Van opiszthorchosis a peledben (sajt)

Peled a sigidek kereskedelmi halja, népszerűen túrónak nevezik. A Peled lehet kis és nagy méretű, 15 cm és 55 cm közötti és 250 g és 5 kg közötti. Főleg édesvízi tavakban lakik, de folyókba is beléphet. A nagy példányok ragadozók, amelyek puhatestűek és más planktonok táplálják. Ez a peled az opiszthorchosis, a közép-orosz mesterséges tározókban termesztett sajt kevésbé veszélyes.

Mi a bőre

A Peled egy egészséges, vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdag hal, tápláléknak tekinthető, zsírban gazdag, és ugyanakkor alacsony kalóriatartalmú termék.

A peled használata elősegíti a szervezet jelentős változásait:

a vércukorszint normális;
a vér hígul, és javul a véráramlás;
a peled számos alapvető szénhidrátot tartalmaz;
nagy mennyiségű fehérje helyettesítheti a húst;
a vérben a koleszterin szintje normalizálódik;
javítja az emésztőrendszer és a bél perisztaltika mozgékonyságát;
a cserefolyamatok stabilizálódnak;
a peled használata segít javítani egy személy hangulatát és mentális állapotát;
az ásványi tartalom miatt az alvás és az általános jólét javul.

Tekintettel a termék alacsony kalóriatartalmára, a sajtot fogyókúrás programban lehet felhasználni, de a halat nem szabad visszaélni, elegendő 400 g késztermék.

Opisthorchosis hal sajt vagy sem

A sajt ugyanabban a víztestben található, mint a hal ponty képviselői. Figyelembe véve, hogy a pontyok a leginkább invazív halak, az opiszthorchiasis is befolyásolja a peledet. Azt is táplálja a puhatestűek, amelyek közbülső gazdája a kórokozó egy veszélyes betegség.

Az Opistorchis nem az egyetlen parazita, amely a medencében lakik, nagy kockázata van annak, hogy más bélférgekkel fertőzöttek, ha ezt a halat helytelenül használják.

A leggyakoribbak a következő típusok:

A klonorchózis okozója egy kínai fluke. Fehér gyémánt, amely 1,5-2 cm hosszú.
A szalagpajzs, melyet széllovasnak nevezünk, széles, 10-11 méter hosszú lehet. Jellemzően különbözik egy szürke test formájában, sűrűsödik a fejterületen. Ez a diphyllotriosis okozója.

Ezek a képviselők a leggyakoribbak, de más paraziták is lehetnek. A peledben lévő opiszthorchiasis gyakori jelenség, és a fertőzött halak használata az északi népek tömeges behatolásának oka.

Van különbség a peled és a sajt között

Sokan úgy vélik, hogy a peled és a sajt különböző halak, valójában egy és ugyanaz. Peled a fehérhalhoz tartozó halak tudományos neve, amely a lazaccsaládhoz tartozik. Peled alfajra osztott, attól függően, hogy milyen méretű, testforma és megjelenés. Az egyik ilyen alfaj, és népszerűen nevezett túró. Ez a hal a nevét az okozza, hogy szinte nyersen fogyasztják.

A helyi halászok és a szibériai kis népek képviselői szó szerint 2 órán át sózott túrót, majd enni, néha növelve az opiszthorchosis megbetegedésének kockázatát.

Ezért, ha beszélünk a különbség a peled és a túrós sajt, a fő különbség a méret a hal. Peled hívja a kisebb és fiatalabb halakat, és a túrós sajtot - idősebb és nagyobb példányokat. De ha tudományos szempontból közeledik, nincs különbség a halak között. A Peled nagyon népszerű az északi emberek körében, gyakorlatilag nincs kis csontja, és tartalmazza a maximális zsírsavak, ásványi anyagok és vitaminok mennyiségét.

Hogyan lehet megkülönböztetni a fertőzött halakat

A peled fertőzés mértéke az élőhelytől függ. Ha a halak a tavakban élnek a pontycsalád képviselőivel együtt, akkor feltétlenül fertőzött. A mesterséges víztározókban élő személyek biztonságosak lehetnek, a víz aránya rendszeresen fertőtleníthető, ami garantálja a halakban lévő opisztorok hiányát.

Az opisztorák tojásai belépnek a halakba, amikor plankton molluskot eszik, így a peled maga is fertőzésforrássá válik.

A fertőzött halak megkülönböztetéséhez gondosan meg kell vizsgálnia a hasított testét:

A halak belsejében kis rizsszemű kókusok láthatók, amelyek fehér színűek, parazita lárvák. Ha a belső oldalakat észlelik, a halat óvatosan kell eltávolítani és melegíteni 20 percig.
A fertőzött hal húsának heterogén szerkezete lehet, és a paraziták élőhelyei körül tömítenek. A paraziták részletes vizsgálata meztelen szemmel, a halhús színévé válik.

A szennyeződések elkerülése érdekében a halat megfelelően kell feldolgozni, a folyóban vagy a tóban fogott medencét feltétlenül megfertőzte az opiszthorchiasis, és a nyers formában nem fogyasztható.

Opiszthorchiasis jelei

Az opiszthorchiasis inkubációs periódusa 15-18 napig tart, majd a helmintikus invázió tünetei jelennek meg:

hőmérséklet-emelkedés;
rossz közérzet, gyengeség;
hányinger, emésztési zavar;
bőrkiütés jelenhet meg csalánkiütés formájában;
az izmok és az ízületek fájdalma a beteg erős mérgezését jelzi;
megnagyobbodott nyirokcsomók;
májkárosodás esetén a sárgaság jelei vannak, mellkasi fájdalom léphet fel.

Ha a betegség akut fázisának első jeleit figyelmen kívül hagyják, az opiszthorchiasis krónikusvá válik és évekig tart, az epehólyag, a máj, a tüdő és más szervek hatására.

szövődmények

Gyakran előfordul, hogy az opiszthorchiasis a hepatitis, a cirrhosis vagy a májrák kialakulásának kiváltójává válik. A májban fájdalom, puffadás, a beteg elveszíti az étvágyat. A hasnyálmirigy legyengülése során peptikus fekély és hasnyálmirigy-gyulladás alakulhat ki.

A gyakori fejfájás a központi idegrendszer férgei által okozott károsodást jelezheti, amely gyakran a neurológiai betegségek okozója.

Ki érinti?

Elsősorban az opiszthorchiasis okozta fertőzés veszélye fenyeget:

a halászok, akik frissen fogott halakat használnak, amelyek nem voltak különleges kezelések;
az északi nemzetek képviselői, amelyekben a nyersbőr használata a hagyomány;
vadon élő állatok, amelyek nyers halat fogyasztanak, és amelyek később vadászik számára zsákmányt kaphatnak;
a fertőzött halak belsejében táplált háziállatok;
olyan személyek, akik a gazembert gátlástalan termelőktől vásárolják, akik nem fertőtlenítik a halakat, és nem rendelkeznek állat-egészségügyi bizonyítvánnyal.

diagnosztika

Az opiszthorchiasis diagnosztizálásához konzultálni kell egy fertőző betegséggel foglalkozó orvosral és egy sor tesztet kell végezni:

a laboratóriumi vérvizsgálatok a leukociták és az eozinofilek emelkedett szintjét mutatják, míg a hemoglobin általában csökken;
a széklet a kórokozó-tojások jelenlétét mutatja.

Tekintettel a parazita életciklusára, többször kell vizsgálatokat végezni, az egyetlen módja annak, hogy biztosítsa az opiszthorchiasis fertőzésének biztosítását vagy kizárását. A modern diagnosztikai módszerek lehetővé teszik az invázió megerősítését egy ELISA vérvizsgálat segítségével, amely lehetővé teszi az antitestek jelenlétének meghatározását.

megelőzés

Annak érdekében, hogy elkerülje az opiszthorchosis fertőzését a peled használatakor, be kell tartani számos óvintézkedést és szabályt ennek az ízletes halnak a elkészítéséhez:

a halak vágásához külön lapot és kést kell használni, amelyet használat után óvatosan forró vízzel és mosószerrel kell feldolgozni, és más konyhai eszközöktől elkülönítve tárolni;
a frissen fogott peledet ajánlott mélyfagyasztani, -28 ° C-on fagyasztani, és néhány órán át tartani, nagy - 3 napig;
ha a hőmérséklet 40 fok alatt van, a parazitákat 7-10 órán belül megsemmisíthetjük, ha háztartási fagyasztóról beszélünk, a halat legalább egy hónapig tartják benne;
a lassú fagyasztás lehetővé teszi, hogy teljesen megsemmisítse a parazita lárvákat, míg a veszélyes bélféreg sokkja megmaradhat;
A Peled-et 20-30 percig kell főzni, méretétől függetlenül, az opisthorch lárvák nagyon kemények;
20-30 percig sütjük fel egy serpenyőben a fedelet.
Bármely készítmény előkészítése előtt a túró hasított testét lárvák (metacercaries) jelenlétében kell ellenőrizni és eltávolítani;
A Peled-et gyakran sózzuk vagy füstöljük, a kis halakat 5 napon belül sózzuk, és nagy mintákat - legalább 10 napig;
A Peled füstöltet csak melegen ajánljuk, a hideg dohányzás nem alkalmas erre a halra, az opistorhi nem pusztul el.

Ezenkívül a nyers halat vagy annak belsejét nem ajánljuk háziállatok, különösen a baromfi etetésére. Szennyezett élőlények evésénél az opiszthorchiasis is veszélyezteti az inváziót és a betegséget. A fertőzést csak akkor lehet elkerülni, ha minden óvintézkedést megteszünk a peled vágásakor és elkészítésénél.

Sajt opiszthorchosis hal, vagy sem

Van-e a hal sajtja?

Sok éven át sikertelenül küzdött a parazitákkal?

Az Intézet vezetője: „Meg fog lepődni, hogy mennyire könnyű megszabadulni a parazitáktól, ha naponta veszed.

A sajttorta nemcsak a túrós desszert neve, hanem a tavakban és folyókban élõ peled-hal második neve is, és nagy jelentõségû a gazdaság számára. Ez egy alacsony kalóriatartalmú és vitaminban gazdag hal, amelyet sokan félnek enni, mert attól félnek, hogy az emberi testben a laposféregek jelenléte által okozott opiszthorchiaissal fertőzöttek. Ez utóbbi különösen gyakori Oroszországban, Ukrajnában és Délkelet-Ázsiában.

Ahhoz, hogy megszabaduljunk a parazitáktól, olvasóink sikeresen használják az Intoxicot. Az eszköz népszerűségét látva úgy döntöttünk, hogy felhívjuk a figyelmet.
További információ itt...

Hal sajt

A túrós vagy peled a fehérhal nemzetségébe tartozik, az Északi-sark és az Amur folyó folyókban és tavakban él, és mesterségesen is tenyésztik. Átlagos hossza 40-55 cm, az átlagos súly 2–3 kg, és elérheti a 4–5 kg-ot. A plankton halállománya átlagosan 8–11 évig élhet.

Oldalirányban tömörített test és ezüst színű, hátán sötét szürke csík van, a fej és a hátsó fin fekete foltokkal borított. Eltér a másféle fehérhalaktól, a terminális szájjal, egy kicsit hosszabb, mint a felső, az alsó állkapocshoz képest, és nagyszámú kopoltyúszerszámmal.

Az ásás minden hónapban és decemberben történik. A termékenység meghaladja a 80 ezer tojást. A "gyermekkor" peled körülbelül hat hónapig tart. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a halak felnőttekké váljanak.

Háromféle formája van:

Folyó - gyorsan nő és fejlődik, érik az év 3. Leggyakrabban folyókban él.
A tó-tó halai az őshonos tójukban maradnak, és lehetőséget kapnak arra, hogy normálisan fejlődjenek.
A törpe tó halak kis tavakban élnek, ahol hiányzik az élelmiszer, és ezért rosszul fejlődik. Súlya gyakran nem haladja meg a 0,5 kg-ot.

Hasznos tulajdonságok

Mint minden hal, a peled egészen jó egészség és szépség. A következő anyagokból áll: t

Nagy mennyiségű fehérje (19,1 gramm) és kis mennyiségű zsír (5,5 gramm, amelyből 1,5 gramm telített zsírsavak).
PP-vitamin.
Ásványok: magnézium, kalcium, króm, vas és több más.
A hal sajttartalmának kalóriatartalma 130 kalória, ami diétás termék.

Tulajdonságai miatt a sajt segít:

A vércukorszint normalizálása és fehérje-szénhidrát anyagcsere kialakítása.
A koleszterinszint normalizálása érdekében javítsa a vérkeringést.
Megszabadulni az álmatlanságtól, a depressziótól, a depressziótól és az ingerlékenységtől.
Küzdj a rossz lehelet ellen.
Fogd meg a székrekedést.
Távolítsa el a felesleges zsírt, jelentősen javítsa a bőr állapotát.

Káros sajt

A kedvező pillanatok bősége ellenére a hal sajt nem olyan biztonságos:

Egy év alatti gyermekek számára nem ajánlott.
A gyakori használat, több mint 4 adag hetente, allergiás kiütéseket, nehézségeket okozhat a gyomorban, és émelygést okozhat.
Peled, akit nem hagytak egészségügyi szanálásban, vagy piszkos vizekben fogtak, az opiszthorchiasis férgekkel fertőzhet.

Ez azonban nem jelenti azt, hogy nincs hal. Mint minden termék esetében is fontos, hogy óvatosan és mérsékelten vegyék figyelembe a test reakcióit.

Opisthorchiasis: Általános információk

Az Opisthorchiasis egy sor betegség, amelyet az Opistorchis nemzetség parazitái okoznak. Ezek különösen gyakoriak Délkelet-Ázsiában, valamint Oroszországban és néhány szomszédos országban. Nyugat-Európában és Amerikában a fertőzések rendkívül ritkák.

Fennáll a veszély, hogy az emberek és az állatok halakat eszik, amit az emberek otthon is enni vagy tartani tudnak. Amikor a férgek bejutnak a testbe, a máj, a hasnyálmirigy és az epehólyag csatornái érintettek. A férgek várható élettartama 20-30 év, és nincs mód arra, hogy orvosi segítség nélkül megszabaduljanak tőlük.

Útközben az opisthorchus emberének testéhez több házigazda halad át, anélkül, hogy megszüntetné:

A Bitiniids édesvízi puhatestűek lenyelik a férgek tojásait, amelyek végül a tóba kerülnek, és az utolsó gazda alsó vagy anyagcsere termékeiből származó sár. A fejlesztési folyamat 2 hónapig tart, az opistorch végén a puhatestűből választják ki, és halat nyel.
A halak testében a parazita tovább fejlődik, az izmokhoz és a bőr alatti szövetekhez tapad.
Az opistorch utolsó tulajdonosa olyan ember vagy más nagy emlős, aki fertőzött halat fogyasztott: róka, macska, kutya, vadászgörény. Az utolsó gazdaszervezetben a féreg behatol a vékonybélbe a májba és az epehólyagba, ahol tojásokat helyez el. A testben 10 napig nem élnek, de ha egyszer a vízben, a hulladéktermékekkel együtt, a parazita tojásai majdnem egy éve élnek.

Opistorch veszélye

Az Opistorch veszélyt jelent az ember számára a fejlődés bármely szakaszában:

Amikor a helyükön mozognak és tartanak, szopókat és tüskéket használnak, amelyek összenyomják a nyálkahártyát. Ez rossz keringéshez és szöveti integritáshoz vezet.
A férgek és tojásuk egy helyen történő felhalmozódása megnehezíti az epe áramlását, provokálja az epevezetékek terjedését és a stagnációt.
Az anyagcsere-hulladék allergiás reakciót okoz a szervezetben, mérgez. A hosszantartó expozíció kolangiocarcinomához és az epevezeték epitheliumának proliferációjához vezethet.
A férgek fertőzést okozhatnak.

A fertőzés tünetei:

fájdalom az izmokban és ízületekben;
a hőmérséklet emelkedése más okból;
hányinger, hányás és hasmenés;
fájdalmak a gyomorban és a belekben;
szédülés, gyengeség, ingerlékenység, álmatlanság;
allergiás kiütések;
az epehólyag, a lép és a máj méretének növekedése.

Ezek a tünetek azonban nem egyediek, és más betegségekkel is összefügghetnek. Az elemzések a parazitát csak a test belsejében eltöltött egy hónap elteltével mutatják be, amikor elkezd tojást tojni.

A hal sajt opisztorchosis

Korábban úgy gondolták, hogy a férgek csak a pontycsaládba tartozó halakban élhetnek, de ez nem így van. A roham, a dace, ide és más képviselők a fertőzések számának vezetői közé tartoznak, de az utóbbi időben egyre több férgek kezdtek előfordulni ragadozó halakban, a csuka és a túrósban. Ez annak tudható be, hogy a ragadozók és a cyprinidák élőhelyei azonosak, és a paraziták csendben ragaszkodnak mindenkihez.

Fertőzések megelőzése

Könnyebb megelőzni, mint gyógyítani - ez a mottó tökéletes az opiszthorchiasis fertőzésének megelőzésére. Szükséges gondosan kiválasztani a fogyasztásra előkészített halat, különösen, ha egy potenciálisan veszélyes helyen fogott. Szigorúan tilos nyers, kezeletlen halat enni, főzni, sült, füstölni vagy sózni kell evés előtt.

Ugyanez vonatkozik a sajt háziállatokra való előkészítésére: nem szabad nyers halat fogyasztani.

Az opiszthorchózis megszerzése nem különösebben nehéz, de sokkal nehezebb megszabadulni. Ha a bennünk élő paraziták ötlete nem tűnik vonzónak az Ön számára, ügyeljen arra, hogy ne nyelje el őket a halakkal. Óvatosan válassza ki a főzési módszereket, és ne sajnálom, hogy eldobja a gyurmát, ami gyanúsnak tűnt. Mindezek előtt azonban meg kell győződni arról, hogy nem fog semmilyen állatot fogyasztani.

Milyen halak lehetnek fertőzött opiszthorchiasis?

Nagyon kevesen vannak, akik megtagadnák a halak ízét. És ez érthető: ez a termék akár a hússal is versenyezhet jósága és hasznossága miatt. De ami a legfontosabb - a hal sok jó minőségű fehérjét tartalmaz, ami szükséges az emberi testhez. De míg kevesen gondolják, hogy a folyóból származó hal nagyon veszélyes lehet. És ez nem a kis csontokról szól, amelyek elakadhatnak a nyelőcsőben, hanem az áldozatos bélférgekről, amelyek súlyos betegséget okozhatnak. A neve opisthorchiasis.

Ezt nevezzük a parazitát okozó betegségnek - a macskának. Hogyan nézhetjük meg a faj legelõjét az interneten található sok fotón. Ez egy viszonylag kis pelyhek egy levél alakú testtel, amely az egyik oldalra mutat. A testen hasi és orális szopók vannak elhelyezve. A sisak hossza 0,8 és 2 mm között mozog. A nap folyamán egy felnőtt egyén 1000 és 3000 tojást tud előállítani.

Átjárási utak

A fertőzött állatokkal vagy személyekkel való érintkezés betegséget okozhat. Például: elég ahhoz, hogy a tömegközlekedés korlátainak tartsák, miután ott tartott egy opisthorchosisban szenvedő beteg, és aztán, anélkül, hogy megtisztítaná a kezét, tegye egy darab cukorkát a szájába, törölje le az ajkai sarkait és mindent - fennáll a fertőzés bekövetkezésének lehetősége.

Egy beteg, a széklet mellett, parazita tojást bocsát ki. A csatornán keresztül behatolnak a vízbe, ahol a mindennapi csigák fogyasztják őket. A következő lépés a hal. Mind az emberek, mind az állatok fertőzésének fő forrása.

Az emberi testben a bélférg belép a májba és az epevezetékbe. Ebben a környezetben legfeljebb húsz évig élhet, miközben nagy károkat okoz a szerveknek. Ezt ellenőrizheti az érintett szervek fényképeinek megtekintésével.

A macskafarkas is macskákat és kutyákat parazitálhat. Ha sok parazita kerül be egy személy vagy egy állat testébe, akkor végzetes lehet. Az ilyen esetek azonban rögzített egységek voltak. Leggyakrabban a betegek a betegség szövődményeinek hátterében halnak meg. Ez a rák, a cirrózis, a hepatitis. De ez akkor lehetséges, ha a beteg nem kap orvosi ellátást.

Milyen hal lehet fertőzött

Először a kockázati csoport a pontycsalád. Ez a lista a következőket tartalmazza:

Néha a folyami ragadozók fertőzöttek. Ez a sajt, csuka. A megerősítés a laboratóriumokban a vizsgálat során készített fényképek. Ez akkor fordul elő, amikor a pontyokat és a ragadozó halakat is megtalálják a víztestekben. Természetesen a halak húsvevő képviselőinek fertőzésének esetei a pontyhoz képest nem olyan nagyok. De mindazonáltal, ha csuka, arc vagy más ragadozó halat eszik, nagyon óvatosnak kell lenned. A szakemberek javasolják, hogy a főzés előtt vegyék figyelembe a fogás helyes feldolgozását. Ami fontos, még akkor is, ha a halak nem fertőzöttek az opiszthorchiasisszal, és nem garantálja, hogy nem más hordófajok hordozója.

Természetesen mindenki, aki szereti ezt a terméket, érdekli, hogy lehetséges-e az opiszthorchiasis fertőzése más fajok halakkal? Sajnos - tudod. Minden édesvízi hal szennyezett lehet. De ez csak akkor lehetséges, ha e betegség eseteit rögzítik, és ha a fertőzött csigák a helyi vizeken élnek.

A fertőzöttek lehetnek a héj és a lazac, így a szeretett lazac is hordozhatja az opiszthorchiasis lárváit.

Biztonsági óvintézkedések

Ellenőrizze, hogy nem lehetséges-e speciális laboratóriumi felszerelés nélkül az opisthorchiasist kiváltó halparaziták. Tényleg el kell hagynunk egy ilyen ízletes és egészséges terméket? Semmi esetre sem! A betegség elkerülése érdekében nemcsak tudni kell, hogy melyik hal lehet fertőzött. Ez nem elég. Tudnia kell, hogyan lehet elkerülni az opisthorchiasis megszerzésének lehetőségét.

Ehhez a fogást kezelni kell. De miután a parazita lárvái végül nem félnek magas vagy alacsony hőmérsékleten? Ezután a feldolgozás típusaira és a garantált védelem szintjére.

fagy

Mivel a lárvák elpusztítása nem olyan egyszerű, hogy alacsony hőmérsékleten kiküszöbölje őket, 17-21 napig kell fagyasztani a terméket, de úgy, hogy a hőmérséklet ne emelkedjen 9-12 fok fölé. Ha a hőmérséklet -28-32 fokra csökken, a fagyasztási idő sokkal rövidebb, csak néhány nap.

sózás

A halak sózása a legelterjedtebbnek tekinthető. Sónak kell lennie: tegye a halakat rétegbe, és bőségesen megszórjuk sóval. A termék fertőtlenítésére 5-7 napig tart. Ha a fogás kicsi, például - egy kilogramm, akkor ugyanúgy kell sózni, csak egy-két percet vesz igénybe.

Hőkezelés

A sült vagy főtt haltermék nem mindig biztonságos. Különösen, ha nagy darabokban készítették. A nem-kockázat csökkentése érdekében a legjobb, ha a nagy egyedeket kis darabokra vágjuk, és legalább 15-20 percig forraljuk. A pörkölésnek is van néhány követelménye: a serpenyőt mindig fedővel kell fedni.

Kiváló eredmény az oltás. Mennyi ideig tart ez? Meg kell oltani, amíg a csontok lágyulnak - nem marad egyetlen opiszthorchosis lárva. Tehát bármi, akár csuka, keresztes ponty, lazac, arca lehet főzni, mindent, amit sikerült elkapnia vagy vásárolni. A forró dohányzás is nagyszerű módja annak, hogy megszabaduljon a parazitáktól, de a hideg dohányzásról nem mondható el.

Az északi régiók lakói nagyon szeretik a szeletelt étkezést. Az úgynevezett vékonyan szeletelt, frissen fagyasztott hal. Sajnos nem lehet enni ezt az edényt. Ellenkező esetben a kockázat a maximális teljesítményre nő.

Annak érdekében, hogy megbetegedjenek, nemcsak a családja, hanem a háziállatok számára is elő kell készíteni a halételeket. Ha nem teszed ezt meg, és a nyeremény többi részét nyers formában adják a macskáknak vagy kutyáknak, megfertőződhetnek és inváziót okozhatnak az embereknek.

Milyen más módon választhatja a lárva az inváziót? Ez az - a vágáshoz használt tartozékok. A kockázat minimalizálása érdekében külön edényt, kést, táblát kell használni. Munkavégzés után mindössze annyit kell tennünk, hogy forró vizet öntsünk, és külön kell tárolni a többi edénytől.

Lehet-e elkapni az opisthorchiasist a peled halból

A Peled-halak, amelyeket egyes régiókban sajtnak neveznek, nagyon hasznos és ízletes termék, amely fehérjékben, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag. Használata kedvezően befolyásolja a személy általános jólétét, de azzal a feltétellel, hogy hobbija nem lesz túlzott. Egy héttel ajánlott, hogy ne haladja meg a 400 g-ot.

Azonban a „túladagolás” hasznos anyagokkal való veszélye sokkal kevésbé megrémíti a fogyasztókat, mint a halak opiszthorchiazisa, mert ezek a betegség fő „peddlerje”. És ez nem véletlen, mert egy személy fertőzése leggyakrabban akkor történik, ha rossz főtt halat eszik.

Mi a lényege? És miért vádolják őt egy opiszthorchiasis hordozásában? A probléma az, hogy az ilyen típusú ételeket gyakran nyersen vagy szárítják, mint ez a főzési módszer, amely maximálisan feltárja ízét. Sajnos csak a peled nem korlátozódik az olyan fajok listájára, amelyekben opisthorchiasis van. Ha ezt mondom, több tucat halat is elszenvednek, beleértve az édesvízi ciprusokat, valamint a húsevő ichtyofauna képviselőit. Továbbá, az édesvizekben fogott tengeri fajok (ívás során) szintén fertőzöttek lehetnek.

Hogyan kapcsolódik az opisthorchiasis halhoz

Az Opisthorchiasis egyike a veszélyes fajtáknak, melyeket egy kis szalagféreg, egy májfarkas okoz. A hegedű hivatalos neve - macska vagy szibériai bűbáj. A betegség a melegvérű húsevő állatokra (húsevő, kutyák, macskák és emberek) érinti. Az ilyen típusú helmintézis fő különbsége a fertőzés módja. A fertőzést nem továbbítják a szexuálisan érett opistorch hordozójától a fogvatartottakhoz. Még ha a parazita tojása a személy vagy más húsevő emésztőrendszerébe kerül, nem fog tovább fejlődni.

Ha egy másik szakaszra szeretne lépni, az opistorkhs több közbenső hordozót igényel. Ezek édesvízi folyami puhatestűek. Ugyanakkor a helmintus lárvák csak a halak új fejlettségi szintjére és áthelyezésére használják testüket az édesvíztestek más lakói számára. A legtöbb esetben a ciprinidák az utolsó közbenső hordozó szerepét töltik be, azonban a lárvák más, néha nemes, sziklákban, valamint ragadozó ichtyofaunában történő kimutatásának eseteit rögzítik.

Közvetlenül opisthorchosis betegek, akik eszik halat, a lárvák által kiválasztott lárvák az utolsó közbenső hordozó szerepére. Ez lehet egy közös ponty, és a korábban említett sajt és muksun.

Milyen halak lehetnek az opisthorchiasis hordozói?

A legtöbb forrásban a ponty és a keszeg az opiszthorchiasis közbenső hordozója. Általában áramló folyókban vagy tavakban élnek Szibériában, Kelet-Ázsiában, Indonéziában, a Távol-Keleten, a Fekete-Azov, a Kaszpi-tengeri és a Balti-tenger medencéiben, a Karélia, Ukrajna és más európai országok vizében. Ha részletes listát készít arról, hogy mely halak az opisthorchiasis okozója, több oldalra is szükség lesz.

Valójában szinte az egész halpiac potenciális veszélyt jelent e tekintetben, de a leggyakrabban az ophthorchiák az alábbi ichtyofauna képviselői találhatók:

a folyó és a tó ponty, valamint a legközelebbi rokonai - arany és ezüst ponty;
szokásos és dace-andruga;
kos
asp;
ide;
a rudd és a nagyméretű pikkelyes (rudd-ugai);
keszeg;
lin;
zabkása (tüske, chebak);
homályos, minnow és más kis halak;
chekhon és mások.

Ezekkel együtt más családok képviselői is fuvarozókké válhatnak. Így az elmúlt néhány évben a fehérhal néhány képviselőjénél fertőzést észleltek. Megtudhatjuk, hogy melyik hal tartozik ennek a csoportnak a megjelenéséből: a testük keskenyebb és oldalról összenyomottabb, mint a penge, a fej kicsi, és a szemek éppen nagyon nagyok.

Az opiszthorchiasisban szenvedő személyt megfertőzni képes fehérhalak listája a következőket tartalmazza:

Muksun (az arcának második neve);
White Salmon;
cisco;
peled (ugyanaz a hal sajt);
Európai és szibériai árusok;
Ussuri fehérhal és halad.

Gyakorlatilag minden sertésfajtát, köztük a muksun-t is csemege halnak tartanak. Annak a ténynek köszönhetően, hogy gyakran enyhén sózott vagy szárított, vagy stroganin formájában fogyasztják, az ezekből származó opiszthorchiasis okozta fertőzés kockázata nagyon magas.

Az édesvízi lakosság egyéb típusai is megfertőzhetik az embereket opiszthorchiákkal. Így még a nemes lazacfélék (folyó vagy szivárványos pisztráng) és a sok (Karélia-tó alfaja) szeretett szaga is veszélyes lehet. Röviden, amikor megvitatunk egy olyan témát, amelyben a hal opistorhi megtalálható, szinte minden édesvízi lakót említhetünk.

Vannak olyan esetek, amikor az oroszlán, a lazac és a rózsaszín lazac az ívás során az édesvizekben fogott el.

Hogyan lehet megtudni, hogy a hal biztonságos-e

Sajnos, a halászat során, legyen az arc vagy keresztes ponty, szinte lehetetlen, hogy kiderüljön, vannak benne férgek. A termék biztonságára vonatkozó érvényes információk laboratóriumi vizsgálatot adhatnak az opiszthorchiasis közbenső formáiról. Mivel ezek a tanulmányok mindenki számára nem állnak rendelkezésre, megpróbálhatja kideríteni, hogy a hal fertőzött-e vagy sem.

Az opiszthorchiazis, mint a vízi lakosok féregfertőzésének szinte mindig a más férgek fertőzésének háttere. Ennek oka a tartály általános fertőzése állati ürülékkel, és néha emberekkel is. A fogásuk után ajánlott ellenőrizni a gilleket, valamint a bélrendszer tisztítása során - a beleket, a húgyhólyagot, a has belső felületét. Ha nem rendelkeznek kis, vizes buborékfóliákkal, hasonlóan a tojásokhoz, férgek, gyanús, könnyített vagy színes foltokba tekercselve, akkor a halat főzhetik, és ételt kaphatnak. Ha a jelek arra utalnak, hogy a halakban opiszthorchosis és más típusú helmintézis van, akkor jobb, ha előzetesen forraljuk, vagy takarmányozzuk őket háziállatoknak.

A probléma nem a halfajta

Sajnos, hogy megtudja, hogy melyik hal opiszthorchiasis jelen van, és amelyben nem, a gyakorlatban lehetetlen, mert az édesvízi testek lakói már tisztítottak és még főttek is. Ez megnehezíti a paraziták felismerését. A sózott, szárított, füstölt hal veszélyes fertőzés forrása lehet. Ugyanakkor megjelenése bizalmat adhat, és az elvégzett elemzések azt mutatják, hogy hatalmas számú parazita létezik benne.

A szakértők nem tudnak egyértelmű választ adni a kérdésre: "Milyen halak biztonságosak az opistorchus fertőzésével - muksun, csuka vagy nemesfaj?". Ez azért van, mert a fertőzés kockázata nem függ az ichtyofauna képviselőjének fajtájától. Az egyetlen dolog, amit érdemes figyelni, hogyan készítsük el.

A legkevésbé biztonságos termék forró füstölt. A hosszú távú sózás mellett, amely a technológia tiszteletben tartásával megölheti a leggyakrabban előforduló lárvákat, a halak hosszabb ideig tartanak a hőmérsékletnek. Ez is hozzájárul a parazita életformák pusztulásához.

Enyhén nagyobb a kockázat, ha sózott és szárított halat eszik. A termék biztonsága ebben az esetben csak a sózás technológiájától függ. Sajnos a modern gyártók gyakran elhanyagolják a hivatalos szabványokat a forgalom növelése érdekében, és a halak hasított sóit kevésbé tartják szükségesnek. Két mérlegben mérgezheti magát egy ilyen sharkur-val.

Az opistorch fertőzés legnagyobb veszélye az úgynevezett "russula" - nyers, csak fogott hal, hagymával, sóval és növényi olajjal kicsit fűszerezett - evésénél. Emellett fokozott kockázat áll fenn, ha félig sült (ez az ázsiai konyhára jellemző), enyhén sózott vagy egyszerűen rosszul sült hal.

Az utóbbi lehetőség gyakrabban fordul elő, mivel a folyami halak előkészítésének technológia megsértése mindenhol megtalálható. Sokan nem is gondolnak arra, hogy vannak-e paraziták csuka, pisztráng, nelme vagy karas. Ez vezet az opisthorchiasis népességszállításához, különösen az erősen endémiás régiókban.

Hogyan védheti meg magát a fertőzésektől

Annak érdekében, hogy ne gondoljunk arra, hogy az opiszthorchosis hal nyers-e vagy sem, és nem kétséges a más halak „tisztasága”, ajánlatos az étkezés előtt gondosan előkészíteni.

Használhatja az egyik módot:

Hosszú fagyasztás. Helminths -28 fokos hőmérsékleten 32 óra alatt, -40 ° C hőmérsékleten mindössze 7 órán belül elpusztul. Javasoljuk, hogy a friss halat a háztartási fagyasztóban legalább egy hónapig tartsa.
Sózás. Az opistorchia közbenső formája ellenáll a sónak, ezért ahhoz, hogy elpusztítsa, hosszan tartó vizet kell tartani sóoldatban. Javasoljuk, hogy a kis halakat erős sóoldatban tartsuk (1 liter vízhez 200 g só 1 kg halra) legalább 10 napig. A nagyobb mintákat 21–40 napig ajánlott ilyen sóoldatban tartani.

Ha nincs idő ilyen hosszú kezelésre, a halat alaposan meg kell főzni sütéssel vagy forrással.

A következő videó az opisthorchiasisról szól:

Fontos információk a halak opiszthorchiasisáról

Sokan szeretnek halat enni, de kevesen ismerik a folyó fogásának veszélyét. Tehát mi, vagy ki a probléma? Az a tény, hogy a halak 90% -át sárgarépa érinti. Ezt a bűbájat opisztorikus vagy macskafarkúnak (opisthorchis felineus) nevezik, ami súlyos emberi betegséggel jár. A parazita fertőzése akkor fordul elő, ha szennyezett vizet inni vagy sózott és füstölt halat fogyaszt. Ez a betegség mindig a májra, majd a hasnyálmirigyre hat.

A betegség terjedése

Szinte az ország teljes lakossága érzékeny az opiszthorchiasisra, mivel az államunk minden települése folyók közelében vagy annak közelében épült. Az emberek megevették és továbbra is eszik egy macskafajjal fertőzött halat. Milyen tavacskának van opisthorchosis vízimadara? A nagy tározók, például az Ob-víztározó és az Irtysh-medence területén előfordult a betegség elszegényedése.

A fertőzéshez elegendő még egy kis halaknak az opisthorchiasis lárvái által érintett egyetlen használata is.

A fertőzött képviselők ezekben a folyókban élnek: ponty, csuka, sturgeon, ide, syrok, shykur, vendace és keszeg.

A fő fókusz a folyók medencéi, mint például a Kama és a Volga. Az epicentrumban és az Altaj régióban, Omsk és Tomsk régióban. A Jamalo-Nenetek és a Hant-Mansi Autonóm Területek is a betegségnek vannak kitéve. Az Orosz Föderáció szomszédos országai is érzékenyek erre a betegségre. Ezek közé tartozik Kazahsztán és Ukrajna, valamint a balti országok. A thaiföldi és laoszi vízimadarakon opistorch és a vízimadarak találhatók.

A Novosibirszk városának Rospotrebnadzorja 2016-ban hat hónapig több mint 2000 betegbetegséget regisztrált. Az Opisthorchiasis az egyik vezető parazita betegség. Ha a halat nem kellően magas hőmérsékleten feldolgozni, akkor minden családtag megbetegedik az opiszthorchiasis miatt.

Milyen típusú halakat fertőzött meg az opisthorchiasis

Milyen hal fertőzött? Az első helyen az opisthorchiasis fertőzés a KARPovyh család. Ezek közé tartozik a keszeg, ponty, ide, fehér szemű és mások.

A főbőr hordozója a pontycsalád képviselői

Van egy mítosz, amely azt mondja, hogy a ragadozó halak étkezését nem lehet megfertőzni opiszthorchiasisszal. Távol tőle. Végül is, a ragadozó megfertőzött zsákmányt eszik, és maga is invazívvá válik. Predátorok közé tartozik a csuka, a shchurok (chir), a peled (sajt), a fehérhal, a meltun és mások. Beteg az opiszthorchosis és a makréla.

De a ragadozó fajokból származó opiszthorchosis okozta fertőzés esetei sokszor kisebbek a pontyfajokhoz képest.

Milyen halat nem fertőzött az opiszthorchiasis? Számos halfaj van, amelyben nincs opistorchus. A halászok közé tartozik a sterlet és a muksun, valamint a pisztráng, a rózsaszín lazac és a lazac. Bár vannak olyan esetek, amikor egy személy fertőzött sturgeon, muksuna, mész, fehérhal, peled, sajt és shchurora.

Megelőző intézkedések Oroszországban az opisthorchiasis ellen

Az államnak tudatosító tevékenységet kell folytatnia a megfelelő szinten a járványzónában a tartomány vagy régió lakói számára.
A lakosság kötelező felügyelete az egészségügyi intézmények által az opiszthorchiasis-fertőzés eseteinek azonosítására.
A halak és nyersanyagok feldolgozásának helyén, valamint az értékesítési helyeken (piacok, üzletek, szupermarketek) a halászati helyszíneken a termékek állat-egészségügyi ellenőrzését, pisztráng, sterlet, muksun, makréla és mások dewormingját kell elvégezni.
A Rospotrebnadzor köteles a szennyvízszennyezés szintjét a környezetben megfigyelni.
A város ivóvízét speciális szolgáltatások tisztítják és fertőtlenítik, a vidéki területeken az ivóvíznek artézi kutakból kell származnia, nem pedig a legelők és szennyvíz közelében lévő kutakból.
Tilos az állatállomány, ahol a helyi lakosok pihenhetnek a víztestek közelében, valamint a növényi kertek öntözéséhez szükséges víz.
Nem mehet vizet folyókból, patakokból és gombokból, ha számos járó szarvasmarha van.
A folyami halak edényét kellően főzni, sültetni kell stb.

Az Opistorchis egy bélszín, egy lapos, parazita féreg, amely a flukes (trematodes) osztályába tartozik.

Hogyan kell főzni a halat úgy, hogy ne kerüljön fertőzött opiszthorchosis

Felmerül a kérdés: "Ha egy kereszt vagy keszeg tűzén főzsz, megfertőződhet-e az opiszthorchiasis?". És igen és nem! Ha nyersen halat eszik, a betegség 100% -os garanciája. Ha jól főz, a valószínűség nullára csökken. Fontos, hogy egy pár trükköt ismerjünk meg, hogy a főtt halakból ne kerülhessenek fertőzéssel.

A jól főtt halak alig szolgálhatnak az opisthorchiasis fertőzésének forrásaként.

A fagyasztott fogásokból származó stroganin nagyon ízletes és népszerű étel az ország északi régióiban. De veszélyes a parazita lárvák jelenléte miatt.

A konyhában számos megelőző intézkedést használhat a halak ellen.

A fertőtlenítés forrással, sütéssel, sózással és friss fogás befagyasztásával történik.

Opisthorchiasis - az Opisthorchis - Opisthorchis felineus és az Opisthorchis viverrini nemzetség parazita laposvérsei által okozott betegség

Warka. Az ilyen hal fertőtlenítésére a legegyszerűbb mód. Ez a folyamat magas hőmérsékleten zajlik, legalább 25 percig tart a folyadék vagy a húslevest forró halával.
Ez forró. A főzéshez hasonló eljárás, amely garantálja a parazita és lárváinak halálát, ha magas hőmérsékleten legalább 20-25 percig pörköljük a fedél lezárt fedéllel.
A dohányzás. Ez az előállítási módszer a bélféreg halálához is vezet. De a dohányzásnak melegnek kell lennie. Ez a módszer biztosítja a lárvák halálát, a hideg módszerrel ellentétben. Tehát a fogásban a parazita lárva meghal. Jobb forró füstölt makréla vásárolni.
Freeze. Hatékony módszer a halak fertőtlenítésére, de sokkal hosszabb ideig, mint a főzés vagy a dohányzás. A halak fagyasztása legalább 30 napig tart, ha a hal súlya eléri az egy kilogrammot. Tehát a lárvák meghalnak (metacercariae). A lárva ellenáll az alacsony hőmérsékletnek, és nem hal meg azonnal.
Sózás. A recept egyszerű: 150 gramm sót 1 kg súlyonként. A kis halak lárva meghal az ötödik napon, és nagyjából 10-11 nap után.

Nehéz megmondani, hogy melyik módszer hatékonyabb, mindegyiknek saját sajátossága van. Ismeretes, hogy egy fajta hal jobb, ha a másik a só. Minden módszer egyformán hatékony.

Hogyan határozzuk meg a halak opiszthorchosisát, amiből megfertőzhetjük, hogyan védhetjük meg az inváziót

Az Opisthorchiasis meglehetősen veszélyes helmintikus invázió. A fertőzés okozta kórokozó a májfekete (macskafarkas), a folyó puhatestűek, halak. A nem megfelelően előkészített ételek miatt ezek a laposférgek belépnek az emberi testbe. A paraziták kiválaszthatják az epe csatornákat és a májat a létfontosságú funkciókért, károsítják az ember létfontosságú szerveit. Hasznos az emberek számára, hogy megtudják, melyik halakból származnak és milyen veszélyt jelent.

A Hemus fájdalmas változásokat okozhat a szervezetben

Milyen hal fertőzött?

A tudósok azt találták, hogy az opiszthorchiasis lárvái általában a pontycsalád halak izomszövetében találhatók. Itt a fluke a metacercaria - lárvákkal ellátott kapszulákat képezi. A metacercaria-t tartalmazó hús veszélyt jelent az emberre. A halakban található opiszthorchiasis főként a következő fajokban található:

Fontos! Bár a parazita jelenléte más családokban ellentmondásos kérdés, azonban bizonyos szabályokat követve minden halat fel kell készíteni, mivel a másik féreg invázióval való fertőzés veszélye nem zárható ki.

Különösen gyakran a pontycsalád halai

A halászok között különböző vélemények vannak arról, hogy a csuka opiszthorchózisa van-e. Vannak, akik ezt a valószínűtlennek tartják, mások ellenkezőleg, úgy vélik, hogy az opiszthorchiasis és a csuka elválaszthatatlan fogalmak. Meg kell egyeznie az utóbbi véleményével. Bár a csuka nem tartozik a pontycsaládhoz, az a tény, hogy ugyanabban a víztestben él, mint a ponty, a fertőzés meghatározó tényezője. Azonban a csuka opiszthorchiasis rendkívül ritka.

A közhiedelemmel ellentétben a ragadozó halak a fertőzés hordozói lehetnek.

A halászok, a friss hal szerelmesei, a háziasszonyok érdeklődnek: peled fish opistorhoznaya vagy nem? Ez a hal, amelyet egyes helyeken sajtnak neveznek, nagyon hasznos és ízletes termék. Javasoljuk, hogy az embereket az immunitás javítására és a jólét javítására használja.

Fontos! Mivel ennek a halnak az íze legnyilvánvalóbb, ha nyersen vagy szárítva fogyasztják, veszélyes parazitát hordoznak. Sajnos, ez a hal gyakran válik a betegség pásztorává.

Tehát megszűnik a kérdés, hogy a hal opisztorchózis-e vagy sem.

A sok halételhez készült receptek nyers vagy szárítottak. Ez növeli a fertőzés kockázatát.

Milyen más halakat lehet fertőzni az opiszthorchiasis? Bizonyára válaszolható, hogy a flukes hordozói főleg édesvízi halak. A tengeri állatok fertőzése sokkal ritkábban fordul elő. Az opiszthorchosis halakat leggyakrabban olyan víztestekről fogják elkapni, ahol a parazita első közbenső gazdája - az édesvízi puhatestű Bithynia inflata. Ilyen tározók közé tartoznak a kis folyók és a táguló vízzel rendelkező tavak, ahol halak úsznak. Ez az, ahol az opisthorchiasis megjelenik a halakban.

Fontos! A legtöbb halász úgy véli, hogy a ragadozó halak fogyasztásával nem fenyeget a fertőzés veszélye. De ez nem így van - a halak lehetnek a veszélyes parazita hordozói.

Azonosítsa a beteg halakat

Ahhoz, hogy kiderítsük, melyik halnak van opisztorchiasisa, különféle kiegészítő eszközöket kell alkalmazni, elsősorban speciális tanulmányokat. Úgy tűnik, hogy a parazita jelenlétét egy egyedben nem lehet meghatározni, kivéve, ha a hal hosszú ideig beteg. Ebben az esetben szokatlanul kis méretű és súlyú lehet. Az egészséges halhoz képest egy ilyen hal kiemelkedően kiemelkedik.

De hogyan határozzuk meg a halak opiszthorchosisát, ha nem különbözik a megjelenéstől másoktól? Ebből a célból egy parazitológiai vizsgálatot írnak elő, amelynek során az adott területen több halat ellenőrzik az izmok metacercaria jelenlétében. Ezek a mikroorganizmusok arra utalnak, hogy a hal fertőzött.

Annak érdekében, hogy megtudja, melyik hal van opistorhi, néha a fizikai-kémiai módszert alkalmazzák. Az opisthorchosis folyóhalakkal rendelkező beteg fokozatosan elveszíti megjelenését. A romlás folyamán a hal elkezdi az ammónium felszabadulását. Ennek eredményeként a folyóhalakban lévő opiszthorchiasis azonnal kémiai reakcióval észlelhető sósavval.

Egyes területeken, ahol az opiszthorchiasis a legelterjedtebb, a halak betegségét rozolinsavval (aurine) azonosítják. Az anyag a halak feldolgozott izomszövete, amely a sav hatására rózsaszín színt kap. A paraziták nem festik ezt a savat, ezért lárvájuk észrevehető.

Egy kémiai reakció jelezheti a férgek jelenlétét.

Fontos! Az emberi testbe belépő helminták 20 évig parazitálhatják azt. Eközben a beteg nem is gyanítja, hogy férgekkel rendelkezik.

A halak elégtelen feldolgozása az asztalra, függetlenül attól, hogy a dohányzás, a sózás, a sütés vagy a forralás opiszthorchiasis-fertőzést okozhat. Sokan úgy vélik, hogy a hosszan tartó hőkezelés elpusztítja a hal előnyös tulajdonságait, és elrontja az ízét. Ezért különösen fontos a sushi, a nyers halból készült saláták, a szeletelt halak. Természetesen az ilyen termékek tápértéke megmarad. A paraziták fertőzésének kockázata azonban nő.

Úgy tűnik, az egészséges és beteg halak egyáltalán nem különböznek egymástól. Fontolja meg, hogy néz ki a hal opiszthorchiasisban, csak mikroszkóppal végezhető, mert a parazita nem éri el az 5 millimikron méretet. Ez a tény komoly veszélyt jelent, mivel a beteg halak bármelyik otthonban lehetnek, és akadály nélkül eljuthatnak az asztalra. Nem lehet azt állítani, hogy minden háziasszony ismeri a nyers hal feldolgozásának és főzésének szabályait.

Nem ajánlott nyers halat adni háziállatoknak.

Megvédheti magát a fertőzésektől

Bár a fertőzés veszélye a halak evésénél nagy, senki sem fogja elhagyni. Ehhez tudnia kell, hogyan kell megölni az opiszthorchiasist a halakban, majd gond nélkül enni. A legjobb módja annak, hogy megszabaduljon a fertőzésektől, a hőkezelés.

Fontos! Macska - egy parazita, amely a hőkezelés után is fennmarad. Ezért annak megsemmisítése érdekében a halakat apró darabokra kell vágni, ami teljesen felforralja vagy sült.

Van egy másik módja annak, hogy megvédje magát a fertőzésektől. Ez a hal sózása. Ha 5 napig ellenáll a sózott halaknak, minden fertőzés megsemmisül. A gyorsabb sózáshoz a halhúst darabokra kell vágni.

Ön is megszabadulhat a fertőzésektől, ha 2-3 hétig fagyasztja le a halat, azt követően biztonságosan fogyasztható.

A halak alacsony hőmérsékleten történő fagyasztása megöli az összes veszélyes parazitát.

A parazita megbízható megszüntetéséhez először a halat fagyasztják, és csak ezután hőkezelésnek vetik alá.

Melyik halaknak opisztorchiasisuk van

Opistorch - egy parazita, amely az azonos nevű opisthorchiasis betegséget okozza

Az Opisthorchiasis az egyik leggyakoribb gyomorbetegség, egyes adatok szerint az invázió 23 millió emberben fordul elő világszerte. A betegség okozója, az opistorchis fertőzése akkor fordul elő, ha invazív halat eszik, amely nem volt elég hőkezelve. Úgy tartják, hogy az opiszthorchiasis csak a pontyban van, de tényleg? Ebben a cikkben azt a kérdést fogjuk megválaszolni, amelyben a halak paraziták vannak.

Földrajzi hely

Kezdetben vegye figyelembe az endémiás gyökerek földrajzi elhelyezkedését. Az Opisthorchiasis széles körben elterjedt Délkelet-Ázsiában, nevezetesen olyan országokban, mint Thaiföld, Kambodzsa, Vietnam, Laosz. Kazahsztán, Ukrajna és Oroszország területei nem kevésbé elterjedtek. A halak fő szállítói, amelyekben opiszthorchózis van, a következő folyók:

Oroszország leghátrányosabb helyzetű területei az opiszthorchiasis tekintetében olyan régiók, mint:

Khanty-Mansiysk kerület.
Yamalo-Nenets kerület.
Tyumen régió.
Tomszk régió.
Omsk régió.
Novoszibirszk régió.
Altaj régió.

Milyen hal fertőzött

A szarvasmarhafélék családja leggyakrabban paraziták hordozói.

Először is, az opiszthorchosis hatással van a pontycsaládra. Dace, ide, roach, keszeg, rudd, bluebill, chub, sabrefish, fehér szemű, asp, tench, kőbánya, kutya, bleat, minnow, spike, verkhovka. Ebben az esetben az opiszthorchosis inkább ide, dace és roach.

Az utóbbi időben egyre gyakrabban fordultak elő az opisthorchiasis fertőzései a ragadozó halak étkezése után. Ezért nyilvánvalóvá válik az a kérdés, hogy az opiszthorchosis egy ragadozó halban, például egy csuka vagy egy ilyen halban (sajt) nyilvánvalóvá válik.

Ellentétben a létező mítoszkal, a ragadozó halakban is megtalálható az opiszthorchiasis, különösen a csuka és a sajt gyakran ugyanabban a víztestben él, mint a pontyhal, ezért semmi sem akadályozza meg őket, hogy fertőződjenek meg az opistorchisszal.

Természetesen a ragadozó halak opiszthorchiasisos fertőzésének esetei nem olyan gyakori és nagy léptékűek, mint a pontyfertőzés. Mindenesetre, ha ezt a halat eszik, akkor nagyon óvatosnak kell lennie, és a közvetlen előkészítés előtt megfelelően kell kezelnie a fogást. Még akkor is, ha a csuka vagy a sajt nem fertőzött opiszthorchiasisszal, nagy valószínűséggel fordul elő, hogy más baktériumok, például a klónok, parazitálják testüket.

Megfelelő előkészítés és egyéb óvintézkedések

A gondos főzés csökkenti a parazitafertőzés kockázatát.

Fontos tudni, hogy nem csak a halakban vannak paraziták, amelyek opiszthorchiasist okoznak, hanem azt is, hogy hogyan készítsék el megfelelően, hogy elkerüljék az opiszthorchiasis fertőzésének lehetőségét. Az alábbiakban a fagyasztás, a sózás és a meleg feldolgozás célszerű módszereiről beszélünk.

A paraziták lárvái nagyon ellenállnak az alacsony és magas hőmérsékletnek, ezért hosszú ideig megtartják életképességüket. Tehát, ha az opisthorchiasist fagyasztással akarja elpusztítani, legalább 17-20 napot kell várnia. Ez annak ellenére is fennáll, hogy a halat - 8-12 fokban - befagyasztja. Ha a nulla alatti hőmérséklet eléri a 26-32 fokot, a fertőzött lárvák 2-3 napon belül meghalnak.

A halak sózása a főzés módja. A só a következő lehet: a halakat sóval rétegben helyezze el, nem vízzel. Ebben az esetben a saját gyümölcslében főzünk, de csak 4-5 napig fertőtlenítjük, amikor körülbelül egy kilogramm súlyú halat sózunk, és 8-10 napot vesz igénybe az invazív lárvák elpusztítására.

A halak sózásakor a paraziták akár 10 napig érintetlenek maradhatnak

Még a fertőzött halak főzése és pörkölése sem mindig megöli a metacercaria-t. Annak érdekében, hogy az edény biztonságossága biztos legyen, ajánlatos a nagy halakat darabokra vágni, a forró vízben legalább 15 percig tartani. Sütéskor elengedhetetlen, hogy a serpenyőt egy fedéllel zárjuk, ez nagyban növeli az összes lárvás megölésének esélyét. A legbiztonságosabb módja annak, hogy a halat forró füstölni tudjuk, ami nem így van a hidegben.

Az északi régiókban egy nagyon népszerű étel a szeletelt gyalult hal - vékonyan szeletelt friss fagyasztott hal. Az ilyen készítmény a legnagyobb veszélyt hordozza, és az opiszthorchosis fertőzésének kockázata a maximálisra emelkedik.

Nagyon fontos, hogy a halakat megfelelően elkészítsük, nemcsak magadnak és családtagjainknak, hanem háziállatoknak is. Azok a macskák és kutyák, akik fertőzött halat fogyasztanak, maguk is fertőzöttek, ezáltal nagy fertőzési kockázatot jelentenek az emberek számára. Bár maguk nem közvetlen források az opiszthorchiasisnak, más lárvák kialakulását kezdeményezik.

Amellett, hogy a szabályokat a főzés kell tartania a szabályokat vágás hal. Ehhez a konyhának külön táblát, külön kést és külön ételeket kell tartalmaznia. Így az opisthorchiasis fertőzésének kockázatát minimalizálni lehet.