A Peled-halak, amelyeket egyes régiókban sajtnak neveznek, nagyon hasznos és ízletes termék, amely fehérjékben, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag. Használata kedvezően befolyásolja a személy általános jólétét, de azzal a feltétellel, hogy hobbija nem lesz túlzott. Egy héttel ajánlott, hogy ne haladja meg a 400 g-ot.
Azonban a „túladagolás” hasznos anyagokkal való veszélye sokkal kevésbé megrémíti a fogyasztókat, mint a halak opiszthorchiazisa, mert ezek a betegség fő „peddlerje”. És ez nem véletlen, mert egy személy fertőzése leggyakrabban akkor történik, ha rossz főtt halat eszik.
Mi a lényege? És miért vádolják őt egy opiszthorchiasis hordozásában? A probléma az, hogy az ilyen típusú ételeket gyakran nyersen vagy szárítják, mint ez a főzési módszer, amely maximálisan feltárja ízét. Sajnos csak a peled nem korlátozódik az olyan fajok listájára, amelyekben opisthorchiasis van. Ha ezt mondom, több tucat halat is elszenvednek, beleértve az édesvízi ciprusokat, valamint a húsevő ichtyofauna képviselőit. Továbbá, az édesvizekben fogott tengeri fajok (ívás során) szintén fertőzöttek lehetnek.
Hogyan kapcsolódik az opisthorchiasis halhoz
Az Opisthorchiasis egyike a veszélyes fajtáknak, melyeket egy kis szalagféreg, egy májfarkas okoz. A hegedű hivatalos neve - macska vagy szibériai bűbáj. A betegség a melegvérű húsevő állatokra (húsevő, kutyák, macskák és emberek) érinti. Az ilyen típusú helmintézis fő különbsége a fertőzés módja. A fertőzést nem továbbítják a szexuálisan érett opistorch hordozójától a fogvatartottakhoz. Még ha a parazita tojása a személy vagy más húsevő emésztőrendszerébe kerül, nem fog tovább fejlődni.
Ha egy másik szakaszra szeretne lépni, az opistorkhs több közbenső hordozót igényel. Ezek édesvízi folyami puhatestűek. Ugyanakkor a helmintus lárvák csak a halak új fejlettségi szintjére és áthelyezésére használják testüket az édesvíztestek más lakói számára. A legtöbb esetben a ciprinidák az utolsó közbenső hordozó szerepét töltik be, azonban a lárvák más, néha nemes, sziklákban, valamint ragadozó ichtyofaunában történő kimutatásának eseteit rögzítik.
Közvetlenül opisthorchosis betegek, akik eszik halat, a lárvák által kiválasztott lárvák az utolsó közbenső hordozó szerepére. Ez lehet egy közös ponty, és a korábban említett sajt és muksun.
Milyen halak lehetnek az opisthorchiasis hordozói?
A legtöbb forrásban a ponty és a keszeg az opiszthorchiasis közbenső hordozója. Általában áramló folyókban vagy tavakban élnek Szibériában, Kelet-Ázsiában, Indonéziában, a Távol-Keleten, a Fekete-Azov, a Kaszpi-tengeri és a Balti-tenger medencéiben, a Karélia, Ukrajna és más európai országok vizében. Ha részletes listát készít arról, hogy mely halak az opisthorchiasis okozója, több oldalra is szükség lesz.
Valójában szinte az egész halpiac potenciális veszélyt jelent e tekintetben, de a leggyakrabban az ophthorchiák az alábbi ichtyofauna képviselői találhatók:
- a folyó és a tó ponty, valamint a legközelebbi rokonai - arany és ezüst ponty;
- szokásos és dace-andruga;
- kos
- asp;
- ide;
- a rudd és a nagyméretű pikkelyes (rudd-ugai);
- keszeg;
- lin;
- zabkása (tüske, chebak);
- homályos, minnow és más kis halak;
- chekhon és mások.
Ezekkel együtt más családok képviselői is fuvarozókké válhatnak. Így az elmúlt néhány évben a fehérhal néhány képviselőjénél fertőzést észleltek. Megtudhatjuk, hogy melyik hal tartozik ennek a csoportnak a megjelenéséből: a testük keskenyebb és oldalról összenyomottabb, mint a penge, a fej kicsi, és a szemek éppen nagyon nagyok.
Az opiszthorchiasisban szenvedő személyt megfertőzni képes fehérhalak listája a következőket tartalmazza:
- Muksun (az arcának második neve);
- White Salmon;
- cisco;
- peled (ugyanaz a hal sajt);
- Európai és szibériai árusok;
- Ussuri fehérhal és halad.
Gyakorlatilag minden sertésfajtát, köztük a muksun-t is csemege halnak tartanak. Annak a ténynek köszönhetően, hogy gyakran enyhén sózott vagy szárított, vagy stroganin formájában fogyasztják, az ezekből származó opiszthorchiasis okozta fertőzés kockázata nagyon magas.
Az édesvízi lakosság egyéb típusai is megfertőzhetik az embereket opiszthorchiákkal. Így még a nemes lazacfélék (folyó vagy szivárványos pisztráng) és a sok (Karélia-tó alfaja) szeretett szaga is veszélyes lehet. Röviden, amikor megvitatunk egy olyan témát, amelyben a hal opistorhi megtalálható, szinte minden édesvízi lakót említhetünk.
Vannak olyan esetek, amikor az oroszlán, a lazac és a rózsaszín lazac az ívás során az édesvizekben fogott el.
Hogyan lehet megtudni, hogy a hal biztonságos-e
Sajnos, a halászat során, legyen az arc vagy keresztes ponty, szinte lehetetlen, hogy kiderüljön, vannak benne férgek. A termék biztonságára vonatkozó érvényes információk laboratóriumi vizsgálatot adhatnak az opiszthorchiasis közbenső formáiról. Mivel ezek a tanulmányok mindenki számára nem állnak rendelkezésre, megpróbálhatja kideríteni, hogy a hal fertőzött-e vagy sem.
Az opiszthorchiazis, mint a vízi lakosok féregfertőzésének szinte mindig a más férgek fertőzésének háttere. Ennek oka a tartály általános fertőzése állati ürülékkel, és néha emberekkel is. A fogásuk után ajánlott ellenőrizni a gilleket, valamint a bélrendszer tisztítása során - a beleket, a húgyhólyagot, a has belső felületét. Ha nem rendelkeznek kis, vizes buborékfóliákkal, hasonlóan a tojásokhoz, férgek, gyanús, könnyített vagy színes foltokba tekercselve, akkor a halat főzhetik, és ételt kaphatnak. Ha a jelek arra utalnak, hogy a halakban opiszthorchosis és más típusú helmintézis van, akkor jobb, ha előzetesen forraljuk, vagy takarmányozzuk őket háziállatoknak.
A probléma nem a halfajta
Sajnos, hogy megtudja, hogy melyik hal opiszthorchiasis jelen van, és amelyben nem, a gyakorlatban lehetetlen, mert az édesvízi testek lakói már tisztítottak és még főttek is. Ez megnehezíti a paraziták felismerését. A sózott, szárított, füstölt hal veszélyes fertőzés forrása lehet. Ugyanakkor megjelenése bizalmat adhat, és az elvégzett elemzések azt mutatják, hogy hatalmas számú parazita létezik benne.
A szakértők nem tudnak egyértelmű választ adni a kérdésre: "Milyen halak biztonságosak az opistorchus fertőzésével - muksun, csuka vagy nemesfaj?". Ez azért van, mert a fertőzés kockázata nem függ az ichtyofauna képviselőjének fajtájától. Az egyetlen dolog, amit érdemes figyelni, hogyan készítsük el.
A legkevésbé biztonságos termék forró füstölt. A hosszú távú sózás mellett, amely a technológia tiszteletben tartásával megölheti a leggyakrabban előforduló lárvákat, a halak hosszabb ideig tartanak a hőmérsékletnek. Ez is hozzájárul a parazita életformák pusztulásához.
Enyhén nagyobb a kockázat, ha sózott és szárított halat eszik. A termék biztonsága ebben az esetben csak a sózás technológiájától függ. Sajnos a modern gyártók gyakran elhanyagolják a hivatalos szabványokat a forgalom növelése érdekében, és a halak hasított sóit kevésbé tartják szükségesnek. Két mérlegben mérgezheti magát egy ilyen sharkur-val.
Az opistorch fertőzés legnagyobb veszélye az úgynevezett "russula" - nyers, csak fogott hal, hagymával, sóval és növényi olajjal kicsit fűszerezett - evésénél. Emellett fokozott kockázat áll fenn, ha félig sült (ez az ázsiai konyhára jellemző), enyhén sózott vagy egyszerűen rosszul sült hal.
Az utóbbi lehetőség gyakrabban fordul elő, mivel a folyami halak előkészítésének technológia megsértése mindenhol megtalálható. Sokan nem is gondolnak arra, hogy vannak-e paraziták csuka, pisztráng, nelme vagy karas. Ez vezet az opisthorchiasis népességszállításához, különösen az erősen endémiás régiókban.
Hogyan védheti meg magát a fertőzésektől
Annak érdekében, hogy ne gondoljunk arra, hogy az opiszthorchosis hal nyers-e vagy sem, és nem kétséges a más halak „tisztasága”, ajánlatos az étkezés előtt gondosan előkészíteni.
Használhatja az egyik módot:
- Hosszú fagyasztás. Helminths -28 fokos hőmérsékleten 32 óra alatt, -40 ° C hőmérsékleten mindössze 7 órán belül elpusztul. Javasoljuk, hogy a friss halat a háztartási fagyasztóban legalább egy hónapig tartsa.
- Sózás. Az opistorchia közbenső formája ellenáll a sónak, ezért ahhoz, hogy elpusztítsa, hosszan tartó vizet kell tartani sóoldatban. Javasoljuk, hogy a kis halakat erős sóoldatban tartsuk (1 liter vízhez 200 g só 1 kg halra) legalább 10 napig. A nagyobb mintákat 21–40 napig ajánlott ilyen sóoldatban tartani.
Ha nincs idő ilyen hosszú kezelésre, a halat alaposan meg kell főzni sütéssel vagy forrással.
A következő videó az opisthorchiasisról szól:
Melyik halban van opiszthorchosis, van-e tenger, folyó, szárítva, hogyan kell főzni?
Az opistorh nemzetség parazitái az emberi test opiszthorchiasisában szenvedő betegséget okozzák, amely a komplikációk súlyossága miatt vezető szerepet tölt be a világban szokásos féregfertőzések között. A fertőzés terjedése egy invazív személyen keresztül megy át, aki ürülékkel üríti ki a bélféreg tojásait. A jövőben a vízfolyásokba esnek, ahol a tojás a halak testén lárvákká alakul. A lárvák továbbfejlesztése érett egyedekké, amelyek képesek tojást előállítani, a személy belső szerveiben fordulnak elő, főleg a májban és az epevezetékekben. Az emberi szervezetben a paraziták nem szaporodnak, és az egyetlen módja annak, hogy a lárva behatoljon az emberekbe, az olyan halak használata, amelyek opiszthorchiasisban szenvednek.
Az opisztoros lárvák akkor jelennek meg, amikor a puhatestűekben kialakult mikrokercetesek a parazita tojást lenyelik, behatolnak az édesvízi halak testébe. A bőr alatti szövetekben és izmokban található, hét héttel a fertőzés után a halakban opiszthorchiasist okoznak (a képen).
Annak meghatározása, hogy melyik hal opiszthorchiasis a leggyakrabban, meg kell osztani a pontycsaládot. Egy ilyen betegség jellege a pontycsalád képviselőiben előforduló fiziológiai folyamatok sajátosságaiban rejlik. Az édesvízi halakban a kolinsav védőfunkciókat nyújt az epe antitoxikus és antibakteriális tulajdonságokkal. A ragadozó halakban a kolinsav koncentrációja jóval magasabb, mint a cyprinideké, ezért a ragadozó sziklákban a helmintok nem élnek túl.
Milyen halaknak van opisztorchiasis?
A folyami halakban az Opisthorchiasis gyakori az európai terület nagy folyói és Szibériában. Tekintettel a helmintikus invázió okozta szövődmények súlyosságára, sokan aggódnak azon kérdésben, hogy az egyénnek van-e ilyen betegsége, és különösen, ha a tengeri halakban van jelen. Elvben minden édesvízi víztestben élő vízimadár lehet a bélféreg-invázió által okozott fertőzés forrása, ez vonatkozik az ún. Az e betegséggel fertőzött fajok listája a következőket tartalmazza:
Az is lehetséges, hogy a csukákban vagy a sajtokban férgek is jelen vannak, valamint más húsevő fajok is. Lehetséges, optihorchosis a vontatóban, az omulban, a pirzánban. A tengerben előforduló betegség kialakulását gátolja a tengervízben lévő só nagy jelenléte, ami a lárvák fejlődéséhez lehetetlen környezetet teremt.
Hogyan határozzuk meg, hogy a hal beteg-e opiszthorchiasis?
Annak megállapításához, hogy melyik hal beteg, több példányt használnak a kutatás elvégzésére. Az opiszthorchiasis tengeri és folyami fajainak tanulmányozása a következő módszereket tartalmazza:
- parazitológiai;
- érzékszervi;
- fizikai és kémiai;
- egészségügyi és mikrobiológiai.
A parazitológiai módszer a bőr alatti szövetekkel végzett izom minták binokuláris vizsgálata. Létezik-e betegség, a megacercal kimutatásakor. Hogyan néz ki az opistorhoz organoleptikus módszerrel, de csak nagyon erős invázióval. A fertőzés nagy intenzitása mellett a növekedés késleltetése volt, a testtömeg enyhe csökkenése és a kötőszövet mikrocercaria körül nőtt, és az izmok kis területein granuláris dystrophia figyelhető meg.
A fizikai-kémiai módszerek az ammónium-klorid elemzésén alapulnak, amely a halak romlása során felszabaduló ammónia reakciójával, sósavval jelenik meg. Egy élesen pozitív reakció azt jelzi, hogy milyen fajok a férgek. A szaniter-mikrobiológiai módszerben izom-felszabaduló izomrészecskék kezelését használtuk rozolsav oldattal. Ezzel egyidejűleg a szöveteket rózsaszínben festettük, és a parazita lárvák festés nélkül élő állapotban maradtak. Az is lehetséges, hogy a betegséget a biológiai tenyészet módszerével azonosítsuk.
A betegség meghatározását lehetővé tevő módszer kiválasztásánál figyelembe kell venni azt a tényt, hogy a szervezetben más paraziták is vannak. A kis és közepes behatolású férgek jelenléte nem befolyásolja jó minőségű és érzékszervi tulajdonságait. Általánosságban elmondható, hogy az opiszthorchosis speciális vizsgálatok nélkül történő azonosítására nincs lehetőség.
Opisthorchiasis és halfeldolgozás
Senki nem fogja lemondani a halak evéséről, mivel a parazita lárvák megfertőzhetik. Minimalizálja a féregfertőzés kockázatát, esetleg megfelelően főzve. A férgek megölésének módja attól függ, hogy tudjuk-e a parazita lárvák megszabadulásának feltételeit. Jellemzően a helmintus lárvák ellenállnak az alacsony és magas hőmérsékletnek, hosszú ideig fenntartják a vitalitást. A férgek által érintett személy fagyasztását legalább egy hétig és 9-12 foknál magasabb hőmérsékleten végezzük. Amikor a hőmérséklet -28 ° -ra csökken, a fagyasztási idő három napra csökken.
A sót a leggyakoribb módszer a halak feldolgozására. A sót a hasított testekbe rétegezéssel végzik, amelyeket bőségesen sóval öntünk. A betegség megszüntetéséhez az a idő, amely alatt a halat sózni kívánja, a mennyiségtől és a súlytól függően eltérő. A megakercariák a hizlalás során 2-3 hétig élnek, a fajától függően. Nagyobb egyéneknél, 25 cm-nél hosszabb, a fertőtlenítés 40 nap múlva történik. Ha a sózás technológiája nem tartható fenn, akkor a szárított személy opiszthorchiasisát nem pusztítják el.
Az opisthorchiasis által érintett halak legbiztonságosabb módja a hőkezelés. Ebben az esetben legfeljebb 150 gramm darabokban, forró vízben 15-20 percig forraljuk. Sütjük kis darabokban nagy mennyiségű olajban a fedél alatt és legalább húsz percig mindkét oldalon. A hőkezelés minden fajtájából a forró dohányzás a leghatékonyabb lesz, biztosítva a hőmérsékletet, amelyen a parazita lárvák meghalnak.
A nyers hal (sushi, tekercs) gyártásához használt élelmiszertermékek eloszlása az étrendben aggodalomra ad okot, hogy a sushi férgeket kaphat. Itt egyértelműen válaszolhatunk arra, hogy ha a tengeri halat használják felkészítésükhöz, amelyben nincs opiszthorchiasis, lehetetlen szusszából fertőzni. Például a makréla és a helminthiasis összeegyeztethetetlen fogalmak. És ha a lazaccsalád sushi képviselőit használják, akkor megfertőződhet.
Nem tudjuk kizárni a balyk chir-ből való fertőzés lehetőségét, otthon főzve. Megállapítva, hogy melyik folyóhal nem rendelkezik opiszthorchiasissal, figyelni kell a hideg hegyi folyókra. Helminthiasis a hörgésben nincs jelen. Függetlenül attól, hogy férgek vannak-e a heringben, attól függ, hogy halt meg. Opisztorchózis és meszes, sólyom, yazhe, keszeg, kis sütés, fehérhal, ezüst ponty, ha nincsenek megfelelően előkészítve. Nagyon ritkán, de mégis a helminthiasis lazacban és még sterletben is előfordul, de rákokban hihetetlen.
Vizsgáljuk meg részletesebben a halak típusát a betegség jelenlétére:
- Fehérhúsú. Az egyik legmagasabb kalóriatartalmú kereskedelmi faj, amelyet gyakran nyersen fogyasztanak. Muksun megbetegedett az opisthorchiasis miatt. A muksun fertőzése a folyóba való belépéskor jelentkezik. Nehéz meghatározni, hogy a férgek jelen vannak-e a muksunban, de a fertőzés elkerülése érdekében a muksun-t gondosan kell feldolgozni.
- Schekur. Az arcának fertőzése akkor történik, amikor a haltintézissel halat eszik. Az arcon az opisthorchiasis által okozott fertőzés a kis halak testén lévő lárvákon keresztül történik.
- Sajtot. A túrós, amely ragadozó, halat eszik, ahol opistorhoz tartozik. A férgek fertőzött egyének evés közben adnak sajtot.
- Karp. A pontyhalakban található opiszthorchiazis egy fontos betegség, és a férgek pontyokban való jelenlétének valószínűsége nagyon magas.
- Trout. Mint tudják, a pisztráng nem hajlamos a gyomoros invázióra, de ez nem vonatkozik a tavakban termesztett pisztrángra és a speciálisan felszerelt tavakra. A karéliai pisztráng és az opisthorchiasis fertőzése ugyanolyan úton történik, mint a pontycsalád képviselői.
- Perch. Más fajtákkal összehasonlítva a perisztikus fertőzés az opiszthorchiasisszal sokkal ritkábban fordul elő. Mindazonáltal, a sügérben a helminthiasis jól fejlődhet.
- Karas. Tekintettel arra, hogy a keresztes ponty a pontycsaládhoz tartozik, az a kérdés, hogy van-e parazita a keresztben, egyáltalán nem éri meg, ezért az opiszthorchiazis teljesen lehetséges a keresztben.
- Pike. A csuka esetében a férgek fertőzött személyeket eszik. Mint az édesvíztestekben élő többi ragadozó is, a csuka opisthorchiasisban szenved. Ha benne van bélféreg, akkor a csuka tojásaiban is jelen lehet. Kövesse a feldolgozás szabályait.
- Nelma. A Nelma fiatalkori ponty- és sügérfajtákat, valamint olvadt és fehérhalakat táplál. Ennek alapján létezik az opisthorchiasis in nelme lehetősége. Az, hogy a nelmában van-e helmintézis, csak a kutatás után állapítható meg, ezért jobb, ha tévedünk.
- Peled. Lehetséges az opisthorchiasis jelenléte a peledben, és a peled fertőzés kis tavakban történik, ahol tenyésztik.
- Menyhal. Az opiszthorchiasis által okozott fertőzés valószínűsége alacsony, de mivel nehéz megállapítani, hogy vannak-e férgek a burbóban, ezt a valószínűséggel kell számolni.
- Szudak. Az opisthorchiasis a sügér nemzetség tipikus ragadozója lehet Sudakban. A fertőzött halak evésénél az emberre kerül.
Milyen halak az opisztorchózis: megrepedtek, az arcok és a csuka beteg?
Opisthorchiasis - a betegség, amely a parazita mikroorganizmusok lenyelése miatt következik be. Mivel az opisztorikus nemzetség kórokozói az egészséges személy testén keresztül jutnak be táplálékkal, főként halakon keresztül, sokan érdeklik, hogy milyen halak vannak az opiszthorchiasisban.
A fertőzés után mikroorganizmusok alakulnak ki, amelyek szalagféregekké válnak. A paraziták a legtöbb táplálékot megeszik az ételekkel. Ennek köszönhetően a szalagféregek nagyon nagy méretűek az emberi testben. A legtöbb parazita hatással van a májra, ami befolyásolja a sejteket. A májbetegség, köztük a cirrózis kialakulásának kockázata is fennáll.
Milyen teret okoz az opisthorchiasis?
Az Opisthorchiasis paraziták főleg édesvízi halakban élnek. Sok ország veszélyben van. Egy különleges helyet foglalnak el Délkelet-Ázsia országai, valamint Oroszország, Ukrajna és Kazahsztán területei. Oroszországon belül a fertőzött halak édesvízi folyókban élnek ilyen folyókban:
Így számos régió tartozik a betegség terjedésének zónájába. Az opisthorchiasis kezelését sok esetben évente rögzítik. A paraziták kezelése hosszú és nem nagyon kellemes folyamat, ezért jobb a gondozás a megelőzés miatt.
Milyen halaknak van opisztorchiasis?
Úgy véljük, hogy csak a pontycsaládból származó halat fertőzött opiszthorchiasis kórokozókkal, de valójában kiderül, hogy más édesvizekben élő halak is betegek lehetnek.
Gyakran felmerül a kérdés, hogy lehet-e fertőzni olyan ragadozó halak evésével, amelyek ugyanabban a víztestben élnek, mint a fertőzöttek? A ragadozó halak általában nem opiszthorchiasis hordozói. Az a tény, hogy az egyes halak testében különleges antibakteriális védelem van, amelyet a kolinsav tartalma biztosít.
Az őshonos halak sokkal több savat tartalmaznak, és ezért a parazitákkal küzdenek, megakadályozva őket a fejlődéstől. Vannak azonban olyan esetek, amikor ragadozó halak étkeztek. Ezek közül nagyon kevés, azonban nincs kockázat, és hőkezelés nélkül nincs hal.
A halak listája, ahol az opiszthorchiasis előfordul:
A tengeri halak biztonságosak. Mivel a tengervíz elég sok sót tartalmaz, a paraziták egyszerűen nem élnek ilyen környezetben. Ezért a tengeri halakat hőkezelés nélkül használják az ételekben.
Peled hal - opiszthorchosis vagy nem?
Peled (a második név a sajt) a fehérhalból származó hal, azaz a lazac, ezért sok horgász szeret. Ebben a tekintetben van egy teljesen logikus kérdés - vajon lehet-e elkapni az ilyen halakból az opiszthorchiasist? Általában véljük, hogy a vörös hal nem hajlamos fertőzésre az opistorch nemzetség parazitái által. Ezért a kérdésre válaszolva - akár a hal sajt - opiszthorchosis, akár nem, biztonságosan válaszolhatunk arra, hogy ez a hal teljesen biztonságos. Az előzetes hőkezelés nélküli étkezés még mindig nem éri meg, mivel édesvízben él, és ezért más parazitákat és baktériumokat is tartalmazhat.
Minden folyami halat óvatosan kell kezelni. Soha nem mondhatod biztosan, hogy bizonyos fajok fertőzöttek-e vagy sem. Számos tényező befolyásolja a paraziták azon képességét, hogy a halakban éljenek és szaporodjanak. Még a ragadozó halakat, például a csuka és a sajtot is fertőzöttnek találták.
Hogyan lehet megtudni, hogy egy hal fertőzött-e az opiszthorchiasis?
Ahhoz, hogy pontosan tudjuk, milyen halakat tudsz kapni az opisthorchiasisból, meg kell tudnod azonosítani a fertőzött személyeket számos egészséges közül.
Ahhoz, hogy megértsük, milyen fajta betegségű, opiszthorchiasis, további források használata nélkül szinte lehetetlen. Csak hosszú ideig beteg emberek egészségtelennek tűnnek. Az ilyen halakat a növekedés és a fejlődés késleltetése alapján lehet azonosítani. Az egészséges egyének hátterében jól néz ki. Ezenkívül látni fogjuk, hogy a halak, mint ahogyan vannak, szenvednek a dystrophia, vagyis gyakorlatilag nincs húsa. A többi egészséges halhoz képest a beteg észrevehetően kiemelkedik. Ez akkor történik, amikor a paraziták már meglehetősen fejlettek, és szó szerint a belsejéből szó szerint eszik a halakat.
De azért, hogy megértsük, hogy a hal beteg, amikor a paraziták csak a testbe kerültek, az ellenőrzés segítségével csak egyszerűen lehetetlen. Ezért végeznek speciális tanulmányokat. Például parazitológiai. Ehhez vegyen egy halat egy bizonyos területen. A vizsgálathoz használt anyagként a halak bőr alatti szövetével izomot használtunk. Ezután megállapítják, hogy van-e metakercaria a szövetekben. Ezek a mikroorganizmusok arra utalnak, hogy a hal fertőzött.
A parazita lárvák jelenlétének meghatározása a fizikai-kémiai módszer alkalmazásával. Általában a parazitákkal fertőzött halak minősége megváltozik, és rosszabbodik. Ebben az eljárásban ammónia szabadul fel, amelyet kémiai reakcióval detektálhatunk sósavval.
Előfordul, hogy a kutatásokhoz rozmarinsavat használnak. Ezt az anyagot a hal izomszövetére alkalmazzuk, majd kémiai reakcióval rózsaszínre festjük. A paraziták nem vesznek részt a festés folyamatában, ezért észrevehetjük, hogy hol vannak a lárvák.
Lehetséges-e az opisthorchiasis által fertőzött halat enni?
Annak ellenére, hogy hazánkban lévő nagy édesvízi folyók nagy része szennyezett halakkal van tele, ez nem jelenti azt, hogy teljesen meg kell szüntetnie a pontyhalat. Természetesen óvintézkedéseket kell tenni, de egyáltalán nem szabad lemondani a halról, mert sok hasznos anyag van benne.
Annak érdekében, hogy megszabaduljon a parazita lárváktól a halakban, csak a kezelés előtt kell megfelelően kezelnie. Az egyik leggyakoribb kezelés a fagyasztás. Fontos tudni, hogy a paraziták nagyon ellenállnak a magas és alacsony hőmérsékletnek. Ezért szükséges, hogy a halat -12 ° C-nál alacsonyabb hőmérsékleten fagyasszuk le egy hétig. Ha a halat -28 ° C hőmérsékletre tesszük, csak három napig tart, hogy megölje a baktériumokat és a parazitákat.
A sózás nagyon kényelmes és hatékony módja a hal károsító szervezetekből való kezelésének. Ehhez a halat meg kell tisztítani és apró darabokra vágni. Ezután helyezze rétegbe egy kényelmes tartályban. A halak rétegeit váltakozni kell a só rétegével. Ne sajnálj a sót, mert ez nem így van, ha a halat könnyen sózzuk. A baktériumok pusztulása körülbelül 2-3 hét múlva történik. A nagy egyének jobban tartanak sót egy kicsit, körülbelül másfél hónapig. Ez idő alatt lesz egy teljes fertőtlenítés, és a halat meg lehet enni.
Nos, az utolsó és leggyakoribb módja annak, hogy megszabaduljon a parazitáktól - hőkezelés. Sokan érdeklődnek az opisthorchiasis halakban való elhullásától. A hőkezelés hőmérséklete nagyon magas. Ezért forraljuk a halat forró vízben 20 percig kis adagokban, hogy jól forraljon. A főzés fő módja a forró dohányzás. Ebben az esetben nagyon magas hőmérséklet érhető el, amely képes megölni a halak összes lárváját és káros mikroorganizmusait.
A fertőzött halat is serpenyőben lehet sültetni. Csak akkor érdemes ezt magas hőmérsékleten, és legalább 20 percen belül elvégezni. Ezen túlmenően kívánatos, hogy a serpenyőt fedéllel fedjük le, hogy a hal jobban sült legyen. A folyamat végén feltétlenül ellenőrizni kell, hogy van-e benne nedves terület.
Veszélyes sushi fogyasztása?
A népszerű japán ételeket a sushi és a tekercsek ma már számos konyhában találják hazánkban. Azonban a paraziták halakban való elterjedése alatt sokan aggódnak attól, hogy lehetséges-e fertőzés, mert az ilyen edényekben a halat nyers formában használják. Ebben az esetben fontos tudni, hogy milyen típusú halat használtak fel a készítményben. Nem lehet aggódni, ha a halat a tenger gyümölcsei használják. Ebben az esetben a férgek benne nem, és nem lehetnek. Meg kell félni, ha a halat a lazaccsalád használja. Ebben az esetben fennáll annak a lehetősége, hogy a fertőzött személy az asztalra kerül, mivel édesvízi víztestekben élnek.
Fontos tudni azt is, hogy a hegyi folyókból kifogott halakban, például a szürkületben, nem áll rendelkezésre opiszthorchosis. Az ilyen folyók vízhőmérséklete nagyon alacsony, ezért a paraziták egyszerűen nem élnek ilyen környezetben. Függetlenül attól, hogy más típusú halakban vannak-e férgek, például a heringben, csak attól függ, hogy halt meg. Ha fertőzött halakat találtak a tóban, ez azt jelenti, hogy nagy a veszélye annak, hogy a hering férgekkel fog lenni.
A betegség első tünetei
Határozzuk meg, hogy az opisthorchiasis betegsége az első 2-4 hétig szinte lehetetlen. Ebben az időszakban a betegség látens állapotban van, és nem jelenik meg. Ezután jön a nyitott időszak. A beteg hőmérséklete 39 fokra emelkedik, hányinger és hányás kezdődhet. A test általános állapota romlik, fáradtság jelenik meg, a beteg érzi az ízületi fájdalmat. Bizonyos esetekben urticaria jelenhet meg. Ez az állapot 14 napig nem megy el.
Ha hasonló tüneteket észlel, azonnal forduljon orvoshoz. Fontos megérteni, hogy ebben az időszakban a paraziták fejlődnek a testben, ami egyszerűen nem hagyja el. A károsító szervezetek jelenléte gyakran súlyos májbetegséget okoz. Emellett a férgek és más férgek sok kellemetlen érzést okoznak.
Melyik halnak van opisztorchiasis?
Opiszthorchiazis - súlyos bélrendszeri invázió, amely egy személy hasnyálmirigy-, máj- és epevezetékeit érinti. A fertőzés nyers, enyhén sózott és nem megfelelően hőkezelt folyóhalak evéskor jelentkezik. Ez a betegség különösen gyakori olyan területeken, ahol a halászat fejlődik. Ezek közé tartozik az Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama és más folyók, valamint mellékfolyói. Sokféle halat tartalmaznak, amelyek között gyakran a peled is megtalálható. Nagyon népszerű a lakosság körében. Ezért annak érdekében, hogy ne fertőződjünk meg, tudnunk kell - vajon a peled hal opisztorchózis-e vagy sem? Nagyon fontos az emberi egészség szempontjából.
Hogyan működik az opiszthorchosis
A betegség okozója - opisztencia vagy macskafarkas. Ez a trematode (laposféreg) és a flukes osztálya. Van egy lapos, hosszúkás teste, amely két szopóval rendelkezik. A parazita hossza 8-14 mm, szélessége 1-3,5 mm.
A máj epe csatornáinak falaihoz opistorhisy csatolt hasi és orális szopók, amellyel megtartják őket és elnyelik a tápanyagokat.
Opistorchis - hermaphroditikus. Minden egyes személynek két párja van. A féreg tojással segíti elő, amelyet naponta akár 1000 darab mennyiségben is képes előállítani.
Milyen halat fertőzött az opisthorchiasis
A hímgyökér invázióval történő fertőzés nem lehetséges az édesvíztestekben található közbenső gazdák nélkül. A parazita tojásait lenyelő puhatestűeket bejuttatják a halak testeibe, amelyek ezután megbetegednek és megfertőzhetik az embereket.
Milyen halak lehetnek fertőzött opiszthorchiasis? Korábban úgy gondolták, hogy a helmintiazt a leggyakrabban a pontycsalád tagjain keresztül továbbítják, de a tudomány visszautasította ezt a félreértést. Még azok is, akik ragadozó halfajt fogyasztanak, elkezdték diagnosztizálni a betegséget. A féreg lárvákat is találták rájuk. Itt van egy hiányos lista a folyó- és tóhalakról, amelyekben az opistorhisis jelen lehet:
- A pontycsalád - ponty, keszeg, verkhovka, ponty, zabkása, keresztes ponty.
- A sügér család wrasse, ruff, harcsa, sügér.
- A tüskés család tövis, patkány, patkány.
- A lazaccsalád - karéliai pisztráng, muksun, szürke, nelma, omul, peled (syrok), fehér hal.
muksun
Nagyon értékes fajta kereskedelmi hal, amelyet az északi lakosok nyers formában folyamatosan fogyasztanak. Muksun a folyókban úszás útján fertőződik meg az opistorchisszal. Ez a ragadozó kisebb egyénekre táplálkozik, ezzel együtt az opistorchis lárváit használja. Lehetetlen szemmel megállapítani, hogy vannak-e férgek a muksunban, így a halat alaposan meg kell főzni.
Nelma és csuka
Az első a ponty és a sügér családok fiataljait eszik. Szereti a fehérhalat és az oltást. Ez a körülmény megerősíti, hogy létezik a nelma-fertőzés lehetősége. A helmintikus invázió jelenlétét csak bonyolult tanulmányok után találjuk meg, ezért a használat előtt szükséges biztosítani (megfelelően feldolgozni).
Sokan érdekeltek: van-e opiszthorchiasis a csuka? Mivel ugyanabban a víztestben él, és a fertőzött sütésen táplálkozik, a fertőzés is bekövetkezik. Ha a csuka lárvája elfogyasztja, az opiszthorchosis is megfertőzi a borját.
Peled
Ez egy nagyon népszerű hal, amely észak-orosz folyókban és tavakban található. Az őslakosok, akik a csecsemőtől kezdve megeszik a tározók ajándékait, hozzászoktak a nyers és enyhén sós formájú étkezéshez, ami nagyban növeli a betegség esélyét. Sokan nem is tudják, hogy a hal opisztorchózis-e vagy sem. Az orvosok legfrissebb kutatása szerint ismert, hogy a baktériumok inváziója megfertőződhet, mivel kis rákféléket, puhatestűeket és kis halakat táplál, amelyekben paraziták vannak.
A szennyezett víztestekben található sajt-túró, amelyet a fogás után nem tartottak szaniter ellenőrzés, száz százalékos opiszthorchiasis hordozó.
kecsege
A legtöbb tapasztalt halász azt állítja, hogy ez a hal nem lehet fertőzött. Van-e szterletben opiszthorchiasis? A legfrissebb adatok szerint azokon a területeken, ahol egy ilyen faj található, az ilyen helmintikus invázió előfordulása 20% -kal nőtt. Ez főként a szennyeződéssel és a szennyeződésekkel összefüggő szennyeződésekkel összefüggésben van.
Lehetséges más ragadozó fajok halainak fertőzése.
A tengerek és az óceánok lakói nem az opiszthorchiasis fertőzésének forrását jelentik. Sós vízben élnek, ezért nem tartoznak ebbe a helmintiasisba.
Hogyan lehet azonosítani az inváziót?
Ahhoz, hogy megtudja, melyik halnak van opisztorchiasisa, néhány mintát (példányt) kell bevennie, amelyek egy adott területen szokásosak. A folyó és a tó lakosságának elemzése a következő módszereket tartalmazza:
- Fizikai-kémiai. Az ammónium-klorid vizsgálatára épült, amelyet az ammónia és a sósav bomlása során a halak bomlásának kitéve képez. Egy pozitív reakció azt mutatja, hogy melyik egyénben található a parazita.
- Parazitológiai vizsgálat az izomanyag és a bőr alatti szövet mikroszkópja alatt. Megállapítható, hogy van-e jelen a bélférgesség, amikor az opiszthorchiasis megascartiumát megtalálják benne.
- Érzékszervi. Ezt a módszert csak a legerősebb invázióval használják. Ebben az esetben a növekedés és a fejlődés, a súlycsökkenés, a lárvák körüli kötőszövetek növekedése észrevehető.
- Egészségügyi és mikrobiológiai. Lehetővé teszi, hogy megtudja, hogy van-e opiszthorchosis a halakban azáltal, hogy az izomzatán hígított rosolsavat alkalmaz. A szöveteket rózsaszín színnel kell festeni, és a parazita lárvák festetlenek maradnak.
Halfeldolgozás
Annak érdekében, hogy ne megfoszthassuk magunktól a halászat örömét és értékes és ízletes vitaminokat tartalmazó termékeket, nemcsak tudni kell, hogy van-e halakban opiszthorchiazis, és milyen halak. Pontosan tudnod kell, hogy ne legyen beteg féregfertőzéssel.
Ehhez alaposan feldolgoznia kell a fogott vagy megvásárolt összes halmennyiséget. A féreg lárvák ellenállnak a magas és alacsony hőmérsékletnek. Hosszú ideig életképesek maradhatnak. Meg lehet ölni őket többféleképpen:
- fagyasztás
- sózás;
- hőkezelés.
Hogyan lehet ezeket a folyamatokat megfelelően végrehajtani?
fagyasztó
Annak ellenére, hogy a parazita lárvák nem félnek az alacsony hőmérsékletektől, hatékony módszerek vannak a fagyasztásra. Annak érdekében, hogy ne legyen fertőzött opistorchis, friss halat kell tartani a hűtőszekrényben legalább két-három hétig, legfeljebb -9–12 ° С-nál.
-28–32 ° C-ra csökkentve a fagyasztás időtartama jelentősen csökkenthető (legfeljebb három napig). Meg kell tartani a halakat a hűtőszekrényben, az egészségügyi előírások betartásával, azaz a hústól és más termékektől elkülönítve. Ahhoz, hogy teljesen megszabaduljon a parazitától, azt megfelelően kell elkészíteni.
pácolás
Ez a folyamat a leggyakoribb a folyó és a tó lakosainak kezelésében. Ahhoz, hogy megfelelően sózzuk a halakat, jobb, ha apró darabokra vágjuk. Az írástudás sózása meglehetősen egyszerű. Csak a szeleteket kell rétegezni, és bőségesen sóval önteni.
Nagyon fontos kérdés ebben a folyamatban: mennyi ideig tart a halak sóstolása az opiszthorchiasis megölésére? Ez a feldolgozott hasított test súlyától függ. Sózáskor a lárvák körülbelül három hétig élhetnek, de ez a hal típusától függ. Például a peledben 18 napig a létfontosságú aktivitás jelei mutatkozhatnak. Sok nagy személy esetében, 25 cm-es vagy annál hosszabb, a fertőtlenítés 35–40 napig tart.
A feldolgozási technológia be nem tartása esetén a sózott és a szárított halakban lévő opiszthorchiasis nem pusztul el. Ezért, annak ellenőrzésére, hogy a végrehajtásának helyessége különösen óvatos.
Hőkezelés
A főtt vagy sült hal étkezése szintén nem biztonságos. Különösen, ha elég nagy darabokban főzik. A betegség elkerülése érdekében halat kell készíteni olyan adagokban, amelyek tömege nem haladja meg a 150 grammot. Főzés közben forraljuk fel legalább 20-25 percig.
A folyók és tavak lakosságát nagy mennyiségű olajban, 120 ° C-os hőmérsékleten, legalább 15 percig, különböző oldalról kell megpirítani. Miután minden darabot sültek, be kell hajtani a serpenyőbe, adni egy kis vizet, és tartsuk őket a fedél alatt 5 percig. Ezzel a kezeléssel a hal teljesen biztonságos és lédúsabb lesz.
Jó eredmény az oltáskor. A hőkezelést több órán át végezhetjük, amíg a csontok megpuhulnak. Így bors, babérlevél és napraforgóolaj hozzáadásával konzerveket készítenek. Nagyon ízletes, omulból, peledből, muksunából nyerik őket. Ez a kezelés a lárvák 100% -át megöli.
A pörkölés jó alternatívája a forró dohányzás. Ezzel hatékonyan megszabadulhat a lárváktól.
Biztonsági óvintézkedések
Az északi régiók lakosaként az emberek hozzászoknak a szeletelt (vékonyan szeletelt fagyasztott nyers hal) eszikhez. Szigorúan tilos enni, mivel a morbiditás kockázata többszöröse. Ez nagyon veszélyes, mert a beteg sok évig kellemetlen tüneteket tapasztalhat, és nem is hiszem, hogy opiszthorchiája van.
Egy másik biztos módja annak, hogy a hegedűs inváziót kések és táblák vágják. Ezeket a tartozékokat külön-külön és kizárólag halakhoz kell használni. Meg kell mosni és forró vízzel kell végezni.
Annak érdekében, hogy ne fertőződjön meg, elő kell készítenie a halételeket magának és családjának, valamint a háziállatoknak a szabályoknak megfelelően.
Figyelembe véve az elővigyázatosságot, és tudva, hogy melyik halnak van opisztorchiasisa, biztonságosan eshetünk a folyók és tavak ajándékai. Ezt rendszeresen kell elvégezni, mivel nagyon gazdag tápanyagokban, ezért szükségesek az ember számára.
Opisthorchiasis, amelyben a hal: a fényképek és nevek listája
A szerelmesek halételeket fogyaszthatnak, gyakran felmerül a kérdés - hogyan lehet meghatározni, hogy melyik halnak van opisztorchiasisa, hol találhat egy listát az egészséges és beteg személyek fotóival és nevével? Ezek a kérdések egyre akutabbá válnak, mert az évente megnő az emberek, akik fertőzöttek e baktériumokkal. Annak érdekében, hogy megértsük, hogy mely fajok esetében a legnagyobb óvatosságot gyakorolják, meg kell ismernie az ideális feltételeket a laposférgek fejlődéséhez.
Tudnia kell, hogy mi a betegség okozója és hogyan veszélyes, valamint hogy a halak mely fajai a leginkább érzékenyek az opiszthorchiasis fertőzésére. Az opiszthorchiasis fertőzésének megelőzésére szolgáló inváziós módszerek meghatározására különféle módszereket kell figyelembe venni.
Okozószer
Néhány hal opiszthorchiasis hordozója. Ez a faj a paraziták közé tartozik a laposférgek, és pontosabban a genetikai tömegek. A végső hordozók emlősök, akik táplálják a halakat, valamint az embereket. Egy felnőtt személynek van egy sík teste, 0,8-1,4 cm hosszú, és két csecsemővel van ellátva, amelyek rögzítik a hordozótestben.
Emberekben a paraziták a következő helyeken élnek:
- májcsatornák;
- epeutak;
- epehólyag;
- hasnyálmirigy;
- hasnyálmirigy-csatornák.
A tápanyagokat szopók felhasználásával nyerik ki, és kiszívják azokat a szövetekből, amelyekhez csatolták őket. Ezek a trematódák két pár reproduktív szervvel (hermafroditákkal) rendelkeznek. Egy felnőtt személy napi 800-900 tojást képes elhelyezni.
Az opiszthorchiasis által fertőzött típusok
A paraziták áthaladnak az édesvízi testek teljes élelmiszerláncán. Kezdetben a tojásokat puhatestűek lenyelik, amelyek belépnek a halakba. Korábban úgy vélték, hogy a növényi halak, amelyek élelmiszerekkel fertőzött puhatestűeket kaptak, a leginkább érzékenyek erre. Most már ismert, hogy az ilyen halak ragadozó fajokba kerültek a gyomorban, és férgekkel fertőzték őket. Ezért sok édesvízi halfaj van a veszélyzónában, és a betegség hordozójává válhat. Annak érdekében, hogy megtudjuk, melyik halat lehet fertőzni az opiszthorchiasisszal, figyelembe kell venni az édesvízi halak főbb családjait, amelyeket az emberek fogyasztanak.
Meg kell nézni a listát, amelyben a halak opiszthorchiasis, hogy legyen óvatos a használatuk során. Ezeket a fajokat a családok csoportosítják.
A pontycsaládból származó, opisthorchiasisval fertőzött hal:
- Ponty.
- Keszeg.
- Verkhovka (zabkása).
- Karp.
- Olyan gyakori alfaj, mint a zabkása és a zúgó.
- Crucian, rendes vagy ezüst.
A sügér között a leggyakrabban az ilyen fajok inváziója szenved:
A halászok is érzékenyek a férgekre, a fő kiskereskedők:
A lazacfélék szintén hordozók, különösen édesvízi fajok:
- Karéliai pisztráng.
- Fehérhúsú.
- Grayling, minden alfaj.
- Nelma.
- Európai fehérhal (ripus, kilnet).
- Északi sarkvidék.
- Fehér hal
Peled
A halászok körében a viták nem csökkennek - a peled halak opiszthorchosis, vagy sem. Ennek megértése érdekében jobban meg kell ismernie az élőhelyet és az étrendet. Sajttorta, egy másik neve peled. Életének nagy részét tavakban tölti, a folyókban csak kevés ember él, akik nem gyakorolnak különösebb hatást a lakosságra. Az a tény, hogy az ilyen víztározókban lévő friss vizet lassan cseréljük ki, ha a paraziták lenyelt tojása minden lakos fokozatosan fertőződik meg. A lárvák hordozójának első szakaszában - a zooplanktonban - a túrós táplálék ennélfogva nagyobb valószínűséggel fertőzött, mint a ragadozó halfajok. A kaviáron áthaladó peledi opisthorkhoz.
Az egyik fő lakó a tározóknak, amelyeket a halászok találkoznak, a csuka. Ezért sok horgász érdekli, hogy a csuka opiszthorchiasis-t szenved-e. Ezek a halak sügérek, keresztek és fajuk kisebb képviselői táplálkoznak. Egy ilyen étrend ahhoz vezet, hogy az egészséges ételek, a lenyelt és a beteg halak mellett. A csuka opiszthorchiasisát csak egy szakember határozhatja meg.
menyhal
A tőkehal család egyetlen édesvízi tagja, amely a fertőzésre is hajlamos. Sült és fiatalkorúak táplálkoznak gerinctelen állatokon. A nagy példányok kis alsó halakat és rákféléket is fogyasztanak. A táplálkozás miatt a halak lehetnek opiszthorchiasisokkal fertőzöttek.
Ezüst ponty
Ezt a fajta halat gyakran használják tavak és tározók tisztítására, mivel a plankton táplálja. Fry elnyeli a zooplanktonot, és a felnőttek (az ezüst ponty kivételével) a fitoplanktonra vándorolnak, mikroszkopikus algákat szívnak fel. A víztestek inváziója során ez a hal az első, amely fertőzött, mivel minden életciklusban fertőzött.
rotan
A rotana koronát (ratan, travyanka), a halat ritkán fogják elkapni kis méretének köszönhetően, és azt a tényt, hogy táplálékként szolgál a víztestek ragadozó lakói számára. A fiatalok táplálják a zooplanktonot, és felnőnek, a fenékben élő bentoszorganizmusokra, valamint más fajok kis egyedeire. Rotan nem az európai folyók őshonos lakója. Ázsiából importálják. Megjelent egy Szentpétervár tóban, ahonnan mindenütt elterjedt. Parazitahalnak tekintik, amely elpusztítja a ponty-populációkat. A rotan nagyon gyakran eszik sügér, csuka és soma.
Az invázió meghatározására szolgáló módszerek
A halak opiszthorchosisának azonosításához a halászati vállalatok egyidejűleg számos diagnosztikai módszert alkalmaznak. Ennek érdekében több mintavételt kapnak, ahol lehetséges, a fejlődés különböző szakaszaiban, és ha a tározó nagy, különböző helyeken. Milyen halak fertőzöttek, és hogy a kaviárban opiszthorchiasis létezik-e, csak klinikai vizsgálatok révén lehet ismert.
A laboratóriumi vizsgálatok típusai:
- A fizikai-kémiai tulajdonságok észlelik az elbontott halból és a sósavból kibocsátott ammónia kölcsönhatásának eltéréseit.
- A higiéniai és mikrobiológiai, hal izomszövetet rozolinsav alkalmazásával tesztelik, amely egészséges területeket fest a rózsaszín árnyalataiban. A festetlen területek jelzik a fertőzés jelenlétét.
- Parazitológiai, mikroszkóp alatt ellenőrzött izomrostok és szubkután szövetek. Csak speciális felszerelés segítségével láthatjuk, hogyan néz ki az opistorhoz, amelyben a halak opistorchák vannak, és megjavítják azokat a képen.
- Az organoleptikus, ritkán használt típusú kutatást csak a halak fejlődésének jelentős eltérésével végezzük.
A hal feldolgozása a fogyasztás előtt
A kedvenc halételek megkóstolásához tudnia kell, hogyan lehet megsemmisíteni az opisthorchiasist a csuka, a süllő, a muksune, a sajt és más kereskedelmi halak esetében. A helmintusok nagyon tartósak, és a kezelési folyamatot gondosan meg kell figyelni. Ha a nem megfelelő vagy nem megfelelő előkészítési idő, a hal opiszthorchiasis megmarad és az embernek továbbadódik.
Nem megbízható módszerek az opistorchus megölésére a halakban:
- száraz, így a szárított halnak jobban kell feldolgoznia;
- füst hideg;
- enyhén savanyú;
- nem elég főzni vagy sütni;
- nyers fagyasztott hal (amelyet Karélia néhány lakosa fogyaszt);
- sütjük vastag darabokban.
Megbízható módszerek a hal főzésére:
- hosszú hőkezelés;
- fagyasztás
- forró dohányzás;
- pácolással.
A készítmények mindegyikének saját jellemzői vannak, és ezeket külön kell figyelembe venni annak érdekében, hogy megértsük, hogyan lehet megölni az opiszthorchiasist.
Hőkezelés
Az első dolog, amit tudnod kell - milyen hőmérsékleten hal meg az opisthorchiasis. A sütéshez 120 ° C-ra forraljuk. A fő előkészítés az, hogy a halak apróak, nem haladják meg a 100 grammot, ellenkező esetben a hőmérséklet nem öl a parazitákat a mélységben. Minél kisebb és vékonyabb a feldolgozott filé, annál gyorsabb lesz az opisthorchiasis által fertőzött hal.
- Főzés - legalább 20-30 perc forró vízben.
- Sütés - mindkét oldalon 15 percig.
- Hűtés - 2-3 óra.
fagy
Az opistorok lárváinak és tojásainak elpusztításához a haldarabokat legalább 14-21 napig fagyasztjuk -12 ° C alatti hőmérsékleten. Rövidebb ideig az életképes személyek maradhatnak. Természetesen ez az időtartam kényelmetlen, és néha szükség van a fertőtlenítés sebességének növelésére. Ezután a hőmérséklet -30 fokra csökken, és a halat 3-4 napig fagyasztjuk. A biztonságos étel megszerzéséhez, és nem a fagyasztóban tárolt egyéb termékek megfertőzéséhez meg kell felelnie az egészségügyi előírásoknak.
A hal tárolására vonatkozó szabályok:
- A belső és a fej tisztítása (védőkesztyűben).
- A muksunban és más nagy fajokban a csontokat el kell távolítani.
- Szükséges darabokra vágás.
- Feszes fedéllel ellátott tartályokba történő összecsukás (ez megakadályozza a más termékekkel való érintkezést).
pácolással
A leghosszabb fertőtlenítési módszer. A lárvák elpusztításához 30-50 nap szükséges. A sózás a belsőségek eltávolításával kezdődik a halakból, utána a darabokra vágva, nem több, mint 2-3 cm átmérőjű. Ha a talp készen áll, a tartály alján 0,5 cm-t helyezünk, amelyre halak kerülnek. Miután az egész felületet elfoglalták, a sót újra öntjük, és a halakat továbbra is lefektetik. És addig, amíg az edények széle nem marad 2-3 cm-rel, a vakot szorosan zárjuk, és sötét helyen, legalább 7-8 fokos hőmérsékleten, legalább 45-50 napig tisztítjuk.
A második módszer, amely megerősíti a halak gyomlását, elnyomást alkalmaz. Ezután több helyet kell hagynia a tartályban, amelyet a lefektetett lemez és a súlyozószerkezet foglal el. Az állandó nyomás következtében a hal jobban és gyorsabban impregnálódik sóval, és a készenléti idő 30-35 napra csökken. A sügérben az opisthorchiasis a leggyorsabban meghal - 25-28 napon belül.
Biztonsági óvintézkedések
Még a megfelelően előkészített halak esetében sem garantált a teljes biztonság. Számos olyan szabály létezik, amelyeket nem mindig tartanak tiszteletben, és számos más hordozó is van a hal és az ember között.
Mit kell tennie:
- Ne adjon nyers halat a kedvtelésből tartott állatoknak, hanem a férgek végső otthona.
- A kötés során csak fémlemezeket használjon.
- A készítményben szereplő összes edényt feldolgozni kell, lehetőleg forró vízzel.
- A kézmosás során szappan a könyökig, a legjobb, ha szappanot használ.
Tudva, hogy mely fajok lehetnek hordozók és hogyan készíthetjük el őket helyesen, megvédhetjük a fertőzéstől. De ha 7-10 nap után kellemetlen vagy fájdalmas érzés van a jobb hypochondriumban, azonnal forduljon egy gastroenterológushoz. Az orvosnak tájékoztatni kell az opisthorchiasisra vonatkozó gyanúkat a vizsgálathoz. Minél hamarabb azonosítják a problémát, annál könnyebb lesz kezelni
Opisthorchiasisban szenvedő halak listája
A parazita betegség, amelyet egy laposféreg képviselője okozott, A macska mellszobor, amely nyers vagy rosszul feldolgozott halak fogyasztásával érhető el, opisthorchiasisnak hívják.
A húsevő húsa egy hímgyulladás, amely a ragadozó állatokat (a macska, a kutya, a sertés és más családok képviselőit) és az embereket érinti, ami károsítja a májat, az epeutat és a hasnyálmirigyet.
A fertőzés módjai
Az Opisthorchiasisot a trematódák csoportjából származó macska okozta - Cat fistula.
Az Egészségügyi Minisztérium figyelmeztet: több mint 10 millió ember hal meg a piacokon és üzletekben vásárolt halakban, zöldségekben és gyümölcsökben található paraziták miatt. Olvassa el az interjút >>
Az Opistorch tojás csak a beteg emberek és állatok epével és székletével lép be a környezetbe. A fertőzés fő útja a táplálék, azaz az étkezés.
hordozók
A közepes gazdaszervezet izomrétegében a fluke a metacercariae-t - lárvaszínű kapszulát - alkotja. Ez egy baktérium invazív formája. A paracerit metacercaria-t tartalmazó hús veszélyes az emberekre és az állatokra.
1893-ban Brown bebizonyította, hogy a macskacsípő további házigazdája leggyakrabban a Karpov család képviselői.
Az opiszthorchiasis földrajzi elterjedtsége Oroszországban:
- Altaj régió;
- Khanty-Mansiysk Okrug;
- Tomszk régió;
- Tyumen régió;
- Omsk régió;
- Novoszibirszk régió.
A főbb nagy folyók, amelyekben az érintett halakat bányászják, a következők:
A Karpov család fő képviselői, akik gyakran fogyasztanak élelmiszerekben és opisthorch metacercariae-t tartalmaznak:
A hatalmas invázió ide, roach, dace, minnow. Kevesebb fertőzésnek van kitéve a keszeg, a nyúl és a keresztes ponty.
Sok forrás azt állítja, hogy csak a ponty a parazita hordozói. Az ellentétes halak veresége más családoktól ellentmondásos.
Egyes adatok szerint a fehérhalak északi képviselőinek parazitafertőzése lehetséges:
Ez egy finom fajta, amelyet általában nyersen fogyasztanak.
Úgy vélik, hogy a ragadozó fajokban a macskafarkú nem található. Habár sok halász jelzi, hogy a csuka, a csuka, a sügér, a burbot a borsó szennyezett. A betegség előfordulási gyakorisága sokkal alacsonyabb, mint más fajoknál, mint például a sajt vagy a muksuna. De még mindig fennáll annak a veszélye, hogy egy parazitát beleszólnak tőlük.
A csuka, a sólyom és a baromfi szennyeződésének lehetősége akkor létezik, amikor ugyanabban a vízben élnek a Karpov család képviselőivel. Bármely édesvízi hal veszélyezteti az opiszthorchiasis hordozóját. A pattanások és a lazac (lazac, pisztráng, rózsaszín lazac) izolált eseteit rögzítették.
Opisthorchiasis carnivores csak azokban a víztestekben létezik, amelyeket a parazita első köztes gazdája, a Cadiella mollusk él. Ezek általában kis folyók vagy tavak, amelyek stagnáló vízzel rendelkeznek - az ívás kedvelt helye. Ekkor a legtöbbjük fertőzött a bélféreggel.
A tengeri életben nincsenek kórokozói az opiszthorchiasisnak (például makréla és hering).
Lehetetlen meghatározni, hogy a hal fertőzött-e. A metatserkarii szabad szemmel nem látható. Csak a speciális állat-egészségügyi laboratóriumok tudják pontosan megállapítani az opisthorchus tényét.
Emlékeztetni kell arra, hogy a halak nem fogékonyak az opiszthorchiasisra, más veszélyes paraziták hordozói.
megelőzés
Az opiszthorchiasis fő megelőző kezelése további gazdaszervezethez, halhoz kapcsolódik.
Azok a személyek, akik nyers vagy fagyasztott halat (szeletelt halat) fogyasztanak, a fertőzés kockázatának vannak kitéve. Ezek közé tartoznak az északi népek, a halgyárak munkásai, a szakácsok és a háziasszonyok, akik nyers darált halat próbálnak ki.
Az opiszthorchiasis fertőzés megelőzésének fő szabálya a helyes kezelés, különösen a Karpov család esetében.
fagy
A metacercáriák halála csak 1,5-2 héttel a fagyasztás után következik be. A minimális hőmérséklet mínusz 12 fok. Ezt egyenletesen kell elosztani a testben, különben néhány parazita túlélhet.
Ne tegye ki az érintett halat nagyon alacsony hőmérsékleten gyors fagyásnak. Nagy a valószínűsége, hogy ha egy metacercarium leolvasztása életképes lesz.
A háztartási hűtőszekrény egy hónapig megtartja a lárvákat.
pácolás
A lárvák teljes pusztulásához a sózásnak legalább 20% -os sóoldatban kell történnie egy hét és egy hónap között.
A termék kis mennyiségét sokkal gyorsabban fertőtlenítik, mint a nagy adagok.
szárítás
Szárítás előtt tartós sózás szükséges: legalább két hétig koncentrált sóoldatban. A sózás időtartamának csökkentésekor a szárítás ideje 3 hétre nő.
Hőkezelés
A leginkább káros az opistorchs a magas hőmérséklet.
Forraljuk fel vagy sütjük a halat kisebb darabokban. A teljes fertőtlenítés a hőkezelés során 100 ° C-on 15-20 perc alatt történik. A főtt ételek végéig nem próbálkozhat. A nagy darabokat vagy egész halakat legalább 40-60 percig kell főzni vagy sültetni.
A sütőben történő sütést egy órán át végezzük. A dohányzás csak melegen lehetséges. 80 fokos hőmérsékleten legalább két órát kell tartania. Hideg füstölés esetén először meg kell sózni ugyanúgy, mint a szárításkor.
Az ide nagyon rosszul fertőtlenített.
A halászati termékek vásárlása és tárolása állat-egészségügyi bizonyítvánnyal minimálisra csökkenti a fertőzés kockázatát.
Egyéb megelőző módszerek közé tartozik az egészségügyi és oktatási munka, a vízszennyezés epidemiológiai nyomon követése, a beteg emberek és állatok időben történő de-worming.
Még mindig úgy gondolja, hogy a paraziták megszabadulása nem könnyű?
A férgek évekig aszimmetikusan élhetnek a testedben, és az anyagcsere termékeik zavarják a szervezet munkáját és egyéb betegségeket okoznak, amelyeknél gyakrabban krónikusak.
Először ismeri a következő tüneteket:
- hányinger;
- gáz és puffadás;
- gyakori megfázás;
- rossz alvás;
- súly problémák;
- túlzott idegesség;
- fáradtság;
- bőrproblémák?
A paraziták megszabadulása a test súlyos következményei nélkül könnyebb, mint amilyennek látszik, lásd ezt az Orvostudományi Kandidátus cikkéből V. Dvornichenko, hogyan távolítsuk el a férgeket a testből örökre. Olvassa el a cikket >>
Egy szövetségi programot indítottak a paraziták populációjának megszabadítására! Nehéz elhinni, de a szervezet hatékony tisztítására a költségvetés és a speciális alapok finanszírozzák. A szörnyű statisztikák azt mutatják, hogy Oroszországban 850 ezer ember hal meg minden évben a paraziták miatt! Ennek elkerülése érdekében egy penny eszközt kell használnia.