1. diétaszám

Az 1-es étrendet az orvos a gyomorfekély, a nyombélfekély, a gyomorhurut és a gastroduodenitis alatt szenvedő emberek számára írja elő az éles roham idején vagy a gyógyulási időszak alatt. Az ilyen étrendet olyan emberek használják, akiknek diagnózisa megalapozott, ha úgy érzik, hogy egészségük miatt szükségük van egy takarékos étrendre.

Az 1-es étrend a műtét után is előírt.

Az "1. diétaszám" opciókat tartalmaz, mint például az 1 A vagy 1B táblázat, amelyek bizonyságot tesznek. Az 1-es étrendet a schazheniya alacsonyabb szintje jellemzi, összehasonlítva a variánsokkal. Amikor meg lehet enni, nem csak tört, viszkózus, párolt termékek, hanem főtt is, apró darabokra vágva, sült termékek.

A terápiás étrend egy másik célja a gyomor és a belek akut betegségeiből gyógyuló betegek segítése néhány sebészeti beavatkozás után.

1-es étrend:

1. az élelmiszer nem irritálja az emésztő szervek nyálkahártyáit; éppen ellenkezőleg, hozzá kell járulnia a gyomor szekréciós aktivitásának normalizálásához;
2. teljesen táplálkozási szempontból kiegyensúlyozottnak kell lennie;
3. az ételnek segítenie kell a fekélyek gyógyulását és a gyulladás enyhítését;
4. az élelmiszer mérsékelt hőmérsékletű, nem hideg és nem meleg; például a meleg ételeket 55-60 fokos hőmérsékleten fogyasztják, a hidegek hőmérséklete nem lehet 14 foknál alacsonyabb;
5. meg kell takarítania a gyomor héját, megakadályozva annak mechanikai, termikus vagy kémiai irritációját.

Az ételeket sózni kell. Jobb, ha készen áll a főzésre kész ételeket, nem pedig azokat, amelyeket csak főttek. A napi sótartalom - 10-12 g (körülbelül egy teáskanál).

Az 1-es étrend energiaértéke - egy teljes 2500 - 2600 kalória naponta.

• fehérje-készítmény - 90-100 g (kívánatos megfigyelni a 60% -os állati fehérje arányát).
• Zsírok - 100 g, az állati eredetű zsírokra is (legfeljebb 70%).
• Szénhidrátok - 420 g-ig.

Az elfogyasztott folyadék mennyisége 1,5 liter legyen.

Az étkezések száma és gyakorisága - naponta 5 - 6 alkalommal, 3 óránként.

A "diéta száma 1" főzés módszerei

Sütjük meg az ételeket kéreg nélkül

Az 1. vagy az 1. táblázat megköveteli az élelmiszer feldolgozását, nem pedig nyers. A kezelések közé tartozik a forráspont, a gőzölés, a sütés, a pépes állapotú őrlés és a kis darabokra történő őrlés (nem dörzsölés). Ha az étel sült, akkor meg kell próbálnunk kéreg nélkül.

1. diéta: a hét menüje

Tojást lehet enni, de legfeljebb 2 db naponta

Figyelembe véve, hogy a peptikus fekély súlyosbodásától való kilábalás folyamata folyamatban van, ezt a tényezőt figyelembe kell venni az étrendi ételek kiválasztásakor, így minden napra vagy hétre egy menüt kell készítenie az „1. ​​diéta” számára. Azaz, ha a hét elején meg kell főzni és sült leveseket, gabonaféléket és húst, majd néhány nap múlva válogathat a válogatott levesekről a jól főtt lágy levesekre és a gabonafélékre. Vagy ha kezdetben, a betegség súlyosbodásának idején a hús csak csokoládé vagy gombócként volt alkalmas, akkor idővel máris apróra vágott húsdarabokat vagy halakat lehet enni.

A hét folyamán átmenet is van:

• szárított búza kenyér, kenyér, zsemlemorzsával, mielőtt meg tudnánk enni egy nyers zsemle, alma vagy lekvár pite, sajttorta túróval vagy lekvárral.
• halak szaftos formában a szeletek vagy halszeletek halászatához;
• a húspürétől a főtt húsig, továbbá a sütőben sült ízt;
• a sovány baromfihúsból a máj és a sült nyelv beviteléig;
• tejtermékekből, túróból, savanyú tejfölből (kis mennyiségben), sajttorta és pudingok bevihetők az étrendbe a hét folyamán;
• Minden nap két tojást lehet enni, főtt puha főtt, és omlettként is;
• a hét folyamán lusta gombócokat, gőzölt sajtokat és kemény, nem éles sajtot készíthet;
• a zöldségek, a legjobb étel a hét folyamán a tej sütőtök kása. A heti "diéta 1-es számú" menü diverzifikálása érdekében sütőtök zabkása főzhető rizs és köles alapján (a hét különböző napjain).

Annak ellenére, hogy a heti étrend az „1. ​​diétával” az alapelven alapul, hogy minden új, kevésbé jóindulatú előkészítéssel rendelkező terméket bevezetnek, még mindig vannak olyan termékek, amelyek szigorúan tilosak az élelmiszerben. Ezek közé tartozik a gazdag húsleves, a gomba, a cékla és a káposzta leves, a rozskenyér, a húskonzerv és a hal, a kolbász, a füstölt hús, a fűszeres ételek, az otthoni konzervek. Az ilyen árpa, árpa nem ajánlott.

A tiltott listán szereplő zöldségek közül káposzta, retek, hagyma, fokhagyma, uborka, retek és retek, valamint zöldek.

Általánosságban elmondható, hogy a hét menüjét megteheti az 1. számú étrend megengedett változatos termékeiből. A diétás ételeket tartalmazó receptek egyszerűek és változatosak.

Receptek felnőtteknek és gyerekeknek, akik az "1. táblázat" -hoz tartoznak

Búzadara puding

A pudingot lekvárral lehet díszíteni

El kell vennie: tej, búzadara, tojás, cukor, só, egy kis lekvár a díszítéshez

Forrásban lévő tejben fokozatosan kell keverni a búzadarát, folyamatosan keveredve, hogy ne alakuljon ki csomó. Forraljuk fel a burgonyát, amíg készen áll, 10 percig állandó keverés közben.

Fogd meg a tojást, és különítsd el a sárgákat a fehérektől. A cukor és a tojássárgája és a fehérje sima és sima. Öntsük a masszát a begyűjtött sárgával a zabkásabe, és alaposan keverjük össze. Ezután öntsük a masszát fehérjével és jól keverjük össze.

Készítsen sütőedényt, olajjal kenje meg. Melegítsük elő a sütőt, és küldjük bele a kapott keveréket. Puding körülbelül 30 percig főz. A kéregnek kissé ruddynak kell lennie, ezen a ponton ellenőrizheti a puding készségét. A puding kijutni a sütőből, hűtsön 15 - 18 fokos hőmérsékletre, díszítse lekvárral és tálalja.

Tejleves

A vaj hozzáadható a tejleveshez

A tejleves tésztával főzhető. De kicsi vermicelli, nem pedig szilárd fajták kell lennie.

Forraljuk vermicelli vízben 3 percig. és a főzés végén ürítsük be a szűrőt. Forraljuk fel a tejet, és tegyük bele a főtt cérnametélt. Forraljuk fel a levest és főzzük még 2-3 percig. A végén leves a levest ízlés szerint, és adjunk hozzá vajat.

Csirke leves - zöldségkrém

Ne használjon sok sót leveshez.

Csirkemell, burgonya - 2-4 (méretétől függően), sárgarépa lesz. Csirkemell főtt. Először forraljuk, forraljuk 10 percig. Ezután a húslevest leeresztjük, és a mellet egy új húslevesben forraljuk körülbelül 20-30 percig.

A zöldségeket (burgonya és sárgarépa) darabokra vágjuk, és addig főzzük, amíg az őrlemény meg nem jelenik. Amikor a csirke főtt, darabokra vágják, és főtt zöldségekkel kombinálják. Az egész tömeget egy turmixgépbe küldjük és alaposan összekeverjük. Keverés után a burgonyapüreget forrni kell, sót és sót ízlés szerint, de nem nagyon.

Az 1-es diéta receptjei az interneten fórumokra oszlanak.

Receptek az 1a

Levesek és húsleves

Tejmártás leves

4 teáskanál. búzadara, 1 pohár pasztőrözött tej, 1 pohár víz, 1/3 tsp. vaj paraszt, 1/4 tojás, 1/5 teáskanál. cukor, só.

Tej (2/3) és a víz keveréke, forraljuk, édesítjük és só ízlés szerint. A szitált búzadarab keveredve alszik, vékony patakban a tejkeverékbe, és a gabonaféléket addig forralja, amíg kész. A forró tej többi részét (a legfeljebb 70 ° C-ot) megverjük. A kapott tojás-tej keveréket bejuttatjuk a levesbe, alaposan összekeverjük és forraljuk, forralás nélkül. Kiszolgálás előtt adjunk hozzá vajot az asztalhoz.

Árpagyöngy nyálkahúsleves

2 evőkanál. l. gyöngy árpa, víz, só egy kés csúcsán.

A sorba rendezéshez mossa meg és öntse hideg vízzel 1:10 arányban. Forraljuk körülbelül 3 órán át, periodikusan feltöltve az elpárologtatott vizet. A kapott húslevest egy szitán (lehetőleg hajon), sóig ízesítjük vagy dörzsöljük. A főzés folyamata során a húsleves egy részét kb. 2 pohár térfogatúnak kell kapnia.

Vékony árpa húsleves

2 1/2 Art. l. árpa gabonafélék, víz, só egy kés csúcsán.

Az árpa kukoricadarabot a fent leírt recept szerint rendezi, mossa és előkészíti. A kapott főzetet hidegre szolgálják.

Édes nyálkás főzet a gyöngy árpából

2 evőkanál. l. gyöngy árpa, 1 pohár víz, cukor, só egy kés csúcsán.

Készítse elő a gabonafélék főzését. Ezután hozzáadjuk az ízhez cukrot és keverjük össze. Szolgáljon mérsékelten meleg.

Vékony gyöngyhúsleves vajjal

2 evőkanál. l. gyöngy árpa, 2/3 tl. Paraszt vaj, víz, só egy kés csúcsán.

Készítsünk egy gyöngyház árpáját (lásd a fenti receptet). Törölje át a hajszitán, sóoldaton és forralja meg alacsony hőmérsékleten. A tálalás előtt hűtsük le az optimális hőmérsékletet, és adjunk hozzá friss vajat.

Gyöngy tejleves

2 evőkanál. l. gyöngy árpa, 2/3 tl. krémes paraszt vaj, 3/5 csésze pasztőrözött tej, 350 g víz, 1/4 tojás, 1/5 teáskanál. cukor, só egy kés csúcsán.

A sorba rendezéshez mossa és öntse forró vizet. Forraljuk fel, amíg lágyul, majd hajtsa végre a szitát, ne dörzsölje. Az eredményül kapott nyálkahús levesben a forrásban lévő tej 1/4-ét öntsük, forraljuk fel. A maradék forró tejből és tojásból egy tojás-tej keverék elkészítéséhez töltse fel leves. Adjunk hozzá cukrot, sót ízlés szerint, keverjük össze mindent, és melegítsük az alacsony hőt. Kiszolgálás előtt adjunk hozzá vajot az asztalhoz.

A vajjal és a cukorral készült gyöngy árpa karcsúsítása

2 evőkanál. l. gyöngy árpa, 2/3 tl. Paraszt vaj, víz, cukor, só.

Készítsünk gyöngy árpából készült húsleveset (lásd a fenti készítményt), dörzsöljük át egy szitán, majd adjunk hozzá cukrot az ízléshez és keverjük össze. Forraljuk fel alacsony hő mellett. A tálalás előtt hűtsük le a levest az optimális hőmérsékletre, és tegyük bele friss vajat.

Slimy zabpehely főzet

2 evőkanál. l. zabpehely, víz, só, cukor.

Zabpehely öntsön hideg vizet 1: 7 arányban, főzzük, amíg a teljes főzés megtörténik, feltöltve a párologtató vizet. A húst húzzuk át egy szitán, adjunk hozzá minimális mennyiségű sót és cukrot, forraljuk fel a levest, de ne forraljuk fel. Melegre szolgál.

Tej-zab pácolt leves

2 evőkanál. l. zabpehely, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 2 pohár víz, 2/3 tsp. vaj paraszt, só, 1/5 teáskanál. cukor homok, 1/4 tojás.

Zabpehely forró vízbe öntjük, főzzük, és főzzük, és folyadékkal töröljük. A levesben adjunk hozzá sót, cukrot, adjunk hozzá forró tejet, tegyük fel a levest a forralásra, és főzzük nagyon alacsony hő mellett. A kész leves töltse fel a tojás tejjel (65 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten) készült tojás-tej keveréket tojással. Tálalás előtt tegye a friss leves levesbe.

Zab nyálkás leves tejben növényi olajjal

2 evőkanál. l. zabpehely, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 1/5 teáskanál. cukor homok, 1/4 tojás, 1/2 csésze víz, 2 evőkanál. növényi finomított olaj, só.

Öntsünk zabpehelyet forró vízbe, forraljuk fel alacsony hőmérsékleten, amíg főzünk (legalább egy óra). Az eredményül kapott főzési törzs (ne törölje le) és forraljon fel. A húsleves töltse fel forró tej (70 ° C-nál nem magasabb) és tojás keverékével, adjon hozzá növényi olajat. Kiszolgálás előtt a levest hűtsük le optimális hőmérsékletre.

Tej nyálka rizs leves

2 evőkanál. l. rizs, 1/4 tojás, 2/3 csésze pasztőrözött tej, 2 evőkanál. Paraszt vaj, 1/2 csésze víz, cukor, só.

Mossuk ki a rizst, öntsünk forró vizet, és legalább egy órán át forraljuk. Amikor a rizs teljesen ki van főzve, a húst egy szitán keresztül törje meg, de ne dörzsölje. Forraljuk fel a kapott folyadékot, enyhén sózzuk meg, édesítsük, adjunk hozzá tojás tejjel. Kiszolgálás előtt tegyük a vajat a levesbe. Lezona előkészítése: a tojást állandó keverés közben keverjük hozzá forró tejhez. Melegítsük a keveréket vízfürdőben, amíg vastag, de nem forraljuk.

Tej muck leves

2 evőkanál. l. árpa gabona, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 1 1/2 pohár víz, 1/4 tojás, 1/5 teáskanál. cukor, 2 evőkanál. paraszt vaj, só.

Öblítse le a gabonát folyó víz alatt, és öntsön forró vizet a tűzre. Forraljuk addig, amíg lágyul, majd szitához simogatjuk. A kapott nyálkás húslevest forró tejjel adjuk, és forraljuk fel az alacsony hőmérsékleten. A levest forró tej és tojás keverékével ízesítjük, egy kicsit felforraljuk egy nagyon alacsony hőmérsékleten. A kész levesben hígítsuk meg a sót, a cukrot, a vajat. Leves szolgálni.

Slimy rizs főzet

2 evőkanál. l. rizs gabona, 1 pohár víz, só egy kés csúcsán.

Mossa meg a rizst, öntsön hideg vizet. A Razvarivat legalább 2 órán át alacsony hőmérsékleten csiszol, az így nyert rizs egy szitán, són keresztül húzódik.

Slimy rizs főzés tejjel

2 evőkanál. l. rizs gabona, 1 csésze pasztőrözött tej, 1/3 tl. Paraszt vaj, 2/3 tl. Szójaolaj, 1 csésze víz, cukor, só egy kést.

Rizs gabona, öblítse le folyó vízzel, öntsön hideg vizet. A Razvarivat alacsony hőmérsékleten (legalább 2 óra) szeszik. A húslevesben egy rostos szitán át dörzsölte a forró tejet. Óvatosan keverjük össze a vajat szójababdal, és állandó keverés közben kis adagokban adjunk hozzá forró rizs vizet a keverékhez. Keverjük jól. Húsleves édesít és só egy kicsit.

A gyöngyház árpája sűrű tejjel

2 evőkanál. l. gyöngy árpa, 1 csésze pasztőrözött tej, 1/2 csésze víz, só egy kést, cukor.

A gyöngy árpát hideg vízzel mossuk, és kb. 3 órán át forraljuk, időszakosan feltöltve a forró vizet. Amikor a gabonát főzzük, dörzsöljük össze a húslevélrel a hajszitán, adjunk hozzá forró forralt tejet, sót és cukrot.

Árpagyöngy nyálkahús, tejjel és homogenizált túróval

2 evőkanál. l. gyöngy árpa, 2/5 csésze pasztőrözött tej, 1 evőkanál. l. alacsony zsírtartalmú homogenizált túró, 1 pohár víz, cukor, só egy kés csúcsán.

A mosott gyöngyházat mossuk hideg vízzel, és kb. 3 órán át forraljuk, miközben a víz forró vízzel forró vizet öntsön. A kapott gyöngy árpa keveréket megdörzsöljük egy szitán. Hűtött pasztőrözött tejzel hígított homogenizált túró, gyöngy árpával, sóval és ízesítéssel kombinálva.

Gyöngy árpa nyálkahús tejjel, sárgája és szójaolajjal

2 evőkanál. l. gyöngy árpa, 4/5 csésze pasztőrözött tej, 1 tojássárgája, 1 evőkanál. szójaolaj, víz, cukor, só egy kés csúcsán.

A fent leírtak szerint előkészítsünk egy tejet a gyöngy árpából. A tojássárgáját fokozatosan és állandó keveréssel keverje fel szójaolajjal, adjon hozzá húsleveset és tejet, sót és édesítsen ízlés szerint. Mindent alaposan összekeverünk. Melegre szolgál.

Tojásételek

Puha főtt tojás

Tegye a mosott tojást hideg vízbe, adjon hozzá kevés sót. Forralunk fel egy tojást, amíg főzés után (forralás után 3-3,5 percig) felforraljuk, hideg vízbe tesszük (annak érdekében, hogy a héj könnyen eltávolítható legyen). Az asztalhoz egy darab friss vaj is felszolgálható.

Omlett gőz

2 tojás, 1/2 csésze tej, 1/5 teáskanál. vaj, só egy kés csúcsán.

Töltse fel a felvert tojás-tej keveréket olaj formájában. Az omlett vastagsága a keverék jobb sütéséhez nem haladhatja meg a 4 cm-t, majd az omlettet tányérra tesszük, és öntsük olvasztott vajjal.

Omlett gőz fehérjékre

2 fehérje, 1/2 csésze tej, 1/5 teáskanál. vaj, só.

A tojásokat óvatosan mossuk le, óvatosan elválasztva a fehéreket a sárgától. A mókus habverővel kis mennyiségű sót tartalmazó habverővel adjuk hozzá a tejet, folytatjuk a verést. Öntse a keveréket zsíros és lisztbe bevont formákba, gőzfürdőn főzzük.

Tojás kása

1/2 csésze tej, 2 tojás, 1 evőkanál. paraszt vaj, só.

Keverje össze az összes összetevőt olaj nélkül, öntsön egy serpenyőbe. Adjunk hozzá olajat és 5-7 percig keverjük össze, hogy félig folyékony zabkása keletkezzen. Kashka vízfürdőben főzhető.

Második tanfolyamok

Souffle hús

100 gramm nyers hús vagy 60 gramm főtt; szósszal: 2 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1/4 tl. búzaliszt, 1/4 tojás, 1 evőkanál. növényi olaj, 1/3 tl. paraszt vaj, só egy kés csúcsán.

Forraljuk a húst, amelyet az inak, a zsírok és a filmek tisztítanak, többször átugrani a húsdaráló gyakori rácsján, adjunk hozzá sót, öntsük növényi olajba, majd frissen elkészített mártással és sárgával. A tojásfehérjét egy vastag, erős habba öntsük, az utolsó húshoz adjuk, majd gondosan keverjük össze. Transzfer olajozott formába, gőzbe. A mártás elkészítése: spasserovat liszt olaj nélkül, serpenyőben, keverjük, vékony tejáramba öntjük és vastagra melegítjük. Kiszolgálás előtt öntsük az olvasztott vajat az asztalra.

Tőkehal gombóc

110 g tőkehal, 1/4 tojás, 1/3 tl. vaj paraszt; szósszal: 1/2 teáskanál. búzaliszt, 1 1/2 evőkanál. l. pasztőrözött tej, só.

Hámozott tőkehal filé többször egy húsdarálón, gyakori grillezéssel, öntsük a mártással, adjuk hozzá a tojássárgáját és a felvert fehéreket erős habban, mindent alaposan keverjük össze. A keletkezett tömegből kicsi gyöngyöket készítünk, forró vízzel egy serpenyőbe helyezzük, és készítsük el az alacsony hőfokot. Mártás előkészítése: spasserovat liszt, forró tejet öntsünk egy vékony patakban, forraljuk alacsony hőmérsékleten. Tegyünk kész lemezeket egy tányérra és szitáljunk olajjal.

Főtt tőkehal

125 g tőkehal, 1/2 tojás, 1/3 tsp. Paraszt vaj, só; szósszal: 1/2 teáskanál. búzaliszt, 1/2 evőkanál. l. pasztőrözött tej; paraszt vaj, hogy kenje meg az űrlapot.

Öblítsük ki a bélelt tőkehalot, vágjuk bőre és csont nélkül, forraljuk fel és hűtsük le. Főzzük kétszer főtt halat, adjuk hozzá a tejből és lisztből készült mártást (lásd az előző receptet). A kapott tömegben adjunk hozzá sót, sárgáját és felvert fehérjét, mindent alaposan keverjük össze. A golyócsúszda olajozott stewpotban eltolódik, párra forralja. A tálalás előtt helyezze a lemezt egy tányérra és öntsön olajjal.

Gabonafélék

Tejmártás zabkása

2 evőkanál. l. búzadara, 2/5 csésze, 3/5 csésze pasztőrözött tej, 1/2 evőkanál. l. Paraszt vaj, granulált cukor.

Öntse a szitált burgonyát forró vízbe. Folyamatosan keverjük 10 percig. Adjunk forró tejet főtt gabonafélékhez, adjunk hozzá granulált cukrot, keverjük össze és főzzük körülbelül 5 percig. A tálalás előtt öntsük fel a burgonyapürét olvasztott vajjal.

A tejjel viszkózus búzadara

2 evőkanál. l. búzadara, 4 1/2 evőkanál. l. víz, 3/5 csésze pasztőrözött tej, 1/3 tl. vaj, 1/2 teáskanál. cukor, só egy kés csúcsán.

Mérjünk ki egy bizonyos mennyiségű gabonát és állandó keveréssel, öntsük forró vízbe, főzzük félig főzve, adjunk hozzá sót, cukrot, öntsünk forró tejet. Forraljuk fel, amíg a gabona meg nem telik. Tálalás előtt adjunk hozzá az asztalra friss vajat.

Búzadara zabkása gyümölcsleves

2 evőkanál. l. búzadara, 8 evőkanál. l. gyümölcs főzés, 1/2 Art. l. vajat.

Készítse elő a levest az alma maradékaira: vegye le a bőrt, és vágja le a magot, fedje le vízzel, forraljon alacsony hőmérsékleten kb. 10 percig, ürítse le. Az így keletkező forró húslevest fokozatosan keverjük, majd folyamatosan keverjük. Főzzük, amíg a gabonafélék teljesen ki nem főznek. Tálalás előtt tegyen egy darab friss vajat a kása, 1 teáskanál. méz.

Búzadara, tejjel és tojássárgájával

2 evőkanál. l. búzadara, 1/2 csésze víz, 1 pohár tej, 1/2 sárgája, 1/4 evőkanál. l. vaj paraszt, 1 evőkanál. méz.

Forraljuk fel a tej és a víz keverékét, egyenlő mennyiségben, öntsünk egy vékony búzadara és főzzük keverés közben 20 percig. A főzés vége előtt só. A sárgáját őröljük vajjal és egy evőkanál tejjel. Ez a keverék kitölti a kész zabkását. Ahhoz, hogy édes zabkása legyen, mindent ugyanazon recept szerint főzünk, csak adjunk hozzá egy kanál mézet a kész korsóhoz, keverjük össze.

zselé

Fekete ribizli Kissel

1 1/2 Art. l. fekete ribizli bogyók, 1 evőkanál. l. cukor, 1 teáskanál. burgonyakeményítő, több fekete ribizli levél, 1 pohár víz.

Kissel csak érett és lédús bogyókból készül. Öblítse ki a ribizli és öblítse le jól hideg vízzel. Ezután nyomja össze a lé, öntsön egy edénybe (zománcozható), és hagyja a hidegben. Eközben tedd a maradékot egy serpenyőbe, adjunk hozzá forró vizet, és kb. 5 percig forraljuk a mosott ribizli levelekkel (opcionális). A húsleveset sajttorta vagy gyakori szitán átszűrjük, hozzáadjuk a cukrot, forraljuk fel, húzzuk ki a habot a felületről. Egy forró szirupban a hideg vízzel hígított keményítőt erőteljes keveréssel gyorsan forraljuk fel. Miután a zselében a keményítőt főztük, azonnal töltsük fel a lehűtött gyümölcslét. A kész csók gondosan keverjük össze és öntsük szemüvegbe. Annak megakadályozására, hogy a film képződjön a csók felületén, apró cukormennyiséggel megszórjuk a csókot.

Eper Kissel

4 darab eper, 1 evőkanál. l. cukor, 1 teáskanál. burgonyakeményítő.

A bogyó mellszobra, távolítsa el a szárat, öblítse le folyó vízzel és törölje át egy finom szitán. A kapott gyümölcslevet az edényekbe öntjük (ajánlatos a fajanszokat zománcozni), és hűvös helyre kell tenni. Tegye a maradékot a bogyók egy serpenyőbe való törlése után, és öntsön rá forró vizet, adjon hozzá cukrot, jól keverje össze, forralja, szúrja át egy szitán. A kész szirupban öntsük a hideg főtt vízzel korábban hígított burgonyakeményítőt, és forraljuk fel. A csók forrása után állítsa le a fűtést, és gyorsan keverje össze a főtt bogyós gyümölcslével. Kész zselé, hogy öntsük az adag edényekbe, és a tetejére cukorral meghintjük.

Tök és alma zselé

1/5 része egy kis alma, tök 2-szer több, 1 evőkanál. burgonyakeményítő, 8 evőkanál. l. a víz.

Az alma és a sütőtök, a bőrről és a magokból mosott és hámozott, apró darabokra vágva, forró vizet öntsünk, forraljuk, amíg lágyulnak, dörzsöljük át a szitán a húsleveszel és keverjük össze. A kapott pürében öntsünk vizet, öntsünk cukrot, keverjük össze mindent, és forraljuk fel. Ezután lépjen be a keményítőbe, hideg vízzel hígítsuk, és gyorsan forraljuk fel. A kész csók pohárba öntsük, megszórjuk cukorral és hűtsük le.

Apple Kissel

1/2 alma közepes méretű, 4/5 csésze vízzel, 2 evőkanál. cukor, 1 teáskanál. burgonyakeményítő.

A mosott almát meg kell hámozni és levenni a vetőmagdobozból, vékony szeletekre kell vágni, egy serpenyőbe kell tenni, és forró vízzel töltöttük, főzzük, amíg az alma teljesen ki nem főzött. Amint a gyümölcs megforralódik, feszítse meg a levest, dörzsölje az almát egy szitán. A levesben adjunk hozzá cukrot, burgonyapürét, forraljuk fel, keményítőbe öntjük (hideg főtt vízzel hígítva), gyorsan keverjük, újra forraljuk (de ne forraljuk, különben a csók folyékony lesz). A főzés után azonnal készítsen csókot, öntsük pohárba vagy csészékbe, megszórjuk cukorral és hűtsük le.

Barack Kissel

1-2 őszibarack, 1 evőkanál. l. cukor, 1 teáskanál. burgonyakeményítő, 8 evőkanál. l. a víz.

A csontoktól mentes hámozott vízben hámozott. Tegye a pépet egy serpenyőbe, öntsön forró vizet, és addig főzzük, amíg lágyul. Ezután dörzsöljük át egy szitán, adjunk hozzá feszült főzetet, adjunk hozzá cukrot, forraljuk és öntsük az oldott keményítőbe. Ezután végezze el az összes műveletet a "Kissel az almából" receptben.

Szárított barackok zselé

4 darab szárított sárgabarack, 1 evőkanál. l. cukor, 1 teáskanál. burgonyakeményítő (nem teljes), 4/5 csésze víz.

A mosott és szétszerelt szárított sárgabarackot egy serpenyőbe tesszük, forró vizet öntsünk, és addig forraljuk, amíg lágyul. Ezután feszítsük meg a tápközeget, és a szitán átdörzsöljük a gyümölcsöt. Kombinálja a gyümölcspürét húsleveshez, adjon hozzá cukrot és forralja fel. Oldja fel a keményítőt óvatosan öntse a forró zselébe, és ismételje meg ugyanazokat a műveleteket, mint a „Kissel from apples” receptben.

Friss Sárgabarack Kissel

2 sárgabarack, 1 evőkanál. l. cukor, 1 teáskanál. burgonyakeményítő, 8 evőkanál. l. a víz.

A kajszibarackot óvatosan engedje ki a magból. Tegye a köveket a serpenyőbe, forró vizet öntsön és forralja 5 percig. A kapott húsleves sárgabarackot önt, és forraljuk, amíg puha. Kész kajszibarack dörzsölje át egy szitán (együtt egy főzet), öntsük granulált cukrot, forraljuk és öntsük az oldott keményítőt. A zselé további előkészítése hasonló az "Apple Kissel" recepthez.

Kissrose Kissel

1/2. l. száraz csipkebogyó, 2 evőkanál. cukor, 1 teáskanál. burgonyakeményítő, 4/5 pohár víz.

A szárított csipkebogyó szétválasztásához, mossuk, gyúrjuk, majd forró vízzel öntsük a gyümölcsöket, zárjuk le a fedelet, és 10 percig hagyjuk megduzzadni. Ezután forraljuk meg a gyümölcsöt ugyanabban a vízben, amelyben megduzzadnak, amíg a teljes lágyulás nem történik meg. Pot, ahol a vadrózsa főzött, szorosan zárja be a fedelet. Feszítsük meg a húsleveset és dörzsöljük át a rózsát a szitán. Kombinálja a húsleveset pépes csipkebogyóval, adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel és keverjük össze keményítővel (hideg főtt vízzel hígítva). Kissel pohárba öntse, hűvös.

Blueberry Kissel

1 evőkanál. l. (nem diák) szárított gyümölcsök áfonya, 1 evőkanál. l. cukor, 1 teáskanál. burgonyakeményítő, 4/5 pohár víz.

Rendezze ki a szárított áfonyákat és öblítse le meleg vízben. Az elkészített bogyók hideg vizet öntenek, és addig főzzük, amíg lágyulnak (kb. 20 perc). A bogyókat alaposan feszítse le (anélkül, hogy kivenné a vizet), hogy az összes tápanyagot átvisszük a húslevesbe. Feszítse meg a levest, és a maradék bogyókat több rétegben hajtogatott gézzel nyomja össze. A kész áfonyás főzetben (már bogyó nélkül) forraljuk cukrot és forraljuk fel hígított keményítővel.

Milk Kissel

8 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 2 evőkanál. cukor homok, 1 1/2 tl. kukoricakeményítő, vanillin.

A forró tejben öntsünk cukrot, forraljuk fel. Távolítsuk el a tejet a forróról és öntsük a hideg tejjel korábban hígított keményítőt. Alacsony hővel és folyamatos keverés közben forraljuk fel a zselét néhány percig, és távolítsuk el a hőből. Vanillint adjunk a kész csókhoz, öntsük egy vízzel megnedvesített adag edénybe, meghintjük cukorral és hűtsük le. A tálalás előtt hűtött zselét lehet elhelyezni a lemezről a penészről.

Tejcsók sárgarépával

1/2 sárgarépa, 3/5 csésze pasztőrözött tej, 1/2 teáskanál. burgonyakeményítő, 1 teáskanál. cukor, több vanillin kristály.

Mossa meg a sárgarépát, a héjat és a rácsot. Ahhoz, hogy a kapott tömeg kis mennyiségű vízben legyen. A lágyított sárgarépa dörzsölje, édesíti, forró tejzel hígítja és forralja. Forró folyadék, hogy töltse fel burgonyakeményítőt, hideg tejjel hígítva. Gyorsan forraljuk a csókot, távolítsuk el a tűzhelyről és öntsük szemüvegbe. Készen áll a desszert készítésére a hidegben.

Tejcsók a sütőtökkel

50 gr tök, 1/2 teáskanál. burgonyakeményítő, 3/5 csésze pasztőrözött tej, 1 teáskanál. cukor, több vanillin kristály.

A sütőtök, a bőrből és a cellulózból magvakkal mosott és hámozott, kis kockákra vágva, egy edénybe tesszük, és főzzük, amíg puha. Dörzsölje a kész sütőtöket, öntsön forró tejet és adjon hozzá cukrot. Forraljuk fel a keletkezett masszát, és főzzük tovább, csakúgy, mint a sárgarépával ellátott tej zselé (lásd az előzőt).

desszertek

Ribizli zselé

1 evőkanál. l. ribizli csúszdával, 1 1/2 tl. cukor homok, 1/5 evőkanál. l. zselatin.

A szétszerelt és folyóvízzel mosott bogyók összenyomják a lé, amit a hidegben nem oxidáló edényekben (fazekak, stb.) Távolítanak el. A fennmaradó szorítás (a lé összenyomása után) forró vizet öntsünk és kb. 10 percig főzzük. Törölje meg a levest, adjon hozzá cukrot, keverje fel és melegítse újra forrásig (ha jen megjelenik, távolítsa el). A forró szirupban 30 percig befelé áztatott zselatint adunk, és alaposan keverjük össze, amíg az utóbbi teljesen fel nem oldódik. Adjuk hozzá a lehűtött bogyós gyümölcslé a kész cukortartalmú sziruphoz, keverjük össze, öntsük a formába és hagyjuk kihűlni.

Tej Jelly

1/2 csésze pasztőrözött tej, 2 evőkanál. cukor, 1 teáskanál. zselatin, 1 evőkanál. l. víz, vanillin.

Áztassa a zselatint egy evőkanál hűtött főtt vizet. Forraljuk fel a tejet, adjunk hozzá cukrot, vanillint, adjunk hozzá áztatott zselatint és folyamatosan forraljuk, hogy a zselatin teljesen feloldódjon. Öblítsük ki az öntőformákat hideg főtt vízzel, és az elkészített keveréket öntsük rá, hűtsük le, amíg a zselé teljesen be nem áll.

Málna lekvár

2 1/2 Art. l. málna csúszda, 1 1/2 evőkanál. l. cukor homok, 1/5 evőkanál. l. zselatin, 1 pohár víz.

Berry, hogy rendezze és öblítse le vízben. Készítsünk cukorszirupot, adjunk hozzá duzzadt zselatint, merítsük fel az elkészített málnákat a keverékbe, forraljuk fel, majd hagyjuk 15 percig forrni. Szűrjük meg a keveréket, öntsük egy öntőformába és hűtsük le.

Eper mousse

1/2 csésze eper (kert), 1 1/2 tl. cukor, 1 teáskanál. zselatin, 1 pohár víz.

Vegyünk fél csésze hámozott gyümölcsöt és mossuk szamócát, dörzsöljük át egy szitán, helyezzük a masszát egy csészébe, és tegyük a hidegbe. Adjunk hozzá cukrot a forró vízhez, feloldjuk, adjuk hozzá a forralt vízben áztatott zselatint és gyorsan forraljuk. Kombinálja a kész szirupot eperrel, keverjük össze és hűtsük 30 ° C-ra. A hűtött pürétömeget jégre hígítjuk, amíg vastag homogén hab képződik, majd öntőformákba tesszük és hidegbe helyezzük. A tálalás előtt merítse a tésztát a forró víz 2/3-át, és tegye a habot a lemezre. A szirupot öntsük, vagy tejet adhatunk a habra.

hógolyókat

2 tojás, 3/5 csésze pasztőrözött tej, 3 evőkanál. porcukor, 1/5 teáskanál. búzaliszt.

Óvatosan mossuk és lehűtjük a tojásokat, és elválasztjuk a fehéreket a sárgától. A hűtött fehérjéket stabil habzá alakítjuk, fokozatosan hozzáadjuk a cukorport (összesen 1 tonna). Öntsük a tejet egy serpenyőbe, forraljuk fel és minimálisra fordítsuk a hőt a tejet egy teáskanálral. Főzzük őket legfeljebb 5 percig. Kész hógolyók vegyenek ki egy réselt kanállal, és tegyenek egy tányérra. Keverjük össze a lisztet sárgájával, a többi porcukorral, hígítsuk fel forró tejjel (forró hógolyóból) és forraljuk fel vízfürdőben, amíg vastag. Tegyen hógolyókat egy tányérra, és öntsük a tojássárgáját, hűtsük le és tálaljuk.

Diéta 1 táblázat: egy minta menü receptekkel

Az 1-es táplálkozási táblázat egy speciális táprendszer, amelyet a gyomor-bélrendszeri betegségek (GIT) számára írnak elő. Alkalmas gyomorfekély, akut és krónikus gyomorhurut esetén a műtét utáni időszakban. A kezelési táblázat segít az emésztés normalizálásában, csökkenti a kényelmetlenséget és megakadályozza a szövődmények kialakulását. A hét egy étkezési étlapján a főzéshez főzött, gőzölt, sült, pépes vagy aprított ételeket tartalmaz.

Minta menü hétfőn

Az engedélyezett és tiltott termékek listáját minden nap menük alkotják. Az étel könnyen emészthető és puha. Ne enni túl meleg vagy túl hideg ételeket. Az 1. táplálkozási táblázat receptjeinek fő jellemzője, hogy az étel aprított vagy alaposan őrölt formában van főzve. Forralhat vagy gőzzel. A sütés akkor is megengedett, ha az étel ropogós.

Minta menü hétfőn:

• reggeli: fehérje omlett tejjel, galette cookie-k;
• második reggeli: főtt pépes sárgarépa egy kanál mézzel és mazsolával;
• vacsora: tejbogyó leves, húsgombóc tejfölös mártással, kompót;
• snack: reszelt alma;
• vacsora: reszelt bogyós puding;
• lefekvés: ivás természetes joghurtot.

Az 1. számú étrendhez tartozó fehérje-omlettet legjobban pároljuk. A recept néhány összetevőt tartalmaz:

• tojás - 2 db;
• tej - 120 g;
• egy csipetnyi sót.

A fehérjék elválnak a sárgától. A kapott fehérjékhez tej és néhány sót adunk. A keveréket alaposan felvertük, megfelelő edénybe öntjük és dupla kazánba helyezzük. 10 perc elteltével a gőz omlett készen áll. Ha nincs kettős kazán, akkor egy mély serpenyőt, vizet öntsünk bele (úgy, hogy a víz szintje megegyezzen a tojás tömegével a víz alatti tartályban). A vizet forraljuk, majd a tartályt a tojáskeverékbe helyezzük. A pot fedéllel van borítva, és alacsony hőmérsékleten főzve. 20-25 perc múlva az omlett kész.

Az 1-es étrenddel a desszertek receptjei lehetővé teszik az egészséges ételekből készült, édes és édes édességek készítését. Souffles, pudingok, pácolt gyümölcsök és bogyók jól illeszkednek. Például a túrós puding bogyókkal történő készítéséhez a következő termékeket kell bevennie:

• túró - 500 g;
• búzadara - 2 evőkanál. l.;
• tojás - 1 db;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• mazsola - 2 evőkanál. l.;
• egy csipetnyi sót.

Dörzsölje át a túrót egy szitán. Dörzsölje a tojást cukorral, és keverje össze a túróval. Adja hozzá a többi összetevőt. A masszát előzetesen olajozott formákban keverjük össze. Sütjük 180 ° C-on 30 percig. A kész étel reszelt bogyókkal tálalható.

Az első számú étrend mellett hasznos a zöldséglevesek felvétele az étrendbe. Például ebédre egy egyszerű zöldséglevespürét főzhet. Ehhez meg kell tennie:

• burgonya - 3 db;
• sárgarépa - 1 db. kis méret;
• cukkini - 300 g;
• Hagyma - 1 db. kis méret;
• víz - 1,5 l;
• vaj - 1 evőkanál;
• egy csipetnyi sót.

Zöldségeket főzünk, keverőbe helyezzük, hozzáadjuk a sót, és a húsleveszel együtt őröljük. A kapott pürét visszajuttatják a serpenyőbe, adják hozzá a vajat és melegen. Amikor a leves egy kicsit lehűlt, a krekkerekkel együtt szolgálják fel.

Minta menü kedden

Az 1. diéta lehetővé teszi a szárított kenyér használatát. Lehet leves levenni, szendvicseket és harapnivalókat használni. Kedden, megteheti ezt a menüt:

• reggeli: tej zabkása rizzsel és mézzel, puha főtt tojás;
• második reggeli: szárított kenyér, dogrose húsleves;
• ebéd: borjú krokett, tejfölös mártással, burgonyaleves;
• snack: bogyók a mézzel letörölt formában;
• vacsora: burgonyapüré, reszelt cékla saláta, borjúhús;
• lefekvés: meleg tejet egy kanál mézzel.

Az egyik diétás étel, amelyet az 1. diéta számára ajánlott, húsgombóc lehet. Ezek alacsony zsírtartalmú húsfajtákból készülhetnek, gondosan aprítva. A húsgombócok borjúhúsból való főzéséhez az alábbi termékeket kell bevennie:

• borjúhús - 500 g;
• kerek rizs - fél pohár;
• tej - fél csésze;
• tojás - 1 db;
• vaj - 1 evőkanál;
• sárgarépa - 1 db;
• szelet elavult kenyér;
• Hagyma - 1 db;
• só ízlés szerint

Forraljuk fel a rizst, és áztassa a kenyeret a tejbe. Húst követően - darabokra vágva, hagymával keverve, húsdarálón át, kenyérrel és rizzsel kombinálva. Adjunk hozzá sót, és alaposan keverjük össze a darált húst, majd alakítsuk ki a húsgombócokat. A sárgarépa finom reszelőre dörzsölte, és vajban enyhén sült. A húsgombócot egy gőzölős tálba helyezzük, a sárgarépát a tetejére helyezzük. Töltsön vizet (1/4 üveg) és főzzön 30 percig.

Az első diéta lehetővé teszi a folyékony gabonafélék használatát tej hozzáadásával. Például, ha rizs tej zabkása mézzel történik, akkor a következő termékeket kell bevennie:

• rizs - 200 g;
• tej - 0,5 l;
• méz - 1 evőkanál. l.;
• víz - 1 csésze.

Jól mosott rizs forró vízben. A tejet egy serpenyőbe öntjük és forraljuk, majd rizs hozzáadjuk, keverjük és közepes hővel 15-20 percig főzzük, amíg a rizs teljesen lágyul. A rizs főzése után adjunk hozzá mézet, keverjük össze és kapcsoljuk ki a kályhát. Lehűlés után az edényt az asztalon szolgálják fel.

Minta menü szerdán

A fekély vagy krónikus gyomorhurut éles súlyosbodása esetén az 1a diétát írják elő. Az étrend alatt ajánlott a nyálkahártya leveseket, folyékony zabkásait tej vagy tejszín, hús vagy halzsugor hozzáadásával alacsony zsírtartalmú fajtákból, gőz omlettből, reszelt túróból készíteni. A friss zöldségek és pékáruk nem tartoznak ide. Az 1a. Táblázat a következő étkezéseket tartalmazhatja:

• reggeli: két puha főtt tojás, egy pohár tej;
• második reggeli: dogrose húsleves;
• vacsora: párolt csirkemell, nyálkás zabpehely, fekete ribizli zselé;
• Biztonságos, reszelt alma, párolt;
• vacsora: reszelt tejes kása rizzsel, zöld tea;
• lefekvés: egy pohár tej.

A csirke gőzölgő főzésének receptje egyszerű. Az edényhez a következő összetevőkre lesz szükség:

• csirkemell filé - 300 g;
• tojás - 2 db;
• búzadara - 1.5. l.;
• tejföl - 3 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 1,5 evőkanál. l.;
• egy csipetnyi sót.

Az apróra vágott csirkemell szeleteket egy húsdarálón vezetjük át. Adjunk hozzá 2 tojást, sót és habverőt egy turmixgépben. Miután adjunk hozzá tejföllel, búzadarával és habverzünk újra. Olajozott sütőformák és porcukorral meghintve. Helyezze a tölteléket az öntőformákba, és helyezze a főzővízzel (0,5 l) töltött többcsatornás tálba (vagy gőzölőbe). Készítsen úgy, hogy 20 percig kiválasztja a "Gőzölés" módot.

Az étrendi ételek egészséges italokat is tartalmaznak. Amikor az 1. táplálékot ajánlott a húsleves csípőinek inni, teát, tejjel, zselét, gyümölcs- és bogyós gyümölcslevet, gyógyteát, gyümölcslét. Például a fekete ribizli zselé készítéséhez a következő összetevőket kell bevennie:

• fekete ribizli bogyók - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• burgonyakeményítő - 1 evőkanál;
• egy pohár vizet;
• több ribizli levele.

A ribizli szortírozása és mosása alapos. Miután a gyümölcslé kiszorította a bogyókat, és hagyja a hidegben. A maradék bogyókat egy serpenyőbe helyezik, ribizli levelekkel, forró vizet öntsünk és helyezzük a tűzhelyre. Forraljuk 5 percig. A levest szűrjük, a cukrot hozzáadjuk, majd újra forraljuk, majd eltávolítjuk a felületen kialakuló habot. Hideg vízben hígítsuk a keményítőt, öntsük a forró szirupba, erőteljesen keverjük és forraljuk. Amikor a keményítőt csokoládéban főzik, adjon hozzá hűtött lé. A kész italt jól keverik és szemüvegbe öntik. Meleg fogyasztás. Annak érdekében, hogy elkerüljék a film képződését a felületen, kis mennyiségű cukorral megszórjuk a zselét.

Példa menü csütörtökön

A táblázathoz az 1. számú Dyukana diéta alkalmas, így használhatja az élelmiszerrendszer receptjeit. A Dukan étrend első fázisát az alacsony zsírtartalmú fehérjetartalmú élelmiszerek fogyasztása jellemzi. Minta menü a naphoz:

• reggeli: gőzfehérje omlett tejjel, zöld tea;
• második reggeli: reszelt sült alma;
• ebéd: csirke leves, menta tea;
• ebéd: sajtpogácsa tejjel, párolt;
• vacsora: sült makréla, húsleves csípő;
• lefekvés előtt: egy pohár kefir.

A Dukan diétázásakor a receptek közé tartozik az alacsony zsírtartalmú húsok és halak. A marha-, borjú-, fehér baromfihúsból készíthet ételeket. Például ahhoz, hogy egészséges csirke levest készítsen a gyomorra, meg kell tennie:

• Csirkemell filé - 1 db;
• tojás - 1 db;
• egy csomó petrezselyem;
• egy csipetnyi sót.

Öntsünk vizet egy serpenyőbe, tedd a tűzhelyre, és forraljuk fel. Ezután adjuk hozzá a kockára vágott csirke filé és főzzük, amíg a hús meg nem főzik. Miután a tojást verte, és óvatosan öntsön egy vékony folyadékot a forró levesbe, folyamatosan keverve. Ezután kapcsolja ki a hőt és adjon hozzá apróra vágott zöldeket. Hagyjuk fél óráig hagyni a levest, hogy lehűljön és infundáljon, majd tálaljuk az asztalra.

Ebéd közben főzhet egy diétás süteményt egy pár számára. Ehhez meg kell tennie:

• túró - 200 g;
• őrölt búza korpa - 2 evőkanál. l.;
• tojás - 2 db;
• íz és édesítőszer.

Keverjük össze a túrót, a korpa és a tojást. Adjunk hozzá édesítőszert és sót. A tésztát összekeverjük, sajttorta készítjük és formákba helyezzük. Főzzük egy dupla kazánban vagy egy lassú tűzhelyen pár percig 40 percig. Hagyjuk lehűlni és szolgálni.

Tippek és trükkök

A Tanács táplálkozási tanácsadója. Az ételek kulináris feldolgozása nem jelentős. Törölt és főtt ételeket a betegség első napjaiban kifejezett fájdalom szindróma hátterében neveznek ki, a gyomorfekély komplikációinak jelenlétében. A jövőben a mechanikai védelem elve nem szükséges. Ugyanakkor nem szabad sült, füstölt, alkoholt, friss hagyma, fokhagymát enni a súlyosbodás időszakában. Azokban az esetekben, amikor a beteg olyan modern antiszekretív szereket vesz fel, amelyek jelentősen gátolják a gyomorszekréciót, nem szükséges módosítani a beteg étkezési szokásait. A gyomorfekélyes betegek táplálkozásában a táplálkozás teljes értéke a mérsékelt takarékossági szabálynak megfelelően.

A gyomorfekélyben szenvedő betegek gyulladásos válaszának csökkentése érdekében az étrendben figyelni kell az étrend zsírsavtartalmára. Az étrendnek tartalmaznia kell a linolsavat (halolaj, makréla, lazac, lenmagolaj). A linolsav a gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkező prosztaglandinok képződésének forrása.

Az 1-es táplálkozási táblázat a gyomor-bélrendszeri betegségekre vonatkozik. Csökkenti a fájdalmas tüneteket, javítja az emésztést és csökkenti a szövődmények kockázatát. Az 1-es étrend során ajánlott ételt egy kopott, folyékony, püré vagy paszta formájában. A rendszer receptjei változatosak. A hét egyik napján a menü a Dukan diéta 1. szakaszán alapul, melyet a sovány fehérjetartalmú élelmiszerek használnak. Könnyű főzni otthon egy pár vagy forró. További információ a kezelési táblázatról az alábbi helyen található.

Orvosi diéta №1

Haladó képzés:

1. Gastroenterológia endoszkópiával.
2. Erickson önhipnózisa.

A gyomor, a gyomorhurut, a gyomorfekély és a nyombélfekély, amelyek társadalmilag jelentős betegségek, problémái közé tartozik az első hely. Ezek a szenvedések mind gyermekeket, mind felnőtteket érintenek. A statisztikák szerint a világ népességének 14% -a szenved. Ezeknek a patológiáknak a kialakulását befolyásoló tényezők sokak, de a fő dolog az életmód. Helytelen táplálkozás, stressz, rossz szokások - mindez a gastritis és a fekélyek előfordulásának kiváltó tényezője. Mivel a városi lakosság körében csak ilyen életmód figyelhető meg, ezeknek a patológiáknak a prevalenciája növekszik a megalopolises lakosság körében. A modern ember élete gyors, gazdag, sűrű. Az egészséges táplálkozás nem szerepel a munkakörben. Ide tartoznak: hívások, találkozók, vásárlások és értékesítések, szolgáltatások és ajánlatok, igények és kifogások. Ez jó, mert fejlődünk. Ez rossz, mert feláldozzuk az egészségünket.

A gyomorhurut és fekélyek kezelése rendkívül fontos, mivel a hosszú távú kezeletlen gasztritisz fekélysé válik, amely - ha nem megfelelően kezelik - daganatsá válhat. A szovjet gasztroenterológus - Manuil Pevzner professzor - megteremtette az orvosi táplálkozás szükséges étrendjének egész rendszerét. Ebben a ciklusban az első az aktuális.

Mi az

A magas savasságú fekélyekkel és gastritussal rendelkező betegek, mint a súlyosbodás időszakában és a betegség tüneteinek remissziójában 1-es étrendszámot kapnak. Nincs amatőr! Csak egy gasztroenterológusnak kell előírnia a diétát. Ez a terápiás gasztronómiai program több lehetőségre oszlik: 1, 1a, 1b. Mindegyikük a betegség állapotától függően van hozzárendelve, és "tábla" -nak nevezzük.

Általában az egyik kezelési program zökkenőmentesen egy másikba. Ha a beteg műtéten esett át, akkor az első számú étrendet megelőzően egy sebészeti nulla teljesítményű rendszer lép fel. Az 1. táblázat a gyomor és a nyombél gyulladásos folyamatait írja elő.

Az első étrend 6 hónaptól egy évig tart a betegség súlyosbodása után. Az étrend célja - a savasság normalizálása, a gyulladás megszüntetése és csökkentése, fekélyek gyógyulása, erózió, a gyomor szekréciós funkciójának stabilizálása. A visszanyerés diétán keresztül történik, amelynek célja a gyomor-bél traktus aktivitásának maximalizálása.

A karbantartás típusai

A kémiai - kizárja azokat a ételeket és termékeket, amelyek növelik a szekréciót, kemények és hosszú ideig emésztettek, nagy költségeket igényelnek a belső szervek részéről. A tilalom a következők: fűszeres, nagyon sós és savanyú, konzerv, zsíros, füstölt, sült, fűszeres. Ez minden, ami túl világos az ízben. Ez nem jelenti azt, hogy a következő hat hónapban friss és ízletes ételeket kell enni. A kiegyensúlyozott étrend, kivéve a kivételeket, sok engedélyezett élelmiszert tartalmaz.

A napi kalóriabevitelnek legalább 2800 kcal-nak kell lennie, de a 3000 kcal-nál nagyobb arányú felvétel nem ajánlott. Nincs böjtölés, az élelmiszereknek elégnek kell lenniük. Gyógyító ételeket főzünk, párolnak, sültek. Azt is meg kell követnie az ivási rendszert, éjszaka ajánlott egy pohár tejet inni.

1. táblázat - a kémiai összetétel által kiegyensúlyozott táplálkozási program. Az étrendben minden nap jelen lesz:

A mechanikus schazhenie kiküszöböli a durva ételeket. Egy betegben az ilyen táplálék növeli az emésztőrendszer mozgékonyságát, ami hányingert, hányást, gyomorégést és hasonló kellemetlen tüneteket okoz. Az első számú diéta biztosítja a lágy ételeket: pépesített, tört, apróra vágott. Ha az edényt sült, akkor nem lehet kéreg. Főtt sovány húst és halat zsírosan lehet fogyasztani, egy egész darabot szolgálva. Az ételeket gyakran és mérsékelten kell venni. Ezen túlmenően a magas rosttartalmú termékek korlátozottak: retek, fehérrépa, gomba, káposzta (kivéve a színt), hüvelyesek stb. Az 1. táblázatban található tiltott és engedélyezett termékek teljes listáját az alábbiakban tárgyaljuk.

A termikus - azt jelenti, hogy az ételt az optimális hőmérsékleten fogyasztjuk. Az 1-es étrend felírásakor az optimális élelmiszerhőmérséklet nem lehet 15 foknál kisebb, és nem lehet magasabb, mint 60 fok. Ha az élelmiszer irritálja a száj nyálkahártyáit, nem illeszkedik: melegítenie kell, vagy lehűlnie kell. Minden melegnek kell lennie: előételek és saláták, levesek és fő. Ilyen kezelési programot, némi korrekcióval, néha pancreatitisben, diabetes mellitusban és a gyomor-bélrendszeri problémákkal együtt járó betegeknek írnak elő.

Tehát a Pevzner szerint az 1. számú étrenden meg kell töltenie, meg kell mérnie, csak az előírt táplálékot tartalmazó termékeket kell használnia. Az egyértelműség érdekében tekintse meg az 1. táblázathoz tartozó termékeket és a hét durva menüt.

Gyógyászati ​​diétás termékek

Az ételek kiválasztásának fő kritériumai: alacsony rost- és állati zsír, minimális só és a gyomor nyálkahártyáját irritáló. Tekintse meg a táblázatot, hogy jobban navigálhasson a megfelelő termékeken.

Étrendtáblázat száma 1

Leírás aktuális: 05.05.2017

• Hatékonyság: terápiás hatás 3 hét után
• Időtartam: 2 hónap vagy több
• A termékek ára: 1500 - 1600 rubel. hetente

Általános szabályok

Először is, nézzük meg, mi a terápiás étrend. Orvosi táplálkozás, az orvosi terminológia, az „orvosi táblázat”, betegségekre vonatkozik, és szerves része, és bizonyos esetekben a kezelés fő összetevője.

Az 1. táblázatban a Pevzner étrendjét a gyomorbetegségekre írják elő: akut és krónikus gastritis, peptikus fekély. A gastroduodenitis első táblázatát is kijelölte. Mivel ez mérsékelten megtakarító étrend, a fent említett betegségek gyógyulásának fokozatos fellendülésének vagy ki nem fejezett állapotának fokozódását jelzi. Kémiai, mechanikai és termikus schazhenie gyomor-bél traktust biztosít fiziológiailag jó étrenddel, mivel a napi étrend 90-100 g fehérjét, 100 g zsírt és 420 g szénhidrátot tartalmaz. Kalória - 2900-3000 kcal naponta.

A diéta főbb pontjai a következők:

• A nyálkahártya szekréciós kórokozóinak (húslevesek) és irritáló hatásainak korlátozása, amelyek fűszeres ételek és fűszerek, nyers zöldségek.
• A nehezen emészthető ételek és a gyomorban hosszú ideig tartó élelmiszerek megszüntetése.
• Az étel főtt és törölhető. Megengedett sütés nélkül kifejezett kéreg. A páciens javulásával az étkezés masszírozás nélkül megy. Ebben a tekintetben vannak lehetőségek - dörzsöljük az asztalt és nem dörzsöljük. Ha halról és nem durva húsról beszélünk, akkor egy darabban is felszolgálhatók.
• Túl hideg és meleg ételek nem tartoznak ide. A hideg étel gátolja a savképző funkciókat, de lassítja a regenerációs folyamatokat. Túl meleg is károsítja a nyálkahártyát.
• Mérsékelten korlátozott só.
• Az étkezést naponta 5-6 alkalommal rendezik, beleértve a tejet vagy tejszínt lefekvés előtt.

A gastritis 1-es diéta

A krónikus gyulladás akut és súlyosbodásával segít a gyulladás csökkentésében, és ez úgy érhető el, hogy a pépesített és könnyen emészthető ételeket egy és ugyanabban a szedésben végezzük. Végtére is, a táplálkozás és az étkezés megsértése, a gyomor nyálkahártyájának irritációja, a betegség oka az alkohol, a dohányzás és az ideges feszültség használata mellett. Ebből következik, hogy a megfelelő táplálkozás fontos a krónikus gyomorhurut kezelésében és az 1A diéta (legfeljebb 7 nap) következetes beadásában, majd az 1B (legfeljebb két hét) és az 1. számú kezelés lehetővé teszi a hosszú távú remissziót. Csak az első pár napig törölheti az edényeket, majd elég, ha nem durva húsokat (csirke, borjú) és alaposan rágja meg.

Az 1-es étrendet (1. táblázat) gastritissal 2-3 hónapig figyelték meg, majd ajánlott egy közös asztalra váltani, de korlátozással, néha kivéve a túlzottan fűszeres ételeket, fűszereket és szószokat. Magas savtartalmú gyomorhurut esetén a könnyen emészthető szénhidrátok (lekvár, méz, cukorka, cukor és egyéb édességek) korlátozása látható, ami lehetővé teszi a gyomor ingerlékenységének és szekréciós aktivitásának csökkentését.

A gyomorfekélyek esetében az 1. diéta

Ez létrehozza az összes feltételt a fekélyhiba gyógyítására, mivel nincs durva étel és termék, amely irritálja a nyálkahártyát és serkenti a gyomorszekréciót. A megfelelő mennyiségű fehérje jótékony hatással van a reparatív folyamatokra. Az elfogyasztott ételek mennyiségének csökkenése és a frakcionált táplálkozás mechanikus schazhenie-t eredményez.

A peptikus fekély (gyomorfekély) és a nyombélfekély súlyosabb betegség, és hosszú távú gyógyszeres kezelést és étrend-terápiát igényel. Amikor az exacerbációk az 1A. Táblázat szerinti kezelést kezdik (gyengébb, két hétig). Ezután két hétig ajánljuk a betegnek az 1B. Táblázatot (élelmiszer-paszta és püré), majd ezt követően - 1. számú minimálisan megtakarító (minden kopott formában), amelyet legfeljebb hat hónapra neveznek ki.

Erős irritálószerek hiánya ebben az időszakban nemcsak a szekréciós aktivitást, hanem az idegrendszert is (fül, hús, gombahús, erős tea, kávé, fűszeres, fűszeres, sült ételek, füstölt ételek, szénsavas italok, torma, savanyúság, mustár, alkohol) kedvező feltételeket teremt a sikeres kezeléshez. Az asztali só korlátozása szintén szükséges, mert a só serkenti a gyomorban a savképződést. A gyenge sokogonnymi ételek közé tartozik: tej, lágy főtt tojás, fehér keksz, gabonafélék, édes gyümölcslevek, amelyeknek szükségszerűen jelen kell lenniük a beteg étrendjében.

Ebben az esetben az étrendet magas tápértékkel kell megkülönböztetni (nem szabad összetéveszteni a magas kalóriatartalommal), amit az élelmiszer fő összetevőinek, az A, C, B csoport és az ásványi sók egyensúlyának határoz meg. A fehérjék stimulálják a peptikus fekélyek gyógyulását, és sósavat kötnek a gyomorban, amely védi a nyálkahártyát. A zsírok gátolják a gyomorszekréciót. Ebben az esetben előnyben részesítjük a növényi olajokat. Ezek normalizálják a csökkent metabolikus folyamatokat, hozzájárulnak a fekélyek javításához. A tej értékes étel ebben a tekintetben.

Általában a jólét mellett a betegek az étrendben való tartózkodás és 2-3 hónap után csökkentek. lehetővé teszik a nyers ételek használatát nyers zöldségek és gyümölcsök hozzáadásával. Ezek közé tartozik az édes szilva, az őszibarack, a nektarin, az alma és a paradicsomból készült zöldségek. A közös asztalra való átállás azt jelenti, hogy rendszeresen eszik, és fűszeres, fűszeres, túl forró ételeket és alkoholt használ. Az orvos által előírt relapszusellenes kezelés során enyhe étrendet kell követnie 2-4 hétig (első táblázat 1B, majd az 1. számú).

faj

A fajták az 1A. És 1B. Az 1A. Táblázat a gyomorfekély (6–8 első nap) súlyos súlyosbodását jelzi a krónikus gyomorhurut (4–5 nap), akut gastritis (2-3 nap) és a nyelőcső égési sérülése esetén. Az orvosi táplálkozás maximális takarékosságot biztosít, csak az ételt törölve és folyékony formában, tekintettel arra, hogy a betegek ágyon pihennek.

Az 1B. Táblázatot az előzővel azonos betegségekkel rendeljük, de a folyamat csökkenése. Az étel jelentősen megtakarítja a gyomor-bél traktust, de mivel a beteg állapota javul, és félig ágyban van, az ételeket püré formájában szolgálják fel. Az 1A. Táblázat sebészi és 1B sebészeti beavatkozás is tulajdonítható a fajtáknak, mivel a gyomor-bél traktusban végzett művelet után a 0A nulla étrendet követő 3-4. Napon írják elő, amelyen az első két nap található. A sebészeti táplálkozás szükségszerűen gyenge húsleveset, valamint a pépesített leveseket és a párolt húst vagy a halatüskét tartalmaz.

bizonyság

• gyomorfekély és nyombélfekély (gyógyulási szakasz);
• krónikus gyomorhurut akut stádiumban (normális és fokozott szekrécióval);
• akut gastritis (gyógyulás).

Engedélyezett termékek

Az első táblázat Pevzner szerint biztosítja az első burgonya-leves vagy zöldségleves előkészítését reszelt zöldségekkel, reszelt vagy főtt gabonafélékkel (búzadara, hajdina, hengerelt zab, rizs). Vermicelli tejleveset, valamint mártott csirkét vagy húst tartalmazó leveseket fogyaszthat. A levesek kitöltésére szolgáló lisztet nem sült, hanem csak szárított, tojás-tej keverékkel fecskendeznek, és az elkészülteket vajjal vagy tejszínnel töltik.

Párolt hús pogácsákat

A gőz- és főtt ételeket gyengéd húsból, ín, fascias és bőr nélkül készítik. Ehhez használjon marhahús, bárány és sovány sertéshús, csirke és pulyka, nyelv, máj. Ezekből főzhetünk gőzszeleteket, gombócokat, aszalt, szaflét, szeletet, burgonyapürét, zrazy-t, marhahús stroganoffot (csak előfőzött húsból). Megengedett a főtt hús - borjúhús, csirke, nyúl és a sütőben sült hús. Az alacsony zsírtartalmú halat párolták, és egy darabban (bőr eltávolítása) vagy szelet, szelet, húsgombóc, zraz formájában tálalják.

Búza kenyér megengedett (tegnap) vagy szárított. Használhatsz száraz szivacsot vagy kekszet. Hetente egyszer lehet sült sovány süteményeket engedni almával, lekvárral vagy túróval, hússal vagy halakkal. A köret és a levesek hozzáadják a búzadara, a rizs, a hajdina vagy a zabpehely, a vermicelli vagy a tészta. A zabkása tejben vagy vízben főzhető, jó viszketni egy viszkózus állapotú padlóra, vagy törölje le (hajdina). A gabonafélékből készült túró hozzáadásával gőzölgőket és pudingokat lehet készíteni.

A zöldségeket (burgonya, répa, fiatal borsó, sárgarépa, karfiol) párolták, törlőkendőkkel és burgonyapürével és souffelekkel tálalják. Csak tök és cukkini, valamint érett, nem savas paradicsom nem reszelt. Kis mennyiségű kapor hozzáadódik a levesekhez. A vaj és a növényi olaj hozzáadódik a készételekhez.

A tejtermékekből tej és tejszín, joghurt és kefir (nem savas), friss, nem savanyú túró, túró és tejföl. A túróból lusta gombócokat, sült sajttorta, pudingokat készíthet. Ritkán megengedett ritkán nem éles sajt, hetente kétszer 2 tojás, amelyeket puha főtt vagy omlett és tojás kása formájában főzünk. A nem reszelt asztalon lévő előételekből megengedhetjük a főtt húsból és halból, májpástétomból, orvos kolbásztól vagy tejtermékből, aszalthúsból készült zöldségleves, sovány hering, burgonya kaviárral és alacsony zsírtartalmú sonkával.

Az édes desszerteket reszelt bogyókból párolták búzadara hozzáadásával. Édes bogyós gyümölcsök és gyümölcsök megengedettek sült vagy főtt formában. Burgonyapürét, zselét, zselét, sambukát, kompótokat készíthet belőlük. Desszertek, habcsók, tejcsók, mályvacukrot, mályvacukrot, nem savas lekvárt, mézet megengedett. Az italok - gyümölcslevek, húsleves csípő, tea tejjel vagy tejszínnel, gyenge kávé tejjel.