A medve hús veszélyes az egészségre!

Sokan hallották, hogy a medvehús eszik veszélyes. De miért, mások számára rejtély marad. Ennek az óvatos kapcsolatnak az oka egy súlyos betegség, amely egy étkezés után is előfordulhat. A trichinellózis egy akut és krónikus betegség, amelyet a Trichinella spiralis, a Trichinella nativa és a Trichinella pseudospiralis parazita nematóda okoz. Az inváziót (fertőzést) 56 emlős fajnál regisztráltuk. Természetes fókuszok fordulnak elő a világ minden szélességében és minden kontinensen, kivéve Ausztráliát, mindenhol villan a trichinózis az emberekben a nyers (nem elégséges hőkezelés) hústól a házi sertések vagy a vadon élő állatok (borjú, vaddisznó, medve, pecsét, dió) és más), amelyeket a parazita befolyásol. A fertőzés forrása kutyahús lehet. A magas hőmérséklet (főzés, pörkölés), az alacsony hőmérséklet (fagyasztás), a lárvával fertőzött szárítás vagy a dohányzás nem mindig vezet a halálhoz, a betegség még kialakulhat, de enyhébb formában. A kamcsatkaiakban a trichinózist 1955 óta regisztrálták, amikor a betegség csoportos kitörésének oka barna medvehús volt. Állatokban a betegséget jelentősen korábban észlelték - 1913-ban. Valószínűleg a félsziget trichinózisa korábban volt, de nem okozott komoly károkat az emberre vagy a háziállatokra, mivel az őslakos népesség bizonyos megelőző élelmiszer-hagyományokat fejlesztett ki. A medvék és a méhek húsát fogyasztás előtt főztük, és csak azokat a testrészeket (agy, máj, ínrészek ínrésze) használták, amelyekben nem találtak trichinellát.

Manapság a Kamcsatka régióban szinte minden emberi trichinózis esete a felderítetlen, nem eléggé hőkezelt medvehús eszik. Az Állami Állat-egészségügyi Szolgálat szakemberei évente 60-70, a régió különböző területein bányászott medvehús hasított testén végeznek tanulmányt. Néhány év alatt a betegség a hasított testek 70% -ában észlelhető.

A 2000-től 2010-ig terjedő időszakban 23 embert érintő trichinózisról számoltak be a Kamcsatka Területen, ebből 14-et étkezési medvehússal, 6-at kutyahússal és 3 sertéshússal társítottak. 2011-ben Sredniy Pakhachi faluban 5 esetet tartalmazó trichinózis fókuszban állt, a fertőzés forrása a medvék húsa volt. 2012-ben a nemzeti ünnep után a tömeges kitörést regisztrálták, az első halak napja. Manila, ahol az emberek elfogyasztották egy füstölt húsát. Az esetek száma összesen 8, ebből egy gyermek 12 éves és 1 eset a kutyahúst a Petropavlovsk-Kamcsatszkijben. Így a régióban a sertéshús mint a trichinózis átvitelének tényezője harmadik helyen van.

Ha fertőzött húst eszik, a lárvák belépnek a gyomor-bél traktusba, felszabadulnak az izomrostokból, és a belek nyálkahártyájába kerülve belépnek a vérbe és nyirokba. Ezután az egész emberi testben elterjednek, az izomzatban (izmok - a végtagok hajlítói, a nyelv, a szemgolyó mozgó izmok, az interosztális izmok, a membrán stb.) Terjednek. Az izmokban a lárvák mérete körülbelül 10-szer nő. A lárvák körül 3-4 hétig kapszulák képződnek, amelyek évekig életképesek maradnak. Súlyos esetekben a fertőzés a beteg fogyatékosságához és halálához vezethet. A betegség inkubációs ideje 3-45 nap. Jellemző korai tünetek: az arc puffadása, kötőhártya-gyulladás, láz, izomfájdalom, 37-40 Celsius fokos láz. A kezek és a lábak duzzanata kevésbé gyakori. Enyhe és mérsékelt ödémával a duzzanat 1-3 hétig tart. A bonyolult trichinózisban az ödéma, mint a láz, lassabban alakul ki és egy későbbi időpontban eléri a maximumot. Az izomfájdalmak a betegek túlnyomó többségében fordulnak elő, és a betegség kezdetétől számított 1-3 vagy több nap elteltével jelentkeznek. Először fájdalmak vannak az alsó végtagok izmaiban, majd más izmok csoportjában - a gluteus, a hát, a has, a karok, a nyak, a rágás, a nyelv, a garat. Gyakori a bőrön különböző kiütések, gyomor-bélrendszeri betegségek, hypotensio, szívdobogás, fejfájás, álmatlanság. A betegség időtartama 2-60 nap vagy annál több. A trichinózis szövődményeket okoz a légutakban, a központi idegrendszerben és a szív-érrendszerben (myocarditis, artériás és vénás trombózis, tüdőgyulladás). Lehetséges immunopatológiai reakciók, amelyek tüdőgyulladáshoz, meningoencephalitishez, nephritishez vezetnek.

A trichinózis természetes gyökerei megtalálhatók Oroszországban, de uralkodnak a Sakha Köztársaságban, a Magadan Oblast, a Kamcsatka, a Krasznojarszk és a Khabarovsk területén. Szinantropikus fókuszok - fejlett sertéstenyésztési területeken: Krasznodar Terület, Észak-Oszétia, Moszkva, Kalinyingrád, Murmanski Régiók, Krasznojarszk és Primorsky Területek. A Kamcsatka területén a szinantropiás gyökerek szintén az Elizovszkij kerület területén és Petropavlovsk-Kamcsatszkij területén találhatók. A trichinella lárvák nem szemmel láthatóak. A kimutatásukhoz speciális eszközöket használnak - trichinloszkóp. A sertéshús és a vadon élő állatok állatorvosi-egészségügyi vizsgálata során a trichinózis vizsgálata ingyenes a gazdaságok valamennyi kategóriájára. Függetlenül attól, hogy a gazdaságokban a nem ipari hús értékesítése során kutatást folytatnak, a trichinoszkópia megismétlődik.

Az állat-egészségügyi és egészségügyi előírásoknak megfelelően, ha a húsvizsgálat során legalább egy trichinella hasított test lárva észlelhető, a hasított testet el kell pusztítani. A fertőzött hasított testet nem adja vissza a tulajdonosnak.

A vadászat és vadászat, a vadászok és a halászok társaságai, valamint a vadon élő állatok vadászatával foglalkozó amatőr vadászok a húskészítményeket állatgyógyászati ​​és egészségügyi vizsgálatra szánják felhasználás vagy értékesítés előtt. A vadászok felelőssége, hogy megöljék a viselt hasított testeket. Ezen intézkedések elmulasztása hozzájárul a trichinózis terjedéséhez a vadon élő állatok között és az invázió természetes fókuszának fenntartásához.

Hogyan lehet elkerülni a trichinózis fertőzését:

• nem vásárolnak farm- és vadállatok húst a kereskedelemre nem létrehozott helyeken (udvarok, spontán piacok, autópályák);

• a vadon élő állatok levágásából nyert húst nem eszik vadászat és állat-egészségügyi vizsgálat nélkül;

• hús vásárlása az élelmiszerpiacokon és a szaküzletekben. Egy jól olvasható ovális digitális pecsét jelenléte az "állat-egészségügyi vizsgálat" felirattal igazolja az állat-egészségügyi ellenőrzést. Légy óvatos! Ne kockáztassa egészségét és az emberek közelségét! Szerezd meg és enni csak a vizsgált húst!

Miért nem eszik a jegesmedve májját

A vadászok, mint bármely nagy állat, a jegesmedvét potenciális zsákmánynak és kiváló húsforrásnak tartják. Valóban, a népek, akik a vadállat élőhelyének területén éltek, ősi idők óta végezték halászatukat. Ugyanakkor mindent felhasználtak: a karmokat, amelyekből amulettek és amulettek készültek, a bőrök tökéletesen alkalmasak a ruhák készítésére, és természetesen a hús magas kalóriatartalmú és nagyon ízletes termék.

Az egyetlen dolog, amit soha nem evett, a máj. Különböző írásbeli forrásokban, az utazók emlékezetében és az irodalmi művekben találhatunk olyan történeteket, hogy a jegesmedve ebből a részéből származó főzőételek nagyon szomorú következményekkel jártak, még a halál is, és nagyon fájdalmas volt. Idővel ez a jelenség megtalálható és a magyarázat - a modern tudósok rájöttek, hogy miért nem tudsz megenni a jegesmedve májját.

Valójában, egy ilyen termék használatának felhagyása érdekében két jó oka van. Ezek egyike a máj általános jellemzőivel és az állat testében fellépő funkciókkal kapcsolatos. A második ok nagyon specifikus és ezért részletesebb leírásra érdemes.

A máj általános jellemzője

A jegesmedve máj természetesen nem termel veszélyes anyagokat. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy ez a szerv önmagában szűrőként működik, amelynek segítségével a vér káros és mérgező anyagoktól megtisztul. E tulajdonság figyelembevételével sok különböző vegyület és anyagcsere-melléktermék tárolódik a májban, ami veszélyes lehet az emberi egészségre.

Itt is figyelembe kell vennünk ennek az állatnak az életmódját. A jegesmedve olyan ragadozó, amelynek étrendje más állatok húsából és halból áll. A jegesmedve áldozatai nagyszámú puhatestűet fogyasztanak, ami a szervezetben káros és még veszélyes mikroorganizmusok jelenlétét is okozza, amelyek elsősorban a máj szövetében koncentrálódnak. Ez is az egyik oka annak, hogy nem szabad egy jegesmedve májját megenni.

A jegesmedve máj sajátossága

Ne felejtsük el, hogy a máj közvetlenül részt vesz a zsír anyagcserében, amely a jegesmedvékben számos sajátossággal rendelkezik. Az állati zsiradék, amelyet ez a ragadozó eszik, olyan anyagot tartalmaz, mint a retinol feleslegben. A retinol a legtöbbünk számára ismert, mint A-vitamin, amely a jegesmedve májjában hihetetlenül nagy mennyiségben halmozódik fel. Ez egy másik, a legmegbízhatóbb és fontosabb ok, amiért nem tudsz enni egy jegesmedve májjában.

Milyen veszélyt jelent az A-vitamin magas koncentrációja? Végül is gyakran halljuk az orvosoktól, hogy mennyire hasznos ez az anyag a testünk számára: hozzájárul a látás javításához, erősíti a haj és a körmök, fokozza az általános immunitást és a fertőző betegségekkel szembeni ellenállást.

Kiderül, hogy az egész dolog az adagolásban van. Ha kis mennyiségben az A-vitamin nem csak ártalmatlan, de még szükséges is, ha túlzott mennyiségben használják, halálos méreggé válik.

Az A-vitamin napi bevitele egy átlagos személynek nem haladja meg a 800-900 mcg-t. Ebben az esetben a nemkívánatos következmények akkor fordulnak elő, ha a megadott mennyiség meghaladja a 4-et. Azaz, ha a test rövid ideig körülbelül 3500 mcg A-vitamint kap, akkor túladagolás lép fel, amelynek következményei nem sokáig jönnek. Azonban csak 100 g jegesmedve-máj tartalmaz körülbelül 400 ezer mcg-t, azaz ötszázszor többet, mint a napi normát.

Így egy kis, egyenletes mikroszkópos rész alkalmazása gyakorlatilag az A-vitamin-mérgezést garantálja, ezért nem tudsz enni egy jegesmedve májjából. Lehetséges következményeként az orvosok rámutatnak a látás éles romlásának valószínűségére, úgy néz ki, mintha a szürke köd fátyolát rajzolná. Súlyos fejfájás, hányinger és hányás is van. Élesen lelassult pulzus, lehetséges görcsök és bénulás. Bizonyos esetekben a halál véget ért.

Feljegyzett írásos források és következmények, például a részleges vagy teljes bőrveszteség. Tehát az északi szélességi körök egyik expedíciójának tagjai, miután egy jegesmedvék májából készült bőséges vacsorát kezdtek, egy nappal később elkezdték levenni a bőrt. A legtöbb ember megszabadult a száj körüli bőrveszteségtől, de némelyik teljesen elvesztette a bőrt, és egy idő után szörnyű agónusban halt meg.

Ezek lehetnek a jegesmedve-máj eszik. Összefoglalva, meg kell jegyezni, hogy a termék előállításának speciális módszerei nem járulnak hozzá az A-vitamin koncentrációjának csökkenéséhez. Tehát nem szabad egészséget és életet kockáztatni, jobb, ha ezeket az egzotikus ételeket elhagyják.

A medvehús egészségügyi előnyei

Az ínyencek között gyakran vannak olyanok, akik nemcsak a feldolgozás minőségét és a főzési módszert értékelik, hanem a szokatlanság mértékét is. Ezek az összetevők magukban foglalják a medvehúst, az előnyöket és károkat, amelyeknek a táplálkozási szakemberei jelenleg aktívan tanulnak. Az ebből a termékből készült ételek különleges ízűek és textúra. A vadászok és a szakácsok garantálják, hogy ha egy medvehússal dolgoznak, ízletes és emlékezetes finomságot kaphat.

Hasznos tulajdonságok

A tápanyagok számának köszönhetően a húst meghaladják a hagyományos hagyományosak. Ez azzal magyarázható, hogy az állat mindenevő, és életében sok növényi ételt és halat fogyaszt. A hibernálás előtt a kémiai elemek az anyagcsere-folyamatok gátlása miatt aktívabban felhalmozódnak és nem pusztulnak el. A technológusok szerint a medvehús nemcsak tartalmaz, hanem maximálisan telített az összes ásványi anyaggal és vitaminnal, amit a személynek szüksége van. Természetesen ez csak az őszi időszakra jellemző, amikor az állat hibernálásra készül.

A tábla
Az orvosok nem ajánlják a méhsejtet enni. Alkotórészei a hőkezelés után is rosszul érzékeltek és elnyelődnek, ami hátrányosan befolyásolhatja az egészséget.

A kedvező hatás, melyet a húst visznek, a következő:

• Az edényfalak rugalmassága nő, ami kedvező hatást gyakorol a vérkeringésre.
• Az immunitás erősödik, javulnak a test általános mutatói, emelkedik a vitalitás szintje.
• Az emésztő szervek munkája normalizálódik, a belek aktív tisztítása megkezdődik.
• A vészhelyzetek kialakulásának valószínűsége csökken, beleértve számos szív- és érrendszeri betegség jelenlétét is.

Fontos
A medvehús egyáltalán nem diétás termék. Sok fehérjével és koleszterinnel rendelkezik, így enni kell az étkezéshez.

A medvehús veszélye és veszélye

A medve parazitákkal fertőzött. Ez a hús fogyasztásának legnagyobb veszélyét jelenti. Bizonyos típusú paraziták nem okoznak kárt az állatnak, és erőteljes aktivitást fejtenek ki az emberi szervezetben. Az ilyen betegségeket okozó kórokozók fertőzésének legnagyobb kockázata:

• Brucellosis. Halálos lehet. A korai felismerés és a magas színvonalú kezelés esetén is hosszú időre van szükség a test helyreállításához.
• Trihinnelez. A statisztikák szerint a 6-7 éves medvék legfeljebb 90% -a a kórokozó hordozója.

Ha a hús minőségét nem lehet ellenőrizni, a főzés előtt 8-10 órát kell főzni. Egyértelmű, hogy ugyanakkor a hasznos anyagok mennyisége jelentősen csökken. A húsnak a vérrel való szerelmeseinek fel kell áldozniuk elveiket, vagy sok időt kell tölteniük a tisztaság ellenőrzésével szakképzett szakemberekkel. Tekintettel arra, hogy az értékelési folyamat késleltethető, a termék minősége ebben az időben csökken az időzítés vagy a fagyasztás szükségessége miatt.

A rákkeltő anyagok jelenléte a medve húsában, a gasztronómiai feldolgozást megelőzően nem igazolható, de az orvosok azonban azt ajánlják, hogy tartózkodjanak a terméktől az onkológiai emberek számára.

Főzési szabályok

A medvehús íze nagyon specifikus, intenzitása az egyén táplálkozásának minőségétől függ. Ha a hasított test karcsú részei hasonlítanak a sertéshúsra, akkor a különösen zsírtartalmú területek gyakran szörnyű szagot bocsátanak ki, amely hőkezelés után csak kissé elhomályosodik. A szakácsok megpróbálják használni a 3 éves nőstény és fiatal medvék húsát.

Íme néhány hasznos ajánlás a medvével való munkavégzéshez:

• A terméket legjobban főzzük vagy pároljuk. Ez nemcsak tovább fertőtleníti, hanem lágyítja a szálakat. A pörkölt medve hús nagyon kemény, még akkor is, ha egy fiatal állatból származik.
• A medve mancsok kifejezetten elkészültek. A sütőben a különféle fűszereket és sok zsírt használják.
• A kezeléstől és az állat korától függetlenül a húst meg kell pácolni. Ebből a célból ideális borszósszal, amely lágyítja a szálakat és finomabb ízeket ad nekik. Ha a medve fiatal volt, 12 óra elegendő, ha a régi 3-4 nap. Ez idő alatt a munkadarabot tartalmazó tartálynak hűtőszekrényben kell lennie.
• Előfordulhat, hogy a feldolgozás után is fennáll egy bizonyos repelent szag. Ebben az esetben érdemes megpróbálni megölni mártással, fűszerekkel, pácolt gombával vagy uborkával, friss savanyú bogyókkal.

A medvehús beszerzésénél gondosan válassza ki a szállítót. Biztosítania kell a kórokozók húsvizsgálatát. A dokumentumoknak meg kell mutatniuk az állat levágásának és nyírásának idejét, annak becsült korát. Ez az elővigyázatosság lehetővé teszi, hogy megvédje magát a fertőzésektől, és ízletes ételeket készítsen.

Lehet-e enni a húst

Nem sok ember, különösen közép- és déli szélességi fokú lakosok büszkélkedhetnek azzal, hogy próbálták a húst. Ma ezt a terméket inkább finomságnak tekintik. De ha még mindig lehetősége van arra, hogy kipróbálhassa, meg kell ismernie az ízét és tulajdonságait.

Lehet-e enni a húst

A kérdésben, hogy medve-húst fogyasztanak-e, határozott válasz van - igen. A medvék ősi idők óta vadászottak, így húsuk a játékhoz tartozik, és természetesen meg is eszik. Ez általában az északi régiók lakosainak étrendjének része. A nagy mennyiség miatt az összegyűjtött és szükség szerint evett. A háziállatok húsait helyettesítik, ha nem tudod nőni. A szerkezet durva. Az íze sertéshúsra emlékeztet, de édes ízű. Azt is meg kell jegyezni, hogy a medvehús sajátos szaga van. Ez nagy zsírtartalmának köszönhető.

Mi veszélyes az emberre

Étkezés előtt a húst hőkezelésnek kell alávetni. A szakértők ebben a tekintetben kategorikusak, és megmagyarázzák, miért nem lehet más formában enni. A lényeg az, hogy veszélyes lehet az emberi baktériumok számára. Attól függően, hogy a termék hogyan lehet fertőzött, nagy a kockázata a brucellózis és a trichinózis kialakulásának.

A leggyakoribb és legveszélyesebb a nematóda férgek által okozott utolsó betegség. A férgek behatolnak az emberi test minden rendszerébe, és az izomszövetbe telepednek. Az utóbbi mérete növekedett, súlyosan megsérült. A betegség a szív, az idegrendszer és a légzőrendszer komplikációit is okozza. Emellett a medvehús sok koleszterint tartalmaz, ami szintén némileg veszélyes az emberi testre. Nem ajánlott rákos betegek számára.

Van-e előny

A medvehús hasznos és környezetbarát, mivel ezek az állatok egyszerűen nem szennyezett területeken élnek és csak természetes ételeket fogyasztanak. Ez a termék esszenciális testfehérjében gazdag. Ezen kívül a hús szinte a teljes vitamincsoportot és tápanyagot tartalmazza, amit a szervezetnek szüksége van. Sokan közülük nem a szokásos marha- vagy sertéshúsunkban vannak. A medvehús különösen ajánlott az immunrendszer, a keringési szervek és az emésztőrendszeri megbetegedések problémáira. Ez a termék javítja a test általános állapotát.

Hogyan ellenőrizhető a trichinózis

Ha még mindig úgy dönt, hogy medvét eszik, akkor ellenőrizni kell a betegségek jelenlétét. Ez különösen a trichinózisra vonatkozik. A mezőben ez egy speciális eszközzel, trichinloszkópnak nevezhető. Meg fogja határozni a betegség okozóit. Természetesen azonban jobb, ha az állat- és egészségügyi ellenőrök szolgáltatásait használják. Biztosan teljes választ kapnak, hogy a hús fertőzött-e, és pontosan mit.

Mit lehet főzni a medve húsából

Mivel a medvehús egy durva szerkezetű játék, nem fog annyi ételt főzni, mint a közönséges húsból. Merevségének köszönhetően minden sütésre nem alkalmas. A medvehúst nagyon hosszú ideig főzzük. A sütőben egészben, átlagos hőmérsékleten lehet sültetni. Kiváló sertéshús vagy tekercs lesz. Nagyon ízletes leves levesek, sültek, pörköltek. De különösen ízletes aspic. A szakemberek ezt az edényt finomságnak tartják, ha a mancsokból készült.

recept

Mint már említettük, egy nagyon ízletes pörkölt medve húsból készül. Az elkészítés receptjét ajánljuk. Szükségünk lesz a következő összetevőkre:

• 1 kg medvehús;
• 2 hagymát;
• 1,5–2 kg burgonya;
• 1 liter narancslé;
• 1 teáskanál. rozmaring;
• 0,5 tl. fekete bors;
• 0,5 tl. só;
• 3-5 evőkanál. l. szójaszósz.

Fel kell készülni arra a tényre, hogy a medvehús pörkölt előkészítési folyamata elég hosszú lesz. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a hús nagyon kemény, és sajátos szaga van, amelyet hosszú sütés közben lehet eltávolítani.

A medvehús pörkölésének folyamata:

1. A húst hideg vízzel le kell mosni és meg kell tisztítani.
2. Vágjuk 5 cm-es, legfeljebb 2 cm széles közepes darabokra.
3. Öntsük a narancslébe, adjunk hozzá sót, borsot, rozmaringot, szójaszószot. Merítse a húst a marinádba, és 5 napig pácolja a hűtőben.
4. Ezután a hús főzhető. Szükséges, hogy a tartályról a pácra helyezzük a serpenyőt, és legalább 1,5–2 órán át pároljuk.
5. Vágja le a burgonyát negyedekben vagy nagy kockákban. Vágjuk a hagymát félgyűrűvé. Mindezt keverjük össze és adjuk hozzá a húshoz. Mivel ez idő alatt a hús majdnem kész lesz, az edényt főtt hagymára és burgonyára kell pirítani.

A mézhúst joggal tekintik a hasonló termékekhez képest. Az érdeklődők ünnepelhetik páratlan ízüket. Azonban meg kell értenie azokat a veszélyeket, amelyek elrejthetik ezt a terméket, és komolyan közeledhetnek az előkészítés folyamatához.

Videó: Hogyan készítsünk egy medvehúst?

Miért nem a fehér medve hús?

A fehér medve vadászok a potenciális zsákmányt tekintik, mint bármelyik nagy állat. Ráadásul az igazi hús nagy hasított teste. Itt van egy kis igazság, mert azok, akik sok évszázaddal ezelőtt éltek ezeken a földeken, és igazán vadászatták a jegesmedvéket, tekintve őket rendkívül hasznos állatoknak.

Először is, hús, sok hús, amit a törzs elégséges legalább néhány napig, másrészt, ha a megfelelő bőrt, jól viseli a medve. Ebből meleg ruhákat varrhat, otthont építhet, és csak a gazdaságban használhatja. A fehér jegesmedvét használták fel, és nem is voltak fogak, karmok és néhány csont, amiből ékszerek és különféle amulettek készíthetők.

Van egy igazság, hogy van egy szerv, amely még soha nem volt máj. Az utazók és őslakosok gyakran írták, hogy a mesterséges máj nem eszik, kivéve, ha az ételekkel keverik azokat, akiket meg akarnak ölni. Valóban, a medve máj használatának következményei szomorúak. A férfi rosszul és keményen kezdett fájni, egyes esetekben a szerencsétlen halálában véget ért.

Az, aki még egy apró botot is evett, a gyomor és a belek kivételes fájdalmai várták. Sok évszázad volt, mielőtt ez a jelenség ésszerű magyarázatot talált. A tudósok és az orvosok, akik alaposan tanulmányozták ezt a testet, és végül elmagyarázzák, mi volt az ügy, tegyen egy pontot az „én” -re.

Miért nem a fehér medve hús? A legfontosabb okok

Legalább 2 oka van annak, hogy miért kellene lemondanod az ötletről, próbáld ki a fehér jegesmedve májját, egy kicsit alacsonyabbra fogjuk mondani róluk.

Az állat testében a máj természetes szűrő, amely az állat testébe belépő összes káros anyagot visszatartja, az összes káros anyag, ami a májban maradt, az állat halála után nem kerül hőre, még hőkezelés után sem. Ráadásul az, aki megpróbált egy furcsa finomságot kipróbálni, az összes szennyeződést, ami a májban volt. Önként eszik.

A máj jellemzői

Önmagában a szervezet nem termel semmit káros, mint bármely más állat és személy májja. A szokásos feladataikban a máj teljesítménye azonban egy evésveszélyes étel. A vér, amit a máj maga áthalad, megtisztítja a káros szennyeződéseket és összetevőket, hogy ne terjedjenek el a testben, és ne szennyezzék azt.

Ha egy tehén vagy csirke májját eszik, semmi szörnyű nem fog történni, mert ezek az állatok nem ragadozók, és nem eszik semmit, amit az emberek nem adnak nekik. A medve egy ragadozó, aki szereti a halat és a húst. Azok a halak, amelyeket a medve eszik, táplálkozik a puhatestűeken, amelyek komoly kárt okoznak az emberi testnek, valamint magának a medvének. A máj késlelteti az összes káros anyagot, és a személy eszik őket, így a problémák.

Emellett a máj talán a zsír anyagcseréjében a legfontosabb szerv, és a jegesmedvében ez a folyamat nagyon specifikus. A zsír retinolt tartalmaz, vagyis a szokásos A-vitamin, amelynek felhalmozódása a medve májjában csökken. Ha az A-vitamin ilyen mennyisége bejut az emberi testbe, a test nem fog megbirkózni és a problémákat, amelyek halálos kimenetet okozhatnak, újra kezdődnek.

Önmagában az A-vitamin hasznos, de nem ilyen mennyiségben, egy ilyen mennyiség valóságos méreggé alakítja. Hivatkozásként a fehér jegesmedve főtt májja tartalmaz retinolt, amely 500-szor nagyobb, mint a felnőttkori normák.

Ha egy személynek sikerül túlélnie, akkor egy csemege szeretője súlyos látáskárosodást, potenciális problémákat, súlyos fejfájást és migrént, hányást, hányingert, bénulást, tartós rohamokat tapasztalhat.

Kezeljük a májat

Kezelés, tünetek, gyógyszerek

Medve máj is enni

A vadászok, mint bármely nagy állat, a jegesmedvét potenciális zsákmánynak és kiváló húsforrásnak tartják. Valóban, a népek, akik a vadállat élőhelyének területén éltek, ősi idők óta végezték halászatukat. Ugyanakkor mindent felhasználtak: a karmokat, amelyekből amulettek és amulettek készültek, a bőrök tökéletesen alkalmasak a ruhák készítésére, és természetesen a hús magas kalóriatartalmú és nagyon ízletes termék.

Az egyetlen dolog, amit soha nem evett, a máj. Különböző írásbeli forrásokban, az utazók emlékezetében és az irodalmi művekben találhatunk olyan történeteket, hogy a jegesmedve ebből a részéből származó főzőételek nagyon szomorú következményekkel jártak, még a halál is, és nagyon fájdalmas volt. Idővel ez a jelenség megtalálható és a magyarázat - a modern tudósok rájöttek, hogy miért nem tudsz megenni a jegesmedve májját.

Valójában, egy ilyen termék használatának felhagyása érdekében két jó oka van. Ezek egyike a máj általános jellemzőivel és az állat testében fellépő funkciókkal kapcsolatos. A második ok nagyon specifikus és ezért részletesebb leírásra érdemes.

A máj általános jellemzője

A jegesmedve máj természetesen nem termel veszélyes anyagokat. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy ez a szerv önmagában szűrőként működik, amelynek segítségével a vér káros és mérgező anyagoktól megtisztul. E tulajdonság figyelembevételével sok különböző vegyület és anyagcsere-melléktermék tárolódik a májban, ami veszélyes lehet az emberi egészségre.

Itt is figyelembe kell vennünk ennek az állatnak az életmódját. A jegesmedve olyan ragadozó, amelynek étrendje más állatok húsából és halból áll. A jegesmedve áldozatai nagyszámú puhatestűet fogyasztanak, ami a szervezetben káros és még veszélyes mikroorganizmusok jelenlétét is okozza, amelyek elsősorban a máj szövetében koncentrálódnak. Ez is az egyik oka annak, hogy nem szabad egy jegesmedve májját megenni.

A jegesmedve máj sajátossága

Ne felejtsük el, hogy a máj közvetlenül részt vesz a zsír anyagcserében, amely a jegesmedvékben számos sajátossággal rendelkezik. Az állati zsiradék, amelyet ez a ragadozó eszik, olyan anyagot tartalmaz, mint a retinol feleslegben. A retinol a legtöbbünk számára ismert, mint A-vitamin, amely a jegesmedve májjában hihetetlenül nagy mennyiségben halmozódik fel. Ez egy másik, a legmegbízhatóbb és fontosabb ok, amiért nem tudsz enni egy jegesmedve májjában.

Milyen veszélyt jelent az A-vitamin magas koncentrációja? Végül is gyakran halljuk az orvosoktól, hogy mennyire hasznos ez az anyag a testünk számára: hozzájárul a látás javításához, erősíti a haj és a körmök, fokozza az általános immunitást és a fertőző betegségekkel szembeni ellenállást.

Kiderül, hogy az egész dolog az adagolásban van. Ha kis mennyiségben az A-vitamin nem csak ártalmatlan, de még szükséges is, ha túlzott mennyiségben használják, halálos méreggé válik.

Az A-vitamin napi bevitele egy átlagos személynek nem haladja meg a 800-900 mcg-t. Ebben az esetben a nemkívánatos következmények akkor fordulnak elő, ha a megadott mennyiség meghaladja a 4-et. Azaz, ha a test rövid ideig körülbelül 3500 mcg A-vitamint kap, akkor túladagolás lép fel, amelynek következményei nem sokáig jönnek. Azonban csak 100 g jegesmedve-máj tartalmaz körülbelül 400 ezer mcg-t, azaz ötszázszor többet, mint a napi normát.

Így egy kis, egyenletes mikroszkópos rész alkalmazása gyakorlatilag az A-vitamin-mérgezést garantálja, ezért nem tudsz enni egy jegesmedve májjából. Lehetséges következményeként az orvosok rámutatnak a látás éles romlásának valószínűségére, úgy néz ki, mintha a szürke köd fátyolát rajzolná. Súlyos fejfájás, hányinger és hányás is van. Élesen lelassult pulzus, lehetséges görcsök és bénulás. Bizonyos esetekben a halál véget ért.

Feljegyzett írásos források és következmények, például a részleges vagy teljes bőrveszteség. Tehát az északi szélességi körök egyik expedíciójának tagjai, miután egy jegesmedvék májából készült bőséges vacsorát kezdtek, egy nappal később elkezdték levenni a bőrt. A legtöbb ember megszabadult a száj körüli bőrveszteségtől, de némelyik teljesen elvesztette a bőrt, és egy idő után szörnyű agónusban halt meg.

Ezek lehetnek a jegesmedve-máj eszik. Összefoglalva, meg kell jegyezni, hogy a termék előállításának speciális módszerei nem járulnak hozzá az A-vitamin koncentrációjának csökkenéséhez. Tehát nem szabad egészséget és életet kockáztatni, jobb, ha ezeket az egzotikus ételeket elhagyják.

Medve máj is enni

A trichinózis tipikus klinikai megnyilvánulása a láz, főként a remissziós típus, az arc duzzanata, izomfájdalom, bőrkiütés, magas eozinofília.

Az invázió alacsony intenzitása esetén egy szubklinikai, aszimptomatikus kurzus lehetséges, amikor az egyetlen jel a fertőzésre az eozinofil vérreakció.

A trichinózis klinikailag kifejezett változatai súlyosságuk, az inkubációs idő időtartama, a láz időtartama és a kimenetel időtartama eltérőek. Ennek megfelelően az általánosan elfogadott klinikai osztályozásban az alábbi négy inváziós formát különböztetjük meg: törölt, enyhe, mérsékelt és súlyos.

A betegség gyakran atipikusan kezdődik, emlékeztetve az influenzára, az akut légúti fertőzésekre, az élelmiszer-mérgezésre, a tífuszra vagy a tífuszra. A betegség első napjaitól kezdve az általános mérgezés tünetei, a központi idegrendszer elváltozásai jelentkeznek. A hőmérséklet 40-41 ° C-ra fokozatosan 2-3 hétig tart. Súlyos fejfájás, delírium, izgatottság, álmatlanság, meningizmus a növekvő izomfájdalom és a lázzal járó kifejezett ödéma háttere.

Az izomfájdalmak gyakoriak. A gastrocnemiusban, a szemben, az izmos izomzatban fordulnak elő, majd kiterjednek a derék izmaira, a vállöv, intenzívek a természetben, és gyakran ezekben az esetekben szerződést kötnek, korlátozva a mobilitást a beteg teljes immobilizációjához.

Az ödéma kiterjed a törzsre és a végtagokra, valamint a belső szervek laza rostjaira, az agy bélésére és a parenchimára. Ez a központi idegrendszer funkcionális zavaraihoz, a kemózishoz, az exophthalmosokhoz, a diplopiához és más megnyilvánulásokhoz vezet.

Az arc, a törzs, az inaktivitás extenzív felszínei, az erythematous-papularis polimorf kiütések, különösen súlyos esetekben hemorrhagiás vérzéses vaszkulitisz jelentkeznek.

Ezt a trichinózis-formát sokrétű, súlyos szerv- és szisztémás patológia jellemzi, gyakran rossz prognózissal.

Gyakran van egy szív- és érrendszeri patológia, amelyet hipotenzió, tachycardia és ritmuszavar jelent. A szívhangok elfojtása, a szívelégtelenség jelei - a szívizomgyulladás képe. Az EKG szinte minden betegben diffúz változásokat mutat a szívizomban, a koszorúér-betegségekben a keringési zavar kialakulásával.

A légzőszervek szenvednek: az asztmás összetevővel rendelkező bronchitist, az infiltrátumok és a más betegségek illékony jellegű fókuszos bronchopneumóniáját gyakran észlelik.

A súlyos trichinózis egyik lehetősége a hasi szindróma, amelyben a láz és a betegség egyéb megnyilvánulásaival szemben hasi fájdalom, hányinger, hányás és véres nyálkahártya-hasmenés lép fel. A gyomor és a belek nekrotikus elváltozásai perforációval és vérzéssel halált okozhatnak. A dystrophiás májbetegségek a természetben jóindulatúak, korrekciós terápia nélkül nyom nélkül haladnak. A vesék működését általában nem befolyásolja, a proteinuria és a cilindruria a láz reakciójaként jelentkezik.

Gyakran előfordulnak a központi idegrendszer károsodásának tünetei, amelyek jellemzőek a meningoencephalitisre, az encephalomyelitisre. A betegek aggódnak a súlyos fejfájás, álmatlanság, súlyos delírium, görcsök, mentális zavarok, rohamok esetén.

A szerv és a szisztémás elváltozások lehetnek a halálok oka. A trichinózis halálának fő oka az akut allergiás myocarditis. Ezekben az esetekben. Egy páciens hirtelen akut szívelégtelenségben szenved tachycardia, aritmia, hipotenzió, és az EKG a szívizom és a koszorúér-patológia diffúz affektusát tükrözi.

A második helyen a trichinózis okozta halálozás okai közé tartozik a tüdőgyulladás, amelyet néha asztma bronchitis, pleurisis kísér. Az infiltrátumok ellenállnak az antibiotikumoknak, de a glükokortikoid hormonok kinevezésével gyorsan eltűnnek.

A trichinózisban szenvedő betegek halálos okai közül a harmadik helyen a szörnyű szövődmény a központi idegrendszer károsodása. Ez a komplikáció, mint a pulmonalis szindróma, gyakoribb a férfiaknál. A pszichózis, a súlyos hisztéria, az epileptikus görcsök, a parézis és a paralízis az agy és a gerincvelő mély diffúz fokális elváltozásait mutatják, amelyek nem specifikus vaszkulitisz kialakulásához kapcsolódnak, kevésbé nagy edények trombózisával.

Egyes betegeknél a hemosztázis, a véralvadási rendszer, az intravaszkuláris koaguláció, a flebitis, a végtagok trombózisának következménye.

Shein archívuma

1997 óta létezik. Ezeken az oldalakon a Krasznojarszk borkóstolójának asztalán található évelő "vigilák" megjelentetett anyagok. Ma nehéz elképzelni, hogy a bor a szibériai piacon csak a 20. század utolsó évtizedében vált elérhetővé. Akkor sokan elkezdtek gondolkodni, néhány korábban, mások, egy kicsit később, mi a bor. De szinte mindenki kezdett semmiből. A Krasznojarszki Bor Klub létezésének 15 éves időszakát felfedezések töltötték. Az üléseket, az úgynevezett Krasznojarszk borkonferenciákat havonta tartották. Megpróbáltunk minden „kóstoló” eseményt megszervezni. Sok esetben ez volt. Könnyű meggyőződni róla, miután megismerkedtünk néhány itt megjelent anyaggal.

Medve táblázat

Az emberi boldogság egyik aspektusa az, hogy nem tudod, hol fogsz találni, hol veszítesz. Megkérte a fiait, hogy menjen ki a városból és nyerjen. Az idén tavasszal késő volt, fájdalmas, visszatérő fagyokkal. És a nyár hideg és éhes volt a fenevad számára. Fritters voltak, de nem vastagak, így szélre kellett volna kilépnem. Az egyik folyosón egy medve kiugrott, nem pedig a kíváncsiságból, hanem agresszióval. Lőni kellett. És mögötte a második...

Tíz évig a medvék a szibériai városokat és falvakat ostromolták. Ennek oka az élelmiszerhiány, ami miatt a szemétlerakókba kerülnek, ahonnan elérhetik a falut. Ma, a medve, mint a vadászat tárgya, sok okból nem népszerű. Az egyik - szibériai szinte minden felnőtt medve a trichinózis hordozói. Ne szabaduljon meg a hústól, forraltól vagy forrótól vagy sózásig. Csak egy bőr marad.

Mielőtt elkészítenénk a medvehúst, azt az állatorvosi klinikán ellenőrizték. Aztán újra megvizsgáltuk, minden esetben, egy másik klinikán, és újra - a harmadikban. Meglepő módon a hús tiszta volt. Aztán úgy döntöttek, hogy gondoskodnak egy medve-asztalról.

A szibériai medve mindig különleges erdei fenevad volt - a legerősebb, ártatlan és tiszteletben tartott. A XIX. Század végén - XX. Század elején - sok meggyőződés volt róla. Lehetetlen volt hangosan beszélni, vagy félretenni, mert úgy gondolták, hogy a medve hallja, és megérti az emberi beszédet, és biztosan bosszút áll. Terhes asszonyokat nem vittek a taiga bogyókba - a medve biztosan megtalálja és „eldobja” a gyermeket tőle. A szibériai magatartása szerint előre jelezte a szezon menetét. A szibériai orosz lakosság leggyakrabban a mestert nevezte. De a legtöbb esetben "fekete fenevad" volt, vagy csak egy "fenevad". A vadászok és a halászok között olyan osztályozás volt, amelyben a keselyűk különböztek - a nagy termőképességgel, a hangyákkal - a kis termetű és hercegnővel - nagyon kicsi, de a legrosszabb. Pestunovot, a múlt év gyermekeinek gyermekeit kis farkasnak hívták, a "Loni" szóból - tavaly szibériai nyelven. Tretyak egy régi pestun, azaz a harmadik évre. Az összekötő rúd egy olyan medve, amelyet a nyár folyamán nem túlhalászottak, és ezért nem esett le egy denevérbe. A szibériai őslakosok, főként az ostyák, a medvét egyenlőnek tartották egy ember és egy emberi lándzsa elméjével, akik szoros kapcsolatban álltak a szellemekkel, aminek következtében esküt tettek a medve foga előtt, amely ellen senki nem tudott megvetni.

A medvéket főleg a Tungus vadászta, akiknek nem volt ilyen babonás horroruk. Közöttük meg lehetett találkozni egy vadászral, aki életében akár száz medvét ölte meg. Néhány szibériai nemzetiségben a medvehúst eszik előtt szokták inni a meleg nyers vérét, hogy jöjjön a bátorság és az ebbe az állatra jellemző egyéb erények. Más esetekben az ünnepség résztvevői mocskos vérrel szennyezték magukat, hogy a vadászat sikeres legyen. Néhány nemzetben a medvehús sült, másokban főtt, néha nyersen esett.

A halott medvéből elvitték a bőrt, az epe, a zsír, a mancsok és a hús. Azonban a medve sok részét amulettként és amulettként tartották fenn. Ezek az elemek a medve koponya, az elülső mancsok, a karmok és az OSS-penis (baculum) - egy speciális csont a pénisz fenntartásához. A szibériai bennszülöttek a sámánból csöveket és kultuszelemeket készítettek belőle. A medve bőr mindig értékes trófea volt. Dohi-t a szőrme bevonására használták fel; A szibériai bazár állandó és keresett tárgya volt.

A medvezsírt többet értékelték, mint a húsát. Ez fehér, soha nem gorknet és nem keményedik. Megkülönböztetett belső, legértékesebb és szubkután zsír. A hasított testek vágásakor a szubkután zsírt rétegekkel elválasztottuk, egyenlő darabokra vágtuk, minden oldattal sóval dörzsöljük, és fadobozban szorosan fektettük, sós vízzel szórva sorba. Az első két napban a zsírt szobahőmérsékleten (18–20 ° C) tároltuk, majd hűvös, száraz, árnyékolt szobában, a máz végéig 9-10 napig. Télen a zsírt hidegen tartották. Az étkezési medve zsír nem volt táplálék. Ezt számos betegség, mind külső, mind belső kezelésére használták. Úgy vélték, hogy különösen jó a mellkas nochem-jétől. A medvezsír zsírosodott a ló.

Medve mancsok (csukló), ha használják gasztronómiai objektumként Szibériában, majd főként zselé előállítására. Míg a 19. századi magas színvonalú konyhában nagyon népszerű étel volt a medve mancsok. Ezért az akkori nagy szibériai városok tőkepiacain és bazárjaiban mindig lehetett a medve lábának lábánál találkozni.

A múlt században az orosz parasztok körében a medvehúst vonakodva fogyasztották. Ezt bűnnek tartották, és gyakran el is vitték, hogy eladják a városnak, csak a bőrt, az epeet és a zsírt hagyta. Csak a nemesek, a nemesi osztály polgárai szívesen evették a medve húst. A medvebogyó és a bélszín gyakori volt a város kolbász üzleteiben. Sózott és füstölt, mint a sertés vagy a jávorszarvas.

A medvehús nagyon erős, különleges ízléssel rendelkezik, ezért gyakran más típusú hússal tenyésztik. Ha a medvehúst tiszta formában főzi, két kulináris technikát kell használnia. Először 1-5 napig őröljük. Ugyanakkor a marinádnak meglehetősen erős ízűnek kell lennie. Másodszor, forraljuk fel a húst.

A marinádot az alábbiak szerint állítottuk elő. Az edényeket boróka bogyókkal dörzsölték, felét őrölt ecettel (3-4%), zúzott vadon élő ribizli, babérlevelet, szegfűborsot, szegfűszeget, kardamomot, sót, fokhagymát, apróra vágott hagyma, pálinkát, kevert, megfelelő húsdarabokat és tedd egy hideg helyre.

Brez marhahús, petrezselymes gyökerek, sárgarépa, zeller és póréhagyma főtt. Vágjuk le a hámozott gyökereket vékony edénybe, adjunk hozzá húslevest, adjunk hozzá fekete borsot. Minden forralunk, és szárazra pároljuk.

Medve máj pástétom

A klasszikus recept így néz ki. Medve máj, sertésborda, fokhagyma és hagymát főznek, amíg a máj rózsaszínre nem válik a vágáskor. Ezután az egész tömeget homogenizáljuk, sót, borsot, pálinkát adunk hozzá és őröljük. A masszát a formába helyezik, a tetején zsírszeletekkel borítják, olajozott papírral borítják, a formát forró vízzel sütőlapra helyezik, és forró kemencébe helyezik 1,5 órán át. Hűvös pástétom a formában, egy edényen elterjedt és vékony szeletekre vágva. A következő összetevőkre van szükség: 1 kg medve máj; 250 g füstölt sertésborda; 3-4 hagymát; 3-5 fokhagymás szegfűszeg; 50 gramm zsírt; 50-80 ml brandy; fekete bors, só.

A klasszikus úton mentünk, de a pástétom íze olyan erős és szokatlan volt, hogy meg kellett küzdenünk. 300 g marhahúst adtunk hozzá a pitehez, 700 grammot készítettünk. Ezen túlmenően az este végén mindenki visszatért a maradékaihoz, és magukkal vitték a félig eszik.

Orosz fűszeres mártással grillezett rántott mancs

Az étel elkészítése során szigorúan követte a XIX. Század utasításait. „Távolítsuk el a bőrt a medve lábakról, tegyük a pácra 24 órán át, majd távolítsuk el, simítsuk le, és főzzük, hideg vízben, hámozzuk, tedd egy serpenyőbe, fedjük le balzsammal, és sóval és fűszerekkel vigyük fel, főzzük alacsony lángon, amíg lágy lesz. Amikor készen állnak, vegye ki, vágja hosszában öt részre az ízületeket úgy, hogy minden csonttal egyenlő része maradjon a húsnak és egy tojás és reszelt kenyérben, majd olvasztott vajban és reszelt kenyérben, és tegyük rá a rozhtra. 15 perccel az ünnep előtt, pörköljünk mindkét oldalon a színekre, tedd egy edényt és öntsünk szósszal közepén.

Az orosz sós mártást az alábbiak szerint készítettük. Egy apró apróra vágott pácolt gombát, sáfrányt és uborkát helyeztek, hozzáadtak egy kicsit konzerv gombát és kövezett olajbogyót, öntöttek egy kis marhahúsleveset és madeirát. Felmelegített nagy hővel, és hozzáadott egy kis cayenne-borsot.

A régi receptek azt ígérték, hogy „ez az étel meglehetősen eredeti megjelenésű és ízű. Különösen az élelmiszerboltok, akik szeretik a csontokkal és a porccal "begyűjteni", tetszeni fognak. Ehhez az ételhez jobb, ha egy felnőtt medve lábát használjuk, nem pedig lonchik vagy tretyak, ellenkező esetben csak a porc és a csont lesz minimális mennyiségű hússal. " Az étel ízét, kivéve, hogy nagyon erős volt, mint az egész medvehús, szokatlan volt, nem hasonlított a bárányhoz, sem a marhahúshoz, sem a szarvasmarhához. Még a vadhús sajátos íze sem volt megfigyelhető.

A pácolt nagy húsdarabokat egy serpenyőben helyezték el, és kaporral fedjük le, marhahúsleveset öntjük és alacsony hőmérsékleten főzzük körülbelül 5 órán át. Ezután a húst lehűtöttük anélkül, hogy eltávolítottuk volna a serpenyőből, szeletekre vágtuk, kenyérrel sültek és roston sültek. Savanyú káposztával, uborka, vad fokhagymával és az orosz pikáns mártással. A méhlepényen alapuló külön szolgált mártással.

Minden étel nagyon érdekes volt. Ezen túlmenően ez a jellemző a magasabb volt, mint az étel gasztronómia. Az íze miatt nincsenek panaszok. Jó plaszticitású pápa, kimondott gabona, puha és puha. Az egyetlen hátránya gyorsan oxidálódik. Egy tál medve mancsok kiderült, hogy szórakoztatóbb, mint az élelmiszer. A medvék bélszíne lágy volt és elégedett volt a testvériségével. Mindent elvárnak, kivéve egy dolog - az extrém ízlési hatóság. Ez a körülmény váratlan eredményt adott. De - mindent rendben.

Minden étel kíséretében olasz borok, Comm G.B. Burlotto. A választás nem volt véletlen a Piemont vonalon. Az A priori bonyolultságának és az íze erejének hozzá kell járnia a Barolo és a medve húsához. Ilyen hangulattal és kóstolóval kezdődött.

Viridis 2006 DOC Langhe. Ez a fehérbor Covignonból aperitif volt. Sok órát ragyogott a medve húsából. Friss, harmonikus ízű, őszibarack, ananász, ribizli rügy és vanília kerek tánc. Kóstolja meg a gyógynövényes árnyalatokat, amelyekben a tesztelők féreghabot, rozmaringot, csalánot éreztek. Átlagos értékelés - 42,4 / 50 ± 1,0.

Freisa 2005 DOC Langhe. Bor a Nebbiolo szőlőből. Ruby vörös színű, gyümölcs és fűszer illatú, erős, de nem elég elegáns az íz, gyümölcs és köves, jó tárolási lehetőséggel. Befejezzen egy kis mézzel. A teljes pontszám 42,3 / 50 ± 1,2.

Nebbiolo 2005 DOC Langhe. Bor a Nebbiolo szőlőből. Az illat a rózsák, az ibolya, a cseresznye, a szilva és a fűszerek érzése. Az íze összetett, kerek, gyümölcsös, testes. Még nem teljesen nyitott, erős tanninokkal, jó savassággal és hosszú befejezéssel. A teljes érték 42,1 / 50 ± 1,3.

Aves 2005 DOC Barbera d'Alba. Ez a bor Barbera szőlőből készült. Gazdag és összetett, érett gyümölcsökkel, fűszerekkel. A befejezés édes fahéj. A teljes érték 42,6 / 50 ± 1,1.

Mares 2004 DOC Langhe. Ez a termék a Nebbiolo és a Barbera szőlő közös erjedésének eredménye. Ízében és ízében a gyümölcsök és fűszerek folyamatosan küzdenek egymás között a vezetésért. Teljes értékelés - 43,3 / 50 ± 0,7.

Acclivi 2003 DOCG Barolo. A Verduno szőlőültetvényeiből származó bor. A palackozás előtt hordókban 3 évig öregítették. A fényes cseresznye színárnyalatok sűrű aromájában, fásággal keverve. Később az első virág- és gyümölcs-árnyalatokat tárta fel. Ízlés uralkodó, szorosan kötött. A befejezés tartós, hosszú. A teljes érték 43,7 / 50 ± 0,6.

Vegneto Monvigliero 2003 DOCG Barolo. A Monvillero szőlőjéből származó bor. Elegáns, kifinomult, gazdag. Az üveg felett van egy sor kép: a falu, a fű, az állat, a föld, az évelő szilva, az őszi gyümölcsös. Jó íz és íz dinamika. Igaz Borolo! A teljes érték 46,7 / 50 ± 0,4.

Vegneto Cannubi 2003 DOCG Barolo. Klasszikus Borolo, de kevésbé nyitott, mint az előző. Ízléses és ízű, lassan feltárja sok árnyalatát. A teljes pontszám 46,5 / 50 ± 0,6.

Ennek az ünnepnek az összes bonyolultsága azt eredményezte, hogy a medvehús teljesen nem kombinálódik a borhoz! És még nagyon fiatalok is, nagy potenciálú, rendkívüli ízléssel, Barolo Cannubi nem tudott ellenállni a "szibériai fenevadnak". Borolo-t söpörte, "elpárologtatta" a bor ízét a szájban. Amikor ez nyilvánvalóvá vált, a kitartó Krasnoyarsk tesztelők folytatták nyomkövetési kísérleteiket és gyorsan konszenzusra jutottak. Vodka, klasszikus orosz vodka! Csodálatos pár. Pontosan ez az ideális eset, amikor a vodka következetesnek tűnik (ivott - snack, snack - ivott) egy italt. A vodka kortyja után a medvehús ízének a szájban ereje lassan csökken (leöblítés). Ebben a pillanatban elkezdi érezni az egész ízlési palettát, amit eszik. A következő desztillált vodkákat teszteltük: „erofeich kömény”, 58 °, „erofeich badyanovy”, 58 °, „citromvodka tejjel”, 43 °, „állati vodka”, 41 °.

Főzés - G. Semenov

Fotó a medve vadászatról a nyugati Sayan-hegységben az 1950-es években A. Khlebnikov archívumából

Fotó a „Természet és vadászat” magazin „vadászat albumáról” 1897

RAW EATING. Fórum, mely a mindenevő nyers ételeket eszik, nyers ételeket fogyaszt a paleolit ​​korszakban, nyers halat, húst és tenger gyümölcseit eszik. Csak itt tudod olvasni az igazságot a nyers élelmiszerekről. A "SUPERSYROED" -ot korábbi vegánok alapították.

Navigációs menü

Egyéni hivatkozások

Felhasználói információk

A jegesmedve májja olyan hasznos, hogy nagyon káros.

Hozzászólások 1 oldal 5 -től 5

Share12010-06-19 15:22:19

• Írta: Kosmonavt
• színész
• Helyszín: Egyesült Királyság
• Regisztrált: 2009-01-15
• Üzenetek: 12781
• Tisztelet: +2904
• Pozitív: +3720
• Nem: Férfi
• Kor: 40 [1978-01-25]
• Vércsoport: 1
• Élelmiszer-stílus: Vegán volt, és most nyers halat, sárgát, májot, szalonnát és nyers húst fogyasztok.
• Csillagjegy: Vízöntő
• A fórumon eltöltött idő:
  4 hónap 0 nap
• Utolsó látogatás:
  2017-02-01 10:22:18

Az északi-sarkvidéki betegségek között egy különleges helyet foglal el a jegesmedve májjának egyfajta mérgezése. „Tapasztalatom szerint meg tudom mondani,” 1926-ban olvastam V. Albanov navigátor naplójában. - a jegesmedve májja káros. Mindenkinek annyira van fejfájása, hogy úgy gondolja, hogy dühösek vagyunk még rosszabbak. Ezenkívül súlyos fájdalmam van a testemben, és sokaknak van gyomorzavar. ”
A mérgezés súlyossága közvetlenül kapcsolódik az elfogyasztott máj mennyiségéhez. Itt vannak a betegség jellemző tünetei. Másfél-három órával a fejfájás, hányinger, hányás, hasmenés, a gyomorban és a belekben súlyos fájdalmak jelentkeznek. A hőmérséklet 39-40 ° C-ra ugrik. A betegek lázzal, légszomjjal, szívdobogással, fotofóbiával, fájdalommal panaszkodnak a szemgolyók mozgásakor. Körülbelül 36-72 óra elteltével a bőr bőségesen elkezd hámozni, és elhagyja a rétegeket. A betegség azonban gyorsan szaporodik, és a második vagy harmadik napon a gyógyulás megkezdődik.

Hasonló betegségeket figyeltek meg azoknál az embereknél is, akik bálna-, dió- és zsírmájt fogyasztottak.

Az oka hosszú ideig rejtély maradt. Igaz, a jól ismert poláris felfedező, A. Bunge, 1901-ben azt sugallta, hogy a bűnös vitamin volt, amely valószínűleg túlzott mennyiségben van a medve májban, valamint a bálna, a diófélék és a pecsétek.

Ez a találgatás teljes mértékben megerősítésre került. A kémiai analízis azt mutatta, hogy egy gramm medve máj maximum 20 ezer NE A-t tartalmaz (retinol). Összesen 3300-3,700 NE vitamin elegendő ahhoz, hogy az emberi test megfeleljen azonnali szükségleteknek. Két-háromszáz grammnyi vereséget legyőzve a poláris felfedező hatalmas adag retinolt kap, ami több mint százszorosa a normának. Ez az mennyiség több mint elég ahhoz, hogy hipervitaminózist és ennek következtében súlyos mérgezést okozjon.