Többször megemlítettem, hogy családunkban a máj és az ételeket nem kedvelik. De legalább időnként megpróbálok valamit főzni a májból. Nemrég elkészítettem a „Zrazy potato with liver” receptet - nagyon ízletes, most úgy döntöttem, hogy a „Máj pogácsákat” főzöm.
Szeletekre szükségünk van:
Először elő kell készítenie a májat (500 g), húsdarálóval őröljük, és ott csavarjuk a hagymát (1 db).
A májban adjunk hozzá sót, borsot, jól keverjük össze.
Ebben a keverékben adjunk zsemlemorzsát (4 evőkanál. L.) (általában néhány darab kenyeret adok hozzá, de ezúttal nem volt otthon), burgonyakeményítő (3 evőkanál) és 1 tojás.
Keverjük össze a tölteléket és hagyjuk állni 20-30 percig, hogy infúzióban legyen.
Szelet szelet egy evőkanál egy forró serpenyőben növényi olajjal. Sütjük, amíg aranybarna színű lesz mindkét oldalán alacsony hőmérsékleten.
Majdnem kész szeletek alakban vagy serpenyőben helyezkednek el, és 15-20 percig a sütőbe helyezik.
Egyél a kész gombócok bármelyik étellel vagy salátával. Nagyon ízletesek és ajánlatosak.
Marha máj tészta
A recepthez szüksége lesz:
- marhahús - 500 g
- tojás - 2 db.
- búzaliszt - 3 evőkanál.
- hagyma - 1-2 db.
- só - 1 teáskanál.
- fekete bors (föld) - 1/2 tl.
- növényi olaj vagy zsír - 50 g
Főzési recept:
A marhahús főzéséhez szükség van a gombócokra.
A filmek és csatornák májját hámozzuk, darabokra vágjuk, és hagyjuk át a hagymával egy húsdarálón keresztül.
Egy külön tálban megverték a tojásokat, és adják hozzá a májtömeghez. Adjunk hozzá lisztet, sóval és őrölt fekete borssal. Mindent jól össze kell keverni, hogy közepesen sűrű olajtömeget kapjon.
Az olajat egy serpenyőben melegítsük fel, és sütjük a máj tésztát közepes hőre, mint a forró növényi olajban, mindkét oldalon aranybarna színűre. Tegyük át a papírtörlőbe, hogy felesleges zsírt rakjunk.
Tálaljuk fel a kész mézes fürj zöldségekkel és mártással ízlés szerint.
átlagos pontszám: 0.00
szavazatok: 0
EdaBlog.ru receptek
A marha máj nagyon jó termék, amelyet alacsony hemoglobin, terhes nők és kisgyermekek számára ajánlott. Sokan nem szeretik a májat, sült darabokat, mivel azonnal kapcsolatba kerülnek az asztali ételekkel. A marhahús főzésének receptje egyszerű - csak alaposan tisztítsa meg a filmből, edényekből, darabokra vágva, só és sütjük, majd a máj nem lesz "gumi".
Egy érdekesebb receptet javaslom a máj főzésére, nevezetesen a marhahús gombócokra.
összetevőből áll:
• 500 gramm friss marhahús;
• 1 nagy hagyma;
• 2 evőkanál lisztet;
A májat alaposan meg kell tisztítani, hagymával csavarni, meglehetősen folyékony masszát kapunk, tojást, sót és borsot adunk hozzá, keverjük össze mindent, a végén adjunk hozzá néhány evőkanál lisztet, hogy a tömeget sűrűbbé tegyük. A gombócot egy evőkanállal kell elterjeszteni, és mindkét oldalon megpirítjuk a máj palacsintát. A palacsintát papírtörölközőn terjessze fel, hogy elnyelje a felesleges zsírt. A gombócok hűtött és melegek.
Amikor a kisgyermekemre májat főzek, csavart nyers sárgarépát és konzerv kukoricát adok hozzá a tészta tömegéhez, ezek az összetevők pikáns ízt adnak, kicsit visszataszítják a májat, ez az étel ajánlott bébiételhez, a gyerekek, mint ezek a májfurcsa.
Szolgáláskor a gombócokat egy edényre lehet helyezni, és konzerv uborkával, petrezselyemmel és kaporral körítve.
Hibát észleltem? Válassza ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt, hogy elmondja nekünk.
Gazdaságos háziasszony: öt marhahús
Alena Spirina munkatársunk inspirálta a franciaországi máj receptekből. És most nagylelkűen osztja meg ötleteit veled - a termék igazán csodálatos!
A francia tartományban a termékek megvásárlásával kapcsolatban tapasztalt sokkok egyike a marhahús ára. Egy darab májat csaknem kétszer annyit fizetett, mint a legdrágább hús. Számomra hozzászokott ahhoz, hogy a belsőség és a máj ára természetesen melléktermék - mindig alacsonyabb, mint a hús ára, meglepő és érthetetlen volt. Fontos megjegyzés: a máj teljesen kiürült a filmekből és használatra kész. Ez azt jelenti, hogy a háziasszonyok sok időt takarítanak meg, és mint tudják, az idő pénz! Üzleteink nem érik el ezt a szolgáltatási szintet, így magunkkal kell begyűjteni. Ezért érdemes egy nagy darab marhahús vásárolni, két kilogramm súlyt, eltávolítani a filmet, vágni az epe csatornákat és főzni több edényt vagy legalább félkész terméket.
Először készítsük el az összetevőket sült pástétomra. Az ilyen paszták nagyon népszerűek Franciaországban. A máj megköti a darált húst, lehetővé teszi, hogy a kész pástétom szeletelve is jól alakuljon.
Ilyen pástétomban hozzáadhatsz bármilyen "díszítést": olyan alkoholos ízű alkoholban áztatott szárított gyümölcsök, sült gombák, füstölt sonka darabjai.
Keverjük fel a paszta tömegét, mindig legalább egy éjszakán át pácoljuk a hűtőszekrényben. Tartsa az elkészített pástétát az igás alatt néhány napig: tömörítve lesz, és a vágás során jól fogja tartani alakját. Természetesen a hűtőben.
Broth marhahús quennelekkel - klasszikus osztrák-magyar konyha. Add hozzá a barnított zöldségeket a húsleveshez, és kapsz egy csodálatos zöldségleveset. Ahelyett, hogy a kaporot forró vízben forraljuk, sütjük meg: először, ez egyszerűbb, másodszor pedig a ruddy kéreg étvágygerjesztőnek tűnik.
A szójaszószban pácolt máj része zip-lok-ban és egy napig hűtőszekrényben. Holnap a főzési vacsora pontosan olyan hosszú ideig tart, ameddig a rizs felforralásához szükséges.
És ma vacsorára készítsünk egy klasszikus étel-sült májot mustármártással. A fűszerlisztel kevert kenyér elrejti a sült máj jellegzetes szagát, amit sokan nem szeretnek.
Nos, ha még mindig van az erőd, készítsd el a májpástétát. Itt van az egyik lehetőség a zsidó konyhában.
1200 rubelt költöttek öt alap étel főzéséhez.
Marha máj tészta
Főzés quenelles - egy elegáns és könnyen elkészíthető étel marha máj.
Termékek a máj pokol receptje szerint.
Hogyan készítsünk marhahús gombócokat:
Vágja a májat kis darabokra. Hagyma tiszta, mossa, darabokra vágja.
A májat hagymával és apróra vágjuk.
Ezután keverjük össze a májtömeget friss tojással, liszttel, sóval és borssal.
Keverjük össze jól. A Cornel tömegének közepesen sűrűnek kell lennie.
Melegítsük fel a serpenyőt, adjunk hozzá vajat. Sütjük meg a máj palacsintát forró növényi olajban (egy serpenyőben egy serpenyőben).
A két oldalról közepes hőre sült aranyig (kb. 2 perc mindkét oldalon).
A zsírkötegre papírtörölközőre terjeszthető.
Készen áll a máj zsíros marhahús.
Tegye a hűtött máj gombócokat az edénybe. Finom vagy friss uborka, zöldek, paradicsomszósz (ketchup) és mustár különlegessége.
Bon étvágy!
Yum-Yum! Szeretem a Knelt!
Nem értettem. Mi a különbség a fodrosok között a knellektől? Írta - palacsinta..
A www.RussianFood.com webhelyen található anyagokhoz fűződő minden jog a vonatkozó jogszabályok szerint védett. Ha ezen a webhelyen bármilyen anyagot használ, a www.RussianFood.com címre való hivatkozás kötelező.
A helyszíni adminisztráció nem felelős a fenti receptek alkalmazásának eredményéért, az elkészítés módszereiről, a kulináris és egyéb ajánlásokról, a források hatékonyságáról, amelyekre a hiperhivatkozások kerülnek elhelyezésre, valamint a hirdetések tartalmára. A webhely adminisztrációja nem oszthatja meg a www.RussianFood.com oldalon közzétett cikkek szerzőinek véleményét
Ez a webhely cookie-kat használ a lehető legjobb szolgáltatás nyújtásához. A helyszínen való tartózkodással Ön elfogadja a személyes adatok kezelésére szolgáló webhely politikáját. MEGÁLLAPÍTÁS
Marha máj tészta
Főzés quenelles - egy elegáns és könnyen elkészíthető étel marha máj.
összetevők
- Marha máj - 500 g
- Tojás - 2 db.
- Búzaliszt - 3 evőkanál. kanál
- Hagymás hagyma - 1-2 db.
- Uborka - 150 g
- Paradicsomszósz (ketchup) - 5 evőkanál. kanál (tálalásra)
- Mustár - 1 evőkanál
- Só - 1 teáskanál (ízlés szerint)
- Őrölt fekete bors - 0,5 tl (ízlés szerint)
- Növényi olaj (vagy zsír) - 50 g
előkészítés
Vágja a májat kis darabokra. Hagyma tiszta, mossa, darabokra vágja.
A májat hagymával és apróra vágjuk.
Ezután keverjük össze a májtömeget friss tojással, liszttel, sóval és borssal.
Keverjük össze jól. A Cornel tömegének közepesen sűrűnek kell lennie.
Melegítsük fel a serpenyőt, adjunk hozzá vajat. A forró növényi olajban sütjük meg a májfritteket (egy serpenyőben tálaljuk).
Sütjük közepesen melegen két oldalról aranyig (kb. 2 perc mindkét oldalon).
A zsírkötegre papírtörölközőre terjeszthető.
Tedd a hűtött gombócokat egy edénybe. Finom vagy friss uborka, zöldek, paradicsomszósz (ketchup) és mustár különlegessége.
Ételek a májból. Receptek + fényképek
Máj - marhahús, sertéshús, borjúhús és csirke, és ha ez a háziasszonyok körében népszerű, csak azért, mert az alacsony ár és a könnyű elkészítés. De ez a termék egy igazi A-vitamin, vas; réz és más tápanyagok. Ősi idők óta a májat nemcsak finomságnak tekintették, hanem a terápiás táplálkozás részét is, és külső terápiás szerként használták. Tehát támaszkodjon a májjára, ha van:
- Depresszió, krónikus fáradtság és anaemia.
- Az ízületek betegségei.
- Ekcéma.
- A B1-vitamin hiánya, különösen a dohányosok számára.
- Hiányzik a folsav, például ha terhes vagy hormonális fogamzásgátlót fogyaszt.
- Atherosclerosis és cukorbetegség, amelyben a májban lévő króm előnyös.
- A csonttörések: a máj rézt tartalmaz, ami elősegíti a fúziót.
Ételek a májból. Főzés receptek + fotók
Csirkemáj saláta
Összetevők: 200 g csirkemáj, 4 tojás, 50 g hagyma, 100 g majonéz, zöldek, só ízlés szerint.
Főtt csirkemell szeletekre vágva, keményen főtt apróra vágott tojásokat és apróra vágott zöldeket és hagymát adunk hozzá. Sóval és majonézzel ízesítjük. Díszítsük a májat, a tojás szeletét, a zöldeket.
Máj gombóc leves
Összetevők: 500 g hús, 200 g máj, 1 hagyma, sárgarépa, petrezselyemgyökér, 2 burgonya, 1 evőkanál. Kanál vaj, 2 tojás, 1 evőkanál. kanál zsemlemorzsát, sót, borsot.
Készítsünk húsot, hagymát, sárgarépát, petrezselymet és egész burgonyát. Keverje be a májat, őrölje meg olvasztott vajjal, sárgával és kenyér morzsával. Adjunk hozzá felvert fehérjéket, borsot, sót és keverjük össze. Vegyük a keveréket egy teáskanál mártott forró húsleves, és mártással kis gombócokat a húsleves. Amikor lebegnek a felszínre, távolítsuk el a levest a hőből. Vágjuk a főtt burgonyát és mártjuk a burgonyapürét a levesbe.
Diák "bit"
Összetevők: 350 g főtt máj, 250 g főtt burgonya, 200 g sült hagyma, 1 tojás, só, bors, 50 g liszt, 60 g sült vaj.
Add hozzá darált máj, passzív hagymát, nyers tojást, sót, borsot burgonyapürével. Gyúrjuk a tömeget, formázzuk meg a biteket, tekerjük lisztbe és sütjük. A burgonyapürével vagy a hajdina gabonafélékkel, zöldekkel tálaljuk, külön tálaljuk a tejfölös mártást.
Marhahús stroganoff a májból
Összetevők: 1 kg marhahús, 4 hagyma, 4 evőkanál. kanál vajat, 2 evőkanál. kanál liszt, fél csésze tejföllel, 2 alma, 1 körte, fekete őrölt bors, só, kapor, petrezselyem, bazsalikom.
Vágja ki a májat kis, hosszú darabokra. A hagymát apróra vágjuk és vajban sütjük. Hámozzuk meg és vágjuk fel az almát és a körteit. Tegye a májat forró olajba, borsra, sóra és sütjük. 10 perc elteltével adjunk hozzá tejföllel és apróra vágott gyümölcsöt. Fedjük le és pároljuk alacsony hőmérsékleten még 10 percig. Szolgáláskor megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel.
Máj-stílusú Mari
Összetevők: 500 g sertés máj, 1 kg burgonya, 60 g sárgarépa, 60 g hagyma, 50 g paradicsom, 40 g zsír, 20 g zöldhagymát, 5 g fokhagymát, 10 g kapor.
Vágjuk a májat viszonylag nagy darabokra, és sütjük meg vajban. Öntsük a levest, tegyük burgonyát, szeletelt, vörös paradicsom szeletet, apróra vágott hagymát és sárgarépát, adjunk hozzá babérlevelet, borsot, sót, fedelet és pörköltet a sütőben 15-20 percig. Öntsük a kész edényt a mártással, a pörkölt maradékból, fűszerekkel és fokhagymával meghintjük.
Máj egy bankban
Hozzávalók. Egy adagra 150 g máj, 5 g liszt, 10 g olvasztott vaj, 50 g sült gomba, 30 g sült hagyma, 100 g sült burgonya, 100 g tejföl, 50 g tészta, zöldek, só, bors, ízlés szerint.
Máj szeletekre vágva, liszttel és sütjük. Add hozzá sült gomba és hagyma, sült burgonya, tejföl, zöldek, só, bors. Mindegyik egy potba kerül, zárja be a gombóc tészta "fedelét", és sütje, amíg ruddy lesz.
Ural steak
Összetevők: 200 g sült marhahús, 125 g sült máj, 40 g passziós hagyma, 30 g víz, só, bors ízlés szerint, egy tojás, 40 g zsír és mellékétel: burgonya, sült vagy sózott gombák, 25 g vaj, sült hagyma.
Sült húst egy húsdarálón keresztül, őrölt sült májral, sült hagymával, majd ismét húsdarálón keresztül. Adjunk hozzá vizet, sót, borsot, keverjük össze és vágjunk össze. Sütjük, sült burgonyával, gombával, sült hagymával, öntjük.
Máj Risotto
Összetevők: 1,5 csésze rizs, 3 evőkanál. kanál vajat, 4 csésze levest, 200 g máj, 1 evőkanál vaj.
Készítse elő a rizst: tegye fel egy sekély serpenyőbe forró olajjal és sütje meg, amíg rózsaszínre nem változik. Öntsük a húslevest, és mérsékelten melegítsük a sütőbe. Tartsuk kb. 25 percig keverés nélkül, amíg a rizs meg nem főzik. Vágjuk a májat apró darabokra, tedd a serpenyőbe, adjunk hozzá egy kis olajat, és pároljuk, amíg fel nem törik. Amikor a rizs készen áll, adjunk hozzá egy kis vajat és helyezzük az űrlapba, miután olajjal kenőztük. Sózzuk meg a májat, hogy megkóstoljuk, és rizsre tesszük. Helyezze a formát néhány percig a sütőbe, majd fordítsa meg a kész rizottót az edényen. Tálaljuk paradicsom vagy gomba mártással.
vagdalt húsgombóc
A gombócok a gombócokhoz hasonlóan a lengyel konyha népszerű ételei: a húsból, halból vagy zöldségkonzervből készült kis golyók. A Knelnaya tömege sokkal lágyabb és csodálatosabb, mint a szelet. Gyakran használják az ételek elkészítésére táplálkozási és bébiételekhez. Vessünk egy pillantást arra, hogyan kell otthon főzni gombócokat.
Burgonya gombóc sajttal
- burgonya - 10 db;
- fehér sajt - 150 g;
- vaj - 30 g;
- kenyér morzsákat - 2 evőkanál. kanál;
- búzaliszt - 2 evőkanál;
- csirke tojás - 1 db;
- só - egy csipet.
A gombócok előkészítéséhez vesszük a burgonyát, mossuk meg, tegyük őket egy serpenyőbe vízzel és forraljuk az egyenruhában, amíg kész. Ezután hűtsük le, tisztítsuk meg és mártjuk burgonyapürével vagy keverjük össze egy turmixgéppel. Adjuk hozzá a tojást, a sót ízlés szerint és adjuk hozzá a lisztet. Alaposan gyúrjuk a tésztát. A sajt őrölni és félretenni.
A kis burgonya-darabokat összenyomjuk és lapos süteményeket készítünk. Tedd néhány zúzott sajtot a közepébe, és dobd be egy labdába. Forraljuk a quenel-t sós vízben 5 percig, amíg a felületre lebegnek. A kenyérborsó vajban enyhén sült, és a kész quenelt öntsük velük. Külön tálként szolgálják fel friss zöldségekkel és fűszernövényekkel.
Marhahús gombóc
- marhahús - 800 g;
- búza kenyér - 100 g;
- tej - 2 t.;
- tojásfehérje - 2 db;
- vaj - 4 evőkanál. kanál;
- só - ízlés szerint.
A húsgombócok főzésének receptje meglehetősen egyszerű és mindenki számára elérhető. Először áthaladunk a húsdarálón a marhahús húsán. Ezután adjuk hozzá a tejben előkevert kenyeret és keverjük össze. Ismét csavarja össze mindent egy húsdarálón, és törölje át egy szitán.
Az eredményül kapott masszát alaposan megverjük, és fokozatosan vezessük be a tojásfehérjét, öntsük a tejet és a sót. Kenje meg a kis öntőformákat olajjal, a vajtömeget és a gőzt 15 percig terjedje el.
A húsgombócokat tálalva öntsük fel olvasztott vajat és díszítsük zöldekkel.
Máj gombóc recept
- marhahús - 500 g;
- hagyma - 1 db;
- só, bors - ízlés szerint;
- tojás - 2 db;
- liszt - 2 evőkanál. kanál;
- növényi olaj.
Hogyan főzzük a gombócokat? A májat alaposan le kell mosni, megtisztítani a filmet, hagymán keresztül hagymával csavarva. Ezután adjunk hozzá ízlés szerint tojást, sót és borsot. Minden keverjük össze, és fokozatosan apró lisztet szórunk. Tegyük a gombócokat a serpenyőben egy evőkanál és sütjük mindkét oldalon. Ezután óvatosan tolja a palacsintát egy papírtörlőre, hogy elnyelje a felesleges zsírt.
Ha egészséges táplálkozásra van szüksége, akkor egyszerűen dobjon egy kanál gombócot forró vízbe, és 5 percig főzzük, amíg a felszínre úsznak.
Ön is hozzáadhat néhány sárgarépát és konzerv kukoricát a darálóhoz. Ezek a termékek pikáns és finom ízt adnak az ételnek, és kissé megölik a máj illatát.
Török galuskával
- pulyka filé - 500 g;
- krém - 100 ml;
- só, bors - ízlés szerint.
A pulyka filéjét alaposan megpirítjuk, levesszük le a fóliát, és többször átmegyünk a húsdarálón. Ezután adjunk hozzá néhány evőkanál vastag krémet, és a szitán keresztül töltsük össze a tölteléket. Most adjunk hozzá sót ízlés szerint és habozzuk. Tegye a többi krémet és tegye a kanál forró vízbe. Főzzük néhány percig, amíg a felszínre nem úsznak. Bármilyen ételhez tálaljuk a quenelleket, vagy ízletes levest készíthetsz velük!
Mi a gombóc - lépésről-lépésre receptek hús, baromfi, máj vagy hal fényképezéssel történő elkészítéséhez
A legtöbb háziasszony tudja, hogyan kell főzni húsgombócokat - húsgolyókat a levesek hozzáadásához, vagy külön főételként szolgált. A gombócok különleges, ovális alakú húsgombócok. Európai ételeket tartalmazó étel, amelyet különböző húst, halat vagy zöldséges darált húst készítenek, és forró ételekkel, zöldséggel és bármilyen fehér mártással. Az előkészítés technológiájának betartásával a tészta alapja folyékony, de ugyanakkor főzés közben megtartják alakjukat és nem szétesnek.
Cseppek - mi az
A teve teve a Nyugat-Európából egy speciálisan elkészített hal, hús vagy zöldséggolyó (lehet hosszúkás vagy tojás alakú). A francia „qunel” szó „gombócot” vagy „húsgolyót” jelent, de bizonyos, hogy melyik országban először főztek. A lengyelek a nemzeti ételüknek tekintik a queli-t. Az elkészült gombócokat egy második edényt szolgálják fel, vagy a leveshez hozzáadjuk a kiadós kiegészítést.
A gombócok nemcsak hosszúkás formában különböznek a hagyományos húsgombócoktól. A töltelék sokkal folyékonyabb konzisztenciát biztosít számukra, nem lehet őket kézzel formálni. A tojásfehérje, a tej vagy a tejszín hozzáadásával ezek a gombócok nagyon ízletesek, és sokkal kevésbé kalóriatartalmúak (csak sovány hús vagy halat használnak a főzéshez).
Hogyan kell főzni
A csirke, a hal vagy a darált húsgombóc speciális technológia szerint főzött húsgombóc. Ezek a szelet általában nem sütik, hanem forró vízben (húsleves) vagy vízfürdőben főznek. A apróra vágott és darált hús szitán őrölt összetétele szükségszerűen magában foglalja a megvert tojást, a kenyér morzsát, a tejben áztatott, tejszínt vagy tejföl. Ezen összetevők hozzáadásával és a darált hús keverő keverékének használatával a megfelelő alapnak folyékonynak, ízletesnek, könnyűnek és tágasnak kell lennie.
A darált hús folyékony konzisztenciája miatt a tésztát a főzés előtt speciális kerek formák vagy kanál használják, ami a húsgombócok szokatlan, hosszúkás alakját eredményezi. Ha lehetséges, jobb, ha gőzölőt vagy gőzölő funkcióval rendelkező lassú tűzhelyet használunk, ebben az esetben egy nagyon ízletes főételeket kapunk. Javasoljuk, hogy gyermekeknek főzzük, akik többnyire jobban eszik, mint a hagyományos sült szelet.
Gombóc recept
A főzéshez használt összes módszer alkalmas étrendi vagy bébiételre. A főzés során a vaj nem kerül felhasználásra, és a húsgombóc nem sült, így sokkal kevesebb rákkeltő és több tápanyag van a kész edényben. Hagyományosan ezekhez a húsgombócokhoz készült darált húst alacsony zsírtartalmú halakból (tőkehal, csuka, csuka, csiga, lepényhal, tőkehal) készítenek csirke vagy pulykahúsból, valamint marha-, borjú- vagy nyúlból. Vannak vegetáriánus receptek darált zöldségek vagy gabonafélék alapján.
Tálaljuk, mint egy teljes főétel, gomba, zöldség, gabonafélék, tészta. A csirke galuskával a legjobb étel a rizs, a húsos káposzta vagy a sült burgonya, a hal - spagetti vagy a burgonyapüré. Tálalás előtt öntsük a tálat savanyú tejföllel vagy bármelyik mártással, szezonban petrezselyemmel, kaporral, bazsalikommal vagy korianderrel.
Csirke galuskával
- Idő: 25 perc.
- Szolgálatok: 4 fő.
- Kalória-edények: 560 kcal.
- Cél: a második.
- Konyha: lengyel.
- Nehézség: könnyű.
A hagyományos csirke gombócokat zöldség körettel, rizzsel, tésztával, burgonyapürével tálalják. A tejföl, az olvasztott vaj, vagy a könnyű fehér mártás, például a Bechamel, szószként kerül felhasználásra. A főtt gombócok alkalmasak csirke- vagy zöldséglevesek hozzáadására. Minél rugalmasabb a darált hús, annál kevésbé valószínű, hogy a húsgombócok szétesnek a főzési folyamat során.
összetevők:
- csirke filé - 0,5 kg;
- tej (víz) - 1 csésze;
- csirke tojás - 1 db;
- búzalisztből készült kenyér - 120 g;
- só - 0,5 tl.
Előkészítési módszer:
- Csirke filé aprító vagy aprító egy turmixgéppel.
- Áztassa a kenyeret a tejbe, adja hozzá a keveréket a darált húshoz.
- Beat a kapott tömeg, fokozatosan bevezetve a tojásfehérjét bele. Adjunk hozzá sót.
- Formázzon kerek vagy ovális alakú gombócot a kész alapból, forraljon vagy gőzzel 5-7 percig.
Marha
- Idő: 40 perc.
- Szolgálatok: 6 fő.
- Kalória-edények: 630 kcal.
- Cél: a második.
- Konyha: lengyel.
- Nehézség: könnyű.
A darált hús gombócát egy kicsit hosszabb ideig főzzük, mint a zöldség, csirke vagy hal, a darált hús főzési idejének meghosszabbítása miatt. A marhahús helyett tejet vagy nyúlhúst használhat. A sertéshús, bárány vagy más zsíros hús nem alkalmas e húsgombócok főzésére. A tálalás előtt megszórjuk zöldekkel, a kész gombócokat bármilyen mártással vagy tejföllel zsírozzuk. A só mellett a kívánt esetben a fekete vagy vöröspaprikát és más fűszereket is hozzáadjuk.
összetevők:
- Marha - 800 g;
- tej (víz) - 400 ml;
- tojásfehérje - 2 db;
- vaj - 2 evőkanál. l.
- búzaliszt kenyér - 120 g;
- só - 0,5 tl.
Előkészítési módszer:
- A kenyeret tejben (vagy vízben) áztassa. A marhahús húsa a húsdarálón keresztül mozog, keverjük össze a kenyér morzsával, lapozzunk újra, őröljük egy szitán.
- A kapott masszát keverővel keverjük, sót, tejet adva. Beat a tojásfehérjét, és végül.
- Forraljuk fel a gombócokat, öntsük el olvasztott vajat.
Marha rizzsel
- Idő: 35 perc.
- Szolgálatok: 4 fő.
- Kalória-edények: 690 kcal.
- Cél: a második.
- Konyha: lengyel.
- Nehézség: könnyű.
Amikor a rizs kása hozzáadódik a marhahús gombóchoz, az étel táplálóbb és táplálóbb. A gabonafélék mellett a hús vagy a csirke gombócok főzés előtt hozzáadhat puha sajtot (például sajtot). A hőkezelési idő, amikor zöldség- vagy egyéb összetevők hozzáadásával gyakorlatilag nem változik, a húsgombócokat forró vízben tartják, amíg a felszínre nem úsznak (átlagosan a főzés 5-10 percig tart).
összetevők:
- marhahús - 600 g;
- rizs - 60 g;
- krém - 220 ml;
- tojásfehérje - 2 db;
- vaj - 2 evőkanál. l.;
- kenyér - 120 g;
- só - 0,5 tl.
Előkészítési módszer:
- Mossuk ki a rizst, forraljuk fel félig főzve.
- Főzzük a darálót - megvertük a hússzeletet mindkét oldalon; Keverjük össze, őröljük át egy szitán. Adja meg az áztatott kenyérpépet, a felvert tojásfehérjét, a tejszínt, görgessen újra egy húsdarálón, és őrölje át egy szitán.
- Keverjük össze rizzsel, keverjük össze egy keverővel.
- Öntsünk vizet a serpenyőbe úgy, hogy a főzés során a képződött húsgombóc felét fedje le. Kanál gombóc formájában, tedd a kapott tömeget, főzzük, amíg főtt (15-20 perc). Egy másik főzési lehetőség az, hogy a sütőben sütjük 180-200 ° C hőmérsékleten 15-20 percig.
Hal Steam
- Idő: 40 perc.
- Szolgálatok: 5 fő.
- Kalória-edények: 465 kcal.
- Cél: a második.
- Konyha: lengyel.
- Nehézség: könnyű.
A párolt hal gombócok egy gyors étrend, finom ízű és alacsony kalóriatartalmú. Előkészítése érdekében válassza ki a friss sovány halat: tőkehal, pollock, lepényhal, foltos tőkehal, keszeg, tőkehal, sügér, csuka, ponty. Készen áll a filé megvásárlására, vagy tisztítsa meg és vágja le a hal hasított testét. Jobb rizs vagy más gabonafélék, vidéki burgonya zöldborsóval vagy gombával. A tatár, a tejföl vagy a fehér fényes mártás öltözködésként alkalmas.
összetevők:
- hal filé - 500 g;
- tej - 150 ml;
- csirke tojás - 1 db;
- fehér kenyér - 120 g;
- hal húsleves - 250 ml;
- só - 0,5 tl.
Előkészítési módszer:
- Görgesse végig a húsdarálót a legjobb grill segítségével.
- Áztassuk a kenyeret tejben, keverjük össze darált hússal, öntsünk tejbe és tojásfehérjébe, sóba. A masszát egy keverővel verje meg, amíg el nem éri a rugalmas pasztát (a főzés folyamán a toll a sima és nem szétesik).
- Forraljuk fel a levest. Két desszert kanál segítségével képezzük a gombócokat, és a tölteléket egyikről a másikra helyezzük. Tegyük a gombócokat egy szűrőedényre vagy egy speciális formára a gőzöléshez, tartsd lenyomva a forró húsleveset 15-20 percig.
Törökországból
- Idő: 30 perc.
- Szolgálatok: 6 fő.
- Kalória-edények: 690 kcal.
- Cél: a második.
- Konyha: francia.
- Nehézség: könnyű.
Török húsgombóc gyengéd és lédús, ha a darált húst főzés közben tejjel cseréljük. Tálaljuk sült burgonyával vagy párolt káposztával, mártással és friss fűszernövényekkel. Két desszert vagy evőkanál segítségével kényelmesebb a gombócok készítése. Ezek a szokatlan húsgombócok nagyszerűek a zöldség-, sajtlevesek, hús- vagy csirke húslevesek hozzáadásához.
összetevők:
- pulyka filé - 400 g;
- krém - 1 csésze;
- csirke tojás - 1 db;
- kenyér - 120 g;
- só - 0,5 tl;
- fűszerek - ízlés szerint.
Előkészítési módszer:
- Öblítsük ki a baromfi filé, húzzuk le a filmeket, húzzuk ketté vagy háromszor.
- Áztassa a zsemlemorzsát tejbe vagy tejszínbe. Válasszuk le a tojásfehérjét és a tojássárgáját.
- Adjunk hozzá tejszínt, kenyeret, tojásfehérjét, hogy keverjük össze, keverjük össze, csepegjünk át egy szitán, sóval, adjunk hozzá fűszereket.
- Főzzük meg a gombócokat (amíg a gombócok a víz felszínén nem úsznak).
A máj tészta receptje
- Idő: 45 perc.
- Szolgálatok: 6 fő.
- Kalória-edények: 570 kcal.
- Cél: a második.
- Konyha: lengyel.
- Nehézség: könnyű.
A marhahús és a csirkemáj alkalmas májmájok készítésére. Mielőtt a májat egy húsdarálón keresztül forgatná, el kell távolítanod az extra keserűséget. Ehhez a filmet, csíkokat és edényeket eltávolítva 20-30 percig tejben kell tartani (a film eltávolítása előtt a májat forró vízzel lehet lemosni). A marhahúsban hagymát kell hozzáadni.
összetevők:
- csirkemáj - 500 g;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- csirke tojás - 2 db;
- búzaliszt - 2 evőkanál. l.;
- só - 0,5 tl;
- Paprika vagy más fűszerek - ízlés szerint.
Előkészítési módszer:
- A máj mossa le, távolítsa el a filmet. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. Görgessen a májral egy húsdarálón.
- Adjunk hozzá tojást, sót, habverőt egy turmixgéppel, fokozatosan vezessük be a lisztet. Keverje hozzá a darált húst, adjon hozzá fűszereket.
- Formát gombóc, tedd egy szűrőedény és főzzük a quenelles egy pár 15-20 percig. A második főzési lehetőség a sütőben 150-180 ° C-on 15-20 percig sütni.
Hogyan kell főzni
A halból, húsból vagy csirkeből készült gombócokat ugyanazzal a technológiával állítják elő. Először a tölteléket tej, tejszín és tojásfehérje hozzáadásával végezzük, majd a gombócokat a következő lehetséges módok egyikében alakítjuk ki és főzzük:
- A serpenyőben forró vízben - a húsgombócokat a vízbe engedjük, és a felszínre való felemelkedés után 3-5 percig forraljuk.
- Egy serpenyőben forró vízben vizet öntenek, hogy amikor a gombócokat alulra mártják, félig fedezi őket. Főzési idő - 15 perc.
- Párolt (vagy vízfürdőben) - a gombócokat speciális formában vagy szűrőedényben helyezik el, és 10-15 percig forró víz vagy húsleves fölött tartják. Nincs szükség a húsgombócok megfordítására
- Dupla kazánban vagy lassú tűzhelyben, "párolt" üzemmódban. A főzési idő a készülék teljesítményétől függ, 20 és 35 perc között.
A főzés másik lehetséges módja, hogy sütjük őket a sütőben. Ehhez a sütőlapot pergamenpapírral bélelték, a tölteléket két kanál segítségével nyírják és gombócokká alakítják (úgy, hogy a töltelék ne tapadjon meg, tejben vagy vízben megnedvesítették). A sütőt 180-200 ° C-ra melegítjük, sült húsgombócokat 15-20 percig, amíg egy kéreg alakul ki.
Forraljuk fel a gombócokat nem csak a vízen, hanem a húslevesen is. Ezt az opciót a burgonya növényi gombócainak elkészítéséhez használják. A levest ezután felhasználhatjuk a leves forrásához, és a burgonya golyóinak íze gazdagabb. A hús- vagy halételeket, tejföllel vagy fűszeres mártással együtt tálalják.
Marha máj tészta
Szükséges: 1/2 kg marhahús, 2 tojás, 3 evőkanál. l. liszt, 2 hagyma, 150 g pácolt vagy friss uborka, 5 evőkanál. l. paradicsomszósz, 1 evőkanál. mustár, só, fekete őrölt bors.
Főzési módszer Vágja a májat apró darabokra, a hagymával együtt húzzon át egy húsdarálón. Ezután keverjük össze friss tojással, liszttel, sóval és borssal. A Cornel tömegének közepesen sűrűnek kell lennie. Sütjük meg a máj palacsintát forró növényi olajban (egy serpenyőben egy serpenyőben), papírtörülközőre terítsük úgy, hogy a zsír haladjon. Tedd a hűtött gombócokat egy edénybe. Finom vagy friss uborka, zöldek, paradicsomszósz-ketchup és mustár különlegessége.
A fehér káposzta saláta száraz fehérborba önthető és jól keverhető, így a zöldség lédús és ízletes ízű.