Milyen hőmérsékleten sütni egy kekszet?

Milyen hőmérsékleten sütni egy kekszet?

A kekszeknek 180 fokos sütőben kell sütniük. A keksz tészta sütésének legfontosabb titka - nem lehet kinyitni a sütő ajtaját, miközben a kekszet sült. Ellenkező esetben a szivacs torta nem emelkedik.

Szivacs torta szeszélyes. Valami baj, nem emelkedett, esett, akkor valami más. Fontos megismerni a főzés minden részletét.

Sütjük meg a süteményt 180-200 fokos hőmérsékleten, körülbelül fél órán át. Ebben az időben nem ajánlatos kinyitni a sütő ajtaját, hogy a keksz ne csökkenjen!

A sütés keksz hőmérséklete attól függ, hogy milyen édességet készítenek. Átlagosan a hőmérsékletnek 180 fokosnak kell lennie, de a tekercseknél 220 fok, a sütemények esetében pedig 190 fok.

Ez a táblázat azt mutatja, hogy a sütés típusától függően milyen hőmérsékleten sütjük a kekszet.

Az is fontos, hogy hol lehet sütni a szivacsot. Most sok ember egy lassú tűzhelyen és kekszen is főz. A multicooker esetében a hőmérsékletet 160 fokra kell állítani.

A sütőben 170-180 fokos kekszet sütek. Ha a hőmérséklet alacsonyabb, a szivacs torta áll, és ha több, akkor ég.

A keksz sütési ideje 20 perctől 50 percig terjedhet. Mindez függ a tészta mennyiségétől (a keksz vastagságától).

Sok forrás 200-220 fokos hőmérsékletet jelez. Ezen a hőmérsékleten egy nagyon vékony kekszet lehet sütni 1-2 cm-en belül és nem több. Ha sok tészta van, akkor fekete lesz. Tehát nem ajánlom, hogy kekszet sütjünk ezen a hőmérsékleten.

A sikeres kekszek türelmet igényelnek, ezért ne tegyük őket forró sütőbe, és ne használjuk a maximális hőmérsékletet. 180 foknál 30-40 percig tart, hogy csodálatos ruddy torta készüljön. Sütni süthet, a folyamat körülbelül 15-20 percet vesz igénybe. Kellemes teafilmet!

Milyen hőmérsékleten sütni egy szivacsot

Először meg kell tennie a tágas tésztát, és csak akkor küldje el a sütőbe.

Keksz tészta

Csak néhány terméket igényel:

- 5 tojás;
- 1 csésze liszt;
- 2/3 csésze cukor;

Először külön kell választanod a fehéreket a sárgától. Ezt nagyon óvatosan kell végezni. Végül is, ha még egy csepp sárgatömeg kerül a fehérjébe, akkor a bolyhos tészta meghiúsul. Ha volt ilyen zavaró, akkor egy evőkanál segítségével távolítsa el a kéretlen cseppeket.

Van egy speciális forma, amely a sárgája és egy olyan nyílás mélyedése, ahol a fehérje folyik. Ezzel könnyen megosztható a tojás két frakcióba.

Tisztítsa meg a fehérje átlátszó részét a hűtőszekrényben, majd azt követően jóval vzbёtsya lesz. A tojássárgája ekkor dörzsölje cukorral, habverővel vagy keverővel. Érdekes megfigyelni, hogy a nap tömegének fokozatosan fehéredik és növekszik.

De itt az ideje, hogy csináljunk és fehérjét. Annak érdekében, hogy tökéletesen felverték, a tömeg sűrűvé válik, kis sót kell öntenie belőle - egy kés csúcsára.

Most adjunk hozzá a lisztet a sárgájához, és először egy habverővel, majd egy kanállal dolgozzunk. Ez volt a felvert fehérje fordulata. Először 2 evőkanálnyi levegőterméket helyezünk a lisztbe, keverjük össze. Most elhelyezheti a maradék habfelhőt. Kanál mindent finoman összekeverni. Egyszerűen csavart a kézben, a mozgalom "magának". Ekkor a tömeg nem esik le, és levegő marad.

Szivacs sütés

A tésztát a szabályok szerint főzzük. Most fontos tudni, hogyan kell sütni egy szivacsot. Ehhez mentálisan vissza kell térnie a tészta létrehozásának folyamatához, és kapcsolja be a sütőt, mielőtt elkezdené megverni a fehéreket, és keverjük össze őket a liszt tömegével.

A sütő 10-15 percig csak a kívánt hőmérsékletre melegszik. Ez 180 ° C. Ha a tésztát hideg sütőben helyezzük, akkor melegítés közben elveszíti néhány buborékját, és nem lesz buja. Ez okos lehet.

Attól függően, hogy a sütő melyik része teszi lehetővé a jó sütemény sütését, a formában lévő tésztát a sütő felső vagy középső részébe helyezik. Ne tedd le, mert a keksz felső része nem sült.

Miután a tészta a formában volt a sütőben, a tűz kicsi. Ezután a desszert étel minden része egyenletesen sült.

Fontos, hogy a keksz sütés közben ne nyissa ki a sütő ajtaját, különösen az elején. Végül is, a hideg levegő áramlása következtében leeshet. Ahhoz, hogy láthassa a készségét, kapcsolja be a fényt a sütőben. Ha nem, 20 perc múlva óvatosan kinyithatja az ajtót. Ha a felület jól pirított, a szivacs sütemény kész. A fogpiszkálóval nyújtsa be középre. Száraz maradt? Akkor itt az ideje, hogy vegye ki és hűtse le a tortát.

Milyen hőmérsékleten sütni egy kekszet?

Milyen hőmérsékletre van szükség a keksz sütéséhez?

A sikeres kekszek türelmet igényelnek, ezért ne tegyük őket forró sütőbe, és ne használjuk a maximális hőmérsékletet. 180 foknál 30-40 percig tart, hogy csodálatos ruddy torta készüljön. Sütni süthet, a folyamat 15-20 percig tart. Kellemes teafilmet!

Az is fontos, hogy hol lehet sütni a szivacsot. Most sok ember egy lassú tűzhelyen és kekszen is főz. A multicooker esetében a hőmérsékletet 160 fokra kell állítani.

A sütőben 170-180 fokos kekszet sütek. Ha a hőmérséklet alacsonyabb, a szivacs torta áll, és ha több, akkor ég.

A keksz sütési ideje 20 perctől 50 percig terjedhet. Mindez függ a tészta mennyiségétől (a keksz vastagságától).

Sok forrás 200-220 fokos hőmérsékletet jelez. Ezen a hőmérsékleten egy nagyon vékony kekszet lehet sütni 1-2 cm-en belül és nem több. Ha sok tészta van, akkor fekete lesz. Tehát nem ajánlom, hogy kekszet sütjünk ezen a hőmérsékleten.

A sütési keksz különböző hőmérsékletei vannak, és a terjedés nem olyan kicsi - 150 foktól 200 fokig.

De még mindig az a legjobb hőmérséklet, amelyen a sütőben sütni kell egy 180 fokot.

Általában ez a szám gyakran szerepel a receptben (különösen, ha a recept nem teljesen szabványos).

Hatékonyabb lesz, ha egy kicsit előmelegítjük a sütőt, és csak akkor helyezzük el a kekszet.

Az első 20 percben a sütőnek nem kell nyitnia. Először is, erre az időre egy keksz nem lesz kész, és nincs értelme az ellenőrzésnek. Másodszor, lehűti a levegőt - ennek következtében a keksz nem fordulhat elő úgy, ahogy kellene (pl. Leállhat).

Legalább 25-30 percig sütni kell egy kekszet, ellenőrizheti a készenlétet egy piercing objektummal (fogpiszkálóval, meccsekkel, stb.) - egyszerűen csak párszor átmegy a közepén.

Ha a kekszet sült, akkor nem lesz ragadós tészta a fogpiszkálón, és tiszta marad.

A főzés után a keksz kívánatos, hogy hagyjuk lehűlni a sütőben (10-15 percig).

A klasszikus sütőhőmérséklet adatok a következők: a tészta betöltése előtt a fűtést 100 ° C hőmérsékletre kell melegíteni. Fél óra múlva a süteményt ezen a hőmérsékleten sütjük. Ezután csökkentse a hatvan fokig, és addig sütjük, amíg az erejéig nem lesz. Rögtön észrevehető, hogy ha a sütő konvekciós funkciója van, akkor nem szükséges 160 ° C-ot meghaladó hőmérsékletet beállítani, ugyanezt a hőmérsékletet a lassú tűzhelyen kell beállítani a keksz főzéskor.

Nagyon fontos (!) Sütés közben ne nyissa ki a sütő fedelét és a multicookert (vagyis ne érjen hozzá, csak nézzen)

Rendkívül fontos, hogy alkalmazkodjunk a sütőhöz, mert néha a fűtés egyenletessége, és ezért a "dudorok" vagy "sütés" hiánya gyakran attól függ, hogy a sütés ugyanabban a sütőben van-e, és ugyanazok a tészta más összetevői és ugyanazon a hőmérsékleten egy másik sütőben. nem működik. Nem ritka, hogy a tetejét egy további sütőlappal fedjük le, vagy szabályozzuk a fűtőelemek fűtését.

Hogyan készítsünk kekszet? Vladimir Mukhin séf titkai

Keksz - kényes kérdés. Itt minden fontos: a páratartalom, a krémesség és az íz. A White Rabbit étterem, Vladimir Mukhin séfje pontosan tudja, hogyan készítsen finom keksz tésztát.

Vladimir, hogyan készítsünk egy finom keksz tésztát?
A klasszikus szivacs tészta aránya: 1 tojás 25 gramm cukor és 25 gramm liszt. Az eredmény kb. 60 gramm piskóta. Első pillantásra minden egyszerű: mérve, keverve, sült. Valójában azonban a keksz tészta elkészítése során számos olyan nyilvánvaló dolog van, amely befolyásolja a végeredményt.

Például?
Kezdjük a termékekkel. A lisztnek a legmagasabb minőségűnek kell lennie, magas gluténmennyiséggel.. Nem lehet az első osztályú vagy korpa lisztet venni. A lisztet főzés előtt szitáljuk. Egyébként lehetőség van egy keksz készítésére lisztből, apróra vágott mandulából vagy más dióból. Kapsz mandula szivacsot.

Menjünk vissza a klasszikusokhoz...
A teszthez többre van szükség cukor, a leggyakoribb granulált cukor. Jobb, ha a tojássárgájával felverték. Teljesen fel kell oldódnia, ellenkező esetben cukorszemek lesznek, és ez befolyásolja a piskóta porozitását. A fel nem oldott cukor a késztermékben ropoghat. Ezért szükséges, hogy jól verjünk, a sárgák fehérek, cukor - a teljes feloldódásig.

És hogyan kell legyőzni és milyen hőmérséklet legyen a termékek?
Szükséges intenzíven felrázni, és jobban meg kell csinálni egy keverővel, amely egy lapátcsatolást tartalmaz. A sárgája hőmérséklete kissé magasabb lehet a szobahőmérsékletnél. Minél hosszabb ideig áll a tojássárgája szobahőmérsékleten, annál jobb. A fehérje éppen ellenkezőleg, szereti a hideget. Ezért a fehéreket hideg habverővel, hideg tálban kell felverni egy bolyhos tömeg eléréséhez. Nincs só, nincs cukor, nincs szükség citromlére - ezek a habcsók adalékai. A keksz esetében a fehérjét minden nélkül és mindig külön-külön felverték.

Mi a következő?
A tojássárgáját cukorral kell összekeverni, őrölt lisztet adni, keverni és óvatosan bevinni a felvert fehéreket. A szivacspép porózus készítéséhez fontos, hogy óvatosan keverjük össze kézzel. A tömegnek légynek kell lennie.

És hogyan lehet elrontani a keksz tésztát?
Például, a perevozbit tészta: minél hosszabb lesz, annál több gumi lesz keksz. Másodszor, a keksz "ültethető". Van ilyen dolog a szakács szakács szókincsében. Ez azt jelenti, hogy a tésztában lévő fehérje nincs megfelelően zavarva Amikor a cukrot a tojássárgájával felverték, akkor hozzáadjuk a szitált lisztet, és csak akkor kell hozzáadni a felvert fehérjét. Jobb, ha kézzel végezzük, nagyon óvatosan zavarva egy spatulával. Annak érdekében, hogy a fehérje egyenletesen eloszlik, levegő marad és nem ül le. Ha a kekszet beültetik, akkor a "burgonya" sütemények kivételével használható.

Mi más a kontraindikált keksz tészta?
Acid. Ha a citromsav a tésztában van, elpusztítja a fehérjét, és „kekszet” fog. Zsír (vaj vagy tejszín), keksz nem szükséges.

És akkor mit lehet hozzáadni a kekszhez kár nélkül?
Fűszerek, szinte bármilyen. Például fahéj, ánizs, csillagánizs, indiai fűszerek vagy kakaópor. A legfontosabb dolog nem túlzás. Ha őrölt fahéj, akkor szó szerint a kést egy kekszen. A fűszereket jól őrölni kell, liszthez kell keverni, és a tésztához való hozzáadás előtt szitálni kell. A készletük attól függ, hogy mi a keksz. Ha önálló étel, érdemes maradni a klasszikus változatban, adalékanyagok nélkül.

És még érdekesebb kiegészítők?
Például csokoládé. Meg kell megolvasztani, összekeverni és hozzáadni, amikor a fehérjét a tojássárgájához keverik. Vagy itt egy szokatlan adalék - zöld tea matcha. Adjunk hozzá a tésztához és kapjunk egy zöld kekszet. Én inkább szegfűszeg vagy fahéj hozzáadása; érdekes ízt adnak.

Milyen formában sütni kell egy kekszet, mit kell kenni?
Kereken leválasztható, tapadásmentes bevonattal: 24-26 cm - az ideális átmérő. Magas oldalakkal, minél magasabb a tészta, annál tágasabb a keksz. Ha a nem tapadó bevonattal ellátott forma nem szükséges a kenéshez, elég elégetni. Pergamen használata esetén vágja körbe a forma alsó részének átmérőjét és egy magas csíkot az oldalak fölött.

Milyen hőmérsékleten sütni egy kekszet?
Ha hagyományos módon sütjük a sütőben, akkor egy vastag kekszre 180 ° C, vékony - 200 ° C-on

Mi a „nem hagyományos”?
Párolt. A szomszédom az országban, egy örmény, szakácsok. És tényleg nagyon finom! Egy ilyen keksz nagyon szellős. Egy edényt forró vizet tartalmazó edénybe helyezünk, a tésztát öntjük és „sült”. Természetesen hosszabb előkészítés. Az idő függ a keksz vastagságától, de átlagosan 40 percig 100 ° C-on. A kétszeres kazánban 120 ° C-on konvekcióval sütni lehet egy kekszet. Néha érdemes másképp próbálkozni a klasszikus dolgokkal.

Mítosz, hogy a sütő ajtaját nem lehet kinyitni sütés közben?
Hidd el, nem egy mítosz. A sütőt nem lehet megnyitni, különben a keksz visszavonhatatlanul rendeződik. A keksz tészta fehérje miatt emelkedik. Fokozatosan növekszik a térfogat. És türelmesnek kell lenned, hogy ne zavarja a hőmérsékleti rendszert. Amikor a tészta felemelkedik, a térfogat rögzítve van, megfelelő hőmérsékleten sütve, nem esik le.

Mennyi idő kell eltelnie, amikor a sütő már megnyitható?
Legalább 20 perc. Akkor elkezdheti megnézni, próbálkozni, ellenőrizni a készséget. Vegyünk egy bambusz nyársat, tedd a középre, és nézd meg: ha nedves, a tészta még mindig nyers, száraz - a szivacs sütemény kész.

Hogyan távolítsuk el a kekszet a formából úgy, hogy ne szétesik?
Az elkészített szivacs tortát 4 órán belül teljesen le kell hűteni. Ezután óvatosan (a körvonallal körülvágva kést vágva) el lehet távolítani a pergamenből és hagyni egy órán át. A keksz után vágja, áztassa és ragasztja a krémet - ha gyorsan meg kell főzni a süteményt.

Mikor és hogyan kell áztatni a szivacsot?
Ideális a tegnapi piskóta áztatásához és ragasztásához; jobban elnyeli az impregnálást. A kész kekszet egy éjszakán át hagyhatjuk a hűtőszekrényben, filmmel fedjük le, vagy légmentesen zárjuk, hogy ne szívja fel az idegen szagokat.

A ragasztás előtt közvetlenül telített. A jó keksz legfeljebb 2 liter impregnálást képes felvenni. Ezért nagyon jól kell áztatni: vegyen egy kanállal vagy ecsettel, és minden süteményt zsírozza meg.

Mi ideális a szivacs torta impregnálásához?
Az impregnálásnak konyaknak kell lennie. Keverjük össze 1 rész pálinkát 10 rész cukorszirupral. Keverjük össze jól, és áztassuk a szivacsot. A rum, az Amaretto likőr vagy a kávé is alkalmas alkoholként. A kávé ugyanaz, mint a tiramisu. A friss eszpresszót keverjük össze Amaretto likőrrel. Vagy készítsünk egy vörösáfonya-impregnálást: főzzük a lé (bármilyen recept szerint), és keverjük össze a szirupral.

És milyen krémet főzni?
Megfelelő vaj vagy vajkrém, valamint tejszínhabbal. A klasszikus krémhez 100 g vaj 50 gramm sűrített tejzel ostorozzuk, adjunk hozzá egy kis konyakot. 10. Jó a bogyókkal, pl. Amikor a tortát krémmel ragasztjuk, hagyjuk szobahőmérsékleten 3-4 órán át áztatni. Ezt követően marcipánnal vagy masztikával lehet bevonni, valamint kívülről krémmel kenni, morzsával meghintjük. A választás hatalmas - ostya morzsák, rizs csokoládé, kókusz chips vagy mandula szirmok.

Szakács tippei:

Az Oblomov étterem, Yuri Bashmakov séfje megosztotta velünk a csirke főzésével kapcsolatos szakmai tapasztalatait. Lásd alább.

A csirke leves látszólag elemi dolog. Az ilyen egyszerű receptben azonban vannak finomságok és árnyalatok. Lásd alább.

A gasztronómiai ötletekhez fordultunk a rigai halak egyik étterméhez, Le Dome-hoz, Salvis Putanshez. Lásd alább.

Sült kacsa - a tökéletes újévi étel. Hogyan készítsük el a kacsa sütéshez, hogyan kell dolgozni, és mit kell tenned. Lásd alább.

Torro Grill, Kirill Martynenko szakács megosztja szakmai titkait.

A banális burgonyát főzni lehet, hogy tapsoljon. Ezzel ellenkezőleg: ezt burgonyával teheti meg. Lásd alább.

Milyen hőmérsékleten és mennyi sütés van?

Milyen hőmérsékleten sütni egy kekszet?

Milyen hőmérsékleten és mennyi ideig kell főzni a szivacsot egy gázban, elektromos sütőben, több főzőlapban?

Általában a kekszet és a keksz tésztát könnyen elkészítik.

De itt van a keksz helyes sütése, ez egy probléma.

Tehát, ha már elkészítetted a keksz tésztát, akkor csak a kerek vagy négyzet alakú sütőedénybe kell öntened. A formát sütőpapírral, pergamennel, vagy növényi olajjal kell elkeverni, és egy kis lisztzel meg kell szórni.

A formában levő tésztának legfeljebb kétharmadának kell lennie a forma magasságának. A tészta felületét kanállal vagy szokásos késsel lehet vágni.

Most az idő: kb. 25-40 mm vastag kekszet sütünk 35-50 percig körülbelül 200-220 ° C hőmérsékleten. A keksz vékonyabb tíz milliméterben csak 10-20 percig süt.

A sütés első 10-15 percében a tésztaformát nem lehet átrendezni, megrázni vagy még az ajtót sem kinyitni. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az ütés miatt az ilyen telített levegő, a keksz tészta elpárolog a remegésből, és a tészta sűrűvé válik, nem légy, vagyis csökken.

A kekszet csak előmelegített sütőben kell sütni. És felmelegítjük, mielőtt magunkat verjük.

Azaz, a keksz tésztának nem szabad felállni a sütés előtt.

Az előkészített keksz felkészültségét például a felső rész színe határozza meg (vörösesnek kell lennie), és a sütés rugalmasságával (ha az ujj nyomása után a kekszdarabok maradnak, akkor a keksz nem teljesen készen áll, de ha a halványzöld azonnal eltűnik, akkor piskóta készen áll).

A magas kekszréteg készségét még egy fából készült bot segítségével lehet meghatározni. Ha a kekszbe ragadt és azonnal eltávolított pálca száraz lesz, akkor a keksz készen áll.

Amikor a szivacs sütemény készen áll, először lehűtjük, és csak ezután óvatosan eltávolítjuk a sütőedényből.

A vágási folyamat során meleg kekszet lehet mosni, így a készenlét után szükséges, hogy legalább négy-öt órán át álljon. Ha a szivacspogácsát ízesített cukorszirupmal kell impregnálni, akkor hagyjuk legalább hét-tizenkét óráig állni, különben a szirup felszívódása után a szivacs torta egyszerűen széteshet.

Klasszikus keksz

Saláta "Tintahal bundában"

Csirke és savanyú krém burgonya rakott

Tök pite

Csirke saláta szőlővel és zellerrel

Tök sajttorta

Ez egy klasszikus piskóta recept, amelyet különböző sütemények, sütemények és desszertek készítésére használnak.
A hagyományos sütemények esetében a kész szivacspogácsát 2-3 süteményt vágjuk, bármilyen szirupban áztatjuk és krémmel töltjük.
A kekszet kekszekké is lehet vágni, mint például a "gróf romjai" vagy néhány desszert.
Vagy hagyja ki a süteményt egy húsdarálón a sütemények, például a "burgonya".
Képzeld el és hagyd, hogy minden finom legyen!
Élvezze az étkezést!

összetevők

Általános információk

Teljes főzési idő

55 perc

Aktív főzési idő

25 perc

bonyolultság

összetett

Az adagok száma

Videó készítése

Enyhén zsírozzuk meg a sütőedényt vajjal, és fedjük le pergamennel (vagy zsírozzuk olajjal, aprítsuk liszttel, és rázzuk le a felesleges lisztet).
Szitáljuk a lisztet 1-2 alkalommal.
A fehéreket elválasztjuk a sárgától.

A tábla

A tojássárgájából származó fehérjéket nagyon óvatosan kell elválasztani, hogy a fehérjék ne essenek egy csepp sárgája, ellenkező esetben a fehérjék nem törnek össze. Továbbá, a tálat, amelyben a fehérek felvertek, tisztának kell lenniük, zsír nélkül. Jobb, ha ecettel vagy citromlével mártott papírtörlővel törölje le.

Tegye a tojássárgáját egy tálba, adjon fel fél cukrot és vanília cukrot.

A térfogat növelése és a tömeg fehérítése előtt jól őrölje a sárgáját cukorral.
A sárgákat villával, habverővel, keverővel vagy magvágóval lehet őrölni.

A fehérjéket tiszta tálba vagy tálkeverőbe helyezik.

A fehéreket közepes ütemben keverjük, amíg egy könnyű, puha hab képződik (lágy csúcsokig).

Az ütés leállítása nélkül adjunk hozzá egy vékony cukoráramot.
Amikor az összes cukor hozzá lett adva, addig verje meg addig, amíg a mókusok ki nem ürülnek belőlük, amikor megdönti (vagy megfordítja) a tálakat (legyen óvatos, és ne szakítsa meg a mókusokat).

Adjunk hozzá a felvert fehérek egyharmadát a sárgájához.

Óvatosan, felülről lefelé keverjük össze egy szilikon spatulával.

Add a szitált lisztet a tojássárgája tömegére.

És jól keverjük össze.

Ezután adjuk hozzá a megmaradt fehéredényeket.

És nagyon óvatosan, keverjük felülről lefelé, mintha a réteg után felvennénk a réteget, keverjük össze a tésztát.

1. tipp: A tésztát nem kell hosszabb ideig keverni, hogy ne pusztítsák el a légbuborékokat, amelyek miatt a keksz emelkedik.

Tipp 2. Roston sült citrom vagy narancs héjat, szitált kakaót és apróra vágott diót adhat hozzá a szivacs tésztához. Ezeket az összetevőket liszttel keverjük össze. Ha a tésztához kakaót vagy dióféléket adunk, akkor kevesebb mennyiségű lisztet kell bevenni ugyanarra az összegre. A liszt egy része helyettesíthető keményítővel.

Tipp 3. Az űrlapot a magasság legfeljebb 2/3-át meghaladó tészta tölti ki, mivel sütés közben a keksz kb. 1,5-szeresére nő.

A tésztát öntjük a penészbe és állítsuk be a felületet.

A szivacs süteményt kb. 30-35 percig 180 ° C-ra előmelegített sütőben sütjük.
Óvatosan távolítsa el a kekszet az öntőformából, tegye rá egy huzalra, és hagyja kihűlni.

Tipp 1. A sütés során a sütő ajtaját ajánlatos az első 20-25 percet nem nyitni, különben a keksz leeshet. De ha nincs szükség rá, jobb, ha nem kinyitjuk az ajtót a keksz teljes sütése során.

Tipp 2. A keksz készen áll, ha egy kicsit zsugorodik, a szélei távolodnak a penész falától, és ha ujjaival könnyedén megnyomja, a keksz visszahúzódik, és a lyuk gyorsan helyreáll.

Ha az űrlapot nem borítja pergamenpapír, akkor az űrlap szélén egy késsel kell sétálnia, és a kekszet elválasztani a forma falától, majd fedjük le a hűtött kekszet szalvétával vagy papírtörlővel, és hagyjuk szobahőmérsékleten 8-12 órán át állni (akkor, ha szirupral áztatják, a kekszet nem lesz áztatva, és szétvágáskor nem kapják meg, és szétvágják. ).

A sikeres keksz titkai

Jön egy diadal, egy háromszintes krém óriásszálak a tervekben, és minden vendéget szeretne meghódítani egy kiváló tésztafő tehetségével? Akkor különösen azt kell tudni, hogy miért nem süt a keksz a sütés után, és hogy milyen hőmérsékleten süt és mennyi idő. A keksz megtévesztésével kapcsolatos minden szükséges információ, amit ebből a bejegyzésből kaphat, és a használatával, várnia kell a sikerre.

Minden nő lehetetlen édesség. Időnként még az ilyen addiktív extra fontok sem tudják leküzdeni a cukrászati ​​termékeket. A hűséges szeretet történetében sok háziasszony megpróbál felkelteni néhány ízletes kickshaw-ot a konyhában.

Háromemeletes sütemények, krémmel töltött tekercsek, finom cupcakes, általában ez a hihetetlenül ízletes, de nem kevésbé szeszélyes - piskóta nem lehet „apró”.

Azonban ez az "Olympus" nem olyan könnyű meghódítani, és gyakran egy szakács ardora elpusztul egy sikertelen remekmű látványában. Olyan sok munka, és a macska a farok alatt. Nem meglepő, hogy a péksütemények tevékenysége olyan spontán módon indult, amit egy sor sürgető kérdés támasztott alá: „Miért nyers a keksz belsejében, hány percet kell sültetni, milyen hőmérsékleten vagy miért rendezi?” És más, más...

Mindazonáltal mindent rendben kell kezelni.

1. kérdés: Miért adunk hozzá keményítőt a kekszhez?

Gyakran a vényköteles leírásban láthatjuk, hogy a tésztához a fő összetevőkkel együtt keményítőpor kerül. E tekintetben ésszerű kérdés merül fel, miért van a keksz keményítőben?

Valószínűleg azzal a ténnyel kell kezdődnünk, hogy ez a komponens, attól függően, hogy melyik növényből származik, egy meglehetősen széles választékban van jelen, nevezetesen a kukorica, a szója, a kaszava, a rizs és más típusú keményítők használatosak a főzéshez. A cukrászban azonban gyakran burgonyát és búzát használnak.

A keksz keményítője úgy van kialakítva, hogy megszüntesse a felesleges nedvességet, ami lehetővé teszi, hogy a termék légy és lágy. Ha a tészta dagasztásakor a liszt 30% -át búza keményítővel cseréljük ki, akkor észreveszed, hogy a süteményrétegek térfogata sütés közben növekszik, szerkezete könnyebb és szemcsésebb, és a torta vagy tekercs hihetetlenül puha.

Érdemes azonban megjegyezni, hogy ha burgonyaport használ, akkor tej- vagy erjesztett tejtermékekben kell feloldani, és különös figyelmet kell fordítani a vanília vagy más ízesítőszerre, mivel a burgonyakeményítő hozzájárul a késztermék ízének gátlásához.

2. kérdés: Hogyan készítsünk bolyhos szivacsot?

Valószínűleg többször is észrevetted, hogy a boltok süteményei olyan vastag sütemények tulajdonosai, amelyek irigységet érezhetnek, és megpróbálod kipróbálni, hogyan érheted el ezt az otthoni sütésed során? Meg kell jegyezni, hogy ez nem egy vagy két szabály, hanem a kiváló eredmény elérésére irányuló intézkedések egész sora.

Minden tészta terméknek és edénynek egy t o C-t kell tartalmaznia, és minél alacsonyabb ez a hőmérséklet, annál jobb. Ez azonban nem jelenti azt, hogy mindent meg kell fagyasztani a szívből, csak hagyja, hogy az összetevők egy óráig hűtőszekrényben feküdjenek. A lisztet oly módon kell szitálni, hogy gazdagodjon O2.

A hűtött fehéreket és sárgákat mindig külön-külön és alaposan felverték. A komponenseket szigorúan keverjük össze a rendszer szerint: cukorral felvert tojássárgákat és cukorra habosított hűtött hab + szitált lisztet. Ha vannak más termékek, például sütőpor, kakaó vagy vaj, akkor előzetesen keverjük össze a lisztet. És ne zavarja sokáig, különben megsemmisíti az oxigénbuborékokat, amelyek ragyogást adnak, a keverő is jobb, ha nem használja. Az alulról fel kell keverednie, óvatosan. Különösen fontos a sütő, amelyben a kekszet helyezi. A tűzhelyet előzetesen fel kell melegíteni, különben a keksz leesik, mint a tél. A sütőt a sütés során legalább 30 percig semmilyen körülmények között nem szabad kinyitni, különben minden szivacs torta eltűnik a hővel.

3. kérdés: Miért esik a torta, vagy egyáltalán nem emelkedik?

Sok vendéglátónak olyan problémával kellett foglalkoznia, hogy a sütés során a keksz nem emelkedik, és ha igen, akkor aztán leesik. És ez sértővé válik, mert igyekszünk megtartani az összes finomságot és szabályt, de látszólag valami hiányzik. És ez pontosan így van, számos oka van a torta réteg „sertés” viselkedésének.

A hőmérsékletszabályozás rendkívül fontos az ilyen édességek sütésében, ezért ennek a szabálynak a legkisebb megsértése is negatív következményekkel jár. A régi sütő átengedheti a levegőt, ezáltal megzavarhatja a hőmérsékletet, ami szintén a sütő ajtajának a folyamat magasságában történő rendszeres megnyitásának tulajdonítható. Ezen túlmenően a sütő meghibásodása a hő egyenlőtlen eloszlásához vezethet, és a sütemény megállhat. És ez csak az egyik tényező, amiért a sütemény a sütés után esik. A főzési technikák megsértése is súlyos következményekkel járhat a cukrászda minőségére. Valószínűleg a tészta dagasztása során nem figyelték meg az arányokat, vagy a termékeket túlzottan lehűtötték, a fehérjéket rosszul felverték, a rossz sütőport használtuk és így tovább. A tészta gondatlan kezelése egy másik ok, amiért a keksz ül. Például, ha megüt vagy rázzol egy olyan formát, amelybe ömlött a tömeg, akkor sajnos nem is álmodhatsz egy buja süteményről. A keksz eltávolításakor ne is kopogjon a serpenyő aljára, mert ennyire szelíd. A sütés korai kitermelése általában egy gyönyörű, még kekszet is alkot egyfajta tálba. Győződjön meg róla, hogy a tésztát egyenletesen sütik. A tészta elkészítése után nincs feltétlenül ideje beszélgetni a barátnőjével, vagy szünetet tenni a "kit-kat" -ról, azonnal mindent meg kell alakítania, és el kell mennie a forró sütőben lévő dalokkal.

A hostess multicookers számára

Például a multicookers tulajdonosai gyakran hatalmas szivacsos süteményekkel büszkélkedhetnek, de közöttük vannak „vesztesek”, akik egy kövér édes tekercs helyett lapos palacsintát kapják.

Ennek a készüléknek a szabályai alapvetően hasonlítanak a hagyományos sütőhöz: a hőmérséklet és az idő üzemmód helyes beállítása, a sütés közben ne nyissa ki a fedelet, de itt egy pont elég ravasz. Néhányan megpróbálnak hihetetlenül magas szörnyet létrehozni, úgyhogy felemelve lezárja a multicooker szelepét, és elrontja a meleg levegő teljes körét.

Hölgyeim, kedvesem, ne légy lusta, jól, csinálj jobb két középszerű és sikeres torta réteget, akkor a boldogságod mosolyog.

4. kérdés: Miért nem sütik a kekszet a közepén, és hogyan kell ellenőrizni a készségét?

Sok újonnan vésett "péksütemény szakács" azon gondolkodik, hogyan lehet meghatározni, hogy készen áll-e a sütés? Van néhány módja annak, hogy megtudja.

A torta készenlétét ellenőrizheti a középpontban egy fából készült bot segítségével. Ha a „dózismérő” eltávolítása után a sütés végén száraz lesz, akkor a hooray, elvtársak, a keksz nagy sikert aratott, különben a fa ragadós lesz, a tészta maradványaival.

A keksz készenlétét jelző másik tényező a megjelenése, ha úgy találja, hogy a sütőforma kissé zsugorodott, vagyis eltűnt a falakról, ez a termék készségének tekinthető.

Az ilyen szünetek azonban gyakran előfordulnak, hogy a torta külső felülete csodálatos, de belsejében puha, pelyhes és egyértelműen felkészületlen. Tehát mit tegyek, ha a kekszet nem sült?

Kezdetben meg kell határoznod, hogy mi történt pontosan ilyen nonszensz.

Nagy adag cukor

Gyakran egy félig főtt torta lehet a technológiai hiba eredménye a tesztelegyben. Ha abban a reményben, hogy a jövőbeni torta még édesebbé válik, a naiv háziasszony 2-szer több cukrot helyezett be, akkor nem kellett volna a tökéletes kekszet várni. Ugyanez vonatkozik a lisztre, kevésbé rosszul, többet - hasonló. Érdemes emlékezni egyszer és mindenkorra, a keksz viccek rosszak, és az arányok elhanyagolása biztos "halál" a jövőbeni édességek számára.

A második és a leggyakoribb hiba a keksz megzavarodott módja, azaz a hőmérséklet és az idő helytelen kiválasztása. Vagy túlmelegítetted a sütőt, hogy a tésztát egyszerűen túl gyorsan sütjük a szélein, anélkül, hogy elérnénk a központot. Vagy éppen ellenkezőleg, a kemencében lévő fokok nem elegendőek, és a sütéshez mért idő nem elég.

Hogyan sütjünk egy tortát

De hogyan lehet megmenteni egy ilyen „csoda-yudót”, és teljesen készen állni? Először ellenőrizze a hőmérsékletet a sütőben, ha magas, csökkentse, ha alacsony, add hozzá. Másodszor, annak érdekében, hogy a tortát, amely már meglehetősen sült a tetején, nem éget, fóliával kell fedni, és hagyni kell sütni a sütőben, rendszeres időközönként egy pálcával a teszteléshez. Itt, elvben, és minden tudomány.

5. kérdés: Mi az ideje a keksz sütésére?

Sok keksz tészta receptek átlagosan 30-40 perces sütési időt írnak elő, de ez nem jelenti azt, hogy annyi süteményt sült.

Természetesen, hogy mennyi kekszet készítenek, az íze paramétereitől és a minőségi jellemzőitől függ. Végül is, ha a terméket a sütőben szállítjuk, száraz, sűrű és íztelen lesz, és ha ellenkezőleg alulbecsül, akkor fennáll a veszélye, hogy ragadós és összeszorított tömeget kap, a finom és finom pyshechka helyett.

Természetesen a sütési idő függ az ütközés hőmérsékletétől, valamint arról, hogy milyen süteményre van szüksége, függetlenül attól, hogy ez a sütemény vagy a tekercs, vagyis a tészta töltésének vastagsága elsődleges.

A tekercs esetében az idő mód 10-15 perc. A sütemények esetében azonban 25 perctől 1 óráig.

6. kérdés: Melyik hőmérsékleten a sütő keksz?

A kekszdoboz főzése biztosan bonyolult, ahol minden árnyalat befolyásolhatja a termék megjelenését és ízét. Ezért mindent figyelembe kell vennünk, még a hőmérséklet kiválasztását is egy adott típusú vizsgálathoz.

A vaj keksz esetében a sütési hőmérséklet nem haladhatja meg a 180 ° C-ot. A legegyszerűbb süteményt jól melegített kemencében 200-220 ° C-on kell sütni.

A tésztát formázza a tűzhelyen, csak győződjön meg róla, hogy elég meleg, különben újra kell olvasnia a 3. számú kérdést.

Ezenkívül a főzés befejezése után lehetetlen a terméket a sütőben hagyni, hogy ne száradjon ki. Ez a szabály nem vonatkozik a multicookerre. Ha ezzel a készülékkel ellenkezőleg dolgozik, a süteményt a sütés után 10 percig kell hagyni, így elkerülhető a keksz gyors leesése.

7. kérdés: Miért kekszet repedések és emelkedik egy domb?

És mi a piszkos trükkök, amiket a keksz nem hoz létre, hogy háziasszonyuk legyen. Nem emelkedik fel, és nem esik, és nem süt, de emellett teljesen szörnyű dolgokat csinál - felemel egy dombot, kitör, és úgy tesz, mintha vulkán lenne, és egy tésztát ütött belőle.

Milyen hazugság lehet ebben a sütés-szeszes karakterben? Magas hőmérséklet! Itt ez a fő pont. Ha a sütőt a pokolszerű lángra melegítette, akkor a keksz nem fog megfelelően viselkedni, a teteje gyorsan sütni fog, és a tészta belsejében egyszerűen felforralja és felemeli a nyomás alatt álló dombot, és előrehaladottabb esetekben felrobban és lefolyik.

A lányok, kedvesek, emlékezzetek arra, hogy mennyi idő és milyen hőmérsékleten fogsz sütni egy szivacsot, az egész kulináris esemény kimenetelétől függ.

A tészta sütés azonban nemcsak erről szól. Különösen figyelemre méltó a cupcakes, hogy nincsenek repedések a késztermék tetején. Mindent a liszt arányának a receptben vagy a sütés során való banális túllépése magyaráz.

8. kérdés: Miért kiderül, hogy egy gumi-torta?

A keksz főzésének egyik legnépszerűbb hibája a tojás, vagy inkább a helytelen verés. Először is, a tojásokat nagyon óvatosan fehérre és sárgára kell felosztani, és külön cukorral felvertük, és a homok adagját nem lehet megváltoztatni, de szigorúan kövesse a receptet. Igen, igen, a keksz szeszélyes dolog. Ha a felvert tojáshab nem elég sűrű, akkor a végén a sütemény „gumi” lesz.

Az összes összetevőt is enyhén keverje össze, hogy a hab ne csapódjon le.

9. kérdés: Miért illik a keksz, mint a tojás?

És itt sikerült, elegáns, buja és tágas volt. De mi az ?! A tojás illata minden nehéz munkát elront. A keksz recept nagy számú tojást tartalmaz, valakinek ez a szaga a késztermékben nem érzékelhető, de néhány különösen érzékeny személy egyszerűen nem tud egy apró darabot megharapni. Emellett a házi csirkékből származó tojások még inkább kifejeződnek a szagoknál, mint a bolt áruk. Ezen túlmenően, azok a kenyérsütemények, amelyek szódából állnak, szintén tojástörnek.

Mit kell tenni ebben a helyzetben? Ha a szóda még mindig ártalmatlanabb sütőporral helyettesíthető, akkor nem lehet visszautasítani a tojást. Ezután egy megoldás, amely elfedi a szagot. Ehhez a tésztához vanillint vagy különféle mesterséges ételeket adunk.

Egy másik módja a kellemetlen aromának a leküzdésének, hogy a süteményeket szirup vagy édesipari pálinkával áztassuk, ami a tortát is megkülönbözteti, vagy különös, gazdag ízű.

10. kérdés: Hogyan készítsünk színes szivacsot?

A sütőforma eredetisége még vonzóbbá teszi az édesfogat. Egy sötét vagy csíkos torta készítése nem olyan nehéz feladat, csak a kakaópor felét kell hozzáadnia a kakaóporhoz (a gyúrás során keverjük össze liszttel).

Gyakran láthatjuk, hogy narancssárga, rózsaszín és más szivárványos kekszek, amelyeket a tésztához hozzáadott élelmiszer-színezékek segítségével lehet festeni. Az ilyen termékek hihetetlenül színesek, érdekesek és olyanok, mint a gyerekek. Ugyanakkor készen állsz a szépség pillanatára a kémia kezelésére?

11. kérdés: Mi a kalória szivacs?

A keksz sok más liszttermékhez képest kalóriatartalmú meglehetősen szerény.

A klasszikus receptben az „Enemy” sütemény, amely cukrot, tojást és lisztet használ, 258 kcal / 100 g. A vajkeksz energiaértéke közel 300 kcal / 100 g. Ha tejszínt, lekvárt és más kenőcsöt ad hozzá, amelyek annyira bőségesen használják a tészta bevonásához, akkor biztonságosan, minden diétára köpködhet, dörzsölje a tortát a lelkiismeret nélkül. És mi van, ha 0,1 kg-nál több mint 400 kcal van, akkor milyen különbséget tesz az enni, soha nem lesz vékonyabb.

Miután megmérte, hogy mennyi időt vesz igénybe a keksz sütésének elkészítése és az arra felhasznált idegek mennyisége, akkor csodálkozunk, vajon érdemes-e egyáltalán zavarni. Ugyanakkor a látszólag egyszerű, de rettenetesen csúnya cukrászda főzésének készségeit másokkal biztosan nem fog problémákat tapasztalni.

Milyen hőmérsékleten sütni egy szivacsot

Keksz tészta

Csak néhány terméket igényel:

- 5 tojás
- 1 pohár liszt
- 2/3 csésze cukor;

Először külön kell választanod a fehéreket a sárgától. Ezt nagyon óvatosan kell végezni. Végül is, ha még egy csepp sárgatömeg kerül a fehérjébe, akkor a bolyhos tészta meghiúsul. Ha volt ilyen zavaró, akkor egy evőkanál segítségével távolítsa el a kéretlen cseppeket.

Van egy speciális forma, amely a sárgája és egy olyan nyílás mélyedése, ahol a fehérje folyik. Ezzel könnyen megosztható a tojás két frakcióba.

Tisztítsa meg a fehérje átlátszó részét a hűtőszekrényben, majd azt követően jóval vzbёtsya lesz. A tojássárgája ekkor dörzsölje cukorral, habverővel vagy keverővel. Érdekes megfigyelni, hogy a nap tömegének fokozatosan fehéredik és növekszik.

De itt az ideje, hogy csináljunk és fehérjét. Annak érdekében, hogy tökéletesen felverték, a tömeg sűrűvé válik, kis sót kell öntenie belőle - egy kés csúcsára.

Most adjunk hozzá a lisztet a sárgájához, és először egy habverővel, majd egy kanállal dolgozzunk. Ez volt a felvert fehérje fordulata. Először 2 evőkanálnyi levegőterméket helyezünk a lisztbe, keverjük össze. Most elhelyezheti a maradék habfelhőt. Kanál mindent finoman összekeverni. Egyszerűen csavart a kézben, a mozgalom "magának". Ekkor a tömeg nem esik le, és levegő marad.

Szivacs sütés

A tésztát a szabályok szerint főzzük. Most fontos tudni, hogyan kell sütni egy szivacsot. Ehhez mentálisan vissza kell térnie a tészta létrehozásának folyamatához, és kapcsolja be a sütőt, mielőtt elkezdené megverni a fehéreket, és keverjük össze őket a liszt tömegével.

A sütő 10-15 percig csak a kívánt hőmérsékletre melegszik. Ez 180 ° C. Ha a tésztát hideg sütőben helyezzük, akkor melegítés közben elveszíti néhány buborékját, és nem lesz buja. Ez okos lehet.

Attól függően, hogy a sütő melyik része teszi lehetővé a jó sütemény sütését, a formában lévő tésztát a sütő felső vagy középső részébe helyezik. Ne tedd le, mert a keksz felső része nem sült.

Miután a tészta a formában volt a sütőben, a tűz kicsi. Ezután a desszert étel minden része egyenletesen sült.

Fontos, hogy a keksz sütés közben ne nyissa ki a sütő ajtaját, különösen az elején. Végül is, a hideg levegő áramlása következtében leeshet. Ahhoz, hogy láthassa a készségét, kapcsolja be a fényt a sütőben. Ha nem, 20 perc múlva óvatosan kinyithatja az ajtót. Ha a felület jól pirított, a szivacs sütemény kész. A fogpiszkálóval nyújtsa be középre. Száraz maradt? Akkor itt az ideje, hogy vegye ki és hűtse le a tortát.

Milyen hőmérsékleten süt a sütő az elektromos sütőben

A keksz tészta elkészítésének szabályai Témakör: Sefu

A keksz tészta a legnépszerűbb és legkedveltebb a háziasszonyok számára a gyors főzéshez és kiváló eredményekhez, mert a keksz tésztából készült termékek pompájában és érzékenységében különböznek.

A sütés pompáját azzal magyarázza, hogy a piskóta főként felvert tojásfehérjét és sárgáját, cukrot és lisztet tartalmaz. A keksz minősége függ a tojás frissességétől, az összes összetevő hőmérsékletétől, a dobás időtartamától és a helyes sütési módtól. A jól sült piskóta finom textúrával és sima, vékony kéreggel rendelkezik. Ami még megkülönbözteti a keksz tésztát másoktól, az a tény, hogy a kész keksz félkész termékek fagyaszthatók.

A keksz tésztához hozzáadhatsz reszelt citrom- vagy narancshéjat, vaníliás cukrot, kakaóport, apróra vágott dióféléket, mákot, mazsolát és más tölteléket. Először liszthez kell keverni.

Fontos, hogy a tojássárgákat óvatosan elkülönítsük a fehérjéktől, hogy még a kis sárgák cseppjei ne kerüljenek a fehérjékbe. A fehérjék rosszul felvertek, ha kapnak sárgát vagy zsírt.

A fehérjék korbácsolására szolgáló edényeknek teljesen tisztának kell lenniük, zsír nélkül. Ha a fehérjéket rosszul felverték, hűteni kell őket, hozzá kell adni egy kis sót, citromsavat vagy néhány csepp ecetet.

A fehérjéknek stabil habot kell kapniuk. A fölözött fehérjéknek kis buborékok vannak, és sütés közben a tészta kész. A tojássárgáját cukorral fehérre kell dörzsölni, amíg a cukorszemek el nem tűnnek, és a habformákig megverik.

A sárgákat és a fehéreket ajánlatos egyidejűleg befejezni. Keverjük össze a fehérje és a tojássárgája tömegét, és hozzáadjuk a lisztet. Keverjük össze a tésztát körkörös mozdulatokban, és emeljük fel a réteget a réteg után, hogy a tészta elegendő számú légbuborékot hagyjon.

A keksz tészta elkészítéséhez manuális ütők és ütők használhatók. Jelentősen felgyorsítja az elektromos keverő alkalmazásának folyamatát. Az elkészített tésztát gyorsan öntjük elkészített formákba vagy sütőlapra, és azonnal sütjük. Kényelmes sütni egy kekszet osztott formában, amelynek alját olajozni kell, vagy sütőpapírral kell fedni. Kenje meg az öntőforma oldalfalait, különben a sütés során a tészta csak a penész közepén emelkedik.

A süteményt egyenletes közepes hőre kell sütni. A kész keksz könnyen elválasztható a penész falától, amikor ujjával préseljük, a nyálka gyorsan kiegyenlítődik, a keksz felső héja aranybarna. A sült kekszet egy ideig nyitott kemencében kell hagyni, hogy ne essen le. A frissen sült keksz gyengén vágott és rosszul áztatott szirupral, ezért ajánlott ellenállni a sütés után kb. Egy napig vagy legalább 8 óráig.

És önmagam számára biztonsági másolatot készítettem több szabályról, nevezetesen:
1. Minden terméknek azonos hőmérsékleten kell lennie.
2. A tojásokat sárgára és fehérjére kell osztani. És habverővel külön-külön.
3. Amikor a keksz tészta már készen áll, nem hagyhatja el a "várakozás" -t.

Nadezhda (Kumari) kulináris,

Ayzat (Bastiaan) átlaga 180, 150

Altynay (Nana) szükségem van

Nadezhda (Kumari) Kekszem nem működik jól, jó tanácsot fogok figyelembe venni.

Elena (Bjorn) És ahogy egyedül én is egyszerre megvertem a fehéreket és a sárgákat.

Ira (Fabian) Melyik hőmérsékleten lehet a legjobban sütni a nemkeveréket.

Alexandra (Dareios) Hosszú ideig nem tudtam megtanulni, hogyan készítsek jó kekszet: most leülepedik, néha egy dombdal, egyáltalán nem fog emelkedni. Most minden keksz bummmal kiderül. Ugyan-PAH! Ahhoz, hogy ne jinx legyen, minden azzal kezdődött, hogy finom desszertet kerestem a DR-i apámnak, és kaptam egy receptet az interneten, ahol kekszön alapuló torta volt. Azt hiszem, megpróbálom újra! És minden kiderült. Azóta az összes kekszet kaptam egy bumm. Ennek a bisquivnek a receptje egyszerű.
5 tojás
250 g cukor
250 g lisztet
A fehérek és a sárgák között felosztott tojás.
A cukrot egy turmixgépben őrölt cukorral őröltem.
A fehéreket puha csúcsokig verjük, majd részletekben adjuk hozzá a porcukrot. Miután hozzáadta a cukrot, legalább 5 percig verte meg.
Ezután egymás után hozzáadjuk a tojássárgáját, és minden egyes óvatosan felpörgetjük.
A tojásmasszára szitált lisztet és a lehajtható mozgásokat a lehető leggyorsabban keverjük össze.
Kenje meg az olaj formáját. 26 cm-es van, majd a kekszet a szélei fölé nyerik.
Tegye a tésztát a formába, és küldje el a sütőbe, előmelegítve 180 fokig.
30-40 percig sütjük. Nem nyitjuk meg a sütőt fél órán keresztül, majd ellenőrizzük a száraz fogpiszkálót.
Keksz kész!
Amikor az idő lehetővé teszi, akkor a kekszet nyitva tartva hagyom egy másik 15-20 percig. Ezután vegye ki a kekszet és hűtsön le a grillre.

Címkék: Milyen hőmérsékleten süt a sütő elektromos sütőben

Keksz hőmérsékletének sütése.

Milyen hőmérsékleten sült a keksz egy elektromos sütőben, és lehetséges-e konvekciós módot használni? | Témakör: Yana

Kekszet akarok sütni. Egyszerű, klasszikus. Itt csak az én kemence nem gáz Nikita, hanem egy elektromos, felső, alsó és más társszakaszok üzemmóddal. aki ilyen kekszekben süt, mondja meg, hogy milyen hőmérsékletet kell sütni, hogy hagyja-e a sütőben a sütő kikapcsolása után, nos, milyen módban főzni? Nagyon köszönöm előre.

Mihail BLIN. Állj. Ugyanezt a habcsókot sütik. Valami elrontott. Julia most. A tésztát 25–30 percig 180–200 fokon sütik, és az első 10–15 perc alatt nem lehet megérinteni a kekszet, és általában jobb, ha nem nyissa ki a sütőt, mivel a buborékok leggyengébb falai törtek, a levegő megszökik, és a keksz sűrűvé válik és nehéz sütni. A keksz készenlétét a kéreg színe és a rugalmasság határozza meg; ha ujjával préseljük a fel nem töltött kekszet, akkor ez egy halvány. A friss piskóta nehezen vágható Katya, ezért a sütés után legalább 24 órán át kell tartani. De lehet, és a hűtés után.

Oleg Nekem ezek a kekszek minden nap az e-mailben vannak. Duque is sütik, a felső és az alsó rész különböző módon. hőmérséklet 180 gr. ha több, mint egy, ez egyrészt ég, és már tudod, hogy egy fűtött sütőbe tedd.

Yuri 180 fokos. Az idő a termék vastagságától függ. Ha konvekciót is magában foglal, akkor jól nő. Ha a tekercsen lévő keksz jobb, ne vegye be a konvekciót.

Mennyit sütni szivacs sütemény

Keksz a sütőben, hogy 40 percig 180 fokon sütje. A teszt elkészítéséhez 20 percig tart.

Hogyan készítsünk egy klasszikus szivacsot

termékek
Tojás - 5 db
Cukor - 1 csésze
Liszt - 1 csésze
Só - 1 csipet
Növényi olaj kenéséhez

Hogyan kell főzni

• Készítsen két mély tálat, és óvatosan törölje le őket véletlen vízcseppekről vagy zsírról.
• Óvatosan, a sárgák károsítása nélkül távolítsa el őket a fehérjéktől.
• A mókusok a hűtőszekrénybe kerülnek, mert a meleg mókusok egyszerűen nem verik meg.
• Öntsünk fél pohár cukrot a sárgájába, és keverjük össze egy keverővel, amíg a cukor fel nem oldódik.
• A fehérjéket kivesszük a hűtőszekrényből, adjunk hozzá egy csipet sót, és nagy sebességgel verjük, amíg bolyhos habot nem kap.
• Miután a fehér sapkát felverték, a keverés megszakítása nélkül fokozatosan adjuk hozzá a maradék cukrot.
• Tegye félre a keverőt, és fokozatosan keverje össze a fehérje tömegét a sárgával egy kanállal, miközben könnyű fehérjéket ad a nehéz sárgájához.
• Helyezze a sütőt 180 fokra felmelegíteni.
• Növényi olaj, kezével vagy ecsettel, hogy kenje meg az űrlapot, majd meghintjük liszttel.
• Öntsük a kapott tésztát az űrlapba, és küldjünk előmelegített sütőben 30 - 40 percig sütni.
• 25-30 perc elteltével először kinyithatja a sütőt, és a szokásos fából készült nyárs segítségével ellenőrizheti a kekszet. Továbbá, ahogy a burgonyát egyenruhában főzzük, egyszerűen nyerjünk egy nyársat a kapott kekszbe, és ha nem marad a nedvesség, és maga a keksz borított ruddy kéreggel, akkor minden készen áll.
• Nyissa ki félig a sütő ajtaját, és hagyja lehűlni a sütemény belsejében. Ha a tortát azonnal kihúzzák, akkor leeshet.

Fkusnofakty

Ha a torta csúcsa erősen megfulladt, és a nyárs nedves marad a készenlét ellenőrzése során, akkor a tortát fényes oldalával fóliával kell lefedni, így a hő tükröződik, megakadályozva a tortát.

Ha a torta csúcsa gyorsan ég, akkor valószínűleg a sütőben nem 180, hanem 190 fok.

Lehűlés után a tortát a fóliába kell csomagolni, és a hűtőszekrénybe kell tenni. Tehát a közepes nedvesség a sütés során eloszlik, és a sütemény finomabb lesz.

Az elektromos sütőben meg kell kapcsolni a felső és alsó hőt, a gázban pedig csak az alsó. Bármelyik opciónál a konvekciót ki kell kapcsolni, és a rácsot középen kell elhelyezni.

Add hozzá a lisztet 1 evőkanál lisztből 1 tojásig. Ha túlzsúfolja a lisztet, a keksz nem fog emelkedni.

Ahhoz, hogy a tortát fűszeres és bolyhos legyen, a tésztának nem szabad sok glutént tartalmaznia a lisztben. Tapasztalt pékek 20% lisztet cserélnek keményítővel. Például 1 csésze liszt helyett - 1/5 csésze keményítő és 4/5 csésze liszt.

A sütő első 20 percét nem lehet megnyitni, mivel a sütemény közvetlen érintkezése a levegővel azonnal azt eredményezi, hogy a sütemény leáll.

A sütőedényt nemcsak vajjal kell zsírozni, hanem liszttel is meghintjük, majd a kekszet könnyen eltávolítani a sütőből.