmú sajt - Chechil (zsírtartalom 5-10%)
Chechil - rostos pácolt sajt, a Suluguni konzisztenciája. Sűrű, szálas szerkezetű formában kapható, fonott csíkok formájában fonott szálak, gyakran füstölt formában. A csecsen gyakran keverik a túróval vagy más sajttal, és töltött kancsókba vagy vízbőrökbe.
Úgy tűnik, ez a sajt semmi köze semmilyen máshoz. Fonalas rostok formájában állítják elő, amelyek egy kötegben vannak összekötve. A csecsen sós lében érlelődik, de gyakran keverjük össze túróval vagy más sajttal, és mázatlan kancsókba vagy bőrökbe töltik.
Ennek a sajtnak az íze és illata erjesztett, éles, rostos tészta sűrű, a termék felülete durva. A zsír 10% -ot tartalmaz, nedvességtartalom - legfeljebb 60%, só - 4-8%.
5. Nem zsíros sajt - Viola Polar, Grünlander, Fitness (5-10% zsír)
Ilyen sajtok - csak egy áldozat a fogyásért! De nagy üzletekben kell keresniük. Tudjon meg többet a csomag hátoldaláról - a címkéről, egyes sajtokban, 5% joghurtban, nem zsírban!
6. Alacsony zsírtartalmú sajt - Ricotta (13% zsír)
A Ricotta az olasz reggeli változatlan összetevője. Gyakran nevezik sajtnak, de ez nem teljesen igaz: végül nem tejből készül, ahogy azt korábban gondoltuk, hanem más sajtok főzés után maradt tejsavóból.
Egy ricotta szelet átlagosan 49 kalóriát és 4 gramm zsírt tartalmaz, amelyek fele telített. Ennek a terméknek a tartalma a többi sajttermékhez képest a legalacsonyabb mennyiségű nátrium. A ricotta magas tápértéke és a vitaminok és ásványi anyagok lenyűgöző összetétele miatt gyors teljességérzetet ad. Ezen túlmenően, ez a fajta túró a májunk védőjeként ismerhető fel, mert metionint, kéntartalmú aminosavat tartalmaz.
7. Alacsony zsírtartalmú sajt - könnyű brynza, feta (zsírtartalom 5-15%)
Ez a sajt, vagy inkább sajt, a görög konyha hagyományos terméke. De boldogan eszik sok más országban, köztük a miénk is. A fetát magas koleszterin-tartalmú és körülbelül 260 kcal / 100 g-os zsíros terméknek tekintik. De nem mindenki tudja, hogy a feta sajtot, amit imádnak, a könnyű változatban állítanak elő, bár elismerésük szerint ez a fajta, amit a szupermarketek polcain nehéz megtalálni.
Azonban a keresésre fordított erőfeszítések teljes mértékben igazolják magukat. A feta-fényt általában kecsketejből állítják elő, és csak 30% zsírt tartalmaz, míg a hagyományos feta juh előállításához a zsírtartalom 60%. Általában egy görög salátával, zöldségekkel és olajbogyókkal együtt helyezik el, vagy Caprese salátában használják, ahol helyettesíti a mozzarellát.
Ha nem fogyaszt feta-t magas zsírtartalmú termékekkel kombinálva, akkor ajánlott az étrendhez megfelelő.
8. Alacsony zsírtartalmú sajt - Arla, Oltermani (zsírtartalma 16-17%)
Ezek az alacsony zsírtartalmú sajtok finom ízűek a természetes tejből, a textúra sűrű, egyenletes, kis egyenletesen elosztott szemmel. Nagyszerű azok számára, akik törődnek az egészségükkel.
Alacsony sajtfajták diétához
Még az alacsony zsírtartalmú sajtok is kis százalékban tartalmaznak zsírt, de a zsír százalékos aránya eltérő.
Sok fajta sajt van, több mint 400. Nemcsak tehéntejből, hanem kecskéből, lóból, juhból, teveből készülnek. Különbözőek a termelési technológiában, az ízben.
- Rennet - a termelésében felhasznált oltó enzim,
- Erjesztett tej - az élesztő tejben.
Azok az emberek, akik nagyon törődnek az egészségükkel, csökkentett zsírtartalmú ételeket fogyasztanak. Ez a megfelelő taktika.
Még akkor is, ha Önnek imádja, de a magas kalóriatartalmú termék, jobb helyettesíteni alacsony zsírtartalmú, például túrós vagy egyéb alacsony zsírtartalmú termékekkel. Standard zsír - 90 kcal / 100 g termék. És 90 kcal-nál kisebb kalória-tartalomra van szükségünk.
Tudok enni sajtot, amikor diéta közben?
Én azonnal válaszolok: meg tudod és kell. A sajt nagyon hasznos, könnyen emészthető termék. Sok magnézium, jód, vas, foszfor, fehérje, cink, kalcium. Az A, E, F, D, PP, C, B csoportok vitaminjai és sok más hasznos összetevője.
A táplálkozási szakemberek régóta kifejlesztettek egy jól ismert sajt diétát, ahol a zsírtartalom nem haladhatja meg a 35% -ot. Ez az, amikor az étrend alapja elsősorban a különböző fajtájú sajtok dominálnak. Egy ilyen étrend mindig jó eredményeket ad, segít fogyni, míg a személy nem éli az éhséget.
Mivel a sajt, még alacsony zsírtartalmú, elég tápláló termék. A legfontosabb dolog az, hogy helyesen válasszuk ki és ésszerű mennyiségben fogyasszuk el azt, ha rossz egészségi állapot miatt étrendet akarsz tartani, tartsd be az egészséges életmódot, el akarsz veszteni fáradt extra fontot stb.
Azonnal döntse el, hogy használhatja-e a sajtot, vagy még jobban tartózkodjon erről. Forduljon orvosához.
A diéta alatt enni lehet:
- Tofu sajt - a legalacsonyabb zsírtartalma, csak 4%. Naponta étkezhet, azt:
- erősíti az emberi csontvázat;
- egyedülálló gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik;
- jelentősen csökkenti a vérben a rossz koleszterint;
- Gabonafélék - fogyaszthat, csak a zsírtartalom nem lehet több, mint 5%.
- Gaudetta sajt - új, alacsony zsírtartalmú sajt 6%.
- Lehet vásárolni Oltermany, Chechil, Ricotta, fitness sajt, csak a fény.
Az alacsony zsírtartalmú sajtok diétát jelentenek. Ezenkívül a tejzsírok hasznosak és könnyen felszívódnak a szervezetben.
Az alacsony zsírtartalmú sajtok listája
Az alacsony zsírtartalmú sajtok sovány tejből készülnek. Ez azt jelenti, hogy a tejet először tejszínnel eltávolítják, majd sajtot készítenek.
Csak nehéz lesz teljesen nem zsírosnak nevezni, mert a zsírtartalom százalékos aránya még mindig jelen lesz, de különböző százalékos arányokban:
- alacsony zsírtartalom kevesebb, mint 15%;
- tüdő - 15-40% zsírtartalom;
- normál zsírtartalom 40-60%;
Az alacsony zsírtartalmú sajt szinte ugyanolyan zsírtartalmú, mint az íze és előnyei. És egyes mutatók még felülmúlják őket.
Néhány közülük:
- A jól ismert Tofu szója sajt tartalma 2-4%;
- A szemcsés túróban legfeljebb 5% zsír;
- A Riccotte sajtnak csak 9% -a van;
- Füstölt csecsen sajt - 10% zsír;
- A mozzarella sajtban a zsír nem haladja meg a 15% -ot;
- A Viola Polar sajt 16% zsírtartalmú;
- A chechil rendes sajt 18% zsírt tartalmaz;
- A Feta Arla Apetina sajt zsírtartalma legfeljebb 20%;
- Arla Apetina Light sajt - 25%;
- Galbani Mozzarella Light sajt - 30% zsírtartalom;
- Favita saláta sajt - 30% zsírtartalom;
- Chevrefin sajt - 40% zsír;
- Kaserei Champignon sajt - 15% zsír;
- Gaudetta sajt - zsírtartalma csak 12%.
Kemény sajtok
A kemény sajtok a leggyakoribbak, például a Romano, az Emmental, a Raclette, a Grano-Padano, a Leiden, a Gruyère, a Parmesan, a Pecorino, a Maasdam, a Frizien stb. A kemény sajtok összetétele lecitint tartalmaz, ami befolyásolja a zsírok megfelelő anyagcseréjét.
A sajtgyártás hosszú folyamat. Az érlelés akár 3 hónapig is eltarthat.
- Svájc - a zsír 45% -os tömeges része - 5-6 hónap alatt érlelődik. A vágott kis szemekben henger alakú. Édes íz, kellemes utóíz. A leghíresebb: Moszkva, Altaj, svájci, szovjet.
- Típus Parmezán - nagyon híres és mindenki szerette. Szerkezete kissé morzsolódik, könnyen törhető. Legalább hat hónapon át ér. Íze és utóíze finom, hosszú felejthetetlen.
- Holland - kicsi szeme a vágáson, a fényes sárgától a sötétsárgaig. A sós íz és a gyengéden savanyú utóíz. Népszerű fajok: Kostroma, holland.
- Cheddar típus - a fej kerek, enyhén oldalt az oldalakon. Puha konzisztenciával a vágás szemei hiányoznak. Sós íze van, egy kicsit zavaró.
- Orosz - hengeres forma, kellemes konzisztencia. Krémes, édes ízű, nagyon kellemes. A leginkább tisztelt - orosz.
- Füstölt - jól kifejezett füstölt ízű, a héja barna színe, a szekcióban - sárga színű. Népszerű: Gouda, Gruyere, Cheddar.
Lágy sajtok
A lágy sajtok pépes konzisztenciájúak, tejes vagy krémes ízűek.
Tehéntejből és baktériumindítóból készül:
- Dorogobuzh - nyálkával borított héj, átlátszó szín. Pikáns és éles íze van, nagyon kifejezett, ocelli nélkül. Híres fajok: Road, Dorogobuzh, Kalininsky.
- Típus Camembert - fehér formával borított sajtfej. Fő nézet: Orosz Camembert.
- Típus Smolensky - 2 kg-nál nem nagyobb fejek, a kéregen egyértelműen látható nyálkafoltok találhatók. Nem kell eltávolítani a nyálkát az evés előtt. Képviselői: Vadászat, Snack.
Házi alacsony zsírtartalmú sajt
A leghasznosabb sajt házi készítésű. Ez egy jó alternatíva a bolt számára, mert ott is megvásárolhatod a gyenge és alacsony minőségű termékeket. Otthon mindig ellenőrizheti a folyamatot.
A boltban megvásárolható alacsony zsírtartalmú sajtok fajtái
Vásárlás a boltban az ilyen sajtok nem jelent problémát. Természetesen nehezen találhatók a szokásos élelmiszerüzletekben, de nagy szupermarketekben vannak.
Alacsony zsírtartalmú Tofu-ban a zsírtartalom 2-4% között változik. Sok fehérjével és kalciummal rendelkezik, gyógyító tulajdonságai vannak. Ezt szója túrónak is nevezik, mert szója tejből készül.
Túrós, konzisztens és színtelen, sózatlan és zsírmentes sajthoz hasonlítva. Az íze semleges, vagyis szinte hiányzik. Eladásra kerül a vákuumcsomagokban, amelyekben folyadék kerül meghatározásra.
A következetesség és a termelési mód között különbözik:
Ez a sajt sokféle fajtával rendelkezik, még adalékanyagokkal is: dióval, fűszerekkel, borssal stb.
A füstölt tofu népszerű, típusai:
- Sűrű - két fajta:
- Selyem - puha, hasonló a pudinghoz.
- "Büdös" - erős illata, a kínai változat.
Növényi fehérjében gazdag, az összes esszenciális aminosavat, a vas, a kalcium szállítóját tartalmazza. Nem tartalmaz koleszterint, alacsony kalóriát. Világszerte elterjedt.
A híres holland Gouda sajtnak most egy alacsony zsírtartalmú, Gaudette nevű társa van. Ez a Scherdinger legújabb sajtja, amely csak 8% zsírt tartalmaz (a száraz maradékban 16%).
Klasszikus, lágy vékony sajtízű. Magas kalciumtartalma van, könnyen és teljesen felszívódik.
A csecsen sajtnak érdekes alakja hosszú, különböző vastagságú szálak. Íze kifejezett, savanyú tej. Zsír - akár 11%.
A szerkezet kissé durva, réteges, lehet:
- koszorúkban vagy zsinórban fonott;
- kötegekbe vagy golyókba.
- a szokásos füstölt formában;
- sós.
Csodálatos tejszerű íze van, előállítva:
- 100 g, 200 g, 400 g kapacitású műanyag tartályokban;
- háromszögek formájában;
- vágás.
Töltőanyagokkal: sonka, gomba, csokoládé, csak krémes, stb. Készítsen salátát és leveseket. A gyártásukhoz kemény sajtokat, vajat és más természetes összetevőket kell hozzáadni. Zsírtartalom - 5-10%.
Kalóriavaj 100 grammonként, lásd itt.
A Ricotta olasz deli tejtermék. Más sajtok gyártása után fennmaradó tejsavóból állítsuk elő. Tej a tejsavó különböző. A tej keverékét is használhatják, többféle típusú egyszerre.
Íze kissé édes, zsírtartalom:
- 9% a tehéntejből;
- legfeljebb 25% juh-tej;
- 15% kecsketejből;
- 28% bivaly tejből.
Kalória 100 g - 120 kcal. A nátrium-tartalom a legkisebb a többi sajthoz képest. Összetételében lenyűgöző összetételű nyomelemek és vitaminok, különösen sok kalcium található.
Még a metionin is jelen van - ez egy kéntartalmú aminosav, amely megvédi a májat a kedvezőtlen környezeti tényezőktől.
- A Ricotta Forte - íze kiváló, hosszú ideig fennmaradnak, csak juhokból készülnek.
- Ricotta Fresca - csak frissen készített sajtot használnak, nincs szükség öregedésre.
- Ricotta Affumicata - kecske- és tehéntej keverékéből készült füstölt faj.
- Ricotta al Forno - kecsketej, bivaly, tehenek keverékéből készült. Ez nem csak klasszikus, hanem különböző ízekkel: vanília, citrom, csokoládé, stb.
- Ricotta Romana - hosszú expozícióra, kemény sajtra, sós ízre van szüksége.
A Feta egy görög félig szilárd sajt, amelyet kizárólag kecske- és juh tejből állítanak elő. Legalább 4 hónapig álljon sóoldatban. A zsírtartalom 40-60%.
- A szokásos hagyományos módon készült juh tejből.
- A tehéntejből más technológiák is alkalmazhatók.
- A klasszikus út.
Külsőleg úgy néz ki, mint egy hófehér, félig szilárd tömeg, egy kicsit olyan, mint a túró, de az íze világosabb, sós, enyhén savanyú.
Számos jótékony mikroorganizmussal rendelkezik, amelyek bizonyos antibiotikumokat szintetizálnak, amelyek segítenek az embereknek az ételmérgezések kezelésében.
Van még egy lehetőség - ez egy feta-fény, bár nem lesz olyan könnyű megtalálni a polcokon. Mindazonáltal a keresést kereső idő teljesen indokolt.
A Suluguni sós sajt, sűrű, még egy kicsit szilárd. Fehér vagy krém színű, ha füstölt, majd sárga. Tehén, juh, kecske vagy bivaly tejből készül. Kövér benne egy kicsit, 30-40%.
- A tejsav- és aromás baktériumok törzsét, pepszint, kalcium-kloridot adjuk a pasztőrözött tejhez, 38 ° C-ra melegítve.
- Vegyük szét a sajtréteget, és szedezzük.
- Kockába vágjuk, és tejsavóban vagy savanyított vízben megolvadt.
- Egységes konzisztenciára gyúrjuk, szétzúzódó asztalra, darabokra osztva, és golyókat kézzel készítünk, 2 napig inkubáljuk savanyú sóoldatban.
Az Arca sajt csökkentett zsírtartalmú, csak 17-35%, kellemes ízű, sűrű, egységes szerkezetű, kis szemekkel. Elengedhetetlen az élelmiszer, az emberek, akik igazán érdeklik az egészségüket.
Kalória alacsony zsírtartalmú sajtok
Sajt - ősi idők óta az ember volt, mindig is értékelik és szerették.
Most már ismerjük a leggyakoribb alacsony zsírtartalmú sajtok kalóriatartalmát:
- A Tofu sajt kiváló minőségű fehérjében gazdag, jól cserélheti a húst. Ideális diétás ételekhez. Kalóriatartalom: 100 gramm 90 kcal.
- A Ricotta sajt savóból készül. Tartalmazza a legértékesebb aminosavat - metionint, gazdag A-, B-vitamin-, kalcium-. Kalória - 160 kcal / 100 gramm.
- A mozzarella sajt csak sovány tejből készül. A sajtgolyókat sós oldatban tartják. Kalória - 150 kcal / 100 g.
- Granulált túró vagy sajt - alacsony zsírtartalmú tejből, friss tejszín hozzáadásával. A fogyasztás lehetőségei sok. Kalória - 130 kcal / 100 gramm.
- A csecsen sajt hasonló az Uluguni C sajthoz. A pigtail formában készült, és sós lében áztatva érlelődik. Füstölt is. Kalória - 310 kcal / 100 g.
- Sajt fitnesz, Valio, Grünlander, Polar - keresd meg őket drága szupermarketekben. Kalória - 148 kcal / 100 gramm.
- A Feta diéta termék. Most már a boltokban megtalálható a helyettesítője: feta-light. Ez a sajt zsírtartalma 6-15%. Kalória - 150 kcal / 100 gramm.
- Oltermanni, Arla, Valio, Natura sajtok, mint a friss tej. Kalória - 250 kcal / 100 gramm.
- A Suluguni a grúz pácolt sajt, amelynek fűtőértéke 285 kcal / 100 gr.
A sajtok ezen listáján könnyedén megtalálhatod magadnak a "te" sajtodat, ami kielégíti Önt a hasznosság, az íz és az ár szempontjából.
következtetés
Nem csoda, hogy tisztelt alacsony zsírtartalmú sajtok és az egészség és az élettartam elixírének tekinthetők. Ezek a csontok fő építőanyagai, javítják az anyagcserét és az emésztést.
A sajt természetes fehérjetermék, amelyet az emberi test szinte teljesen elnyel. Az érlelés folyamán a sajt oldódó formává válik, ami azt jelenti, hogy az összes hasznos anyag a testünkben marad.
A táplálkozási szakértők a sajtot naponta fogyasztják, de csak reggeli vagy ebéd, és legfeljebb 50 gramm naponta. Eszik jobban saláták zöldségekkel vagy desszert.
A sajt alapvető vitaminokkal és nyomelemekkel telíti a testet, javítja a hangulatot. Egyél meg örömmel!
Alacsony zsírtartalmú sajt diéta közben: a termék nevei, zsírtartalma
Azok az emberek, akik étrendben vannak, vagy megfelelnek a megfelelő táplálkozásnak, gyakran elutasítják a sok terméket, beleértve a sajtot is. Ez rossz, mert sok fehérjét és más, az egészséghez szükséges anyagot tartalmaz. Eladáskor alacsony zsírtartalmú sajt található, amely biztosítja a szervezet számára a szükséges zsírokat és nem károsítja ezt a számot. A tejtermékek alacsony zsírtartalmú fajtáinak kiválasztására vonatkozó kritériumok áttekintése után, megtanulhatja, hogyan tegye őket otthon, könnyen fogyaszthatja és finoman eszik.
A legtöbb táplálkozási szakértő egyhangúlag egyetért abban, hogy az alacsony zsírtartalmú sajtok nem csak a táplálkozáshoz használhatók, hanem használhatók. Könnyen felszívódnak a szervezetben, vitaminokat (A, B, C, D, E, F, PP), nyomelemeket (kalcium, kálium, foszfor, cink, vas) és fehérjét tartalmaznak. A szakemberek még kifejlesztettek egy sajt diétát, amelynek több mint egyharmada különböző fajtákból áll.
A fennmaradó 2/3 gyümölcsöt, zöldséget és más fehérjeterméket foglal el. Az ilyen súlycsökkenés 10 napig megszabadulhat 5 kg feleslegtől. Ha egy ésszerű mennyiséget fogyasztanak olyan minőségi termékkel, amely nem tartalmaz növényi zsírokat, akkor a szám nem szenved. Súlyvesztés közben ilyen fajtákat lehet enni: Gaudetta, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, granulált túró (legfeljebb 5% zsír), Ricotta stb.
A zsírmentes sajt a sovány tejből, tejsavbaktériumokból és koaguláns enzimekből készült termék. A krémet eltávolítják az italból, majd fermentált tejtermék készítésére használják. Bár nincsenek teljesen alacsony zsírtartalmú fajták, vannak táplálkozási célú fajták, amelyek átlagosan legfeljebb 30 g szárazanyagot tartalmaznak.
Az alacsony zsírtartalmú sajtfajták listája
Miután megkapta a választ arra a kérdésre, hogy vajon fogyasztható-e alacsony zsírtartalmú sajtfajták, érdemes részletesebben megismerni az ilyen erjesztett tejtermékek típusait. Ezek a következők:
- A Tofu szója tejből készült alacsony zsírtartalmú sajt. A zsírtartalom 1,5-4%, 73 kcal / 100 g, a túróhoz hasonló, a sajthoz hasonló textúra. Sok fehérjét, kalciumot tartalmaz, ami hozzájárul a csontritkulás megelőzéséhez, erősíti a csontvázat.
- 5% zsírtartalmú szemes sajt és 105 kcal / 100 g. Gyakran étrendben használatos, saláták készítésére, sós krémmel főzve. Az angol nyelvű európai országokban túró (rusztikus) néven ismert.
- Goudette - alacsony zsírtartalmú sajt (7%), félszilárd, kalóriatartalom - 199 kcal / 100 g, enyhe ízű, fűszeres érintéssel, nagy mennyiségű kalciumot tartalmaz.
- Chechil, zsírtartalma 5-10%, kalóriatartalma 253-313 kcal / 100 g. A konzisztenciájú Suluguni-ra hasonlít, rostos szálkötegek formájában kerül forgalomba, sok sót tartalmaz.
- Ricotta (zsírtartalom 13%, 49 kcal / 100 g). Alacsony zsírtartalmú sajt. Tejsavóból készült, tartalmazza a minimális mennyiségű nátriumot, sok vitamint, nyomelemet és metionint (kéntartalmú aminosav), amelyek hasznosak a májban.
- Mozzarella (22,5% zsír, 149-240 kcal / 100 g). A sovány tej alapján készült, sóoldattal csomagolt golyók formájában.
- Feta (zsírtartalom 24%, 290 kcal / 100 g). Ezt a görög sajtot sokan magas kalóriatartalmúnak tartják, de könnyebb változatban is előállítják. Természetes juhból készült, kecsketejből készült alacsony kalóriatartalmú tej. Béta-karotint, vitaminokat (A, D, E, K, B), káliumot, vasat, magnéziumot, mangánt, kalciumot, nátriumot, sok hasznos élő szervezetet tartalmaz. Hasznos a gyomor-bélrendszer rendellenességeihez.
- Oltermani (zsírtartalma 16-17%, 270 kcal / 100 g). Sűrű, egyenletes karakterű, egyenletes lyukakkal rendelkezik az egész felületen, finom tejes íze van.
- Fitness Viola Polar (5-10% zsír, 250 kcal / 100 g). Az egyik legnépszerűbb étrend. Egyes fajták a zsír helyett joghurtot tartalmaznak, ami a terméket még előnyösebbé teszi az egészségre és a fogyásra.
- Adygei (14% zsír, 240 kcal / 100 g). Ideális egy egészséges reggelihez olyan diétán, amely nem tartalmaz szénhidrátot. Finom textúrájú, erjesztett tej íze van, amelyet a tehéntej baktériumokkal történő erjesztésével állítanak elő.
Az alacsony zsírtartalmú sajt kemény étrendje, amely gyakran nagy energiaértékkel rendelkezik, de kis mennyiségben nem károsítja az alakot, kiválóan alkalmasak az étrendre. Lecitint tartalmaznak, javítja a zsírok anyagcseréjét, serkenti a hasítási folyamatokat, normalizálja a koleszterinszintet. Ezek a következők:
- Svájci (45% zsír, 380 kcal / 100 g). Kis szemű, édes ízű.
- A parmezán (32% zsír, 292 kcal / 100 g) különleges illatú, enyhe utóízzel rendelkezik.
- Holland (45% zsír, 345 kcal / 100 g). Sárga (sötét vagy világos) sajt, sós ízű. Élelmiszer, jól felszívódó, kompenzálja a test energiahiányát.
- Cheddar. A diétás változatban történik (33% zsírtartalom, 380 kcal / 100 g fűtőérték). Finom, enyhén savanyú dió ízű. Tehéntejből készül.
- Orosz - félig kemény sajt, tejszínes édes ízű, zsírtartalom 50%, kalória 360 kcal / 100 g. Szín - sárga.
Hogyan vegye fel
A diétás sajtot a zsírtartalom alapján kell kiválasztani, ha elveszíteni akarja, és nem fogyni, akkor 30% -nál nem több zsírt kell tartalmaznia. Előfordul, hogy egyes fajták csomagolásánál kisebb számok jelennek meg, de akkor figyelni kell a kalóriatartalomra. Gyakran ez a szám meghaladja a súlycsökkentési arány megengedett értékét. Az éles vagy túl sós ízű termékek nem alkalmasak étrendre.
A kiváló minőségű sajtnak egységes színűnek kell lennie (foltok, mosás jelei, tisztítása), friss illat, teljes csomagolás és nem tartalmaz palmolajat, növényi eredetű zsírokat. Ügyeljen a termék vágására: a sima, nem morzsolódó élek frissességről beszélnek (az Idiazabal kivételével). Fontos, hogy a fogyasztás során ne legyen túlzás a sajt mennyiségével, különben még az alacsony zsírtartalmú sajtok extra centimétert adnak a diéta során.
Otthon főzés recept
A magas minőségű, alacsony zsírtartalmú sajt diétához gyakran drága, és néhány típus nehéz megtalálni. Ezért nem érdemes visszautasítani az étrendet, otthon készíthet diétás terméket. Tehát biztos lehet benne, hogy a frissesség, a természetesség és a káros tartósítószerek hiányoznak. A folyamat nem sok időt vesz igénybe, de az alacsony zsírtartalmú házi sajtot meg kell engedni.
- Idő: 12,5 óra.
- Edények: 10 fő.
- Kalória-edények: 78 kcal / 100 g
- Cél: reggeli, ebéd, vacsora.
- Konyha: nemzetközi.
- Nehézség: könnyű.
Alacsony zsírtartalmú, kemény sajt előállításához tejre, túróra, szódára, sóra és tojásra lesz szüksége. Opcionálisan hozzáadhat finom apróra vágott friss fűszernövényeket, apróra vágott sárgarépát vagy fokhagymát. Ezek az összetevők csodálatos aromát, sós ízt adnak az ételnek. Nem felesleges lesz fűszeres gyógynövények, fűszerek. Jobb a minimális zsírtartalmú tej és túró kiválasztása a jövőbeni sajt kalóriatartalmának csökkentése érdekében.
- tej (0,5%) - ½ l;
- túró (0%) - ½ kg;
- tojás - 1 db;
- só, szóda - ½ tl;
- ízesítés - ízlés szerint.
- Melegítsünk fel egy vizet egy vízfürdőben.
- Öntsük a túrót, keverjük össze a masszát a kezedhez, amíg homogén következetességed lesz.
- Hajtsa fel a gézet több rétegben, és a forróvá váláskor vigye át a tejfű keveréket. Üveg felesleges szérumra szuszpendálva.
- Egy külön tartályban legyőzze a tojást szódával, sóval és fűszerekkel.
- Amikor a tejsavót kiszárítják a túróból, vigye át a tömeget a tálba, öntsük a tojásba.
- Helyezzük a tartályt a vízfürdőbe, állandóan és intenzíven melegítsük fel, hogy ne legyenek csomók. Ebben a szakaszban fűszereket is hozzáadhat.
- Amikor a tömeg homogén, szobahőmérsékleten hűtsük le, majd átvisszük egy másik edénybe, amely ragasztófóliával van borítva.
- Tegye a hűtőszekrénybe az éjszakát.
Házi Mozzarella
- Idő: 1 óra.
- Szolgálatok: 15 fő.
- Kalória-edények: 52 kcal / 100 g
- Cél: reggeli, ebéd, vacsora.
- Konyha: olasz.
- Nehézség: közepes.
A Mozzarella sajtot eredetileg dél-olaszországi lakosoknak kezdték el bivaly tej felhasználásával. Ma már hagyományos tehénből állítják elő, amelyhez csírát adunk. Ahhoz, hogy otthon készítsen alacsony zsírtartalmú mozzarellát, használhatod a gyógyszertárban értékesített sav-pepszint, hogy a tejet feltekerje. Tisztítsuk meg a tisztított vizet szennyeződés nélkül és semmilyen esetben ne klórozzuk.
- tej (nem pasztőrözött) - 1,5 l;
- víz - 250 ml;
- acidin-pepszin - 2 tabletta;
- citromsav - 1/3 tsp;
- só - 1 teáskanál.
- Melegítsük a tejet a tűzhelyen 25-28 fokra, öntsük egy vékony citromsaváramba, amelyet feloldunk ½ rész vízben. Folytassa a hevítést, állandó keverés közben, és a hőmérséklet 30-35 fok.
- A maradék vízben oldjuk fel a zúzott sav-pepszin tablettákat, öntsük a tejbe. Folytassa a hevítést 40 fokos hőmérsékletre, anélkül, hogy leállna. Vegye ki a hőből.
- Ebben a szakaszban a tej kezd göndörödni, a felületén pedig a sajtpehely jelenik meg.
- Fedjük le a tartályt egy fedéllel, hagyjuk befejezni a fermentációs folyamatot 20 percig.
- A hullámosított anyagnak vastagnak kell lennie, enyhén sárgás árnyalattal kell rendelkeznie. Keverje hozzá egy kanállal.
- Tegyünk egy szitát, elválasztva a szérumtól, őröljük. A kapott sajtot össze kell ragasztani.
- Tegye a tömeget forró vízbe (60-70 fok), várjon, amíg felmelegszik, enyhén elolvad.
- Enyhén nyomja össze a tömeget, megszabadulva a felesleges szérumtól. Só hozzáadása (fűszerezés), óvatosan keverjük össze. Húzza többször a sajtot, és melegítse újra.
- Húzza meg újra, adja meg a kívánt formát, tegye a hűtőszekrénybe.
Az étrendre alkalmas alacsony zsírtartalmú sajtfajták a szokásosnál drágábbak, mivel ezek előállításához speciális technikákat alkalmaznak. Az ilyen termékek költsége a különböző kiskereskedelmi láncokban eltérő lehet, a moszkvai régió üzleteiben ez az: