Hogyan készítsünk otthon pektint: receptek és tippek

A pektin zöldség-, gyümölcs-, gyökér- és algafajta. A pektinek a gyümölcsök és bogyók szöveteinek szerkezeti eleme, és ezáltal növelik a növények aszályos ellenállását, hozzájárulnak a turgor (sejtfal-sűrűség) fenntartásához és stabilitásához tárolás közben.

Hol és hogyan használják ezt az anyagot?

Az orvostudományban ezt az anyagot fiziológiailag aktív gyógyszerek előállítására használják, és a gyógyszerek kapszulázására is használják (kis mennyiségek megkötése az anyaghéjban).

A cukrásziparban szélesebb körben alkalmazható. A pektin a gyári lekvár, a mályvacukor, a zselé, a fagylalt, a gyümölcslé, a különböző édességek és sütemények stb. Tömegeinek fő összetevője, amelyben sűrítőszerként, gélképző anyagként és stabilizátorként működik.

A háztartásban lekvárok, konzervek, lekvár, lekvár, mályvacukrot és mályvacukrot és lekvárot is készítenek. Ebből a célból a készterméket por formájában vásárolhatja meg a boltban, és ön is készítheti el.

Sok háziasszony inkább a második opciót részesíti előnyben, mert az otthoni terméknek tagadhatatlan előnye van a vásárlással szemben. Először is, teljesen magabiztos lesz a minősége és a környezetbarátsága miatt, másrészt, amint tudod, az iparilag előállított pektin különböző kémiai reakciók eredménye, aminek következtében idegen anyagok jelenhetnek meg a hasznos termékben. Ezenkívül a főzés receptje nagyon egyszerű.

Hogyan kell otthon főzni pektint?

A pektin tartalmának vezetői a citrusfélék héja, cukorrépa és fekete ribizli. Második helyen az alma, egres, narancs, szilva, kajszibarack, körte és cseresznye. Kisebb mennyiségű anyagot tartalmaz a topinambur és a málna.

Otthon, a legegyszerűbb módja annak, hogy pektint szerezzünk almából, mert laza szerkezete van, és ezért gyorsan elkészülnek. Ezen túlmenően ezek a gyümölcsök alacsony költségűek és minden család számára elérhetők.

A következő almafajtákat a pektin-anyagok maximális felhalmozódása jellemzi: Kuban késő, Rennet Simirenko, Korey, Dop Red Delishes, Wagner (Wagner-díj).

Ugyanakkor érdemes megjegyezni, hogy az almás pektin elkészítéséhez otthon a legjobb, ha a saját kertjükben termesztett „natív” gyümölcsöket használják. A szupermarketben vásárolt szép, fényes, importált alma nemcsak nem hoz hasznot a szervezetnek, hanem negatívan befolyásolja az egészségi állapotot.

Az a tény, hogy felületüket speciális viaszgal kezelik, amely olyan anyagokat tartalmaz, amelyek rákot okozhatnak! Ezen túlmenően ezek a gyümölcsök általában alacsony ízűek.

Apple Pectin

• 1 kg alma;
• 120 ml tiszta vizet.

Az almákat alaposan mossuk le, és törölje meg ruhával. Minden gyümölcs 6-8 szeletre vágódik. Nem szükséges eltávolítani a héjat, a magokat és a műanyagokat.

Helyezzük a szeletelt almát egy serpenyőben vagy serpenyőben vastag aljjal, fedjük le vízzel, tegyük a tűzhelyre, majd forraljuk szinte, de ne forraljuk fel. Pároljuk alacsony hőmérsékleten 25-27 percig, folyamatosan keverjük egy fakanállal.

Most távolítsa el a serpenyőt a hőtől és hűtse le.

Tegyen egy kapron (de nem fém) szitát egy másik serpenyőre, és hajtsa bele a főtt almát. Várja meg, amíg az összes gyümölcslé bejut a tartályba. Pektint tartalmaz.

A tiszta anyag előállításához a serpenyőt vagy serpenyőt 80-100 ° C-ra melegített kemencébe kell helyezni, és kb. 5-6 órán át főzzük, amíg az összes víz elpárolog, és a lé barna por lesz., ami a cukorrépa konzisztenciájára emlékeztet. Tárolja szorosan zárt üvegedényekben sötét helyen (például konyhai szekrényben vagy szekrényben).

Különböző ételek elkészítéséhez azonban pektint használhatunk gyümölcslével. És ahhoz, hogy hosszú ideig tárolhassák, a lé forró sterilizált edényekbe kell önteni, fel kell hengerelni, lehűlni és hűvös, sötét helyre helyezni.

Ön is öntsön öntőformákba és helyezze a fagyasztóba. Így akár egy évig is tárolható (leolvasztás nélkül).

Apple pektin "a lusta"

Ez gyorsabb módja az állomány előkészítésének.

• 1 kg alma;
• 1 citrom;
• 110 ml tiszta víz.

Mossa meg és vágja le a gyümölcsöt kis darabokra. Tegyük őket egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, és tegyük egy előmelegített sütőbe. Pároljuk az almát citrommal körülbelül fél óráig, amíg teljesen puhaak lesznek.

Távolítsa el a serpenyőt a sütőből. Helyezze a tartalmat erős gézbe, és tegye fel a serpenyőre (valamint a túróra).

Amikor az összes lé kiszáradt, tegye a köteget egy szitába, és nyomja le egy vízzel töltött tölcsérrel, hogy dekantálja a lé.

Most már használhatja a terméket a fent leírtak szerint.

Citrus pektin

Bármilyen gyümölcsből - narancsból, citromból vagy grapefruitból - lehet főzni. És a citrusfélék között a legnagyobb mennyiségű pektin lime-t tartalmaz. Egyébként ezek a gyümölcsök még mindig finom, finom ízűek, ezért a leggyakrabban desszertek készítéséhez használják.

• 500 g a citrusfélék héjának fehér része (válogatott, többféle citrusfélék felhasználásával);
• 6 evőkanál. kanál citromlé;
• 500 ml vizet.

A gyümölcshéj fehér része (először kis darabokra vágva vagy reszelt) citromlével és turmixgépben keverjük össze.

Öntsük a kapott keveréket egy fazékba egy vastag aljjal, adjunk hozzá vizet, tegyük a tűzre, forraljuk fel, de ne forraljuk és főzzük kb. 10 percig.

Távolítsuk el a serpenyőt a tűzhelyről, enyhén hűtsük le, és több réteg tiszta gézzel húzzuk.

Az így kapott gyümölcslé azonnal felhasználásra kerül, vagy párologtasson, és tárolja a tiszta üvegedénybe.

A ribizli vagy egy egres bogyókból származó pektin

Ennek a receptnek az egyedisége abban rejlik, hogy előkészítéséhez nem kell külön bogyókat vásárolni. Használhatja a marcot, ami a lé elkészítése után maradt.

• 0,5 kg bagasse ribizli vagy egres;
• 400 g cukrot;
• 500 ml vizet.

Hajtsa össze a fahéjat egy serpenyőben, adjon hozzá vizet. Mindent kb. Fél órán át forraljunk, hevítsük le és hűtsük le.

Helyezze a tömeget egy nejlon szitába, törölje le egy fakanállal, adjon hozzá cukrot. Ez a termék azonnal fogyasztható desszertként vagy edény elkészítéséhez, vagy egy kis tűzön forralhatja, és tégelyekbe dobhatja.

Meg kell jegyezni, hogy a fent felsorolt ​​módszerekkel nyert pektint nemcsak a főzéshez, hanem a hagyományos orvosláshoz is használják.

Így például a cukorbetegség, az emésztőrendszer rendellenességei, a peptikus fekély és a nyombélfekély kezelik, csökkentik a vér koleszterinszintjét, semlegesítik a mérgezést stb.

De mielőtt elkezdené az ilyen kezelést, kötelező egy tapasztalt orvossal konzultálni.

Élvezze a főzés és a pektin hasznos használatát!

Hogyan kell főzni pektint otthon tippek és titkok. Kizárólagos.

2017.11.30. 79 Nézetek

Hogyan kell főzni pektint otthon tippek és titkok. Kizárólagos.

A pektin olyan növényi eredetű anyag, amely ragasztó tulajdonságokkal rendelkezik. Tudományos nyelv - tisztított poliszacharid, amelyet az alma vagy a citrusfélék kivonásával nyerünk. Gélképző, sűrítő, stabilizáló és tisztítószerként az E440 élelmiszer-adalékanyagként szerepel. A természetben ez az anyag zöldségekben, gyümölcsökben és különböző gyökérzöldségekben található.

Körülbelül 200 évvel ezelőtt ezt az összetett poliszacharidot a Bruonno tudós tudta meg a gyümölcsléből. Ugyanakkor minden tulajdonságot azonosítottak, és először leírta a tulajdonságait. Ezután a pektint az emberi test rendjeinek nevezték. Az elfogyasztott termékekben, mint egy szivacs elnyeli az összes salakot és törmeléket, lehetővé teszi az emberi szervek teljes működését. A 20-as évek elején a természetes nyersanyagokból előállított első pektingyárak Európában épültek.

A pektin számos gyümölcs- és bogyós gyümölcsben megtalálható, amelyek a szélességi körökben nőnek. Ezek az alma, körte, birs, szilva, őszibarack, kajszibarack, cseresznye, egres, eper, szőlő, málna, ribizli, áfonya, szeder. A pektin fontos forrása a citrusfélék: narancs, grépfrút, citrom, lime, mandarin. De mint a citrusok esetében, ezekben a gyümölcsökben az anyag főleg a bőrbe koncentrálódik, morzsája nagyon kicsi.

A pektin túladagolása, ami ilyen következményekkel jár, csak a biológiailag aktív adalékanyagok túlzott beágyazódásának következtében fordulhat elő, amely számos hasznos anyaggal telített. A hagyományos élelmiszerekből emésztett pektin nem okoz kárt a szervezetnek - csak előny. Ezért meg kell állapítani, hogy mely élelmiszerek tartalmazzák a pektint, hogy növeljék mennyiségüket az étrendjükben.

A pektin koncentrációja a gyümölcs érettségi fokától függ. Ez természetesen gyakorlati tanácsok. De mégis, hogyan lehet meghatározni, hogy a gyümölcs elég érett-e a betakarításhoz? Nos, az igazság az, hogy nem hordozod a gyümölcsöket a laboratóriumban. Ilyen esetekben van egy trükk, amely segít meghatározni az anyag hozzávetőleges koncentrációját.

A pektin vagy pektin anyag ragasztóanyag, a galakturonsav maradékaiból képződő poliszacharid, és a legtöbb magasabb növényben - gyümölcsökben, zöldségekben, gyökérzöldségekben és bizonyos típusú algákban - jelen van. A szövetek szerkezeti eleme, hogy a pektinek segítenek megőrizni a turgort, növelik a növényi ellenállást az aszály és a hosszú távú tárolás ellen.

A legjobb 10 recept a pektin receptekkel fényképekkel. Minden legfrissebb információ.

Az ajánlott napi bevitel legfeljebb 35 gramm. Természetesen a legjobb, ha ez az anyag természetes formában kerül be a természetes formába. Ez azt jelenti, hogy a pektin növényi táplálékkal belép az emberi szervezetbe, és nem táplálékkiegészítőként nagyobb előnyöket és kevesebb kárt okoz.

Széles körben használják a konzervekben. Az orvostudományban tabletták kapszulák készítésére szolgál. Gyakran szerepel a testet tisztító gyógyszerek összetételében. És a kozmetikában a pektint a maszkok, krémek készítésére használják. Meglepő módon, hogy a ragasztót cigaretták és szivarok gyártásához használják, a sérült dohánylapokat ragasztják.

Először a gyümölcsléből izoláltuk a pektint. Most a pektin termeléséhez magas pektintartalmú növényi nyersanyagokat használva. Most négy alapfajta nyersanyagot dolgoznak fel: almahús, cukorrépa, napraforgó kosarak és citrusfélék. A pektin tartalma ezekben az anyagokban, 10-15,10-20-20,15-25 és 20-35%.

Pektin - mi az előnye és ártalmas receptjei. A legfrissebb információk 2017. november 30-án

Az ilyen fajták és tulajdonságok lehetővé teszik az anyag maximális széles körű bevezetését, beleértve a főzést is, pektint használva teás zacskókban, gyümölcsökből és bogyókból otthon is készíthet lekvárokat és zseléket.

A komplexképző képesség a pektin molekula és a nehézfémionok és a radionuklidok kölcsönhatásán alapul. A molekulákban nagy számú szabad karboxilcsoport jelenléte miatt az alacsony észterezett pektinek a leghatékonyabbak. A magas és alacsony észterezett pektinek komplexeit tartalmazó speciális készítmények közé tartoznak a radionuklidokkal szennyezett környezetben élő emberek étrendjében és nehézfémekkel érintkezve. Speciálisan nagy tisztaságú pektinek tulajdonítható egy elengedhetetlen anyagnak a funkcionális élelmiszerek előállításához, valamint az egészséges és speciális (megelőző és terápiás) táplálkozáshoz. A speciális pektin optimális profilaktikus dózisa naponta 5-8 g, radioaktív szennyeződés esetén pedig legalább 15-16 g [1]. [2]

A pektint a gyümölcsök és bogyók marcjából nyerik. Az élelmiszeriparban főzésre használják: lekvárt, lekvárt, zselét, lekvárt, majonézet és ketchupot. Ez a poliszacharid és jó konzervatív. A gyógyszerészetben kapszulát kapnak por alakú kapszulák. Ez az anyag számos maszk és arckrém összetételében is szerepel. A dohányiparban ragasztóként használják a sérült dohánylapok összekapcsolására.

Az alma diéta a gyomor-bél traktusban, a májban és az epehólyagban szenvedő betegek számára van feltüntetve. Annak ellenére, hogy pektint használnak különböző súlyosságú gyomor-bélrendszeri betegségekben, krónikus betegségek (gastritis, enterokolitis, gyomorfekély) esetén ajánlatos főzni vagy sütni az alma egész napi normáját sárgaréz kemencében.

Tehát gyümölcsökben és zöldségekben található: cékla, káposzta, alma, szilva, citrom, mandarin, eper, málna, cseresznye, egres, cseresznye, narancs, görögdinnye, áfonya, kajszibarack, őszibarack, dinnye, hagyma, szőlő, fekete ribizli, padlizsán, körte, uborka, sárgarépa és burgonya.

Az Apple-alapú pektint gyakrabban használják cukrászati ​​termékek gyártásához (marshmallow, fagylalt, cukorka, marshmallow, török ​​delight, jam). Tejtermékek (joghurt), tartósítás (majonéz, ketchup), csomagolt gyümölcslevek, citrus pektin.

Különösen híres az Apple pektin, amely a legmagasabb minőségű és leghasznosabb. A széles körű fogyasztás érdekében a terméket kétféle formában állítják elő - folyadék és por. Első alkalommal gyümölcsléből izolálták, és hamarosan felfedezte rendkívüli tulajdonságait, amit az emberi testbe való belépéskor nyilvánul meg.

Pektin alkalmazásának szabályai és módszerei. A hírek ma 2017.11.30

Anyagként a pektint több mint 200 évvel ezelőtt fedezték fel. A pektin nagyon fontos az anyagcsere stabilizálásához, csökkenti a szervezet koleszterin tartalmát, javítja a perifériás vérkeringést, valamint a bélmozgást. De legértékesebb tulajdonsága, hogy képes megtisztítani az élő szervezeteket káros anyagoktól. Ezenkívül ez a természetes tisztítószerkezet nagyon szorgalmasan és hatékonyan működik, anélkül, hogy elhagyná a törmeléket és ugyanakkor anélkül, hogy megzavarná a test bakteriológiai egyensúlyát. Sok szakértő pektint rendezett az emberi test számára, mivel egyedülállóan képes eltávolítani a káros anyagokat a szervezetből, például radioaktív elemeket, mérgező fémionokat és peszticideket. A pozitív tulajdonságok tömege miatt a pektint széles körben használják a gyógyszeriparban. És háztartási használatra, ez az anyag kifejezetten ipari gyártású.

A pektin egy természetes poliszacharid, amely tisztítási folyamaton ment keresztül, ami valójában egy komplex szénhidrát. A pektin szerves vegyület, könnyű homokszínű, granulált anyag, íz és szag nélkül. A pektin-gélképzés, a kapszulázás fő célja az élelmiszerben, sűrítő és stabilizáló hatású. A pektint az alma, körte, birs, szilva, cseresznye, citrusfélék és néhány zöldség: sárgarépa, répa, sütőtök, padlizsán, paprika.

Az élelmiszeriparban az E440 adalékanyagot gélesítőszerként, stabilizátorként, nedvességtartalmú szerként, sűrítőanyagként használják. Ez az egyik legnépszerűbb kiegészítő a kedvező tulajdonságai és viszonylag alacsony költségei miatt. Az E440-et lekvár, édesség, gyümölcs és házi készítésű töltelékek, tejtermékek, majonéz, zefirok, fagylalt és sok más termék előállítására használják.

Itt az ideje, hogy a nők hosszú ideig felfedezzék a pektint: használatát nemcsak az otthoni főzés keretében határozzák meg. Az orvostudomány az aktív használat és a közvetlen alkalmazás szférája. A tudósok meghatározták azokat a funkciókat, amelyeket a szervezetben végez:

A főzéshez 2/3 csésze vizet és egy kilogramm otthoni alma szükséges. Elveheted és vásárolhatsz, de biztosan belföldi, érett és keményítőt - ilyen almákban a legtöbb természetes poliszacharid.

Fontos, hogy a magas cukor- vagy koleszterinszintű, túlsúlyos, rákos, székrekedéses pektin fogyasztását növeljük. Az anyag iránti igény fokozódik a mérgezéssel és a fertőző betegségekkel.

Egy másik lehetőség az, hogy a boltban vásároljon egy zsákot speciális sűrítőanyagból lekvárral és lekvárral. De az ilyen "fűszerekben" a pektin meglehetősen kicsi, de sok citromsav van, ami elég érzékeny savanyúságot ad a konfitúrának.

A pektin előnyei nagyok. Ennek az anyagnak, valamint az összes tápszálnak a fiziológiai funkciói változatosak: felszíni pektin a vékonybélben elnyeli az epesavakat és zsírokat, ezáltal csökkentve a vérben a koleszterin szintjét, megakadályozza bizonyos mérgező anyagok felszívódását, normalizálja a széklet gyakoriságát és térfogatát, optimális feltételeket teremt a széklet mikrobiocinosis, vagyis a szervezet számára szükséges hasznos mikrobák szaporodása.

Ennek az anyagnak a sűrítő tulajdonságai alkalmazhatók a gyógyszeriparban és a textiliparban. Úgy véljük, hogy a pektin csökkentheti az alacsony sűrűségű lipoprotein ("rossz" koleszterin) szintjét, valamint a hasmenést. Emellett úgy vélik, hogy a pektin hozzájárul a rákos sejtek halálához.

A pektin napi szükséglete körülbelül 15 g. Ez a rész elegendő a koleszterin szintjének beállításához. Fontos, hogy 25 grammra növeljék a napi adagot, és 5 g pektint kapjunk, körülbelül fél kiló friss gyümölcsöt.

Pektin videók és tippek. A fő hír ma 2017. november 30..

LiveInternetLiveInternet

-Kategóriák

• GYAKORLATOK, TÉNYEK (134)
• Ukrajna (42)
• A REVOLUTION HÍRLEVÉL Éva Merkurieva (41)
• Élelmiszer (87)
• Húsvéti sütés (7)
• Trükkök, főzési tippek és tippek (6)
• GAZDASÁGI HOST (5)
• Marina receptek (mandarinok) Liepis (4)
• Mikrohullámú sütő (2)
• Kulináris humor (2)
• Kötés (67)
• Minták (35)
• Akarok (20)
• Saját knitters (4)
• Magazinok (3)
• PRESS (65)
• Elena Kondratieva-Salghero (21)
• Natalya Barabash (3)
• Tuhanina (2)
• Ischenko Rostislav (1)
• Oleg Odintsovsky (1)
• KOSHI (24)
• Comatrix (3)
• Boblin, megjegyzések (15)
• SEWING (14)
• Szerelvények (5)
• BELSŐ (12)
• Konyha (2)
• kis dolgok (1)
• Pont-pont (11)
• GYÓGYSZER (10)
• FOLK (3)
• Fénykép (10)
• PANELEK (10)
• QUILTING magazinok (6)
• Rongyom (1)
• teyty, megjegyzések (4)
• Időjárás (4) t
• DECOUPAGE (4)
• My Freaks (3)
• csak az enyém (3)
• Unokák (3)
• Élelmiszer-pszichológia (2)
• Konyha fétisizmus (1)
• VÁSÁRLÁS (1)

-Címkék

-Keresés napló szerint

-Feliratkozás e-mailben

-barátok

-Rendszeres olvasók

-statisztika

Hogyan lehet otthon pektint kapni?

Hogyan lehet otthon pektint kapni?

Forrás: http://village-my.ru/kak-poluchit-pektin-v-domashnix-usloviyax/ Blogom faluban © village-my.ru

Ma, amint azt az utolsó cikk ígérte, a pektin otthonról történő megszerzésének módjáról fogok beszélni.

Ezt a titkot az egyik kedves barátom fedezte fel nekem. Másnap megbeszéltük vele, hogyan lehet megőrizni a vitaminokat és a mikroelemeket a bogyók feldolgozása során.

Megosztottam vele, hogy nem találok Zhelfikset a boltokban. Egyszer megvettem ezt a csodát, és akkor használtam, amikor héj lekvárt főztem. Itt még a csomagolás is megmaradt:

És bár nem akarok semmilyen idegen adalékot használni a konzerválás során, Zhelfiks hozzátette. Megvesztegetettem azzal, hogy Zhelfiks nem más, mint a pektinpor és a citromsav. Nincs mesterséges tartósítószer. És milyen csodálatos konfitúra kiderül!

Mindannyian tudjuk, kedves hostessek, hogy a lekvár készen áll, amikor egy csepp szirupot egy csészealjra vagy cukordarabra öntenek, de megtartja alakját. Ennek a következetességnek az eléréséhez nagyon hosszú ideig, néha több szakaszban is el kell készítenie a lekvárt. És itt Zhelfiksnek meg kell jönnie a mentéshez...

A barátom azt mondta nekem, hogy a pektint könnyen lehet önállóan készíteni. Meglepődtem, hogy megtudtam a pektin kétségtelen előnyeit.

A pektin előnyei

Kiderült, hogy régóta tudományosan igazolták, hogy a pektin hozzájárul a nehézfémek, toxinok és peszticidek eltávolításához a szervezetből.

Testünk természetes módon kap pektint, ha alma, egres, fekete ribizli, tök eszik. Enyhén kevésbé pektikus anyagok sárgabarack, körte, cseresznye, szilva és cékla. A pektin tartalmának vezetője azonban mész. Jó, ha pektint adunk a lekvárban, mert

• Először is, a pektinnel reszelt bogyókat csak 3 percig forraljuk! Tehát, amennyire csak lehetséges, a vitaminok mentésre kerülnek.
• másodszor, az elakadáshoz legalább cukor kerül.
• harmadszor, megőrzik a friss bogyós gyümölcsök ízét, és a lekvár... m-mm-es.. lekvár vagy valami...

pektin készítmények receptjei

ALKALMAZÁSOK

Meg fogják tenni a savanyú almafajtákat, még a vadon élő madarak is.

4 kg alma - 8 csésze víz, 1 citrom.

Alma vágott. Ne hámozzon, vagy ne vágjon magot! A magkamrák és az alma héja több pektint tartalmaz, mint a cellulóz.

Ne használjon túlérett, beteg, penészes vagy rothadó gyümölcsöt.

Szeletelt alma öntsön vizet. Add hozzá a citrom szeleteket. 40-50 percig főzzük alacsony hőmérsékleten.

Ezután nyomja össze a lé.

A burgonyapürét szitába vagy gézzsákba helyezheti, és néhány órára hagyja, hagyja, hogy lefolyjon. Ezután forraljuk fel az eredményül kapott gyümölcslé egy széles térfogatú serpenyőbe.

Öntsük forró palackba vagy üvegbe, zárjuk le a fedeleket.

MÓDSZER "LAZY"

Tegye a szeletelt almát és a citromot a sütőbe, fedje le vízzel, fedje le és helyezze egy forró kemencébe a legkisebb tűzre.

Ezután dobja mindent a gézre, több rétegben hajtogatva (egyébként a barátom kötött rongyot használ, sűrűbb, mint a géz).

Akassza a csomót a serpenyőre (pontosan úgy, mint a túró).

Ezután, amikor a lé kiszárad, és a massza elkezd hűlni, tegye a csomót egy szűrőbe vagy szűrőbe, és nyomja le a terhelést, hogy jobban lehessen a lé. Ezután pontosan ugyanaz, mint a fenti receptben.

AZ EGYÉB VAGY GYÓGYSZERTŐL SZÁRMAZÁSOKBÓL

Ha ribizli vagy egresből készült lé készít, ne dobja el a héjat.

Tedd mindent egy serpenyőbe, fedjük le vízzel (annyi vizet, amennyit kapsz). Forraljuk. Törölje át a pasztát egy szitán. Cukor hozzáadása 1: 1 arányban. Forraljuk.

Forró, elterjedt a bankok, pasztőrözni 10 percig. Húzzuk fel és hűtsük le.

A CITRUS-ból

Használjon bármilyen citrushéjat (citrom, narancs, grapefruit). Vagy vágja az egész gyümölcsöt több darabra. Tegyünk egy serpenyőt, fedjük le vízzel, főzzük, amíg nem kapsz pürét. Törzs.

Használhatja azonnal. És a bankban tárolható. Fagyasztható.

HOGYAN KELL ALKALMAZNI A HOME PECTIN-t?

Egy pohár folyékony pektin körülbelül két teáskanál pektin por.

Add hozzá a házi pektint a főzéshez a főzési folyamat végén, és csodálatos lekvárral, lekvárral, zabkása lesz.

Pektin otthon: jobb, mint a boltban

Úgy vélik, hogy a pektin nem csak javítja a vérkeringést, hanem normalizálja a gyomor-bél traktust, hanem hozzájárul a testet mérgező nehézfémek és toxinok eltávolításához. Csökkenti a vér koleszterinszintjét és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Hogyan kell otthon főzni pektint?

Főzés pektint otthon

A pektin a növényi szövet szerves része. Szinte minden gyümölcsben és bogyóban, valamint néhány zöldségben megtalálható. A pektin tartalmának vezetői répa és fekete ribizli. A második helyet alma foglalja el. Kevesebb pektin tartalmaz málna, csicsóka és citrusfélék. De otthon a pektin legegyszerűbb az almából főzni.

Ahhoz, hogy alma pektint készítsen, szüksége van rá:

• Alma - 1 kg;
• Víz - 125 ml.

Készítse elő a pektint az alábbiak szerint:

1. Az almákat mossuk és szeletekre vágjuk. Egy almát 8 szeletre vágunk, nincs szükség a magok és a héj eltávolítására.
2. A szeletelt gyümölcsöt egy vastag fenékkel ellátott tálba helyezzük, vízzel öntjük és a tűzhelyre tesszük;
3. A tűzhelyen az almákat 20-25 percig pároljuk. Ne felejtsd el folyamatosan keverni a masszát, hogy a gyümölcs ne égjen;
4. Távolítsa el az almát a hőből, és hagyja kihűlni;
5. Vegyünk egy nylon szitát, és tegyük rá a serpenyőre;
6. Öntsük az almát a szűrőbe, és hagyjuk a lé csepegni a serpenyőből. Ez a léban van, és pektint tartalmaz, de még mindig oldott állapotban van;
7. Ahhoz, hogy tiszta pektint kapjunk, el kell párolognod a vizet a léből. Ehhez felmelegítem a kemencét, és egy edényt tegyünk. Várakozás a víz elpárologtatására.

A kész pektin barna por. Megérintve hasonlít a cukorral. A pektin szükségletét száraz edényben tárolja.

Pektin főzési tippek otthon

A fentiekben leírjuk az alma alapú pektin előállítására szolgáló receptet. De ez nem jelenti azt, hogy erre csak használhatod. Ha sok cukorrépa vagy ribizli van, akkor pektint kaphat tőlük. Ez vonatkozik a káposzta, a málna, az eperre is. A receptek nem különböznek egymástól, kivéve a főzési időt. Az alma laza szerkezetű, így nagyon gyorsan előkészülnek.

Ha a pektin előkészítéséhez répa, akkor a kioltás több órát is igénybe vehet. Ugyanakkor a víz erősen elpárolog. Ezért először hozzá kell adni nem egy fél pohár, hanem legalább 1,5-2 pohár.

Ha a bogyókból pektint főzünk, akkor a pároláshoz elegendő 30-40 perc. A víz nem szükséges, mert a bogyók maguk is lédúsak.

A pektin színe és annak egy kilogramm nyersanyagból származó termelése eltérő lesz. A legtöbb pektint répából, ribizliból és almából is kivonatolhatja. Kevesebb - a káposztából és a bogyókból. A pektin színe a nyersanyag pigmentációjától függ. De általában minden barna árnyalatú. Az Apple pektin a legsötétebb.

Ilyen egyszerű módon természetes pektint kaphat, amelyet a hagyományos gyógyászatban használnak. Nagyon jó cukorbetegség elleni gyógyszer, mivel segít a vércukorszint normalizálásában. Különböző édes ételek készítésére szolgál. Ossza meg észrevételeit, mondja el, mit kap a pektin.

Hogyan lehet otthon pektint kapni?

Helló, kedves hostessek!

Ma, amint azt az utolsó cikk ígérte, a pektin otthonról történő megszerzésének módjáról fogok beszélni.

Ezt a titkot az egyik kedves barátom fedezte fel nekem. Másnap megbeszéltük vele, hogyan lehet megőrizni a vitaminokat és a mikroelemeket a bogyók feldolgozása során.

Megosztottam vele, hogy nem találok Zhelfikset a boltokban. Egyszer megvettem ezt a csodát, és akkor használtam, amikor héj lekvárt főztem. Itt még a csomagolás is megmaradt:

És bár nem akarok semmilyen idegen adalékot használni a konzerválás során, Zhelfiks hozzátette. Megvesztegetettem azzal, hogy Zhelfiks nem más, mint a pektinpor és a citromsav. Nincs mesterséges tartósítószer. És milyen csodálatos konfitúra kiderül!

Mindannyian tudjuk, kedves hostessek, hogy a lekvár készen áll, amikor egy csepp szirupot egy csészealjra vagy cukordarabra öntenek, de megtartja alakját. Ennek a következetességnek az eléréséhez nagyon hosszú ideig, néha több szakaszban is el kell készítenie a lekvárt. És itt Zhelfiksnek meg kell jönnie a mentéshez...

A barátom azt mondta nekem, hogy a pektint könnyen lehet önállóan készíteni. Meglepődtem, hogy megtudtam a pektin kétségtelen előnyeit.

A pektin előnyei

Kiderült, hogy régóta tudományosan igazolták, hogy a pektin hozzájárul a nehézfémek, toxinok és peszticidek eltávolításához a szervezetből.

Testünk természetes módon kap pektint, ha alma, egres, fekete ribizli, tök eszik. Enyhén kevésbé pektikus anyagok sárgabarack, körte, cseresznye, szilva és cékla. A pektin tartalmának vezetője azonban mész. Jó, ha pektint adunk a lekvárban, mert

• Először is, a pektinnel reszelt bogyókat csak 3 percig forraljuk! Tehát, amennyire csak lehetséges, a vitaminok mentésre kerülnek.
• másodszor, az elakadáshoz legalább cukor kerül.
• harmadszor, megőrzik a friss bogyós gyümölcsök ízét, és a lekvár... m-mm-es.. lekvár vagy valami...

Szóval, felhívom a figyelmét

pektin készítmények receptjei

ALKALMAZÁSOK

Meg fogják tenni a savanyú almafajtákat, még a vadon élő madarak is.

4 kg alma - 8 csésze víz, 1 citrom.

Alma vágott. Ne hámozzon, vagy ne vágjon magot! A magkamrák és az alma héja több pektint tartalmaz, mint a cellulóz.

Ne használjon túlérett, beteg, penészes vagy rothadó gyümölcsöt.

Szeletelt alma öntsön vizet. Add hozzá a citrom szeleteket. 40-50 percig főzzük alacsony hőmérsékleten.

Ezután nyomja össze a lé.

A burgonyapürét szitába vagy gézzsákba helyezheti, és néhány órára hagyja, hagyja, hogy lefolyjon. Ezután forraljuk fel az eredményül kapott gyümölcslé egy széles térfogatú serpenyőbe.

Öntsük forró palackba vagy üvegbe, zárjuk le a fedeleket.

MÓDSZER "LAZY"

Tegye a szeletelt almát és a citromot a sütőbe, fedje le vízzel, fedje le és helyezze egy forró kemencébe a legkisebb tűzre.

Ezután dobja mindent a gézre, több rétegben hajtogatva (egyébként a barátom kötött rongyot használ, sűrűbb, mint a géz).

Akassza a csomót a serpenyőre (pontosan úgy, mint a túró).

Ezután, amikor a lé kiszárad, és a massza elkezd hűlni, tegye a csomót egy szűrőbe vagy szűrőbe, és nyomja le a terhelést, hogy jobban lehessen a lé. Ezután pontosan ugyanaz, mint a fenti receptben.

AZ EGYÉB VAGY GYÓGYSZERTŐL SZÁRMAZÁSOKBÓL

Ha ribizli vagy egresből készült lé készít, ne dobja el a héjat.

Tedd mindent egy serpenyőbe, fedjük le vízzel (annyi vizet, amennyit kapsz). Forraljuk. Törölje át a pasztát egy szitán. Cukor hozzáadása 1: 1 arányban. Forraljuk.

Forró, elterjedt a bankok, pasztőrözni 10 percig. Húzzuk fel és hűtsük le.

A CITRUS-ból

Használjon bármilyen citrushéjat (citrom, narancs, grapefruit). Vagy vágja az egész gyümölcsöt több darabra. Tegyünk egy serpenyőt, fedjük le vízzel, főzzük, amíg nem kapsz pürét. Törzs.

Használhatja azonnal. És a bankban tárolható. Fagyasztható.

HOGYAN KELL ALKALMAZNI A HOME PECTIN-t?

Egy pohár folyékony pektin körülbelül két teáskanál pektin por.

Add hozzá a házi pektint a főzéshez a főzési folyamat végén, és csodálatos lekvárral, lekvárral, zabkása lesz.

Pektin otthon: jobb, mint a boltban

Úgy vélik, hogy a pektin nem csak javítja a vérkeringést, hanem normalizálja a gyomor-bél traktust, hanem hozzájárul a testet mérgező nehézfémek és toxinok eltávolításához. Csökkenti a vér koleszterinszintjét és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Hogyan kell otthon főzni pektint?

Főzés pektint otthon

A pektin a növényi szövet szerves része. Szinte minden gyümölcsben és bogyóban, valamint néhány zöldségben megtalálható. A pektin tartalmának vezetői répa és fekete ribizli. A második helyet alma foglalja el. Kevesebb pektin tartalmaz málna, csicsóka és citrusfélék. De otthon a pektin legegyszerűbb az almából főzni.

Ahhoz, hogy alma pektint készítsen, szüksége van rá:

• Alma - 1 kg;
• Víz - 125 ml.

Készítse elő a pektint az alábbiak szerint:

1. Az almákat mossuk és szeletekre vágjuk. Egy almát 8 szeletre vágunk, nincs szükség a magok és a héj eltávolítására.
2. A szeletelt gyümölcsöt egy vastag fenékkel ellátott tálba helyezzük, vízzel öntjük és a tűzhelyre tesszük;
3. A tűzhelyen az almákat 20-25 percig pároljuk. Ne felejtsd el folyamatosan keverni a masszát, hogy a gyümölcs ne égjen;
4. Távolítsa el az almát a hőből, és hagyja kihűlni;
5. Vegyünk egy nylon szitát, és tegyük rá a serpenyőre;
6. Öntsük az almát a szűrőbe, és hagyjuk a lé csepegni a serpenyőből. Ez a léban van, és pektint tartalmaz, de még mindig oldott állapotban van;
7. Ahhoz, hogy tiszta pektint kapjunk, el kell párolognod a vizet a léből. Ehhez felmelegítem a kemencét, és egy edényt tegyünk. Várakozás a víz elpárologtatására.

A kész pektin barna por. Megérintve hasonlít a cukorral. A pektin szükségletét száraz edényben tárolja.

Pektin főzési tippek otthon

A fentiekben leírjuk az alma alapú pektin előállítására szolgáló receptet. De ez nem jelenti azt, hogy erre csak használhatod. Ha sok cukorrépa vagy ribizli van, akkor pektint kaphat tőlük. Ez vonatkozik a káposzta, a málna, az eperre is. A receptek nem különböznek egymástól, kivéve a főzési időt. Az alma laza szerkezetű, így nagyon gyorsan előkészülnek.

Ha a pektin előkészítéséhez répa, akkor a kioltás több órát is igénybe vehet. Ugyanakkor a víz erősen elpárolog. Ezért először hozzá kell adni nem egy fél pohár, hanem legalább 1,5-2 pohár.

Ha a bogyókból pektint főzünk, akkor a pároláshoz elegendő 30-40 perc. A víz nem szükséges, mert a bogyók maguk is lédúsak.

A pektin színe és annak egy kilogramm nyersanyagból származó termelése eltérő lesz. A legtöbb pektint répából, ribizliból és almából is kivonatolhatja. Kevesebb - a káposztából és a bogyókból. A pektin színe a nyersanyag pigmentációjától függ. De általában minden barna árnyalatú. Az Apple pektin a legsötétebb.

Ilyen egyszerű módon természetes pektint kaphat, amelyet a hagyományos gyógyászatban használnak. Nagyon jó cukorbetegség elleni gyógyszer, mivel segít a vércukorszint normalizálásában. Különböző édes ételek készítésére szolgál. Ossza meg észrevételeit, mondja el, mit kap a pektin.

Úgy tartják, hogy úgy véljük, hogy nyomon követhető, de segít a vérkeringés és a toxinok mérgezésében is. Csökkenti a koleszterinszintet és a szív- és érrendszeri betegségeket. Hogyan készítsünk otthon pektint?

A pektin elkészítése otthon

Pektin - a növényi szövetek egy része. Néhány zöldségben megtalálható. A pektin vezetői répa és fekete ribizli. A második helyet az alma foglalja el. Kevesebb pektin tartalmaz málna, articsóka és citrusfélék. De otthon a legegyszerűbb pektint az almából készíteni.

Az almából származó pektin előállításához:

A pektin az alábbiak szerint készült:

1. Az almákat mossuk és szeletekre vágjuk. Vágjuk le a magokat 8 szeletre, távolítsuk el a magokat és a héjat nem szükséges;
2. Szeletelt gyümölcs vízzel töltött, vízzel töltve és a tűzhelyre helyezve;
3. A lemezen 20-25 percig párolt almákat. Ne felejtsd el;
4. Hűvösek;
5. Vegyük a kapron szitát, és tegyük egy serpenyőbe;
6. Drain őket a serpenyőben lé. Ez a lé, és pektint tartalmaz, de amíg fel nem oldódik;
7. A tiszta pektin előállításához el kell párologni a vizet a gyümölcsléből. Meg kell melegíteni a sütőt, és elhelyezni egy pohárba. Alig várom, hogy az összes víz elpárolog.

A kész pektin barna por. Érintse meg, hogy hasonlít a porcukorral. Száraz pektinben tárolt edényben tárolandó.

Főzés tippek pektin otthon

A fenti receptet almán alapulják. De ez nem jelenti azt. Ha sok cukorrépa vagy ribizli van, akkor kaphat tőlük. Ez vonatkozik a káposzta, a málna, az eperre. A receptek nem különböznek egymástól, kivéve a főzési időt. Az alma nagyon laza szerkezetű volt.

A pektin bevételére való felkészülés során a kioltás több órát is igénybe vehet. Ez sok vizet elpárolog. Nem kell fél pohár, de legalább 1,5-2 csésze hozzáadni.

Ha 30-40 percig főzik, hogy eloltja. A vizeknek nem kell sokat.

A színes pektin és a nyersanyagok nyersanyagai eltérőek lesznek. A répa, alma és ribizli pektinje. Kevesebb - káposzta és bogyók. A színes pektin a nyersanyag pigmentétől függ. De általában minden barna árnyalatú. Alma pektin - a legsötétebb.

Tehát megkaphatja a népi gyógyászatban használt természetes pektint. Segít normalizálni a vércukorszintet. Használja a különböző desszertek főzéséhez. Ossza meg észrevételeit.

A pektint nem csak a vérkeringés és a bélrendszer normális működése jellemzi, de a spriya él a fontos fémek és toxinok szervezésével, és megnyitja a testet. A znyzhuє vm_st koleszterin a vérben és a rizik serzovo sudnyh zahvoryuvan. Yak prigotovuti pectin budinku?

A pektin elkészítése az otthoni vízelvezetésben

Pectin - Roslinny szövetek raktárrésze. Lehet, hogy praktikusak legyenek abban, hogy -Yaky gyümölcsök, bogyók, valamint akció zöldségekben. A pektin-söpörés vezetői a bogár és a fekete ribizli. Mások kölcsönöznek egy almát. Menshe pektin keverjük össze a málnát, a citrusféléket. Ale az otthoni elme pectin nayprostishe prigotovuti alma.

Ahhoz, hogy az alma pektint készítsen, szüksége van rá:

• Yabluka - 1 kg;
• Víz - 125 ml.

Szerezd meg a pektint a következő rangsorban:

1. Yabluka myyut і narіzayut a chastochki-on. Egy alma rozrіzaєtsya a 8 chastochok, vidalyati usіnnya і shkіrku nem potrіbno;
2. A Narizan gyümölcsöket egy alsó edénybe tesszük, vízzel töltöttük és a tűzhelyre helyezzük;
3. Az alma födémjében 20-25. Ne felejtsd el a postomino pomіshuvati masu-t, a schob-gyümölcsöt nem égették;
4. Znimi yabluka vgnu ad nekem oolonuti-t;
5. A Vіzmi kapron szitája a jóga fölött áll;
6. Egy szitán, viliy yabluka і zaishy pikati z őket kastrulyu. Önmagában a lé і mіtsitsya pectin, ala pokazennomu a stan;
7. Schobi otrimati tiszta pektin, szükséges a viparuvati víz levére. Én rozgrіvaюu sütő tsi і fel tudi єmnіst a gyümölcslé. Ellenőriztem, hogy az összes víz fel van-e vezetve.

Kész pektin є barna színű por. A dotik vіn nadadu tsukrovu por. A Zberigati pektint száraz edényekben kell használni.

Készülj fel a pektin főzésre

Vishche Bouv leírása recept pektin elkészítésére alma alapon. Az Ale tse nem jelenti azt, hogy csak a Vikorisovuvati-t használhatja. Ha van burgonyás pék vagy egy ribizli, akkor pecsétet tudhatsz nekik. Tse stoyustsya і káposzta, málna, sunytsі. A receptek nem keverednek egymással egy órára, hogy elkészüljenek. Yabluka felemeli a szerkezetet, hogy jól nézzen ki.

Ha egy bogár készül a pektin előkészítésére, akkor a gassin megragadható az isteni kilin. A tsiomu bude viparovuvatsya erősen víz. Nem akarom felvenni a palackot, hanem csak 1,5-2 palackot.

Ha a pectin z yagіd, akkor tosti 30-40 hilin a gassinnya számára. Az ólom nem szükséges, mert a bogyók sokovitsy sabi sabi.

Kolp pektin és yogogo egy kilogramm sziroviniból vіdrіznyatisya lesz. A legtöbb pectin ty lehet vytyagti cékla, ribizli és alma. Mensch - a káposzta és a yagіd. Kolír pektin feküdt a sirovin pigment összefüggésében. Ale zzvachite vyn priymaє vs vdtinki barna colore. Yabluchny pektin - a legtöbb sötét.

Ilyen kínos módon, természetes néppektint, Yakoy Vikoristovuvatsya-t a népi gyógyászatban. Rosszabb, ha dabeti, úgyhogy dopomagaє normalіzuvati r_ven tsukra a vérben. Vikoristovu із іn і felkészülése ізних édesgyökér strav. Készülj fel magadra, mondd el, mit akarsz mondani, pektin.

Az előnyökről és a pektin megszerzéséről

A pektin (E440) gélképes poliszacharid.
A pektin értéke az, hogy sok káros anyagot kössön az emberi szervezetben, például nehéz (Hg, Pb, Cu, Ni) és radioaktív (Sr, Co) fémeket, így pektátokat képez, azaz stabil komplex (komplex) vegyületek, amelyeket ezután kiválasztanak a testből. Bizonyíték van a gyomor-bél traktus munkájára gyakorolt ​​általános kedvező hatásra, a koleszterinszint csökkentésére, a baktericid tulajdonságokra a sebgyógyulás során stb.

Tehát maga a pektin a testben gyakorlatilag sem az energiaforrás, sem az aminosavak fő forrása, hanem ballasztanyag marad. Magas toxicitás és jó tisztítási képesség jellemzi a gyógyszeripar enterosorbenséhez képest. Egyes tudományos munkák azt mutatják, hogy a leghatékonyabbak az alacsony észterezett pektinek - csak azok, amelyeket otthon lehet beszerezni, továbbá a tárolás során jobban megtartják tulajdonságaikat. A magasan észterezett pektineket csak ipari körülmények között, komplex kémiai technológiákkal lehet előállítani, amelyek semmiképpen sem előnyösek az emberek számára, hanem lehetővé teszik a termék hozamának növekedését.

A pektin legfontosabb fogyasztói paramétere a zselatinálás képessége. Az ipari pektin előnye ebben a indikátorban, ami lehetővé teszi olyan szilárd termékek, mint a kemény lekvár. Nem csak süteményekhez, hanem kenyérhez, halhoz és húsételekhez is hozzáadódik. Az ipari pektin technológia lehetővé teszi, hogy különböző tulajdonságokkal rendelkezzen.

Házi (alacsony észterezett) pektin alkalmasabb kevésbé kemény termékek előállítására - zselé, lekvár. Az alkalmazási módszer szerint megkülönböztetjük a száraz (porított) és folyékony (kivonat) pektint. Száraz (40 ° C) vízben áztatjuk, és általában a cukrászati ​​készítmény keverési fázisában injekciózzák be. A folyadék közelebb kerül a termék utolsó gyártási szakaszához, közvetlenül a formákba történő öntés előtt. Mindenesetre ezt a receptben meg kell határozni, és gyakorlatilag ellenőrizni kell. A pektin mennyiségének növelése a recept-ellenes keverékben ellentétes lehet. A folyékony extraktumot az alma, körte, bogyós gyümölcsök vagy cukorrépa süteményének hidrolízisével, valamint a citrusfélék, a napraforgófejek süteményével, sőt a pamut leveleivel nyerjük. - vagyis kis mennyiségű víz jelenlétében történő melegítéssel, 1/12 és 1/20 tömeg% közötti arányban.

Az interneten általában ajánlott, hogy almás pektinlé legyen otthon - vagyis pektint tartalmazó almalé. Miért vegyünk friss almát cellulózral, citrommal főzve, kis mennyiségű vízben, zúzva, összenyomva. Egy ilyen termék természetesen finomabb, mint a pektin kivonat. A citromsav miatt a pektin tartalmának növekednie kell.

Az alma vagy körte lekvár előállítása a pektin gélesedése során a cellulóz sűrűségén alapul. Egyébként, néhány ember panaszkodik, hogy a lekvár túlságosan folyékony még néhány körtefajtából való hosszú főzés után is.

A kiút egyszerű - adjunk hozzá néhány almát, az íze alig változik, és a lekvárnak vastagnak kell lennie. Eközben a pektin, például almában, főként a héjban és a szeletekben található.

Otthon a legmegfelelőbb, ha a gyümölcslé után maradt friss alma (körte, bogyó) olajbogyó keverékét összekeverjük, és legkésőbb 1-2 órán belül kapjuk meg (az olajforma gyorsan elválasztja a süteményt, amely maga is elkezdi lebontani a nyersanyagokat a létfontosságú tevékenységéhez, ami károsítja a pektint. a) forró vízzel. Nem kívánatos a keverék hőmérsékletének 80 ° C-on vagy 90 ° C-on történő emelése - a pektin hozama nem nő, és bizonyos források szerint elpusztul - vagyis változtatni és összeomlani, bár egyes források azt állítják, hogy a keverék forralása a protopektin (az emberi tevékenységre nem alkalmas szilárd anyag) lebontását eredményezi pektinbe. A protopektin tudományos adatok szerinti felosztásának hőmérséklete 80-85С. Mindenesetre az erősebb fűtés nem lehet hosszú, legfeljebb néhány perc. A víz / sütemény 1: 12-1: 20 tömegaránya. Nyilvánvaló, hogy a pektin extraktumba való átvitelének folyamatát keveréssel gyorsíthatjuk. Cukor hozzáadása nem szükséges, mivel egyes források azt ajánlják. Ezt azért teszik, hogy növeljük a gyümölcsléhozamot, és a pektin, a cukor (valamint az alkohol és a szerves savak - citromsav, borkősav, borostyánkősav, stb.) A gélképződést kiváltó összetevő. A hidrolízis folyamatát 30-60 perc alatt kell egymásra rakni. Hosszabb idő és magasabb hőmérséklet enyhén növeli a pektin hozamát, de minősége csökken. A sav hozzáadása növeli a pektin hozamát, például a fent leírt módon, vágott citrom hozzáadásával, de nem kísérleteztem. Ezután a kivonatot a gomb megnyomásával kell elkülöníteni. Körülbelül 1-1,5 liter kivonat jön ki egy 6 literes fazékból. Úgy néz ki, mintha egy kissé viszkózus, lusta folyadék lenne, amely sárga színű, mint a folyékony zselé vagy vastag gyümölcslé, enyhén gyümölcsös, savanyú íz. Természetesen lehet inni, nem undorító, de nem rossz, legalábbis cukor dobása...

Ha nagyobb vastagságra törekszünk, hígítás következik be, bár nem halálos kimenetelű (kiderül, hogy a pusztítás elmélete nem hazudik...).

Javasoljuk, hogy a tömítést sterilizálva tartsuk, ismét 85 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten, valamint a fagyasztóban lévő kivonat fagyasztását, ami véleményem szerint sokkal kényelmesebb (egy zsákba öntve - egy tányérra fagyott - kivette, otkovyryat, amennyire szükséges). A minőség csökkenése nem haladja meg a 10% -ot -18 ° C-on egész évben. A száraz pektint otthon tudod szárítani a tudomány által ajánlott 55-65 ° C hőmérsékleten, majd a kapott terméket egy kávédarálóban őrölni.

Az igazság nem világos, hogy mennyi ideig lesz az ilyen zsugorodás. Zselé-lekvár termékek és öntetek készítésekor a pektin, cukor, pálinka, rum, gyümölcslevek és esszenciák, valamint egyéb gélesítőszerek, például agar-agar, zselatin és keményítő is hozzáadódik, ami lehetővé teszi a hosszú tárolási idővel rendelkező termékek előállítását. A pektint szárított gyümölcsben is megőrzik. A szerző nem úgy tesz, mintha bezeppelyatsionnost lenne, és elégedett lesz az olvasók kifogásaival és kiegészítéseivel.

Önnek olvastam könyveket és lapátolt Internet V.P. Manuilov.

Hogyan kell otthon főzni pektint? A házi lekvár receptje pektinnel

Pektin főzni otthon. Ehhez fekete ribizli, alma, citrusfélék és sok más bogyó, gyümölcs és akár zöldség is használható. Készítsünk egy üveg pektint, főzhet házi lekvárot, fogyni, megtisztítani a testet, és megfiatalítani!

Mi az a hasznos pektin?

A pektin fő fogyasztói a cukrászdák, mert a lekvár, a mályvacukrot, a lekvárt, a mályvacukrot, a bébiételeket használják. Emellett a házi pektin megszerzése érdekes azok számára, akik értékelik az egészséges életmódot, mert csökkenti a szervezetben a koleszterint, javítja a vérkeringést, normalizálja az anyagcsere folyamatokat és a bél perisztaltikáját.

A pektin az elhízás, a rák, a cukorbetegség, a gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésére szolgáló gyógyszerek része. A pektin legfontosabb tulajdonsága azonban a peszticidek, a nehézfémionok és a radionuklidok tisztítása, ugyanakkor nem sérti a belső környezet bakteriológiai egyensúlyát.

Ezért az almás pektint szintén olyan közönséges emberek használják, akik törődnek az egészségükkel. A házi pektin megkérdőjelezhetetlen előnye van a vásárláshoz képest: biztos lehet benne, hogy környezetbarát. Az iparilag előállított pektin különböző anyagok kémiai reakcióinak eredménye, szükségtelen szennyeződések lehetnek.

Nyár - itt az ideje, hogy felkészüljön a gyógyászati ​​pektinre. Az Apple pektint otthonában könnyebb előkészíteni, mint más zöldségeket (sütőtök, csicsóka, narancs, hínár, napraforgó).

Tipp: ha otthon tervezi a pektin elkészítését, hasznos megjegyezni, hogy ez az anyag nagy mennyiségben található az éretlen gyümölcsökben, mint az érett. És már a házi pektint tartalmazó dzsemek és zselék gyártására jobb, ha érett gyümölcsöt és zöldséget használ.

Pektin készítése otthon

Az almákat magvakkal kell vágni, és 6-8 szeletre hántani, vastag aljzatba helyezni, vizet öntenünk, és 20-25 percig melegíteni kell, alacsony hőmérsékleten, keverés közben. Ezután az alma tömegét hűteni kell, nylon szitába kell helyezni, vagy csak egy tiszta zokni a nejlonból, és az edényekre kell helyezni, hogy a lé kiszáradjon belőle.

5-6 óra elteltével az összegyűjtött gyümölcslét 80-100 fokos szárítással kell szárítani a sütőben. A házi pektinnek végül barna por formájában kell alakulnia, hasonlóan a porcukorral. A pektinkészítés egyes változataiban otthon a szárítási fázist csökkentik, és a közvetlenül kiszárított gyümölcslét használják. A meghatározott mennyiségű termékből körülbelül 100 g pektint kapunk. Biztonságosan használható lekvár, lekvár, lekvár készítésére.

Eper házi lekvár pektinnel

A házi lekvár házi pektinnel készült receptje rendkívül egyszerű. összetevők:

• 0,5 kg eperpüré;
• 0,5 kg cukor;
• 12 g pektint;
• 100 g glükózoldatot; Opcionálisan hozzáadhat: fogkő (krém fogkő) vagy citromlé; likőrt.

Válasszon egy alakot a jövő lekvárnak, nem lehet nagyon magas, fém. De bármilyen étel a zselé is felmerülhet. Az űrlapot fóliával kell elfedni, hogy megkönnyítse a lekvár kivételét. Az előkészítés szakaszai: Az eperpürét vastag alsó tálban kell főzni, hozzáadni pektint és cukrot.

A keveréket forraljuk fel és egy kicsit forraljuk, keverjük glükózban. Fontos annak biztosítása, hogy a keverék hőmérséklete ne csökkenjen 85 fok alá. Ha a folyékony lekvár észrevehetően vastagabbá és sötétebbé válik, hozzá kell adni a fogkőoldatot. Ez az összetevő citromlével cserélhető. Miután a tömeg elérte a kívánt konzisztenciát (ne felejtsük el a középső szálon levő mintát), azt le kell távolítani a hőből, hozzá kell adni 10 ml folyadékot. A gyümölcstömeget egyenletesen kell elosztani a forma alján, hűvösen, a fóliával együtt a táblán.

Egy nap után a házi lekvárot meg kell fordítani és egy másik napra hagyni. A „Érett” lekvárot szép darabokra kell vágni, cukorral dobni, és hagyni kell „lélegezni”. Idővel eltűnik, hogy hasonlít a lekvárra, és egy igazi ízesített házi lekvárral fog pektinnel válni, amely csak idővel még ízletesebbé válik!