Milyen halakban fordul elő az opiszthorchiasis?

Az opiszthorchiasis-fertőzöttek száma évente nő. A macska fluke hordozó édesvízi hal.

Milyen halakat tudsz elkapni? A beteg férgei úgy tűnnek, hogy rosszul feldolgozott - termikus vagy kémiai eszközökkel - a haltermékeket egy másik terméken keresztül érik el, amelyhez a szibériai fluke piszkos kézzel jutott.

A halak - az opiszthorchosis és annak típusai által okozott fertőzés forrása

Opiszthorchiasis a halakban - a bélelzáródás, a rák, a máj cirrhosisának forrása. Annak érdekében, hogy ne kerüljön bajba, gondosan ellenőrizni kell a halászott termékeket, hogy megfeleljen a szükséges előkészítési szabványoknak.

A férgek fertőzésének fő oka az opisthorchosis hal, más termékekkel, amelyekhez a baktériumok csökkentek a vágás során.

A kezelési folyamat be nem tartása esetén az opistorok előkészítése hosszú ideig megőrzi a szárított, nyers, füstölt, enyhén sózott folyótermékekben játszott létfontosságú tevékenységét. Ha enyhén forró, sütés, pörkölés, a fertőzés kockázata magas. Ne felejtsük el a sózás, a forrás, a dohányzásra kész ételek szabályait.

A férgek halállományainak listája növekszik. A gyakori migráció (árvizek, árvizek) következtében a pontycsalád, a csuka, a sügér, a medencék, a csuka, a burbot, a sterlet, a rózsaszín lazac, az omul, a fehérhal, a keszeg, a ponty és a mások között találtak bélférgeket.

Rendszerezzük a fertőzés gyakoriságát növelő tényezőket:

földrajz - egy veszélyes veszély, hogy megfertőzhet egy macskafarkát;
orvvadászat - ellenőrizetlen halászat, tárolás, szállítás, értékesítés;
a gyártási technológia be nem tartása félkész termékek fagyasztásakor, dohányzás, szárítás;
amatőr horgászat - a halétel nem megfelelő főzése otthon.

Az opiszthorchiasis fertőzésének kockázati tényezői

Gyakran érintkezik pontyhalak családjával. A betegség kockázatát meghatározó tényezők:

A rögzítés helye. Thaiföld, Vietnam, India, Oroszország északi és szibériai folyói a szibériai árvácska fertőzésének legveszélyesebb helyei. Ennek fő oka az emberek, állatok által termelt nyers (szeletelt) vagy félhamu (sushi, füstölt, szárított) termékek fogyasztása.
Az illegális halászat jelenléte. Egyes eladóknak kevés érdeke van a potenciális vásárlók egészségére. A halászati termékek halászatakor a tárolás és a fertőtlenítés technológiái nem figyelhetők meg, a szibériai fluke jelenlétére vonatkozó minták megszakadnak, a hőmérséklet-szabályozás zavart a sózás, a szárítás során - nincs elég füstölt sózott termék a piacra.
A kisvállalkozások gátlástalan hozzáállása az előkészítési technológiához:

Olcsó, fertőzött halak vásárlása (a szibériai soshicchika jelenlétének ellenőrzése hiánya);
Megtakarítás a feldolgozási szabályok, a haltermékek főzésére;
Higiéniai, egészségügyi normák, hűtési mód elhanyagolása.

A tavak, folyók elhelyezkedése a városban. Számos kórokozó található, ritkán ellenőrizték az opistorok jelenlétét a vízben. A halászok nem tudják, hogy a hal fertőzött-e. A városi környezetben a fertőzés fő útja a széklet-orális. Az emberi és állati ürülékeket egy puhatestű élőhelybe vezetik - a macska elsődleges hordozója, amelyet a halak elnyelnek, a férgek másodlagos hordozójává válva. A halból az opisthorchiasis emberre megy.

A haltermékek megfelelő feldolgozása nem garantálja a teljes szennyeződés elleni védelmet. A kivont szerveket nem szabad a vízbe dobott macskáknak adni, biztonságosabb a földbe temetni.

A fertőzésre leginkább fogékony halak fajtái

Nehéz eldönteni, hogy van-e egy szibériai bűbáj a halak testében, vagy sem. Pontosan meghatározták: a tengeri hal túl sós, az opisthorch lárvák élőhelye. A májfehérjék fő hordozói édesvízi egyedek. A fertőzésre fogékony fajok listája:

A pontycsalád halai: dace, keszeg, ponty, ide, roach, sárgás, vobla, spark, Sabrefish, chebak, rudd, ponty, bluefinch, keresztes ponty, minnow, peled, ram, tench.
Sigovy - muksun, sárgarépa, sajt, arc, omul, nelma.

A csuka, a sügér, a csípő, a csuka sügér, az olvadék a pontyfajokkal való együttélésük miatt a betegség hordozói.

A vörös és tengeri halakban ellenőrizni kell az opisthorch lárvák jelenlétét. Mikroszkóp alatt meg lehet vizsgálni a sajt, a pirzán, az arc, a nelme, a többi lazacfaj (chum, pisztráng).

A beteg hal meghatározása

A vizuális jelek meghatározzák a férgek jelenlétét a halakban, a kis méret miatt lehetetlen. A mikroszkópon keresztül meg tudjuk állapítani a májfekete megjelenését.

A roach, ram, keszeg külső jelei láthatatlanok. Azonosítsa a szennyeződést laboratóriumokban. A képen a fertőzött halakban nem lehet kimutatni az opiszthorchiasist. A fertőzés megelőzése érdekében alapos feldolgozásra van szükség.

Hepatikus fluke túlélés

Érdekes a szibériai fuvola halálának hőmérséklete. Megfertőződhet a nem feldolgozott halakkal. A mikroorganizmusokat extrém körülmények között fokozott túlélés jellemzi.

A Metacercariae -12 ° C-on két hét múlva meghal. A hasított testnek egyenletesen fagyaszthatónak kell lennie. A gyors fagyasztás nem fogja megsemmisíteni a paraziták tojásait. A hűtőben a lárvák egy hónapig aktívak maradnak.
A férgek sózásakor a sót 20% -os koncentrációban megöljük, különben a férgek életképesek maradnak. A szárítás előtti konzerv-sóoldat időtartama 2-4 hét, a szilárdság 22% felett van.
A leghatékonyabb fertőtlenítési módszer a termikus magas hőmérsékletű kezelés. Helminths meghal, ha 20 percig főzik, egy órán át sült.
A sütőben (pörkölés, dohányzás közben) 80 ° C-on a metacercariae 2 óra elteltével elpusztítható.

Fontos, hogy a folyami haltermékekkel végzett manipulációk után kezet, edényeket, vágódeszkát mossanak.

Opiszthorchiasis fertőzés

Az invázió fő módszere az opiszthorchosis halak használata. A férgek száma az emberi testbe belépett lárvák számától függ. A féreg átlagos élettartama 20 év. A húsevő 40 éves testében tartózkodó opisthorch eseteket rögzítették.

Emberben a helminthiasis külső jelei:

a hőmérséklet meredeken emelkedik;
fájdalom az ízületekben, jobb hypochondrium, has;
hányás, hányinger, hasmenés;
a máj, a lép lép;
bőrkiütés jelenik meg;
általános gyengeség, fejfájás, szédülés, zavart alvás, fáradtság.

Másfél és két hónap múlva az akut stádium egy krónikus állapotba kerül. Az egyidejű betegségek kialakulnak: pancreatitis, duodenitis, gastritis, rák, májcirrhosis.

Antihelminth gyógyszerek opisthorchiasisból: Trihopol, Praziquantel, Albendazole. Használat előtt konzultáljon az orvossal, aki előírja a dózist, a gyógyszer időtartamát.

Az opiszthorchiasis megelőzése

Sok ember otthon sózott haltermékeket: sóba öntjük rétegekbe víz hozzáadása nélkül - a saját levében sózzák. A szobahőmérsékleten történő sózás hasonló technológiájával egy kis mintában lévő lárva (10-15 gramm súlyú) 5 nap múlva meghal, legfeljebb 1 kg súlyú, 10 napig él. A leírt módszerrel gyakran sózott halat 2-3 nap alatt fogyasztják. Az eredmény fertőzés. A lárvák nem vesztették életképességüket. Preventív célból nem szabad enyhén sózott termékeket fogyasztani.

A halak fagyasztása a lárvák halálához vezet bizonyos idő elteltével. Megszabadulhat a metacercaria-tól kis halak fagyasztásával -10 ° C és -12 ° C közötti hőmérsékleten 4 napig. Hasonló körülmények között egy nagy állkapocsban a férgek megtartják életképességüket 17–20 napig.

A főzés, sütés, nagy halak darabokra vágása, 20 percig forraljuk, a fedél lezárása után - a szibériai szalsailer megölésének hatékony módja. A lisztes pörköléssel, zsemlemorzsával, ez a feltétel szükségszerűen teljesül.

Az északi régiókban (a Karéliai Köztársaságban, Szibériában) a lakosok vékonyan szeletelt, frissen fagyasztott halat fogyasztanak, ami a trematode betegség oka. A veszély egy hagyományos étel: nyers filé fűszerekkel, ecetes pác. Annak érdekében, hogy megakadályozzák a leírt edényeket. Érdekes tény: a Stroganint rendszeresen használó etnikai csoportok nem szenvednek a turistákkal, a látogatókkal egyenértékű opiszthorchiasis miatt, mivel a szervezet a betegséghez igazodik.

A főzés után gondosan kezelje a termékkel érintkező konyhai eszközöket.

A halételek elkészítésekor ne vegye ki a mintát, amíg kész.

ne fogyasszon nyers, nem fertőtlenített halterméket;
edények kezelése, konyhai felszerelés hentesítés után;
a nyers hal kezelése után mosson kezet;
hőkezelést végeznek a szabályok szerint:

Megfertőzött halak plasztovén formában, szeleteknek 20 percet kell tölteniük forró zsírban előmelegített serpenyőben. A kaviárban helminteket találunk - kívánatos, hogy jól sültek.
Forraljuk fel a halterméket 15 perccel a forró víz után.
A sót meleg oldatban, 15 ° C hőmérsékleten kell elvégezni 2 hétig. A sóoldat aránya: 270 gramm só 1 kilogrammonként.
A dekontaminált halakat több mint 3 hétig szárítottnak tekintjük, először 2-3 napig sózzuk (a sót 12-14 tömegszázalékban veszik fel). Tehát győződjön meg róla, hogy nincs opisthorchiasis.
A szibériai fluke -40 ° C-on 7 óra múlva, -35 ° C-on meghal - 14 óra elteltével a -28 ° C-os fagy 32 órán belül megöli a borsót.

Ha az ajánlásokat követik, a betegség kockázata minimális lesz.

Ha egy időben a halak fogadását követően a test meghibásodott, elemzést kell készítenie az opisthorchiasisra. A legkisebb késés esetén a betegség képes szerveket fertőzni, súlyos szövődményeket okozva. Az orvostudományban nincsenek trematodózis kezelése önmagukban következmény nélkül. Az első tünetek megjelenésekor azonnal forduljon orvosához!

Lehet-e elkapni az opisthorchiasist a peled halból

A Peled-halak, amelyeket egyes régiókban sajtnak neveznek, nagyon hasznos és ízletes termék, amely fehérjékben, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag. Használata kedvezően befolyásolja a személy általános jólétét, de azzal a feltétellel, hogy hobbija nem lesz túlzott. Egy héttel ajánlott, hogy ne haladja meg a 400 g-ot.

Azonban a „túladagolás” hasznos anyagokkal való veszélye sokkal kevésbé megrémíti a fogyasztókat, mint a halak opiszthorchiazisa, mert ezek a betegség fő „peddlerje”. És ez nem véletlen, mert egy személy fertőzése leggyakrabban akkor történik, ha rossz főtt halat eszik.

Mi a lényege? És miért vádolják őt egy opiszthorchiasis hordozásában? A probléma az, hogy az ilyen típusú ételeket gyakran nyersen vagy szárítják, mint ez a főzési módszer, amely maximálisan feltárja ízét. Sajnos csak a peled nem korlátozódik az olyan fajok listájára, amelyekben opisthorchiasis van. Ha ezt mondom, több tucat halat is elszenvednek, beleértve az édesvízi ciprusokat, valamint a húsevő ichtyofauna képviselőit. Továbbá, az édesvizekben fogott tengeri fajok (ívás során) szintén fertőzöttek lehetnek.

Hogyan kapcsolódik az opisthorchiasis halhoz

Az Opisthorchiasis egyike a veszélyes fajtáknak, melyeket egy kis szalagféreg, egy májfarkas okoz. A hegedű hivatalos neve - macska vagy szibériai bűbáj. A betegség a melegvérű húsevő állatokra (húsevő, kutyák, macskák és emberek) érinti. Az ilyen típusú helmintézis fő különbsége a fertőzés módja. A fertőzést nem továbbítják a szexuálisan érett opistorch hordozójától a fogvatartottakhoz. Még ha a parazita tojása a személy vagy más húsevő emésztőrendszerébe kerül, nem fog tovább fejlődni.

Ha egy másik szakaszra szeretne lépni, az opistorkhs több közbenső hordozót igényel. Ezek édesvízi folyami puhatestűek. Ugyanakkor a helmintus lárvák csak a halak új fejlettségi szintjére és áthelyezésére használják testüket az édesvíztestek más lakói számára. A legtöbb esetben a ciprinidák az utolsó közbenső hordozó szerepét töltik be, azonban a lárvák más, néha nemes, sziklákban, valamint ragadozó ichtyofaunában történő kimutatásának eseteit rögzítik.

Közvetlenül opisthorchosis betegek, akik eszik halat, a lárvák által kiválasztott lárvák az utolsó közbenső hordozó szerepére. Ez lehet egy közös ponty, és a korábban említett sajt és muksun.

Milyen halak lehetnek az opisthorchiasis hordozói?

A legtöbb forrásban a ponty és a keszeg az opiszthorchiasis közbenső hordozója. Általában áramló folyókban vagy tavakban élnek Szibériában, Kelet-Ázsiában, Indonéziában, a Távol-Keleten, a Fekete-Azov, a Kaszpi-tengeri és a Balti-tenger medencéiben, a Karélia, Ukrajna és más európai országok vizében. Ha részletes listát készít arról, hogy mely halak az opisthorchiasis okozója, több oldalra is szükség lesz.

Valójában szinte az egész halpiac potenciális veszélyt jelent e tekintetben, de a leggyakrabban az ophthorchiák az alábbi ichtyofauna képviselői találhatók:

a folyó és a tó ponty, valamint a legközelebbi rokonai - arany és ezüst ponty;
szokásos és dace-andruga;
kos
asp;
ide;
a rudd és a nagyméretű pikkelyes (rudd-ugai);
keszeg;
lin;
zabkása (tüske, chebak);
homályos, minnow és más kis halak;
chekhon és mások.

Ezekkel együtt más családok képviselői is fuvarozókké válhatnak. Így az elmúlt néhány évben a fehérhal néhány képviselőjénél fertőzést észleltek. Megtudhatjuk, hogy melyik hal tartozik ennek a csoportnak a megjelenéséből: a testük keskenyebb és oldalról összenyomottabb, mint a penge, a fej kicsi, és a szemek éppen nagyon nagyok.

Az opiszthorchiasisban szenvedő személyt megfertőzni képes fehérhalak listája a következőket tartalmazza:

Muksun (az arcának második neve);
White Salmon;
cisco;
peled (ugyanaz a hal sajt);
Európai és szibériai árusok;
Ussuri fehérhal és halad.

Gyakorlatilag minden sertésfajtát, köztük a muksun-t is csemege halnak tartanak. Annak a ténynek köszönhetően, hogy gyakran enyhén sózott vagy szárított, vagy stroganin formájában fogyasztják, az ezekből származó opiszthorchiasis okozta fertőzés kockázata nagyon magas.

Az édesvízi lakosság egyéb típusai is megfertőzhetik az embereket opiszthorchiákkal. Így még a nemes lazacfélék (folyó vagy szivárványos pisztráng) és a sok (Karélia-tó alfaja) szeretett szaga is veszélyes lehet. Röviden, amikor megvitatunk egy olyan témát, amelyben a hal opistorhi megtalálható, szinte minden édesvízi lakót említhetünk.

Vannak olyan esetek, amikor az oroszlán, a lazac és a rózsaszín lazac az ívás során az édesvizekben fogott el.

Hogyan lehet megtudni, hogy a hal biztonságos-e

Sajnos, a halászat során, legyen az arc vagy keresztes ponty, szinte lehetetlen, hogy kiderüljön, vannak benne férgek. A termék biztonságára vonatkozó érvényes információk laboratóriumi vizsgálatot adhatnak az opiszthorchiasis közbenső formáiról. Mivel ezek a tanulmányok mindenki számára nem állnak rendelkezésre, megpróbálhatja kideríteni, hogy a hal fertőzött-e vagy sem.

Az opiszthorchiazis, mint a vízi lakosok féregfertőzésének szinte mindig a más férgek fertőzésének háttere. Ennek oka a tartály általános fertőzése állati ürülékkel, és néha emberekkel is. A fogásuk után ajánlott ellenőrizni a gilleket, valamint a bélrendszer tisztítása során - a beleket, a húgyhólyagot, a has belső felületét. Ha nem rendelkeznek kis, vizes buborékfóliákkal, hasonlóan a tojásokhoz, férgek, gyanús, könnyített vagy színes foltokba tekercselve, akkor a halat főzhetik, és ételt kaphatnak. Ha a jelek arra utalnak, hogy a halakban opiszthorchosis és más típusú helmintézis van, akkor jobb, ha előzetesen forraljuk, vagy takarmányozzuk őket háziállatoknak.

A probléma nem a halfajta

Sajnos, hogy megtudja, hogy melyik hal opiszthorchiasis jelen van, és amelyben nem, a gyakorlatban lehetetlen, mert az édesvízi testek lakói már tisztítottak és még főttek is. Ez megnehezíti a paraziták felismerését. A sózott, szárított, füstölt hal veszélyes fertőzés forrása lehet. Ugyanakkor megjelenése bizalmat adhat, és az elvégzett elemzések azt mutatják, hogy hatalmas számú parazita létezik benne.

A szakértők nem tudnak egyértelmű választ adni a kérdésre: "Milyen halak biztonságosak az opistorchus fertőzésével - muksun, csuka vagy nemesfaj?". Ez azért van, mert a fertőzés kockázata nem függ az ichtyofauna képviselőjének fajtájától. Az egyetlen dolog, amit érdemes figyelni, hogyan készítsük el.

A legkevésbé biztonságos termék forró füstölt. A hosszú távú sózás mellett, amely a technológia tiszteletben tartásával megölheti a leggyakrabban előforduló lárvákat, a halak hosszabb ideig tartanak a hőmérsékletnek. Ez is hozzájárul a parazita életformák pusztulásához.

Enyhén nagyobb a kockázat, ha sózott és szárított halat eszik. A termék biztonsága ebben az esetben csak a sózás technológiájától függ. Sajnos a modern gyártók gyakran elhanyagolják a hivatalos szabványokat a forgalom növelése érdekében, és a halak hasított sóit kevésbé tartják szükségesnek. Két mérlegben mérgezheti magát egy ilyen sharkur-val.

Az opistorch fertőzés legnagyobb veszélye az úgynevezett "russula" - nyers, csak fogott hal, hagymával, sóval és növényi olajjal kicsit fűszerezett - evésénél. Emellett fokozott kockázat áll fenn, ha félig sült (ez az ázsiai konyhára jellemző), enyhén sózott vagy egyszerűen rosszul sült hal.

Az utóbbi lehetőség gyakrabban fordul elő, mivel a folyami halak előkészítésének technológia megsértése mindenhol megtalálható. Sokan nem is gondolnak arra, hogy vannak-e paraziták csuka, pisztráng, nelme vagy karas. Ez vezet az opisthorchiasis népességszállításához, különösen az erősen endémiás régiókban.

Hogyan védheti meg magát a fertőzésektől

Annak érdekében, hogy ne gondoljunk arra, hogy az opiszthorchosis hal nyers-e vagy sem, és nem kétséges a más halak „tisztasága”, ajánlatos az étkezés előtt gondosan előkészíteni.

Használhatja az egyik módot:

Hosszú fagyasztás. Helminths -28 fokos hőmérsékleten 32 óra alatt, -40 ° C hőmérsékleten mindössze 7 órán belül elpusztul. Javasoljuk, hogy a friss halat a háztartási fagyasztóban legalább egy hónapig tartsa.
Sózás. Az opistorchia közbenső formája ellenáll a sónak, ezért ahhoz, hogy elpusztítsa, hosszan tartó vizet kell tartani sóoldatban. Javasoljuk, hogy a kis halakat erős sóoldatban tartsuk (1 liter vízhez 200 g só 1 kg halra) legalább 10 napig. A nagyobb mintákat 21–40 napig ajánlott ilyen sóoldatban tartani.

Ha nincs idő ilyen hosszú kezelésre, a halat alaposan meg kell főzni sütéssel vagy forrással.

A következő videó az opisthorchiasisról szól:

Melyik halnak van opisztorchiasis?

Opiszthorchiazis - súlyos bélrendszeri invázió, amely egy személy hasnyálmirigy-, máj- és epevezetékeit érinti. A fertőzés nyers, enyhén sózott és nem megfelelően hőkezelt folyóhalak evéskor jelentkezik. Ez a betegség különösen gyakori olyan területeken, ahol a halászat fejlődik. Ezek közé tartozik az Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama és más folyók, valamint mellékfolyói. Sokféle halat tartalmaznak, amelyek között gyakran a peled is megtalálható. Nagyon népszerű a lakosság körében. Ezért annak érdekében, hogy ne fertőződjünk meg, tudnunk kell - vajon a peled hal opisztorchózis-e vagy sem? Nagyon fontos az emberi egészség szempontjából.

Hogyan működik az opiszthorchosis

A betegség okozója - opisztencia vagy macskafarkas. Ez a trematode (laposféreg) és a flukes osztálya. Van egy lapos, hosszúkás teste, amely két szopóval rendelkezik. A parazita hossza 8-14 mm, szélessége 1-3,5 mm.

A máj epe csatornáinak falaihoz opistorhisy csatolt hasi és orális szopók, amellyel megtartják őket és elnyelik a tápanyagokat.

Opistorchis - hermaphroditikus. Minden egyes személynek két párja van. A féreg tojással segíti elő, amelyet naponta akár 1000 darab mennyiségben is képes előállítani.

Milyen halat fertőzött az opisthorchiasis

A hímgyökér invázióval történő fertőzés nem lehetséges az édesvíztestekben található közbenső gazdák nélkül. A parazita tojásait lenyelő puhatestűeket bejuttatják a halak testeibe, amelyek ezután megbetegednek és megfertőzhetik az embereket.

Milyen halak lehetnek fertőzött opiszthorchiasis? Korábban úgy gondolták, hogy a helmintiazt a leggyakrabban a pontycsalád tagjain keresztül továbbítják, de a tudomány visszautasította ezt a félreértést. Még azok is, akik ragadozó halfajt fogyasztanak, elkezdték diagnosztizálni a betegséget. A féreg lárvákat is találták rájuk. Itt van egy hiányos lista a folyó- és tóhalakról, amelyekben az opistorhisis jelen lehet:

A pontycsalád - ponty, keszeg, verkhovka, ponty, zabkása, keresztes ponty.
A sügér család wrasse, ruff, harcsa, sügér.
A tüskés család tövis, patkány, patkány.
A lazaccsalád - karéliai pisztráng, muksun, szürke, nelma, omul, peled (syrok), fehér hal.

muksun

Nagyon értékes fajta kereskedelmi hal, amelyet az északi lakosok nyers formában folyamatosan fogyasztanak. Muksun a folyókban úszás útján fertőződik meg az opistorchisszal. Ez a ragadozó kisebb egyénekre táplálkozik, ezzel együtt az opistorchis lárváit használja. Lehetetlen szemmel megállapítani, hogy vannak-e férgek a muksunban, így a halat alaposan meg kell főzni.

Nelma és csuka

Az első a ponty és a sügér családok fiataljait eszik. Szereti a fehérhalat és az oltást. Ez a körülmény megerősíti, hogy létezik a nelma-fertőzés lehetősége. A helmintikus invázió jelenlétét csak bonyolult tanulmányok után találjuk meg, ezért a használat előtt szükséges biztosítani (megfelelően feldolgozni).

Sokan érdekeltek: van-e opiszthorchiasis a csuka? Mivel ugyanabban a víztestben él, és a fertőzött sütésen táplálkozik, a fertőzés is bekövetkezik. Ha a csuka lárvája elfogyasztja, az opiszthorchosis is megfertőzi a borját.

Peled

Ez egy nagyon népszerű hal, amely észak-orosz folyókban és tavakban található. Az őslakosok, akik a csecsemőtől kezdve megeszik a tározók ajándékait, hozzászoktak a nyers és enyhén sós formájú étkezéshez, ami nagyban növeli a betegség esélyét. Sokan nem is tudják, hogy a hal opisztorchózis-e vagy sem. Az orvosok legfrissebb kutatása szerint ismert, hogy a baktériumok inváziója megfertőződhet, mivel kis rákféléket, puhatestűeket és kis halakat táplál, amelyekben paraziták vannak.

A szennyezett víztestekben található sajt-túró, amelyet a fogás után nem tartottak szaniter ellenőrzés, száz százalékos opiszthorchiasis hordozó.

kecsege

A legtöbb tapasztalt halász azt állítja, hogy ez a hal nem lehet fertőzött. Van-e szterletben opiszthorchiasis? A legfrissebb adatok szerint azokon a területeken, ahol egy ilyen faj található, az ilyen helmintikus invázió előfordulása 20% -kal nőtt. Ez főként a szennyeződéssel és a szennyeződésekkel összefüggő szennyeződésekkel összefüggésben van.

Lehetséges más ragadozó fajok halainak fertőzése.

A tengerek és az óceánok lakói nem az opiszthorchiasis fertőzésének forrását jelentik. Sós vízben élnek, ezért nem tartoznak ebbe a helmintiasisba.

Hogyan lehet azonosítani az inváziót?

Ahhoz, hogy megtudja, melyik halnak van opisztorchiasisa, néhány mintát (példányt) kell bevennie, amelyek egy adott területen szokásosak. A folyó és a tó lakosságának elemzése a következő módszereket tartalmazza:

Fizikai-kémiai. Az ammónium-klorid vizsgálatára épült, amelyet az ammónia és a sósav bomlása során a halak bomlásának kitéve képez. Egy pozitív reakció azt mutatja, hogy melyik egyénben található a parazita.
Parazitológiai vizsgálat az izomanyag és a bőr alatti szövet mikroszkópja alatt. Megállapítható, hogy van-e jelen a bélférgesség, amikor az opiszthorchiasis megascartiumát megtalálják benne.
Érzékszervi. Ezt a módszert csak a legerősebb invázióval használják. Ebben az esetben a növekedés és a fejlődés, a súlycsökkenés, a lárvák körüli kötőszövetek növekedése észrevehető.
Egészségügyi és mikrobiológiai. Lehetővé teszi, hogy megtudja, hogy van-e opiszthorchosis a halakban azáltal, hogy az izomzatán hígított rosolsavat alkalmaz. A szöveteket rózsaszín színnel kell festeni, és a parazita lárvák festetlenek maradnak.

Halfeldolgozás

Annak érdekében, hogy ne megfoszthassuk magunktól a halászat örömét és értékes és ízletes vitaminokat tartalmazó termékeket, nemcsak tudni kell, hogy van-e halakban opiszthorchiazis, és milyen halak. Pontosan tudnod kell, hogy ne legyen beteg féregfertőzéssel.

Ehhez alaposan feldolgoznia kell a fogott vagy megvásárolt összes halmennyiséget. A féreg lárvák ellenállnak a magas és alacsony hőmérsékletnek. Hosszú ideig életképesek maradhatnak. Meg lehet ölni őket többféleképpen:

fagyasztás
sózás;
hőkezelés.

Hogyan lehet ezeket a folyamatokat megfelelően végrehajtani?

fagyasztó

Annak ellenére, hogy a parazita lárvák nem félnek az alacsony hőmérsékletektől, hatékony módszerek vannak a fagyasztásra. Annak érdekében, hogy ne legyen fertőzött opistorchis, friss halat kell tartani a hűtőszekrényben legalább két-három hétig, legfeljebb -9–12 ° С-nál.

-28–32 ° C-ra csökkentve a fagyasztás időtartama jelentősen csökkenthető (legfeljebb három napig). Meg kell tartani a halakat a hűtőszekrényben, az egészségügyi előírások betartásával, azaz a hústól és más termékektől elkülönítve. Ahhoz, hogy teljesen megszabaduljon a parazitától, azt megfelelően kell elkészíteni.

pácolás

Ez a folyamat a leggyakoribb a folyó és a tó lakosainak kezelésében. Ahhoz, hogy megfelelően sózzuk a halakat, jobb, ha apró darabokra vágjuk. Az írástudás sózása meglehetősen egyszerű. Csak a szeleteket kell rétegezni, és bőségesen sóval önteni.

Nagyon fontos kérdés ebben a folyamatban: mennyi ideig tart a halak sóstolása az opiszthorchiasis megölésére? Ez a feldolgozott hasított test súlyától függ. Sózáskor a lárvák körülbelül három hétig élhetnek, de ez a hal típusától függ. Például a peledben 18 napig a létfontosságú aktivitás jelei mutatkozhatnak. Sok nagy személy esetében, 25 cm-es vagy annál hosszabb, a fertőtlenítés 35–40 napig tart.

A feldolgozási technológia be nem tartása esetén a sózott és a szárított halakban lévő opiszthorchiasis nem pusztul el. Ezért, annak ellenőrzésére, hogy a végrehajtásának helyessége különösen óvatos.

Hőkezelés

A főtt vagy sült hal étkezése szintén nem biztonságos. Különösen, ha elég nagy darabokban főzik. A betegség elkerülése érdekében halat kell készíteni olyan adagokban, amelyek tömege nem haladja meg a 150 grammot. Főzés közben forraljuk fel legalább 20-25 percig.

A folyók és tavak lakosságát nagy mennyiségű olajban, 120 ° C-os hőmérsékleten, legalább 15 percig, különböző oldalról kell megpirítani. Miután minden darabot sültek, be kell hajtani a serpenyőbe, adni egy kis vizet, és tartsuk őket a fedél alatt 5 percig. Ezzel a kezeléssel a hal teljesen biztonságos és lédúsabb lesz.

Jó eredmény az oltáskor. A hőkezelést több órán át végezhetjük, amíg a csontok megpuhulnak. Így bors, babérlevél és napraforgóolaj hozzáadásával konzerveket készítenek. Nagyon ízletes, omulból, peledből, muksunából nyerik őket. Ez a kezelés a lárvák 100% -át megöli.

A pörkölés jó alternatívája a forró dohányzás. Ezzel hatékonyan megszabadulhat a lárváktól.

Biztonsági óvintézkedések

Az északi régiók lakosaként az emberek hozzászoknak a szeletelt (vékonyan szeletelt fagyasztott nyers hal) eszikhez. Szigorúan tilos enni, mivel a morbiditás kockázata többszöröse. Ez nagyon veszélyes, mert a beteg sok évig kellemetlen tüneteket tapasztalhat, és nem is hiszem, hogy opiszthorchiája van.

Egy másik biztos módja annak, hogy a hegedűs inváziót kések és táblák vágják. Ezeket a tartozékokat külön-külön és kizárólag halakhoz kell használni. Meg kell mosni és forró vízzel kell végezni.

Annak érdekében, hogy ne fertőződjön meg, elő kell készítenie a halételeket magának és családjának, valamint a háziállatoknak a szabályoknak megfelelően.

Figyelembe véve az elővigyázatosságot, és tudva, hogy melyik halnak van opisztorchiasisa, biztonságosan eshetünk a folyók és tavak ajándékai. Ezt rendszeresen kell elvégezni, mivel nagyon gazdag tápanyagokban, ezért szükségesek az ember számára.

Opisthorchiasis a nelmában

A halakban szokásos bélféregek veszélyesek az emberre

Sok éven át próbálják megszabadulni a parazitáktól?

Az Intézet vezetője: „Meg fog lepődni, mennyire könnyű megszabadulni a parazitáktól naponta.

Nem mindenki tudja, hogy a halban lévő bélférgek veszélyesek az emberekre és milyen betegségekre. Az ilyen férgek nagyon elterjedtek. Gyakorlatilag minden ember a paraziták élete során.

Helminths halakon keresztül

Ahhoz, hogy megszabaduljunk a parazitáktól, olvasóink sikeresen használják az Intoxicot. Az eszköz népszerűségét látva úgy döntöttünk, hogy felhívjuk a figyelmet.
További információ itt...

A világon több millió ember férgekkel fertőzött. Néhány bélféreg biztonságos az emberek számára, míg mások súlyos zavart okozhatnak, beleértve a bélelzáródás kialakulását is. Gyakran ételekkel együtt szállítják őket. Különösen az emberekre veszélyes paraziták találhatók a halakban.

A folyóparton és a tengeri halakban különböző helminták élnek. Az alábbi férgek veszélyesek az emberre:

széles szalag;
macska fluke;
klonorh;
anisakids.

Olyan betegségeket okoznak, mint a diphyllobothriasis, az opisthorchiasis, az anisacidosis és a klonorchosis. Gyakran diagnosztizáltak ilyen patológiát, mint a metagonimózist. Ezek a paraziták az emberi szervezetbe kerülnek, ha rosszul hőkezelt halakat fogyasztanak. Sózott ételek (kaviár, tej), valamint kebab veszélyes használata. Gyakran, a pollackben lévő hegedűk. A tóhalak szinte minden fertőzöttek. A pontycsalád legveszélyesebb képviselői. Ide tartoznak ide: ide, roach és keszeg. Az emberek évente több ezer embert fertőznek szusi fogyasztásával, mivel nyers halból készülnek.

Emberi fertőzés szalagféreggel

Ha vannak olyan férgek, amelyek az emberi testben néhány centimétert érnek el, nem mindenki tudja. A halat széles szalaggal lehet fertőzni. Emberekben ezek a paraziták diphyllobotriasist okoznak. A kórokozónak az alábbi megkülönböztető jellemzői vannak:

egy szalagféreg;
eléri a 10 m és annál nagyobb hosszúságot;
emberi vérszegénységet okoz;
szegmensekből áll;
rendelkezik mindkettővel (horgok);
a biohelmint;
parazita a halak és az emberek belében;
közbenső gazdája van (rákfélék).

Ez a betegség endémiás. Ezt a patológiát leggyakrabban a part menti területek lakosaiban észlelik. Az Ob, Kama, Jenisei, Amur és Lena folyó medencéivel szomszédos területek diphyllobothriasisban endémiásak. Minden évben több mint 20 ezer új diphyllobotriosis esetet észlelnek a gyermekeknél.

Széles szalagféreg is parazitálható édesvízi halakban (csuka, csőr, lazac, fodros). A köztes gazdák rákfélék. A tengeri halaknál ez a parazita kevésbé gyakori. Széles lencsék - reprezentatívak a cestódákhoz (szalagféregek). Ez egy fejből és egy testből áll. Az emberi vékonybélbe való rögzítéshez szívócsészék vannak. A halak testében fejlődik a parazita lárva, és felnőttkori bélféreg él emberben.

Az emberi fertőzés táplálkozással történik. A befejező készleten keresztül történő fertőzés nem zárható ki. Az emberre veszélyes a plerocercoidok (az alábbi képen látható). Az emberi fertőzés okai a halak elégtelen hőkezelése, a magánszemélyek nyersanyagainak megvásárlása, a halászok családjában való jelenlét és a gyalulás szenvedélye.

A macskafarkas veszélye

A halakban a lárvák nemcsak szalagféregekből, hanem libákból is megtalálhatók. Ezeket a parazitákat egyébként trematódoknak nevezik. A legmagasabb előfordulási arány Oroszországban, Fehéroroszországban, Ukrajnában és Kazahsztánban található. Az opiszthorchiasis prevalenciája hazánkban a felnőtt lakosság körében eléri a 70% -ot. Az endemikus fókuszban ez a mutató 100%.

A macskafarkú parazita a ponty-család halaiban (a képen látható). Ide tartoznak ide, roach, keszeg, verkhovka, tench. A fertőzött személy a székletben a bélférgeket a környezetbe bocsátja. A tóba esnek, és édesvízi rákok lenyelik. A halak fertőzése a puhatestűekből a bőrbe kibocsátott lárvák aktív bevezetése miatt következik be. A macskacsíkok a közbenső gazdájuk izomszövetében élnek.

A halak testében metamorfózis következik be. Megalakult metacercaries. Ezek veszélyesek az emberre. Az emberek szárított, rosszul főtt vagy sült halakkal, kebabokkal, szeletelt halakkal, sózott termékekkel, kaviárral fertőződnek meg. A kockázati csoportba az északi népek tartoznak. Ez az élelmiszer-hagyományoknak köszönhető.

A fertőzött halak nem mindig válogathatók a vizuális ellenőrzés során. A kiskereskedelmi üzletekbe való belépés előtt minden terméket meg kell vizsgálni. A felnőtt férgek a máj, a hasnyálmirigy és az epehólyag csatornáiban élnek. Ezek a paraziták 1,8 cm-es hosszúságot érnek el, és egy párolt testük van, két szopóval. Az ilyen eszközök a belső szervekhez való rögzítéshez szükségesek. A nap folyamán felnőtt felnőtt 9 ezer tojást tartalmaz. Kicsi, hosszúkás, sárga. Az emberi testben ez a hegedű legfeljebb 20 évig él.

Emberi anizacid fertőzés

A haltermékek nem biztonságosak az emberek számára. Az utóbbi években gyakori az anizacidózis kialakulásának esetei. Ez viszonylag új probléma a parazitológiában. Hasonló helmintok nemcsak Oroszországban, hanem más országokban is gyakoriak (Kínában, Japánban, Nagy-Britanniában, Norvégiában, Finnországban). Hazánk területén a betegség eseteit Kamcsatkában és a Távol-Keleten figyelték meg.

Anizakida a következő jellemzőkkel rendelkezik:

viszonylag ellenálló a hőkezeléssel szemben (15 perc elteltével 60 ° C-on meghal);
parazita édesvízi és sósvízi halakban;
a nematódák csoportjába tartoznak.

A felnőtt férgek hossza 55–65 mm. Egy személy táplálkozással fertőzött. Leggyakrabban ez akkor történik, ha sózott, nyers halat és kaviárt fogyaszt. Ezek a férgek nagyon gyakran megtalálhatók a pollakban. Ezen túlmenően az anizakidok megfertőzik a heringet, a tőkehalat, a tőkehalat és más halakat. A lárvák pusztulásához csak hosszan tartó főzés, erős sózás és mélyfagyasztás járul hozzá. Ezek a férgek -18 ° C hőmérsékletet tartanak fenn 2 hétig. -30 ° C-on 10 perc múlva halnak meg.

Clonorch halban és emberben

A halak és az emberek parazita-betegségei közé tartozik a klonorchózis. Természetesen hasonlít az opisthorchiasisra. A klónok trematódák. Ezek elsősorban a folyami halakat érintik. Oroszországban a betegség eseteit az Amur-medencében diagnosztizálják. Ezenkívül a klonorchózis elterjedt Kelet-Ázsiában.

A parazita fejlődése részben a halak testében alakul ki. A lárva szakasz ott halad. A klonorchózis okozója egy kínai fluke (az alábbi képen látható). Ezek lapos férgek, amelyek az emberi testben 20 mm hosszúak. Ezek befolyásolják a hepatobiliáris rendszert és a hasnyálmirigyet. A kínai fluke lárvái a legtöbb esetben a ponty-család halaiban paraziták. A legveszélyesebb az ide, a rudd, a keszeg, a chebak és a keresztes ponty használata.

A parazita fejlődési ciklusa meglehetősen bonyolult. Elmegy a tulajdonosváltással. Egy beteg személy székletével együtt a flukes tojásai bejutnak a talajba és a víztestekbe. A Cercariae puhatestűekben fejlődik. A rákokat a halak lenyelik. Metacercariae-t termel. A lárvaszínű paraziták veszélyesek az emberre. A betegség akut formája gyakran fejlődik a turisták körében, akik a délkelet-ázsiai országokban (Thaiföldön, Kínában és Vietnamban) halakat fogyasztanak.

Más haltinták, amelyek halakban élnek

Gyakran diagnosztizáltak és ilyen betegséget metagonimózissá. Ezt a Metagonimus yokogawai kerékpáros hívja. Ez egy kis sisak, nem haladja meg a 2,5 mm-t. Ezek a paraziták a legkülönbözőbb halakban találhatók. A leggyakoribbak a pisztráng, a fehérhal, az amur keszeg, a ponty, a keresztes ponty. Egy személy megfertőzhet mind a halakkal, mind a véletlen lenyelésével.

Ezek a paraziták a leggyakoribbak a Szahalinon, Kínában és Japánban. Sok féreg van a halat érintő, de nem veszélyes az emberekre. Az ilyen patológiát, mint a ligulózist gyakran észlelik. Ez egy gyakori ponty betegség. A stramatis-bélféreg plerocercoidjai (lárvái) okozzák.

Ezek a paraziták eléri az 1 m hosszúságot. Helminthnek mindkettője van, amellyel a halak szerveihez csatlakozik. Az utóbbiak a parazita közbenső gazdaszervezetei. A felnőtt egyedek fejlődése a halakat tápláló madarak testében fordul elő. A ligulózist elosztják a tározókban, a torkolatokban és a tavakban. A krasnopok, a keszeg és a sólya legfeljebb 40–60% -a fertőzött ilyen gyomrokkal.

A fertőzött hal könnyen felismerhető. A part menti területeken halmozódik fel és főleg a felszínen úszik. Nagyon könnyű elkapni. A fertőzött hal hasa duzzadt. Néha paraziták, mint például a Schisthocephalus solidus. Ezek a szalagféreg képviselői. Kis halakat (sticklefish) sújtanak, de nem veszélyesek az emberekre. A víz alatti gazdaszervezet testében a borsó több centiméter hosszúságú lehet.

A Helminth-fertőzés tünetei

Ha egy személy parazita férgekkel fertőzött, a tünetek nem mindig jelennek meg. Ezeket a helmint típusa és lokalizációja határozza meg. A diphyllobotriasis a következő tünetekből áll:

fájdalom a hasban;
hányinger;
hányás;
megnövekedett testhőmérséklet;
instabil szék;
fokozott vagy csökkent étvágy.

A Lentz széles B12-vas-hiányos vérszegénységhez vezet. Az általános rossz közérzet, gyengeség, szédülés, a bőr sápasága nyilvánul meg. A fertőzött emberek glossitist fejlesztenek. A szájüreg vizsgálatakor vörös foltok mutatkoztak. Lehetséges a nyelv papillájának atrófiája. Amikor a vérszegénység nyálkahártya arcát, nyelvét, garatát és nyelőcsövet szenved. A fertőzött halak evés után gyakran allergiás reakciókat alakítanak ki.

Nyilvánulhatnak duzzanatot és kiütést. A féreg invázió gyakran az idegrendszer károsodásához vezet. Ebben az esetben van egy érzés, zsibbadás, ideges érzékenység, instabilitási járás. A tünetmentes (inkubációs) időszak legfeljebb 2 hónapig tart. A parazita a vékonybélben él. A diphyllobothriasis szövődménye lehet az emésztőrendszer elzáródása.

A fertőzött hal étkezés után károsíthatja az epeutat. Ez akkor fordul elő, ha opiszthorchiasis fertőzött. Akut és krónikus lehet. Az inkubációs időszak 2-3 hét. A következő tünetek jelennek meg az akut szakaszban:

allergiás reakciók;
dyspepsia (étvágytalanság, hasi fájdalom, hányinger, duzzanat);
fájó izmok és ízületek;
gyengeség;
hasmenés;
láz.

A szalagszalag megsérti az immunrendszert. A betegség krónikus formáját az agyi szindróma, a bőrkiütés, az izmok és az ízületek fájdalma, a fogyás, az instabil széklet képezi. A máj veresége a bőr jobb hipochondriumában és sárgaságában nyilvánul meg. A pankreatitisz gyakran kialakul. Betegeknél fokozza a rák kockázatát.

Hasonlóképpen, az opiszthorchosis folyik a klonorchózistól. A sárgaság, a láz, az allergiák és a fájdalom a májban egy kínai fluke fertőzés tünetei. Néha a fertőzött hal (nelma, pollock, hering) anizacidózist okoz. Ezt a patológiát a hasi fájdalom, a vér hányása, hányinger, köhögés és abnormális széklet jellemzi.

Hogyan lehet azonosítani a férgeket az emberekben

Ha egy személynek a hegedűgyulladás tünetei vannak, orvoshoz kell fordulni, és meg kell vizsgálni. A járványügyi történelem kötelező. A következő betegkutatási módszereket különböztetjük meg:

a férgek tojásainak székletének elemzése;
általános klinikai elemzések;
A máj, a hasnyálmirigy és az epeutak ultrahanga;
biokémiai vérvizsgálat;
emetikus tömegek kutatása;
EGD;
szerodiagnosztizálására.

A férgek jelenléte a szervezetben:

az eozinofilek és a neutrofilek megnövekedett szintje;
lymphocytosis;
ESR gyorsulás;
a parazita férgek kimutatása a széklet tojásaiban;
változások a belső szervekben.

Szükség esetén megvizsgáljuk a korábban elfogyasztott hal maradványait. Minden terméket meg kell vizsgálni. Szemrevételezéses ellenőrzésre kerül sor, és egy kis részt veszünk alaposabb kutatásra. A következő tünetek jelezhetik a halak fertőzését:

a lekerekített képződmények jelenléte a belső felületeken;
a spirális lárvák jelenléte;
a mérlegek könnyű megkülönböztetése;
zsíros has;
zsibbadás hiánya.

A halak parazitái nem mindig szabad szemmel láthatóak. Ezek 1 mm-nél kisebbek lehetnek, ezért fontos a hús megfelelő kezelése.

Kezelés és megelőzés

Ha az emberekben parazitákat találnak, azonnali kezelésre van szükség. A gyógyszerek megválasztása a hegedű típusától függ. Az ilyen készítmények, mint az Azinox és a Biltricid hatékonyak a flukesek ellen. Úgy cselekszenek, mint a flukes. Jobb, ha a Nemozolt vagy a Vermoxot használják szalagféreg ellen. Emellett tüneti terápiát végeznek.

Antispásztikus szereket írnak elő. A kolesztázis cholagogue készítményeket használt. Széles körben elterjedt szalagfertőzés esetén a kezelést a vaskezelések, a cianokobalamin és a folsav tartalmazzák. A hepatoprotektorok segítenek a májkárosodásban. Gyakran előfordulnak enteroszorbensek, enzimek és eubiotikumok. A helminthiasis specifikus megelőzése nem történik meg.

A halak szennyeződésének csökkentése érdekében meg kell védeni a víztesteket a szennyezésektől, megsemmisíteni a rákféléket, a lakosság körében egészségügyi és oktatási munkát. Mindenki meglátogathatja a tengert, a folyót vagy a tavat, kóstolhat és fertőzhet. Ennek elkerülése érdekében a következő szabályokat kell követnie:

hagyja abba a gyalult, sashimi, sushi, sós kaviár, kebabok használatát;
vásárolni csak nagy és bevált kiskereskedelmi üzletekben;
vizuálisan ellenőrizze;
a húsvágás során mosson kezet;
használjon külön főzőeszközöket;
a kések, lapok és edények hőkezelése;
előkészítse a halakat megfelelően;
használat előtt mélyfagyasztás;
Ne ragadjon vagy eszik halat a víz felszínén.

A hal vásárlásakor ajánlott ujjával préselni. Ha a lyuk gyorsan kitágul, a termék friss. A belsejében és a skála alatt nem lehet kóros formáció. A sózáshoz jobb koncentrált sóoldatot használni. Az expozíciót 20–40 napig végezzük. A főzés során ajánlott a húst mindkét oldalon sültetni legalább 20 percig. A legmegbízhatóbb módszer a bélféreg-fertőzések megelőzésére az étel forrása.

Így a húst, a főtt vizet, a piszkos kezét, a fertőzött zöldségeket és gyümölcsöket a halak az emberre való áthelyezésének oka. A leggyakoribb betegségek, mint a diphyllobothriasis és az opisthorchiasis.

Lehet, hogy a csuka opiszthorchiasis forrása?

Az Opisthorchiasis egyfajta helmintézis, amely gyakori az ázsiai országokban, Oroszországban, Ukrajnában és Kazahsztánban. A kórokozó hordozói - nyers, sós vagy a folyóhalak megfelelő hőkezelése nélkül. A betegség megakadályozásához tudnia kell, hogy milyen halakkal rendelkezik az opiszthorchiasis.

Milyen parazita okozza az opiszthorchiasist

Az opisthorchiasis okozója egy macskafarkas (opistorhis). Ez a laposférgek, osztály - flukes.

A parazitának lapos, hosszúkás teste van, két szopóval. A féreg hossza 0,8-1,4 cm, szélessége 0,1-0,35 cm.

A szopók segítenek a parazitának, hogy a máj epe-csatornáinak falához csatoljon, és szívja ki a tápanyagokat.

A macskafarkas a hermafroditákhoz tartozik, naponta 1 ezer tojást termelhet tenyésztésre.

Ez a parazita széles körben elterjedt Thaiföldön, Vietnamban és Kambodzsában, azonban a fertőzés esetei gyakran Oroszországban, Ukrajnában és Kazahsztánban fordulnak elő.

Fertőzési mechanizmus

Az életciklus során az opistorio többször megváltoztatja a gazdáját és az élőhelyét:

a parazita által emberi vagy állati belsejébe behatolt tojások, például csatornákon keresztül;
a csigák (Kadiella mollusk) a parazitákkal együtt lenyelik a vizet, benne a tojásokat lárvává alakítják át;
a lárvák édesvízi víztározókba kerülnek, ahol új gazdaszervezetet kapnak (először behatolnak a skála alá, majd a testbe), a lárvákat védőhéj borítja és nő (ezek a lárvák metacercariae-nak nevezik);
bejutni egy fertőzött halat fogyasztó személy testébe.

A metacercaria bejut az emberi testbe, de egy hónap múlva közelebb kerülnek az epe csatornáihoz, a sisak a falához kötődik, és elpusztítja a nyálkahártyát, amely a szövetek nekrózisát okozza.

Az opiszthorchiasis kórokozók nem engednek személytől emberre vagy állatra, csak a halakon keresztül fertőződhet meg.

Az opiszthorchosis halakkal fertőzött halak nem határozhatók meg speciális vizsgálatok nélkül.

Milyen halat fertőzött meg ez a helmintiasis

A macskacsípő a friss nyílt tározókban élő halak tulajdonosaként választja meg a ponty képviselőit a leggyakrabban fertőzésnek. A tenger és az óceáni lakosok nem szenvednek betegséggel ezzel a helmintiasissal, mert sós vízben élnek. A vörös halak csak akkor fertőződhetnek meg, ha friss vízben tenyésztik.

Melyik halban észlelik a leggyakrabban az opisthorchiasist?

A nyitott édesvízi víztározók lakói közül az opisthorchiasis olyan betegek, akik fertőzött puhatestűekből, rákfélékből vagy kis halakból táplálkoznak.

A leggyakrabban opiszthorchiasis-tal fertőzött ide, sügér, ponty, dace és ram, sokkal kevésbé gyakran nevezett halparaziták fertőzik a sterletet.

Az opiszthorchiasis halak hordozóinak listája a következőket tartalmazza:

keszeg, ponty, zabkása, ponty, keresztes ponty (a pontycsalád képviselői);
sügér, fodros, harcsa, sügér (sügér);
tüske, tüske (sturgeon);
Karéliai pisztráng, muskun, fehér lazac, fehér lazac, szürke, peled vagy szirok (lazac).

A lazaccsalád sok tagja delikátusfajtának számít, amelyek a legtöbb ételben nyers formában vannak jelen, és bár a lazac ritkán fejleszti a helminthiasist, még mindig fennáll a fertőzés veszélye.
A pisztráng a lazachoz tartozik, ezért gyakorlatilag nincs kitéve a hímgyököknek, de a mesterséges tározókban termesztett karéliai pisztráng könnyedén megfertőződik egy macskákkal.
Korábban úgy vélték, hogy a sturgeon és a sturgeon nem szenved a helminthiasis, de a közelmúlt adatai azt mutatják, hogy némelyikük is tartalmaz parazita lárvákat a víztestek hulladékkal (széklet, szennyvíz, szemét) történő szennyezése miatt.

Opisthorchiasis csuka

„A csuka szenved-e az opisthorchiasistól?” Az egyik legsürgetőbb kérdés.

Az opistorchis rosszul gyökerezik a ragadozó halak testében, mivel a testükben a kolinsav magas koncentrációban található. A közelmúltban azonban előfordulnak a vízbirodalom és a víz királyság képviselői. A csuka húsában találkozhatunk a macska lárváival, de ezek ritkán fordulnak elő.

A csuka opiszthorchiasis-tal fertőzött, ha parazitákkal eszik. A csuka opiszthorchiasis mind a tojást, mind a májot érinti.

A nelma és az izmos opiszthorchiasis esetében is teljesen lehetséges, mivel pontyokat és sügéreket fogyasztanak.

Hogyan határozzuk meg a halak opiszthorchosisát?

A halak opiszthorchiasisát több mintának az alábbi módszerekkel történő elemzésével állapítják meg:

szaniter és mikrobiológiai (a rizsolaj savat alkalmazzák a minta izmaira, amely a szöveteket megfestik, de a lárvák nem, és a szakember könnyen találja a hímvesszőket);
fizikai-kémiai (ammónium-klorid kutatása, amely a halak bomlása miatt szabadul fel, ha a hatás eredménye pozitív - a hal fertőzött opiszthorchiasis);
az organoleptikus módszer csak erős elváltozások esetén eredményez eredményt, amikor a hal súlya csökken, és a kötőszövet a lárvák körül növekszik;
A parazitológiai módszert mikroszkóp segítségével végzik (vizsgálja az izomszövetet és a szubkután szövetet a metacercariae esetében).

A helminthiasis kórokozóinak speciális vizsgálata nélkül nem találja meg.

Halfeldolgozási módszerek

A halhús feldolgozásának leggyakoribb módszerei a következők:

fagyasztás
sózás;
szárítás;
hőkezelés.

Annak érdekében, hogy ezek a módszerek hatékony eszközökké váljanak az opisthorchiasis elleni küzdelemben, tudniuk kell, hogyan készítsünk halat:

Annak érdekében, hogy az opisztorikus lárvák meghaljanak, a termék legalább 12 fokos (1,5-2 hét) hosszabb idejű fagyasztása szükséges, a hőmérsékletet egyenletesen kell elosztani a hal testében, hogy megakadályozzák az egyes lárvák túlélését; hónap;
ha a fagyasztási hőmérséklet -28-32 fokra csökken, a lárvákat három napon belül megölhetik;
hőkezelés - leghatékonyabban megöli a parazitákat, ha követi a szabályokat: a halakat kis darabokban (legfeljebb 150 g) kell főzni, az optimális hőmérséklet 100-120 fok, a főzési idő 15-20 perc, ha a darabok nagyok, kb. -60 perc;

a sózást 20% -os sóoldatban kell elvégezni (a koncentrációt ésszerű határokon belül lehet növelni, de nem lehet csökkenteni), a halak 7 nap és egy hónap közötti sóoldatban kell maradniuk (mennyi ideig tart a sózás, a hal típusától függően), jobb, ha kis adagokat teszünk a sóoldatba;
a halak sózása lehet, apró darabokat kell önteni elegendő mennyiségű sóval;
Szárítás előtt a halat sózni kell (a fent leírt szabályok szerint), ha a sózás időtartama csökken, a szárítás időtartamát növelni kell.

Ha úgy dönt, hogy a sütőt a halban sütjük, akkor ezt egy órán át kell elvégezni, de legalább 2 órát kell elszívni (a hőmérséklet 80 fok).

Különösen figyelemre méltó az Idi kezelése. A dekontamináció rosszul alkalmazható, ezért ajánlott csak hőkezelés után használni, annak érdekében, hogy ne legyen betegség.

A kérdésre adott válasz: „Van-e opiszthorchiasis a csuka?” Pozitív, ez a hal csak a megfelelő feldolgozás után fogyasztható.

Emberi opiszthorchiasis tünetei

A legtöbb opiszthorchosisban szenvedő beteg panaszkodik:

instabil szék;
gyakori böfögés;
nehézség a gyomorban evés után;
fájdalom a jobb és bal hypochondriumban;

puffadás és duzzanat;
a gyomor fájdalmait;
megnagyobbodott máj (ez kimutatható a tapintással);
duzzadt nyirokcsomók (különösen gyermekeknél);
a paraziták hulladékaihoz kapcsolódó allergiás bőrreakciók;
láz, ízületi fájdalom, hányinger, fáradtság és általános gyengeség (a toxikus anyagok növekvő koncentrációjának következményei).

Az Opisthorchiasist gyulladások kísérik, amelyek biliáris peritonitist és tályogokat okoznak.

A máj vagy az epehólyag rosszindulatú daganatait is okozhatja, sokkal ritkábban - a hasnyálmirigy.

Opisthorchiasis megelőző intézkedések

Nincs szükség a halételek elutasítására a megelőzés céljára, ezért elegendő a termék megfelelő feldolgozása a fent felsorolt ajánlásokkal összhangban.

Ezen túlmenően fontos, hogy ismerjük az opiszthorchiasis megöléséhez szükséges árnyalatokat:

a dohányzásnál jobb a forró módszer kiválasztása;
ajánlatos 15-20 percig főzni nagy halat;
Ne enni sós ide;
a kedvtelésből tartott állatoknak megfelelően főtt halakat is kell etetniük, mivel ezek is meggyulladhatnak a helminthiasisszal;
a halak vágásához külön táblát, kést és edényt kell használni.