Lush, pályázati, könnyű keksz... Az a vágy, hogy felkészüljenek a vendégek megérkezésére, vagy egyszerűen csak egy kellemes desszertet kérjen a háztartásra. A magas és szép finomságok helyett azonban gyakran égett leesett palacsintát kapnak. Sajnos, nem minden szakácskönyv bemutatja az összes tippet és tanácsot arról, hogyan lehet otthon sütni egy kekszet. Sikeres siker érdekében tartsd be a nagymamáink régi titkait. Végtére is, első pillantásra, a piskóta egyszerű sütésnek tekinthető, de előkészítésében sok kifinomultság van, így sikerül.
Hogyan készítsük el az űrlapot?
Kiderül, hogy a kekszek különbözőek: édes, sós, snack bárok, sőt még tojás nélkül is főzhetnek, ugyanakkor jól emelkednek, és nem esnek a sütés közben. De mielőtt elkezdené a tésztát dagasztani egy vagy másik recept segítségével, készítsen egy osztott formát a működéshez. Ha ezeket a folyamatokat helyeken rendezi át, akkor a sütés csak nem fog működni, biztosan letelepedik és lapos lesz és merev lesz.
A keksz formájának leválaszthatónak kell lennie, akkor nem lesz probléma az eltávolítással. Ahhoz, hogy megkönnyítsük a torta késleltetését a penész aljától, pergamenpapírral kell fedni, és vékony vajréteggel kell kenetezni. De a pergamenréteggel és a vajjal borított forma oldalai nem szükségesek. Ez megkönnyíti a tésztát a sütés során, és élesebbé teszi a széleit.
Ezután az űrlapot 15-20 percre kell elküldeni a hűtőszekrénybe, hogy kicsit lehűljön az olaj- és fagyos réteg. Ellenkező esetben, amikor a sütés megkezdődik, gyorsabban felmelegszik, mint a szükséges, és kölcsönhatásba lép a tésztával. Ennek következtében kockázatot jelent, hogy egy kekszet kapunk gyurma alsó rétegével. És persze, ebben a szakaszban itt az ideje, hogy bekapcsolja a sütőt. Válasszon 180 fokos hőmérsékletet, és a tészta elkészítése közben a sütőnek megfelelő ideje lesz felmelegedni.
Hogyan kell főzni egy klasszikus szivacsot?
Ahhoz, hogy süteményt sütjünk a süteményhez, és bolyhosnak és tágasnak bizonyult, fontos, hogy a tojásokat helyesen válasszuk. Jobb, ha ezeket a bontási pillanattól kezdve legalább 7 nap telt el. A friss fehérje nagy mennyiségű nedvességet tartalmaz, és rosszul felvert erős habra.
A klasszikus keksz recepthez 6 tojás szükséges. A tojássárgájából származó fehérjéket elkülöníteni kell. Ne használjon alumínium edényeket korbácsoláshoz hajlamos oxidálni és nehézfémeket szabadít fel termékekké. Néhány percig elkülönített fehérjéket küldünk a hűtőszekrénybe. A tojássárgájához fél pohár cukrot adjunk hozzá, és keverővel vagy keverővel kezdjünk. Kétféleképpen - hideg és meleg. A második magában foglalja a gőzfürdő korbácsolását, ami felgyorsítja a folyamatot, de fontos annak biztosítása, hogy a sárgák ne főzzenek. Amikor megvilágosodnak és nagyméretűvé válnak, mint a méz, továbbléphet a következő lépésre.
A kekszek főzéséhez szükséges lisztnek száraznak kell lennie, minimális százalékos nedvességtartalommal és mindig a legmagasabb fokú. Annak megállapításához, hogy a liszt száraz vagy száraz-e, vegyen egy kis mennyiséget, és fél perc múlva tartsa meg a tenyerében, nyissa ki a kezét. Ha lisztharmat, nem alkalmas kekszek sütésére. Ahhoz, hogy a tészta buja legyen, keményítőt kell hozzáadnia. A legjobb eredmény érdekében egy pohár lisztet keverjünk össze egy teáskanál keményítővel és ugyanolyan mennyiségű sütőport.
Itt az ideje a fehérjéknek. Számukra egy fél csésze cukrot öntsenek, és elkezdnek verni. Ahhoz, hogy a habot vastagabbá tegye, hozzáadhat egy csipet sót vagy egy teáskanál citromlevet a fehérjékhez. Ha erős hab készül, gyorsan össze kell keverni a tészta összes összetevőjét. A lisztet a tojássárgájába kell szitálni, keverni és 3-4 ütésbe dobni a felvert fehérjéket. Ebben a szakaszban a főzés, hogy használja a mixer vagy turmixgép nem, hogy ne súlya a tésztát.
Most továbbra is a tésztát egy penészgé kell tolni, és 20-25 percig előmelegített sütőben sütni kell. Ahhoz, hogy a kekszet a sütés során lehullják, a sütő ajtaját nem lehet megnyitni az első 15-20 percig.
Hogyan lehet ellenőrizni a kekszet a készenlétre?
A készenlétet egy szokásos főzési spatula segítségével ellenőrizheti úgy, hogy óvatosan megnyomja a kész piskóta felületére. Ha úgy érzi, hogy rugalmas és rugalmas, akkor készen áll. De nem lehet egy fából készült botot átszúrni. A levegő belép a kialakult lyukba, és a keksz azonnal leesik. Annak érdekében, hogy könnyen elválasztható legyen a forma széleitől, meg kell nedvesíteni a törülközőt vízben és 3-5 percig forró formába kell helyezni. Ezután vegye ki a kekszet és díszítse jegesedés vagy gyümölcs.
Hogyan készítsünk sós szivacsot?
Sós keksz tészta jól illeszkedik a hús-, hal- vagy növényi töltelékhez. Mielőtt sütni egy bolyhos szivacs torta, először elő kell készítenie a tölteléket, és csak akkor tegye meg a tésztát. Fontos, hogy ne legyen nedves. Ezenkívül, ha hozzáadja a tésztához, meg kell hűlnie, ahogy kell.
Ha kekszet szeretne sütni, de a hűtőszekrényben nincs tojás, nincs ok a frusztrációra. Kefirrel helyettesíthetők. Az elkészítéshez 2 csésze kefirre lesz szükség szobahőmérsékleten. Ehhez hozzá kell adni egy teáskanál szódát, és mindent jól keverni. A tojássárgája általában egy sárga színt ad a keksznek. De mivel ezeket a recepteket nem használják, teáskanálnyi kurkuma felhasználható a tészta színezésére.
Ha szivacsos süteményt süt, meg kell gyúrni egy dupla tésztát. Ezután nagy és nagy lesz, és az összes tölteléket lefedi. Önnek hozzá kell adnia egy teáskanál sót, egy evőkanál cukrot és 12 evőkanál növényi olajat. A lisztnek 2 csésze és 2 teáskanál keményítőt kell adnia. Ezután szitáljuk a liszttömeget a kefir alapra, és keverjük össze mindent. Ebben az esetben a sütőport nem használják: funkcióit kefir szódával végzi.
A formát a már ismert rendszer szerint állítjuk elő, de nem szükséges a hűtőszekrénybe helyezni, mivel a tésztában nincs tojás. A tészta egy részét ráöntik, majd a tölteléket lefektetik (apróra vágott kemény sajtokkal keverhetjük), és a maradék tésztával fedjük le. Sütjük meg 200 ° C hőmérsékleten 20-25 percig. Ellenőrizze a készséget és vegye ki a keksz formájából a már ismert rendszerbe.
Lágy, lédús, tágas és ugyanakkor szelíd - ez egy igazi keksz. Most, tudva a felkészülés titkait, minden háziasszony ilyen kedves süteményekkel képes lesz szeretteit kedvelni.
Hogyan lehet megérteni, hogy a keksz készen áll? Milyen jelei vannak a keksz készenlétének?
Egyszer olvastam egy titkot a kekszekről, és most szigorúan betartom. Ha azt szeretné, hogy a torta buja legyen, és ne essen le, akkor nem szabad gyakran kinyitnia a sütőt, és ellenőriznie kell, különben leesik és nem emelkedik. Megvilágítottam a sütőben, és sokat segít nekem, anélkül, hogy kinyitnám a sütő ajtaját. A hozzávetőleges idő is 30-40 perc, nem korábban, és ezen kívül kifelé rózsás, nem halvány. Nos, ellenőrizze a régi utat - egy meccset vagy fogpiszkálót.
Úgy véljük, hogy a keksz készenlétét egy fából készült botokkal vagy egy meccsgel ellenőrzik, a tésztába merítve. És ha nincs tészta a hegyén, akkor a kekszet sült. De általában érdemes a tapasztalat által mért időre támaszkodni. Végül is, ha folyamatosan kinyitja a sütőt, és mozgatja a kekszet, próbálva tesztelni a készségeit, hozzáadhatja, hogy rendezni fog, és elveszíti az összes pompáját.
Az aranyhéj változata nem mindig megfelelő, de valaki ezt irányítja. Én is ismerem azokat, akiket a szag elriasztott. Mert amikor a piskóta kész, egy jellegzetes édes aroma jelenik meg. Ez a lehetőség azonban nem rossz, ha a sütő jó és a terméket egyenletesen sütik.
Hogyan lehet ellenőrizni a keksz készségét?
Ahhoz, hogy egy piskóta egyidejűleg ízletes és sűrű legyen, nem lesz elég csak a tésztát jól főzni. Természetesen az íze gyakorlatilag a tészta főzésének módjától függ. De ahhoz, hogy minden tökéletes legyen, süteményt kell sütni, amíg meg nem ajánljuk. Ha nem áll készen, akkor az íze rosszabb lesz.
A keksz elkészítéséhez szükséges idő 25-30 perc. De emlékeznünk kell arra, hogy a sütő ajtaját nem szabad megnyitni. Ellenkező esetben a tészta leesik, és ez nem lesz nagyon jó hatással a végeredményre. Ha valaki aggódik abban, hogy a tésztát ott készítjük el, akár égett, akár csaknem minden sütőben használhatja a fényt.
Abban a pillanatban, amikor a sütő ajtaját még ki kellett nyitni, zökkenőmentesen kell lezárni, és nem kell becsapni. Ellenkező esetben a keksz is leeshet. Azt is tudnia kell, hogy a keksz készenlétének ellenőrzése után azonnal vissza kell küldeni a sütőbe, függetlenül attól, hogy készen áll-e vagy sem.
Amint a szükséges idő eltelt, és általában körülbelül 25-30 percet vesz igénybe, meg kell nyitnia a sütő ajtaját, és óvatosan húzza ki a kekszet. Annak érdekében, hogy a kezed ne égjen, ragadjon meg. De emlékeznünk kell arra, hogy amikor a tésztát kihúzzák a sütőből, azt semmilyen módon nem szabad megérinteni. Most, hogy a süteményeket az asztalra helyezzük, megtanuljuk, hogyan ellenőrizzük a keksz készségét.
Ez az alábbiak szerint történik: használja az ujját, hogy megnyomja, és ha a tészta elasztikus, akkor a keksz készen áll. Ha a lágyság érezhető, és a tésztát megnyomják, az azt jelenti, hogy az idő még nem jött, és vissza kell küldeni a sütőbe. A készítés ideje függ a tészta lágyságától. Még akkor is, ha a keksz készen áll, még 10-15 percet kell a kemencébe helyezni, de csak kikapcsolt állapotban.
Ezután vegye ki a formát a kekszdel és tedd egy korábban elterjedt nedves törülközőre. Amint a sült keksz lehűl a könnyen megérinthető hőmérsékletre, nevezetesen szobahőmérsékleten, eltávolítható az öntőformából. Ez minden, a keksz készen áll, és már meg is próbálhatja. Élvezze az étkezést.
Keksz készenlét és feldolgozás.
Határozza meg a kekszek vizuális és tapintható készségét. A tetején kanyarodik, és egy könnyű ujj megnyomva nem marad horpadás. A pálcával vagy egy fogpiszkálóval is megszáradhat - száraz - ez azt jelenti, hogy sült.
A kész kekszet még 10-15 percig hagyjuk a sütőben. Néhány kekszet „fejjel lefelé” kell fordítani egyenesen a formával és hűlni kell ebben a helyzetben. Ezután vegye ki és óvatosan távolítsa el az űrlapot. Jobb forma egy kekszkel azonnal egy nedves konyharuhára helyezve, majd a keksz könnyebben távolodik el a sütőlaptól a széleitől. A tekercsek kekszét elkülöníteni kell a formától, amíg meleg, máskülönben kiszáradhat és morzsolhat. Az egyéb termékek szivacspogácsáját szobahőmérsékleten kell lehűlni, és csak ezután kijutni a penészből. Vágás ajánlott legkorábban 4 órával a sütés után.
A kekszeket széles körben használják cukrászdákban sütemények, sütemények, komplex, többrétegű sütemények készítéséhez, sőt édességekhez (mint az egyik elem). Sütés után a sütemények különböző feldolgozáson mennek keresztül: eltávolítják a sütés során keletkezett kéregeket, vakolták, gyümölcslevekkel impregnálják, italt (speciális kefék, öntözőkannák lekvárral, szirupokkal, csokoládéval vagy cukorral mázas, citrom és narancs jegesedés, különböző krémekkel borítva), szendvics, lekvár, mártással, füge, lekvár, stb. Készültek kekszek, krémek és töltelékek szivacs morzsái.
Ha szivacsos tésztát készít, akkor tésztát készítve hozzáadhat egy kis vajat, hogy a tésztát rugalmasabbá tegye. A tekercsgörgő pergamen segítségével használható. Ezen túlmenően a keksz tekercs töltésének nagyon vastagnak kell lennie, hogy ne terjedjen el.
(ezek a szövegek részben másolódnak és újraírásra kerülnek különböző forrásokból)
Hogyan lehet ellenőrizni a sütési készséget
Hogyan határozzuk meg a sütés készségét
A sütés számos szakács kedvence. Pite és pite, tekercs és keksz, muffin és muffin, puding zsemle és cső. Minden tészta jó a maga módján. Néha a kezdő háziasszonyok felvetik a kérdést, hogy hogyan lehet ellenőrizni a sütés készségét.
A sütési idő általában a receptben van feltüntetve. De gyakran ez az idő különböző a különböző szakácsoknál. Az a tény, hogy minden sütő különböző, és mindegyiknek saját jellege van, amelyet folyamatosan figyelembe kell venni. Egy kulináris szakember 20 perc alatt készíti el a terméket, a másik fél óra múlva.
És így, hogy a sütés mindig sikeres legyen, nem csak a közös sütőnk nyelvét kell megtalálnunk, hanem arra is, hogy megtudjuk, hogyan kell helyesen meghatározni a sütés készségét. Tanácsadásunk segít abban, hogy kitaláljuk, hogyan ellenőrizheti a különböző sütemények készségét.
A sütési készség lépésről lépésre történő ellenőrzése fotókkal:
A torta készenlétét először a megjelenése határozza meg: meg kell, hogy jöjjön, egy szép aranybarna barnát kapjon. Ezután ellenőrizni kell, hogy a tésztát sült-e. A tészta vastagabb részébe ragasztott fa nyárs könnyen kiszáradhat a tésztából, és száraz legyen.
Sült muffin és bolyhos cupcake belsejében.
A kész keksznek bolyhosnak kell lennie, és az eredeti térfogat felett kell lennie. Nyomja meg enyhén a kekszet a tenyér tetejéről - a tavasszal.
Tedd a kekszet egy szálkával a közepén. Száraz maradjon.
A kész élesztőtermékek felületének ruddynek kell lennie, különösen, ha egy tojással sütés előtt szennyezi.
Az alsó kéreget enyhén barnulni kell, és a terméknek könnyen leesik a serpenyő mögött. A kis termékek készen állnak, ha egy tiszta hang hallatszik az alsó kéreg megérintésekor.
A sikeres keksz titkai
Jön egy diadal, egy háromszintes krém óriásszálak a tervekben, és minden vendéget szeretne meghódítani egy kiváló tésztafő tehetségével? Akkor különösen azt kell tudni, hogy miért nem süt a keksz a sütés után, és hogy milyen hőmérsékleten süt és mennyi idő. A keksz megtévesztésével kapcsolatos minden szükséges információ, amit ebből a bejegyzésből kaphat, és a használatával, várnia kell a sikerre.
Minden nő lehetetlen édesség. Időnként még az ilyen addiktív extra fontok sem tudják leküzdeni a cukrászati termékeket. A hűséges szeretet történetében sok háziasszony megpróbál felkelteni néhány ízletes kickshaw-ot a konyhában.
Háromemeletes sütemények, krémmel töltött tekercsek, finom cupcakes, általában ez a hihetetlenül ízletes, de nem kevésbé szeszélyes - piskóta nem lehet „apró”.
Azonban ez az "Olympus" nem olyan könnyű meghódítani, és gyakran egy szakács ardora elpusztul egy sikertelen remekmű látványában. Olyan sok munka, és a macska a farok alatt. Nem meglepő, hogy a péksütemények tevékenysége olyan spontán módon indult, amit egy sor sürgető kérdés támasztott alá: „Miért nyers a keksz belsejében, hány percet kell sültetni, milyen hőmérsékleten vagy miért rendezi?” És más, más...
Mindazonáltal mindent rendben kell kezelni.
1. kérdés: Miért adunk hozzá keményítőt a kekszhez?
Gyakran a vényköteles leírásban láthatjuk, hogy a tésztához a fő összetevőkkel együtt keményítőpor kerül. E tekintetben ésszerű kérdés merül fel, miért van a keksz keményítőben?
Valószínűleg azzal a ténnyel kell kezdődnünk, hogy ez a komponens, attól függően, hogy melyik növényből származik, egy meglehetősen széles választékban van jelen, nevezetesen a kukorica, a szója, a kaszava, a rizs és más típusú keményítők használatosak a főzéshez. A cukrászban azonban gyakran burgonyát és búzát használnak.
A keksz keményítője úgy van kialakítva, hogy megszüntesse a felesleges nedvességet, ami lehetővé teszi, hogy a termék légy és lágy. Ha a tészta dagasztásakor a liszt 30% -át búza keményítővel cseréljük ki, akkor észreveszed, hogy a süteményrétegek térfogata sütés közben növekszik, szerkezete könnyebb és szemcsésebb, és a torta vagy tekercs hihetetlenül puha.
Érdemes azonban megjegyezni, hogy ha burgonyaport használ, akkor tej- vagy erjesztett tejtermékekben kell feloldani, és különös figyelmet kell fordítani a vanília vagy más ízesítőszerre, mivel a burgonyakeményítő hozzájárul a késztermék ízének gátlásához.
2. kérdés: Hogyan készítsünk bolyhos szivacsot?
Valószínűleg többször is észrevetted, hogy a boltok süteményei olyan vastag sütemények tulajdonosai, amelyek irigységet érezhetnek, és megpróbálod kipróbálni, hogyan érheted el ezt az otthoni sütésed során? Meg kell jegyezni, hogy ez nem egy vagy két szabály, hanem a kiváló eredmény elérésére irányuló intézkedések egész sora.
- Minden tészta terméknek és edénynek egy t o C-t kell tartalmaznia, és minél alacsonyabb ez a hőmérséklet, annál jobb. Ez azonban nem jelenti azt, hogy mindent meg kell fagyasztani a szívből, csak hagyja, hogy az összetevők egy óráig hűtőszekrényben feküdjenek.
- A lisztet oly módon kell szitálni, hogy gazdagodjon O2.
További kapcsolódó hozzászólások olvasása:
3. kérdés: Miért esik a torta, vagy egyáltalán nem emelkedik?
Sok vendéglátónak olyan problémával kellett foglalkoznia, hogy a sütés során a keksz nem emelkedik, és ha igen, akkor aztán leesik. És ez sértővé válik, mert igyekszünk megtartani az összes finomságot és szabályt, de látszólag valami hiányzik. És ez pontosan így van, számos oka van a torta réteg „sertés” viselkedésének.
- A hőmérsékletszabályozás rendkívül fontos az ilyen édességek sütésében, ezért ennek a szabálynak a legkisebb megsértése is negatív következményekkel jár. A régi sütő átengedheti a levegőt, ezáltal megzavarhatja a hőmérsékletet, ami szintén a sütő ajtajának a folyamat magasságában történő rendszeres megnyitásának tulajdonítható. Ezen túlmenően a sütő meghibásodása a hő egyenlőtlen eloszlásához vezethet, és a sütemény megállhat. És ez csak az egyik tényező, amiért a sütemény a sütés után esik.
- A főzési technikák megsértése is súlyos következményekkel járhat a cukrászda minőségére. Valószínűleg a tészta dagasztása során nem figyelték meg az arányokat, vagy a termékeket túlzottan lehűtötték, a fehérjéket rosszul felverték, a rossz sütőport használtuk és így tovább.
- A tészta gondatlan kezelése egy másik ok, amiért a keksz ül. Például, ha megüt vagy rázzol egy olyan formát, amelybe ömlött a tömeg, akkor sajnos nem is álmodhatsz egy buja süteményről. A keksz eltávolításakor ne is kopogjon a serpenyő aljára, mert ennyire szelíd.
- A sütés korai kitermelése általában egy gyönyörű, még kekszet is alkot egyfajta tálba. Győződjön meg róla, hogy a tésztát egyenletesen sütik.
- A tészta elkészítése után nincs feltétlenül ideje beszélgetni a barátnőjével, vagy szünetet tenni a "kit-kat" -ról, azonnal mindent meg kell alakítania, és el kell mennie a forró sütőben lévő dalokkal.
A hostess multicookers számára
Például a multicookers tulajdonosai gyakran hatalmas szivacsos süteményekkel büszkélkedhetnek, de közöttük vannak „vesztesek”, akik egy kövér édes tekercs helyett lapos palacsintát kapják.
Ennek a készüléknek a szabályai alapvetően hasonlítanak a hagyományos sütőhöz: a hőmérséklet és az idő üzemmód helyes beállítása, a sütés közben ne nyissa ki a fedelet, de itt egy pont elég ravasz. Néhányan megpróbálnak hihetetlenül magas szörnyet létrehozni, úgyhogy felemelve lezárja a multicooker szelepét, és elrontja a meleg levegő teljes körét.
Hölgyeim, kedvesem, ne légy lusta, jól, csinálj jobb két középszerű és sikeres torta réteget, akkor a boldogságod mosolyog.
4. kérdés: Miért nem sütik a kekszet a közepén, és hogyan kell ellenőrizni a készségét?
Sok újonnan vésett "péksütemény szakács" azon gondolkodik, hogyan lehet meghatározni, hogy készen áll-e a sütés? Van néhány módja annak, hogy megtudja.
A torta készenlétét ellenőrizheti a középpontban egy fából készült bot segítségével. Ha a „dózismérő” eltávolítása után a sütés végén száraz lesz, akkor a hooray, elvtársak, a keksz nagy sikert aratott, különben a fa ragadós lesz, a tészta maradványaival.
A keksz készenlétét jelző másik tényező a megjelenése, ha úgy találja, hogy a sütőforma kissé zsugorodott, vagyis eltűnt a falakról, ez a termék készségének tekinthető.
Az ilyen szünetek azonban gyakran előfordulnak, hogy a torta külső felülete csodálatos, de belsejében puha, pelyhes és egyértelműen felkészületlen. Tehát mit tegyek, ha a kekszet nem sült?
Kezdetben meg kell határoznod, hogy mi történt pontosan ilyen nonszensz.
Nagy adag cukor
Gyakran egy félig főtt torta lehet a technológiai hiba eredménye a tesztelegyben. Ha abban a reményben, hogy a jövőbeni torta még édesebbé válik, a naiv háziasszony 2-szer több cukrot helyezett be, akkor nem kellett volna a tökéletes kekszet várni. Ugyanez vonatkozik a lisztre, kevésbé rosszul, többet - hasonló. Érdemes emlékezni egyszer és mindenkorra, a keksz viccek rosszak, és az arányok elhanyagolása biztos "halál" a jövőbeni édességek számára.
Hőmérsékleti feltételek
A második és a leggyakoribb hiba a keksz megzavarodott módja, azaz a hőmérséklet és az idő helytelen kiválasztása. Vagy túlmelegítetted a sütőt, hogy a tésztát egyszerűen túl gyorsan sütjük a szélein, anélkül, hogy elérnénk a központot. Vagy éppen ellenkezőleg, a kemencében lévő fokok nem elegendőek, és a sütéshez mért idő nem elég.
Hogyan sütjünk egy tortát
De hogyan lehet megmenteni egy ilyen „csoda-yudót”, és teljesen készen állni? Először ellenőrizze a hőmérsékletet a sütőben, ha magas, csökkentse, ha alacsony, add hozzá. Másodszor, annak érdekében, hogy a tortát, amely már meglehetősen sült a tetején, nem éget, fóliával kell fedni, és hagyni kell sütni a sütőben, rendszeres időközönként egy pálcával a teszteléshez. Itt, elvben, és minden tudomány.
5. kérdés: Mi az ideje a keksz sütésére?
Sok keksz tészta receptek átlagosan 30-40 perces sütési időt írnak elő, de ez nem jelenti azt, hogy annyi süteményt sült.
Természetesen, hogy mennyi kekszet készítenek, az íze paramétereitől és a minőségi jellemzőitől függ. Végül is, ha a terméket a sütőben szállítjuk, száraz, sűrű és íztelen lesz, és ha ellenkezőleg alulbecsül, akkor fennáll a veszélye, hogy ragadós és összeszorított tömeget kap, a finom és finom pyshechka helyett.
Természetesen a sütési idő függ az ütközés hőmérsékletétől, valamint arról, hogy milyen süteményre van szüksége, függetlenül attól, hogy ez a sütemény vagy a tekercs, vagyis a tészta töltésének vastagsága elsődleges.
- A tekercs esetében az idő mód 10-15 perc.
- A sütemények esetében azonban 25 perctől 1 óráig.
6. kérdés: Melyik hőmérsékleten a sütő keksz?
A kekszdoboz főzése biztosan bonyolult, ahol minden árnyalat befolyásolhatja a termék megjelenését és ízét. Ezért mindent figyelembe kell vennünk, még a hőmérséklet kiválasztását is egy adott típusú vizsgálathoz.
- A vaj keksz esetében a sütési hőmérséklet nem haladhatja meg a 180 ° C-ot.
- A legegyszerűbb süteményt 200-220 ° C-os, jól melegített kemencében kell sütni.
A tésztát formázza a tűzhelyen, csak győződjön meg róla, hogy elég meleg, különben újra kell olvasnia a 3. számú kérdést.
Ezenkívül a főzés befejezése után lehetetlen a terméket a sütőben hagyni, hogy ne száradjon ki. Ez a szabály nem vonatkozik a multicookerre. Ha ezzel a készülékkel ellenkezőleg dolgozik, a süteményt a sütés után 10 percig kell hagyni, így elkerülhető a keksz gyors leesése.
7. kérdés: Miért kekszet repedések és emelkedik egy domb?
És mi a piszkos trükkök, amiket a keksz nem hoz létre, hogy háziasszonyuk legyen. Nem emelkedik fel, és nem esik, és nem süt, de emellett teljesen szörnyű dolgokat csinál - felemel egy dombot, kitör, és úgy tesz, mintha vulkán lenne, és egy tésztát ütött belőle.
Magas hőmérséklet
Milyen hazugság lehet ebben a sütés-szeszes karakterben? Magas hőmérséklet! Itt ez a fő pont. Ha a sütőt a pokolszerű lángra melegítette, akkor a keksz nem fog megfelelően viselkedni, a teteje gyorsan sütni fog, és a tészta belsejében egyszerűen felforralja és felemeli a nyomás alatt álló dombot, és előrehaladottabb esetekben felrobban és lefolyik.
A lányok, kedvesek, emlékezzetek arra, hogy mennyi idő és milyen hőmérsékleten fogsz sütni egy szivacsot, az egész kulináris esemény kimenetelétől függ.
Túladagolás
A tészta sütés azonban nemcsak erről szól. Különösen figyelemre méltó a cupcakes, hogy nincsenek repedések a késztermék tetején. Mindent a liszt arányának a receptben vagy a sütés során való banális túllépése magyaráz.
8. kérdés: Miért kiderül, hogy egy gumi-torta?
A keksz főzésének egyik legnépszerűbb hibája a tojás, vagy inkább a helytelen verés. Először is, a tojásokat nagyon óvatosan fehérre és sárgára kell felosztani, és külön cukorral felvertük, és a homok adagját nem lehet megváltoztatni, de szigorúan kövesse a receptet. Igen, igen, a keksz szeszélyes dolog. Ha a felvert tojáshab nem elég sűrű, akkor a végén a sütemény „gumi” lesz.
Az összes összetevőt is enyhén keverje össze, hogy a hab ne csapódjon le.
9. kérdés: Miért illik a keksz, mint a tojás?
És itt sikerült, elegáns, buja és tágas volt. De mi az ?! A tojás illata minden nehéz munkát elront. A keksz recept nagy számú tojást tartalmaz, valakinek ez a szaga a késztermékben nem érzékelhető, de néhány különösen érzékeny személy egyszerűen nem tud egy apró darabot megharapni. Emellett a házi csirkékből származó tojások még inkább kifejeződnek a szagoknál, mint a bolt áruk. Ezen túlmenően, azok a kenyérsütemények, amelyek szódából állnak, szintén tojástörnek.
Mit kell tenni ebben a helyzetben? Ha a szóda még mindig ártalmatlanabb sütőporral helyettesíthető, akkor nem lehet visszautasítani a tojást. Ezután egy megoldás, amely elfedi a szagot. Ehhez a tésztához vanillint vagy különféle mesterséges ételeket adunk.
Egy másik módja a kellemetlen aromának a leküzdésének, hogy a süteményeket szirup vagy édesipari pálinkával áztassuk, ami a tortát is megkülönbözteti, vagy különös, gazdag ízű.
10. kérdés: Hogyan készítsünk színes szivacsot?
A sütőforma eredetisége még vonzóbbá teszi az édesfogat. Egy sötét vagy csíkos torta készítése nem olyan nehéz feladat, csak a kakaópor felét kell hozzáadnia a kakaóporhoz (a gyúrás során keverjük össze liszttel).
Gyakran láthatjuk, hogy narancssárga, rózsaszín és más szivárványos kekszek, amelyeket a tésztához hozzáadott élelmiszer-színezékek segítségével lehet festeni. Az ilyen termékek hihetetlenül színesek, érdekesek és olyanok, mint a gyerekek. Ugyanakkor készen állsz a szépség pillanatára a kémia kezelésére?
11. kérdés: Mi a kalória szivacs?
A keksz sok más liszttermékhez képest kalóriatartalmú meglehetősen szerény.
- A klasszikus receptben található „ellenséges” torta, amely cukor, tojás és lisztet használ, 100 g-nál 258 kcal.
- Az olaj szivacspogácsa 100 g-nál közel 300 kcal energiaértékkel rendelkezik.
- Ha tejszínt, lekvárt és más kenőcsöt ad hozzá, amelyek annyira bőségesen használják a tészta bevonásához, akkor biztonságosan, minden diétára köpködhet, dörzsölje a tortát a lelkiismeret nélkül. És mi van, ha 0,1 kg-nál több mint 400 kcal van, akkor milyen különbséget tesz az enni, soha nem lesz vékonyabb.
Miután megmérte, hogy mennyi időt vesz igénybe a keksz sütésének elkészítése és az arra felhasznált idegek mennyisége, akkor csodálkozunk, vajon érdemes-e egyáltalán zavarni. Ugyanakkor a látszólag egyszerű, de rettenetesen csúnya cukrászda főzésének készségeit másokkal biztosan nem fog problémákat tapasztalni.
Feliratkozás a "Főzés" portálra
Az új anyagok (hozzászólások, cikkek, ingyenes infoproducts) esetében adja meg nevét és e-mailjét
Hogyan lehet ellenőrizni a torta készségét
A 100 tortoFF megmondja, hogyan ellenőrizheti a tortát. Ahhoz, hogy megbízhatóan meg lehessen állapítani, hogy egy tortát készen áll-e, tudnia kell néhány módot a készség ellenőrzésére. A torta készségét mérete, színe és tesztje alapján lehet megítélni. Mindössze a meccsekre, fogpiszkálóra és a tapadásra van szüksége.
Nem könnyű látni, hogy kész-e egy cupcake. A probléma az, hogy a sütemény héja még akkor is ruddyvá válhat, amikor a belsejét megfelelően sütik. Abban az esetben, ha a cupcake belsejében sült, de a külső rész még nem pirított, meg kell rövid ideig hagyni a sütőben. Meg kell adni a cupcake étvágygerjesztő megjelenését. Győződjön meg róla, hogy figyelmet fordít a kapott sütési mennyiségre. Kétszer nagyobbnak kell lennie, mint a nyers termék. Ne feledje, hogy egy cupcake egyáltalán nem változtatható meg saját méretében, ha helytelenül keverte a tésztát a sütéshez.
Mielőtt kihúzza a sütőt a sütőből, ne feledje, hogy nem tudja azonnal kinyitni az ajtót. Ez jelentősen ronthatja a sült termék ízét. Jobb, ha bekapcsolja a fényt a sütőben. Hasonló funkció áll rendelkezésre a modern kemencék szinte minden modelljében. Ennek köszönhetően ellenőrizheti a sütemény készségét, és az ajtó kinyitása nélkül figyelembe veszi a sütés színét és méretét.
Ha a cupcake mérete megnő, és a kéreg jól pirított, akkor a készenléti ellenőrzés utolsó lépésébe léphet. Távolítsa el a sütőedényt a sütőből (ehhez használja a lapokat), próbálja meg ne rontani az alakját. Vegyünk egy fogpiszkálót vagy egy meccset, majd tedd át a tortát. Menjen a termék közepére. Ha a fogpiszkáló / meccs nedves lett, akkor a cupcake még nem egészen készen áll, folytatni kell a sütést. Tegye vissza a sütőbe, és folytassa a főzést. Ha a fogpiszkáló / meccs száraz marad, azt jelenti, hogy a sütés teljesen elkészült.
Helyezze a főtt muffint a már kikapcsolt kemencébe, körülbelül 15 percig. Egy óra múlva, távolítsa el, és óvatosan távolítsa el a formákból.
Van még egy módja annak, hogy ellenőrizze a cupcake készségét - nyomja meg az ujját. Ha a dent gyorsan eltűnt a megnyomása után, azt jelenti, hogy a sütés még nem készült el. Ha a fogazat hosszú ideig megmarad, a termék lassan helyreállítja saját formáját, ami azt jelenti, hogy a tortát már sült. Lehűtés után a tortát eltávolítjuk a formákból.
Keksz készenléti ellenőrzés
Egyszerű tippjeink segítenek megkönnyíteni a kekszek vagy gyümölcsök sütemények készségének meghatározását.
A BISKVIT ELLENŐRZÉSE
Könnyen nyomja le a torta közepét. Van egy kis tavasza. A tortának kissé mögött kell lennie az űrlap szélén.
Óvatosan kezelje a kekszet! Ha vissza kell tennie a süteményt a sütőben, ne dugja be az ajtót, mivel a keksz csúcsa rázkódhat.
Gyümölcs torta készenléti ellenőrzés
Annak érdekében, hogy ellenőrizze a gyümölcstorta készségét, tegye a kést a torta közepére, néhány másodpercig tartsa, húzza ki. Ha a kés tiszta - készen áll a torta.
Ha a kés végén a tészta darabjai vannak, tedd a sütőt a sütőbe néhány percig.
Ha a torta teteje repedt
Ez arra utal, hogy talán a sütőben túl magas a hőmérséklet vagy a sütemény magas volt. Az ok is túlságosan kicsi lehet. Vagy a tésztában sok sütőport adtál hozzá.
A kekszet előkészítés után el kell távolítani a penészből. Tedd a süteményt egy pergamennel borított rácsra.
Hagyja a gyümölcs torta formáját 15 percig, mielőtt eltávolítja.
A nagy gyümölcspogácsáknak teljesen át kell hűlniük, mielőtt áthelyeznék őket, különben szétesnek.
A sikeres keksz titkai
Jön egy diadal, egy háromszintes krém óriásszálak a tervekben, és minden vendéget szeretne meghódítani egy kiváló tésztafő tehetségével? Akkor különösen azt kell tudni, hogy miért nem süt a keksz a sütés után, és hogy milyen hőmérsékleten süt és mennyi idő. A keksz megtévesztésével kapcsolatos minden szükséges információ, amit ebből a bejegyzésből kaphat, és a használatával, várnia kell a sikerre.
Minden nő lehetetlen édesség. Időnként még az ilyen addiktív extra fontok sem tudják leküzdeni a cukrászati termékeket. A hűséges szeretet történetében sok háziasszony megpróbál felkelteni néhány ízletes kickshaw-ot a konyhában.
Háromemeletes sütemények, krémmel töltött tekercsek, finom cupcakes, általában ez a hihetetlenül ízletes, de nem kevésbé szeszélyes - piskóta nem lehet „apró”.
Azonban ez az "Olympus" nem olyan könnyű meghódítani, és gyakran egy szakács ardora elpusztul egy sikertelen remekmű látványában. Olyan sok munka, és a macska a farok alatt. Nem meglepő, hogy a péksütemények tevékenysége olyan spontán módon indult, amit egy sor sürgető kérdés támasztott alá: „Miért nyers a keksz belsejében, hány percet kell sültetni, milyen hőmérsékleten vagy miért rendezi?” És más, más...
Mindazonáltal mindent rendben kell kezelni.
1. kérdés: Miért adunk hozzá keményítőt a kekszhez?
Gyakran a vényköteles leírásban láthatjuk, hogy a tésztához a fő összetevőkkel együtt keményítőpor kerül. E tekintetben ésszerű kérdés merül fel, miért van a keksz keményítőben?
Valószínűleg azzal a ténnyel kell kezdődnünk, hogy ez a komponens, attól függően, hogy melyik növényből származik, egy meglehetősen széles választékban van jelen, nevezetesen a kukorica, a szója, a kaszava, a rizs és más típusú keményítők használatosak a főzéshez. A cukrászban azonban gyakran burgonyát és búzát használnak.
A keksz keményítője úgy van kialakítva, hogy megszüntesse a felesleges nedvességet, ami lehetővé teszi, hogy a termék légy és lágy. Ha a tészta dagasztásakor a liszt 30% -át búza keményítővel cseréljük ki, akkor észreveszed, hogy a süteményrétegek térfogata sütés közben növekszik, szerkezete könnyebb és szemcsésebb, és a torta vagy tekercs hihetetlenül puha.
Érdemes azonban megjegyezni, hogy ha burgonyaport használ, akkor tej- vagy erjesztett tejtermékekben kell feloldani, és különös figyelmet kell fordítani a vanília vagy más ízesítőszerre, mivel a burgonyakeményítő hozzájárul a késztermék ízének gátlásához.
2. kérdés: Hogyan készítsünk bolyhos szivacsot?
Valószínűleg többször is észrevetted, hogy a boltok süteményei olyan vastag sütemények tulajdonosai, amelyek irigységet érezhetnek, és megpróbálod kipróbálni, hogyan érheted el ezt az otthoni sütésed során? Meg kell jegyezni, hogy ez nem egy vagy két szabály, hanem a kiváló eredmény elérésére irányuló intézkedések egész sora.
- Minden tészta terméknek és edénynek egy t o C-t kell tartalmaznia, és minél alacsonyabb ez a hőmérséklet, annál jobb. Ez azonban nem jelenti azt, hogy mindent meg kell fagyasztani a szívből, csak hagyja, hogy az összetevők egy óráig hűtőszekrényben feküdjenek. A lisztet oly módon kell szitálni, hogy gazdagodjon O2.
A hűtött fehéreket és sárgákat mindig külön-külön és alaposan felverték. A komponenseket szigorúan keverjük össze a rendszer szerint: cukorral felvert tojássárgákat és cukorra habosított hűtött hab + szitált lisztet. Ha vannak más termékek, például sütőpor, kakaó vagy vaj, akkor előzetesen keverjük össze a lisztet. És ne zavarja sokáig, különben megsemmisíti az oxigénbuborékokat, amelyek ragyogást adnak, a keverő is jobb, ha nem használja. Az alulról fel kell keverednie, óvatosan. Különösen fontos a sütő, amelyben a kekszet helyezi. A tűzhelyet előzetesen fel kell melegíteni, különben a keksz leesik, mint a tél. A sütőt a sütés során legalább 30 percig semmilyen körülmények között nem szabad kinyitni, különben minden szivacs torta eltűnik a hővel.
3. kérdés: Miért esik a torta, vagy egyáltalán nem emelkedik?
Sok vendéglátónak olyan problémával kellett foglalkoznia, hogy a sütés során a keksz nem emelkedik, és ha igen, akkor aztán leesik. És ez sértővé válik, mert igyekszünk megtartani az összes finomságot és szabályt, de látszólag valami hiányzik. És ez pontosan így van, számos oka van a torta réteg „sertés” viselkedésének.
- A hőmérsékletszabályozás rendkívül fontos az ilyen édességek sütésében, ezért ennek a szabálynak a legkisebb megsértése is negatív következményekkel jár. A régi sütő átengedheti a levegőt, ezáltal megzavarhatja a hőmérsékletet, ami szintén a sütő ajtajának a folyamat magasságában történő rendszeres megnyitásának tulajdonítható. Ezen túlmenően a sütő meghibásodása a hő egyenlőtlen eloszlásához vezethet, és a sütemény megállhat. És ez csak az egyik tényező, amiért a sütemény a sütés után esik. A főzési technikák megsértése is súlyos következményekkel járhat a cukrászda minőségére. Valószínűleg a tészta dagasztása során nem figyelték meg az arányokat, vagy a termékeket túlzottan lehűtötték, a fehérjéket rosszul felverték, a rossz sütőport használtuk és így tovább. A tészta gondatlan kezelése egy másik ok, amiért a keksz ül. Például, ha megüt vagy rázzol egy olyan formát, amelybe ömlött a tömeg, akkor sajnos nem is álmodhatsz egy buja süteményről. A keksz eltávolításakor ne is kopogjon a serpenyő aljára, mert ennyire szelíd. A sütés korai kitermelése általában egy gyönyörű, még kekszet is alkot egyfajta tálba. Győződjön meg róla, hogy a tésztát egyenletesen sütik. A tészta elkészítése után nincs feltétlenül ideje beszélgetni a barátnőjével, vagy szünetet tenni a "kit-kat" -ról, azonnal mindent meg kell alakítania, és el kell mennie a forró sütőben lévő dalokkal.
Például a multicookers tulajdonosai gyakran hatalmas szivacsos süteményekkel büszkélkedhetnek, de közöttük vannak „vesztesek”, akik egy kövér édes tekercs helyett lapos palacsintát kapják.
Ennek a készüléknek a szabályai alapvetően hasonlítanak a hagyományos sütőhöz: a hőmérséklet és az idő üzemmód helyes beállítása, a sütés közben ne nyissa ki a fedelet, de itt egy pont elég ravasz. Néhányan megpróbálnak hihetetlenül magas szörnyet létrehozni, úgyhogy felemelve lezárja a multicooker szelepét, és elrontja a meleg levegő teljes körét.
Hölgyeim, kedvesem, ne légy lusta, jól, csinálj jobb két középszerű és sikeres torta réteget, akkor a boldogságod mosolyog.
4. kérdés: Miért nem sütik a kekszet a közepén, és hogyan kell ellenőrizni a készségét?
Sok újonnan vésett "péksütemény szakács" azon gondolkodik, hogyan lehet meghatározni, hogy készen áll-e a sütés? Van néhány módja annak, hogy megtudja.
A torta készenlétét ellenőrizheti a középpontban egy fából készült bot segítségével. Ha a „dózismérő” eltávolítása után a sütés végén száraz lesz, akkor a hooray, elvtársak, a keksz nagy sikert aratott, különben a fa ragadós lesz, a tészta maradványaival.
A keksz készenlétét jelző másik tényező a megjelenése, ha úgy találja, hogy a sütőforma kissé zsugorodott, vagyis eltűnt a falakról, ez a termék készségének tekinthető.
Az ilyen szünetek azonban gyakran előfordulnak, hogy a torta külső felülete csodálatos, de belsejében puha, pelyhes és egyértelműen felkészületlen. Tehát mit tegyek, ha a kekszet nem sült?
Kezdetben meg kell határoznod, hogy mi történt pontosan ilyen nonszensz.
Nagy adag cukor
Gyakran egy félig főtt torta lehet a technológiai hiba eredménye a tesztelegyben. Ha abban a reményben, hogy a jövőbeni torta még édesebbé válik, a naiv háziasszony 2-szer több cukrot helyezett be, akkor nem kellett volna a tökéletes kekszet várni. Ugyanez vonatkozik a lisztre, kevésbé rosszul, többet - hasonló. Érdemes emlékezni egyszer és mindenkorra, a keksz viccek rosszak, és az arányok elhanyagolása biztos "halál" a jövőbeni édességek számára.
A második és a leggyakoribb hiba a keksz megzavarodott módja, azaz a hőmérséklet és az idő helytelen kiválasztása. Vagy túlmelegítetted a sütőt, hogy a tésztát egyszerűen túl gyorsan sütjük a szélein, anélkül, hogy elérnénk a központot. Vagy éppen ellenkezőleg, a kemencében lévő fokok nem elegendőek, és a sütéshez mért idő nem elég.
Hogyan sütjünk egy tortát
De hogyan lehet megmenteni egy ilyen „csoda-yudót”, és teljesen készen állni? Először ellenőrizze a hőmérsékletet a sütőben, ha magas, csökkentse, ha alacsony, add hozzá. Másodszor, annak érdekében, hogy a tortát, amely már meglehetősen sült a tetején, nem éget, fóliával kell fedni, és hagyni kell sütni a sütőben, rendszeres időközönként egy pálcával a teszteléshez. Itt, elvben, és minden tudomány.
5. kérdés: Mi az ideje a keksz sütésére?
Sok keksz tészta receptek átlagosan 30-40 perces sütési időt írnak elő, de ez nem jelenti azt, hogy annyi süteményt sült.
Természetesen, hogy mennyi kekszet készítenek, az íze paramétereitől és a minőségi jellemzőitől függ. Végül is, ha a terméket a sütőben szállítjuk, száraz, sűrű és íztelen lesz, és ha ellenkezőleg alulbecsül, akkor fennáll a veszélye, hogy ragadós és összeszorított tömeget kap, a finom és finom pyshechka helyett.
Természetesen a sütési idő függ az ütközés hőmérsékletétől, valamint arról, hogy milyen süteményre van szüksége, függetlenül attól, hogy ez a sütemény vagy a tekercs, vagyis a tészta töltésének vastagsága elsődleges.
A tekercs esetében az idő mód 10-15 perc. A sütemények esetében azonban 25 perctől 1 óráig.
6. kérdés: Melyik hőmérsékleten a sütő keksz?
A kekszdoboz főzése biztosan bonyolult, ahol minden árnyalat befolyásolhatja a termék megjelenését és ízét. Ezért mindent figyelembe kell vennünk, még a hőmérséklet kiválasztását is egy adott típusú vizsgálathoz.
A vaj keksz esetében a sütési hőmérséklet nem haladhatja meg a 180 ° C-ot. A legegyszerűbb süteményt jól melegített kemencében 200-220 ° C-on kell sütni.
A tésztát formázza a tűzhelyen, csak győződjön meg róla, hogy elég meleg, különben újra kell olvasnia a 3. számú kérdést.
Ezenkívül a főzés befejezése után lehetetlen a terméket a sütőben hagyni, hogy ne száradjon ki. Ez a szabály nem vonatkozik a multicookerre. Ha ezzel a készülékkel ellenkezőleg dolgozik, a süteményt a sütés után 10 percig kell hagyni, így elkerülhető a keksz gyors leesése.
7. kérdés: Miért kekszet repedések és emelkedik egy domb?
És mi a piszkos trükkök, amiket a keksz nem hoz létre, hogy háziasszonyuk legyen. Nem emelkedik fel, és nem esik, és nem süt, de emellett teljesen szörnyű dolgokat csinál - felemel egy dombot, kitör, és úgy tesz, mintha vulkán lenne, és egy tésztát ütött belőle.
Milyen hazugság lehet ebben a sütés-szeszes karakterben? Magas hőmérséklet! Itt ez a fő pont. Ha a sütőt a pokolszerű lángra melegítette, akkor a keksz nem fog megfelelően viselkedni, a teteje gyorsan sütni fog, és a tészta belsejében egyszerűen felforralja és felemeli a nyomás alatt álló dombot, és előrehaladottabb esetekben felrobban és lefolyik.
A lányok, kedvesek, emlékezzetek arra, hogy mennyi idő és milyen hőmérsékleten fogsz sütni egy szivacsot, az egész kulináris esemény kimenetelétől függ.
A tészta sütés azonban nemcsak erről szól. Különösen figyelemre méltó a cupcakes, hogy nincsenek repedések a késztermék tetején. Mindent a liszt arányának a receptben vagy a sütés során való banális túllépése magyaráz.
8. kérdés: Miért kiderül, hogy egy gumi-torta?
A keksz főzésének egyik legnépszerűbb hibája a tojás, vagy inkább a helytelen verés. Először is, a tojásokat nagyon óvatosan fehérre és sárgára kell felosztani, és külön cukorral felvertük, és a homok adagját nem lehet megváltoztatni, de szigorúan kövesse a receptet. Igen, igen, a keksz szeszélyes dolog. Ha a felvert tojáshab nem elég sűrű, akkor a végén a sütemény „gumi” lesz.
Az összes összetevőt is enyhén keverje össze, hogy a hab ne csapódjon le.
9. kérdés: Miért illik a keksz, mint a tojás?
És itt sikerült, elegáns, buja és tágas volt. De mi az ?! A tojás illata minden nehéz munkát elront. A keksz recept nagy számú tojást tartalmaz, valakinek ez a szaga a késztermékben nem érzékelhető, de néhány különösen érzékeny személy egyszerűen nem tud egy apró darabot megharapni. Emellett a házi csirkékből származó tojások még inkább kifejeződnek a szagoknál, mint a bolt áruk. Ezen túlmenően, azok a kenyérsütemények, amelyek szódából állnak, szintén tojástörnek.
Mit kell tenni ebben a helyzetben? Ha a szóda még mindig ártalmatlanabb sütőporral helyettesíthető, akkor nem lehet visszautasítani a tojást. Ezután egy megoldás, amely elfedi a szagot. Ehhez a tésztához vanillint vagy különféle mesterséges ételeket adunk.
Egy másik módja a kellemetlen aromának a leküzdésének, hogy a süteményeket szirup vagy édesipari pálinkával áztassuk, ami a tortát is megkülönbözteti, vagy különös, gazdag ízű.
10. kérdés: Hogyan készítsünk színes szivacsot?
A sütőforma eredetisége még vonzóbbá teszi az édesfogat. Egy sötét vagy csíkos torta készítése nem olyan nehéz feladat, csak a kakaópor felét kell hozzáadnia a kakaóporhoz (a gyúrás során keverjük össze liszttel).
Gyakran láthatjuk, hogy narancssárga, rózsaszín és más szivárványos kekszek, amelyeket a tésztához hozzáadott élelmiszer-színezékek segítségével lehet festeni. Az ilyen termékek hihetetlenül színesek, érdekesek és olyanok, mint a gyerekek. Ugyanakkor készen állsz a szépség pillanatára a kémia kezelésére?
11. kérdés: Mi a kalória szivacs?
A keksz sok más liszttermékhez képest kalóriatartalmú meglehetősen szerény.
A klasszikus receptben az „Enemy” sütemény, amely cukrot, tojást és lisztet használ, 258 kcal / 100 g. A vajkeksz energiaértéke közel 300 kcal / 100 g. Ha tejszínt, lekvárt és más kenőcsöt ad hozzá, amelyek annyira bőségesen használják a tészta bevonásához, akkor biztonságosan, minden diétára köpködhet, dörzsölje a tortát a lelkiismeret nélkül. És mi van, ha 0,1 kg-nál több mint 400 kcal van, akkor milyen különbséget tesz az enni, soha nem lesz vékonyabb.
Miután megmérte, hogy mennyi időt vesz igénybe a keksz sütésének elkészítése és az arra felhasznált idegek mennyisége, akkor csodálkozunk, vajon érdemes-e egyáltalán zavarni. Ugyanakkor a látszólag egyszerű, de rettenetesen csúnya cukrászda főzésének készségeit másokkal biztosan nem fog problémákat tapasztalni.