Máj - a leghasznosabb belsőség. Íze és táplálkozási értéke régóta nagyra értékeli a valódi szakácsok.
A máj alacsony kalóriatartalmú ételei, gyorsan emészthetőek. Emellett a táplálkozási szint jelentős.
Csirkemáj, marhahús, mint bármely más termék, nagyon alkalmas az étrendi ételek elkészítésére, ízletes és változatos.
Hála nekik, megeszelheted ízletes és nem nyerhetsz extra fontot.
És a főzésre fordított idő jelentéktelen.
Diétás májételek - általános főzési elvek
A kiválasztott termék minősége már a sikeres főzés fele.
A májnak szüksége van egy kis tartásra a hűtőben. Ezután engedje el a filmet, öblítse le és blotolja a papírszalvétával, hogy eltávolítsa a vérmaradványokat.
Körülbelül 15 mm-es kockákra vágjuk, és tejbe öntsük - lágyul és jobb ízű lesz. Egy teáskanál granulált cukor segít a májnak a további főzésre való alkalmasságában.
A friss tej helyett már egy savanyú vagy alacsony zsírtartalmú kefir is használható.
Az edényeket dupla kazánban, edényekben, szilikon konzervdobozokban vagy hőálló üvegedényekben főzheti.
A sütőben történő sütésnél a hőmérséklet 180 fok. A főzési idő húsz perctől ötvenig terjed.
A máj egy olcsó és egészséges termék, amely jól illeszkedik bármely oldalsó ételhez: rizs, zsírtartalmú burgonya nélkül, zöldbab és leveles saláták.
Paradicsom, sárgarépa, paprika is ideális. Használhatja sütőtök, rozmaring és bazsalikom. Nem rossz a kurkuma és az oregánó hozzáadása az ételhez.
A recepttől függően az étel forró és hideg is szolgálja.
1. Diétás májételek: muffinok
Egy teljes főétel, amely könnyű és táplálkozó csirkemájot és egészséges zöldségeket tartalmaz. Az eredeti kiszolgálás módja határozottan növeli az étvágyat. Az étel vonzó lesz azok számára, akik nem kedvelik a májat.
összetevők:
• 200 gramm csirkemáj.
• 2 evőkanál. kanál alacsony zsírtartalmú tejföllel.
• 2 evőkanál. kanál lisztet.
• 50 gramm kemény sajt.
• 20 gramm olajat.
Előkészítési módszer:
Helyezze a csirkemájot egy turmixgépbe tojással, tejföllel, liszttel és apróra vágva. Adjunk hozzá ízlés szerint sót.
Forraljuk fel a burgonyát és fordítsuk egy pürére, a vajjal egyesítve.
Forraljuk fel a sárgarépát, hűtsük le és apróra vágjuk. Hagyma és bors nashinkovat. Minden zöldségkeverék.
Rostítson egy szelet kemény sajtot.
Készítsen penészeket a muffinokhoz, és tegyen két evőkanál májkeveréket ezekbe. Ezután tegye a burgonyapürét zöldségekkel. Top - ismét a májkeverék labda.
Megszórjuk két csipet reszelt sajttal, és küldjük a sütőbe (180 fok) húsz percig.
2. Diétás májételek: sárgarépa saláta
Az otthoni használatra alkalmas étel. Meg lehet őket kezelni és meglátogatni barátaikat. A könnyű és tápláló saláta ugyanakkor energiával tölti meg, és édes-keserű ízléssel örvendez.
összetevők:
• 300 gramm marhahús.
• Vörös édes hagyma.
• 200 gramm saláta levelek.
Előkészítési módszer:
Az elkészített máj vékony csíkokra kell vágni. Tegyünk egy száraz serpenyőt, és fél percig sütjük. Ezután adjunk hozzá vizet, sót, és addig oltsuk, amíg meg nem főzik.
Forraljuk fel a sárgarépát és finoman rácsozzuk. A hagymát félgyűrűvé vágják.
A salátát durván vágja le.
Tegyétek a májat, a sárgarépát, a hagyma saláta tálba, és keverjük össze. Add saláta levelek és két evőkanál olívaolajat. Sózz egy kicsit, megszórjuk bazsalikommal és keverjük össze.
3. Májtáplálkozás: gőzölgők
A dupla kazánban főzött étel nem kevésbé ízletes, mint a sült húsgombóc. A bors és a rakéta nemcsak az étel típusát, hanem ízét is díszíti.
összetevők:
• 300 gramm csirkemáj.
• 100 gramm sárgarépa.
Előkészítési módszer:
Készítsünk húsdarálót, és őröljük a májat. Ezután hasonlóképpen vágjuk a hagymát és a sárgarépát.
Adjunk hozzá egy kicsit a darált húst, adjuk hozzá a tojást, és jól keverjük össze.
Használja a kezeket, hogy szeletet készítsen a darálókból, és helyezze őket egy kettős kazánba. Főzzük körülbelül fél órát.
Amíg a szeletet elkészítik, vágjuk le a bolgár paprikát vékony lemezekre. Mossuk a sült saláta kitûnõt, és szárítsuk papírszalvétával vagy törölközővel.
Tegyünk szeleteket egy tányérra, mindegyik tetejére tegyünk néhány paprikát és egy pár sült saláta kitûnõ leveleket.
4. Máj étrend: pástétom
Nagyszerű lehetőség egy finom reggeli vagy snack. A vékony pástétával készült szendvicseket egyszerűen és gyorsan készítik.
összetevők:
• 500 gramm csirkemáj.
• 50 gramm vaj.
Előkészítési módszer:
Szeletelt vízben szeletelt májdarabokat.
Vágjuk a sárgarépát egy közepes kockába, vágjuk a hagymát darabokra, és adjuk hozzá a serpenyőhöz.
Pörkölt húsz perc. A keveréket lehűtjük.
Mozgassa a májat zöldségekkel egy turmixgépbe és vágja. Só és bors. Adjunk hozzá vajot és egy kicsit megvertem.
Öntsük a levest a serpenyőből, keverjük össze. Ha szükséges, öntsünk két vagy három evőkanál vizet (forró).
Öntsön kész filmet, és készítsen egy tekercset. Fél óráig helyezze a hűtőszekrénybe. Tálaljuk, darabokra vágjuk vagy kenyérre tesszük. Felső zöldhagymák.
5. Diétás májételek: uborka saláta
Az étel ünnepi asztalon főzhető. A nyár magasságában egy ilyen saláta diverzifikálja a menüt, és előnyöket és élvezetet nyújt.
összetevők:
• 120 gramm csirkemáj.
• Feta sajt - 100 gr.
• Polpuchka zöld hagyma.
• 10 gramm sült saláta kitûnõ és spenót.
• 50 gramm dió.
• Csiszolt olajbogyó.
Előkészítési módszer:
Főzzük sós vízben, hogy készen állj. Kis darabokra vágjuk.
Az uborka eltávolítja a bőrt és vágja kisebb kockákra. A zöldhagymát apróra vágjuk.
Keverjük össze a máj, hagyma és uborka, adjunk hozzá egy kis szójaszószot.
A keveréket a kulináris gyűrűbe terítjük.
Forgassa a diót egy turmixgépbe vagy hengerrel. Néhány csipet öntött a máj salátára.
A zöldeket mossuk és szárítjuk. A lapokat egy tányérra terítjük, a gyűrűben lévő májkeverékkel.
Feta szeletekkel, néhány olajbogyóval és egy kis szójaszószkal. Egy kicsit borsszal.
6. Diétás májételek a sütőben
Egyszerű és nagyon egyszerű recept egészséges és illatos ételekhez.
összetevők:
• Marha máj - 0,400 kg.
• Két kanál Art. Búzaliszt és napraforgóolaj.
Sós és ízesített májszeletek közepes lemezekre vágva.
A sütőpapírt helyezze és növényi olajjal telítse.
Merítse a májdarabokat lisztbe, és tegye a sütőlapra. Nem érintkezhetnek egymással. Minden darab a zsír tetején olajat tartalmaz.
Helyezze a formát a sütőbe és sütje a szokásos módon. Miután meg kell fordítani a májdarabokat.
Tálaljuk hűtve. Szórjuk fel a zöldek tetején, és friss zöldségekkel: édes paprikával és paradicsommal.
7. Diétás májételek: sütőtök, sajttal sült
Őszi recept a sütőtök máj főzéshez. Az egészséges és ízletes összetevők kombinációja.
összetevők:
• 400 gramm csirkemáj.
• 400 gramm tök.
• Csípős fekete bors és só.
• 100 gramm tejföllel.
• Két gerezd fokhagyma.
• 0,100 kg holland sajt.
• Két cikk. kanál napraforgó finomított olaj.
Előkészítési módszer:
Forraljuk csirke májját, amíg fel nem készül egy kis mennyiségű vízben és napraforgóolajban. Sóval és borssal ízesítjük.
Olvassa el a hámozott és darabokra vágott tököt. Só és bors.
A fokhagymát és a rozmaring szálát apróra vágjuk.
Helyezze a májat, a sütőtöket az elkészített edényekbe és megszórjuk fokhagymával, majd rozmaringkal.
Tegye fel a tejföllel, és egyenletesen szétterítse a felületet, megszórja a kemény sajtot.
Sütjük a sütőben fél órán keresztül (200 fok).
8. Diétás májételek: pörköltek
A főtt pörkölt kitűnő töltésként szolgálnak ebédre vagy vacsorára. A mexikói zöldségkeverék jól illeszkedik a májhoz és a klasszikus párhoz: burgonyához és hagymához.
összetevők:
• 400 gramm csirkemáj.
• 150 gramm mexikói zöldségkeverék.
• Két csipet só
Előkészítési módszer:
Mossuk le a zöldségeket, hámozzuk meg és vágjuk őket: burgonya - közepes kockák, hagyma - félgyűrűk.
Hagyma egy mély serpenyőben, két evőkanál napraforgóolaj hozzáadásával.
Öntsünk egy pohár vizet, és forraljuk fel. Öntsük a burgonyát egy serpenyőbe.
Add hozzá a mexikói keveréket és keverjük össze. Sóval.
A zárt fedél alatt pároljuk, amíg a zöldségek félig nem főznek.
A máj nagyon finomra vágja.
Vigye a zöldségeket a serpenyő egyik oldalára, a másikra pedig a belsőségeket. Sózzunk egy csipetnyi sóval.
Öt perc múlva keverjük össze a májat, és további 10 perc múlva keverjük össze zöldségekkel.
Add hozzá a majoránst és pároljuk, amíg az őrlemény meg nem jelenik.
Az edényt azonnal melegre lehet felszolgálni. De még akkor sem veszíti el ízét, ha lehűl.
9. Diétás májételek a kettős kazánban
Dupla kazán segítségével nemcsak a szokásos hamburgert, hanem kifinomultabb ételeket is készítheti. Összetételükben - néhány bor és a tengerentúli fűszerek.
összetevők:
• 0,250 kg marhahús.
• Három művészet. kanál fehér száraz bor és olívaolaj.
• Fél csésze kekszet a kenyérhez.
• Két fokhagymás szegfűszeg.
• Só, bazsalikom, szerecsendió, oregánó - ízlés szerint.
Előkészítési módszer:
Az előállított mellékterméket hosszúkás vékony szeletekre vágjuk. Prisolit.
Tegyen egy gőzölős tálcát, amely a gabonafélék főzésére szolgál.
Öntsünk bort és három evőkanál vizet szobahőmérsékleten.
Az edényt tizenöt percig főzzük.
Finom apróra vágjuk a fokhagymát és a hagymát. Add hozzá az edényhez.
Öntsünk olívaolajat és öntsünk kekszet és fűszereket. Cook még 15 percet.
Kész máj, rizs, zöld vagy káposzta salátával.
Diétás máj
Diétás máj - hasznos a fogyókúra elvesztéséhez? Nem csak és nem annyira. A „táplálkozási máj” gyakorlatilag egy újdonság a modern fogyóipari iparágban. Ez nem az állati melléktermékekről szól, hanem... a saját májjáról. A táplálékkiegészítők sok gyártója a védelme érdekében úgy véli, hogy a csoda gyógyításuk ezt a testet valódi „diétás gyárgá” teheti.
Diétás máj - a saját
Félelmetesnek hangzik, de az igazi zsírégető kályha magadban hordozod. A táplálkozási szakemberek szerint a legfőbb dolog, hogy teljes kapacitással futtassa. A májban a zsírégetés folyamatáról, valamint a szénhidrátok feldolgozásáról szól. Mindannyian tudjuk, hogy a zsíros ételek, az alkohol, a sótartalom és a túl sok fűszer nem teszik egészségesvé a májot. Ez a test meglehetősen mérgezheti a karcsúsító hölgy életét.
Először is, ha a zsírt túlzsúfolják, a máj térfogata több centiméterrel nőhet. Ezért találkozunk a kidudorodó pocakkal, ahol nem kellene - az igazán vékony lányok. Ugyanez a hatás biztosítja az alkohol szisztematikus használatát. Tehát sok táplálkozási tanácsadó azt tanácsolja, hogy mielőtt étrendet folytatna, teljes körű vizsgálatot kell végezni a májban, és meg kell inni egy speciális gyógyszert, hogy megvédje.
Tény, hogy a zsírok, az alkohol és a hepatoprotektorok elutasítása valójában nem csak a megjelenést javítja, hanem felgyorsítja a májban előforduló anyagcsere-folyamatokat. Egyszerűen fogalmazva, ha követi ezt a tanácsot, a szervezet lassabb lesz a szénhidrátok energiává történő feldolgozására, ami azt jelenti, hogy hosszabb ideig marad, és a vágy, hogy túlélje és anélkül, hogy végül elhagyná.
Diétás máj - elég ehető
Most a saját májunkból kanyarodunk, jó, miután elkészült, eléggé képes arra, hogy asszimilálja azt a táplálkozási májt, amelyet enni fog. Egyébként a marhahús vagy a csirkemáj tápláléknak tekinthető. Mindkettő kevesebb zsírt tartalmaz, mint a liba vagy a sertés máj. Nos, ha ismered a marhahús vásárlási és főzési titkait, akkor talán nem is érzed, hogy az élelmiszer alacsony kalóriatartalmú.
Először is, ne vásároljon fagyasztott májot. Még a legkorszerűbb technológiákkal befagyasztó sokk is elronthatja a kész étel ízét, nem túl kellemes "gabona" konzisztenciát biztosít. Tehát a májat frissen kell vásárolni. Célszerű, ha a termékeket hitelesítik, és ellenőrzik a férgek tartalmát. A máj kiválasztása esetén próbálja meg megérinteni, ha a termék rugalmas, és nem menti el a „horpadtokat” a megérintéstől - ez egy igazi táplálkozási máj.
Hogyan kell főzni a táplálkozási máj? Először is, a gőzölés és a gőzölés nem felel meg Önnek. A legjobb, ha edényben vagy speciális pohárban főzünk egy táplálkozási májt. A tökéletes íz a máj és a cseresznye paradicsom, a bazsalikom, a sárgarépa és a paprika kombinációja. És „vajon bölcsen” a vajban lévő zöldségek pörkölésével, ahogyan a szokásos főzéssel történik, nem éri meg. Próbáld meg anélkül, hogy választaná a legjobb fűszerkombinációt. Egy kis mennyiségű oregánó és kurkuma adja az ételnek keleti ízét, és a paradicsom és a bazsalikom segít az olasz stílusban főzni. Ha a fogyás étrendjéhez ragad, a zöldbab, a brokkoli és a barna rizs megfelel a májnak. Szélsőséges esetekben a burgonyát zsír nélkül sütheti.
Csak apró darabokra vágjuk a májat, keverjük össze a tetszés szerinti zöldségekkel, „sütjük” egy edényben a sütéshez és főzzük a mikrohullámú sütőben a zabkása főzéséhez. Mindössze 20 perc alatt étkezési máj lesz vacsorára vagy ebédre, de ne felejtsük el, hogy a leghasznosabb étel egy része nem haladhatja meg a 250 g-ot, ha úgy dönt, hogy lefogy.
Lehet-e étkezés közben májban enni
A súlyvesztés folyamatában sokunknak el kell adnia a legtöbb terméket. Ez lehet hús, tej, pékáru.
De vajon lehet-e enni a májat a fogyás közben? Általánosságban elmondható, hogy a táplálkozási tanácsadóknak nincs semmi ellenük a melléktermékkel szemben, de tanácsos, hogy óvatosan és mérsékelt dózisokban vegye fel azt a diétába.
Ezenkívül a máj használatát más termékekkel kell kiegyensúlyozni, és ellenjavallatok esetén más fehérjetartalmú élelmiszerekkel kell helyettesíteni.
Emellett nem ajánlott a magas koleszterinszintű idősek számára.
Mikor válik szükségessé a máj?
Ha a fogyás során a fogyókúrán alapuló étrend nem hatékony, akkor a májat a táplálékba injektálják. nevezetesen:
- Nem minden szervezet képes kezelni a nagy mennyiségű növényi rostot.
- Nem minden ember kap elég sárgarépát, rizst, almát és salátát.
A pszichológiai tényező a fő ok, amiért a dinamika hiánya a többletkibocsátásnál. A személy állandóan éhségérzetet tapasztal. A tartós kellemetlenség stresszt okoz (kortizol termelése), amely ugyanolyan szinten befolyásolja a testtömeg fenntartását.
Éppen ezért a diétás programban fehérjetartalmú ételek szerepelnek. A karcsúsító máj ideális összetevőnek tekinthető. Valójában összetétele könnyen emészthető fehérjét tartalmaz, amely összetétele nem alacsonyabb, mint a csirkemellben található fehérje.
Melyik máj jobb?
Egy másik fontos szempont, hogy melyiket válasszuk? Egy hétköznapi ember táplálkozására alkalmas sertés-, csirke- vagy marhahús. De azok számára, akik fogyni akarnak, jobb, ha csak két lehetőséget választunk - marhahús (és jobb borjú) és csirkemáj.
A sertés májban meglehetősen magas a koleszterinszint. A véredények elzáródásához vezet, befolyásolja a zsíros lerakódásokat. Ezért a gyakori tömeghasználat nemcsak nem csökken, hanem még több lesz. A legmagasabb, amit megengedhetsz sült vagy főtt sertés májban hetente egyszer.
Ami a csirkét és a marhahájat illeti, a táplálkozási szakemberek nem olyan kategorikusak. Érdemes megjegyezni, hogy ezekben a termékekben a fehérjék mellett elegendő mennyiségű jótékony nyomelemet és vitamint tartalmaz, amelyek ideálisak a fogyásban:
- A B csoportba tartozó vitaminok, amelyek felelősek az élelmiszerekben hasznos anyagok szállításáért és a stresszszint csökkentéséért.
- Vas a vér oxigénellátásához és az anaemia megelőzéséhez.
- Króm a metabolizmus javítása és a zsír energiává való átalakítása érdekében.
- A-vitamin, amely a bőr és a szem számára hasznos.
- A magnézium, a folsav, a napi adag foszfor, jód, szelén és számos természetes sav.
Hogyan és mennyit kell használni a májat az étrendben?
Mint minden más étrendi termék, a máj bizonyos időpontokban jobban alkalmazható.
A reggeli étkezéshez megfelelő szénhidrát élelmiszerek. Egész nap energiával töltenek fel minket. Legyen ez nem csak a zabkása, hanem a diéta pirítós vagy egy nagyon kis darab csokoládé (maximum egy könnyű torta).
Ebédidőben megengedhet magának egy teljes ételt, amely többnyire fehérjetartalmú ételeket tartalmaz. Itt a rizs és a zöldség melletti étel melletti máj a legjobb.
Ez is nagyon jó ízű a sütőtök vagy a cékla májfestékeivel, melyeket fűszernövények és fokhagymák fűszereznek.
Ami a máj mennyiségét illeti, a táplálkozási tanácsadók 100 g készterméket javasolnak. Még a kis mennyiségben is a napi adaghoz szükséges összes tápanyag.
A nyers máj energiaértéke körülbelül 132 kcal, míg egy sült májban a kalóriák száma 172-re nő.
A felesleges kalória elkerülése érdekében használjon citromlevet vagy nemzsír joghurtot majonéz vagy tejföl helyett. Ezen kívül a máj egyszerűen hagymával főzhető. A keserűség eltávolításához - előbb áztassa a tejbe.
Káros a májra, vagy mikor tartózkodjon a terméktől.
Még a pozitív tulajdonságokkal is jár, a máj bizonyos veszélyt hordoz. A fogyás nem előnyös:
- Először is, a magas koleszterinszintű emberek nem használhatják. Összesen 100 g tartalmaz 280 mg koleszterint. Ez egy nagyon magas szám! A szív- és érrendszeri betegségek súlyosbodhatnak.
- A máj jobb, ha nem használja az időseket. A készítmény összetett mennyiségű extrakciós anyagot tartalmaz, amelyek gasztrointesztinális rendellenességeket okozhatnak.
- Ezen túlmenően, azok, akik gasztritiszben szenvednek, az epehólyag vagy a gyomorfekély problémái nem léphetnek be a májba az étrendbe, mert szinte teljesen fehérjetermék. Ez az étel nagyon nehéz lesz és káros az ilyen emberek számára.
És mindenki számára, aki fogyni akar, ma meglehetősen sok étrend van, ahol az alap vagy az egyik összetevő a máj.
A normális fehérje szint fenntartásához a szervezetben speciális sporttáplálék van, amely magában foglalja a melléktermék néhány napig történő elfogyasztását. A világhírű Dukan-étrend szintén tartalmaz egy májat az engedélyezett élelmiszerek listájában.
Ezért a májban enni fogyaszthat, miközben elvesztheti a test erősségét ebben a nehéz folyamatban. Csak győződjön meg róla, hogy nem károsítja az egészségét.
Diétás ételek sertés májból
A sertéshús a sertéshús legelegánsabb része. A lányban
129 kalória / 100 g termék, így a diétás táplálékfogyasztás nélkül fogyasztható.
Különösen hasznos a növekvő test és az alacsony hemoglobinszintű emberek számára. A sertés májja gazdag nyomelemekben és vitamincsoportban gazdag.
Csak aszkorbinsav
27 mg / 100 g máj. Erős antioxidáns karotin erősíti az immunrendszert és fokozza a stressz ellenállást.
A máj számos kultúrában népszerű melléktermék. Megfizethető ár lehetővé teszi az emberek számára, hogy a szervezetben a megfelelő mennyiségben fogyasztják a májat.
A sertéshús ételek lehetnek snackek, egy főétel, melyet különféle mellékételek és a meleg saláták fő része alkot. Májt lehet fogyasztani főtt, sült vagy sült. Mindenesetre az ételek ízletesek és egészségesek.
Számos kulináris remekműve a sertéshúsnak azoknak a háziasszonyoknak, akik szeretik ezt a mellékterméket minden szívükkel és gyomrukkal.
Főtt sertés máj pástétom
Pate egy nagyszerű reggeli szendvicskészítő. Könnyű elkészítése, de egy kicsit több időt vesz igénybe a máj főzéséhez. Körülbelül egy óra alacsony hőmérsékleten.
- 0,8-1 kg máj;
- 1-2 közepes íjak;
- 3-4 fokhagymás szegfűszeg;
- 2-3 babérlevél;
- 100 g vaj;
- 1 teáskanál. durva rózsaszín só;
- 1 teáskanál. fekete bors (borsó).
A máj nem igényel elő-áztatást, de a biztonság érdekében 15 perc alatt elvégezhető. Öntsük tejjel, ásványvízzel vagy csak vízzel, és adjunk hozzá néhány cukrot. Miután a mellékterméket nem kell öblíteni, de azonnal be kell meríteni a serpenyőbe, és vízzel öntsük.
A magas hő alatt hagyjuk, hogy a víz forraljon, és közepesre forgatva forraljon 40-45 percig. Az előkészített májat vízzel öblítjük, majd egy finom szitán át szűrjük a másik táptalajra.
Visszatérjük a májat a tiszta húsleveshez, hozzáadjuk a fokhagymát, a fűszereket, és további 5-10 percig főzzük alacsony hő mellett. Vágja le a kész mellékterméket kis darabokra, és dobja ki az epevezetéket. Egy keverőmájban, valamint a hagymából és a fokhagymából küldött hús. A pépes konzisztencia kialakulása előtt frissítse.
Pate készen áll, meg kell adni az olvasztott vajat hozzá, és biztonságosan elterítheti egy friss kenyérre. A pástétom különleges ízét hozzáadják a apróra vágott zöldek és friss hagyma.
- A rózsaszín só nyomelemekben gazdag és sokkal hasznosabb, mint a főzés, de nem használja vissza a főzés során. Legfeljebb egy teáskanál naponta;
- A májleves felhasználható rizs vagy tészta készítésére.
Sült sertésmáj "Savet cretan-style"
Krétában a sült máj legalább hetente kétszer eszik. Ezt az edényt gyakran használják a száraz fehér és vörösbor snackjeihez.
Néhány évtizeddel ezelőtt Krétán Sawor része volt a karácsonyi asztalnak. Ez a hagyomány a krétai falvakból származik, amikor nem minden család engedhette meg magának, hogy egy sertést tartson.
Karácsony előtt a földtulajdonos rokonokkal vágta le a sertést. A húst minden lakosra osztották, de néhányat csak melléktermékeket kaptak máj, tüdő formájában.
A szegények, akik meg akarják terjeszteni a húst eszik, hosszabb ideig megpróbálták megőrizni a sült máj alkalmasságát. Tehát ebben az edényben megjelent az ecet, amely természetes tartósítószer, megmenti a terméket a romlástól és különleges ízvilágot ad.
Ezt követően sok élelmiszert jelentettek Krétán jelentős mennyiségű ecettel. Például az ecet kolbászt és a húsos apakit egyszerűen a helyi lakosok imádják.
Az ecet nélkülözhetetlen a főzéshez és a mindennapi élethez. A baktériumok megölésének képessége lehetővé teszi, hogy az ételek mosásakor használják, és nem kell káros vegyi anyagokat igénybe venni.
A sertés májjának sütése előtt jobban tisztítsa meg a filmet, majd az étel sokkal ajánlatosabb lesz.
- 1 kg sertés máj;
- Liszt fél pohár;
- ecet;
- rozmaring;
- Sót.
Vágja le a mellékterméket az ujj vastag szeletek mentén. Só és tekercs liszttel.
Ezeket a szeleteket forró olajba helyezzük egy serpenyőben, és mindkét oldalon közepes hőre sütjük néhány percig, amíg aranybarna. Majd 10-15 percig keverjük meg a fedél alatt lévő alacsony hőre, és fordítsuk egyszerre a szeleteket.
Ellenőrizze a készenlétet, megszórjuk rozmaringgal. Növelje a hőt és öntsön egy kis ecetet a serpenyőbe. Amint megszűnik a zúgás, keverjük össze a májat egy serpenyőben, és azonnal tegyük egy tányérra.
Megjegyzés: ecet helyett vörösbor használható.
Sertés máj stifádó
Görögországban különféle Stifadókat készítenek. Ennek az ételnek a fő összetevője a nagy hagyma és sok paradicsomszósz.
Nyáron friss paradicsomot használnak, és a téli paradicsomos öntettel. A Stifado-t különböző típusú húsok, valamint csirke és más típusú máj készítik.
- 1 kg sertés máj;
- 0,5 kg kis hagymát;
- Édeskömény;
- 400 g paradicsompüré;
- Fekete bors (borsó);
- Fahéj bot;
- Olívaolaj;
- Só ízlés szerint.
Egy serpenyőben 100 ml olívaolajat melegítsünk. A kockára vágott májat egy serpenyőbe dobjuk, egész idő alatt keverjük, több oldalról arany színnel.
Lefordítjuk a tüzet és fedjük le. Pároljuk 10-15 percig. A hagymát durva aprításra vágjuk, és további 12-15 percig a melléktermék pörköltjéhez adjuk hozzá.
Növelje a tüzet, és öntsön egy pohár vizet a serpenyőbe, és hagyja forralni. Ezután sót és borsot adunk hozzá, és apróra vágott édesköményt adunk hozzá.
Ismét 5-7 percig melegítsük alacsony hő mellett. Add hozzá a fahéjat és a paradicsompürét. Adja meg az edényt 10-15 percig.
Körülbelül 40-50 perc elteltével a Stifado kész. Ezt az edényt egy burgonyapürével, főtt rizzsel vagy tészta formájában tálaljuk. A sertés máj a meleg saláták fő összetevőjévé válhat.
Tekintettel arra, hogy az ilyen ételeket nem tekintik elég egészségesnek, felmerül a kérdés, hogy a görögök hogyan tudnak híresek a hosszú életükről?
Csak Krétán, valamint hatalmas mennyiségben használjon különböző friss salátákat gyógyító gyógynövényekkel és csak természetes összetevőkkel. A diétás saláták minden krétai asztal szerves részét képezik.
Étkezési saláta sült saláta kitûnõ és sertés máj
Ez egy nagyon egészséges saláta. Meg fog tenni:
- Cseresznyeparadicsom;
- Friss saláta levelek;
- Zöld hagyma;
- rukkolával;
- Bármilyen kemény sajt;
- Szójaszósz;
- Kanál természetes méz.
A sertés máj szeletekre vágva olyan vastag, mint egy ujj, és enyhén sütjük egy serpenyőben. Ezután öntsük szójaszósszal, adjunk hozzá mézet, öntsünk 100 g vizet és pároljuk, amíg kész.
Eközben főzzük a saláta leveleket, jól öblítsük le és durvára vágjunk egy mély tányérra. Cseresznyeparadicsom két részre vágva.
A sajt egy nagy reszelőn keresztül tart. Finom apróra vágjuk a zöld hagyma és sült saláta kitûnõ. Keverjük össze, és adjunk hozzá meleg kalapot a salátához.
A kész salátát friss citromlével vagy ecettel öntjük. Saláta jobb, mint 0,3% extra szűz olívaolaj. Készen áll a multivitamin saláta.
Velencei sertés máj
A Velence közelében fekvő vidéken van egy régi ünnep, "A disznó napja". Ily módon a helyiek ünneplik a falu bőségét és jólétét.
- 1 kg sertés máj;
- 1 kg hagymát;
- 150 gramm olívaolajat;
- 100 ml balzsamecet;
- 2 evőkanál. barna cukor;
- Egy csomó petrezselyem;
- 300-400 ml vörösbor;
- Fekete borsó;
- Sót.
Távolítsa el a mellékterméket a filmből és az epe csatornákból. Egy kis forró vizet öntsünk a film megkönnyítésére. Én és közepes kockákra vágtam.
Egy mély serpenyőben pörkölt nagy szeletelt hagymát az olívaolaj felében. Amikor a hagymát egy kicsit aranyszínű, ecetet és cukrot adunk hozzá.
Hagyja az alacsony hőt, amíg karamell néz ki. A kész hagymát külön tálba helyeztük.
Ugyanabban a serpenyőben enyhén sütjük meg a májat, hozzáadjuk a többi olívaolajat. Bort, sót és borsot oltunk.
Tegye vissza a hagymát a serpenyőbe, és apróra vágott petrezselyemmel meghintjük. Keverjük össze alaposan, és hagyjuk eloltani, és a lehető legkisebbre csökkentjük a tüzet.
Egy ilyen finom étel jól megy a sütőben sült burgonyával.
A marhahús receptek fényképei
és videó. Olvassa el, hogyan kell megfelelően főzni.
Csirke májelőny és kár, olvassa el, mit tud főzni, hogyan kell helyesen csinálni, és mit kell szolgálni.
Tudjon meg többet a konzerv tőkehal máj előnyeiről és károsodásáról. Olvassa el a máj receptjeit és a főzés módját.
Diétás étel sertés máj
- Két darab máj;
- Nagy íj;
- Piros paprika;
- Zöldpaprika;
- Sárga bors;
- Egy csomó petrezselyem;
- Olívaolaj;
- Citromlé
Vágjuk a májat vékony szeletekre, mossuk és szárítjuk. Egy előmelegített serpenyőben terjedtünk el 2-3 evőkanál. l. olívaolaj.
Pár percig sült néhány percig a böngészéshez. Vágjuk a zöldségeket kényelmes módon, durva vagy finoman, és adjuk hozzá a serpenyőhöz.
Keverjük egy percig. Töltsön egy pohár meleg vizet. Fedjük le egy fedéllel és pörköltetjük, amíg alacsony hőmérsékleten teljesen ki nem főzzük.
A végén adjuk hozzá a sót, és adjunk hozzá egy fél citrom levét. Meghintjük apróra vágott petrezselyemmel, és hagyjuk 5-10 percig főzni a fedél alatt, és tálaljuk az asztalra.
- Só közvetlenül a végén, hogy a máj nem válik gumi.
Ez a cikk bemutatja a legjobb étrendi ételeket, amelyek mind a napi használathoz, mind az ünnepi asztalra szolgálnak.
Könnyű máj torta
Az elkészítés két szakaszra osztható.
Palacsinta alap készítéséhez szükséged lesz:
- Fél kiló marhahús;
- száz gramm tej;
- 150 gramm liszt;
- több tojásfehérje;
- sót.
A kitöltés a következőket tartalmazza:
- két sárgarépa;
- két hagymát;
- fél kanál vajat;
- 150 g kis zsírtartalmú majonéz.
- Tisztítsa meg a film májját, majd kb. Két órán át áztassa a tejet. Tehát a hús sokkal hajlamosabb lesz és elveszti keserűségét. Természetesen vizet is öntenek rá, de az áztatási eljárást meg kell hosszabbítani.
- Törje meg a májat, darabolva. Adjunk hozzá tojásfehérjét és tejet.
- Alaposan keverjük össze, kezdjük hozzá a lisztet. Próbáljon egy kicsit önteni, hogy ne alakítson csomókat.
- Melegítse fel a serpenyőt. Osztjuk fel a feltételes állapotban lévő májtömeget három részre. Öntsön egy vékony réteget először egy darabra. Pörköljük a süteményt, amíg megpuhul, hogy lágy legyen. Hasonlóképpen, a következő két gyorsbillentyűvel. Általában az eljárás olyan, mint a palacsinta főzése.
- Húzza meg a zöldségeket. A hagymát apró kockákra vágják, és répát rostálnak.
- Hagymás kocka egy serpenyőben öt percig, nem több. Ezután dobj neki egy sárgarépát és a vajat. Adjon hozzá majonézet is. Cook néhány percig.
- Csak a töltelék zsírozására szolgál.
- A tortát több órán át főzzük.
Hamis foie gras
- háromszáz gramm máj;
- kétszáz gramm vaj;
- három hagymát;
- két kanál száraz bor;
- só és bors.
- Hámozzuk meg, majd vágjuk a hagymát nagy gyűrűkbe.
- Melegítse a serpenyőt a vaj olvadásával. Dobd a hagymát sütéshez.
- Távolítsa el a filmeket és a vénákat. Kis darabokra vágjuk.
- Ahogy a hagyma élénkíti, adjunk hozzá fűszereket és bort.
- Helyezze a húst és a főtt tömeget a turmixgépbe. Beat, amíg sima. Ebből a célból a szokásos húsdaráló.
- A keveréket sütőedényekbe szórjuk. Öntsünk vizet a serpenyőbe. A főzésnek 200 ° C-on kell lennie körülbelül fél órán át.
A hamis foie gras felülmúlhatatlan illatú és kiváló ízű.
A krémben párolt máj
A felkészüléshez szükség van:
- 500 g marha máj;
- hagyma - 2 db;
- kétszáz ötven milliliter tej;
- kétszáz ötven milliliter krém;
- néhány liszt;
- növényi olaj;
- só és bors.
- Hámozzuk meg a marhahájat, vágjuk vékony szeletekre, majd húzzuk vissza. Töltse fel a belsőséget tejjel és hagyja két órán át.
- Ezután öntsük a tejet. A máj darabjait lisztbe tekerjük, mindkét oldalon egy percig sütjük őket növényi olajban.
- Hámozzuk, majd vágjuk le a hagymát. Sütjük serpenyőben néhány percig.
- Ezután tegye a húst öntőformába. Tegyünk egy kis hagymát a tetejére és fedjük le krémmel. Ne felejtsük el, hogy borsozzuk és sózzuk az edényt. Más fűszerek is használhatók.
- Pontosan másfél órát főzzön 160 ° C-on. Bon étvágy!
Saláta máj és sárgarépa
Nagyon könnyű receptet szeretnénk bemutatni a marhahús és a sárgarépa saláta számára.
- egy sárgarépa;
- egy íj;
- háromszáz gramm máj;
- két kanál növényi olajat;
- fokhagymás szegfűszeg;
- három evőkanál ecetet;
- teáskanál cukrot;
- só, bors.
- Hámozzuk meg a májat, majd forraljuk fel. Ezután vágjuk csíkokra: hosszú szelet.
- Törje össze a fokhagymát. Ezután sütjük egy serpenyőben.
- A fokhagymára adjunk májt. Főzzük 5-7 percig. Bors és sós étel.
- Pácoljuk a hagymát (2-3 óra) forró vízben ecettel, cukorral és sóval.
- A nyers sárgarépa rostélya.
- Helyezze össze az összes összetevőt. A salátát növényi olajjal ízesítjük.
Máj medalionok
Ez a recept tökéletes mind a főétel, mind a húskészítmények számára. A főzés összesen kevesebb mint egy órát vesz igénybe. A marhahús, a megfelelő sertés és csirke mellett. Mindenesetre a medálok elképesztőek.
Tehát az összetevők a következők:
- 800 gramm máj;
- több tojás;
- egy pohár liszt;
- egy zellergyökér;
- egy pohár zsemlemorzsát;
- fél citrom;
- növényi olaj.
- Hámozzuk, mossuk meg és szárítsuk meg a zeller. Ezután vágja szét a gyökeret.
- Melegítsük fel a serpenyőt, csöpögő növényi olajat. Sütjük a zellert addig, amíg arany nem lesz.
- Feldolgozza a májat, eltávolítja a vénákat és a filmet. Vágja a húst kis darabokra, amelyek vastagsága nem lehet több, mint egy centiméter. Ahhoz, hogy májat kapjunk a májból, szüksége lesz egy speciális formára.
- Vágjunk le egy kis májat, majd liszttel, törött tojással és kenyér morzsával dobjuk le.
- Sütjük meg az érméket néhány percig növényi olajban, amint nagyon gyorsan elkészülnek. Ezért ajánlatos gondosan figyelni a főzési folyamatot. A máj nem lehet túl száraz.
- A főzés végén préseljük ki a gyümölcslé a citromból, és szórjuk meg őket a snackrel.
- Tedd a medálokat a zellerre. A kenyér pirítósát tálalva.
VesDoloi.ru
Általános szabályok
A májtáplálkozás terápiás, és célja a munka tisztítása és helyreállítása, mind a máj, mind az epehólyag.
Az étrend olyan ételeket tartalmaz, amelyek előnyösek a bél munkájában, fokozzák az epe kiválasztását.
Az étrendet nem szabad előírni a széklet (hasmenés) károsodása esetén.
Az orvosi táplálkozás az emésztőrendszeri betegségek kezelésének fő rendszere. A termékeknek magas kalóriát kell tartalmaznia.
A máj diétáját úgy írják elő, hogy normalizálja a máj és az epehólyag munkáját patológiájukban. A táplálkozási táplálkozás nem a fő kezelés, hanem a májrendszer patológiájának terápiája.
- sárgaság (Botkin-kór);
- az epehólyag krónikus betegségei, a máj (kolecisztitis, hepatitis);
- bélbetegségek, gyomor;
- más, a májra ható patológia;
- epehólyag-betegség megelőzése.
Az étrendet gyakran terhes nőknek írják fel.
Amikor a szervezetben a májrendszer patológiája drámaian csökkenti a glikogén szintjét. Éppen ezért ajánlott a szacharózt tartalmazó termékek fogyasztása, és a glikogénhiány kompenzálásra kerül, amikor a bomlás megtörténik.
Az epe stagnálásának megakadályozása érdekében a táplálékban a zöldségalapú növényi saláták és édes gyümölcsök jelen kell lenniük. A diétát magas kalóriatartalmúnak tartják. A fehérjéknek elegendő mennyiségben kell jönniük sajtokkal és túróval. A szénhidrátok, ha lehetséges, nem csökkentik, hanem könnyen emészthető formákkal helyettesítik őket. A zsírokat a májrendszerben is biztonságosnak tartják, de ajánlott a mennyiség korlátozása.
Élelmiszert kell párolni. A termékeket piríthatjuk és süthetjük. Az ételeket melegen kell fogyasztani. A termékeket földeléssel, zúzott formában kell bevinni a máj kirakására.
Naponta 8–9 pohár folyadékot kell inni. Naponta 4-5 alkalommal kell enni, az adagok kicsi. A vitaminhiány miatt az ásványi anyagok hiánya ajánlott a zöldségek (sárgarépa, petrezselyem, cékla), citrusfélék, gyümölcslevek, gyümölcsök diverzifikálása érdekében. Az étrend betartásának elmulasztása az egészség romlásához, az alapbetegség súlyosbodásához vezethet.
Engedélyezett termékek táblázat
* az adatok 100 g termékre vonatkoznak
Teljesen vagy részben korlátozott termékek
Kakaó, erős kávé, savanyú italok elfogadhatatlan használata. A májrendszer munkáját hátrányosan befolyásolják a különböző fűszerek, fűszerek, friss hagyma, káposzta, retek, fagylalt és még sóska is. Élelmiszert kell sózni. Ajánlatos kizárni a gombatartalmakat, a tojássárgáját, a mártásokat, a halakat és a húsleveseket.
A növényi salátákat saláta levelek hozzáadásával kell elkészíteni, amelyeken keresztül nemcsak a májrendszerből, hanem a húgyutakból is kiválik a kövek és kövek reszorpciója és eltávolítása. A saláta és a spenót egyidejű használata elfogadhatatlan.
Nem engedélyezett terméktáblázat
Zöldségek és zöldek
gomba
Sütőipari termékek
cukrászda
Fagylalt
Nyersanyagok és fűszerek
Alkoholos italok
Alkoholmentes italok
* az adatok 100 g termékre vonatkoznak
Menü (Power Schedule)
hétfő
- túró;
- tejbúza kása;
- gyenge kávé tejjel.
- borsó leves;
- főtt hús;
- szárított gyümölcs kompótja.
- párolt pogácsák;
- erős teát tejjel.
kedd
- hajdina kása tejjel;
- feldolgozott sajt;
- tea tejjel.
- halpogácsák;
- burgonyapürével;
- zöldségleves;
- gyümölcs zselé;
- gyümölcslé.
- gabonapehely;
- kávé tejjel.
szerda
- főtt hal;
- burgonyapürével vagy tésztával;
- tea tejjel.
- főtt hús tésztával;
- alma zselé.
- párolt pogácsákat sárgarépa-burgonyapürével;
- tea tejjel.
csütörtök
- zabpehely;
- feldolgozott sajt;
- tea tejjel.
- párolt pogácsák;
- burgonyapürével;
- tejleves tésztával;
- főzet a vadrózsa.
- tészta túróval;
- tea tejjel.
péntek
- hajdina kása a vízen;
- túró;
- tea tejjel.
- borscs tejföllel;
- egy pite;
- almalé.
- gőzleves burgonyapürével;
- tea tejjel.
szombat
- feldolgozott sajt;
- vermicelli vajjal;
- tea tejjel.
- főtt burgonya hússal;
- tejleves tésztával;
- kompót.
- egy pite;
- tea tejjel.
vasárnap
- búzadara;
- túró;
- tea tejjel.
- főtt hús burgonyapürével;
- zöldségleves;
- áfonya zselé.
- főtt hal burgonyapürével;
- tea tejjel.
Diétás májételek (receptek)
A máj az egyik leghasznosabb melléktermék. Az igazi séfek nagyon magas értéket adnak a termék ízének és tápértékének. Az étkezések könnyen emészthetőek és alacsony kalóriatartalmúak. A diétás ételeket legjobban marhahúsból vagy csirkemájból kell főzni, amellyel ízletes ételeket fogyaszthat, anélkül, hogy extra fontot szerezne. Nagyon egyszerű a táplálkozási máj elkészítése, a minimális időköltségek szükségesek.
A májételek elkészítésének alapelvei
A sikeres főzés garantálja a kiválasztott termék minőségét. A főzés előtt a májot hűtőszekrényben kell tartani, majd folytatni kell a különféle filmekből történő felszabadítást. A vér maradványait papírtörlővel vagy szalvétákkal tisztítják.
A melléktermék lágyításához és különleges ízléséhez ajánlatos 15 mm méretű kis kockákra vágni, majd tejjel önteni. A főzés granulált cukor hozzáadásával gyorsítható. A friss tejet kicserélhetjük alacsony zsírtartalmú vagy már savanyú kefirral. Az ételeket hőálló üvegáru, speciális szilikon aljzatokban, edényekben sütve vagy dupla kazánban lehet főzni. Hőmérséklet üzemmódot kell beállítani, ha sütőben sütjük, 180 fokkal (20-50 perc).
A máj hasznos és olcsó termék, amely szinte bármilyen melléktálcával (zöldbab, sült burgonya, rizs, saláta stb.) Kombinálható. Ideális kombináció a paradicsom, a paprika és a sárgarépa. Az ételek érdekes ízét a kurkuma, az oregánó, a rozmaring, a sütőtök, a bazsalikom hozzáadásával érik el. Az étel forró és hidegre is alkalmas, a recepttől függően.
Marhahúsból készült étrendi ételek
A diétás receptek nagyon változatosak és egyszerűek. Könnyű salátákat, valamint komplex meleg ételeket készíthet a májból.
Hogyan kell főzni a májat a krémben?
- marhahús (500 gramm);
- tej (250 ml);
- 2 közepes izzók;
- liszt;
- krém (250 ml);
- só, bors;
- növényi olaj.
A marhahúst a feleslegből és a filmekből hámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, leöntjük, tejre öntjük és hagyjuk 2 órán át. Ezután le kell üríteni a tejet, és a májdarabokat liszttel, mindkét oldalon növényi olajban megsütjük 2 percig (egy perc oldalanként).
A hagymát hámozzuk meg, és serpenyőben sütjük. Tegye a húst öntőformába, tegyen egy kis hagymát a tetejére, és öntsön a krémet. Adjunk hozzá borsot és sót ízlés szerint. Egyéni preferenciákhoz más fűszereket is hozzáadhat. Főzzük 30 percig 160 fokos hőmérsékleten.
Könnyű saláta sárgarépa és marha máj
- máj (300 g);
- hagyma, sárgarépa, fokhagyma szegfűszeg;
- növényi olaj (2 kanál);
- ecet (3 kanál);
- bors, só, cukor.
Tisztítás után forraljuk fel a májat. Hosszú szeletekre vágjuk, szalmával. A fokhagymát őröljük és sütjük, majd apróra vágott májot adjunk hozzá. Só, bors. A máj 5-7 percig sült.
Forraló vízben ecetet, cukrot és sót pácolt hagyma 2-3 órán át állni. A nyers sárgarépa rostélya. Keverjük össze a kapott összetevőket, fűszerezzük a salátát növényi olajjal.
Máj diéta torta recept
Hozzávalók a palacsinta alapjához:
- marhahús (500 g);
- liszt (150 g);
- tej (100 ml);
- só;
- tojásfehérje.
Összetevők a töltelékhez:
- 2 hagymát;
- 2 sárgarépa;
- alacsony zsírtartalmú majonéz;
- vaj (1/2 kanál).
A felesleg és a film eltávolítása után 2 órán át áztassa a májban a tejet. A hús felnyílik, és a keserűség eltűnik. Ha nincs tej, akkor öntsünk vizet, de az expozíciós időt meg kell duplázni. Zúzza meg a májat, átmegy egy húsdarálón keresztül, hozzáadva tejet és tojásfehérjét. Keverjük össze alaposan, adjunk hozzá egy kis lisztet (ha lehetséges, megakadályozzuk a csomók kialakulását).
Melegítsük fel a serpenyőt. Az elkészített májtömeget 3 fő részre osztjuk. Öntsük az első részt vékony rétegbe a potra; sütjük, amíg kész, de győződjön meg róla, hogy a sütemény puha. Tegye ugyanezt a másik két résznél is. Az eljárás hasonló a palacsinta főzéséhez.
A zöldségeket hámozzuk, sárgarépa rostával, apróra vágott hagymával. A hagymakockákat egy serpenyőben 5 percig sütjük, reszelt sárgarépát és vajat adunk hozzá. Később adjon hozzá majonézet. Zsír sütemények töltelékkel. A süteménynek több órát kell beadnia.
Steam szelet
A párolt ételek nem rosszabbak, mint sültek, de egészségesek. A sült saláta kitûnõ és ízletes ételeket díszíthetjük.
- csirkemáj (300 g);
- sárgarépa (100 g);
- tojás;
- hagyma, só, sült saláta kitûnõ és bolgár bors.
A májat, a hagymát és a sárgarépát egy darálóban őröljük. Sósítsuk meg az eredményül kapott tömeget, és adjunk hozzá 1 tojást, gondosan keverjük össze az összetevőket. Tegyük fel a darálót pogácsák formájában, főzzünk 30 percet egy párnak. A bolgár paprika vékony lemezekre vágva. A sült saláta kitûnõ törülközővel vagy papírtálcával mossa le és szárítsa meg.
Tedd a máj szeletet egy tányérra, mindegyik borssal és sült saláta kitûnõ levelekkel körítve.
Máj palacsinta
Ez az étel még azok számára is vonzó lesz, akik nem szeretik a májat.
- a máj 500 grammja (bármilyen máj májusból készülhet);
- 3 csirke tojás;
- hagyma;
- őrölt fekete bors, só;
- búzadara;
- sütőolaj sütéshez.
Mossa le a májat, távolítsa el a felesleget, darabokra vágja. A hagymát hámozzuk, nagy darabokra vágjuk. A májat és a hagymát aprítjuk. A kapott tömegben adjunk hozzá sót, borsot és ízeket. Jól keverjük össze a búzadarabot. 30 percig tartani (a búzadarab duzzanata).
Öntsük a növényi olajat egy előmelegített serpenyőre, és tegyük bele a palacsintát egy evőkanál. Mindkét oldalon 2-3 percig sütjük meg, amíg aranybarna színű közepesen melegen van. Tálaljuk a fánkokat bármelyik kedvenc ételekkel.
Bomlás esetén az emésztőrendszer fő betegsége súlyosbodhat, ami szükségessé teheti a kezelőorvos beavatkozását. Negatív tünetek hiányában a diétát rendszeresen folytatni kell.
A májtáplálkozás befejezése után az étrendet fokozatosan ki kell terjeszteni, az ásványi anyagokat gazdag tápanyagokkal és gazdag húslevesekkel. A fenti termékeket csak 2 héttel a máj működését jellemző indikátorok stabilizálása után lehet hozzáadni (ALT, AST, bilirubin, stb.).
Az alkoholtartalmú italokat csak 1 hónappal a táplálkozásból való kilépés után lehet fogyasztani (csak gyenge alkohol engedélyezett).
Ez az étrend ellenjavallt a menü fő termékeivel szembeni egyéni intolerancia esetén, és azt a komorbiditás, a premorbid háttér és az egészségügyi állapot figyelembevételével írják elő.
A májtáplálkozás gyermekgyógyászati gyakorlatban alkalmazható az epekő kialakulásának megelőzésére, valamint a májrendszer betegségeinek kezelésére.
Terhesség és szoptatás alatt
A terhes nőnek diétát lehet rendelni, hogy megakadályozzák az epehólyagban a kalkulumok kialakulását.
- Az epe kiválasztásának és az epe képződésének rendszerében a terhelés jelentős csökkenése.
- A májrendszer sejtjeinek funkcionális pihenése.
- A fájdalom súlyosságának csökkentése a máj és az epehólyag betegségeiben.
- Az öntisztító folyamatok elindítása a szervezetben.
- Az emésztés normalizálása.
- A glikogén poliszacharid felhalmozódása májsejtekben.
- A motor-evakuálási funkció stabilizálása az alsó bélben.
- A kőképződés megelőzése az epehólyagban.
- A biliáris rendszer stagnálásának megelőzése.
- A biológiailag aktív és tápanyagok felszívódási folyamatainak normalizálása.
- Egyes élelmiszerek használatának korlátozása.
- Szigorú betartás a teljesítményre.
- Bizonyos termékek kulináris feldolgozására vonatkozó követelmények szigorú betartása.
Kötelező konzultáció a kezelőorvossal a diéta lehetőségéről. A fizikai aktivitás üdvözlendő, ami miatt az emésztőrendszer mozgékonysága normalizálódik (bélmozgás, epe kiválasztódás, a gyomor evakuációs funkciója).
Elfogadhatatlan a májrendszer patológiája. A betegeknek emlékezniük kell arra, hogy a hasnyálmirigy-gyulladás, a hepatitis és a cholecystitis esetében az étrend nem jelenti azt, hogy megtagadják az ételt.
Az étkezések közötti hosszú szünetek nem megengedettek. Minél pontosabban követi a beteg az összes ajánlást és szabályt, annál kisebb a terhelés a beteg szervre, és annál kisebb a már meglévő krónikusan áramló betegség súlyosbodásának kockázata. A máj diéta csökkentheti a szervezetre gyakorolt hatást, megakadályozhatja a betegség előrehaladását és a máj visszafordíthatatlan változásait.
- az élelmiszernek töredezettnek kell lennie;
- kizárták a zsíros, sült, füstölt ételeket és ételeket;
- az ételnek melegnek kell lennie (túl meleg és hideg ételek hátrányosan befolyásolják az emésztőrendszer munkáját);
- cukor, só korlátozása;
- a rostokban gazdag ételek (zöldségek, korpa, gyümölcsök) szívesen láthatók
- előnyben kell részesíteni a párolt ételeket;
- a durva étel elkerülése;
- az elsődleges zselés italokból.
A testsúlycsökkenéshez szükséges májfogyasztás nem alkalmazható, és egészségügyi, orvosi, nem garantálja a feleslegektől való megszabadulást. A táplálkozási tanácsadók azt javasolják, hogy az étrend elhagyása után betartják az alapvető szabályokat. Szükséges gyakorlat az emésztőrendszer evakuációs funkcióinak javítására. Az erős alkoholtartalmú italok szigorú korlátozása. Ha a súlyosbodások nem öngyógyulnak, forduljon orvosához.
Májtáplálkozás - nem a fő kezelés, hanem csak a terápia kiegészítése, amely lehetővé teszi, hogy maximálisan enyhítse a májrendszert. A böjt nem elfogadható, az élelmiszereknek gyakorinak és töredezettnek kell lenniük, hogy az epe stabil kiáramlása és a kövek kialakulásának megakadályozása érdekében.
Az egyszerű szabályok betartása lehetővé teszi, hogy a betegséget remisszióba küldje, és elfelejti az emésztőrendszer patológiáját és a máj- és epehólyag-betegségekkel járó negatív tüneteket.
Visszajelzés és eredmények
A vélemények alapján a máj diéta valóban hatékony, és egyfajta megelőzése a meglévő gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodásának. Ha az étrend zavart, a jobb hypochondrium fájdalmait észlelik, a széklet zavart, a gázképződés növekszik.
Minden negatív tünet hátrányosan befolyásolja a beteg életminőségét és károsítja a májfunkciót. Az étrendből való kilépéskor a betegnek be kell tartania az alapvető ajánlásokat, és a kezelőorvosnak rendszeresen ellenőriznie kell a máj funkcionális állapotát.
A termékek ára heti 2500 rubel.
TÁMOGATÁS! A helyszínen található étrendekre vonatkozó információk hivatkozások és összefoglalók, a nyilvánosan elérhető forrásokból gyűjtött adatok, és nem szolgálhatnak alapként a használatukra vonatkozó döntések meghozatalához. Az étrend alkalmazása előtt győződjön meg róla, hogy konzultáljon egy dietetikussal.
A hagyományos "étrendelmélet" azt állítja, hogy a szervezet által az ételből származó összes tápanyag (vitamin, ásványi anyag és nyomelem) a gyümölcsökben és zöldségekben koncentrálódik. Részben ez igaz, a friss gyümölcsök és zöldségek tele vannak vitaminokkal és ásványi anyagokkal, de a nyomelemek tartalma nem mindig felel meg a húsban és a melléktermékekben, különösen a májban.
Ez meglepő, de néhány hagyományos kultúrában, évszázadokkal ezelőtt, csak az állatok belső szerveit evették. Az izomhúst, amelyet ma az emberek leggyakrabban eszik, sokkal kevésbé értékelték. Különös figyelmet fordítottak az ilyen melléktermékekre, mint marhahúsra.
Az étrendi recept egyszerűen elkészíthető, mivel ez a termék gyorsabban készül, mint a hús.
Vélemények és tények a májról
Egy népszerű vélemény a máj eszméje ellen az a meggyőződés, hogy ez a mérgek tárolási helye a szervezetben. Bár ez az állítás részben igaz, és a létfontosságú szerv egyik funkciója a toxinok semlegesítése, a máj nem tartalmazza őket. Azok a mérgező vegyületek, amelyeket a szervezet nem képes megszüntetni, valószínűleg felhalmozódnak a zsírszövetekben és az idegrendszerben. Másrészt a máj számos fontos tápanyag tároló szerve (A, D, E, K, B12 és folsav, valamint ásványi anyagok, például réz és vas). Ezek a vegyületek biztosítják a szervezet számára a toxinok megszabadításához szükséges eszközöket.
Ne feledje, hogy nagyon fontos, hogy húst és húsipari melléktermékeket eszessenek olyan állatokból, amelyeket friss, legelőn nem hormonok, antibiotikumok vagy kereskedelmi takarmányok nélkül termesztettek.
Történelmi receptek
Ha megnézed a régi szakácskönyvek archívumait, kiderítheted, hogy korábban sok európaiak gombócokat, teraszokat, kolbászokat és pudingokat készítettek ebből a melléktermékből. Ezenkívül a hagymát és a marhahájat pite- és pite töltelékként használták. Diétás receptek is jelen voltak.
Az ókori források még a sűrűsítésre is leírják a máj használatát - a nyers, tisztított belsőséget szitán átszúrjuk, és hozzáadjuk a mártáshoz, amelyet ezután alaposan melegítettünk, de nem forralunk.
A spanyol 1529-es szakácskönyvből származó máj recept a következőképpen szól: „Vegyünk hagymát, vágjuk őket nagyon apró darabokra, és finoman sütjük zsíros szalonnával. Ezután vegye a borjú máját, és vágja fél darab dió darabokra. Sütjük enyhén hagymával, amíg el nem veszik a színét. Ezután vegyen egy darab pirított kenyér morzsát, amelyet fehér ecettel áztatunk, jól öntjük, és édes fehérborban oldjuk. Ezután feszítse át a gyapjúszövetet. Adjuk hozzá a hagymához és a májhoz, és keverjük össze mindent egy serpenyőben. Tedd fahéjat, és addig forraljuk, amíg a tömeget jól nem sűríti.
Ez az étel vonzónak tűnik, de alig lehet étrendnek nevezni.
Marhahúsból készült diétás ételek: receptek és leírások
Jelenleg különös hangsúlyt fektetünk a megfelelő táplálkozásra, ezért fontos, hogy egészségesebb recepteket válasszunk. Egy jó étel, amely ebbe a kategóriába esik, egy régi közel-keleti szakácskönyvből lett lefordítva. Itt kell figyelni a csodálatos fűszerek hozzáadására, amelyek hasznosak és nincsenek ellenjavallatok, de általában nem használatosak a májban.
Hogyan készítsünk egy ősi ételeket?
Szüksége lesz a következő összetevőkre:
- 500 gramm máj;
- 500 gramm puha marha- vagy borjúhús;
- fél teáskanál tejsó;
- 8 tojássárgája;
- másfél teáskanál koriander;
- másfél teáskanál kömény;
- 3/4 teáskanál bors (édes, ha a fűszeres étel ellenjavallt);
- másfél teáskanál fahéj;
- 2 evőkanál szezámolaj;
- 1/4 csésze citromlé.
Három pohár vizet főzzünk 1/8 teáskanál sóval, adjuk hozzá a húst és főzzük 50 percig. Röviddel az idő lejárta előtt egy külön tartályban 3 további pohár vizet keverjünk azonos mennyiségű sóval, forraljuk fel és főzzük a májat (5-7 perc). Öntsük ki a vizet mindkét edényből, aprítsuk fel a húst és a májat 1–1,5 cm-re és 2,5–3 cm-es darabokra, tegyük egy tálba, és keverjük össze tojássárgájával és fűszerekkel. Melegítsük az olajat és sütjük a keveréket körülbelül 4 percig, öntsük citromlével és tálaljuk.
Ezzel a készítménnyel pályázati és fűszeres marha máj kerül. A diétás főzési receptek gyakran megkövetelik a fűszeres összetevők elhagyását. Ha pontosan ez az eset, akkor csökkentheti a fűszerek számát, vagy elhagyhatja bármelyikét.
Máj pástétom
Élelmiszerként a Skandinávia pástétájának receptjét tekintheti meg. A francia változatokkal ellentétben a skandinávok általában nem tartalmaznak alkoholt vagy fokhagymát, és simább textúra.
Ahhoz, hogy egy étrend-marhahús-pástétomot készítsünk, amelynek receptje az alábbiakban kerül ismertetésre, szüksége lesz rá:
- 300 gramm marhahús vagy borjúmáj;
- 300 gramm sovány sertéshús (például bélszín);
- 1 hagymát apróra vágva;
- 2 evőkanál vajat (és még egy kicsit, hogy kenje meg az űrlapot);
- 2 evőkanál lisztet korpa;
- 300 ml tej;
- tojás;
- őrölt szegfűszeg;
- frissen őrölt tengeri só és bors.
Pástétom elkészítése
Először is, a sertéshús és a marhahús kis darabokra kell vágni. Az étrend-recept nem tartalmaz zsírt, így a húsodnak a lehető legkisebbnek kell lennie. Enyhén zsírozza meg a serpenyő oldalát és alját, és tegye félre.
Melegítse elő a sütőt 180 fokra. 3–4-szer hústörlővel hagymát, májat és sertéshúst őrölünk, amíg egy homogén tömeg nem lesz. Olvassuk el a vajat egy közepes hővel rendelkező külön edényben. Add hozzá hozzá lisztet és néhány percig sütjük. Lassan öntsük a tejet, keverésig addig, amíg a vastag sima mártás konzisztenciáját meg nem kapjuk. Adjuk hozzá az aprított máj keverékét, és keverjük addig, amíg a tömeg homogén. Távolítsuk el a serpenyőt a hőtől és hagyjuk enyhén lehűlni. Keverjük össze tojással, őrölt szegfűszeggel és adjunk hozzá egy kevés sót és borsot.
Öntsük a keveréket zsíros serpenyőbe, tegyük egy sütőedénybe, és töltsük fel a formát vízzel 2/3-ra. Helyezze a pástétát a központi polcon az előmelegített sütőben, és másfél óráig sütje a vízfürdőben. A készség teszteléséhez helyezzen be egy vékony kést vagy fogpiszkálót a központba. Amikor a pástétom készen áll, a fogpiszkálónak tisztának kell lennie.
Vegye ki a főtt edényt a sütőből, és hagyja kihűlni egy serpenyőben. Amikor lehűl, fordítsa át egy tányérra, és a büfé részeként szolgáljon, vagy szendvicseket készítsen. Számos termék alkalmas erre - mustár, vízitorma, uborka, szőlő és chutney. Mindegyik tökéletesen kombinálva van. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy válaszoljunk arra a kérdésre, hogyan lehet a marhahús főzni a sütőben.
A hagyományos konyha ételei is megtalálhatók. Hogy néznek ki?
Orosz változat
A hagyományos orosz konyha ízletes máj receptje szintén alkalmas étrend-ételekre. Hogyan kell főzni a májat tejföllel?
- 1200 gramm apróra vágott máj (borjú vagy marhahús);
- 2 hagymát (szeletelt);
- 1 csésze tejföl;
- 4 evőkanál vajat;
- 2 csésze marhahúsleves;
- 2 evőkanál frissen vágott kapor;
- só és bors.
előkészítés
Öblítsük le, szárítsuk meg és szétválasszuk a máj darabját sóval és borssal. A lisztbe merítsük, egy kicsit mindkét oldalán olajozzuk, és távolítsuk el a serpenyőből. A hagymát sárgásbarna színűre sütjük, majd a májat és a hagymát egy mély serpenyőben, vastag aljával áthelyezzük. Öntsük marhahúsleveset, jól keverjük össze és adjuk hozzá tejföllel. Óvatosan egyesítse az összes összetevőt és fedelét fedéllel. Főzzük alacsony hőmérsékleten 20 percig. Nyissa fel, keverje jól, fedje le újra és pároljuk 10 percig.
Távolítsuk el a májat a serpenyőből, gondoskodjunk a különálló tányérokról és a szeletekre szeletekre. Szórjuk meg kapros. Ez egy nagyon jó megoldás a probléma megoldására, ahogyan a marhahús főtt is. Az étrend-receptet ki kell egészíteni főtt burgonya vagy rizs formájában.
Japán recept
A japánok úgy vélik, hogy a máj a terhes nők táplálékának fontos része. A következő recepthez tartozó ételeket is nagyon hasznosnak tartják, annak ellenére, hogy a készítmény alkoholt tartalmaz.
- 1 kg marhahús vagy borjúmáj;
- 1 evőkanál reszelt gyömbért;
- 1 csomó kínai hagyma;
- 2 evőkanál miso piros tészta;
- 2 evőkanál szójaszósz;
- 1 evőkanál kedvéért (rizsbor);
- 1 evőkanál vizet;
- 1 teáskanál burgonyakeményítő.
Hogyan lehet főzni a marhaházt? Diétás recept (japánul)
Vágjuk a májat egy harapás darabjává, és 20 percig szójaszósz, misó, kedvéért és gyömbér keverékében marináljuk. Ezután vegye le a mártásból, szárítsa meg szárazra, és enyhén pirítson minimális mennyiségű vajban. Távolítsa el a májat a serpenyőből, és tegye a finomra vágott kínai hagymát. Ezután adjuk hozzá a fő összetevőt, adjuk hozzá a pácoláshoz használt mártást, és jól keverjük össze. Adjunk hozzá egy kanál vizet, tegyünk egy kis burgonyakeményítőt, gyorsan keverjük össze és pároljuk, amíg a máj meg nem főzik. Serve azonnal.
Májital
Mint látható, a marhahús különböző módon főzhető. A táplálkozási receptek fényképekkel azt sugallják, hogy leállítják és sültek, de nyersen lehet enni? A máj italát stresszoldóként fejlesztették ki. Hasznos lesz az alacsony hemoglobinszintű emberek számára is. Mert szüksége lesz:
- 50 gramm nyers marha máj, apró darabokra vágva és fagyasztva;
- 1 pohár frissen facsart paradicsomlé;
- 1/2 lime lime;
- 1-2 nyers tojássárgája;
- 2-4 evőkanál kókuszvizet;
- 1 evőkanál nyers krém;
- 1-2 teáskanál méh pollen (opcionális).
Keverjük össze mindent egy keverőben. Friss papaya-t adhat hozzá, ha az ital íze kellemetlennek tűnik. Fagyasztás előtt áztassa a máj darabjait savanyú tejben vagy citromlében, hogy csökkentse az erős ízeket.