Pevzner diéta

Bizonyos betegségek azonosítása során az orvosok bizonyos diétát írnak elő. Például az epehólyag és a májbetegség, az akut vagy krónikus hepatitis, a kolecisztitisz esetében a betegek számára ajánlott az étrend felülvizsgálata és a terápiás étrend-táblázat 5. számának követése.

A Pevzner szerint az 5. kezelési táblázat segít enyhíteni és javítani a beteg állapotát, és csökkenti a betegség további fejlődésének kockázatát. A személy menüje azonban megváltozhat és beállíthatja magát, figyelve a kezelőorvos tanácsát.

Az összes terápiás étrend fő célja a sérült szervfunkciók helyreállítása és a test állapotának javítása. Az emésztőrendszer kezelésében különös figyelmet kapnak a megfelelő étrend. A szovjet táplálkozási Pevzner 15 terápiás étrendet fejlesztett ki, amelyek bizonyos betegségek kezelésére irányultak.

E módszer szerint az 5. számú étrendtáblát az alábbi esetekben nevezik ki:

• károsodott májfunkció, májcirrózis;
• akut cholecystitis;
• krónikus vagy akut hepatitis;
• epekőbetegség, ha a betegség nem az akut stádiumban van;
• gastritis, colitis.

Érdemes megjegyezni, hogy ez a diéta csak akkor ajánlható, ha a beteg nem szenved a máj és a gyomor kifejezett betegségei miatt. Az elválaszthatatlan epehólyagot is meg lehet követni. Ez a táplálkozási program célja:

• az epe elválasztásának stimulálása;
• a májfunkció normalizálása;
• az anyagcsere normalizálása;
• a koleszterin és a zsír anyagcsere szabályozása.

Az 5. táplálkozási táblázat lényege: a test rostokkal, szénhidrátokkal, fehérjékkel és folyadékokkal való gazdagítása és a koleszterint, purinokat, illóolajokat, oxálsavat, extraktumokat, nitrogént tartalmazó termékek kizárása.

A program a következő jellemzőket tartalmazza:

• naponta 2 000 - 2 500 kilokalória kalória;
• legfeljebb 10 gramm sót és legfeljebb 80 gramm cukrot lehet naponta;
• az élelmiszer 5 - 6 alkalommal oszlik meg, míg az adagok mennyisége azonos és kicsi;
• naponta 2 liter folyadékból kell fogyasztani;
• az edényeknek melegnek kell lenniük, tilos túl meleg vagy hideg ételeket használni;
• az élelmiszer-bevitel betartása;
• Gőzölés ajánlott, sült vagy főtt is. Szigorúan tilos sült ételeket enni;
• nem lehet durva ételeket enni. Ha a termékek kórosak, akkor reszelt vagy keverőgéppel kell őrölni.

Ezen szabályokon túlmenően az 5. engedélyezett és tiltott termékek listája is szerepel az 5-ös orvosi diétával. Tehát, fontolja meg, hogy mit lehet és nem tud enni a máj- és epehólyag betegségben szenvedők számára.

Pevzner 5-ös étrendje: szabályok, menük és receptek

A Pevzner szerint az 5. sz. Táplálkozás vagy Pevzner szerint az 5. sz. Gyógykezelőasztal a máj, gyomor, hasnyálmirigy betegségben szenvedők számára készült. Teljes, de szelíd ezekre a szervekre. Tartsa be ezt a diétát, nem egy élet. De több évig is megfigyelhető, mivel olyan termékeket tartalmaz, amelyekből különféle diétás ételeket készíthet. Gyermekek esetében ez nem ellenjavallt.

Ennek a táblázatnak több fajtája van.

1. 1. A termékeket csak főtt, sült, párolt formában lehet használni.
2. 2. A frakciókat naponta 5-6 alkalommal, kis adagokban, szigorúan egyenlő időközönként kell megadni.
3. 3. Győződjön meg róla, hogy olyan ételeket használ, amelyek serkentik az epe áthaladását, és megakadályozzák annak stagnálását.

1. 1. Megengedett ugyanazok a termékek, mint az étrend előző verziójában.
2. 2. Minden edényt őrölt formában szolgálnak fel, a sült ételek jelenléte nem megengedett.
3. 3. Fontos, hogy alacsony kalóriatartalmú - legfeljebb 1800 kcal naponta.
4. 4. Az epe áthaladását stimuláló termékek korlátozott használata

1. 1. Naponta hetente háromszor eszik.
2. 2. Az ételeket pároljuk vagy főzzük. Tálalás

1. 1. A böjt napokkal kezdődik, amelyek segítenek a fájdalom csökkentésében.
2. 2. Az étrendben ugyanazok az élelmiszerek tartoznak, amelyek más változatokban megengedettek.
3. 3. A tiltott termékek felsorolt ​​listáján kívül a fiatal állatok húsa kizárható.

A Pevzner szerint az 5. kezelési táblázat az engedélyezett és tiltott termékek listáját tartalmazza.

• gyengén főzött fekete tea, megengedett bizonyos mennyiségű cukor, citrom, tej hozzáadása;
• csipkebogyó;
• gyümölcsitalok és gyümölcsitalok;
• zselé;
• kamilla tea

• kávé, kakaó, erős tea;
• hideg italok;
• szénsavas édes víz;
• alkohol- és energiaitalok;
• cikória, szentjánoskenyér;
• friss gyümölcslé;
• zöld tea

• zöldségleves vízzel, lehetőleg kopott formában;
• tejleves, durumbúza tésztával;
• gyümölcslevesek;
• borscs (nem húsleves);
• leves;
• árpa leves

• húsleves;
• gombás húsleves;
• hal húslevesek;
• okroshka (kvasson vagy kefiren)

• félig viszkózott reszelt zabkása vízben vagy vízben és tejben 1: 1 arányban rizsből, zabpehelyből, búzadaraból, hajdina darából;
• kuszkusz, bulgur;
• rizs pilaf szárított gyümölcsökkel;
• müzli;
• lenmag kása

• korlátozza az árpa, az árpa, a búza dara használatát

A minimális zsírtartalmú, megengedett termékekkel kiegészített durumbúza makaróniák

• zsírpaszta;
• tészta és tészta paradicsommal, gomba, húsmártással

• alacsony zsírtartalmú marhahús, borjúhús;
• nyúlhús;
• csirkehús;
• pulykahús;
• Káposzta tekercsek;
• alacsony zsírtartalmú halak, de hetente legfeljebb háromszor;
• lazac, de csak snackként;
• borjúhús és csirke gombóc

• hústermékek;
• kolbász;
• konzervek;
• sózott és füstölt hal;
• zsíros hal és hús;
• halak;
• sushi és sashimi;
• rák botok

• korpa kenyér;
• rozskenyér;
• keksz;
• durva lisztből készült búza kenyér, de szárított vagy tegnapi sütemények;
• galetny cookie-k, sós kekszek;
• sovány sütemények halakkal, túróval, gyümölcsökkel;
• kenyér;
• vágja le

• a puff és tészta alapú termékek;
• fánk;
• friss kenyér;
• palacsinta, palacsinta;
• muffin keksz

• alacsony zsírtartalmú tejföl;
• kefir legfeljebb 2% zsírt - 1 csésze naponta;
• sima joghurtok;
• feta sajt

• éles és sós sajtok;
• zsíros tejtermékek;
• savó

• keményített zöldségek (burgonya, káposzta, sárgarépa, cukkini) kopott és főtt formában;
• saláták (Romain, jéghegy stb.) korlátozott mennyiségben;
• Bolgár bors;
• avokádó;
• tengeri kelkáposzta;
• uborka, paradicsom;
• zöldbab;
• zeller és brokkoli, nem a hőkezelés után

• gomba, kukorica, sóska, spenót;
• zöldhagyma, fokhagyma;
• pácolt zöldségek;
• konzerv zöldségek;
• savanyúság;
• fűszeres és keserű fűszernövények és fűszerek;
• paradicsompüré;
• fehér káposzta hőkezelés nélkül

• édes alma, lehetőleg sült;
• banán - nem több, mint egy átlagos gyümölcs naponta;
• aszalt szilva;
• görögdinnye mérsékelten;
• szárított dinnye, szárított sárgabarack

• friss dinnye, szárított sárgabarack, papaya;
• diófélék;
• gyömbér;
• citrom;
• minden nyers gyümölcs kivételével

• párolt fehérje omlettek;
• keményen főtt tojás - nem több, mint két fehérje naponta, és nem több, mint a tojássárgája fele

Egész tojás sült ételek

• vaj - legfeljebb harminc gramm naponta;
• finomított napraforgóolaj;
• olívaolaj

• finomítatlan napraforgóolaj;
• állati zsírok, a tehén vaj kivételével

Ezen a táplálkozáson a hüvelyesek önálló ételként való használata kizárt.

A hasnyálmirigy étrendjére megengedett termékekből változatos menüt hozhat létre, amely egyszerű recepteket tartalmaz a főzéshez.

A táblázatban egy minta menü jelenik meg.

• zabpehely vízben;
• egy szelet sajtot;
• egy szelet rozskenyér;
• gyengén főzött tea

A zabpehely a vízen:

• 150 gramm zabpehely;
• 450 ml vizet;
• 1/4 teáskanál só

Zabpehely főzése vízen:

1. 1. Forraljuk a vizet, sót.
2. 2. Öntsük bele a rostokat, csökkentjük a hőt, és főzzük 5-7 percig állandó keverés közben.
3. 3. Kis darab vajjal tálalható

• zöldségleves burgonyából;
• főtt hal;
• húsleves csípő

Zöldségleveshez:

• 2 közepes burgonya;
• 600 ml vizet;
• kis sárgarépa és hagyma;
• 60 g brokkoli;
• só ízlés szerint

Zöldségleves főzési módszer:

1. 1. Vágja a burgonyát kis kockákra, és forró sós vízbe tegye. Forraljuk fel félig készen.
2. 2. Eközben pörkölt apróra vágott hagyma és sárgarépa.
3. 3. Adjon hozzá brokkolit burgonyához, tíz perccel később - hagyma és sárgarépa. Készítsen felkészültséget.
4. 4. A zöldségeket egy turmixgéppel őröljük, amíg megtörténik, majd újra forraljuk.
5. 5. Díszítsük zöldekkel

Sült halhoz:

• 1 lazac steak;
• 1 evőkanál. egy kanál citromlé;

A sült hal főzésének módja:

1. 1. Tegye a lazac steaket a fólia téglalapjának közepére, egy kis sót, és citromlével meghintjük.
2. 2. Csomagolja be a fóliát egy borítékba és sütje előmelegített sütőben 15-20 percig.
3. 3. A tálalás előtt kaporral megszórjuk.

• makaróni sajttal;
• káposzta és sárgarépa saláta

Makaróni és sajt esetében:

• 300 g durumbúzából készült tészta;
• 70 g reszelt sózatlan sajt;
• 20 g vaj;
• só

A tészta sajttal való főzésének módja:

1. 1. Forraljuk a tésztát sós vízben. Töltse le a vizet, öblítse le a tésztát forró vízzel.
2. 2. Adjuk hozzá a reszelt reszelt sajtot és a vajat, keverjük össze a sajt és a vaj olvadásához.
3. 3. Adjon "pihenést" a fedél alatt 10 percig

Káposzta salátára:

• 200 g fehér káposzta;
• 100 g sárgarépa;
• kapor;
• 1-2 evőkanál. kanál napraforgóolajat

Káposzta saláta főzésének módja:

1. 1. A káposztát apróra vágjuk, mossuk a kezét, hogy hagyjuk a lé.
2. 2. A sárgarépát durva reszelővel reszeljük, adjuk hozzá a káposztához.
3. 3. Darabolja a kaporot, és adjon hozzá a tálba. Töltsön napraforgóolajat

Opció menü a második napra:

• fehérje omlett párolt zöldségekkel;
• egy szelet rozskenyér;
• gyengén főzött tea

• 40 gramm káposzta;
• 40 g cukkini;
• 40 g sárgarépa;
• zöldek;
• 60 ml tej;
• 10 g vaj;
• két csirke tojás mókusai;
• 10 g tejföllel

Omlett főzési módszer:

1. 1. Finom apróra vágott zöldségeket (káposzta, cukkini, sárgarépa) sütni, amíg puha.
2. 2. Adjon hozzá 40 ml tejet és készítsen felkészülést.
3. 3. Beat tojásfehérjét, maradék tejet, sót adjunk hozzá, adjunk hozzá zöldségekhez, kenjük meg tejföllel és sütjük a sütőben

• 150 g túró 1% zsír;
• 20 g szilva

• burgonya- és zablisztes leves;
• marha káposzta rizs rizzsel;
• Kissel

• 250 ml vizet;
• 70 g zabpehely;
• 50 g sárgarépa;
• 200 gramm burgonya;
• kapor

Leves előkészítési módszer:

1. 1. Tegyünk vizet közepes hőre, hagyjuk forralni. Sóval.
2. 2. Adja a szeletelt burgonyát a serpenyőbe, forralja fel félig főzve.
3. 3. Tegyük a burgonyaszemcséket és a sárgarépát, reszelt durva reszel.
4. 4. Forraljuk addig, amíg az őrleményt nem kapja.

• 150 g főtt káposzta levelei;
• 150 g darált marhahús;
• 20 g mosott rizs;
• 50 ml napraforgóolajat;
• lomb

A káposzta főzésének módja:

1. 1. Töltse fel a darált húst kis mennyiségű sóval, napraforgóolajjal és alaposan mosott rizzsel.
2. 2. Minden káposzta levélben, előfőzött és szobahőmérsékletre hűtött, tegyünk egy kis mennyiségű darált húst. Boríték formájában hajtogatott lap.
3. 3. A félkész termékek egy serpenyőben helyezkednek el egy vastag alsó varrással.
4. 4. Öntsük a töltött káposztát vízzel, és forraljuk közepes hőre. A víz forralása után csökkentse a hőt és főzzön, amíg készen áll.
5. 5. A tálalás előtt zöldekkel díszítjük

• 400 g édes alma;
• 150 gramm cukor;
• 50 g burgonyakeményítőt;
• 1 liter víz

A zselés főzésének módja:

1. 1. Főzzük almát anélkül, hogy magok lennének vízben.
2. 2. Dörzsölje át a gyümölcsöt egy szitán vagy turmixgéppel. Vissza a főzetbe.
3. 3. A keményítőt kis mennyiségű hideg vízben oldjuk, adjuk hozzá a leveshez, forraljuk fel.

• tészta rakott főtt hússal;
• húsleves csípő

• 400 gramm kis tészta (jobb típusú pókháló);
• 200 g főtt marha- vagy borjúhús;
• 1 kis tojás;
• 100 ml tej;
• 60 ml napraforgóolajat

A tészta főzésének módja:

1. 1. Forraljuk fel a tésztát sós vízben, amíg meg nem jelenik.
2. 2. A korábban főtt és hűtött hús apró kockákra vágása.
3. 3. Keverjük össze a tésztát a hússal, öntsük fel a tojást, tejszínhabbal.
4. 4. Tegye a masszát alakba és sütje a sütőben.
5. 5. Adjunk hozzá ízletes zöldeket

Egy minta menü így néz ki:

A búzadara esetében:

• 100-150 g búzadara;
• 150 ml tej;
• 200 ml vizet;
• 30 g mazsola;
• 10 g vaj;
• 5 g cukor

A burgonya főzésének módja:

1. 1. Hozzuk fel a tejet vízzel forralva, adjunk hozzá sót és cukrot.
2. 2. Fedjük le a szemcséket és főzzük állandó keverés közben, amíg vastag.
3. 3. Tegyen mosott mazsolát és vajat

• zöldségleves a szárított gyümölcs levestől;
• lusta sajttorta;
• csipkebogyó főzet

• 300 g szárított gyümölcsöt;
• 250 g friss káposzta;
• 3 közepes sárgarépa;
• 4 evőkanál. l. napraforgóolaj;
• 1700 ml vizet

Leves előkészítési módszer:

1. 1. Öblítse le a szárított gyümölcsöket hideg vízben és főzzük. Tisztítsa meg a tápközeget egy finom szitán.
2. 2. Finom apróra vágjuk a káposztát, öntsünk forró vizet három percig, majd préseljük.
3. 3. A sárgarépát finom reszelővel, majd napraforgóolajjal pároljuk.
4. 4. Tegye a zöldségeket a szárított gyümölcsökbe, és főzzön, amíg készen áll

• 250 g túró 1% zsír;
• 2 tojás;
• 2,5 evőkanál lisztet;
• 2 evőkanál cukrot;
• só

A sajttorta készítésének módja:

1. 1. Óvatosan őrölje össze az összes összetevőt.
2. 2. A kapott tömegből tekerje fel a kolbászot és vágja le egyenlő darabokra, körülbelül egy centiméter vastagságra.
3. 3. Forraljuk a forralt sós vízben a sajttorta.
4. 4. Tálaljuk tejföllel

• Fél kilogramm hal zsírszegény fajtákat;
• 1 kis hagymát;
• 200 gramm rizs;
• só

A hal rizzsel történő főzésének módja:

1. 1. Tiszta halak mérlegéből, sós vízben főzzük hagymával.
2. 2. Forraljuk fel a rizst.
3. 3. A halat egy rizs párnánál tálaljuk, gyógynövényekkel megszórjuk

Száraz kekszhez:

• 4 tojás;
• 1,5 csésze cukor;
• 2 csésze liszt;
• sütőpor;
• vanillin

Keksz előkészítési módszer:

1. 1. Válasszuk le a fehéreket a sárgától. Beat fehérjéket cukorral, amíg erős fehér hab, majd óvatosan keverjük össze a sárgákat.
2. 2. A vereség megszakítása nélkül adjunk hozzá apró adag lisztet vanília és sütőporral.
3. 3. Zsírozza meg a forma alját vajjal, öntse ki a tésztát, és sütje a sütőben, előmelegítve 180-200 fokig, amíg a minta szárazra nem áll

A táblázatban egy minta menü jelenik meg.

• tej hajdina kása;
• keményen főtt tojás;
• tea

• 1 evőkanál. tej;
• 2 evőkanál. a víz;
• 1 evőkanál. hajdina dara;
• só

Kása előkészítési módszer:

1. 1. Öntse a mosott gabonát hideg vízzel, tegye a tűzre és főzzön, amíg készen áll.
2. 2. Só, tejjel öntsük és forraljuk fel újra

• zöldség- és cukkini leves;
• párolt csirke szelet;
• burgonyapürével tejjel

• 350 g burgonya;
• 200 g cukkini;
• 100 g sárgarépa;
• 100 ml napraforgóolajat;
• 1000 ml vizet;
• 2 evőkanál. l. sárgarépalé

Leves előkészítési módszer:

1. 1. Hámozzuk a cukkint, szeletekre vágva, növényi olajban pároljuk.
2. 2. Roston sárgarépát, cukkini pörköltet.
3. 3. Hámozzuk le a burgonyát, vágjuk szeletekre, főzzük 1 liter vízben, amíg meg nem jelenik.
4. 4. Adja hozzá a többi zöldség- és sárgarépalé a burgonyához.
5. 5. Forralás után 15 percig forraljuk. Éljen zöldekkel

• 200 g csirkemell;
• 1 tojás;
• 2 hagymát;
• lomb

Főzési módszer:

1. 1. Húzzuk ki a csirke hústárcsával hagymával.
2. 2. Adjunk hozzá tojást, zöldeket, sót és gyúrjuk alaposan.
3. 3. A formájú szeletek nedves kézzel, gőzösbe helyezve, készen állnak

Burgonyapürével:

• 300 gramm burgonya;
• 150 ml tej;
• 30 g vaj;
• só

A tejet tartalmazó teje előkészítésének módja:

1. 1. Forraljuk a burgonyát sós vízben.
2. 2. Töltse le a vizet, adjon hozzá vajot a forró burgonyához, burgonyapürével.
3. 3. Öntsön forró tejet a burgonya tömegére, és keverje össze egy keverővel

• sajttorta sárgarépával;
• tea;
• galetnoe cookie-k

• 350 g túró;
• 200 g sárgarépa;
• 2 tojás;
• 100 g cukor;
• 250 g lisztet;
• liszt a tölteléken;
• 100 ml növényi olajat

A sajttorta készítésének módja:

1. 1. A túrót cukorral és tojással keverjük össze.
2. 2. A sárgarépát finom reszelővel reszeljük, keverjük össze túróval.
3. 3. Adjunk hozzá lisztet, adjunk "pihenést" fél óráig.
4. 4. Alakítsa be a sajttorta, lisztbe tekerje őket. Gőz főzés

Az ajánlott menü a következő:

• túrós rakott szilva;
• kamilla tea;
• diótörő

• 200 g túró 1% zsírt;
• 1 tojás;
• 50 g búzadara;
• 1 evőkanál cukor;
• csipetnyi sütőpor;
• 50 g szilva;
• vanillin

Tészta főzésének módja:

1. 1. Keverjük össze a túrót, a tojást, a búzadarát, a cukrot és a sütőport egy turmixgépben.
2. 2. Adja hozzá a mosott és apró szilva darabokra vágva.
3. 3. Helyezzen szilikon öntőformát és sütje a sütőben

• zöldségleves tejjel;
• csirke pörkölt;
• szárított gyümölcsök kompótja

• 350 g karfiol;
• 350 g cukkini;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• 1 pohár tej;
• két csirke tojás mókusai;
• 3-4 Art. l. liszt

Leves előkészítési módszer:

1. 1. Készítse elő a zöldségeket: ossza meg a káposztát kis virágokra, húzza ki a cukkini, apróra vágva.
2. 2. Zöldségeket egy kis serpenyőben helyezünk egy kis mennyiségű vízzel, és fedjük le.
3. 3. A főtt zöldségeket egy turmixgépben liszttel vágjuk, adjunk hozzá zöldséglevest, és forraljuk fel.
4. 4. Adjunk hozzá tejjel kevert tojásfehérjét a zöldségekhez. Újra forraljuk fel.
5. 5. Adjon hozzá növényi olajat a kész leveshez.

• 500 g csirkehús, csontokkal;
• 200 g sárgarépa;
• 500 ml vizet;
• 1 közepes paradicsom;
• só

Csirke előkészítési módszer:

1. 1. Osztjuk fel a mosott csirke darabokra, és tegyük egy serpenyőben vagy pörkölt serpenyőben. Öntsük hideg vízzel, forraljuk fel és távolítsuk el a habot.
2. 2. Fedjük le a csirkét egy fedéllel és továbbra is főzzük alacsony hőmérsékleten.
3. 3. Eközben a sárgarépát egy finom reszelőre vigye, húzza le a paradicsomot, és aprítsa össze a keverőt egy pürével.
4. 4. Amikor a víz a potban egy kicsit marad, adjunk hozzá a sárgarépát, és folytassuk a kinyitott fedelet.
5. 5. 15 perc elteltével adjunk hozzá paradicsompürét és gyógynövényeket.
6. 6. 5 perc múlva kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy a hús "fedje" a fedél alatt

• kamilla tea;
• cookie-kat.

5. diétás táblázat: menük és termékek

Az 5. táblázat a Dr. M.I. Pevzner. A máj, az epeutak és az epehólyag betegségei közül az egyik legjobbnak számít.

Az 5. számú Pevzner diéta táblázat teljes kalóriatartalmú táplálkozást biztosít, de a zsírok és a koleszterin tartalmú élelmiszerek korlátozásával. A sült ételeket is kizárják, de sok gyümölcs és zöldség van jelen.

Használati jelzések

• krónikus hepatitis, súlyosbodás nélkül;
• krónikus kolecisztitisz;
• kolecisztitis, gyógyulás;
• a máj cirrhosisa, ha a funkció hiányzik;
• epekőbetegség;
• akut hepatitis és kolecisztitis a gyógyulási időszak alatt;
• Ezenkívül az 5-ös étrendet is előírják, ha nincs kifejezett bélpatológia.

Az étrend célja

Az ötödik étrend célja, hogy kémiailag borotválkozzon a májat jó egészséges táplálkozás és a test biliarendszerének normális működésével (gyengéd táplálkozás).

Az étrend általános jellemzői

• normál fehérje- és szénhidrát-tartalom (enyhe csökkenéssel);
• korlátozott zsírtartalom a menüben;
• Minden edényt a következő módon lehet főzni: főzés, sütés, esetenként párolás. Egyidejűleg csak a cellulózban gazdag zöldségeket kell törölni. A húst finomra vágásához ajánlott a húros hús. Fry zöldségek és lisztek nem;
• az 5-ös étrendű hideg ételeket nem ajánljuk;
• az olyan anyagok, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak olyan anyagokat, mint a purinok, az oxálsav ellenjavallt;
• kizárja a bél duzzanatot okozó ételeket, amelyek durva rostot tartalmaznak, kitermelő anyagokban gazdag, serkentik az emésztési gyümölcslevek szekrécióját;
• mérsékelt só korlátozás.

Teljesítmény üzemmód

Tehát az 5-ös étrendtábla naponta 4-5 alkalommal, közel azonos arányban.

Ajánlott a folyadékot üres gyomorban fogyasztani.

Napi adag (energiaérték és kémiai összetétel):

• mókusok - akár 80 gr. (Amelyek 50% -a állati eredetű);
• zsír - akár 80-90 gr. (Ebből 30% növényi eredetű);
• szénhidrátok - legfeljebb 400 gramm;
• 1,5 - 2 literes folyadék;
• teljes energiaérték - kb. 2400 - 2800 kcal (kiszámítja az edényt egy kalóriaszámolón);
• A só legfeljebb 10 g.

A máj működésének fenntartása érdekében, ha az 5. táblázat előírja, ajánlott hepatoprotektorok (pl. Ursosan).

Az étrendben fogyasztható élelmiszerek

Élelmiszerek, amelyek nem eszik étrend alatt

italok

• Gyenge fekete tea citrommal, félig édes vagy cukor helyettesítővel (xilit), tej;
• Dogrose főzet;
• A vízzel hígított gyümölcslevek (a tolerálhatóság érdekében);
• Tiszta és száraz gyümölcsből készült kompót;
• zselé;
• Cukor-helyettesítő (xilitol) vagy félig édes cukorral;
• Morse és zselé (nem savanyú);
• Főzött kamilla.

• kávé;
• kakaó;
• Szénsavas és hideg italok;
• Alkoholos italok (minden szigorúan tilos, beleértve az alacsony alkoholtartalmú italokat is);
• Csokoládé és kávé;
• Zöld tea, stevia levelek, knotweed gyógynövény, stevia kivonat;
• savó;
• cikória;
• Hibiscus;
• Friss és facsart gyümölcslevek;
• Szentjánoskenyér.

levesek

• Leves - ez a főétel az étrendben (nem a húsleves)!
• Vegetáriánus levesek - burgonya, cukkini, tök, sárgarépa, búzadara, zabpehely vagy hajdina, rizs, tészta. 5 g vaj vagy 10 g tejföl adható hozzá;
• Gyümölcslevesek;
• Tésztafélék levesek;
• Borscs (húsleves nélkül);
• Leves vegetáriánus;
• Cékla leves;
• Borsó leves (folyékony, minimális borsó hozzáadása);
• Árpa leves.

• Húsra, halra és gombára főzött húsleves, valamint hüvelyes, sóska vagy spenót alapú húsleves;
• Okroshka (a kefiren, a kvasson, bármilyen).

Kashi / dara

• Dörzsöljük a zabkásait és a félig viszkózus hajdina, zabpehely, búzadara és rizs, főtt vízben vagy félig tejjel;
• Különböző termékek gabonafélékből: soufflé, rakott, félig kevert puding, túrós, tészta, túró;
• Pilaf szárított gyümölcsökkel;
• Müzli (az étrendben tiltott adalékanyagok nélkül)
• Zabpehely (adalékanyagok nélkül);
• Kuszkusz, Bulgur;
• Köles kása;
• Lenmagok;

• A hüvelyesek ki vannak zárva a gabonafélékből (mint önálló edény);
• Árpagyöngy, árpa, kukoricadara korlátozott;
• Lencse.

tészta

• Alacsony zsírpaszta

• Zsíros paszta;
• Tészta tiltott összetevőkkel az étrendben;
• Tészta forró, krémes vagy paradicsomos mártással.

Hús / hal / hús termékek

• Alacsony zsírtartalmú marhahús, borjúhús, nyúl, csirke, pulyka (minden baromfi bőr nélkül). A húst főtt vagy gőz formában főzzük, őröljük vagy apróra vágjuk (szelet, soufflé, burgonyapürével, galuskával, marhahús stroganoff, puha hús);
• Káposzta tekercsek, pilaf főtt köpenygel (nem savanyú mártással);
• Tej kolbászok (nagyon korlátozott);
• Készítsen alacsony zsírtartalmú halfajtákat (zander, tőkehal, tőkehal, pollock, tonhal) az alábbiak szerint: forralás vagy sütés után. Tudod készíteni a quenellákat vagy a húsgombócot, a halatüskéket vagy egy egész filé darabot. A fogyasztás hetente háromszor korlátozott;
• Friss osztriga;
• Garnélarák, tintahal, kagyló - korlátozott;
• A lazac zsírtartalma korlátozott, és snackként, nem pedig főételként;
• Borjúhússal vagy csirke galuskával (tészta, sovány hús, víz, só) - nagyon korlátozott zsírtartalmú és nem feltétlenül sült;
• Lóhús (főtt és sült);
• Csirkemell főtt vagy párolt.

• Vese, máj, nyelv, minden kolbász, füstölt termék, valamint konzerv hús;
• A sertéshús használata korlátozott, és a főzőolajok, valamint a marhahús és a birkafélék teljesen kizártak;
• Halkonzervek
• Sózott és füstölt hal
• A hal zsírfajtái (lazac, pisztráng, ponty, angolna, sturgeon, steak, beluga, harcsa stb.);
• Kaviár szemcsés (piros, fekete)
• sushi;
• Marha nyelv;
• Rákrudak.

kenyér

• Korpa kenyér;
• Rozs kenyér;
• keksz;
• Búza kenyér az 1. és 2. osztályú lisztből szárított vagy péksüteményekből, kekszekből;
• Ételmentes száraz kekszek, kekszek;
• Sült díszes termékek főtt húst és halat, túrót, almát;
• Száraz keksz;
• Szelet (keksz) búza;
• Kenyér (tartósítószerek nélkül);
• Vágja le

• Minden termék a puff és édes tésztából;
• Sült fánk;
• Friss kenyér;
• palacsinták;
• Sült pitét;
• Kekszek a tésztából.

Tejtermékek / erjesztett tejtermékek

• Tejföl (minimális zsírtartalom) és sajt (nem éles és nagyon korlátozott mennyiségben);
• Legfeljebb 2% zsírtartalmú kefir, joghurt és félkövér vagy alacsony zsírtartalmú túró, tej - 200 gramm. Túrós ételeket, souffles-t és raklapokat, lucfenyőt és sajttorta, savanyú tejet, pudingokat is készíthet;
• Feta sajt - zsírtartalom korlátozott;
• Joghurtok (tartósítószerek nélkül).

• A sózott fajták sajtjai nem tartoznak ide;
• Zsíros tejtermékek;
• Krém, tej 6%, ryazhenka, zsíros túró;
• Tejsavó.

zöldségek

• Keményítőből készült zöldség, főtt és kopott megjelenésű: burgonya, karfiol, sárgarépa, cukkini, tök, cékla, kínai káposzta;
• Saláták (Romain, Kukorica, Jéghegy és más semleges ízű saláták) korlátozott mennyiségben;
• Bolgár bors (korlátozott mennyiségben);
• avokádó;
• Tengeri kelkáposzta;
• uborka;
• Paradicsom (nagyon korlátozott mennyiségben, súlyosbodás esetén - kizárás);
• Zöldbab - maguk a hüvelyek párolhatók vagy sültek;
• Zeller, brokkoli (jobb hőkezelés után).

• A zöldségeket nem tartalmazzák: gomba, kukorica, sóska, spenót és rabarber, retek, retek, fehérrépa, padlizsán, fokhagyma, hagyma, spárga;
• Zöldhagymák, pácolt zöldségek, konzervtermékek, beleértve a borsót is;
• A gyógynövények és a saláták keserű, savanyú, fűszeres (petrezselyem, kapor, spenót, cikória, sült saláta kitûnõ, fríz, stb.)
• Paradicsom paszta;
• Fehér káposzta nyers formában (az edényt hőkezeléssel a minimális mennyiségben lehet főzni).

Gyümölcsök / bogyók

• Alma - csak érett, puha és nem savas, pépes nyers, sült;
• Legfeljebb 1 banán naponta;
• Tiszta és száraz gyümölcsökből, zselékből és mousse-ból készült, a cukorrépa-helyettesítőkön tisztított kompót;

Gránátalma (nem visszaélés), kivéve a hemokromatózist;

Görögdinnye, nem több, mint 2 kis darab naponta;

Szárított papaya, szárított dinnye, szárított sárgabarack;

Dinnye, papaya, ananász (nagyon kis mennyiségű salátákban, tiszta formában - lehetetlen);

Gyümölcspüré (csak az ötödik asztali gyümölcsből).

Terápiás Pevzner 5 diéta (5. diétás táblázat): menük és receptek

faj

• Az 5A. Táblázat - a máj maximális nyugalmát hozza létre, akut hepatitisz és kolecisztitisz és krónikus betegségek (hepatitis, cholecystitis és gastrointestinalis traktus), májcirrózis a kompenzációs szakaszban.
• 5B. - súlyos krónikus hepatitis és cholecystitis súlyosbodása, mérsékelt elégtelenséggel járó májcirrózis, gyomorfekély és gyomorhurut, melyet hepatitis vagy cholecystitis kombinál.
• 5P - krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén a gyógyulás szakaszában vagy súlyosbodás nélkül. Normálálja a hasnyálmirigy működését, csökkenti az epehólyag ingerlékenységét, kíméli a gyomrot, a májot és a beleket.
• 5GA - az 5. táblázat szerinti hipoallergén étrend, de minden tengeri, hal, kaviár, tojás, feldolgozott sajt, fagylalt, paprika, savanyúság, savanyú káposzta, földimogyoró, szezámmag, mogyoró, napraforgómag szintén kizárható. sárgabarack, őszibarack, málna, szőlő, gránátalma, ananász, dinnye, homoktövis, kivi, búzadara és búza gabonafélék, teljes tej, gyümölcs ízű italok, sütemények, csokoládé, marshmallow, cukorka.
• 5SC - postcholecystectomiás szindróma duodenitis jelenlétével és a krónikus gastritis súlyosbodásával. Ez biztosítja az emésztési szervek maximális megtakarítását és az epe kiválasztásának csökkentését.
• 5Ж vagy 5 L / W - az epehólyag hipotenziója, az epe-stasis tünetei, és az epehólyag-cholecystectomia utáni állapotban van előírva. A táplálkozás célja az epe kiválasztásának fokozása és az epe bélcirkulációjának javítása, így az étrend többszörösen telítetlen zsírsavakat és fehérjéket tartalmaz.
• 5P - a fekélyek rezekciója utáni dömping szindrómával.

Gyermekeknek

Gyermekeknél a biliáris rendszer funkcionális rendellenességei gyakrabban fordulnak elő, ritkábban gyulladásos betegségek (kolecisztitisz, cholangitis). A funkcionális rendellenességek azonban a máj, az epe rendszer és a hasnyálmirigy szerves patológiájának kialakulását okozhatják.

A gyerekek számára készült asztal nem különbözik a felnőtteknél. Az ételek hőkezelésének fő elvei megmaradnak. A táplálékfelvétel önmagában is jó ösztönzője az epe áramlásának a belekben. Ebből következik, hogy az étkezéseknek rendszeresnek kell lenniük.

A gyermekek étrendjének megfelelőnek kell lennie, és tartalmaznia kell az optimális mennyiségű fehérjét és szénhidrátot, vitaminokat és könnyen emészthető. Az 5 éves gyermek esetében a legjobb fehérje, amely könnyen emészthető, a tejtermékek, a tojás és a hal (ha nem allergiás).

A szfinkterek tónusának növekedésével járó diszfunkciók kezelésében a zsírtartalom csökken (ez 0,5-0,6 g / kg). A növényi eredetű zsírokat ajánljuk, és a tűzálló állati zsírok nem tartoznak ide. A hypomotoros dyskinesiában a növényi zsír mennyisége 1,0-1,2 g-ra nőtt egy kg testtömegre.

• omlett gőz tejjel;
• hajdina kása növényi olajjal;
• teát tejjel.

• rizs puding sült almával.

• zöldségleves tejföllel;
• csirkehús;
• burgonyapürével;
• édes gyümölcslé.

• túrós rakott;
• sütőtöklé

• hal tejjel mártással;
• zabpehely,
• kamilla tea vagy dogrose infúzió.

Az 5. táblázatban ajánlott étrend módosítások nélkül alkalmas kisbabákra.

A gyermekek 5. diétás táblázata lehetőséget ad arra, hogy kényeztesse a gyermeket édességekkel, amiből sok gyermek szenved. A méz kivételével édes, feltéve, hogy nincsenek allergiás reakciók a méhészeti termékekre, nem a csokoládéra, a mályvacukrot és a gyümölcs zselére.

Korlátozások csak csokoládét és szénsavas italokat tartalmaznak, amelyek könnyen kicserélhetők a bogyós gyümölcsitalok vagy a gyógynövénykészítmények (például a csipkebogyó bogyók).

5. táblázat a hepatitis B és C (receptek) esetében

• 1. reggeli: hajdina kása omlett fehérje gyenge tea;
• 2. reggeli: vadrózsa túrós főzete;
• ebéd: zabpehely leves, burgonyapürével, főtt csirke, szárított gyümölcsből készült kompót;
• snack: banán;
• Vacsora: rizs kása egy pohár tejet egy kis zsírtartalmú sajt.

A zabpehely leveshez:

• Sárgarépa - 1 db;
• Burgonya - 2 db;
• Hagyma - 1 db;
• Zabpehely pelyhek - 0,5 verem;
• Növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
• Víz - 1,5 liter.

Adjunk hozzá vizet 1 evőkanál. l. növényi olaj, forraljuk fel és só ízlés szerint. Vágjuk a burgonyát és a hagymát kockákra, vigye a sárgarépát. Adjunk hozzá burgonyát a serpenyőhöz, forraljuk 20 percig. Ezután adjunk hozzá sárgarépát és hagymát, forraljuk 10 percig. A végén hozzáadjuk a zabpehelyt és főzzük 15 percig.

• 1. reggeli: gabonapehely tejföllel;
• 2. reggeli: kefir száraz keksz;
• ebéd: zöldségleves rakott burgonya kompót;
• snack: gyümölcspüré;
• Vacsora: zabpehely kompót tojás.

• 1. reggeli: búzadara zabkása teásfehérje omlett;
• 2. reggeli: sült alma;
• ebéd: zabpehely leves húsleves zöldséges főtt kompót;
• snack: piskóta tejjel;
• vacsora: tészta főtt tojás tea.

Hozzávalók csirkehús, 4 adag:

• csirke filé - 250 g;
• tej - 150 ml;
• 6 csirke fehérje;
• néhány növényi olajat;
• só ízlés szerint

A filé egy turmixgéppel vágjuk, a tejbe öntsük és keverjük össze. Ezután adjunk hozzá fehérjéket, sót és alaposan keverjük össze.

A sütőformát speciális sütőpapírral kell lefedni. Ezután öntsük a keveréket és tegyük fűtetlen sütőbe.

Sütjük 180 fokon 30-40 percig.

• 1. reggeli: zabkása rizs tea, vinaigrette tejjel;
• 2. reggeli: kefir kekszekkel;
• ebéd: vermicelli leves syrniki zöldségsaláta kis mennyiségű csipkebogyóval;
• snack: puha főtt tojás;
• Vacsora: hajdina egy darab főtt hal szilva.

A tejet tartalmazó rizs zabkása:

• 250 g tej
• 250 g vizet;
• 0,5 csésze mosott rizs;
• 10 g vaj;
• egy csipetnyi só és cukor.

A vizet öntsük egy serpenyőbe, és tegyük a tűzre, amint forraljuk, hozzáadjuk a tejet, és forraljuk. Amikor a keverék forr, a rizs finoman öntik bele, kívánatos keverni, majd hozzáadjuk a sót, a cukrot és a vajat.

A tűz csökken, és a zabkása még 10-15 percig marad a tűzhelyen. Ekkor figyelni kell a terméket, és alkalmanként keverni kell. Amikor a rizs forró lágy, a serpenyőt eltávolítjuk a hőből, és a fedél zárva tartva hagyjuk állni egy ideig, hogy a cella megduzzadjon és felszívja a folyadékot. Egy törülközővel vagy fátyol boríthatja. 20 perc elteltével készen áll a zabkása.

• 1. reggeli: házi túró tejföllel, édesítetlen lágy főtt tojással;
• 2. reggeli: banán;
• ebéd: zöldségleves, zanderből, párolt zöldségekből, csókból;
• snack: sajttorta;
• vacsora: fehérje omlett burgonya saláta joghurt.

• 1. reggeli: zabkása rizs tej tea rakott túró;
• 2. reggeli: sült alma;
• ebéd: leves tej főtt zöldségek húsleves zselé;
• snack: cookie-k tejjel;
• Vacsora: hajdina puha főtt tojás és cukkini kaviár.

vasárnap

• 1. reggeli: zabkása zabkása tea citromos szirnikivel;
• 2. reggeli: piskóta tejjel;
• Vacsora: a sólyom kutyafélékből készült tejesleves leves;
• snack: tök püré;
• Vacsora: rakott rizs növényi saláta alma kompót.

A táplálkozás alapelvei nagyon hasonlóak a diabéteszes étrendhez. Szintén korlátozza a zsírfogyasztást, és elsősorban a megfelelő táplálkozásra összpontosít. A táplálkozás elvei szintén azonosak - osztott ételek, kis adagokban, naponta ötször.

A teák és a kávé az ötödik táblázatban nem különösebben „üdvözlendő”. Kiderül, hogy a gyümölcslevek, kompótok és zselék megengedettek. Elkészítheted a gyógynövényeket, de választásukat óvatosan és jobbá kell tenni, hogy orvoshoz forduljon.

Pevzner diéta nem ellenjavallt csípő. Az ebből származó húslevesek segítenek eltávolítani a folyadékot a testből, és diuretikus hatásúak. Emellett a cukorbetegség kutyafélékét a szervezet különböző fertőzésekkel szembeni rezisztenciájának fokozására használják.

A csipkebogyó ilyen módon kell főzni:

• mossunk maradék szárított csipkebogyót folyó víz alatt;
• öntsünk egy liter forró vizet;
• öntsön folyadékot egy termoszba, és ragaszkodjon legalább öt óráig.

Lehetőség van egy főzés készítésére is, és egy több főzőlapban - az arányok ugyanazok, az „oltás” módot egy órán át kell beállítani, a „hőkezelés” üzemmódot két órán át.

A napi étrendben a gyümölcs- és bogyókompótok jelen lehetnek, cukorral nem tilos édesíteni. De helyettesítheti a cukrot egy hasznosabb édesítőszerrel, mint például a stevia. Ez egy gyógynövény, amely háromszázszor édesebb, mint a cukor.

Emellett a stevia számos vitamint, szerves savat és mikroelemet tartalmaz, mint például:

1. szilícium;
2. cink;
3. kálium;
4. réz;
5. szelén;
6. flavonoidok;
7. lenoleinsav;
8. B-vitaminok;
9. A- és C-vitamin

Lehet főzni a citrusfélék héját. Például a cukorbetegséggel rendelkező mandarinhámlás nyugtató hatást fejt ki az idegrendszerre és javítja az immunitást, ami a máj- és epeutak betegségei esetében is szükséges.

A főzet a következőképpen készül:

• egy mandarin héját kis darabokra kell szakítani;
• 200 ml forró vizet öntsünk a héjra;
• legalább három percig hagyja állni a fedél alatt.

Naponta kétszer, az étkezéstől függetlenül.

A cikkben bemutatott videó bemutatja a receptet az ötödik diéta számára.

Az 5. táblázat nem csak szigorúan korlátozza az engedélyezett termékek listáját, hanem mindig ellenőrzi az előállításuk módszereit is. A menü csak főtt vagy gőzölgő ételekből áll. A vaj és zsír bőséges sütése és pörkölése szigorúan tilos.

Az étrend szigorúságával meg kell próbálnia a táblát a lehető legváltozatosabbnak és ízletesebbé tenni - tápláló és alacsony kalóriatartalmú receptek.

Sárgarépa krémleves

• 2 nagy sárgarépa;
• 3 közepes burgonya;
• Egy csipet só.

A zöldségeket hámozzuk, apró darabokra vágjuk, tegyük egy serpenyőben, fedjük le vízzel és tegyük tűzre. Amikor a sárgarépát és a burgonyát főzzük, sósítsuk a zöldségleveset, távolítsuk el a hőből, és keverjük össze egy pürével egy turmixgép segítségével. A levest egy kanál tejföllel tálaljuk.

Karfiolleves

• 500 gramm karfiol;
• 2 burgonya;
• 2 evőkanál. l. tejföl;
• 70-80 gramm kemény sajt.

Szerelje szét a karfiolot virágokra, burgonya hámlani és kockára vágja. Helyezzük a zöldségeket egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet és főzzük, amíg puha. Ezután fogd meg a káposzta és a burgonya darabjait, tedd a turmixgép tálába, és egyenletes krémes struktúrába ostorozzuk.

Most újra be kell helyezni egy serpenyőbe, és elegendő mennyiségű táplálékkal kell hígítani (az edény jövőbeli konzisztenciájának kérésére). Amikor a keletkező tömeg kezd forrni, hozzá kell adni tejföllel, kopott sajttal, majd eltávolítani a hőből, és hagyni kell forrni.

Steam szelet

• 300 gramm sovány borjú;
• 1 tojás;
• Kis hagyma;
• Egy csipet só.

Hús egy párszor, hogy görgethessen egy húsdarálón, adjunk hozzá egy tojást és apróra vágott hagymát, sót. Alaposan keverjük össze a darált húst, készítsük belőle a szeletet és 25-30 percig gőzöljük egy lassú tűzhelyen.

Protein soufflé

összetevők:

• 2 csirke tojás;
• 50 ml tej;
• 2 evőkanál. l. Búzaliszt;
• 20 gramm jeges cukor és vanillin;
• 25 gramm vaj;
• Egy csipet só.

Egy kis serpenyőben vagy turkne-ben olvassuk fel a vajat, keverjük össze liszttel, majd porított cukorral vanília hozzáadjuk, és folyamatosan pároljuk, amíg egy gyűrött tömeget képez. A tejbe öntés után alaposan keverjük össze az összetevőket habverővel.

Most a keverék eltávolítható a hőből, várja a teljes hűtést, és a sárgákkal kombinálható. A fehérjéket vastag habba kell felvertetni. Ennek elérése érdekében minőségi szempontból fontos, hogy egy száraz, tiszta edényt használjunk, és fehérjékhez adjunk hozzá egy csipet sót.

Sütőtök

• 500-700 gramm tök;
• 100 g kemény sajtot;
• 10 gramm vaj.

A tököt hámozzuk, apró darabokra vágjuk, kb. 10 percig forraljuk, és egy szűrőedényben ürítsük. Zsírozza meg a sütőformát vajjal, tegye zöldségre, apróra vágott reszelt sajttal töltse fel, és küldjön egy 180 fokos fűtésű kemencébe 10-15 percig.

Berry Mousse

• 100 gramm málna;
• 100 g fekete ribizli;
• 3 evőkanál. l. búzadara;
• 2 evőkanál. l. Stevia.

Keverjük össze a bogyókat a stevia-val, és dörzsöljük át egy szitán. Az asztalon félretett burgonyapürével, és egy pohár vízzel öntsük a tortát, forraljuk fel és pár percig főzzük. Ezután hagyjuk lehűlni, szűrni és csak kompótot használni, dobja ki a tortát.

Keverjük össze a nyers bogyós pürét a kompottal, forraljuk fel, és állandó keverés közben adjunk hozzá egy vékony búzadara. Amikor a keverék sűrűsödik, távolítsa el azt a hőből, hagyja kicsit lehűlni, és keverővel verje meg, amíg a térfogat megnő és tisztázódik. A málna ribizli mousse kész.

Áfonya zselé

• 300 gramm áfonya;
• 200 gramm alacsony zsírtartalmú tejföl;
• 1 evőkanál. l. cukor;
• 1 zacskó zselatin.

A zselatint hideg főtt vízben áztassa, hagyja megduzzadni. A tejföllel kevert áfonya és egy keverővel őröljük, amíg homogén paszta következik. A duzzadt zselatint 200 ml forró vízben oldjuk, és amikor lehűl, keverjük össze a bogyós pürével (a forró vizet nem lehet hozzáadni a fekete áfonya keverékéhez, különben tejföllel süllyed). A zselé jövőjét penészgombákba helyeztük és néhány órára küldjük a hűtőszekrénybe.

Dogrose húsleves

• 150 gramm vadrózsa bogyók;
• Liter vizet.

bizonyság

Nincs szükség arra, hogy saját diétát alakítson ki, és válassza ki a "megfelelő" termékeket. Ezt már gondoskodtak a szakemberek, akik összeállították a különböző betegségekre vonatkozó ajánlások listáját.

M. Pevzner hazai tudós javasolta a máj-, epehólyag- és epevezetékbetegek táplálkozási rendszerét. Az orvosi gyakorlatban az "5-ös étrend" vagy az "5. táblázat" néven szerepel.

Célja, hogy egészséges és tápláló étrendet biztosítson a szervezet epe rendszerének normalizálásával és a máj gyengéd kezelésével.

Az étrend alkalmazására vonatkozó indikációk:

• krónikus hepatitis, súlyosbodás nélkül;
• kolecisztitis a gyógyulás során;
• krónikus kolecisztitisz;
• a máj cirrhosisa;
• akut hepatitis és kolecisztitis a gyógyulás során;
• epekőbetegség.

Milyen betegségekre írják elő ezt a diétát?

• akut cholecystitis és hepatitis a gyógyulás szakaszában;
• krónikus hepatitis súlyosbodás nélkül;
• epehólyag betegség remisszióban;
• májcirrhosis esetén (májelégtelenség hiányában);
• krónikus kolecisztitisz (súlyosbodás nélkül).

A Pevsner asztalrendszer célja az volt, hogy az ajánlott menüt hozza létre a kórházi és otthoni kezelésben részesülő betegek számára. A korlátozások és az ajánlások három fő szempontra irányulnak:

• olyan termékek kizárása, amelyek a betegség súlyosbodását okozhatják;
• az olyan termékek felhasználásának korlátozása, amelyek az emésztés folyamatában megnövelik a kezelést és helyreállítást igénylő szervek terhelését;
• a termékek bevitele a menübe, amelynek kémiai összetétele és tápértéke hozzájárul az anyagcsere normalizálásához.

A Pevsner 5. táblázat szerinti táplálkozás a máj- és epehólyagfunkciójú személyekre, valamint az 5a. Alcsoport-táblázatra vonatkozik a krónikus pancreatitisben szenvedő betegekre. Ezért az 5. számú étkezési táblázat az máj kirakodását rendezi, korlátozza a zsírtartalmú és koleszterinszintű ételeket, amelyekkel a sérült máj nehezen kezelhető.

Hasznos és káros termékek az asztalon

Az 5. táblázat elég szigorú. A megengedett élelmiszerek és ételek listája majdnem megegyezik az 5 fő étrend listájával, de az összes kémiai, mechanikai és termikus inger kizárásra kerül. A használat engedélyezett:

• Szárított búza kenyér;
• A vegetáriánus levesek őrölt gabonafélékkel (hajdina, rizs, zabpehely) lehetnek;
• Kása formájában csak búzadara lehet;
• Hús-, baromfi- és alacsony zsírtartalmú halak, gőzlevesek, souffles, köpenyek és fehérje kása formájában;
• Kis mennyiségű zsírtartalmú, nem éles és kevéssé sózott sajt, tejföl, mint edények és teljes tej, csak akkor, ha jól tolerálható;

• 1 tojás naponta egy gőzöllő, fehérje-sólyom vagy bármely más tálcakészítmény formájában;
• Főtt, párolt és sült zöldségek. Előnye, hogy karfiol, sárgarépa, burgonya és cukkini;
• Csak érett gyümölcsök és bogyók borotvált formában, mousse, zselé, zselé, gyümölcslé és zselé készítéséhez;
• Tiszta, nem szénsavas víz, zab, kamilla, dogróz, alacsony koncentrációjú gyümölcs- és bogyós gyümölcslevek cukor nélkül.

A tilalom alá esik:

• Friss kenyér, élesztő péksütemények és sütemények;
• Gyakorlatilag minden gabonafélék és tészta;
• Hüvelyesek (borsó, lencse, bab);
• Levesek a húsra, a halakra vagy a gombákra;
• Zsíros és sült húsok, baromfi és halak;
• Kolbászok, konzervek, savanyúságok és füstölt hús;
• Magas zsírtartalmú tejtermékek, joghurtok, túró és sajt túrós gyümölcsös töltelékkel;
• Friss zöldségek, különösen a hagyma, a fokhagyma, a káposzta és a retek;
• A friss gyümölcsök és bogyók rostokban és rostokban gazdagok;
• Fűszerek és szószok;
• Minden édes étel és desszert;
• Tea, kakaó, kávé, csomagolt üzletlevek, szénsavas italok és alkohol.

5. diéta énekes - videó

A különböző patológiák etiológiája más, de a táplálkozás általános elvei továbbra is fennmaradnak.

Cholecystitis, hepatitis, cholelithiasis (5A)

Ezekben a betegségekben az 5A diéta egy változata van, amely a következőkre épül:

• a zsírok, a só, a füstölt élelmiszerek és az emésztőrendszer belső felszínét irritáló egyéb termékek korlátozása;
• olyan termékek kizárása, amelyek aktiválhatják a bélben a fermentációs folyamatokat.

A táplálékot csak melegített formában fogyasztják, a táplálkozás naponta 5-6 alkalommal történik kis adagokban. A teljes kalóriatartalomnak 2500 kcal-nak kell lennie.

Pancreatitis (5P)

Amikor a hasnyálmirigy-gyulladást csökkentett kalóriatartalmú variánshoz rendeljük, a szénhidrátok és a zsír mennyiségének korlátozásával. A durva szálas termékek szívében, de nem puffadást okozva.

A főzési módszerek ugyanazok, az étrend a következőket tartalmazza:

• tej, tejtermékek és pudingok;
• levesek;
• gyenge tea, kompótok, vízzel hígított gyümölcslevek;
• sovány hús;
• elavult kenyér, tegnapi sütemények és száraz kekszek;
• keményítőtartalmú zöldségek;
• zabkása a vízen, a rizs és a búzadara kivételével.

gyomorhurut

A gyomorhurutban az étrend fő célja a kalóriabevitel csökkentése és az emésztőrendszer terhelésének csökkentése, különösen a májban. Ezért a zsírok és a savak erősen korlátozottak a menüben, a szénhidrátok mérsékelten fogynak. Az étel párolt vagy főtt, zöldségeket őrölnek.

Postoperatív (5Р és 5Щ)

Ezzel az opcióval az edények kalóriatartalma 2900 kcal-ra emelkedik. Táplálkozás frakcionált kis adagokban, 2-3 órás szünetben. Az ételnek melegnek és apróra vágottnak kell lennie.

Gyermekeknek

A gyermek táplálkozása megfelel az étrend általános követelményeinek. Csak nekik van szükség tejtermékek és hús bevezetésére. Az étkezés naponta 5-6-szor töredéke. Ajánlott rakott, burgonyapürével, omelettel, zabkása. Lehet friss gyümölcsöt.

Az 5. táblázat igen változatos, mivel a megengedett termékek listája nagy. Az étrend elvei kedvezően hatnak a máj és az epeutak működésére. Így az 5. táblázat a májcirrózis, a cholecystitis, bármely csoport hepatitis kezelésére irányul.

A táplálkozás főleg fehérjéken és szénhidrátokon alapul, a zsírbevitel némileg korlátozott, azonban nem érdemes teljesen megszüntetni őket. A zsírok, a fehérjék és a szénhidrátok aránya 90/90/400 gramm. A legtöbb fehérje állati termékekből származik. Meg kell számolni az elfogyasztott kalóriát, amelynek mutatója nem haladhatja meg a 2800 kcal-t.

Az étkezés egyik fő szabálya: minden ételnek melegnek kell lennie, a meleg és hideg ételeket ki kell zárni. Leveseket kell főzni sovány hús vagy hal húsleves. A só maximális napi bevitele - 10 gramm.

Tehát kiemelheti a Pevsner étrend alapelveit:

• öt étkezés naponta
• az adagoknak kicsinek kell lenniük;
• oxálsavat, illóolajokat és koleszterint tartalmazó élelmiszerek tilosak;
• burgonyapürével állapotban homogenizált durva szálas élelmiszer;
• edények pároltak, főttek és sültek;
• erős tea és kávé, szénsavas italok nem tartoznak ide;
• az alkohol teljesen tiltott;
• napi folyadékbevitel - két liter.

A táplálkozás alacsony kalóriaértéke 2100 kalória, amit az emészthető szénhidrátok és zsírok csökkentése korlátoz. Az alacsony kalóriatartalmú tartalom a kezelés egyik legfontosabb eleme, mivel a szervezet egyszerűen nem képes teljes mértékben felszívni a tápanyagokat a postcholecystectomiás szindróma állapotában.

Az étrend kémiai összetétele a következő:

• 300 g szénhidrátot (10% egyszerű);
• 90 gramm fehérjéket (80% állati eredetű);
• 60 g zsírt (kivéve a növényi zsírt).

Az étrendben a szabad folyadék mennyisége nem lehet kevesebb, mint 1,5 liter, amelyet a főételektől elkülönítve kell fogyasztani.

Amellett, hogy a kémiai schazheniya asztal megszünteti a hő irritáló. A meleg (60 fok felett) és a hideg (15 fok alatti) táplálkozás megengedett. Minden ételt és italt szobahőmérsékleten kell tartani.

Az ötödik étrend célja, hogy kémiailag borotválkozzon a májat jó egészséges táplálkozás és a test biliarendszerének normális működésével (gyengéd táplálkozás).

• normál fehérje- és szénhidrát-tartalom (enyhe csökkenéssel);
• korlátozott zsírtartalom a menüben;
• Minden edényt a következő módon lehet főzni: főzés, sütés, esetenként párolás. Egyidejűleg csak a cellulózban gazdag zöldségeket kell törölni. A húst finomra vágásához ajánlott a húros hús. Fry zöldségek és lisztek nem;
• az 5-ös étrendű hideg ételeket nem ajánljuk;
• az olyan anyagok, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak olyan anyagokat, mint a purinok, az oxálsav ellenjavallt;
• kizárja a bél duzzanatot okozó ételeket, amelyek durva rostot tartalmaznak, kitermelő anyagokban gazdag, serkentik az emésztési gyümölcslevek szekrécióját;
• mérsékelt só korlátozás.

A táplálkozás 5 napig (próbaidőszak) tarthat, ha a szervezet normálisan átáll egy ilyen étrendre, akkor 5 hetes étrendhez tartható, vagy a teljes gyógyulásig. Az 5-ös étrend a hosszú távú étrend kategóriájába tartozik, másfél vagy két évig használható.

De meg kell jegyezni, hogy abban az esetben, ha a betegség nem súlyosbodik, az 5-ös étrend nem különbözik nagyon jól az egészséges táplálkozásról. Egyszerűen, vannak olyan funkciók, amelyeket nem lehet figyelmen kívül hagyni. Az 5 legfontosabb táplálkozási postulátumok a kémiai és mechanikai schazhenie gyomor, a belek (gyengéd táplálkozás).

Dr. Martin Pevzner, az MD az egyik legjobb orvos az ő területén. Különlegessége rendkívül kiterjedt, jelenleg Pontiacban, Michiganben, USA-ban kezeli a betegeket. Dr. Pevzner engedéllyel rendelkezik Michiganben szenvedő betegek fogadására, és örömmel segít mindenkinek, aki őt kérelmezi.

A híres szovjet orvos Pevzner kifejlesztette a különböző betegségek kezelésére javasolt terápiás étrendek lehetőségeit. Így a hepatitisz és a cholecystitis után végzett rehabilitáció során a krónikus hepatitiszben szenvedő betegek remissziójában, a máj és a nyaki fájdalom cirrhosisában étrendet használnak, az úgynevezett "5. táblázat".

A Pevzner szerint elkészített étrendet kémiai szempontból gyengéd májműködés biztosítására, az epe kiválasztásának normalizálódására és a bélmozgásra, a zsír, a koleszterin feldolgozására és az anyagcsere javulására írják elő.

Engedélyezett termékek. Amikor a Pevzner szerint a tápanyagok 5-ös étrend-fogyasztása nem tartalmazza a következő termékeket: marhahús, bárány- és sertéshús, szalonna, húsételek, máj, agy, kolbász, halak és hús, só, hús, hal húsleves és cukrászda.

Az étrend betartásával korlátozni kell a vaj, a tojás, az alapvető anyagok használatát. Alapvető anyagok a következő termékekben találhatók: fokhagyma, hagyma, kapor és petrezselyem.

A Pevzner szerint az ételeket és ételeket, amelyek lehetővé teszik az 5. diétás étkezést, megkülönböztethető: a tegnapi búza, növényi olaj (20-30 g), gabonafélék, tészta, hús és hal főtt formában. Ezen kívül megengedett a sütemények és néhány liszt, zöldség, tejtermék, gabonafélék és zöldségleves, tejszín, tej.

A Pevzner szerint az 5. diéta sajtot, zöldséget és gyümölcsöt ajánl. Ön is elegendő mennyiségű folyadékot kell fogyasztania, de figyelembe kell vennie a szív-érrendszer és a vesék állapotát. Ajánlott vitaminok gyümölcs- és zöldséglevek, friss zöldségek és friss gyümölcsök formájában. A sótartalmat minimálisra kell csökkenteni.

Az étrend kémiai összetétele: fehérje bevitel - körülbelül 100-110 gramm, a zsír mennyisége - 80-100 g, a szénhidrátok mennyisége - körülbelül 400-450 g, és a teljes kalóriaszám - 2800-3200. Naponta 5 alkalommal kell enni, de 150 gramm kis adagokban.