Az Opisthorchiasis súlyos betegség, amely a paraziták emberi testbe való belépése után következik be. Ezt a fluke-ot egy macskafarkas okozza egy laposféreg alfaja. A fertőzés rosszul főtt (nem megfelelően hőkezelt) halak étkezés után következik be.
Azonban a halakban lévő opiszthorchiasis nem mindig, nem mindegyikük fertőzött. Annak érdekében, hogy elkerüljék az ilyen kellemetlen betegségeket, tudnunk kell, hogy melyik hal van opiszthorchiasissal, és vigyázzon a hordozóira.
Mi a veszélyes betegség
A betegség első tünetei nagyon hasonlóak bármely fertőző betegséggel. Nincsenek olyan jellegzetes jellemzők, amelyek pontosan jellemzik az opisthorchiasist. Ez nagyban megnehezíti a betegek időben történő diagnózist és gyors segítséget. Az elveszett idő, a paraziták a máj, az epeutak eléréséhez használatosak.
Miután a fluke lárvái hosszú ideig belépnek az emberi testbe, a betegség nem jelentkezik. Egy ilyen látens időszak nem teszi lehetővé a betegnek a paraziták gyanúját. Később megjelennek az első jelek, amelyek szintén nem jeleznek konkrét betegséget.
Az orvos diagnosztizálhatja az epe stázt, a máj gyulladásos folyamatát.
A beteg panaszkodik a szék megsértésére, az étkezés utáni nehézségre (és még könnyű snack után is előfordul), kellemetlen puffadás, duzzanat és néha a jobb hypochondrium körüli fájdalom. A fájdalom eltérő lehet a beteg állapotának súlyosságától függően.
Leggyakrabban fáj, fájdalom, néha éles fájdalmak támadhatnak. A palpáció a máj jelentős növekedését mutatja. Egy ilyen klinikai képpel az opisthorchiasis jelenléte nem nyilvánul meg.
Ennek a betegségnek a leginkább kellemetlen dolog a komplikációk előfordulása. A gyulladás nagy területet vesz fel, a férgek gyorsan szaporodnak, lefedik az epevezetékeket. Súlyos fájdalmat okoz.
A paraziták létfontosságú aktivitásának termékei belépnek a véráramba, ami a szervezet mérgezéséhez vezet, a hőmérséklet emelkedik, a gyengeség jelenik meg, a beteg általános állapota romlik. Nagyon erős allergiás reakció is lehet.
Szóval hogyan határozzuk meg a betegség jelenlétét egy betegben? A leghatékonyabb módszer egy vérvizsgálat, amely egy adott parazita elleni antitesteket mutat. Sajnos ez nem mindig hatékony. Gyakran a szervezet nem termel ugyanezeket az antitesteket, nem küzd a fertőzés ellen.
Ezután a leghatékonyabb az ultrahang vagy a hasüreg röntgenfelvétele.
Hogyan lehet fertőzni
Miért olyan gyakori az opistorhoz. A Fluke lárvák különböző körülmények között alkalmazkodnak a túléléshez. Fagyás közben vagy magas hőmérsékleten nem halnak meg.
A paraziták elpusztításához legalább három hétig meg kell őriznie a halat a fagyasztóban, vagy főzés közben hosszú ideig melegítenie kell. A kockázati zóna azoknak szól, akik szárított halat szeretnek enni (peled).
Kezelési módszerek
Mivel az opiszthorchiasis szinte lehetetlen időben diagnosztizálni, az orvosok gyakran szembesülnek a beteg súlyos állapotával. A nagyszámú parazita jelenléte komoly mérgezéshez vezet, amelyet gyakran csak a kórházi kezelés során lehet eltávolítani.
A kezelés a máj támogatása, a toxinok kiküszöbölése, a paraziták elpusztítása és a szervezet helyreállítása során való segítése. A férgek elpusztítására speciális gyógyszereket használnak. Ezzel párhuzamosan a beteg általános megerősítő terápiát kap. Mivel ugyanakkor a test tartalmazhat lárvákat és felnőtteket is. A kezelés folyamata több szakaszra van tervezve.
A legjobb kezelés a megelőzés.
Magában foglalja a termék alapos feldolgozását, valamint a vele érintkező elemeket, amelyekhez külön lapot és kést kell rendelni.
A veszélyes halak listája
Opisthorchiasis, amely a folyóhalakban található, az egyik leggyakoribb fajta bántalmazás. A bolygó népességének többségét érinti. Különösen sok ez Oroszország északi régióiban. Biztosan mondhatjuk, hogy az összes folyóhalat érinti ez a betegség. A féreg lárvák az izomszövetben koncentrálódnak, ezek megtalálhatók a ponty-család halaiban.
Így készíthet egy listát a halakról, amelyek a fertőzés nagy valószínűségét jelentik. Ezek közé tartozik: keszeg, ponty, peled, ram, ide, bluebird, nipper, roach, omul, rudd, sajt és más pontycsalád tagjai.
Opisthorchiasis, melyik fajok közül a leggyakoribb?
Ezek azok a halak, amelyeket az emberek hétköznap és ünnepnapokon szeretnének az asztalra helyezni. Előny, amint azt már említettük a pontycsaládban.
Ponty. Ez a család érzékenyebb a fluke fertőzésére. Gyakran megtalálhatók a vízünkben, és ezért gyakran használják őket az élelmiszerekben. A szabályokat azonban nem szabad elhanyagolni. Az ilyen típusú halak húsa során külön táblát és kést használjon, gondosan megvizsgálja mind az izmokat, mind az izmokat.
Még akkor is, ha a férgek nem találhatók, az a tény, hogy a halakkal érintkezve alaposan meg kell mosni, és forró vízre kell önteni. Ezek az óvintézkedések nem lesznek feleslegesek, tekintettel a diagnózis összetettségére és a betegség kezelésének nehézségeire. A kezelést szakképzett szakembernek kell előírnia.
Karas. A Fluke fajták a halak koncentrációjának különböző helyeit részesítik előnyben. Ha a hordozó belsejében férgek vannak, könnyen figyelmen kívül hagyják, nem szabadulnak fel. Még a férgek látható megnyilvánulásának hiányában is biztonságban kell játszani, és az ételeket az összes szabály szerint elkészíteni.
Schekur. Nemcsak a ponty a betegségnek van kitéve. Néha a sig-ben fordul elő. Az őshonos halak is fertőzöttek lehetnek. Hamis feltételezés van az ellenkezőjére, sőt, az opiszthorchiasis esetei az arcát fogyasztva nem ritkák. Kis halak evésével automatikusan megfertőződik.
Egyébként, a hideg füstölt halak sem rendelkeznek az opisztorikus lárváktól.
Trout. Pisztrángról beszélünk, amely Karélia-ban található. Mesterségesen termesztik és ez a fertőzés is szenved. A fertőzés azon a vízen keresztül történik, amelyben a hal él. A nagy tavakban nincs teljes szigetelés, ami azt jelenti, hogy a lárvák is ott mennek. Bármely pisztráng főzésénél teljes mértékben kövesse a technológiát.
Muskun. Ezt az egyént a legértékesebb kereskedelmi halnak nevezik, csemegének tekintik, de opiszthorchiaissal is fertőzött. Igaz, ez nagyon ritkán történik. De a kérdéses paraziták mellett a Muskun is megfertőzhet másokat. A vágás során nagyon óvatosan kell ellenőrizni a termék állapotát. Ha a legkisebb gyanúja van, jobb, ha nem kockáztatjuk.
Roach. Ki nem ismeri az országunkban elterjedt kis halakat. Gyakran találkoznak a halászokkal, és halászleveshez megy. A kis méret ellenére. A termék főzési ideje elég hosszú. Jobb legalább harminc percig főzni. Tehát megvédheti magát a betegségtől.
Opisthorchiasis, amelyben a halak határozottan nem?
Opisthorchiasis lehet a folyami halakban, de amelyben a halak határozottan nem léteznek, így a tengerben van!
Salmon. Ezt a királyi ételeket gyakran az asztalon vásárolják meg. Az íz mellett kedvező tulajdonságokkal büszkélkedhet. Ez kompenzálja az emberi testben az omega savak hiányát.
Melyik hal teljesen biztonságos?
Sea. A fertőzés nem alakulhat ki a sós víz között. Ezért, ha biztosan szeretné tudni, hogy melyik halfajon nincsenek paraziták, akkor a tengeri halak minden fajtája bármilyen formában fogyasztható, a fertőzés félelme nélkül.
A hal a táblázat egyik nélkülözhetetlen terméke. Fontos, hogy mindig jó minőségű legyen. Ha bármilyen kétség merül fel a termékben, akkor jobb, ha megtagadja a használatát, vagy az edényt további feldolgozásnak vetheti alá.
Milyen halak az opisztorchózis: megrepedtek, az arcok és a csuka beteg?
Opisthorchiasis - a betegség, amely a parazita mikroorganizmusok lenyelése miatt következik be. Mivel az opisztorikus nemzetség kórokozói az egészséges személy testén keresztül jutnak be táplálékkal, főként halakon keresztül, sokan érdeklik, hogy milyen halak vannak az opiszthorchiasisban.
A fertőzés után mikroorganizmusok alakulnak ki, amelyek szalagféregekké válnak. A paraziták a legtöbb táplálékot megeszik az ételekkel. Ennek köszönhetően a szalagféregek nagyon nagy méretűek az emberi testben. A legtöbb parazita hatással van a májra, ami befolyásolja a sejteket. A májbetegség, köztük a cirrózis kialakulásának kockázata is fennáll.
Milyen teret okoz az opisthorchiasis?
Az Opisthorchiasis paraziták főleg édesvízi halakban élnek. Sok ország veszélyben van. Egy különleges helyet foglalnak el Délkelet-Ázsia országai, valamint Oroszország, Ukrajna és Kazahsztán területei. Oroszországon belül a fertőzött halak édesvízi folyókban élnek ilyen folyókban:
Így számos régió tartozik a betegség terjedésének zónájába. Az opisthorchiasis kezelését sok esetben évente rögzítik. A paraziták kezelése hosszú és nem nagyon kellemes folyamat, ezért jobb a gondozás a megelőzés miatt.
Milyen halaknak van opisztorchiasis?
Úgy véljük, hogy csak a pontycsaládból származó halat fertőzött opiszthorchiasis kórokozókkal, de valójában kiderül, hogy más édesvizekben élő halak is betegek lehetnek.
Gyakran felmerül a kérdés, hogy lehet-e fertőzni olyan ragadozó halak evésével, amelyek ugyanabban a víztestben élnek, mint a fertőzöttek? A ragadozó halak általában nem opiszthorchiasis hordozói. Az a tény, hogy az egyes halak testében különleges antibakteriális védelem van, amelyet a kolinsav tartalma biztosít.
Az őshonos halak sokkal több savat tartalmaznak, és ezért a parazitákkal küzdenek, megakadályozva őket a fejlődéstől. Vannak azonban olyan esetek, amikor ragadozó halak étkeztek. Ezek közül nagyon kevés, azonban nincs kockázat, és hőkezelés nélkül nincs hal.
A halak listája, ahol az opiszthorchiasis előfordul:
A tengeri halak biztonságosak. Mivel a tengervíz elég sok sót tartalmaz, a paraziták egyszerűen nem élnek ilyen környezetben. Ezért a tengeri halakat hőkezelés nélkül használják az ételekben.
Peled hal - opiszthorchosis vagy nem?
Peled (a második név a sajt) a fehérhalból származó hal, azaz a lazac, ezért sok horgász szeret. Ebben a tekintetben van egy teljesen logikus kérdés - vajon lehet-e elkapni az ilyen halakból az opiszthorchiasist? Általában véljük, hogy a vörös hal nem hajlamos fertőzésre az opistorch nemzetség parazitái által. Ezért a kérdésre válaszolva - akár a hal sajt - opiszthorchosis, akár nem, biztonságosan válaszolhatunk arra, hogy ez a hal teljesen biztonságos. Az előzetes hőkezelés nélküli étkezés még mindig nem éri meg, mivel édesvízben él, és ezért más parazitákat és baktériumokat is tartalmazhat.
Minden folyami halat óvatosan kell kezelni. Soha nem mondhatod biztosan, hogy bizonyos fajok fertőzöttek-e vagy sem. Számos tényező befolyásolja a paraziták azon képességét, hogy a halakban éljenek és szaporodjanak. Még a ragadozó halakat, például a csuka és a sajtot is fertőzöttnek találták.
Hogyan lehet megtudni, hogy egy hal fertőzött-e az opiszthorchiasis?
Ahhoz, hogy pontosan tudjuk, milyen halakat tudsz kapni az opisthorchiasisból, meg kell tudnod azonosítani a fertőzött személyeket számos egészséges közül.
Ahhoz, hogy megértsük, milyen fajta betegségű, opiszthorchiasis, további források használata nélkül szinte lehetetlen. Csak hosszú ideig beteg emberek egészségtelennek tűnnek. Az ilyen halakat a növekedés és a fejlődés késleltetése alapján lehet azonosítani. Az egészséges egyének hátterében jól néz ki. Ezenkívül látni fogjuk, hogy a halak, mint ahogyan vannak, szenvednek a dystrophia, vagyis gyakorlatilag nincs húsa. A többi egészséges halhoz képest a beteg észrevehetően kiemelkedik. Ez akkor történik, amikor a paraziták már meglehetősen fejlettek, és szó szerint a belsejéből szó szerint eszik a halakat.
De azért, hogy megértsük, hogy a hal beteg, amikor a paraziták csak a testbe kerültek, az ellenőrzés segítségével csak egyszerűen lehetetlen. Ezért végeznek speciális tanulmányokat. Például parazitológiai. Ehhez vegyen egy halat egy bizonyos területen. A vizsgálathoz használt anyagként a halak bőr alatti szövetével izomot használtunk. Ezután megállapítják, hogy van-e metakercaria a szövetekben. Ezek a mikroorganizmusok arra utalnak, hogy a hal fertőzött.
A parazita lárvák jelenlétének meghatározása a fizikai-kémiai módszer alkalmazásával. Általában a parazitákkal fertőzött halak minősége megváltozik, és rosszabbodik. Ebben az eljárásban ammónia szabadul fel, amelyet kémiai reakcióval detektálhatunk sósavval.
Előfordul, hogy a kutatásokhoz rozmarinsavat használnak. Ezt az anyagot a hal izomszövetére alkalmazzuk, majd kémiai reakcióval rózsaszínre festjük. A paraziták nem vesznek részt a festés folyamatában, ezért észrevehetjük, hogy hol vannak a lárvák.
Lehetséges-e az opisthorchiasis által fertőzött halat enni?
Annak ellenére, hogy hazánkban lévő nagy édesvízi folyók nagy része szennyezett halakkal van tele, ez nem jelenti azt, hogy teljesen meg kell szüntetnie a pontyhalat. Természetesen óvintézkedéseket kell tenni, de egyáltalán nem szabad lemondani a halról, mert sok hasznos anyag van benne.
Annak érdekében, hogy megszabaduljon a parazita lárváktól a halakban, csak a kezelés előtt kell megfelelően kezelnie. Az egyik leggyakoribb kezelés a fagyasztás. Fontos tudni, hogy a paraziták nagyon ellenállnak a magas és alacsony hőmérsékletnek. Ezért szükséges, hogy a halat -12 ° C-nál alacsonyabb hőmérsékleten fagyasszuk le egy hétig. Ha a halat -28 ° C hőmérsékletre tesszük, csak három napig tart, hogy megölje a baktériumokat és a parazitákat.
A sózás nagyon kényelmes és hatékony módja a hal károsító szervezetekből való kezelésének. Ehhez a halat meg kell tisztítani és apró darabokra vágni. Ezután helyezze rétegbe egy kényelmes tartályban. A halak rétegeit váltakozni kell a só rétegével. Ne sajnálj a sót, mert ez nem így van, ha a halat könnyen sózzuk. A baktériumok pusztulása körülbelül 2-3 hét múlva történik. A nagy egyének jobban tartanak sót egy kicsit, körülbelül másfél hónapig. Ez idő alatt lesz egy teljes fertőtlenítés, és a halat meg lehet enni.
Nos, az utolsó és leggyakoribb módja annak, hogy megszabaduljon a parazitáktól - hőkezelés. Sokan érdeklődnek az opisthorchiasis halakban való elhullásától. A hőkezelés hőmérséklete nagyon magas. Ezért forraljuk a halat forró vízben 20 percig kis adagokban, hogy jól forraljon. A főzés fő módja a forró dohányzás. Ebben az esetben nagyon magas hőmérséklet érhető el, amely képes megölni a halak összes lárváját és káros mikroorganizmusait.
A fertőzött halat is serpenyőben lehet sültetni. Csak akkor érdemes ezt magas hőmérsékleten, és legalább 20 percen belül elvégezni. Ezen túlmenően kívánatos, hogy a serpenyőt fedéllel fedjük le, hogy a hal jobban sült legyen. A folyamat végén feltétlenül ellenőrizni kell, hogy van-e benne nedves terület.
Veszélyes sushi fogyasztása?
A népszerű japán ételeket a sushi és a tekercsek ma már számos konyhában találják hazánkban. Azonban a paraziták halakban való elterjedése alatt sokan aggódnak attól, hogy lehetséges-e fertőzés, mert az ilyen edényekben a halat nyers formában használják. Ebben az esetben fontos tudni, hogy milyen típusú halat használtak fel a készítményben. Nem lehet aggódni, ha a halat a tenger gyümölcsei használják. Ebben az esetben a férgek benne nem, és nem lehetnek. Meg kell félni, ha a halat a lazaccsalád használja. Ebben az esetben fennáll annak a lehetősége, hogy a fertőzött személy az asztalra kerül, mivel édesvízi víztestekben élnek.
Fontos tudni azt is, hogy a hegyi folyókból kifogott halakban, például a szürkületben, nem áll rendelkezésre opiszthorchosis. Az ilyen folyók vízhőmérséklete nagyon alacsony, ezért a paraziták egyszerűen nem élnek ilyen környezetben. Függetlenül attól, hogy más típusú halakban vannak-e férgek, például a heringben, csak attól függ, hogy halt meg. Ha fertőzött halakat találtak a tóban, ez azt jelenti, hogy nagy a veszélye annak, hogy a hering férgekkel fog lenni.
A betegség első tünetei
Határozzuk meg, hogy az opisthorchiasis betegsége az első 2-4 hétig szinte lehetetlen. Ebben az időszakban a betegség látens állapotban van, és nem jelenik meg. Ezután jön a nyitott időszak. A beteg hőmérséklete 39 fokra emelkedik, hányinger és hányás kezdődhet. A test általános állapota romlik, fáradtság jelenik meg, a beteg érzi az ízületi fájdalmat. Bizonyos esetekben urticaria jelenhet meg. Ez az állapot 14 napig nem megy el.
Ha hasonló tüneteket észlel, azonnal forduljon orvoshoz. Fontos megérteni, hogy ebben az időszakban a paraziták fejlődnek a testben, ami egyszerűen nem hagyja el. A károsító szervezetek jelenléte gyakran súlyos májbetegséget okoz. Emellett a férgek és más férgek sok kellemetlen érzést okoznak.
Opisthorchiasis, amelyben a hal: a fényképek és nevek listája
A szerelmesek halételeket fogyaszthatnak, gyakran felmerül a kérdés - hogyan lehet meghatározni, hogy melyik halnak van opisztorchiasisa, hol találhat egy listát az egészséges és beteg személyek fotóival és nevével? Ezek a kérdések egyre akutabbá válnak, mert az évente megnő az emberek, akik fertőzöttek e baktériumokkal. Annak érdekében, hogy megértsük, hogy mely fajok esetében a legnagyobb óvatosságot gyakorolják, meg kell ismernie az ideális feltételeket a laposférgek fejlődéséhez.
Tudnia kell, hogy mi a betegség okozója és hogyan veszélyes, valamint hogy a halak mely fajai a leginkább érzékenyek az opiszthorchiasis fertőzésére. Az opiszthorchiasis fertőzésének megelőzésére szolgáló inváziós módszerek meghatározására különféle módszereket kell figyelembe venni.
Okozószer
Néhány hal opiszthorchiasis hordozója. Ez a faj a paraziták közé tartozik a laposférgek, és pontosabban a genetikai tömegek. A végső hordozók emlősök, akik táplálják a halakat, valamint az embereket. Egy felnőtt személynek van egy sík teste, 0,8-1,4 cm hosszú, és két csecsemővel van ellátva, amelyek rögzítik a hordozótestben.
Emberekben a paraziták a következő helyeken élnek:
- májcsatornák;
- epeutak;
- epehólyag;
- hasnyálmirigy;
- hasnyálmirigy-csatornák.
A tápanyagokat szopók felhasználásával nyerik ki, és kiszívják azokat a szövetekből, amelyekhez csatolták őket. Ezek a trematódák két pár reproduktív szervvel (hermafroditákkal) rendelkeznek. Egy felnőtt személy napi 800-900 tojást képes elhelyezni.
Az opiszthorchiasis által fertőzött típusok
A paraziták áthaladnak az édesvízi testek teljes élelmiszerláncán. Kezdetben a tojásokat puhatestűek lenyelik, amelyek belépnek a halakba. Korábban úgy vélték, hogy a növényi halak, amelyek élelmiszerekkel fertőzött puhatestűeket kaptak, a leginkább érzékenyek erre. Most már ismert, hogy az ilyen halak ragadozó fajokba kerültek a gyomorban, és férgekkel fertőzték őket. Ezért sok édesvízi halfaj van a veszélyzónában, és a betegség hordozójává válhat. Annak érdekében, hogy megtudjuk, melyik halat lehet fertőzni az opiszthorchiasisszal, figyelembe kell venni az édesvízi halak főbb családjait, amelyeket az emberek fogyasztanak.
Meg kell nézni a listát, amelyben a halak opiszthorchiasis, hogy legyen óvatos a használatuk során. Ezeket a fajokat a családok csoportosítják.
A pontycsaládból származó, opisthorchiasisval fertőzött hal:
- Ponty.
- Keszeg.
- Verkhovka (zabkása).
- Karp.
- Olyan gyakori alfaj, mint a zabkása és a zúgó.
- Crucian, rendes vagy ezüst.
A sügér között a leggyakrabban az ilyen fajok inváziója szenved:
A halászok is érzékenyek a férgekre, a fő kiskereskedők:
A lazacfélék szintén hordozók, különösen édesvízi fajok:
- Karéliai pisztráng.
- Fehérhúsú.
- Grayling, minden alfaj.
- Nelma.
- Európai fehérhal (ripus, kilnet).
- Északi sarkvidék.
- Fehér hal
Peled
A halászok körében a viták nem csökkennek - a peled halak opiszthorchosis, vagy sem. Ennek megértése érdekében jobban meg kell ismernie az élőhelyet és az étrendet. Sajttorta, egy másik neve peled. Életének nagy részét tavakban tölti, a folyókban csak kevés ember él, akik nem gyakorolnak különösebb hatást a lakosságra. Az a tény, hogy az ilyen víztározókban lévő friss vizet lassan cseréljük ki, ha a paraziták lenyelt tojása minden lakos fokozatosan fertőződik meg. A lárvák hordozójának első szakaszában - a zooplanktonban - a túrós táplálék ennélfogva nagyobb valószínűséggel fertőzött, mint a ragadozó halfajok. A kaviáron áthaladó peledi opisthorkhoz.
Az egyik fő lakó a tározóknak, amelyeket a halászok találkoznak, a csuka. Ezért sok horgász érdekli, hogy a csuka opiszthorchiasis-t szenved-e. Ezek a halak sügérek, keresztek és fajuk kisebb képviselői táplálkoznak. Egy ilyen étrend ahhoz vezet, hogy az egészséges ételek, a lenyelt és a beteg halak mellett. A csuka opiszthorchiasisát csak egy szakember határozhatja meg.
menyhal
A tőkehal család egyetlen édesvízi tagja, amely a fertőzésre is hajlamos. Sült és fiatalkorúak táplálkoznak gerinctelen állatokon. A nagy példányok kis alsó halakat és rákféléket is fogyasztanak. A táplálkozás miatt a halak lehetnek opiszthorchiasisokkal fertőzöttek.
Ezüst ponty
Ezt a fajta halat gyakran használják tavak és tározók tisztítására, mivel a plankton táplálja. Fry elnyeli a zooplanktonot, és a felnőttek (az ezüst ponty kivételével) a fitoplanktonra vándorolnak, mikroszkopikus algákat szívnak fel. A víztestek inváziója során ez a hal az első, amely fertőzött, mivel minden életciklusban fertőzött.
rotan
A rotana koronát (ratan, travyanka), a halat ritkán fogják elkapni kis méretének köszönhetően, és azt a tényt, hogy táplálékként szolgál a víztestek ragadozó lakói számára. A fiatalok táplálják a zooplanktonot, és felnőnek, a fenékben élő bentoszorganizmusokra, valamint más fajok kis egyedeire. Rotan nem az európai folyók őshonos lakója. Ázsiából importálják. Megjelent egy Szentpétervár tóban, ahonnan mindenütt elterjedt. Parazitahalnak tekintik, amely elpusztítja a ponty-populációkat. A rotan nagyon gyakran eszik sügér, csuka és soma.
Az invázió meghatározására szolgáló módszerek
A halak opiszthorchosisának azonosításához a halászati vállalatok egyidejűleg számos diagnosztikai módszert alkalmaznak. Ennek érdekében több mintavételt kapnak, ahol lehetséges, a fejlődés különböző szakaszaiban, és ha a tározó nagy, különböző helyeken. Milyen halak fertőzöttek, és hogy a kaviárban opiszthorchiasis létezik-e, csak klinikai vizsgálatok révén lehet ismert.
A laboratóriumi vizsgálatok típusai:
- A fizikai-kémiai tulajdonságok észlelik az elbontott halból és a sósavból kibocsátott ammónia kölcsönhatásának eltéréseit.
- A higiéniai és mikrobiológiai, hal izomszövetet rozolinsav alkalmazásával tesztelik, amely egészséges területeket fest a rózsaszín árnyalataiban. A festetlen területek jelzik a fertőzés jelenlétét.
- Parazitológiai, mikroszkóp alatt ellenőrzött izomrostok és szubkután szövetek. Csak speciális felszerelés segítségével láthatjuk, hogyan néz ki az opistorhoz, amelyben a halak opistorchák vannak, és megjavítják azokat a képen.
- Az organoleptikus, ritkán használt típusú kutatást csak a halak fejlődésének jelentős eltérésével végezzük.
A hal feldolgozása a fogyasztás előtt
A kedvenc halételek megkóstolásához tudnia kell, hogyan lehet megsemmisíteni az opisthorchiasist a csuka, a süllő, a muksune, a sajt és más kereskedelmi halak esetében. A helmintusok nagyon tartósak, és a kezelési folyamatot gondosan meg kell figyelni. Ha a nem megfelelő vagy nem megfelelő előkészítési idő, a hal opiszthorchiasis megmarad és az embernek továbbadódik.
Nem megbízható módszerek az opistorchus megölésére a halakban:
- száraz, így a szárított halnak jobban kell feldolgoznia;
- füst hideg;
- enyhén savanyú;
- nem elég főzni vagy sütni;
- nyers fagyasztott hal (amelyet Karélia néhány lakosa fogyaszt);
- sütjük vastag darabokban.
Megbízható módszerek a hal főzésére:
- hosszú hőkezelés;
- fagyasztás
- forró dohányzás;
- pácolással.
A készítmények mindegyikének saját jellemzői vannak, és ezeket külön kell figyelembe venni annak érdekében, hogy megértsük, hogyan lehet megölni az opiszthorchiasist.
Hőkezelés
Az első dolog, amit tudnod kell - milyen hőmérsékleten hal meg az opisthorchiasis. A sütéshez 120 ° C-ra forraljuk. A fő előkészítés az, hogy a halak apróak, nem haladják meg a 100 grammot, ellenkező esetben a hőmérséklet nem öl a parazitákat a mélységben. Minél kisebb és vékonyabb a feldolgozott filé, annál gyorsabb lesz az opisthorchiasis által fertőzött hal.
- Főzés - legalább 20-30 perc forró vízben.
- Sütés - mindkét oldalon 15 percig.
- Hűtés - 2-3 óra.
fagy
Az opistorok lárváinak és tojásainak elpusztításához a haldarabokat legalább 14-21 napig fagyasztjuk -12 ° C alatti hőmérsékleten. Rövidebb ideig az életképes személyek maradhatnak. Természetesen ez az időtartam kényelmetlen, és néha szükség van a fertőtlenítés sebességének növelésére. Ezután a hőmérséklet -30 fokra csökken, és a halat 3-4 napig fagyasztjuk. A biztonságos étel megszerzéséhez, és nem a fagyasztóban tárolt egyéb termékek megfertőzéséhez meg kell felelnie az egészségügyi előírásoknak.
A hal tárolására vonatkozó szabályok:
- A belső és a fej tisztítása (védőkesztyűben).
- A muksunban és más nagy fajokban a csontokat el kell távolítani.
- Szükséges darabokra vágás.
- Feszes fedéllel ellátott tartályokba történő összecsukás (ez megakadályozza a más termékekkel való érintkezést).
pácolással
A leghosszabb fertőtlenítési módszer. A lárvák elpusztításához 30-50 nap szükséges. A sózás a belsőségek eltávolításával kezdődik a halakból, utána a darabokra vágva, nem több, mint 2-3 cm átmérőjű. Ha a talp készen áll, a tartály alján 0,5 cm-t helyezünk, amelyre halak kerülnek. Miután az egész felületet elfoglalták, a sót újra öntjük, és a halakat továbbra is lefektetik. És addig, amíg az edények széle nem marad 2-3 cm-rel, a vakot szorosan zárjuk, és sötét helyen, legalább 7-8 fokos hőmérsékleten, legalább 45-50 napig tisztítjuk.
A második módszer, amely megerősíti a halak gyomlását, elnyomást alkalmaz. Ezután több helyet kell hagynia a tartályban, amelyet a lefektetett lemez és a súlyozószerkezet foglal el. Az állandó nyomás következtében a hal jobban és gyorsabban impregnálódik sóval, és a készenléti idő 30-35 napra csökken. A sügérben az opisthorchiasis a leggyorsabban meghal - 25-28 napon belül.
Biztonsági óvintézkedések
Még a megfelelően előkészített halak esetében sem garantált a teljes biztonság. Számos olyan szabály létezik, amelyeket nem mindig tartanak tiszteletben, és számos más hordozó is van a hal és az ember között.
Mit kell tennie:
- Ne adjon nyers halat a kedvtelésből tartott állatoknak, hanem a férgek végső otthona.
- A kötés során csak fémlemezeket használjon.
- A készítményben szereplő összes edényt feldolgozni kell, lehetőleg forró vízzel.
- A kézmosás során szappan a könyökig, a legjobb, ha szappanot használ.
Tudva, hogy mely fajok lehetnek hordozók és hogyan készíthetjük el őket helyesen, megvédhetjük a fertőzéstől. De ha 7-10 nap után kellemetlen vagy fájdalmas érzés van a jobb hypochondriumban, azonnal forduljon egy gastroenterológushoz. Az orvosnak tájékoztatni kell az opisthorchiasisra vonatkozó gyanúkat a vizsgálathoz. Minél hamarabb azonosítják a problémát, annál könnyebb lesz kezelni
Opisthorchiasisban szenvedő halak listája
A parazita betegség, amelyet egy laposféreg képviselője okozott, A macska mellszobor, amely nyers vagy rosszul feldolgozott halak fogyasztásával érhető el, opisthorchiasisnak hívják.
A húsevő húsa egy hímgyulladás, amely a ragadozó állatokat (a macska, a kutya, a sertés és más családok képviselőit) és az embereket érinti, ami károsítja a májat, az epeutat és a hasnyálmirigyet.
A fertőzés módjai
Az Opisthorchiasisot a trematódák csoportjából származó macska okozta - Cat fistula.
Az Egészségügyi Minisztérium figyelmeztet: több mint 10 millió ember hal meg a piacokon és üzletekben vásárolt halakban, zöldségekben és gyümölcsökben található paraziták miatt. Olvassa el az interjút >>
Az Opistorch tojás csak a beteg emberek és állatok epével és székletével lép be a környezetbe. A fertőzés fő útja a táplálék, azaz az étkezés.
hordozók
A közepes gazdaszervezet izomrétegében a fluke a metacercariae-t - lárvaszínű kapszulát - alkotja. Ez egy baktérium invazív formája. A paracerit metacercaria-t tartalmazó hús veszélyes az emberekre és az állatokra.
1893-ban Brown bebizonyította, hogy a macskacsípő további házigazdája leggyakrabban a Karpov család képviselői.
Az opiszthorchiasis földrajzi elterjedtsége Oroszországban:
- Altaj régió;
- Khanty-Mansiysk Okrug;
- Tomszk régió;
- Tyumen régió;
- Omsk régió;
- Novoszibirszk régió.
A főbb nagy folyók, amelyekben az érintett halakat bányászják, a következők:
A Karpov család fő képviselői, akik gyakran fogyasztanak élelmiszerekben és opisthorch metacercariae-t tartalmaznak:
A hatalmas invázió ide, roach, dace, minnow. Kevesebb fertőzésnek van kitéve a keszeg, a nyúl és a keresztes ponty.
Sok forrás azt állítja, hogy csak a ponty a parazita hordozói. Az ellentétes halak veresége más családoktól ellentmondásos.
Egyes adatok szerint a fehérhalak északi képviselőinek parazitafertőzése lehetséges:
Ez egy finom fajta, amelyet általában nyersen fogyasztanak.
Úgy vélik, hogy a ragadozó fajokban a macskafarkú nem található. Habár sok halász jelzi, hogy a csuka, a csuka, a sügér, a burbot a borsó szennyezett. A betegség előfordulási gyakorisága sokkal alacsonyabb, mint más fajoknál, mint például a sajt vagy a muksuna. De még mindig fennáll annak a veszélye, hogy egy parazitát beleszólnak tőlük.
A csuka, a sólyom és a baromfi szennyeződésének lehetősége akkor létezik, amikor ugyanabban a vízben élnek a Karpov család képviselőivel. Bármely édesvízi hal veszélyezteti az opiszthorchiasis hordozóját. A pattanások és a lazac (lazac, pisztráng, rózsaszín lazac) izolált eseteit rögzítették.
Opisthorchiasis carnivores csak azokban a víztestekben létezik, amelyeket a parazita első köztes gazdája, a Cadiella mollusk él. Ezek általában kis folyók vagy tavak, amelyek stagnáló vízzel rendelkeznek - az ívás kedvelt helye. Ekkor a legtöbbjük fertőzött a bélféreggel.
A tengeri életben nincsenek kórokozói az opiszthorchiasisnak (például makréla és hering).
Lehetetlen meghatározni, hogy a hal fertőzött-e. A metatserkarii szabad szemmel nem látható. Csak a speciális állat-egészségügyi laboratóriumok tudják pontosan megállapítani az opisthorchus tényét.
Emlékeztetni kell arra, hogy a halak nem fogékonyak az opiszthorchiasisra, más veszélyes paraziták hordozói.
megelőzés
Az opiszthorchiasis fő megelőző kezelése további gazdaszervezethez, halhoz kapcsolódik.
Azok a személyek, akik nyers vagy fagyasztott halat (szeletelt halat) fogyasztanak, a fertőzés kockázatának vannak kitéve. Ezek közé tartoznak az északi népek, a halgyárak munkásai, a szakácsok és a háziasszonyok, akik nyers darált halat próbálnak ki.
Az opiszthorchiasis fertőzés megelőzésének fő szabálya a helyes kezelés, különösen a Karpov család esetében.
fagy
A metacercáriák halála csak 1,5-2 héttel a fagyasztás után következik be. A minimális hőmérséklet mínusz 12 fok. Ezt egyenletesen kell elosztani a testben, különben néhány parazita túlélhet.
Ne tegye ki az érintett halat nagyon alacsony hőmérsékleten gyors fagyásnak. Nagy a valószínűsége, hogy ha egy metacercarium leolvasztása életképes lesz.
A háztartási hűtőszekrény egy hónapig megtartja a lárvákat.
pácolás
A lárvák teljes pusztulásához a sózásnak legalább 20% -os sóoldatban kell történnie egy hét és egy hónap között.
A termék kis mennyiségét sokkal gyorsabban fertőtlenítik, mint a nagy adagok.
szárítás
Szárítás előtt tartós sózás szükséges: legalább két hétig koncentrált sóoldatban. A sózás időtartamának csökkentésekor a szárítás ideje 3 hétre nő.
Hőkezelés
A leginkább káros az opistorchs a magas hőmérséklet.
Forraljuk fel vagy sütjük a halat kisebb darabokban. A teljes fertőtlenítés a hőkezelés során 100 ° C-on 15-20 perc alatt történik. A főtt ételek végéig nem próbálkozhat. A nagy darabokat vagy egész halakat legalább 40-60 percig kell főzni vagy sültetni.
A sütőben történő sütést egy órán át végezzük. A dohányzás csak melegen lehetséges. 80 fokos hőmérsékleten legalább két órát kell tartania. Hideg füstölés esetén először meg kell sózni ugyanúgy, mint a szárításkor.
Az ide nagyon rosszul fertőtlenített.
A halászati termékek vásárlása és tárolása állat-egészségügyi bizonyítvánnyal minimálisra csökkenti a fertőzés kockázatát.
Egyéb megelőző módszerek közé tartozik az egészségügyi és oktatási munka, a vízszennyezés epidemiológiai nyomon követése, a beteg emberek és állatok időben történő de-worming.
Még mindig úgy gondolja, hogy a paraziták megszabadulása nem könnyű?
A férgek évekig aszimmetikusan élhetnek a testedben, és az anyagcsere termékeik zavarják a szervezet munkáját és egyéb betegségeket okoznak, amelyeknél gyakrabban krónikusak.
Először ismeri a következő tüneteket:
- hányinger;
- gáz és puffadás;
- gyakori megfázás;
- rossz alvás;
- súly problémák;
- túlzott idegesség;
- fáradtság;
- bőrproblémák?
A paraziták megszabadulása a test súlyos következményei nélkül könnyebb, mint amilyennek látszik, lásd ezt az Orvostudományi Kandidátus cikkéből V. Dvornichenko, hogyan távolítsuk el a férgeket a testből örökre. Olvassa el a cikket >>
Egy szövetségi programot indítottak a paraziták populációjának megszabadítására! Nehéz elhinni, de a szervezet hatékony tisztítására a költségvetés és a speciális alapok finanszírozzák. A szörnyű statisztikák azt mutatják, hogy Oroszországban 850 ezer ember hal meg minden évben a paraziták miatt! Ennek elkerülése érdekében egy penny eszközt kell használnia.
Melyik halnak van opiszthorchiasis: listája és jellemzői
Opisthorchiasis - a test parazitafertőzése a szibériai vagy macskafarkú kis férgekkel. A betegség a májra, az epehólyagra és az epevezetékre hat. A kurzus formájától függően (krónikus vagy akut) elég súlyos és súlyos tüneteket okozhat. Ezért, ha rendelkezésre áll, időben történő kezelése szükséges. Ezen túlmenően nagyon fontos, hogy mindent megteszünk, hogy ne szedjünk fertőzést az opiszthorchosisban.
A betegség jellemzői
Lenyeléskor a fluke lárvái behatolnak a májba. Ott felnőttek és nőnek szaporodnak. Ennek eredményeképpen nagyszámú parazita jelenik meg a májban, az epehólyagban és annak csatornáiban. Jelenlétük jellegzetes tüneteket okoz:
- Fájdalom a jobb hypochondriumban, epigasztriás régióban és néha a hasban;
- Hasi torzulás, duzzanat, hasmenés, mivel egyes paraziták jelen vannak a belekben az életciklus közbenső szakaszában;
- A betegség akut lefolyásával a testhőmérséklet emelkedik (alacsony fokú és jelentős láz között);
- A bőrön megjelenő kiütés vagy csalánkiütés, viszketés kíséretében, a paraziták és a hulladéktermékek jelenlétére adott allergiás reakció jele;
- A központi idegrendszer bevonásának jelei vannak - az ujjak, a szemhéjak, a nyelv tremora;
- Az általános állapot romlik - gyengeség, fejfájás, szédülés, alvászavar, fáradtság figyelhető meg;
- A gyomor és a nyombélben fellépő duzzanat jelentkezik.
A kezelés nélküli akut stádium másfél-két hónapig tart, majd krónikussá válik. Ennek eredményeként pancreatitis, duodenitis, gastritis és más betegségek alakulhatnak ki. Meglehetősen nehéz kezelni a krónikus formát, mert nagyon fontos, hogy megakadályozzák az opisthorchiasist gyermekben vagy felnőttben.
A parazita életciklusa
A parazitának összetett életciklusa van, ami közbenső gazdaszervezetek jelenlétére utal. Az ember vagy bármely melegvérű emlős a végső gazdaszervezet, és ezenkívül a fertőzés forrása. Mivel a parazita életciklusának egy része a bélben fordul elő, a tojás és bizonyos mértékig lárvák a székletből válnak ki.
Ha a fertőzött széklet a talajra esik, akkor közbenső gazdájuk csiga lesz, ami félvízi életmódot eredményez. Ő ő hordozza a parazita tojásait a vízbe. Ott a pontyhalakat lenyelik. Vízben és szabad formában is jelen lehet. Megfertőzik a halakat, lárvájuk minden húsában megtalálható.
Nem mindig lehet vizuálisan meghatározni, hogy a csuka (vagy egy másik fajtában) opiszthorchosis van-e. Mivel a fertőzött termékeket emberek fogyaszthatják. Tehát a parazita belép a szájüregbe. A tojásból behatol a gyomorba, és onnan a belekbe. Ott a lárvák kikerülnek a nyálkahártyán keresztül a helyi véráramba, és onnan a közösbe. A portálvénában a májba költöznek, ahol fejlődnek és szaporodnak. Mivel a főzés folyamatában lehetetlen meghatározni, hogy melyik halat fertőzött az opiszthorchiasis, mindkettőt nagyon óvatosan kell kezelni.
A fertőzés módjai
Néhány ember érdekli, hogy lehet-e elkapni egy fluke-ot, ha ilyen halakat eszik. Az ilyen hal valóban veszélyes lehet. És termikusan nem megfelelően feldolgozott formában történő alkalmazása fertőzéshez vezethet. Továbbá, annak érdekében, hogy megölje a parazitákat, a halat és másképp is főzheti. Só készítményekkel kell kezelni. A termikusan kezeletlen halat sózott formában lehet fogyasztani.
Így a legtöbb fertőzés veszélye azok, akik saját fogott haluk étrendjébe tartoznak, vagy olyanok, akiket nem megbízható gyártóktól vásároltak. Ha ilyen terméket vásárol, hűtött, mindig van esélye a fertőzésre. Mert fontos tudni, hogy mi a hal opiszthorchiasis.
A fertőzött termék fogyasztása azonban nem az egyetlen módja annak, hogy megfertőződjön egy fluke-val. Véleménye szerint a fertőzött tartályból származó víz is bejuthat a szájüregbe. Szabad formában is tartalmazhat parazitákat. Lenyeléskor úgy viselkednek, mintha halak lennének.
Ahhoz, hogy pontosan tudjuk, hogy az opisthorchiasis a tóban, lehetetlen. De ha pontyhalak laknak, akkor ennek valószínűsége nagyon magas. Ilyen tározóknál jobb, ha nem úszunk. De néha megbetegedhet és ivóvizet is lehet forrásokból és kutakból.
A legveszélyesebb hal
Gyakran előfordul, hogy a halászok azt gondolják, hogy milyen halak vannak az opiszthorchiasis és milyen gyakori ez. Jellemző, hogy a betegség rendkívül elterjedt. Több mint 20 millió ember szenved a világon. Ezen túlmenően az esetek kétharmada az orosz Föderáció területén él vagy fertőzött. Így arra a következtetésre juthatunk, hogy a fajok többsége, ahonnan halat kaphatunk, helyi fajták.
Oroszországban a legnagyobb számú beteg ember él Urálban és Szibériában. A leggyakrabban helyi fajok találhatók ott. Leggyakrabban pontyokban találhatók. Az alábbiakban felsoroljuk a különösen figyelmes halfajok listáját:
- ide;
- zabpehely;
- dace;
- Lin;
- Silyavka;
- emberke;
- Ritkábban, de mégis előfordul, hogy a parazitát keresztekben, keszegben, kosban, dudorokban, sétányban, peledben találjuk;
A leggyakrabban fertőzöttek az ide, a kóbor és a dace. Ha a terület ez a kártevő rossz egészségügyi állapota, akkor ezeknek a fajoknak a halak használatát teljesen el kell hagyni. Ha a régió egésze normális, akkor csak a lehető legpontosabban kell feldolgozni.
A közvéleményt, miszerint a csuka opiszthorchosisban szenved, nem igazolt semmilyen kutatás. Bizonyíték arra, hogy a csuka egy csuklyát kap. Bár elméletileg a csuka opiszthorchózisa is megjelenhet, mivel a folyó ragadozó halai fertőzöttek. Ugyanez vonatkozik a többi ragadozóra, mint a sajtra.
megelőzés
A betegség megelőzésének fő módja a termék alapos feldolgozása a használat előtt. Vizuálisan határozza meg, hogy a parazita szinte soha nem lehetséges-e egy sügérben, csuka sügérben, nelme-ben vagy muksune-ban. Ezért minden halat olyan óvatosan kell kezelni, mintha potenciálisan fertőzött lenne.
A fertőzés elkerülése érdekében fontos tudni, hogy milyen hőmérsékleten hal meg az opisthorchiasis. Ennek a parazitának a metacercariaja igen tartós, és hosszú ideig ellenáll a fűtésnek és a fagyásnak is.
A 1 kg-os súlyú sügér vagy más halak fagyasztására háztartási fagyasztóban, -10 fokos hőmérsékleten lehet. Ebben az esetben a paraziták csak egy hónap múlva halnak meg. Ha egy hasonló súlyú sügér vagy muksun ipari fagyasztókban -30 fokos hőmérsékleten fagyasztva van, akkor a parazita 6 órán belül meghal, és -40 ° C-on 3 óra alatt.
A főzés és a sütés nem ad abszolút garanciát. A paraziták 70 fokos fűtéssel túlélnek. Ha ezen a hőmérsékleten a halat főzzük vagy megsütjük, a halak nem törlődnek az opiszthorchiasisból, bár néhány parazita még meghalhat. Annak érdekében, hogy az összes parazitát teljesen megölje, a halat 100 ° C-on 15-20 percig kell forralni. Nem ajánlott az egész hasított testet főzni, mivel az opiszthorchosis a feldolgozás során a központban maradhat, mivel a hőmérséklet nem éri el a 100 fokot.
Fontos tudni, hogy mennyi só a terméket. Mivel a tisztás is megszünteti a parazitát. A folyamat két hétig tart. A só és a hal arányának 1-től 5-ig kell lennie. Az 1 g hal 200 g sót tartalmaz. A kis egyedek fertőtlenítése 14 nap múlva történik. De ha a hal kb. 25 cm hosszú, akkor legalább 21 napig sós vízben kell tartani, az egészségügyi előírásoknak megfelelően. A 25 cm-nél nagyobb egyedeket 40 napig sóoldatban tartják. Ha a hal sózása nem sóoldatban van, hanem a só rétegbe öntése, akkor a termék 1 kg sózásának időtartama 10 nap.
A fertőzés legnagyobb valószínűségét észleli az északi népek nemzeti ételének - fagyasztott falánknak - evéskor. Jobb, ha nem használnak ilyen ételeket. Ezen túlmenően, még a minimális mennyiségű parazita is okozhat fertőzést, ezért ne próbálja meg a darált halat főzés közben.
Szükséges, hogy a halakat szigorúan egyéni edényekben vágjuk le, és külön kést használjunk, amit más célra nem használnak.
Melyik halnak van opisztorchiasis?
Opiszthorchiazis - súlyos bélrendszeri invázió, amely egy személy hasnyálmirigy-, máj- és epevezetékeit érinti. A fertőzés nyers, enyhén sózott és nem megfelelően hőkezelt folyóhalak evéskor jelentkezik. Ez a betegség különösen gyakori olyan területeken, ahol a halászat fejlődik. Ezek közé tartozik az Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama és más folyók, valamint mellékfolyói. Sokféle halat tartalmaznak, amelyek között gyakran a peled is megtalálható. Nagyon népszerű a lakosság körében. Ezért annak érdekében, hogy ne fertőződjünk meg, tudnunk kell - vajon a peled hal opisztorchózis-e vagy sem? Nagyon fontos az emberi egészség szempontjából.
Hogyan működik az opiszthorchosis
A betegség okozója - opisztencia vagy macskafarkas. Ez a trematode (laposféreg) és a flukes osztálya. Van egy lapos, hosszúkás teste, amely két szopóval rendelkezik. A parazita hossza 8-14 mm, szélessége 1-3,5 mm.
A máj epe csatornáinak falaihoz opistorhisy csatolt hasi és orális szopók, amellyel megtartják őket és elnyelik a tápanyagokat.
Opistorchis - hermaphroditikus. Minden egyes személynek két párja van. A féreg tojással segíti elő, amelyet naponta akár 1000 darab mennyiségben is képes előállítani.
Milyen halat fertőzött az opisthorchiasis
A hímgyökér invázióval történő fertőzés nem lehetséges az édesvíztestekben található közbenső gazdák nélkül. A parazita tojásait lenyelő puhatestűeket bejuttatják a halak testeibe, amelyek ezután megbetegednek és megfertőzhetik az embereket.
Milyen halak lehetnek fertőzött opiszthorchiasis? Korábban úgy gondolták, hogy a helmintiazt a leggyakrabban a pontycsalád tagjain keresztül továbbítják, de a tudomány visszautasította ezt a félreértést. Még azok is, akik ragadozó halfajt fogyasztanak, elkezdték diagnosztizálni a betegséget. A féreg lárvákat is találták rájuk. Itt van egy hiányos lista a folyó- és tóhalakról, amelyekben az opistorhisis jelen lehet:
- A pontycsalád - ponty, keszeg, verkhovka, ponty, zabkása, keresztes ponty.
- A sügér család wrasse, ruff, harcsa, sügér.
- A tüskés család tövis, patkány, patkány.
- A lazaccsalád - karéliai pisztráng, muksun, szürke, nelma, omul, peled (syrok), fehér hal.
muksun
Nagyon értékes fajta kereskedelmi hal, amelyet az északi lakosok nyers formában folyamatosan fogyasztanak. Muksun a folyókban úszás útján fertőződik meg az opistorchisszal. Ez a ragadozó kisebb egyénekre táplálkozik, ezzel együtt az opistorchis lárváit használja. Lehetetlen szemmel megállapítani, hogy vannak-e férgek a muksunban, így a halat alaposan meg kell főzni.
Nelma és csuka
Az első a ponty és a sügér családok fiataljait eszik. Szereti a fehérhalat és az oltást. Ez a körülmény megerősíti, hogy létezik a nelma-fertőzés lehetősége. A helmintikus invázió jelenlétét csak bonyolult tanulmányok után találjuk meg, ezért a használat előtt szükséges biztosítani (megfelelően feldolgozni).
Sokan érdekeltek: van-e opiszthorchiasis a csuka? Mivel ugyanabban a víztestben él, és a fertőzött sütésen táplálkozik, a fertőzés is bekövetkezik. Ha a csuka lárvája elfogyasztja, az opiszthorchosis is megfertőzi a borját.
Peled
Ez egy nagyon népszerű hal, amely észak-orosz folyókban és tavakban található. Az őslakosok, akik a csecsemőtől kezdve megeszik a tározók ajándékait, hozzászoktak a nyers és enyhén sós formájú étkezéshez, ami nagyban növeli a betegség esélyét. Sokan nem is tudják, hogy a hal opisztorchózis-e vagy sem. Az orvosok legfrissebb kutatása szerint ismert, hogy a baktériumok inváziója megfertőződhet, mivel kis rákféléket, puhatestűeket és kis halakat táplál, amelyekben paraziták vannak.
A szennyezett víztestekben található sajt-túró, amelyet a fogás után nem tartottak szaniter ellenőrzés, száz százalékos opiszthorchiasis hordozó.
kecsege
A legtöbb tapasztalt halász azt állítja, hogy ez a hal nem lehet fertőzött. Van-e szterletben opiszthorchiasis? A legfrissebb adatok szerint azokon a területeken, ahol egy ilyen faj található, az ilyen helmintikus invázió előfordulása 20% -kal nőtt. Ez főként a szennyeződéssel és a szennyeződésekkel összefüggő szennyeződésekkel összefüggésben van.
Lehetséges más ragadozó fajok halainak fertőzése.
A tengerek és az óceánok lakói nem az opiszthorchiasis fertőzésének forrását jelentik. Sós vízben élnek, ezért nem tartoznak ebbe a helmintiasisba.
Hogyan lehet azonosítani az inváziót?
Ahhoz, hogy megtudja, melyik halnak van opisztorchiasisa, néhány mintát (példányt) kell bevennie, amelyek egy adott területen szokásosak. A folyó és a tó lakosságának elemzése a következő módszereket tartalmazza:
- Fizikai-kémiai. Az ammónium-klorid vizsgálatára épült, amelyet az ammónia és a sósav bomlása során a halak bomlásának kitéve képez. Egy pozitív reakció azt mutatja, hogy melyik egyénben található a parazita.
- Parazitológiai vizsgálat az izomanyag és a bőr alatti szövet mikroszkópja alatt. Megállapítható, hogy van-e jelen a bélférgesség, amikor az opiszthorchiasis megascartiumát megtalálják benne.
- Érzékszervi. Ezt a módszert csak a legerősebb invázióval használják. Ebben az esetben a növekedés és a fejlődés, a súlycsökkenés, a lárvák körüli kötőszövetek növekedése észrevehető.
- Egészségügyi és mikrobiológiai. Lehetővé teszi, hogy megtudja, hogy van-e opiszthorchosis a halakban azáltal, hogy az izomzatán hígított rosolsavat alkalmaz. A szöveteket rózsaszín színnel kell festeni, és a parazita lárvák festetlenek maradnak.
Halfeldolgozás
Annak érdekében, hogy ne megfoszthassuk magunktól a halászat örömét és értékes és ízletes vitaminokat tartalmazó termékeket, nemcsak tudni kell, hogy van-e halakban opiszthorchiazis, és milyen halak. Pontosan tudnod kell, hogy ne legyen beteg féregfertőzéssel.
Ehhez alaposan feldolgoznia kell a fogott vagy megvásárolt összes halmennyiséget. A féreg lárvák ellenállnak a magas és alacsony hőmérsékletnek. Hosszú ideig életképesek maradhatnak. Meg lehet ölni őket többféleképpen:
- fagyasztás
- sózás;
- hőkezelés.
Hogyan lehet ezeket a folyamatokat megfelelően végrehajtani?
fagyasztó
Annak ellenére, hogy a parazita lárvák nem félnek az alacsony hőmérsékletektől, hatékony módszerek vannak a fagyasztásra. Annak érdekében, hogy ne legyen fertőzött opistorchis, friss halat kell tartani a hűtőszekrényben legalább két-három hétig, legfeljebb -9–12 ° С-nál.
-28–32 ° C-ra csökkentve a fagyasztás időtartama jelentősen csökkenthető (legfeljebb három napig). Meg kell tartani a halakat a hűtőszekrényben, az egészségügyi előírások betartásával, azaz a hústól és más termékektől elkülönítve. Ahhoz, hogy teljesen megszabaduljon a parazitától, azt megfelelően kell elkészíteni.
pácolás
Ez a folyamat a leggyakoribb a folyó és a tó lakosainak kezelésében. Ahhoz, hogy megfelelően sózzuk a halakat, jobb, ha apró darabokra vágjuk. Az írástudás sózása meglehetősen egyszerű. Csak a szeleteket kell rétegezni, és bőségesen sóval önteni.
Nagyon fontos kérdés ebben a folyamatban: mennyi ideig tart a halak sóstolása az opiszthorchiasis megölésére? Ez a feldolgozott hasított test súlyától függ. Sózáskor a lárvák körülbelül három hétig élhetnek, de ez a hal típusától függ. Például a peledben 18 napig a létfontosságú aktivitás jelei mutatkozhatnak. Sok nagy személy esetében, 25 cm-es vagy annál hosszabb, a fertőtlenítés 35–40 napig tart.
A feldolgozási technológia be nem tartása esetén a sózott és a szárított halakban lévő opiszthorchiasis nem pusztul el. Ezért, annak ellenőrzésére, hogy a végrehajtásának helyessége különösen óvatos.
Hőkezelés
A főtt vagy sült hal étkezése szintén nem biztonságos. Különösen, ha elég nagy darabokban főzik. A betegség elkerülése érdekében halat kell készíteni olyan adagokban, amelyek tömege nem haladja meg a 150 grammot. Főzés közben forraljuk fel legalább 20-25 percig.
A folyók és tavak lakosságát nagy mennyiségű olajban, 120 ° C-os hőmérsékleten, legalább 15 percig, különböző oldalról kell megpirítani. Miután minden darabot sültek, be kell hajtani a serpenyőbe, adni egy kis vizet, és tartsuk őket a fedél alatt 5 percig. Ezzel a kezeléssel a hal teljesen biztonságos és lédúsabb lesz.
Jó eredmény az oltáskor. A hőkezelést több órán át végezhetjük, amíg a csontok megpuhulnak. Így bors, babérlevél és napraforgóolaj hozzáadásával konzerveket készítenek. Nagyon ízletes, omulból, peledből, muksunából nyerik őket. Ez a kezelés a lárvák 100% -át megöli.
A pörkölés jó alternatívája a forró dohányzás. Ezzel hatékonyan megszabadulhat a lárváktól.
Biztonsági óvintézkedések
Az északi régiók lakosaként az emberek hozzászoknak a szeletelt (vékonyan szeletelt fagyasztott nyers hal) eszikhez. Szigorúan tilos enni, mivel a morbiditás kockázata többszöröse. Ez nagyon veszélyes, mert a beteg sok évig kellemetlen tüneteket tapasztalhat, és nem is hiszem, hogy opiszthorchiája van.
Egy másik biztos módja annak, hogy a hegedűs inváziót kések és táblák vágják. Ezeket a tartozékokat külön-külön és kizárólag halakhoz kell használni. Meg kell mosni és forró vízzel kell végezni.
Annak érdekében, hogy ne fertőződjön meg, elő kell készítenie a halételeket magának és családjának, valamint a háziállatoknak a szabályoknak megfelelően.
Figyelembe véve az elővigyázatosságot, és tudva, hogy melyik halnak van opisztorchiasisa, biztonságosan eshetünk a folyók és tavak ajándékai. Ezt rendszeresen kell elvégezni, mivel nagyon gazdag tápanyagokban, ezért szükségesek az ember számára.