Az orvosi dietetikának több mint 15 terápiás étrendje van. Mindegyiknek saját jelzése van. A gyomor és a nyombél betegségeihez az 1. számú étrendtáblát írják elő. Ez az élelmiszer a gyomor-bél traktus leghasznosabb és minimálisan traumás szerveinek emésztését célozza. Ezen túlmenően, a betegség stádiumától függően az 1a és 1b diéták felírhatók a páciensnek - ezek az étrendtáblák száma 1.
Milyen betegségek írják elő az étrendtáblát 1
A terápiás táplálkozás előírására vonatkozó indikációk a gyomor-bélrendszer következő betegségei:
- gyomorfekély és nyombélfekély a remissziós időszakban vagy az akut gyulladás eltávolítását követő időszakban;
- a krónikus gyomorhurut (nem éles) súlyosbodása normális vagy fokozott szekrécióval;
- akut gastritis a gyógyulási időszak alatt.
Miért ezeknek a betegségeknek az előírt diétás táblázat 1-es száma? Ez az élelmiszer több célt is tartalmaz. Először is, a fekélyek és a gyomorhurut idején a táplálkozásnak szelídnek kell lennie, ne terhelje fel a gyomrot és a duodenumot szükségtelen munkával. Másodszor, az emésztésnek gyorsnak kell lennie. Az étel jelenléte a gyomorban minimális. Harmadszor, minden szükséges anyagot el kell fogyasztania a normális élethez és a helyrehozáshoz. Először is, fontolja meg ennek a terápiás étrendnek a variációit, hogy megértsék a használatuk sorrendjét.
Az 1a. És 1b
A fekélyek gyulladásában, a gyomor és a duodenum eróziójában használt élelmiszer egy élelmiszer 1a táblázat. Időtartama a gyulladás mértékétől függ. Általában a gyulladásos folyamatok eltávolítása után a pácienst először az 1b-es étrendbe, majd az 1. sz. Az 1a. Étrendet 5-7 nappal a gyomor-bél traktusban végzett műveletek után is alkalmazzuk.
Az 1a. Táblázat szerinti adagolás őrölt vagy folyékony ételek:
- őrölt levesek gabonából;
- őrölt tej zabkása;
- zselé;
- párolt omlettek;
- tej (egy 1a-es étrend esetén) egy pohár meleg tejet inni.
Minden terméket termikusan kell feldolgozni és meg kell dörzsölni. Ez 5-6 napig lehetővé teszi az emésztőrendszer gyulladásának enyhítését. Ugyanakkor 3 óránként kis adagokban (legfeljebb 300 gramm) kell enni. Az élelmiszerhőmérséklet szintén nagyon fontos tényező a gyógyulásban: mérsékelten melegnek kell lennie.
Az 1b. Táblázat diéta kissé bővül, de az alapelvek változatlanok maradnak: termikusan feldolgozott élelmiszerek, burgonyapürébe őrölt, elfogadható hőmérséklet. Most enni fehér kenyér kekszet, alacsony zsírtartalmú hús, hal és baromfi (kettős csavart egy húsdaráló), nem savanyú tészta túró, zöldségpüré. Ugyanez marad az éjszakai kötelező tej. Az 1. táplálkozási táblázathoz képest ez az élelmiszer-opció lehetővé teszi a fekélyek gyógyulását, a belső szervek érintett szövetének helyreállítását és a fájdalom tünetei csökkenését.
A diétás táblázat száma 1
Ha lehetséges a gyulladás eltávolítása a gyomor-bél traktusból, általában az 1. táblázat látható.
- A termékek kötelező hőkezelése. Ez azért szükséges, hogy a gyomor és a nyombél kémiai és mechanikai reakciói az élelmiszerekre minimálisra csökkenthetők legyenek.
- A legtöbb, a gyomor számára súlyosan besorolt edényt meg kell őrölni, burgonyával és folyékony formában őrölni.
- Azok a tányérok, amelyek nem törnek össze, a lehető legnagyobb mértékben rágják.
- Részleges táplálkozás: kis adagok, étkezések közötti idő 2-3 óra.
- Minden káros, zsíros, sült, fűszeres, füstölt termék kizárása. Nézd meg az asztalt, ami azt jelzi, hogy mit tudsz és nem tudsz enni diétával.
- Az 1. diétás asztalnál napi 1,5 liter vizet kell inni.
- Az 1-es diétázási táblázat szerint vegye figyelembe, hogy kb. 100 gramm zsírt (ezek egyike növényi zsír), 100 gramm fehérjét (az állati fehérjéknek ennek a normának 60% -át kell foglalniuk) és 400 gramm szénhidrátot kell fogyasztani naponta.
- Győződjön meg róla, hogy egy pohár meleg tejet egy éjszakán át.
- Hús ételeket szolgálnak fel gőz szelet, burgonyapüré, souffles, apróra vágott apróra, főtt húsra.
1. diéta - részletes leírás és hasznos tippek. Vélemények az 1. diétáról és a receptekről.
1. diétaszám - leírás és általános elvek
Minden terápiás étrendet számos betegség kezelésének fontos részének kell tekinteni. Ugyanakkor nemcsak a termékek megfelelő kiválasztását és feldolgozási technológiáját feltételezi, hanem a beteg által fogyasztott élelmiszer bizonyos hőmérsékletét, a bevitel gyakoriságát stb.
Mihail Pevzner szovjet dietetikus által kifejlesztett 1. számú étrendet a gyomor- és nyombélfekély, krónikus és akut gyomorhurutban szenvedő betegeknek írják elő.
Ez a diéta segít megszüntetni a gyulladásos folyamatot, a fekélyek jobb gyógyulását, normalizálja a gyomor szekréciós és motoros funkcióit. Annak ellenére, hogy az étrend a termékek kiválasztására és előkészítésük módjára korlátozott, az étrendje táplálkozási tanácsadóknak számít, teljes mennyiségben, kalóriatartalommal és a fehérjék, zsírok, szénhidrátok tartalmával.
Az 1-es étrend a főzéshez forró ételekkel történik, és egy pár főzéséhez. A szállodai étkezésekre sütés nélkül lehet sütni. A sótartalmat 6-8 grammra kell korlátozni. A diétát követve nagyon óvatosnak kell lennie a gyomor-bélrendszer mechanikai és kémiai ingerlésére, a gyomorszekréció stimulánsaira és a gyomorban hosszú ideig fennmaradó anyagokra. Éjjel tejet vagy tejszínt kell inni. Az étrend kivétel a nagyon hideg és meleg ételek étrendjétől. A napi táplálékfelvétel 5-6-szor.
Az étrend kivétel a nagyon hideg és meleg ételek étrendjétől.
Az étrendet ki kell egyensúlyozni úgy, hogy 90-100 gramm fehérjét tartalmazzon, 90 gramm zsírt (25 gramm növényi eredetű zsírokra esik), 300-400 gramm szénhidrátot, 1,5 liter szabad folyadékot. A napi adag 2,5 kg és 3 kg közötti.
Az 1-es kalóriatartalom 2800-3000 kalóriát tartalmaz naponta.
Az 1-es étrend főként a pépes ételekre összpontosít, céljának köszönhetően - a gyomor nyálkahártya irritáló étrendjének - beleértve a mechanikai - korlátozását. Azonban az 1. számú étrend mechanikus schazheniya nélkül is használatos, nem dörzsölve. Alkalmazása a kezelés utolsó szakaszában lehetséges, amelyet a peptikus fekély súlyosbodása vagy lassú kezelése során végeznek. Ebben az esetben a felhasznált termékek listája és feldolgozási módja megfelel ennek a diétának, de az ételeket nem reszelték.
1. diéta - milyen ételeket lehet enni
Ha az 1. diétát használjuk:
1. Pékség termékek az alábbi formában:
- az 1. vagy a legmagasabb fokozatú lisztből sült kenyér, amelyet tegnap vagy szárítani kell;
- száraz keksz, száraz kekszek;
- jól sült, öntött sütemények, sült lepények, amelyek almával, főtt húst vagy halat és tojást, lekvárt, túrót (hetente kétszer) tölthetők.
- zöldségfélék, amelyek előkészítéséhez sárgarépát, burgonyahúsot és másokat használnak, a megengedett zöldségfélékből (a lista az alábbiakban szerepel);
- tejtermékek, hercules, búzadara, rizs és más jól főtt gabonafélék;
- tészta, zöldséggel, amelyet meg kell dörzsölni;
- levesek, előzetesen előkészített csirke vagy más nem durva húsból, roston sült savanyú bogyók, búzadara vagy reszelt zöldségekkel.
A levesek kitöltéséhez vaj, tojás-tej keverék, tejszín.
2. Hús és baromfi alacsony zsírtartalmú fajták: t
- Gőz és főtt ételek, amelyek előállításához marhahús, fiatal birka- és szélezett sertéshús, csirke, pulyka;
- főtt vagy sült hús a kemencében (sovány darab borjúhús, csirke, nyúl);
- gőzszelet, húsgombóc, darált húsból vagy halból készült húsgombóc, burgonyapüré, zrazov, marhahús stroganov főtt húsból;
- főtt nyelv és máj.
3. Az alacsony zsírtartalmú fajok a következő formában:
- szelet, főtt darab vagy párolt.
4. Tejtermékek:
- tej, tejszín, savanyú kefir, savanyú tej, acidophilus, friss savanyú túró (pépes), friss tejföl (korlátozott mennyiségben);
- sült sajttorta, souffles, lusta gombóc, puding;
- nem éles reszelt sajt (nem gyakran).
- főtt puha főtt (legfeljebb 3 naponta) vagy gőz omlett.
- búzadara, rizs, hajdina, zabpehely és zabkása, amelyet tejben vagy vízben kell főzni. Szintén a gabonafélék felhasználhatók gőzölgők, pudingok, tejelő gabonafélékből készült szeletek formájában.
7. Vermicelli és tészta főtt.
- sárgarépa, burgonya, cékla, karfiol, zöldborsó (nem gyakran), amelyek főttek vagy pároltak, dörzsöltek, vagy gőzpálinkák, burgonyapürével vagy soufflékként szolgálnak.
- tökös fiatal squash;
- nem savanyú érett paradicsom.
9. Snackek a következők formájában:
- főtt zöldségek, húsok, halak salátái;
- főtt nyelv, májpástétom, orvos-, tej- vagy diétás kolbász, sózatlan sonka zsír nélkül;
- zselés hal zöldséglevesben; erdei kaviár, áztatott alacsony zsírtartalmú hering, forshmak, nem éles sajt (alkalmanként).
10. Édes ételek az alábbi formában:
- reszelt főtt és sült édes bogyós gyümölcsök és gyümölcsök;
- burgonyapürével, zselével, habokkal, zselével, kompótokkal;
- vajkrém, tej zselé;
- cukor, méz, nem savas lekvár, mályvacukrot, mályvacukrot.
11. Mártások és fűszerek a következő formában:
- tejszósszal (bechamel) vajjal megsavanyított liszttel, tejföllel (korlátozott mennyiségben);
- gyümölcs- és tejfölös mártások;
- Kapros, petrezselyem, vanília és fahéj korlátozott mennyiségben.
12. Italok formájában:
- tea (gyenge), adott esetben tejjel vagy tejszínnel ízesítve, gyenge kakaó és tejjel;
- gyümölcs- és bogyós gyümölcslevek;
- húsleves csípő.
- a legmagasabb fokozatú sózatlan vaj;
- finomított növényi olajok, amelyeket edényekhez adnak.
1. diéta - milyen élelmiszerek nem fogyaszthatók
Ha követi az étrendet, az 1. számot a következőtől kell származnia:
- Kenyér, rozslisztből és bármely más friss péksüteményből, valamint sütésből és leveles tésztából;
- húsból, halból és gombából készült húsleves, telített növényi főzet, leves, borscs, okroshka;
- zsíros vagy zsíros húsok és baromfi (kacsák, liba);
- zsíros és sózott hal, konzervek;
- magas savasságú tejtermékek, valamint éles és sós sajtok;
- főtt és sült tojás;
- gabonafélék: köles, gyöngy árpa, árpa és kukorica, valamint hüvelyesek;
- fehér káposzta, fehérrépa, sárgarépa, retek, sóska, spenót, hagyma, uborka, zöldség és gomba savanyúsággal és pácolt zöldségkonzervekkel;
- fűszeres és sós ételek, konzervek, füstölt húsok;
- savanyú, nem érett gyümölcsök és bogyók, amelyekben sok rost van, nem szárított gyümölcsök, csokoládé, fagylalt;
- hús, hal, gomba, paradicsom, torma, mustár, bors;
- szénsavas italok, kvass, fekete kávé;
- zsírok (kivéve azokat, amelyek megengedettek).
1. diétaszám - példák a menüre
1. minta menü (tisztított):
Az első reggeli főtt lágy főtt tojásokból, tejes rizs rizsből és tejet tartalmaz.
A második reggelit egy sült alma, cukor tartalmazza.
Az ebéd tejjel, zabpehely levest, sárgarépa pürével, gyümölcshabbal.
A teaidő a krumpli húsleves csípője.
A vacsora tejjel mártással, burgonyapürével és tejjel főzött halból áll.
Egy pohár tejet ittak éjjel.
2. minta menü (nem törölve):
Az első reggeli főtt lágy főtt tojásokból, morzsás gabonafélékből és tejből készült teákból áll.
A 2. reggeli friss túrót (nem savanyú) és csipkebogyót tartalmaz.
Az ebéd vegetáriánus burgonya levest, főtt húst, bechamel mártással, főtt sárgarépát és szárított gyümölcs kompót (jól főtt) tartalmaz.
A teaidő a búzakorpa főzéséből áll, cukor és keksz hozzáadásával.
A vacsora főtt halból áll, melyet tejszósszal, almával és sárgarépával és teával töltött tejet tartalmaz.
Mielőtt lefeküdne, igyon egy pohár tejet.
1. diéta - hasznos tippek és vélemények
Az 1-es étrendre vonatkozó vélemények azt mutatják, hogy valóban hatékonyan kiegészíti a gyomorfekély, a nyombélfekély, a krónikus és akut gastritis kezelésére irányuló terápiás intézkedéseket. Mindazok, akik ezt használták, két héten belül megemlítették az egészség javulását és csökkentették a fájdalom tüneteit az étrendben bekövetkezett szükséges változtatások elvégzése után. Bármely máshoz hasonlóan, ez a diéta bizonyos fegyelmet és következetességet igényel a betegtől. A kezelés során a tápláléktól való eltérés és a tiltott élelmiszerek használatához való visszatérés mindig a fájdalom és a kényelmetlenség visszatéréséhez vezet.
Diéták és egészségügyi élelmiszerek
A terápiás táplálkozás tudományos alapja
A korszerű tudományos alapokra épített és megépített, racionális és diétás táplálkozás biztosítja a test növekedési és fejlődési folyamatainak normális lefolyását, az emberi egészség megőrzését és a munkaképességet.
A táplálkozás természetének megváltoztatásával lehetőség van a szervezet anyagcseréjének szabályozására és ezáltal aktívan befolyásolni a betegség lefolyását. Az étrendi táplálkozás felírásakor a kiindulópont egy egészséges ember racionálisan megalkotott étrendje, amely minőségi és mennyiségi változást mutat az orgona vagy az egész szervrendszer szerint.
A táplálkozási intézkedések, vagyis bizonyos tápanyagok kikerülnek az étrendből, vagy így technikailag előkészítettek, ezzel kompenzálva a csökkent funkciókat. Például a cukorbetegségben, amikor a szénhidrát felszívódás zavarja, ideiglenesen vagy teljesen eltávolítja az élelmiszerből az egyszerű cukrokat, korlátozza a keményítőben gazdag élelmiszerek befogadását. Bizonyos esetekben az egyszerű cukrokat helyettesítsük a cukorhelyettesítőkre. A gyomornedv hiperszekréciója során a gyomorhurutban a táplálék nem tartalmaz olyan tápanyagokat, amelyek erősen irritálják a gastrointestinalis szekréciót.
schazhenie
Ezek a technikák az étrend (orvosi) táplálkozás, az úgynevezett "schazhenie" elveit képezik. Három típusú schazheniya: mechanikai, kémiai, termikus.
A mechanikus schshazheniye-t elsősorban az őrléssel, valamint a hőkezelés megfelelő módszerével érik el - ételeket főzött formában (párolt vagy vízben) őröljük.
A kémiai schazheniye-t úgy érjük el, hogy megszüntetjük vagy korlátozzuk azokat a tápanyagokat, amelyek tovább ronthatják a beteg szerv funkcióit, valamint megváltoztathatják a főzés módját.
A termikus megtakarítás az élelmiszerekből származó erős termikus ingerek kizárása, vagyis a táplálkozásból eredő hőhatás kizárása. nagyon hideg vagy nagyon meleg étel. Az első és a második forró ételek hőmérséklete nem lehet 60 ° -nál magasabb, harapnivalók és italok nem lehetnek 15 ° -nál alacsonyabbak. Ezt figyelembe kell venni, mivel a forró ételek sokogonnyos hatásúak és gyengítik a gyomor mozgékonyságát, hidegek - csökkentik a gyomor szekrécióját, növelik a mozgékonyságot. A termikus schazheniye-t elsősorban a gyomor-bélrendszeri betegségekben használják.
Egy adott étrend felírásakor figyelembe kell venni az étel és az ételek teljes hatását a gyomor-bél traktusra. Például:
- a gyomrot gyorsan elhagyó termékek (tej, tejtermékek, lágy főtt tojások, gyümölcsök és bogyók);
- lassan emészthető ételek (friss kenyér, tűzálló zsírok, pörkölt hús, hüvelyesek);
- kifejezett sokogonnym akció - nitrogén-extrakciós anyagok (hús, hal, gombák (ezek húslevesei), sajt, fűszerek, káposzta, uborka, füstölt hús);
- gyenge sokogonny akció (tej és tejtermékek, főtt zöldségek és gyümölcsök, főtt hús, zöldborsó, vaj, friss túró, lágy főtt tojás);
- hashajtó hatású (aszalt szilva, növényi olaj, xilit, szorbit, hideg növényi ételek, hideg zöldséglevek, édes italok, zöldségek és gyümölcsök, egynapos kefir, hideg ásványvíz, teljes kiőrlésű kenyér);
- ellentétes hatás (forró ételek, zselé, rizs és búzadara, liszt ételek, kakaó, kávé, csokoládé);
- choleretic hatása van (növényi olaj, különösen olajbogyó, rostokban gazdag zöldségek, paradicsom, reszelt retek növényi olajjal, cékla, szorbit, xilit);
- hányás (hüvelyesek, friss kenyér, különösen rozs, fehér káposzta, teljes tej);
- izgatja a központi idegrendszert (hús- és haltermékek, sajt, kakaó, kávé, erős tea, fűszerek, fűszerek).
Egyes betegségek (elhízás, ateroszklerózis, magas vérnyomás stb.) Esetében a kirakodási étrendeket használják, amelyek célja az érintett szervek és rendszerek legtisztább tisztítása, az anyagcsere normalizálódásának elősegítése és a túlzott mennyiségű káros hatóanyag kiválasztása. Ezt úgy érik el, hogy a táplálkozás energiaértékét és a tápanyagok tartalmát drasztikusan csökkenti, ami súlyosbítja a beteg szervek munkáját.
Az étrend-táplálkozás nagyon fontos a táplálkozásban. A táplálkozási kockázatot ötre növeli. Ennek megfelelően a fogadások közötti időköz csökken (3-4 óra). A betegek étvágycsökkenésével összefüggésben szigorúan be kell tartani az étkezési időket, kivéve az 1. étrendet (a gyomornedv fokozott szekréciójával rendelkező gastrit esetén) és a 8. diétát (elhízás). Számos étrendben ajánlott a kalória egyenletesebb eloszlása az étkezésekben. Fontos az ételek széles választéka, a kulináris feldolgozás írása, amely javítja az étrendi ételek ízét, és mindenféle megtakarítást biztosít, megőrzi az étrend biológiai értékét és a tápanyagok optimális emészthetőségét.
Az alapvető étrend jellemzői
Az étrendi ételeket kórházakban és kórházakban használják. Hazánkban csoportosítási rendszert használunk a táplálkozási terápia megírásához. Az alapvető étrendeket az 1. számtól a 15. számhoz tartozó megfelelő számokkal jelöljük. A leggyakoribb étrendek az 1., 2., 5., 7., 8., 9., 10., 15. sz.
1. diétaszám
Jelzések: gyomor gyulladásos betegségei (gastritis) a szekréciós és motoros funkciók megsértésével, gyomorfekély és 12 nyombélfekély. Ezeknek a betegségeknek az okai az étrend szisztematikus megsértése, hosszú ideig nagyon fűszeres és fűszeres ételek fogyasztása, nagyon meleg vagy hideg étel, rossz rágás, száraz étkezés, idegrendszeri rendellenesség, dohányzás, alkoholfogyasztás.
A kinevezés célja. Normálizálja a gyomor szekréciós és motoros funkcióit, serkenti a nyálkahártya regenerálódási folyamatát és elősegíti a fekélyek gyógyulását.
Általános jellemzők. Teljes étrend. Alkalmazzunk mindenféle schazheniya-t.
Mechanikus schazhenie. Minden edényt főtt formában készítünk (vízben vagy párolva), csiszolva, dörzsöljük az ételeket, az ólom nélkül fogyasztott húst, porcot, halat és baromfit - bőr nélkül.
Kémiai schazhenie Fogyasztás közben kizárják a nyersanyagokat (erős hús, hal, gombatermékek, minden savanyú étel és sós, pácolt ételek, mindenféle fűszer, kivéve a kapor és a petrezselymet). Erős tea, kávé, sült ételek használata nem ajánlott.
Termikus schazhenie. A nagyon meleg és hideg ételek és italok használata nem ajánlott.
Diéta - 5-ször, rövid szünetekkel és kis adagokkal.
2. diétaszám
Indikációk: gyomor nyálkahártya gyulladásos folyamatai, gyomornedv csökkent szekréciójával járó gastritis, a bél kis (enteritis) és vastagbél (colitis) krónikus gyulladásos betegségei.
A kinevezés célja. Serkenti a gyomorszekréciós funkciót, normalizálja a gyomor és a belek motoros működését, csökkenti a gyomor- és erjedési folyamatokat a gyomor-bél traktusban.
A gyomorbetegségek okai hasonlóak az 1. diéta leírásához. A bélbetegségek gyakori oka a bélfertőzések (ételmérgezés, dizentéria stb.), Durva ételek (éretlen zöldségek és gyümölcsök), válogatás nélküli étrend, idegrendszeri rendellenességek stb. d.
Általános jellemzők. Teljes étrend. Alkalmazzon mérsékelt mechanikai, kémiai és termikus schazhenie-t.
A mechanikus megtakarítás céljára különböző fokú őrlésű ételek és különböző hőkezelések ajánlottak. Lehetőség van sült ételek előzetes forrásban történő felhasználására. A sütés használata nem megengedett.
A kémiai schazhenie biztosítja a túlzott zsír kizárását, amely gátolja a gyomorszekréciót.
Az ételeket nehéz megemészteni, irritálják a gyomor-bél nyálkahártyáját, fokozzák az erjedést (teljes tej, fehér káposzta, rozskenyér, édes gyümölcslevek, édességek stb.), A rothadás (nagy mennyiségű hússal sült ételek) kizárt.
A gyomorszekréció gerjesztésére hús-, hal- és gombatermékek extraktív anyagát használják, de másodlagosnak kell lenniük, mivel szükséges a zsírtartalom csökkentése a húslevesben. Ugyanezt a célt követi az étrend betartása, különösen az írott élelmiszerek reflexjének kifejlesztésére vonatkozó írásbeli idő szigorú betartása. Az étkezési körülmények, a táblázatok beállítása, az érzékszervi mutatók is fontosak. A menü helyes összetétele is fontos, különösen vacsora - a snackek és a meleg ételek befogadása.
Diéta - 5 alkalommal, 4 alkalommal megengedett. 5. diétaszám
Jelzések: akut és krónikus májbetegségek (hepatitis), epehólyag (cholecystitis), cholelithiasis.
A kinevezés célja. Hozzájárul a máj és az epehólyag normalizálásához, megelőzve a kövek kialakulását.
Ezeknek a betegségeknek a leggyakoribb okai az epehólyag-fertőzések és a jó táplálkozás elveinek megsértése: túlhevülés, különösen az állati zsírokban gazdag élelmiszerek, koleszterin (ételek és gasztronómiai termékek a pörkölt húsból, belsőségből, libából, kacsából, tojásból); a fehérje, a növényi olajok, a choleretic hatású zöldségek, a diétás rostokban gazdag gabonafélékkel rendelkező élelmiszerek korlátozása; só, pácolt zöldségek, oxálsavat tartalmazó zöldségek (sóska, spenót, rabarber stb.), sült ételek; az étrend be nem tartása (étkezés - az epe kiválasztásának ösztönzése: minél kevesebb ember eszik, annál hosszabb és több epe áll az epehólyagban).
Általános jellemzők. A teljes értékű étrend, de a tűzálló zsírok korlátozása, a növekvő mennyiségű lipotrop anyagok felvétele az étrendbe. Az extraktív anyagokból, purinokból, koleszterinből, oxálsavból, illóolajokból és zsíroxidációs termékekből gazdag élelmiszerek szintén nem tartoznak ide. A májfunkciók normalizálásához a lipotróp anyagok mellett szükség van cellulóz, pektikus anyagokra és sok folyadékra is.
Diéta - 5 alkalommal, kis adagokban egyszerre.
7. diéta
Jelzések: akut és krónikus vese gyulladás (nefritisz).
A kinevezés célja. Az érintett szerv megtakarítása és a felesleges folyadék- és nitrogénhulladékok eltávolítása a szervezetből.
Általános jellemzők. A táplálkozás teljes, a fehérje bizonyos mértékű korlátozásával. A táplálék folyékony tartalma csökken, minden edény só nélkül készül, a kezükben 3-4 g sót adnak a betegnek, kizárják az ásványi nyersanyagokban gazdag ételeket, oxálsavban gazdag termékeket, illóolajokat. A táplálkozásban tartalmaznia kell a káliumban gazdag élelmiszert.
Ajánlatos több tejtermék, zöldség és gyümölcs.
Diéta - 5 alkalommal, 4 alkalommal megengedett.
Diéta száma 8
Indikációk: az elhízás, mint a fő betegség, vagy más betegségekkel kapcsolatos.
Az elhízás fő oka a hipodinámia, a túlzott táplálkozás, a ritka, de bőséges írási módszerek, a zsíros gasztronómiai termékek és a lisztes édességek, édességek és fűszerek.
A kinevezés célja. A testtömeg normalizálása, az anyagcsere helyreállítása.
Általános jellemzők. Nem megfelelő étrend. A szénhidrátok (magas szilárdanyag) és részben zsírok (állatok) miatti kalóriakorlátozás. Az étvágygerjesztő ételek és ételek, édességek és édességek kizárása az étrendből, korlátozva a sós ételeket és a folyadékokat.
A táplálékba beletartozik a fokozott mennyiségű tenger gyümölcsei és a táplálékrostokban gazdag.
Diéta - 5-6 alkalommal.
Diéta száma 9
Jelzések: a szénhidrát anyagcsere normalizálódásának elősegítése, a zsír metabolizmusának megelőzése.
Általános jellemzők. A mérsékelten csökkent energiaértékű étrend az állati eredetű könnyen emészthető szénhidrátok és zsírok kizárása miatt. Korlátozott a komplex szénhidrátok (keményítő) és a májban súlyosbító, koleszterint tartalmazó élelmiszerek.
Az étrendben növelik a lipotróp anyagok, vitaminok (különösen a C-vitamin és a B-vitamin csoportok) és az étrendi rostok tartalmát. Az írás főtt és sült formában készül.
Édes ételekhez cukorhelyettesítőket használnak - xilit és szorbit.
Diéta - 5-4 alkalommal.
Diéta száma 10
Indikációk: a szív- és érrendszeri betegségekben (magas vérnyomás, koszorúér-betegség, miokardiális infarktus, ateroszklerózis).
A kinevezés célja. Hozzájárul a károsodott vérkeringés helyreállításához, a máj normalizálásához, a vesefunkcióhoz, lassítva az atherosclerosis előrehaladását.
Általános jellemzők. Az étrend nem tartalmaz olyan anyagokat, amelyek izgatják a központi idegrendszert és a kardiovaszkuláris, erős teát, kávét, kakaót, csokoládét, húst, halat, gombás húsleveset, fűszeres ételeket, füstölt ételeket, koleszterin-gazdag ételeket. Korlátozza a zöldségeket, súrlódást okozva (retek, káposzta, fokhagyma, hagyma, hüvelyesek), szénsavas italok. Főként lúgos orientációjú termékeket ajánlunk (K, Mg, Ca sókat tartalmazó).
A növényi zsír aránya (legfeljebb 40%). Az étrend táplálékrostokkal, C, P, E vitaminokkal, karotinokkal, jóddal gazdagodik.
A só és a víz korlátozása.
Diéta - 4-5 alkalommal.
15. diétaszám
Jelzések: különböző betegségek, amelyek nem igényelnek speciális étrendet, valamint egy átmeneti étrend a gyógyulási időszakban a speciális klinikai táplálkozástól a kiegyensúlyozott étrendig.
A kinevezés célja. A tápanyagok és az energia fiziológiai igényeinek biztosítása.
Általános jellemzők. Az étrend fiziológiailag teljes, biológiailag értékes anyagokban gazdag: esszenciális aminosavak, telítetlen zsírsavak, vitaminok. Só - 10-15 g, szabad folyadék 1,5-2 liter. Kizárja a nehezen emészthető ételeket és ételeket, fűszeres ételeket és fűszereket, füstölt húsokat.
Teljesítmény üzemmód - 4-szer.
330 MZRF szám
Az orosz Egészségügyi Minisztérium 2004. április 7-én kelt tájékoztatója, amelyben magyarázatokat, kiegészítéseket és pontosításokat adtak meg. Azt mondja, hogy egy új étrend-nómenklatúrát (a szokásos étrend-rendszert) vezetnek be a kórházakban, amelyek különböznek egymástól az alapvető tápanyagok és az energiaérték, a főzési technológia és az átlagos napi élelmiszer-készletek tekintetében.
A számrendszer (1-15) korábban használt étrendjei kombinálódnak vagy beépülnek a standard étrend rendszerébe, melyet különböző betegségekre írnak elő a szervek vagy testrendszer stádiumától és súlyosságától vagy szövődményeitől függően.
1. táblázat: A standard étrendek rendszere
Az új étrend-nómenklatúra (standard étrend-rendszer) bevezetése az egészségügyi intézmények munkájába azt javasolja, hogy ezekben az intézményekben egy adott betegségben szenvedő beteg étrendterápiájára egyéni megközelítést alkalmazzanak (1., 2. táblázat).
2. táblázat: A standard étrendek kémiai összetétele és energiaértéke
Diétás asztal №1
A cikk tartalma:
Az 1. számú étrendet a gyomorfekélyben és 12 nyombélfekélyben szenvedő betegeknek írják elő. Ez a diéta lehetővé teszi a fájdalom csökkentését, az emésztőrendszer normalizálását, a fekélyek gyógyulásának felgyorsítását és a bél és a gyomor nyálkahártya gyulladásának csökkentését.
A legjobb eredmény érdekében teljes mértékben be kell tartania az engedélyezett termékek listáját.
Az étrend alapvető szabályai1
A gyomorban és a belekben lévő kellemetlen érzések csökkentése érdekében nemcsak antibiotikumokat és erős gyógyszereket kell szedni, hanem étrendet is követni. Az első diétás táblázat elsősorban az engedélyezett / tiltott élelmiszerek listája.
Tehát mi van benne?
Megengedett ebben a diétában, de csak szárított. Száraz kekszek, homokos kekszek, sült piték is megengedettek.
Csak növényi húslevesben (zöldségfélék, gabonafélék és tésztafélék levesben való főzéséhez) megengedettek.
Főtt vagy párolt. Megengedett marhahús, borjúhús, fehér baromfihús.
Csak főtt formában és kivételesen könnyű fajtákban (szeletek, puding).
- Oldalsó ételek
Főtt zöldségek, makaróni (nem bántalmazott), hajdina, rizs előnyösek.
Szinte minden faj megengedett, feltéve, hogy a vízben vannak. Só / cukor - minimum.
- Tej, tejszín, könnyű kefir, túró (zsírmentes), joghurt, sajt (minimális sótartalommal)
- tojás
Puha főtt, gőz omlett.
Saláták (főtt zöldségek), marha nyelv, aszalt, hering (tejben áztatott), májpástétom.
Kompót, egy kicsit szárított marshmallows, habcsók, konzervek és zselék, burgonyapürével (gyümölcs) zselével.
Kakaó és kávé tejjel, tea, frissen facsart gyümölcslevek, csipkebogyó és zselé, kompótok.
Milyen élelmiszerek ellenjavallt az étrendben 1?
- Erős tea / kávé, minden szóda. Tilos minden alkoholos italt is.
- A halból / húsból származó erős / zsírleves.
- Gabona. Tilos durva gabonaféléket (köles, árpa, kukorica és árpa kukorica) enni.
- Kenyeret. A diéta alatt nem lehet friss kenyeret és általában friss süteményeket fogyasztani. Minden süteményt, süteményt és egyéb süteményeket jobb időre kell halasztani.
- Zöldség. Szigorú tilalom szerint a hagyma, az uborka, a káposzta, a spenót, a fehérrépa, a paradicsom, a retek, a retek.
- Tejtermékek. Tilos a kefir, a túró és a magas zsírtartalmú tej, éles sajtok.
- Gomba. A gombák bármilyen formában betiltottak.
Hogyan készítsünk egy menüt a héten?
A menü összeállításakor a fenti terméklistákat kell használni. Szóval, hogyan lehet létrehozni egy menüt az 1. táblázathoz a héten?
Kedd:
Reggeli 1. szoba. Hús szelet, burgonya (burgonyapürével), tea (tejjel lehet).
Reggeli 2. szoba. Tej vagy zselé.
Ebédet. Tejleves (rizs), rakott (burgonya), kompót.
Tea idő Broth csípő.
Vacsora. Csokoládé (túró), hajdina, zselé.
Éjszaka. Tej.
Csütörtök:
1. reggeli. Túrós, búzadara (tejet), teát tejjel.
2. reggeli. Sült cukrozatlan alma, tej.
Ebédet. Tejleves (gyöngy árpa), húspogácsa, burgonyapüré (cékla), desszert zselé.
Tea idő Húsleves csípő, pirítós.
Vacsora. Puding (rizs), tojás, tejcsók.
Csütörtök:
1. reggeli. Hajdina, tojás és cukrozatlan tea.
2. reggeli. Sült alma, tej.
Ebédet. Leves (zöldségleves, zöldség), puding (rizs, hús), alma zselé.
Tea idő Broth csípő.
Vacsora. Krupenik (túró, hajdina), tej.
Kedd:
1. reggeli. Túrós (soufflé), rizs kása, tea.
2. reggeli. Kissel.
Ebédet. Rizs tejleves, párolt hús pogácsák, burgonyapüré (sárgarépa), kompót.
Tea idő Kompót.
Vacsora. Tej.
péntek:
1. reggeli. Töltő a nyelvből, burgonyapürével (sárgarépa), gyenge kávé tejjel.
2. reggeli. Kompót.
Ebédet. Tejleves (zabpehely); halak; burgonyapürével (burgonyával).
Tea idő Pirítós, zselé.
Vacsora. A vacsoránál főzhet csirke párolt pogácsákat, burgonyapürét és sárgarépát.
Szombat:
1. reggeli. Párolt halak, burgonyapürével, tejjel.
2. reggeli. Sült alma, tea tejjel.
Ebédet. Tejleves, vermicelli és kompót.
Tea idő Kissel és 2 pirítós.
Vacsora. Hús szelet (párolt), tejcsók.
Éjszaka - kefir.
Vasárnap:
1. reggeli. Zabpehely párolt forró vízzel, teával.
2. reggeli. Tej.
Ebédet. Növényi leves (burgonya, krutonnal), tej zselé.
Tea idő Tej.
Vacsora. Vacsorára, jobb, ha hússzeletet rizzsel vagy burgonyával főzünk. A zselét is inni lehet.
Mikor írják elő az 1. számú sebészeti étrendet?
Az emésztőrendszeren végzett műveletek után ezt a diétát rendkívül óvatosan és pontosan alkalmazzák.
Nem lehet olyan ételeket fogyasztani, amelyek nem szerepelnek az engedélyezett élelmiszerek listájában.
Az 1. táplálkozási táblázat a folyékony élelmiszerekre való áttérést jelenti, a szilárd táplálék kivételével, ami a gyomor-bélrendszer sérüléséhez vezet.
Ez az étrend megakadályozza a bélelzáródást, a gyomor fájdalmát és lehetővé teszi a szervezet számára, hogy megkapja a szükséges kalóriamennyiséget.
Diétás táblázat 1
A betegségek kezelése a táplálkozással kezdődik, és a WHO szerint az egészségünk általában a jó táplálkozástól függ. Az egészséges táplálkozás, az egészséges táplálkozás és az étrend fogalma más. Az egészséges táplálkozás szükséges mindenkinek, aki meg akarja őrizni az egészséget. Az orvosi táplálkozás bármely betegség kezelésére vonatkozik, és az étrend egy szélesebb körű kifejezés, amely magában foglalja mind a terápiás, mind az egészséges táplálkozást.
Az 1. táblázat az emésztőrendszer patológiájához van rendelve, azaz orvosi táplálkozásra vonatkozik.
A táblázatok Pevzner szerint történő osztályozása diétikumban már elavult, 2003 óta az orvosi gyakorlatban új osztályozást alkalmaztak - a szokásos étrend-rendszert. 6 fajtát tartalmaz, 2006 óta újabbat adtak hozzá, ami most mindössze 7 standard étrend. Az 1. táblázat az alapverzióra, valamint a takarékos étrendre vonatkozik.
Ha a régi osztályozásról beszélünk, akkor több étrendfajta is létezik: 1., 1a., 1b. Táblázat és sebészeti lehetőségeik.
Az 1. táblázat az alábbi betegségekre vonatkozik:
- akut gastritis vagy krónikus (különböző formájú) súlyosbodása;
- gyomorfekélybetegség;
- nyelőcső betegség;
- GERD (amikor a gyomor tartalma belép a nyelőcsőbe);
- dömping szindróma (a gyomor egy részének eltávolítása után alakul ki);
- diafragma-sérv (a gyomor kilépése a mellkasba);
- irritábilis bél szindróma székrekedéssel;
- akut és krónikus enteritis;
- műtét után.
Az étrend fő célja, hogy a betegség idején a szervezet megfelelő tápanyagkészletével biztosítsa a szervezet szükségleteit, valamint „segítse” a szerveket normális munkájuk helyreállításában - motilitás, emésztési gyümölcslevek kialakulása, a szerv nyálkahártyájának gyógyulásának aktiválása.
- az étrend a táplálékfelvétel korlátozását jelenti, ami növelheti a felső emésztőrendszer nyálkahártyájának (nyelőcső, gyomor, duodenum) károsodását;
- a terápiás táplálkozás célja az emésztőrendszer működésének helyreállítása;
- a fehérjék, zsírok és szénhidrátok tartalma teljes;
- az étkezések gyakran kis adagokban vannak;
- szolgált az asztalon, párolt vagy főtt;
- az étel meleg legyen;
- kizárja a termékcsoportból az összes olyan összetevőt, amelyet nehéz megemészteni, például növényi rostot;
- A termékeket könnyen emészthető formában szolgálják fel - törölve, folyékony vagy félfolyékony formában.
Kapcsolati táblázat BJU különböző étrend-típusokkal
Az étrend könnyen alkalmazkodik a test egyedi jellemzőihez, több termék helyettesítésével. Lehet, hogy kopott és nem törölt formában van. A táplálkozás biztosítja a „tiszteletet” a beteg orgona nyálkahártyáján - a mechanikus schazheniye-t úgy érik el, hogy az ételeket pürére őröljük, termikus - táplálékbevitel formájában hőt, kémiai - az irritáló termékek kizárását, amelyet később részletesebben tárgyalunk.
1. táblázat a betegségekre vonatkozóan
Vizsgáljuk meg az egyes betegségek diéta jellemzőit.
Gyomorfekély
Az 1. táblázat mutatja a betegség súlyosbodását. Az orvosi étrend-fajták - 1a és 1b - használatának szükségessége csak a betegség első napjaiban súlyosbodik. Ezután az étel főtt, festetlen formában kerül felszolgálásra. A gyomorfekély és a 12 nyombélfekély étrendje naponta 6-szor, az étrendből eltávolítva minden fűszeres, sós, füstölt, konzerv.
Ahogy a fekély gyógyul, enyhíti a tüneteket és javítja a jólétet, a közös asztalra lép. Javasolja a gyakori ételeket és az étrendben található fehérje optimális mennyiségét. Mivel ez utóbbi csökkenti a mirigysejtek aktivitását, ami a gyomornedv-termelés csökkenéséhez vezet, és semlegesítő hatása van rá. És a szója liszt használata étkezés előtt 4-6 hétig csökkenti a pepszin termelését, normalizálja a gyomor perisztaltikus funkcióját. Nemrégiben megkérdőjelezték az étrendnek a fekély gyógyulási idejére gyakorolt hatását.
A gastroduodenitis
A gastroduodenitist a gyomor és a nyombél károsodása kíséri. Ha a patológia magából a bélből származik, azaz van egy primer duodenitis, a hasnyálmirigy kiváltott patológiája (pancreatitis), epehólyag (cholecystitis, cholelithiasis) vagy epeutak, ebben az esetben az 1. táblázat kerül bevezetésre.
A táplálkozásban a hangsúly a zsírok és a szénhidrátok (cukor, méz) korlátozása, az irritáló élelmiszerek kizárása, az étrend csökkent sótartalommal - napi 5-6 g. Nem tartalmazza azokat a ételeket, amelyek erjedést okozhatnak a belekben - hüvelyesek, sütemények, néhány zöldség (káposzta, retek, retek, fehérrépa), szénsavas és alkoholos italok. Is, gyakori ételek, a meleg és hideg ételek kizárása. Élelmiszer párolt, főtt, törölgett.
Amikor a gastritis
A gyomor gyulladásos betegségeit táplálkozással korrigáljuk, figyelembe véve a gyomor szekréciós funkcióját. A gyomornedv (a krónikus gastritisz autoimmun formája) csökkent kialakulásával a betegség akut fázisában a gyomornyálkahártyát irritáló összes termék kizárható:
- erős húsleves, gazdag levesek;
- erős tea, kávé;
- sós ételek;
- füstölt hús;
- durva növényi rost;
- fűszeres ételek;
- fűszerekkel ízesített termékek.
Az étkezést kis adagokban, 2-3 óránkénti gyakorisággal szállítjuk, a fehérje mennyisége egy kicsit kevesebb, mint egy peptikus fekély esetében - körülbelül 15–20 g.
Az akut fázisból való kilépés után az étrend célja a gyomor mirigyek működésének ösztönzése, amelynek célja a sósav kialakulásának fokozása. Mechanikus irritáló anyagokat adnak az étrendhez - elavult fehér kenyér, keksz, szárított keksz, kefir, joghurt, hígított tej (ha jól tolerálható). Szintén széttöredezett az étrend, a zsírok és a sült ételek korlátozása.
Fertőző gyomorhurut esetén az 1b. Táblázat a naponta 4-5 alkalommal részesíti előnyben a diétát. Tiszta sokogonny, bosszantó ételek. Az étel félig folyékony formában, szénhidrátok korlátozásával jön létre, mivel ez utóbbi növeli a gyomormirigyek aktivitását. A főzés pirítás nélkül történik.
A diéta magában foglalja a nyálkahártyát és a tejszínes levest, a hajdina, a búzadara, a zabpehely, a gyöngy árpa, a puha főtt tojás, a szaftos, a gombóc, a húsgombóc, a hal. A betegség második hetétől az étrend az 1. táblázatig terjed, fokozatosan a közös asztalhoz való visszatéréskor.
A gyomor eróziója esetén (eróziós gastritis) a táplálkozás ugyanúgy épül fel, mint egy peptikus fekélyben.
GERD-vel (gastroezofagális reflux betegség)
A reflux esetén a Pevzner táplálkozásnak számos funkciója van.
- Az étrend megnövekedett fehérjetartalmat biztosít, ami hozzájárul az alsó nyelőcső sphincter tónusának növekedéséhez. A gyomor agresszív emésztőléje elégtelensége miatt belép a nyelőcsőbe, ami megzavarja a szervet.
- Kivéve azokat a termékeket, amelyek növelik a gyomornyomást, szénsavas italokat.
- Korlátozza a zsírokat, mivel lassítják a gyomor kiürülését.
- El kell kerülni az élelmiszereket: sertés, marhahús, fagylalt, tengeri hal, rizs, tészta, friss kenyér, tejszín, olajok, 20% -nál nagyobb zsírtartalmú sajtok, fűszerek, savanyúságok, citrusfélék, diófélék.
Terméklista
Lássuk, mit lehet enni és mit nem lehet az 1-es étrendben.
Engedélyezett termékek
Tiltott termékek
Gyakran feltett kérdések az élelmiszerekről
Az alábbiakban számos gyakran ismételt kérdést elemezünk.
Tudok gyümölcsöt enni és mi?
Édes gyümölcsöket és bogyókat lehet enni burgonyapürével, zselével, sült, gyümölcskompótokkal, zselével, hígított gyümölcslevekkel. A banán, alma, őszibarack, körte, nektarin, kajszibarack, eper, málna, cseresznye a fajták közé tartozik.
Milyen alacsony zsírtartalmú húsok és halak megengedettek?
Az állatok és madarak húsából csirke, marhahús, nyúl, pulyka, sovány bárány. A halak tőkehal, pollock, tőkehal, saury, kék tőkehal, csuka, sügér.
Az Ön kényelme érdekében minden nap és egész héten egy menüt készítettünk.
Napi menü 5 étkezés naponta:
A hét menüje 5 naponta 5 étkezéshez
A gyermekek számára diétát tartalmaz
A gyermekeket, valamint a felnőtteket indikációk szerint kezelik. Ha a gyermek a betegség előtt az általános étrenden volt, akkor az ajánlások nem térnek el a felnőttekétől. Valamennyi megengedett menü termék a táplálkozás életkori követelményeinek megfelelően történik. Ha a gyermek életkora miatt még nem engedélyezett valamilyen terméket (például ha egy év alatti gyermek), vagy egyéni intolerancia, allergia miatt, akkor kizárják őket a menüből.
receptek
Az alábbi receptek alkalmasak azoknak, akik követik a Pevsner étkezési tábláját 1.
Első tanfolyamok
Növényi leves cékla
Vegyük: 2 közepes céklát, 2 sárgarépát, 2–3 burgonyát, 1 hagymát, 1 fejet, tejföllel, kaporral, sóval.
Előkészítés: Forraljuk fel a céklát a bőrben. Miközben a céklát főzzük, a hagymát, a burgonyát és a sárgarépát hámozzuk meg. Sárgarépa reszelt. Öntsünk vizet a serpenyőbe, tedd az apróra vágott zöldségeket, tedd a tüzet. Hűtsük le a céklát, távolítsuk el a héjat, rácsot, tedd egy serpenyőbe. Mielőtt kikapcsolja a levest, adjon hozzá sót, kaporot. Tálaljuk tejföllel.
Tök leves krutonnal
Az átlag tök felét (kb. 500 g), hagymát 1 db., Sárgarépát 1 db., Alacsony zsírtartalmú tejszín 50 g, só, keksz.
Elkészítés: Hagyma, sárgarépa tiszta. Finom apróra vágjuk a hagymát, vigyük a sárgarépát, melegítsük fel a zöldségeket az olajban egy serpenyőben 1 percig. Tisztítsa meg a tököt, vágja kis darabokra, hogy gyorsabban főzzön. Tedd egy serpenyőbe, és adjunk hozzá vizet és más zöldséget. Ahogy a zöldségek egy kicsit hűvösek és keverővel, sóval keverednek, adjuk hozzá a krémet, forraljuk fel. A krémleves krutonnal tálaljuk.
Második tanfolyamok
Törökország cukkini
Vegyük: pulyka filé 500 g, hagyma 2 fej, 1 nagy sárgarépa, 1 közepes cukkini, tejföl, kapor, só, növényi olaj.
Előkészítés: Öblítse le és aprítsa meg a pulyka. A zöldségeket hámozzuk meg, aprítsuk fel a hagymát és a sárgarépát egy kis serpenyőben. Keverjük össze a tejföllel sóval és öntsük zöldségekkel, keverjük össze. Tegye a zöldségeket a sütőhüvelybe, majd a pulykaba, erősen rögzítse a zsákot mindkét oldalra, és helyezze az előmelegített sütőben 1 órán át, majd az ételeket apróra vágott kaporral tálalja.
Vegyük: 500 g hal filé (vagy hal csontokkal), 2 hagyma, 100 g kenyér, kapor, só, fél csésze tejszín, tojás.
Előkészítés: Mossa le a halakat, tisztítsa meg a csontokat. Kis darabokra vágjuk. A hagymát hámozzuk, negyedre vágjuk. Áztassa a kenyeret krémben. Ezután a halnak, a hagymának és a kenyérnek egy húsdarálóban kell csavarodnia. Ha úgy dönt, hogy csonthalat, például egy csuka halad, akkor két alkalommal csavarni kell, hogy a csontokat csiszolja.
A darált húsban sót, apróra vágott kaporot, tojást adunk, jól keverjük össze. Tegye fel a gázpalackot vízzel. Miközben a víz felmelegszik, darált golyókat készít. Amint a víz jól forog, óvatosan engedje le a golyókat a vízbe, óvatosan keverjük 15 percig. Ezután tegye a gombócokat egy edénybe, tálaljuk tejföllel és zöldekkel.
saláták
Cékla és csirkemell saláta
Vegyük: 1 közepes cukorrépát, 3 burgonyát, 150 g csirkemellet, tejföllel, kaporral, hagymával.
Főzés: Forraljuk a zöldségeket és a húst. Dörzsölje a répákat egy reszelőn, vágja le a burgonyát kockákra, apróra vágja a mellet. Hagymát, vágjuk és forró vizet öntsünk 5 percig, hogy eltávolítsuk a keserűséget. Keverjük össze a zöldségeket a mellkel, a tejföllel töltsük fel, a tetejére kaporral meghintjük.
Sárgarépa, alma, mazsola saláta
Vegyük: 2 sárgarépát, 1 almát, fél csésze mazsolát, tejföllel.
Előkészítés: répa és rostély rostélya. Az alma magjából vágjuk le a héjat, vágjuk kockára. A mazsolát jól mossuk, forró vízben 10 percig áztassuk. Keverjük össze a sárgarépát, az almát, a mazsolát tejföllel. A saláta kész.
desszert
Túrós keksz
Vegyünk: 2 csésze liszt, fél pohár víz, fél pohár növényi olaj, tojás, 1 evőkanál. cukor, 300 g túró, szóda egy kés csúcsán.
Előkészítés: Keverjük össze a vizet, a vajat, a cukrot, a tojást, adjuk hozzá túrót, majd a lisztet. Keverjük jól. A tésztának vastag tejföl kell kiderülnie. Kenje meg egy lapot a vajjal való sütéshez és a tésztát egy lapra. Speciális űrlapot használhat a cookie-khoz. 30 percig sütjük.
Az 1. táblázat a műveletek után
Pevzner táplálkozási kezelésének a műtét utáni beadásakor az 1a és 1b diéta sebészeti módosítását alkalmazzuk.
A sebészeti táblázat 1a jellemzői:
- a műtét után 2-3 nappal kinevezték;
- maximális emésztést biztosít az emésztőrendszerben (emésztőrendszer);
- a tápanyagok könnyen emészthető formáit használják;
- az étel az emésztőrendszer maximális tisztításával megy végbe - zúzott formában;
- 45 ° -nál kisebb élelmiszer-hőmérséklet;
- a BZHU 1: 1: 5, 50 g fehérje és zsír aránya, 250 g szénhidrát;
- energiaérték 1600 kalóriaig;
- a táplálkozás további gazdagítása vitaminokkal és mikroelemekkel;
- a só éles korlátozása 5 g / nap;
- további folyadék 1,5-1,8 l;
- gyakori étkezés - naponta 6-szor, legfeljebb 350 g-os adagokban.
Ezután a betegeket az 1b. Táblázatba helyezzük át, amikor az emésztés helyreáll. Az ételek kopottak és törtek, a meleg ételek hőmérséklete akár 50 fok, hideg ételek - több mint 20 fok. A BZHU aránya kissé 1: 1: 4 (4.5) változik, növeli a kalóriabevitelt átlagosan 2500 kalóriaig, további 2 literes folyadékot, sót 6 g-ig.
Az 1a és 1b étrend közötti átmenet fokozatosan történik az első egyedi termékek bővítésével. A jó hordozhatósággal továbbra is új termékeket vezethet be. Ügyeljen arra, hogy figyelemmel kísérje az emésztési zavarok (hasmenés, duzzanat, fokozott perisztaltika) jelenségeit, a fájdalom megjelenését. Az ilyen tüneteket hosszú ideig (akár több hónapig) okozó termékek kizárásra kerülnek az étrendből.
A terápiás étrend célja a speciális enterális keverékek felvétele és a magas tápértékű, kiegyensúlyozott, vitaminokkal és mikroelemekkel gazdag élelmiszerek. Az étrend bővítésével csökken a tápanyagok száma. Vizsgáljuk meg részletesebben a táplálkozási jellemzőket a belekben és az epehólyagon végzett műveletek után.
A bélműtét után
Az étrendnek nemcsak a beavatkozás során elvesztett anyagok visszanyerésének biztosítására kell irányulnia, amelyek fontosak a szervezet létfontosságú tevékenységéhez (elektrolitok, víz, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok, nyomelemek stb.), Hanem az emésztés lehető legkorábbi aktiválásánál is.
Mivel a művelet során „kikapcsolták”, az emésztőrendszerből történő felszívódást közvetlenül a műtét után zavarták. És most a feladat az, hogy újra elindítsuk az emésztést, az abszorpciót, helyreállítsuk a mikroflóra normális összetételét, és általában normalizáljuk az emésztőrendszer munkáját.
A műtét után 3–6 nappal terápiás táplálkozás bevezetése kezdődik, a kezdeti idő a beteg állapotán alapul. A bélműtét után a természetes táplálkozáshoz való túl korai fordítás jelentősen rontja a helyreállítási időszakot.
A terápiás táplálkozás a 0a, 1, 1b sebészeti táblázat kijelölésével történik. A sebészeti étrendek általában alacsony tápértékkel rendelkeznek, és az orális adagoláshoz speciális tápanyagkeverékeket használnak. Néhány nappal a betegek működése után az étrend kiterjed az 1a.
További 10 nap elteltével az 1b sebészi étrendre zökkenőmentes átmenetet hajtunk végre, majd az 1-es sebészeti étrendre, míg a rántott változatot hosszú ideig kell követni. A kórházból való kilépést követő első 3-4 héten belül a betegek az 1. számú sebészeti asztalt viselt formában írják le. Ezt követően az 1. diéta nem-dörzsölt változatára való áttérés történik.
Egy új edény jó tolerálhatósága azt jelzi, hogy az emésztőrendszer helyreállítása helyesen megy végbe, nevezetesen az emésztési gyümölcslevek előállítására, a bejövő élelmiszerek emésztésére és a felesleges tartalmak eltávolítására a belekből.
Bármely termék gyenge toleranciájával, a bélműtétet követően a betegek nem képezhetik a beleket, azaz amikor a béleket kifejezetten olyan termékekkel töltik be, amelyeket nem érzékelnek jól, így „használják” őket. Ezek a gyakorlatok súlyosbíthatják a bél enzimek hiányát és provokálhatják az irreverzibilis jelenségek kialakulását.
A tej és a tejtermékek intoleranciájának kialakulásával - a tejcukor laktóz emésztésének képtelensége következtében - hosszú ideig ki kell zárni a teljes tejet. A tejtermékek (kefir, túró, joghurt, tejföl) kevésbé relevánsak. A tejtermékek szójaval helyettesíthetők, a tejfehérjékhez hasonlóan kémiai összetételű aminosavak sorozata van, de egyedülálló biológiailag aktív anyagok miatt felülmúlja az állati tejfehérjéket.
Az epehólyag-műtét után
Az epehólyag-eltávolításon átesett betegek rehabilitációjában a klinikai táplálkozás elvei nem változtak jelentősen az elmúlt évtizedben. Általában kövesse az alábbi sémát:
- Az első napon nem lehet enni vagy inni.
- Második napon enyhén befecskendezik a folyadékot, fokozatosan 1 l-re növekszik, kis italt iszik. A szénsavmentes ásványvíz, a dogrose húsleves megengedett a szárított gyümölcsök, a gyenge tea, az alacsony zsírtartalmú kefir fokozatos kiterjesztésével. Minden ital cukrot nem tartalmaz. A 3. napig a folyadék teljes térfogata 1,5 literre van beállítva.
- Ezután cukrozatlan zöldség- és gyümölcsleveket (sütőtök, sárgarépa, cékla, csipkebogyó, alma), gyümölcszselét, burgonyapürét, cukorral ellátott tejet, a második vagy harmadik főzés húslevest tartalmazó pépes leveseket. Az étkezés kis adagokban történik, ez az élelmiszer a műtét utáni 5. napig tart.
- Egy héttel később, a menü tovább bővül: fehér kenyér keksz, kenyér keksz, szárító, reszelt kása (hajdina, zabpehely, búza) vízben vagy félben tej, túró, csavart hús (marha, borjú, csirke, nyúl), főtt hal hozzáadásával növényi püré, erjesztett tejtermékek.
- 1,5 hét és 1,5 hónap között kezdve megtakarító diéta (minden étel párolt vagy főtt).
Vélemények
Az olvasók és az orvosok véleményét az étrendtábláról 1 kínáljuk.
Olvasói vélemények
- Ez körülbelül 1,5 évvel ezelőtt súlyosbodott. Előírt kezelés (omeprazol, nosh-pa, almagel A, étrend). Az étrendet nem festették, így legalább az interneten kerestem, mert Néha a cikkek ellentmondanak egymásnak. Az első néhány napban gyakorlatilag semmit sem evettem, nem ment túl messzire, és volt egy vad súly. Aztán elkezdett sovány ételeket, aztán a puszta elpusztíthatatlanul enni.
- A táplálkozás sokat segít, különösen, ha nem akarsz enni. Ebben az időszakban nem nehéz megtartani, mert ne érezzen éhes.
- De amikor a súlyosság elhalad, valóban meg akarsz enni és visszatérni a korábbi életmódodhoz.
- Most ismét súlyosbodom (az antibiotikumokkal együtt). Ezúttal megpróbáltam először kezelni az étrendet - nem segített, elkezdtem újra gyógyítani, és ragaszkodtam az étrendhez - elkezdtem segíteni.
A fájó általában kellemetlen, különösen nekem, mert Szeretem enni, de van egy jó oldal, meg kell főzni a megfelelő ételt)) ”.
- Jó napot! 14 éves koromban gasztritum volt, de anyám nem volt hajlandó vezetni az orvoshoz, és azt mondta, hogy egyre többet kell enni, de nem segített. Aztán elmentem a könyvtárba, és vettem egy csomó egészségügyi magazint, amit tanulmányoztam. Észrevettem, hogy gyomorégésem volt nagyon zsíros ételeken, és elutasítottam, bár anyám botrányával, de idővel lemondott, én csak 19 óráig kezdtem enni, és ha 19 óra után akarok enni, egy pohár kefirot ivottam kenyérrel.
Elkezdett ragaszkodni a laza étrendhez, kiküszöbölve azokat az ételeket, amelyekre reakcióm volt. Jelenleg 38 éves vagyok, a gastritis már nem zavar. A diétát könnyű követni. Most szinte mindent eszünk, ésszerű határokon belül, és ha igazán akarok, néha még 19 óra után is, de a gastritis nem fáj. Itt van a történetem. Üdvözlettel, Elena.
Az orvosok véleménye
Bizonyos esetekben az étrend-táplálkozás megakadályozhatja a gyulladást, még a gyógyszerek használata nélkül is, valamint csökkentheti a betegség újbóli súlyosbodásának kockázatát. Ezért semmiképpen nem lehet figyelmen kívül hagyni. Az orvosi hatások szempontjából ez fontos.
Videó felülvizsgálata az 1. táblázatban a mentőkön dolgozó orvostól: