Orvosi étrend 5-ös - egy alapvető étrend a máj és az epehólyag betegségei számára. A találkozóra vonatkozó jelzések, a jellemzők, az engedélyezett termékek listája és egy példamutató menü segít önnek a navigálásban és a menü létrehozásában.
A találkozóra vonatkozó jelzések, a jellemzők, az engedélyezett termékek listája és egy példamutató menü segít a navigálásban és a menü önálló elkészítésében.
Az 5. számú terápiás étrend látható:
- az akut hepatitisz és kolecisztitisz utáni helyreállítási szakaszban;
- a krónikus hepatitis súlyosbodása miatt;
- a máj cirrhosisával, nem károsodásával;
- krónikus cholecystitis és cholelithiasis súlyosbodása nélkül.
Meg kell jegyezni, hogy az 5. terápiás étrendet csak a gyomor- és bélbetegségek kifejezett hiányában írják elő.
Az 5. számú orvosi étrendet a következőképpen írják elő:
- kémiai schazheniya máj jó táplálkozással;
- elősegíti a máj és az epeutak normalizálódását;
- javítja az epe kiválasztását.
Az 5. terápiás étrend a fehérjék és a szénhidrátok fiziológiai szempontból normális tartalmát különbözteti meg, a zsír mennyiségének enyhe korlátozásával, főként tűzálló. A lipotrop anyagokban, rostokban, pektinekben, folyadékban gazdag élelmiszerek, valamint az alacsony koleszterin-, nitrogéntartalmú anyagok, purinok, oxálsav tartalmú élelmiszerek ajánlott fogyasztása. Az ételeket főznek, sültek, ritkán párolják. Feszes hús és zöldség, nagy mennyiségű rostot fogyasztva kopott formában. A liszt és a zöldség semmiképpen sem megy át. Ajánlott 5-6 egyszeri étrend.
A terápiás étrend 5. számú kémiai összetétele
- 80 g fehérje, amelynek 55% -a állati eredetű;
- 80 g zsírt, amelynek 30% -a zöldség;
- 350-400 g szénhidrátot, 70-80 g cukrot;
- 10 g sót;
- 1,5-2 liter folyadék.
Kívánt esetben 25-40 g xilitot és szorbitot fogyasztanak.
Az 5. terápiás étrend energiaértéke 2400-2600 kalória.
Termék ajánlások
Kenyér, liszttermékek
Megengedett az első és a második osztályú lisztből készült búza kenyér, a vetőmagból és a hámozott lisztből készült rozskenyér. A kenyér ajánlott a tegnapi sütemények. Lehet enni sovány süteményeket főtt hús, hal, alma, túró, hosszú keksz, száraz szivacs.
Túlságosan friss kenyeret, leveles tésztát és lisztet tiltottak, sült pitét.
Levesek lehetnek zöldséges, gabonafélék, zöldségleves, tejtermék tészta, gyümölcs. Szintén megengedett vegetáriánus borscs és káposzta leves, cékla leves. A leveseket meg kell szárítani, nem pirított lisztet és zöldséget.
Az 5-ös orvosi étrend ellenjavallt a hús, a hal és a gomba leves, az okroshka, a zöld leves.
Hús és baromfi
A zsírtalan, ín és fascias nélküli hús, és a bőr nélküli, sovány baromfi megengedett. Marhahús, bárány, sovány hús, sertéshús, nyúl, csirke, pulyka főzésre, sütés után egy darabban vagy apróra vágva. Megengedett a töltött káposzta használata, főtt hússal, tejszínes kolbászokkal.
A zsírfajták, kacsa, liba, vesék, máj, agy, füstölt termékek, konzervek, a legtöbb kolbász ellenjavallt.
Alacsony zsírtartalmú halakat lehet enni. A halat előfőzni kell, egy darab forrása után és a quenel, a souffe, a húsgombóc összetételében.
Tilos zsíros, füstölt, sózott halat, konzerveket enni.
Tejtermékek
Az 5. terápiás étrend a tej, a joghurt, a acidophilus, a joghurt táplálékába való felvételét javasolta. A tejföl az ételek ízesítésére szolgál. Az alacsony zsírtartalmú és merész túró önmagában és rakott, lusta gombócok, pudingok formájában eszik. Megengedett enni nem meleg és alacsony zsírtartalmú sajtot. Korlátozza az elfogyasztott tejszínt, a magas zsírtartalmú tejet, a ryazhenka-t, a tejfölöt, a zsírtartalmú túrót, a sózott, zsíros sajtot.
A sült fehérje omlett ajánlott fogyasztása. Naponta maximum 1 tojássárgáját adhat hozzá. Normál tűrés mellett 1 tojás, amelyet puha vagy egy omlett részeként főznek, megengedett.
A keményen főtt és sült tojás tilos. Az epehólyagbetegségben szenvedő betegek a tojássárgája napi felét a tálban megengedik.
gabonafélék
Bármilyen gabonafélékből származó ételeket engedélyeztek, bár előnyben részesítik a hajdina és a zabpehely. Javasolt pilaf fogyasztása szárított gyümölcsökkel, sárgarépa, puding, túrós, sárgarépa, krupenik, főtt tészta.
A hüvelyesek ételei ellenjavalltak.
zöldségek
Megengedett a nyers, főtt, párolt zöldségek fogyasztása saláták, mellékételek, külön ételek formájában. Ajánlott savanyú káposzta, főtt hagyma, burgonyapürével, zöldborsóból főzve.
Tilos spenótot, sót, reteket, reteket, zöldhagymát, fokhagymát, gombát, pácolt zöldséget fogyasztani.
ételek
Friss zöldséges saláta, növényi olajjal fűszerezett, gyümölcssaláták, vinaigrettek, squash kaviár, főtt hal megengedett. Párolt, alacsony zsírtartalmú heringet, töltött halat, tenger gyümölcseiből készült salátákat, főtt halat, húst, orvosokat, tejtermékeket, diétás kolbászokat, alacsony zsírtartalmú sonkát, lágy és alacsony zsírtartalmú sajtot is fogyaszthat.
Tilos éles és zsíros ételek, füstölt termékek, konzervek, kaviár.
Gyümölcsök, édes
Minden gyümölcsöt és bogyót meg lehet enni, kivéve a savanyúságot. Meg lehet enni nyersen, főtt, sült. Szárított gyümölcsök, kompótok, zselék, habok, zselék, sambuka megengedettek. A habcsók, hógolyók, lekvár, nem csokoládé édességek, mályvacukrot, mézet, lekvárt fogyasztása nem tilos. A cukor egy részét szorbittal, xilitollal kell helyettesíteni.
Tiltott csokoládé, krémtermékek, fagylalt.
Mártások, fűszerek
A tejfölből, tejből, zöldségből, édes gyümölcsből készült szószok megengedettek. A lisztet nem kapják át. Kapros, petrezselyem, vanília és fahéj hozzáadható az ételekhez.
Ne enni mustár, torma, bors.
italok
Teát, kávét és tejet is fogyaszthat, valamint gyümölcsökből, bogyókból és zöldségekből származó gyümölcslé. A vadrózsa és a búzakorpa decoctions rendkívül hasznos kekszei.
Tilos fekete kávét, kakaót, hideg italokat fogyasztani.
A vaj természetes formában fogyasztható, és az ételekhez hozzáadható. A finomított növényi olajok megengedettek.
Tiltott zsír, főzőolaj.
Az orvosi diéta 5. menüjének példája
Az első reggelihez cukor és tejföllel, tej zabpehely, tea fogyasztása javasolt.
A második reggeli egy sült almából áll.
Ebédre egy vegetáriánus leves válogatott zöldségfélékből, növényi olajban, főtt csirke tejjel, főtt rizs, szárított gyümölcs kompót.
A teaidő a húsleves csípőre korlátozódik.
Vacsorára megengedheted magadnak főtt halat, fehér mártással zöldségleves, burgonyapürével, túrós sajttorta, teával.
Éjjel ajánlott a kefir fogyasztása.
Diéta az epehólyag és a máj
Leírás 2016. 06. 06-tól
- Hatékonyság: terápiás hatás 2-6 hónap alatt
- Időtartam: legfeljebb 6 hónap / élet
- A termékek ára: 1500-1600 rubel. hetente
Általános szabályok
A hepatobiliáris rendszer betegségeit a máj, az epehólyag és az epeutak számos betegsége képviseli. A legfontosabbak közé tartozik az akut / krónikus hepatitis (vírusos, mérgező), májcirrózis, alkoholos / alkoholmentes zsírmájbetegség, májdaganatok (rák, tályog, ciszta), az epeutak gyulladása, akut / krónikus kolecisztitis, cholangitis, epekőbetegség, epehólyag / epeutak dyskinesia.
A hepatobilitás rendszer egy komplex többszintű mechanizmus, amely aktívan részt vesz mind az emésztés, mind az anyagcsere folyamatában (a metabolikus termékek kiválasztása a szervezetből). A funkciók megsértésének eredménye a méregtelenítés, az anyagcsere-folyamatok, az immunválasz / antimikrobiális védelem folyamatainak megsértése.
Az epehólyag és a máj betegségei a kezelési folyamat lényeges eleme. Az étrend felírásakor a májkárosodás (organikus változások, gyulladás), a betegség stádiumának és a beteg állapotának alapja. A hepatobiliáris rendszer betegségeinek táplálkozásának fő célja a máj megtakarítása, a máj szerkezetének / funkciójának helyreállítása és a beteg testének fiziológiailag teljes mennyisége és az élelmiszer tápanyagok arányának biztosítása. Az epeutak funkcionális rendellenességeivel a kezelés és az étrend célja az Oddi sphincter spasmájának kiküszöbölése és az epehólyag motor / evakuációs funkciójának normalizálása.
A máj- és epebetegségek betegségeinek alapvető étrendje az 5. táblázatban szereplő táplálkozási táplálkozás / táplálkozási kiigazítású fajták, figyelembe véve a betegség lefolyásának típusát, formáját és specifitását. A betegség akut periódusában (akut hepatitis, cholecystitis, ezen betegségek krónikus formáinak súlyosbodása) rendszerint az 5A diétát írják fel, ami biztosítja a maximális máj-megtakarítást és a funkció és az epeutak normalizálódását. Nagy hangsúlyt kap a táplálkozás.
Javasoljuk, hogy egyidejűleg, 5-6-szor kisebb adagokban enni. Ez rendkívül fontos, mert a szervezetben az étel szokásos idejében az emésztési gyümölcslevek kiemelkednek, és a szabálytalan táplálékfelvétel nagy időközönként az epehólyagban az epe egy részének visszafolyásából eredő koncentrációjához vezet. Ennek megfelelően az epe stagnálásával kiválik a kövek képződésének alapja. Ezenkívül a rendszeres ételek szabályozzák az epehólyag / ductalis rendszer kiürülését.
Az epehólyag- és májbetegségek akut periódusán kívül a legjobb megoldás az Diet №5. Általában a zsírok, elsősorban az állatok, az egyszerű szénhidrátok és a só (legfeljebb 10 g) az étrendben korlátozottak. A krónikus hepatitis / krónikus kalkulált kolecisztitiszben szenvedő betegek táplálkozási értékét egyedileg választják ki, és az idős betegek esetében 1800-2000 kalória és 2800 kcal / nap között változhat az aktív életmódú középkorú betegek esetében.
Ugyanakkor figyelembe kell venni, hogy a főbb tápanyagok egyensúlyhiánya hátrányosan befolyásolja a májfunkciót. Az étrendnek fehérjében gazdag élelmiszert kell tartalmaznia 1,2-1,5 g / 1 kg testtömeg / nap, míg előnyben kell részesíteni a teljes értékű állati fehérjéket, amelyek megakadályozzák a zsírnak a májban történő felépítését (sovány borjú, tojásfehérje, túró, sovány) édesvízi halak, gabonafélék: hajdina, zab).
A zsír teljes mennyisége a nap folyamán nem haladhatja meg az 1 g / 1 kg-ot. Előnyben kell részesíteni a PNZh-savat tartalmazó növényi zsírokat, amelyek aktiválják azokat a lipolitikus enzimeket, amelyek hozzájárulnak a zsír anyagcseréjének normalizálódásához / a máj elhízásának megelőzéséhez. Nem ajánlott a koleszterinben gazdag étrend-élelmiszerekben az agy, az állatok belső szervei.
A zsírt, füstölt és sült ételeket, fűszeres ételeket, szószokat, hús / hal húsleveseket, füstölt ételeket, konzerveket, szénsavas italokat, alkoholt ki kell zárni az étrendből, mert hozzájárulnak az Oddi sphincter spasmához.
A szénhidrátok mennyisége az étrendben mérsékelten, 2-4 g / 1 kg / nap sebességgel. A szénhidrátok túlzott fogyasztása zsírsá alakul és a májba kerül, ezáltal gyengíti a funkcióját. A könnyen emészthető szénhidrátokat (édességek, lekvár, cukor) kizárják az étrendből, mivel hozzájárulnak az epe stagnálásához. Előnyben kell részesíteni a komplex szénhidrátokat tartalmazó termékeket.
Az étrend elkészítésekor figyelembe kell venni bizonyos termékek hatását az epehólyag / epeutak motoros funkciójára. Ezért az epehólyag hypotonia esetén ajánlott gyenge hús / hal húsleves, puha főtt tojás, tejföl, tejszín, növényi olajok használata (naponta 2-3 alkalommal egy teáskanálban 30 perccel étkezés előtt).
A hypokinetikus formában az ásványvizek használata javasolt az étkezés előtt 30 perccel (naponta kétszer 200 ml). Hiperkinetikus diszfunkció esetén az epehólyag összehúzódását serkentő termékeket (növényi olajok, gazdag hús / hal / gombás húsleves, állati zsír) élesen korlátozni kell az étrendben. A hiperkinetikus formában alacsony szénsavtartalmú (2–5 g / l) szénsavmentes / alacsony szénsavtartalmú víz jelenik meg naponta 3-4-szer, 100-150 ml 1 órával az étkezés előtt meleg formában.
Mivel számos betegség (krónikus hepatitis / cholecystitis) gyakori székrekedés kíséri, az epehólyag és a máj étrendje ilyen esetekben magában foglalja a sok rostot tartalmazó zöldséget, különösen a céklát, gyümölcsöt (aszalt szilva, aszalt sárgabarack), gabonaféléket, gyümölcsösöket korpa. Szükség esetén fokozza az epe kiválasztását a táplálékban, be kell vinigrettát / salátákat behozni, növényi olajokkal (finomítatlan) fűszerezett.
Az elhízásban / túlsúlyban szenvedő embereknél számos májbetegség (zsíros hepatosis) orvosi táplálkozásának célja a súly normalizálása. E célból, az 5. táblázat szerinti étrendi táplálkozás általános elveinek tiszteletben tartása mellett, az étrend energiaértékét a normál, a kor, a nemi, a fizikai aktivitás szintjét meghaladó testtömeg függvényében állítják be.
Általában a hatékony és biztonságos fogyás érdekében a fiziológiai normától függően a kalóriabevitelt 500-600 kcal / nap csökkenteni kell. A súlycsökkenés nagyobb aránya az „akut” steatohepatitis kialakulásának magas kockázatával jár együtt, majd a későbbi fibrosis kialakulásával. Az ilyen betegek a hetente töltött éhgyomri napokból részesülnek: tej, keksz-túróval, almával, gyümölcsrel és bogyóval (a szezon szerint). A májban szenvedő betegek teljes böjtölése szigorúan ellenjavallt, mivel növeli az anyagcsere-rendellenességeket.
A májbetegségek kezelése a legtöbb esetben megköveteli, hogy a táplálékba felvesszük a hepaprotektív hatású kiegészítő táplálékot - articsóka (levelek), tökmag / olaj, édesgyökér, tej bogáncs olaj és az orbáncfű. Annak hiányában, hogy természetes formájukba vihetjük őket, ajánlott az ezeken alapuló gyógyszerek alkalmazása - Articsóka kivonat, Tykveol, Karsil, Silimar, Gepabene, Legalon, Hofitol, Peponen, Tsinarix, valamint állati eredetű hepaprotektorok - Propecar, Erbisol, Hepatosan, amelyek igen hatékonyak alkoholos hepatosis, hepatitis, cirrhosis.
A legtöbb esetben a májsejtek szerkezetébe ágyazott foszfolipidek (Essliver Forte, Phosphogliv) csökkentik a máj energiaköltségeit / helyreállítják a sejtfalat, valamint zsírsavat (Ursofalk, Ursosan, Ursodez, Ursoliv) is. Hasonló aminosavszármazékok (Heptor, Heptral), étrend-kiegészítők (LIV52), májdíjak, immunmodulátorok (Welferon, rekombináns interferonok) hasonló csökkentő / méregtelenítő tulajdonságokkal rendelkeznek.
Szükség esetén növelje az epe szekrécióját / csökkenti a viszkozitását, amely az ilyen növényi készítményeket kukorica selyemként, convaflavinnak, flacuminnak, berberinnek írta elő, a hatás a bennük lévő illóolajok, flavonok, fitoncidek, gyanták tulajdonságainak köszönhető. Általában véve a hepaprotektorok az alap terápia alapját képezik az akut exacerbációkban, és támogató hatásuk van a remisszió során.
bizonyság
- 5A - akut hepatitis / cholecystitis, hepatitis / cholecystitis súlyosbodása, cirrhosis a kompenzációs szakaszban.
- 5B - krónikus hepatitis / cholecystitis súlyosbodása, mérsékelt elégtelenséggel járó májcirrózis, hepatitis vagy cholecystitis együttes fekély / gastritis.
- 5. diéta - a máj / epehólyag krónikus betegségei (az akut szakaszon kívül).
- 5P - cholecystitis és pancreatitis kombinációjával.
- 5Ж / 5 Л / Ж - az epehólyag epehólyag cholecystectomia / hipotenziója után.
Engedélyezett termékek
A terápiás táplálkozás az epehólyag és a máj betegségei közé tartozik az étrendben:
- Zöldségleves alapú levesek, pépesített zöldségek, gabonafélék, apró tészta nélkül.
- Szárított búza kenyér. Jó hordozhatósággal - kis mennyiségben, rozskenyér, száraz keksz.
- Lean vörös hús (marha- / borjúhús), baromfi (csirke, pulyka), nyúlhús, főtt, sovány fehér folyami hal, zöldséges főtt / sült.
- Csirke / fürj puha főtt tojás / gőz omlett.
- Gabonafélék (zabpehely, hajdina), fehér rizs jól főtt gabonafélék és rakottok formájában.
- Alacsony zsírtartalmú tejtermékek (túró, kefir, acidophilus. Bifidum-kefir). A tej- / tejföllel adalékanyagként használhatja felkészült első tanfolyamokon.
- Zöldségek, beleértve a sült / párolt formájú zöldeket (burgonyapürével, kaviárral), nyersen - saláták formájában, növényi olaj hozzáadásával.
- Zöldség- és tejszínkeverékeken alapuló szószok. A vaj / növényi olaj hőkezelés nélkül csak készételekhez adható.
- Édes bogyós gyümölcsök / gyümölcsök friss és kulináris formában (kompótok, zselék, habok).
- Desszertekből - karamell, lekvár, lekvár, méz, mályvacukrot, karamella.
- A csipkebogyó-infúzió, a búzakorpa főzése, a nem szénsavas / enyhén szénsavas víz, a zöldséglevek, a gyenge tea / kávé tejjel.
Táplálkozás a máj és az epehólyag gyulladására
A májbetegség megfelelő táplálkozása a legfontosabb szerepet játszik, amit nem lehet összehasonlítani semmilyen gyógyszer hatásával. Az a személy, aki ezt a betegséget szenved, saját tapasztalata alapján meg volt győződve arról, hogy a táplálkozási hibák általában súlyosbodást okoznak: a fájdalom, hányinger és egyéb kellemetlen érzések jelennek meg.
A máj részt vesz a fehérjék, zsírok, szénhidrátok anyagcseréjében, az emésztéshez szükséges epe. Ezért a máj- és epeutak betegségei során az orvosi táplálkozást arra kell irányítani, hogy a lehető legmagasabb pihenést hozza létre erre a szervre, és ezzel egyidejűleg biztosítsa a szervezet számára a szükséges tápanyagokat. A máj megtakarításához először tiszteletben kell tartania az étrendet, kivéve az étrendből származó irritáló ételeket. A táplálkozás a májkárosodás természetétől és még inkább a betegség stádiumától (akut vagy krónikus) függ. De mindenképpen ajánlott a gyakori kezelés - napi 4-5 étkezés, ugyanakkor a máj jobban megérti a funkcióit.
A máj akut gyulladásában (hepatitis) és az epehólyag akut gyulladásában (cholecystitis) a fő állapot a főtt és pépes étel. Vegetáriánus leves zöldséges vagy gabonafélékkel, tej- és gyümölcsleves, gőzpogácsa formájában készített sovány húsok, gombócok, szaftosok, húsgombócok, főtt csirke, alacsony zsírtartalmú halak megengedettek; tej, túró (nem savanyú, házi készítésű) és az abból készült ételek; tojás omlett formájában (2-3 hét); nem éles sajtok, vaj. A zabkása előnyben részesül a zabpehely és a hajdina formában. A zöldségek nyers és főtt, de biztosan reszelt, érett gyümölcsöket és bogyókat fogyasztanak gyümölcslevek és ételek formájában; nagyon hasznos vadrózsa infúzió. Kenyér - fehér, szárított.
A máj és az epehólyag betegségek krónikus lefolyása során ugyanazt a terméket használják, de nem törölt formában. A húst és a halat nem csak főtt, hanem sült is lehet enni. A zsír mennyisége az étrendben növekszik a növényi olaj miatt, amelyet salátákhoz, zöldség- és gabonafélékhez, gabonafélékhez adnak. Ahogy az ételek ízesítésére szolgálnak, a tejföllel megengedett. Fehér és fekete kenyeret lehet enni, de szárított vagy tegnap. Az ételek nem élesek, nem füstöltek és nem túl sósak (alacsony zsírtartalmú sonka, áztatott hering, főtt kolbász). Csak a grillezett, hideg ételeket, fagylaltot, hüvelyesek, sóska, spenót, retek, retek, fehérrépa, tészta és erős kávét visszautasítják.
Mindazonáltal mindezen körülmények között a táplálkozásnak teljesnek kell lennie, azaz az összes fő tápanyagot tartalmaznia kell. A rossz táplálkozás, a fő termékek arányának kiegyensúlyozatlansága hátrányosan befolyásolja a májfunkciót. Nem szükséges a könnyen felszívódó szénhidrátok, különösen a cukrok mennyiségének növelése és a fehérjék korlátozása az étrendben, mivel mind az akut, mind a krónikus hepatitis és a kolecisztitis állati eredetű fehérjéket igényel. Ezekből a szövetből, vérből és enzimekből származó fehérjék szintetizálódnak a májban. A fehérje hiányában súlyos májbetegségek alakulhatnak ki. A fehérjék megvédik a különböző gyógyszerek, mérgek káros hatásaitól.
A máj- és epeutak betegségének napi fehérjeigénye 100-120 g, ezek közül legalább fele állati fehérjék, melyeket hús, hal, túró és tejtermékek találnak.
Ne erőltesse meg élesen a zsírt és a zsírt. Ezek növelik az étrend kalóriatartalmát, az élelmiszer ízét, javítják a zsírban oldódó vitaminok cseréjét - A, D, E, K.
A legkedvezőbb a 2/3 állati zsír és 1/3 növényi zsír kombinációja. A teljes zsírmennyiség 80-100 g legyen. Ha állati és növényi zsírok keverékét használja, akkor a terápiás hatás jobb lesz, mint az állati vagy növényi zsírokat tartalmazó étrendben. Ráadásul a növényi olaj normalizálja a májban az anyagcserét, a szervezet egészének anyagcseréjét, jó choleretikus szerrel rendelkezik. Az epe kifolyásának késleltetése esetén ajánlatos 120 g-ra növelni a zsír teljes mennyiségét, amelynek felét növényi zsír formájában kell beadni. A zsírok nehezen emészthetőek ellenjavallt: zsír, zsíros húsok, például sertés, bárány, liba, kacsa.
A máj a szénhidrátok anyagcseréjében hatalmas szerepet játszik. Az étrend tartalmának meg kell felelnie a fiziológiai normának - 400-450 g. Az egyszerű szénhidrátoknak (cukor, lekvár, méz, stb.) 50-100 g kell lennie. A több szénhidrát fogyasztása a májsejtekben a zsírok nagyobb lerakódásához vezet. Szükséges az élelmiszerek vitaminokkal való gazdagítása, rózsa csípő húsleves, élesztő sör, gyümölcslevek felhasználása.
Ha szükség van az élelmiszer choleretic tulajdonságainak erősítésére, akkor szükség van a zöldségek, gyümölcsök mennyiségének növelésére és növényi olaj hozzáadására.
Ha a hasmenés, a zsíros széklet, az állapot romlik, a zsír mennyiségét 50-60 g-ra kell csökkenteni. Ebben az esetben ne tartalmazzon olyan termékeket, amelyek lazán hatnak - a tiszta formában lévő tej, méz, lekvár, stb. mazsola, cékla, sütőtök, szilva stb.
Ha elveszíti étvágyát, több gyümölcsöt, bogyót, salátát, gyümölcslevet kell fogyasztania. A fehérjék ebben az időben jobbak a tejtermékek, a nem éles sajt, a túró, a tojás, a főtt hal rovására.
Amikor a portál hipertónia hasznos sómentes kenyér, mazsola, aszalt szilva, füge, szárított sárgabarack. A folyadékfelvétel ebben az időben korlátozott.
Ha a májbetegség nehezen válaszolható meg, mennyi ideig kell követnie a diétát. Például a Botkin átültetett betegsége után hat hónapig kell betartani a terápiás táplálkozásig - ez jól ismert garanciát ad a betegség krónikus formába való átmenetére. A krónikus májbetegségben a siker nagymértékben függ a klinikai táplálkozástól.
TERMÉKEK
ajánlott akut hepatitis és kolecisztitisz esetén, súlyosbodás nélkül, májcirrózis a kompenzációs szakaszban, cholelithiasis egyidejű bélbetegség nélkül.
búza kenyér és rozs tegnapi sütemények, kekszek és száraz kekszek; tej, gyümölcs, zöldségleves, gabonafélékkel és zöldségekkel; sovány hús (marhahús, nyúl, stb.), baromfi (csirke, pulyka) és hal (csuka, tőkehal, keszeg, sügér, sáfrány, ezüst tőkehal) darabokban vagy apróra vágott formában; lekvár vagy párolt, megengedett pörkölés előforralás után; alacsony zsírtartalmú kolbász és sonka, áztatott hering; különböző zöldségek, nyers, főtt és sült;
nyers és főtt zöldségekből és gyümölcsökből készült saláták;
apróra vágott gabonafélék különböző gabonafélékből, vízben, tej, gőz és sült pudingok és rakottok, főtt vermicelli, apróra vágott makaróni, szarvak hozzáadásával;
tojás (legfeljebb 1 darab naponta), párolt és sült fehérje omlettek; jó hordozhatósággal 2 hétig 2-3 puha főtt tojás, gőz és sült omlett engedélyezett (kivéve az epehólyagbetegségben szenvedő betegeket);
a természetes formájú tej és a savas savakban vagy erjesztett tejet tartalmazó italokban; friss nem savanyú túró természetes formában vagy rakott, Krupenik, sajttorta, lusta gombóc, soufflé; nem éles sajtfajták (orosz, Yaroslavl, Uglich);
bogyók és gyümölcsök édes fajtái, nyers és edényekben, citrom, fekete ribizli, jó toleranciával, cukor, méz, lekvár, érett gyümölcsök és édes gyümölcsök és bogyók, lekvár;
petrezselyem és kapor kis mennyiségben, babérlevél, fahéj, szegfűszeg, vanília, fehér mártás, kis mennyiségű tejföllel vagy paradicsomlével, liszt, gyümölcs- és bogyós mártás nélkül;
tea és kávé nem erős tej és tej nélkül; kutya, gyümölcs, bogyó, zöldséglevek főzése;
A vaj és a növényi olaj sütés nélkül hozzáadódik a készételekhez. A növényi olajnak a teljes zsírtartalom legalább 30% -ának kell lennie.
Az étrend kizárása:
friss kenyér, péksütemények és péksütemények, torták, sütemények, zsíros húsok (sertés, bárány, kacsa, liba) és hal (beluga, keta, sturgeon, sturgeon), zsíros és füstölt kolbászok, máj, vese, agy, konzerv, sült edények, sózott hal, zsíros túró, sózott és fűszeres zsír, keményen főtt tojás, rántotta, sertéshús, birka, marhahús, margarin, főzőolaj, sóska, spenót, retek, retek, hagyma, fokhagyma, pácolt zöldségek, hús, hal, gomba decoctions, okroshka, zöldleves, mustár, bors, torma, csokoládé, fagylalt, fekete kávé, kakaó, hideg és alkoholos italok.
Az orvosi táplálkozás 100-110 g fehérjét, 100 g zsírt, 450 g szénhidrátot, 8 g sót, legfeljebb 2 liter folyadékot tartalmaz naponta. A tömeg napi adagja 3,4 kg. Kalória - akár 3000 kcal.
Nem szerepelnek az epe kiválasztását fokozó élelmiszerek és ételek, a gyomor kiválasztási funkciója, a hasnyálmirigy, a máj irritáló és koleszterinben gazdag. Nem őrölt ételek, vízben főzött vagy párolt. A kemencében sültek a gabonapelyhek, a hús és a halételek forrása után sültek. Az ételt naponta 4-5 alkalommal veszik igénybe.
MINTA MENÜ A HÉT
hétfő
Első reggeli: túró tejjel, a hajdina zabkása zúzott vajjal, teával tejjel.
A második reggeli: alma.
Ebéd: vegetáriánus zöldségleves, tészta főtt hússal, alma zselé.
Tea idő: tea, keksz.
Vacsora: főtt hal, burgonyapürével, egy pohár ásványvízzel.
Éjszaka: egy pohár kefir.
kedd
Első reggeli: hússal tészta, teás tea.
Második reggeli: túró tejjel.
Ebéd: burgonyaleves "Hercules" gabonafélékkel, töltött káposzta főtt hússal és rizzsel, bogyós zselé.
Vacsora: rizs tej zabkása, nem éles sajt, pohár ásványvíz.
Éjszaka: egy pohár kefir.
szerda
Első reggeli: főtt hal, tej zabpehely, tea tejjel.
Második reggeli: káposzta vagy házi túró.
Ebéd: tejleves vermicellivel, főtt hús párolt sárgarépával, szárított gyümölcs kompót.
Tea idő: tea citrommal, keksz.
Vacsora: hajdina gabona, ásványvíz.
csütörtök
Első reggeli: fehérje omlett gőz, rizs tej zabkása, tea tejjel.
A második reggeli: túró tejföllel.
Ebéd: vegetáriánus borscs, főtt hús burgonyapürével, szárított gyümölcs kompót.
Tea idő: tea citrommal, keksz.
Vacsora: főtt tészta vajjal, nem éles sajt, ásványvíz.
péntek
Első reggeli: egy saláta nyers sárgarépa és alma, gőzölgő pogácsák, tejmártással, tea.
A második reggeli: sült alma.
Ebéd: burgonyaleves, főtt hal párolt káposztával, friss gyümölcs (alma vagy szilva).
Tea idő: dogrose húsleves, cookie-k.
Vacsora: hajdina gabona, ásványvíz.
szombat
Első reggeli: hering főtt burgonyával, tea citrommal.
A második reggeli: alma.
Ebéd: friss káposzta, vegetáriánus káposzta, tészta, gőzszelet, szárított gyümölcsök kompótja.
Tea idő: dogrose húsleves, cookie-k.
Vacsora: omlettfehérje gőz, sajtos sütemény tejföllel, ásványvíz.
vasárnap
Első reggeli: gőz kagyló, hajdina kása, tea citrommal.
A második reggeli: sárgarépa püré lekvárral.
Ebéd: vegetáriánus leves, túrós puding, sült alma.
Tea idő: bogyó zselé.
Vacsora: tejmártás zabkása, szilva, ásványvíz.
TÁMOGATÁS AZ ÉLŐ FELTÉTELÉNEK EXPOZÍCIÓS EXPOZÍCIÓJÁBAN ÉS A KÖVETKEZŐ BUBBLE AKUT TÁJÉKOZTATÁSA
Élelmiszert ajánlunk akut cholecystitisben és hepatitisben, krónikus kolecisztitisben és hepatitisben, a máj cirrhosisában mérsékelten súlyos májelégtelenségben, epehólyag betegségben, valamint a máj és az epeutak, a gyomor és a belek egyidejű károsodásával.
Az étel vizet főzött vagy párolt, törölve. Nem tartoznak ide azok a termékek, amelyek fokozzák a bélben az erjedés és a rothadás folyamatait, élesen fokozzák a gyomor, a hasnyálmirigy kiválasztási funkcióját, fokozzák az epe kiválasztását és irritálják a májat.
A FÉNYKÉPZÉS ÉS A GALFÁR BUBBLE AKUT INFLAMMÁCIÓJÁNAK ELLENŐRZÉSÉNEK FELTÉTELEI AJÁNLOTT TERMÉKEK
tegnapi búza kenyér;
levesek főzve nyálkás húsleves reszelt gabonafélékkel, zöldségekkel vagy zöldséglevesekkel apróra vágott zöldségekkel - burgonya, sárgarépa, cukkini, tök, főtt gabonafélék - rizs, búzadara, zabpehely gabonafélék, tészta, levesek hozzáadhatók tojás-tej keverékhez, amely elkészíthető keverjük össze a nyers tojást azonos térfogatú tejjel, és töltsük fel vajjal, tejföllel;
sovány hústípusok gőzlevelek, puffanás vagy burgonyapüré formájában;
az alacsony zsírtartalmú halak és baromfik főleg apróra vágott formában, de a lágy fajták és részek darabonként időnként megengedettek, vízben forraltak vagy pároltak;
főtt és pácolt zöldségek: burgonya, cukkini, tök, sárgarépa, répa, karfiol burgonyapüré, souffles, rakott;
a zabkása vízben főzött, kopott formában hozzáadott tejjel van, pudingok megengedettek;
tojást adnak az edényekhez, és fehérje gőz omlettek formájában adják meg;
tej természetes formában vagy edényekben; friss savanyú túró természetes formában vagy ételekben - rakott, souffles, pudingok; lágy sajt - orosz, Yaroslavl, Uglich; nem erjesztett tejitalok; tejföl kis mennyiségben az edényben;
zselé, pácolt kompót, zselé, sült alma, körte, lekvár és lekvár édes bogyós gyümölcsökből és gyümölcsökből; cukor, méz, gyümölcs karamell, lekvár; jó hordozhatósággal naponta körülbelül 100 g érett eper, eper, málna; alma, cseresznye, eperlé félig forró vízzel;
kis mennyiségű petrezselyem és kapor; Bechamel mártás, kis mennyiségű tejföllel (lisztet nem pirítunk), gyümölcs- és bogyós édes mártással;
tea, tea tejjel, kávé- és tejhelyettesítők, dogrózleves;
A vajat legfeljebb 30 g naponta hozzáadjuk a kész ételhez, zöldség - jó kitartással.
fehér friss kenyér, valamint rozskenyér, leveles tészta;
zsíros húsok (bárány, sertés), baromfi (kacsa, liba) és hal, sült és párolt hús; kolbász, füstölt hús, konzerváruk; máj, vese, agy; sült és sózott hal, konzerv hal;
túrózsír és magas savasságú, fűszeres sajt, birka-, marha- és sertészsír;
hüvelyesek, makaróni, köles, gyöngy árpa, morzsás gabonafélék;
gombák, káposzta, retek, retek, hagyma, fokhagyma, sóska;
hús és hal húsleves, hideg ételek, savanyú gyümölcsök és bogyók, rostokban gazdag, csokoládé, fagylalt, halva, krémek, fűszerek, kakaó, hideg, szénsavas italok, alkohol.
Az ajánlott termékek segítenek a napi táplálkozásban a szükséges edények és termékek összekapcsolásával.
PÉLDA MENÜ A GULM BUBBLE ÁLLAPOTÁTÁSÁNAK ÉS A GULM BUBBLE AKUT INFLAMMÁTÁSÁNAK NAPJÁN TÖRTÉNŐ NAPJÁN t
Első reggeli: hús sajt, rizs tej zabkása, tea tejjel.
Második reggeli: túrós paszta vagy sült alma.
Ebéd: pácolt zabpehely leves zöldségekkel, gőzhús pogácsa főtt tésztával, alma kompót (pépes).
Snack: a csípő főzése, cukorka.
Vacsora: halas pörkölt burgonyapürével, hajdina puding túróval (reszelt), tea.
Éjszaka: gyümölcs zselé.
Első reggeli: fehérjéből származó gőz omlett két tojásból, tejmártás zabkása, tea tejjel.
A második reggeli: almaszósz.
Ebéd: nyálkás tej zabpehely leves, gőzhús szelet, hajdina reszelt kása, kompót feszült.
Ebéd: házi túró.
Vacsora: hal pörkölt hamburgerek, burgonyapürével, teával.
Ha a májkárosodást elhízással, cukorbetegséggel kombinálják, akkor csökkentett kalóriatartalmú élelmiszerekre van szükség - legfeljebb 1000 kalória. 7-10 nap múlva éhgyomri napok: túró, alma, tejtermék, kefir, gyümölcs és bogyó és mások. Ugyanakkor a szénhidrátok, a só, a fehérjetartalom mennyisége viszont nő.
Ha akut krónikus gyomorhurut vagy peptikus fekélyes betegség kombinált májbetegségét törölt formában adják meg.
RÉSZVÉTELEK A KÉSZÍTMÉNYEK TERMÉSZETI TERMÉKEK ELŐKÉSZÍTÉSÉHEZ
ELSŐ KÉPEK
MANNY MILK SOUP
Termékek: 30 g tej, 300 g tej, 1/4 tojás, vaj 8 g, cukor 3 g, víz 220 g
A manna lassan elalszik forró vízben, keverés közben, hogy ne alakuljon ki csomók. A keverés folytatása után főzzük, amíg 10-15 percig készen áll. Adjunk hozzá 200 g forró tejet, a levest forraljuk fel, és vegyük le a serpenyőt a hőből. Keverjük össze a nyers tojást 100 g forralt forró tejzel, jól keverjük össze és öntsük levesbe. Adjunk hozzá cukrot, sót, vajat.
SOUP MILK
Termékek: zabpehely 35 g, tej 160 g, vaj 12 g, víz 320 g, 1/4 tojás, cukor 3 g.
Zabpehely rendezni, mosni, öntsünk forró vizet és főzzük, amíg kész. Feszítse meg a húsleveset, dörzsölje át a szemcséket egy szitán, és keverje össze a tápközeggel. Adjunk hozzá forró tejet, forraljuk fel a levest és távolítsuk el a hőből. Nyers tojás rázza villával és öntsön forró tejet. Add hozzá a levest ezzel a keverékkel, amíg még meleg, adjunk hozzá cukrot, vajat, sót.
RÉSZ RIZY MILK
Termékek: tej 300 g, rizs 40 g, vaj 7 g, cukor 3 g.
Forraljuk fel a rizst vízben, töröljük le, hígítsuk fel forró tejjel, adjunk hozzá cukrot, sót, vajat.
TISZTÍTÁSOK MÉRET
Termékek: tej 300 g, zabpehely 30 g, cukor 4 g, vaj 7 g.
Öntsük a zabpehelyeket forró vízbe vékony folyadékban, forraljunk pár percig, adjunk hozzá forró tejet és főzzük 40 percig, amíg kész. Adjunk hozzá cukrot, sót, vajat.
Burgonya leves
Termékek: 140 g burgonya, víz 320 g, vaj 12 g, 1/2 tojás, tejföl 25 g, liszt 7 g, zöld 7 g
A burgonyát hámozzuk, mossuk, forraljuk. Öntsük a húsleveset egy másik serpenyőbe, burgonyát dörzsöljünk át egy szitán. Készítse elő a mártást: hígítsa a sütőben szárított lisztet 40 g burgonya levesben, forraljuk, törzsben. Burgonyapürével, mártással és főzéssel keverjük össze, adjuk hozzá nyers tojást, olajat és alaposan keverjük össze. Forraljuk a levest, sót. Étkezés előtt, tejföllel töltsük fel, és apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral meghintjük.
Árpa leves
Termékek: árpa gabona 50 g, sárgarépa 15 g, hagyma 9 g, petrezselyemgyökér 7 g, vaj 7 g, húsleves 220 g, víz 250 g, só.
Hagyma, petrezselyemgyökér, sárgarépa tiszta, mossuk, apróra vágjuk és forró levesbe tesszük. Forraljuk 30 percig, feszítsük meg a levest.
A sorba rendezéshez mossa meg, öntsön forró vizet, főzzön 2 órát, főzzön. A nyálkahúslevesben marhahúst adjunk hozzá. Só leves, tedd a vajat.
TISZTÍTÁSI TÁMOGATÁS PUMPKIN ÉS MANNA BREAST
Termékek: tej 350 g, tök 150 g, 30 g búzadara, cukor 20 g, vaj 10 g, víz 100 g
A tököt hámozzuk, apró darabokra vágjuk, és vízzel pároljuk, amíg kész, majd dörzsölje át egy szitán folyadékkal. Egyidejűleg forraljuk fel a tejet, forraljuk fel a búzadara, főzzük 10 percig, keverjük össze a sütőtökkel, és adjunk hozzá cukrot.
Tálalással tálaljuk.
SZÁLLÍTÁS - POTATO-ból
Termékek: 200 g burgonya, vaj 12 g, búzaliszt 5 g, tejföl 25 g, zöldséges főzet 250 g
A levest: káposzta 10 g, sárgarépa 5 g, petrezselyem 6 g, víz 290 g
A húsleves előkészítéséhez tisztítsa meg a zöldségeket, öblítse le, vágja le, tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá forró vizet, gyorsan forraljon fel és főzzön alacsony hőmérsékleten 40 percig a fedél zárva. Hagyja, hogy a húsleves 10 percig álljon, és húzza meg. Forraljuk a burgonyát külön-külön, és melegítsük fel forró, hígítsuk forró növényi főzéssel, adjunk be bechamel-mártást, forraljuk fel, majd feszítsük meg, és újra forraljuk. A levest tejföllel vagy vajjal ízesítjük.
MÁSODIK ÉTELEK
PRAYER MEAT
Termékek: marhahús 110 g, tejfölös mártás 40 g, vaj 5 g.
Mince főtt húst háromszor, tejfölös mártással, jól őröljük. A tejfölös mártással helyettesítheti a marhahúsleveset. Tiszta vajjal tálaljuk.
Főtt húspüré hozzáadható a nyálkahártyához vagy a pácolt leveshez.
MEAT RAW
Termékek: hús 80 g, vaj 25 g, rizs 9 g
Forraljuk fel a húst és háromszor átmossuk a húsdarálón. A rizsből viszkózus zabkása forraljuk fel, és egy szitán őröljük össze apróra vágott hússal. Keverjük össze a masszát lágyított vajjal, verjük, alakítsuk ki és hűtsük le.
A GYERMEK FRISSÍTÉSE
Termékek: 120 g hús, 20 g búza kenyér, 25 g tej, 1/3 tojás, petrezselyem.
Zselé esetében: zöldség főzés 150 g, zselatin.
A húst és a darált húst aprítjuk, hozzáadjuk a tejben áztatott kenyeret és daráljunk újra. Adjunk hozzá növényi olajat, sót, tojást a kapott tömeghez és habverővel habozzuk. Készítsen húsgombócot és főzzük őket egy párnak. Készítsünk zselét: forraljuk fel a húsleveset vagy zöldségleveset alacsony hőmérsékleten, törzsön, adjunk hozzá 30 percig áztatott zselatint, forraljuk fel. Egy sekély formában öntsünk egy kis hideg levest vagy húsleveset, tedd a húsgombócot, adjunk hozzá húsleveset vagy húsleveset. Amikor a húsgombóc fagyasztva zselében van, teljesen töltsük fel húsleves vagy húsleves, hűtsük le.
Marha Souffle
Termékek: marhahús 110 g, tej 25 g, liszt 6 g, 1/4 tojás, vaj 5 g
Forraljuk fel a húst, amíg meg nem lesz, húzza le a fóliákat és az íneket, majd kétszer húzza meg. Keverjük össze a keveréket bechamel mártással, keverjük össze, addig sárgákat, vajat, keverjük, majd óvatosan vezessük be a fehérjéket a tömegbe. Keverjük össze és zsíros formában tesszük. Helyezzünk egy vízfürdőt és készítsünk felkészülést.
A bechamel mártás helyett tejföllel vagy tejszósszal.
SZEREPES SZÍNHÁZ
Termékek: 115 g marha, 25 g kenyér, 25 g tej, 1/4 tojás.
Készítsük a húsból a szeletet, tedd nedves gézre egy 2 cm-es réteggel. Miután felemelte a gézet az egyik oldalon, csatlakoztassa a szelet tömegét, tegye a gőzzel a gőzölő rácsra, és főzzük.
GULYASH A HULLADOTT MÉRŐL
Termékek: marhahús 110 g, sárgarépa 15 g, vaj 6 g, liszt 6 g
A főtt húst szeletekre vágjuk, öntjük bechamel-mártással, adjunk hozzá sót és főzzük 1 órán át alacsony hőmérsékleten.
Termékek: marhahús 110 g, vaj 7 g, liszt 7 g, tej 60 g, tejföl 20 g, paradicsomlé 20 g, zöldek 5 g, só.
Forraljuk fel a húst, hűtsük le és vágjuk kis hosszúkás darabokra. Készítsünk egy fehér mártást, öntsük húsra, adjuk hozzá a paradicsomlé, a sót és keverjük össze. Forraljuk fel 10 percig forraljuk, majd töltsük meg tejföllel. Szolgáláskor adjunk hozzá egy szelet vajot, és apróra vágott marhahús stroganoff-mal szórjuk.
A SUDAK-T AZ OIL-RÓL
Termékek: hal 110 g, kenyér 15 g, búzaliszt 7 g, 1/2 tojás, tej 55 g
Hámozzuk a halat a bőrből és a csontokból, fel kell forralni a tömeg felét, lehűlni, és a maradék nyers halhoz kétszer darabolni. Készítse elő a mártást csokoládé formájában tejből és lisztből, keverje össze darált halakkal, adjon hozzá nyers tojássárgáját és 15 g növényi olajat.
A tálalás előtt öntsük el az olvasztott vajat.
FÉNYTÁROLOTT ÉLŐGÉP A HALÁSZÁBAN
Termékek: 145 g, 30 g tej, 5 g vaj, tojás 1/3, só.
Forraljuk a hal filéit zöldséglevesben, távolítsuk el a bőrt a kész halból, és kétszer hagyjuk át a húsdarálót. Adjunk hozzá apróra vágott bechamel mártást, vajat, tojássárgáját a zúzott tömeghez, és óvatosan adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét. Kenje meg az öntőformát olajjal, tegye bele az előkészített tömeget, és zárja be a fedelet.
A HALÁSZÓGÓL SZÁRMAZÓ GÉPEK
Termékek: 90 g hal filé, tej 30 g, kenyér 20 g, vaj 5 g, só.
A hús- és csonthús nélküli húshússal töltött filé halak, a tejben áztatott kenyérrel és sóval kombinálva jól keverjük össze. Öblítse le húsdarálón, és jól keverje össze. Készítsen szeleteket a kapott tömegből és főzzük őket egy párnak. Tálaljuk a pogácsákat, öntsük őket meleg vajjal.
SUFLE CAVING STEAM
Termékek: friss túró 110 g, tej 40 g, liszt 7 g, 1/5 tojás, vaj, 5 g
Csiszoljuk a túrót tejjel, tojássárgájával és bechamel mártással. A kapott tömegben óvatosan vezesse be a felvert fehérjéket. Kenje meg az öntőformát olajjal, és tegye bele a masszába, tegye be egy gőzfürdőbe, készítse elő a készséget.
CREATIVE FRIENDLY
Termékek: 1 liter friss tej, 2 evőkanál 3% asztali ecetet.
A teljes tejet 60 fokig melegítsük, adjunk hozzá 2 evőkanál 3% ecetet. Folyamatosan keverjük, melegítsük 80 fokig. Hagyja a keveréket 10 percig, hogy elválasztja a tejsavót a vérrögtől, hűvös, törje meg a maradékot.
GREENWOOD POTTER
Termékek: alacsony zsírtartalmú túró 110 g, hajdina 60 g, cukor 15 g, vaj 7 g, 1/10 tojás.
A főtt hajdina kása 60 fokra hűvös, nyers tojással, cukorral, túróval, zsíros formában, gőzben vagy sütőben főzve keverjük össze.
A krupenik-et tejföllel vagy lekvárral küldje el.
OMELET STEAM PROTEIN
Termékek: tojás - 2 fehérje, tej 70 g, vaj 4 g, só.
A tojásokat mossuk, a fehéreket elválasztjuk a sárgától. Sárgáját más ételek főzésére is lehet használni. Fehérje habverővel jól habverővel, óvatosan tej és só hozzáadásával. Kenje meg az öntőformát olajjal, öntsön masszát és főzzön a gőzfürdőn.
NATURAL OMLET
Termékek: tojás 2 db, tej 60 g, vaj 3 g, só.
Mossuk ki a tojásokat, öntjük ételekbe, keverjük össze tejjel, sóval, habverővel, törzsgel, öntsük zsírozott penészbe és főzzük gőzfürdőn.
OMELET GŐZ MÉRTETTEL
Termékek: tojás 2 db, tej 110 g, hús 180 g, vaj 12 g, só.
Főtt hús dara. Öntsük a tojásokat edényekbe, sóba, adjunk hozzá tejet, verjük. Csiszolt hús bevezetése. Tegyük a masszát egy zsírozott penészbe és főzzük párra. A puff omlett elkészítéséhez meg kell osztani az omlett tömeget 3 részre. Helyezzen egy részt olajozott formába, és hagyja, hogy egy kicsit nyúljon a gőzfürdőn, tegyen egy másik részt a tetejére (omlett tömeg apróra vágott hússal), ismételje meg az eljárást. Végül öntsük az omlett keverék maradék részét, és az edényt készítsük fel a gőzfürdőben.
ZAPEKANKA TARTALOM MÉT
Termékek: 320 g burgonya, 110 g marhahús, tej 35 g, tejföl 25 g, vaj 6 g, 1/10 tojás.
Forraljuk a húst és a hámozott burgonyát, külön-külön hagyjunk kétszer egy húsdarálón, adjunk hozzá sót, alaposan keverjük össze. A kapott tömeget zsírozott formára helyezzük. Illessze a felületet egy kanállal, ecsettel nyers tojás és tejföl keverékével, sütje a sütőben vagy a gőzben.
A kész étel tejföllel van elfogyasztva, zöldekkel tálalva.
CUTLETS MEAT STEAM
Termékek: 100 g-ra: hús 145 g, 20 g baton, 6 g búza keksz, 6 g vaj, 25 g víz
A csontoktól, az inaktól, a filmektől, a kis darabokra vágott húst és apróra vágott húst, valamint a vízben és enyhén préselt kenyérben vagy hosszú kenyérben levett húst elkülönítjük. Darált hús só, jól kopogtatva, fokozatosan hozzáadunk 1 evőkanál hideg vizet.
Készítsen szeletet szeletelt és főzzük egy speciális serpenyőben - egy dupla kazán. Ha nincs ilyen serpenyő, használhatja a rácsot a késeken, amely a serpenyő alján helyezkedik el. A vizet úgy kell önteni, hogy a rács alatt legyen. Attól a pillanattól kezdve, hogy a víz addig forog, amíg a szelet készen áll, 30 percnyi áthaladás.
A szeleteket csirke, borjúhús, halból lehet főzni. Párolt zöldségek, főtt rizs, hajdina zabkása ajánlott.
MEAT TEFTELS
Termékek: 100 g: hús 145 g, kenyér 20 g, vaj 6 g, sárgarépa 15 g, hagyma 6 g, káposzta 25 g, húsleves 140 g, petrezselyemgyökér 3 g
Vágjuk a zöldségeket, adjunk hozzá húsleveset és pörköltetjük alacsony hőmérsékleten, amíg meg nem főzzük. A zöldségek főzés közben a hús főzés közben. Húspépet egy vízzel áztatott kenyérrel együtt, kétszer daraboljunk. A főtt töltelékben adjunk hozzá egy evőkanál meleg vizet, megolvasztott vajat és jól keverjük össze.
A kapott tömeges tekercsből készült húsgombócok 40-45 g súlyúak és kb. A húsgombócok főzését követően zöldségeket lehet használni mint étel.
HALÁSZAT A LÉTETT MÉT
Termékek: 100 g-ra: hús 160 g, fél tojás, 20 g kenyér, vaj 3 g.
Forraljuk fel a húst, szabadítsuk fel a húst a csontoktól és az inaktól. Főtt hús és kenyér, vízben áztatott, darált. A darált húsban a tojás sárgáját helyezzük. Beat a fehérjét és fokozatosan keverjük hozzá a húshoz. Tegye a kapott masszát egy mély serpenyőbe, olajozzon, és sütje a sütőben, amíg egy vékony rózsaszín kéreg jelenik meg a húson.
MÁRTÁSOK
SAUCE BESHAMEL
Termékek: tej 55 g, búzaliszt 7 g, vaj 4 g.
Száraz lisztet adunk a sütőben, zsírmentes serpenyőben, amíg könnyű - sárga és hűvös. Forraljuk fel a tejet. Hűtsük le a tej egynegyedét, adjunk hozzá szárított lisztet, keverjük össze, folyamatos keverés közben öntsük a forró tejbe, hagyjuk jól forralni.
Kész vajas öntettel.
A SZÁRÍTOTT SUGÁT
Termékek: tejföl 50 g, liszt 5 g.
Forraljuk fel a tejföl felét, a maradék tejföllel keverjük össze a lisztet, szárítjuk a sütőben, keverjük össze a forró tejföllel, jól keverjük össze, forraljuk fel, leeresztjük.
TISZTÍTOTT EGÉSZSÉGRE VONATKOZÓ TŐSZAK
Termékek: tej 60 g, liszt 7 g, 1/4 tojás, vaj 12 g.
Készítsük el a bechamel tejszósszal a fentiek szerint. Forraljuk fel a főtt tojást, apróra vágva, mártással keverjük, adjunk hozzá vajat.
ITALOK
BOWL OWN
Termékek: szárított csipkebogyó 30 g, víz 250 g, cukor 20 g (felhasználás előtt).
Száraz szárított csipkebogyó szárítása, hideg vízzel öblítés, apróra vágás, zománcozott serpenyőben, forró vízzel, 10 percig forralva zárt fedél alatt. Távolítsa el a hőtől, és hűvös helyen ragadjon 3 órát. A nem megőrzött csipkebogyó 10 óra. Infúziós törzs.
BERY KISSELES
Termékek: 200 g bogyók (málna, eper, ribizli, homoktövis, áfonya), 1,5 pohár víz, 40 g burgonyakeményítő, cukor.
Bogyók rendezni, mosni, hagyni a vizet, majd forró vízben főzni. Nyomja össze a lé, törzs. Néhány kanál hideg vízzel hígított keményítő. Forraljuk fel a bogyós gyümölcslét, és lassan keverjük bele a hígított keményítőt, forraljuk fel, adjunk hozzá cukrot. Cool.
DAIRY KISSEL
Termékek: 2 csésze tej, 30 g burgonyakeményítő, cukor.
Forraljuk fel a tejet, töltsük fel több kanál hideg tejben hígított keményítőt, forraljuk fel, adjunk hozzá cukrot ízlés szerint, hűtsük le.
ÉLELMISZEREK ÉRZŐKÉSZÜLÉKEKBŐL
Termékek: 200 g bogyók (málna, eper, ribizli, homoktövis, áfonya, áfonya), másfél csésze víz, cukor, 15 g zselatin.
Zselatin mosás, nedves. Bogyók rendezni, mosni, hagyni a vizet. Szűrjük össze, majd meleg vízzel, cukorral öntjük. A zselatint több evőkanálnyi forró vízben oldjuk, főtt folyadékkal keverjük össze, adjunk hozzá ízesített cukrot, hűtsük le.
YEAST DRINK
Termékek: élesztő 55 g, rozs kenyér 40 g, cukor 15 g, méz 15 g, víz 255 g, citromhéj (kis citromhéj).
Szeleteljük a rozs kenyeret vékony szeletekre és szárítsuk a sütőlapon a sütőben. A kancsók forró vizet öntsenek, hagyjuk 4 órán át főzni, és törzs. Enyhén melegítsük az infúziót, helyezzük bele az élesztőt és egy kis citromhéjat. Tegyünk egy meleg helyre, hogy 7 órán át erjedjen, majd hűtőszekrényben tárolja.
Szolgáláskor adjunk hozzá cukrot és mézet.