Kalória Samsa sütőtökkel. Kémiai összetétel és tápérték.

Tudja, mi az igazi samsa? Nem, ez nem egy háromszög alakú leveles tészta hússal. Ez egy étel kovásztalan tésztából, hússal, hagymával, kurdyuchnogo zsírral és fűszerekkel töltve. Egyébként hagyományosan tandoorban sült.

Mi a samsa az üzbégben? Ezek egy háromszög alakú pite. A tésztát mindig élesztő nélkül készítik, és a töltelék apróra vágott marhahúsból készül.

Gondoljunk lépésről lépésre az üzbég receptre a samsa-ra a hússal.

1. lépés

Egy kis serpenyőben a zsírtartalmú farok melegítésére. A szűrőedény alsó részének gézzel való lefedése és az olvasztott szalonna törlése.

2. lépés

Csak meleg ételeket használjon a tésztához, így előzetesen vegye ki a tejből a margarint a hűtőből.

3. lépés

Keverjük össze a lisztet, a tejet, a sót, a margarint egy tálban, gyúrjuk. Öntsünk növényi olajat és gyúrjuk újra.

4. lépés

A tésztát nagyon vékonyra húzza, vastagsága nem haladhatja meg a 2 mm-t. Egy vékony lemezt olvasztott zsírral zsírozzunk. Szárítsa és tekerje meg a tekercset.

5. lépés

Vágjuk a tekercset egyenlő darabokra, és tekerje őket süteményekké, amelyek egymásra raknak, szalvétával borítva. Az asztal elforgatása előtt liszttel apróra vágjuk.

6. lépés

A töltelékhez: marhahús hagymával és belső zsírral apró kockákra. Helyezzen mindent egy mély csészébe, jól keverje össze, hozzáadjon zirát, sót és fekete borsot.

7. lépés

Helyezze a tészta süteményeket a munkafelületre, tegye a tölteléket mindegyikbe, háromszög alakú süteményeket készítsen. Beat a tojást egy habverővel, kenje meg a háromszögeket, megszórjuk szezámmaggal a tetején.

8. lépés

Melegítse elő a sütőt 180 fokra. Tegyünk szamát egy zsíros sütőlapra. 20 percig sütjük.

Samsa báránylevelű tészta

Mindig nyers élelmiszerekkel kezdik a samsa-t, és nem számít, hogy zöldség vagy hús. Bár a hagyomány szerint tandoorban sült, a sütőben is jól működik.

• 100 ml vizet;
• 400 g lisztet;
• 3 nagy friss tojás;
• 1 csomag lágyított vaj;
• 1 csipet só és szóda;
• 200 g birka (filet rész);
• 1 csipet jeera;
• 50 g belső zsírt;
• 2 nagy hagyma;
• bors és só ízlés szerint.

A Samsu 1 óra és 20 perc alatt elvégezhető. A tálcán lévő edény 200 kcal.

1. lépés: Liszt a lisztet egy szitán, amelyből dombot képez.

2. lépés: Egy habverővel ellátott csészében keverjük össze a tojásokat vízzel, majd sóval és szódával megszórjuk.

3. lépés: Olvassuk el a vajat egy serpenyőben. Az olaj 2/3-át veszik fel, amit liszthez kell keverni, hogy zsíros legyen. Adjunk hozzá folyadékot az edényből, gyúrjuk fel a tésztát, amíg sima és rugalmas.

4. lépés: Készítsünk tésztát, zsírozzuk meg a megmaradt olvasztott vajat, becsomagoljuk egy zsákba, és kb. 15 percig tedd a hűtőszekrénybe.

5. lépés: A töltelék előkészítéséhez: mossa meg a bárányt, szárazra vágja, apróra vágja a birka húsát és belső zsírját, apróra vágja a hagymát. Minden komponenst kömény, fekete bors, só hozzáadásával keverünk.

6. lépés: Vegyük ki a hűtőből a tekercset, húzzuk darabokra egy hordó formájában, összetörjük mindegyiküket és tekerjünk egy lapos tortába.

7. lépés: A torta közepén helyezze a tölteléket, zárja be a széleit úgy, hogy háromszöget kapjon. Egy zsírozott tepsi-tálcán szórja le a varratot.

8. lépés. Minden termék egy tojáskeverékkel szennyezhető, szezámmal meghintjük, fehér és fekete. A sütőben fél órán át sütjük.

Vegye figyelembe a tojás nélküli tiramisu receptjét - ez a desszert még a legigényesebb ínyencek szívét is megnyeri.

Vegye figyelembe a burgonyával és a hússal készült házi torta receptjét.

Mi a főzés a második gyorsan és ízletes - a legeredetibb kiválasztása receptek.

A szamátot csirkével és sajttal fújták

A közép-ázsiai konyha leghíresebb ételének elkészítése reszelt sajttal és csirkehússal tölthető.

• ½ csomag vaj;
• fél pohár víz;
• csipetnyi sót;
• 2 vékony pohár liszt;
• 500 gramm csirkehús;
• 3 hagymát;
• 200 g őrölt sajtot;
• csipetnyi borsot;
• só ízlés szerint;
• 1 maroknyi szezámmag.

Szükséges idő: 1 óra és 15 perc. A kalóriarészek nem haladhatják meg a 230 kcal-t.

1. A teszthez a vajat reszeljük. Adjon hozzá szitált lisztet, alaposan őrölje az összes összetevőt. Öntsük vízbe, és erőteljesen keverjük. A tésztát fél órára vagy annál tovább tegye a hűtőszekrénybe;
2. A töltelékhez: finomra vágjuk három hagymát és csirke filé, keverjük össze a termékeket kézzel, hozzáadjuk az ízesített reszelt sajtot és fűszereket;
3. Az asztalon készítsen 12 tésztát tésztából, összezúzza mindegyikét kezével, és vékonyra sütjük;
4. A pelletek közepén helyezzük el a tölteléket. A vakok háromszögek formájában. Minden torta tojásfolyadékkal kefével;
5. Öntsünk sütőlapot főzőpapírral, tegyük rá a samsa-t, helyezzük előmelegített sütőben 30-40 percig.

Samsa burgonyával és hússal

Nem minden húst és burgonyát tartalmazó háromszög alakú patty nevezhető szamának, hanem csak a hagyományos recept szerint készül.

• 450 g lisztet;
• 60 g lágyított vaj;
• nagy csirke tojás;
• 2 csipet só;
• egy maroknyi szezámmagra szórva;
• 6 darab burgonya;
• 2 normál méretű izzók;
• 300 birka;
• 1 csipet jeera és fekete bors;
• savanyúság az ízlés szerint;
• 100 g zsírzsír.

Az étel 1 óra és 20 perc alatt főzhető. Kalóriaértékkel egy adag nem haladhatja meg a 230 kcal-t.

1. A samsa esetében gyúrjuk a leggyakoribb tésztát. Adjunk hozzá sót egy pohár vízhez. Szitáljon lisztet egy domb formájában, a közepén egy tölcsért, hogy folyadékot öntsön bele, gyúrja, a tésztának meredeknek és rugalmasnak kell lennie. Fedjük le egy törülközővel, hagyjuk egyedül fél órát;
2. Tedd a tésztát egy lisztelt asztalra, osszuk ketté. Az első darabot vékony rétegbe tekerjük, olajjal kenjük;
3. Csavarja be a tésztát egy normál gördülőcsapra, majd vágja le. Szűk téglalapokat kell kapnia, amelyekben több réteg tészta van. A második darab ugyanaz;
4. A töltelék elkészítéséhez: a burgonyát, a hagymát, a húst, a juhok zsírját apró kockákra vágjuk, hozzáadjuk a fűszereket, keverjük össze;
5. Nyolc részre osztott tésztalemezek, majd a darabokat süteményekké tekerjük;
6. Tedd a köröket a töltelék 2 evőkanál. kanál. Csípje az éleket, hogy háromszöget képezzen;
7. Melegítse a sütőt 200 fokra. Tegyük fel a sütőpapírt egy tepsi lapra, helyezzük el a szamszát, keféljük meg tojássárgájával, szezámmaggal szórjuk fel;
8. Küldje a samsa-t a sütőben 30-35 percig. Melegre szolgál.

Samsa sütőtökkel és hússal

A samsa receptje folyamatosan változatos, különféle töltelékekkel, például apróra vágott tökökkel és birkahússal.

• liszt - 3 teljes pohár;
• tojás - 1 db;
• víz - 200 ml;
• lágyított vaj - 50 g;
• tökmag - 400 g;
• egy darab zsírszövet a zsírtartalmú farokból - 50 g;
• 2 kis izzók;
• bárány, bélszín - 300 g;
• ghee vaj - 2,5 evőkanál. kanál;
• 1 csipetnyi bors;
• szezon ízlés szerint sóval.

A főzés 1, 5 órát vesz igénybe. Egy tipikus 100 g-os súly 230 kcal.

Lépésről lépésre a főzés módja:

1. Egy tálban keverjük össze a tojást vízzel, keverjük össze. Szitáljuk a lisztet, adjuk hozzá a tojásfolyadékot, gyúrjuk a tésztát (nem túl hideg). Csomagolja be egy zsákba, hagyja az asztalra úgy, hogy „nyugszik”, és kényelmes legyen a modellezéshez;
2. Tegye a tésztát az asztalra, gyúrja és tekerje be egy rétegbe. Tisztítsa meg ezt a lemezt olvasztott vajjal, tekerje fel, tegye a hűtőszekrénybe;
3. A töltelékhez kis kockákra vágva hús, sütőtök, szalonna, hagyma. Keverjük össze az összes összetevőt, adjunk hozzá ízesítő fűszereket;
4. Vágja a tésztát darabokra, dobja ki egy tortába. Tedd a tölteléket a húsból és a sütőtökből, csípje meg a tészta széleit, hogy egy háromszöget készítsen;
5. Melegítse a sütőt 200 fokra. A szamát kb. 40 percig sütjük. A forró terméket olvasztott vajjal kenje meg, és azonnal tálalja.

Kulináris tippek

Klasszikus tészta a szamsa húst kell meredek, a tekercs, akkor nagy erőfeszítéseket kell tennie. A recept szerint a liszt és a víz aránya 4: 1. Húzza ki csak a tésztát. Ahhoz, hogy megkönnyítsük magunkat, meg kell növelni a hozzáadott víz mennyiségét, például egy csésze helyett, másfél percet vesz igénybe.

Általában a tésztát egyszerűen elkészítik - liszt, víz, só és egy kis olvadt bárányzsír. A modern receptekben vajjal helyettesítették. A zsírt összekeverjük a tésztába, vagy egy vékonyan hengerelt réteggel bevonjuk, amelyet egy hengerbe dobnak, és a hűtőszekrénybe küldjük, és csak ezután darabokra vágjuk.

Nincs idő a tészta gyúrására, használhatja a kész puffot. És a filo tészta is tökéletes. Csak négyzetekre vagy csíkokra vágva marad, a tölteléket és a csomagolást háromszögbe helyezi.

Samsa tökkel

Étel a családi vasárnapi vacsorákhoz. Jó az édes teával.

• 50 perc
• Részek 4
• csak

összetevők:

leírás

Bármilyen értelmezésű tészta: sütve, főtt vagy pároltan jól megy a sütőtök. A tök tészta a közép-ázsiai lakosság körében a leggyakoribb étel, egész évben. Olcsó és nagyon finomnak kell mondanom. Családomban nem szeretik a tököt, de szeretik a samsa-t és a manti-t. Finom ropogós tészta rétegek lédús sütőtökkel, hagyma, fűszerek és vaj töltelékkel együtt nem hagyják őket közömbösnek. Biztos, hogy samsa a sütőtökkel, mint te és szeretteivel.

A tököt kis kockákra vágja. Hagyma vágja, mint egy tök. Olvassuk el a vajat és keverjük össze a növényi olajjal. Egy tálban alaposan keverjük össze a sütőtöket, a hagymát, a vajat, a koriandert, a sót, a cukrot és a fekete borsot.

A tésztát (feltétlenül a hűtőszekrényből) 3 mm vastag rétegbe tekerjük, majd 15X15 négyzetre vágjuk.

A tészta négyzetének közepén helyezzük a tölteléket. A teszt széleit boríték formájában csatlakoztatjuk. Kenje meg a kapott szamszát felvert tojásfehérjével, és megszórjuk szezámmaggal.

Sütőlap sütőpapír beillesztése. Kenje meg olajjal. Tedd a szamát egy tepsibe, hagyjon 2 cm távolságot közöttük, 200 fokos előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük meg a szamát. Amint a tésztát pirosra váltja, csökkentse a fokozatot 160-ra, és további 20 percig sütje. Van egy ilyen szamája, ami kellemesen meleg.

liliom

Szia, a nevem Lily. Moszkvában élek. Két lányt hozok fel. Napos Üzbegisztánból jöttem. Régen költöztem oda, de emlékszem az összes hagyományra, a kultúrára, és természetesen egy egész keleti ételek arzenáljával. Családunkban, a női vonalon, minden nagyon ízletes volt, főtt és főtt. Nagymama sült mágikus samsushki a serpenyőben. Anya gyakran főtt tésztát. Megtanultam, hogyan kell főzni magam. És elég korán. Az ötödik osztályban készítette a lagmanot. Elég jónak bizonyult, de valamilyen okból káposztát tettem a mártásban. Apu régóta nevetett, és megismételte: "Borscs nem borscs, a lagman nem lagman." Akkor elkezdtem lassan megtanulni a "Finom és egészséges étel könyvet", amely úgy tűnt, olyan nagy és fontos. Anya maga szeretett főzni és vonakodva utat adott a konyhának. Ezért, hogy valóban fejlesszük a főzési készségeket, csak házasság után kezdtem el. Először a Szovjetunió népeinek népszerű ételei voltak. Sok üzbég és koreai konyha volt, később az orosz. És csak 15 évvel ezelőtt, amikor Moszkvába költöztem, megváltozott az élelmiszer-fogalom. Először megismételte az éttermek ételeit. Az utazásokból vettem recepteket, és 5 évvel ezelőtt elkezdtem feltalálni a sajátomat. Szeretem a szép takarmányt. Egy évvel ezelőtt érdeklődött az élelmiszerfotózás iránt. Gyűjtöttem magazinokat és könyveket az élelmiszerről. Szeretem főzni szeretteit. De mi legyen szerény, nagyon szeretem főzni. Remélem, hogy receptjeim örömmel fogják Önt és szeretteit.