A gallstone-kór (cholelithiasis) és a kövek jelenléte az epehólyagban (Choledocholithiasis) kellemetlen, néha fájdalmas érzéssel jár. A megfelelő életmód, az étrend betartásának elmulasztása a beteg állapotának romlásához és katasztrofális, néha visszafordíthatatlan következményekhez vezethet.
Az epe felhalmozódik az epehólyagban, és minden alkalommal, amikor eszünk, szabadul fel, csak rendszeres étkezéskor, rendszeresen kiüríti. Ha az epe az epehólyagban hosszú ideig megmarad, a falai szívják fel a folyadékot, ami az epe koncentrálódásához vezet, ami a kövek kialakulásához vezet. A teljes testalkatú nők gyakran szenvednek ilyen betegségekben, zsíros ételek fogyasztásakor a helyzet kétszer súlyosbodik.
Ki fenyeget?
A veszélyeztetett személyek:
- túlsúlyos nők
- nők, akik zsíros ételeket fogyasztanak
- férfiak, akik alkoholt fogyasztanak
Lehetetlen teljesen kizárni a zsírokat a táplálkozásból, ez egy olyan építőanyag, amely a szervezet számára szükséges a folyamatos regeneráláshoz, megújuláshoz, növekedéshez, normális működéshez és mentális tevékenységhez.
Először is fontos, hogy a JCB esetében megfeleljen a megfelelő rendszeres táplálkozásnak, jobb, ha ugyanazzal a rögzített idővel eszik.
Az életmódod
Az epehólyag betegség kizárása esetén:
- Állati és nagyon szénhidrát élelmiszerek monoton táplálékai szinte nem zsírral (zsíros vagy füstölt hús, szalonna stb.)
- Az alkohol és az alkohol fogyasztása nagy mennyiségben.
- Choleretic termékek, különösen a nyers tojás
A zsírszerkezetet a nap folyamán a következőképpen kell felosztani:
- Reggel a krémes zsírokat bele kell foglalni az étrendbe. A teában vagy a kávéban adjunk hozzá egy kis kanál 10 ml krémet. Kása, jobb zabpehely, adjunk hozzá egy darab vaj 10-15 gramm. A sajtok fajtájúak, vékony szendvicset is fogyaszthatnak: enyhén karcos szelet kenyérrel, vajot egy vékony korpa-rétegre, egy kis szelet kemény sajtot helyezünk a tetejére, semmilyen esetben, nem feldolgozva!
- Ebéd közben a szervezetnek halolajat kell kapnia. Ez lehet fül, egy darab főtt hal, hal pörkölt zöldségekkel, hal sütemények, húsgombócok, soufflé vagy halakból származó pudingok, szendvics kaviárral. Ha nem tud főtt halat enni, vegyen be egy halolaj kapszulát.
- Este vacsorára egy személynek magas minőségű növényi zsírt kell fogyasztania. Például egy fél avokádó, 3-5 nagy olajbogyó, főtt zöldség saláta, sütőtök, cédrus vagy szezámolaj, magas minőségű hidegen sajtolt olívaolaj.
Receptek a cholelithiasis számára
Kínálunk recepteket, hogy diverzifikálja a diéta menü, és lehetővé teszi, hogy enni nem csak a helyes, hanem ízletes.
Hús Soufflé
Szükséges összetevők:
- Török filé 100 gr.
- Csirke tojás 1 db.
- Fehér kenyér - 1 szelet
- Tehén vagy kecsketej - ¼ csésze
- Csípős só
- Darab vaj
Lépésről lépésre előkészítés:
- Készíts egy pulyka filé, 1 tojás, egy szelet fehér kenyeret, 1/4 csésze tejet és sót ízlés szerint.
- Alaposan mosott pulykahús, apró darabokra vágva.
- Egy mély tálban helyezzük a szeletelt filé, öntsük fel az elkészített tejet és vágjuk le a kenyeret ugyanazon a helyen, ne adjuk hozzá a kéregt.
- A kapott masszát egy keverővel őröljük, hogy homogén masszát kapjunk, amelynek konzisztenciája a vastag tejfölre hasonlít.
- Vegyünk egy tojást, elválasztjuk a fehéret a sárgájától, adjuk hozzá a sárgáját a húshoz, és óvatosan keverjük össze.
- A fehérje habverővel habozzuk, amíg fehér habot nem adunk hozzá.
- Óvatosan hozzáadjuk a fehérje keveréket kis adagokban, és fokozatosan keverjük össze a felvert fehérjét a teljes hústömegre, homogén állapot elérése érdekében.
A javasolt összetevők mennyiségéből 3-4 kis mennyiségű soufflét kapunk.
A szilikon öntőformák egy vékony vajréteget zsíroznak, és a kapott tömeget a formanyomtatvány 2/3-án töltik be, mivel a főzés folyamán a souffe emelkedik.
Ezt a húslevest legjobban lassú tűzhelyben, "gőzölés" üzemmódban, 40 perces beállított idővel lehet főzni. Ezt az edényt a kemencében 160-180 ° C hőmérsékleten lehet főzni. A húsleves kiváló oldalsó étele a párolt zöldségek és burgonyapüré lesz.
Diétás fül
Ez a leves lehet főzni egy lassú tűzhelyen vagy hagyományos módon a tűzhelyen.
Szükséges összetevők:
- Alacsony zsírtartalmú vörös vagy fehér halak (például a folyami sügér és néhány rúd) - 500 gr.
- Burgonya - 4-5 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Bay leaf - 1 db.
- Só - 1 evőkanál. l.
- Tisztított víz - 1,5 liter.
- Fekete bors (borsó vagy őrölt) - szükség esetén egy kicsit
Lépésről lépésre főzés.
- Mosjuk a halat, tisztítjuk a bejáratokat és a mérlegeket, eltávolítjuk a fejet. Ha kicsi romokat használ, nem kell megtisztítani és bélelni, mivel szükségük van a gazdag húslevesre, nem szabad megenni őket. Ha nagy a fodrosodás - előzetesen szedje őket.
- Tedd fel a serpenyőbe vízzel készített ruffokat és sügéreket, add hozzá a babérlevél, bors és egész hagyma.
- Ha lassú tűzhelyen főz, zárja be a fedelet, állítsa be a „leves” módot és állítsa be az időt 1 órára, ha a serpenyőben - várjon forralásra és főzzön még 35-40 percig.
- Egy óra elteltével a levest szűrjük át egy szitán, rufákon, hagymákon, babérlevélen és borsdobással.
- Feszítse meg a húsleveset a lassú tűzhely vagy serpenyő tálba, helyezze a sügér, a burgonya és a sárgarépa, só ízlés szerint.
- Ezután 30 percig főzzük a levest.
Kiszolgálás előtt szabadítsa fel a halakat a csontoktól.
Finom halak a JCB-nél
Szükséges összetevők:
- Tengeri hal filé - 200 gr.
- Csirke tojás - 1 db.
- Extra szűz olívaolaj - 1 evőkanál. l.
- Vaj - a forma kenéséhez
- Tejföl - 3-4 evőkanál. l.
- Só ízlés szerint
Használjon alacsony zsírtartalmú halakat, például a tőkehalat.
Lépésről lépésre előkészítés:
- A halfilét egy turmixgéppel őröljük, vagy húzzuk át a húsdarálón
- Válasszuk ki a fehéret a sárgájától, adjuk hozzá a tojássárgáját a hal tömegéhez, adjunk hozzá 4 db-ot. l. tejföllel, egy kis sóval, és homogén tömegre keverjük
- A fehéreket habozzuk fehér habra, majd fokozatosan adjuk hozzá a fő keverékhez.
- Helyezze a keveréket olajozott formákba, ha szilikon öntőforma van, nem kell kenni.
- 25-30 percig 180 ° C hőmérsékleten 25-30 percig tömörítjük az öntőformákat.
A bejelentett mennyiségű összetevőből 3-4 kis adagot kapunk. A főtt halborsó tökéletesen burgonyapürével, párolt zöldségekkel.
A nap folyamán más ételeket is készíthet - este túrós rakott, délután étkezési pilaf, reggel húsgombócokat. A krémes zsír - halolaj - növényi olaj fenti feltételeinek betartása azonban kötelező!
5. diéta kövekkel az epehólyagban és a cholecystitisben
Az epehólyag-köveknél vagy fájdalmas támadásoknál kiegyensúlyozott és különleges táplálkozásra van szükség, amely magában foglalja a megengedett és szükséges termékeket.
Első reggeli: főtt tojás, rizs kása
Második reggeli: alacsony zsírtartalmú túrós rakott
Ebéd: vegetáriánus leves, főtt sovány hús párolt zöldségekkel vagy párolt
Ebéd: keksz cookie-k
Vacsora: burgonyapürével párolt sovány hal, párolt vagy főtt hal
- 2. lehetőség (a betegség akut állapotában):
Első reggeli: hajdina kása a vízen, egy csésze zöld tea
Második reggeli: keksz cookie-kkal
Ebéd: zöldségleves, főtt sovány hús, könnyű növényi salátával
Snack: különböző édes gyümölcsök az Ön által választott mennyiségben, 1 darab mennyiségben
Vacsora: főtt hal zöldségpürével, egy csésze gyenge teával
Mit lehet enni a műtét után?
Az epehólyag betegben történő eltávolítása után a tápláléknak szigorúan étrendűnek kell lennie, egyenletes és könnyű szerkezetűnek kell lennie, minden edényt egy pürében kell fogyasztani, és át kell húzni egy szitán, vagy görgetni egy húsdarálón. Az adagoknak kicsinek kell lenniük, az ételnek rendszeresnek kell lennie, és ugyanabban a beállított időben.
A beteg első menüje a művelet utáni első napokban:
Reggeli: zabpehely a vízen, gyenge tea
Második reggeli: puha túró, 1-2 teáskanál alacsony zsírtartalmú tejföllel
Ebéd: püré leves, zselés természetes összetevők
Snack: a vadrózsa főzése
Vacsora: zöldségpüré, főtt hal / halcsokor, egy csésze tea
A sebészet az epehólyag eltávolításához szükségessé teszi bizonyos szabályok betartását az evéskor:
- Limit füstölt, zsíros ételek
- Frakcionáltan, kis adagokban 3 óránként
- Igyon vizet kis mennyiségben 100-150 ml-ben
Állandó menü az epehólyag eltávolítása után:
- Reggeli: gabona, fehérje omlett
- Második reggeli: sós keksz / keksz / korpa
- Ebéd: zöldségleves, szelet / darab főtt csirke főtt sárgarépával, zselével
- Snack: gyümölcs, például alma
- Vacsora: sárgarépa saláta almával, főtt hal, burgonyapürével, tea tejjel
- Egy órával lefekvés előtt inni egy pohár kefir
Az egészség megőrzése és a későbbi műveletek megelőzése érdekében elengedhetetlen, hogy kövesse az orvos előírásait és a megfelelő étrendet, vigyázzon az egészségére.
Diéta kövekkel az epehólyagban
A kalkuláris cholecystitis olyan betegség, amely akkor következik be, amikor stagnálás van az epeutakban. Először is, a kristályokat sűrű tartalmukból lerakják, majd nőnek és koleszterin köveket képeznek. A Gallstone-betegséget (ICD) minden tizedik felnőttnél diagnosztizálják. A nőknél ez 5-szer gyakrabban fordul elő. A közelmúltban, még gyerekekben is. Megállíthatja a kóros folyamatot, normalizálhatja a máj munkáját speciális diétával. Tekintsük a lényegét, egy példaértékű étlapot, az egészséges ételek receptjeit.
Az élelmiszerek jellemzői az LCD-vel
Az epehólyagban lévő kövekkel ellátott étrend (5. sz.) Meghosszabbítja a remissziót és segít a súlyosbodásban. Alapelvei a következők:
- A vitaminok, mikro- és makro-tápanyagok, pektinek, szálak a székrekedés elleni küzdelemben gazdag bioélelmiszerek étrendjének növekedése.
- Az epehólyag nyálkahártyájának gyulladását csökkentő színezékek, tartósítószerek, kémiai adalékanyagok hiánya.
- Termikus schazhenie.
- Hat étkezés kis adagokban. Az étkezések során a reflexes epével történő kiválasztódáshoz kapcsolódik. Az éhgyomorra vagy az étkezések közötti hosszú időközönként az epehólyag-túlcsordulás, a sók csapódnak, ami növeli a kövek kialakulását. Ezen túlmenően ebben a formában az epe tartalék tartálya kiváló tápközeg a különböző természetű fertőző ágensek számára.
- Alkoholos fogyasztás, amelynek teljes vízbevétele legalább 1,5 liter. Az epe és a tisztítócsövek cseppfolyósítását biztosítja.
- A magas magnéziumtartalmú élelmiszerek felvétele a káros koleszterinszint csökkentésére, az epehólyag görcsének enyhítésére. A hasznos elem a kajszibarack, a zabpehely és a hajdina dara.
Az epe és a koleszterin arányát sértő akut fogyás ellenjavallt a JCB-ben szenvedő betegeknél.
Mit lehet, és nem eszik kövekkel az epehólyagban
A cholelithiasis terápiás étrendjének fontos összetevői az alábbiakban találhatók.
tej
A sav-bázis egyensúly normalizálásához hasznos a magas kalciumtartalmú tejtermékek fogyasztása, ami megakadályozza a számítás kialakulását. Meg kell hagynunk az éles, sós sajtokat, mérsékelten alacsony zsírtartalmú tejföllel. Meg lehet enni jól emészthető túrót, fehérjeforrást és lipotróp tényezőt, például kolint.
Hús, hal
A teljes táplálkozáshoz állati fehérjékre van szükség. Nem terhelik túl az epehólyagot, hanem hozzájárulnak munkájának normalizálásához. Ajánlott epehólyag-diagnózisú betegek:
- Nyúl és pulykahús.
- Csirkemell bőr nélkül.
- Alacsony zsírtartalmú fiatal sertés- vagy bárányfajták.
- Sonka és kolbász (néhány jól fogyasztható).
Az értékes fehérje forrásai közé tartozik a sügér, a csuka, a sáfrányos tőkehal, a tőkehal és más halfajták, amelyek zsírtartalma legfeljebb 5%. Húsgombócokat, souffeleket, queneleket készítenek belőlük, sültek egészben, de csak az előforralás után.
A tilalomnak van terméke, beleértve:
Egy hétig 2-3 puha főtt tojást vagy omlett formájában lehet enni. A kőképződés provokátora, a májkolika transzzsír.
gabonafélék
Előnyök: hajdina, zabpehely, valamint félig viszkózus rizs zabkása. A gabonafélék esténként főzzük forró vizet, sót. Reggel csak melegíteni és enni kell. A módszer lehetővé teszi a legtöbb vitamin mentését. A durumbúza tészta is megengedett.
Zöldségek és gyümölcsök
Betakarított pácolt paradicsom, uborka, cukkini, valamint különböző gombák, sóska, spenót, hüvelyesek adagolása. Az illóolajok magas tartalmának köszönhetően a fokhagymát, a hagymát és a reteket fel kell adni.
Különböző bogyókból és gyümölcsökből készülnek, beleértve a szárítottakat is. A kivétel a következő lista:
Van egy görögdinnye, bár édes, egész héten nem éri meg. A nagy mennyiségű choleretic bogyó kiválthatja a köveket és blokkolhatja a csatornát, ami rontja a beteg állapotát. Ezért, mielőtt bevenné, jobb, ha orvoshoz fordul. Ebédre 2 szelet görögdinnye vagy dinnye ajánlhat, ami a legjobb megoldás.
A kalkuláris cholecystitis olyan patológia, amelyben nem lehet enni, ahol sok koleszterin - építőanyag az epekövek számára. Lehet enni szója vagy olívaolaj (1 evőkanál naponta), kisebb mennyiségben (1 evőkanál) kukorica vagy napraforgóolaj. Meleg formájukban jobb készíteni a kész ételeket: zabkásait és salátáit.
- Pálmaolaj, amelyet jégkrémhez, túróhoz, sajthoz adnak. Ennek eredményeként mindegyik helyrehozhatatlan kárt okoz az emésztőrendszerben.
- A száraz tej, számos feldolgozási folyamat után, szerepel a sütemények, üvegezett túrós rudak összetételében. Megtámadja a májat az epehólyaggal és elősegíti a kőképződést.
Javasoljuk, hogy zablisztből, csipkebogyóból, friss gyümölcslevekből, de üres gyomorban nehezen kávét és teát, zselét inni. Az alkáli ásványvíz (Borjomi) segíti a meglévő koleszterin oldható formákká történő átalakítását.
Az alkohol betiltása megtörténik, bár a koleszterinszint csökkentése érdekében a mérsékelt fogyasztás (napi 2 pohár) nem zárható ki.
A hét minta menüje
A megfelelő táplálkozás a kövekkel a sikeres kezelés előfeltétele. Az étrend előkészítésében segítségért gyakran fordul egy táplálkozási tanácsadóhoz, családi orvoshoz vagy terapeutához. Az alábbiakban az egyik ajánlott diétás lehetőség.
- reggeli: puding szárított gyümölcsökkel, sült alma.
- ebéd: répa saláta.
- ebéd: zöld borscs, spenót húsgombóc.
- Délutáni tea: a vadrózsa főzete.
- A vacsora: savanyú tej.
- Mannik, lekvár.
- Dió.
- Pácolás, burgonyapüré, gyümölcslé.
- Mousse lekvárral.
- Rizs kása tejjel.
- Túrós Soufflé, reszelt sárgarépa.
- Sült mézes sütőtök.
- Növényi leves, marhahús stroganoff, tojás tészta, zselé.
- Lusta gombóc.
- Lencse marhahússal.
- Hajdina, galette cookie-k.
- Palacsinta banán töltelékkel.
- Csirke, párolt cukkini, málna zselé.
- Tészta készítő
- Kefir, töltelék nélküli zsemle.
- Rakott tojással és tésztával.
- Szárított piskóta.
- Vinaigrette, pilaf, uborka.
- Halak.
- Gőz szelet.
- Zabpehely, tea citrommal.
- Diétás kenyér.
- Zrazy marhahús kompót.
- Gnocchi (olasz galuskával).
- Sült burgonya
Böjt nap. Zöld alma, cukrozatlan tea, tiszta víz gáz nélkül.
receptek
A JCB súlyosbodása során a diéta a só, a nikotin, a sült, zsíros ételek elutasítását vonja maga után. Az ilyen étrend csökkenti az epe lithogenitását, azaz annak képességét, hogy kicsapódjon és köveket képezzen. Számított kolecisztitisz esetén csak a következő főzési módok használhatók: forráspont, párolás, sütés, gőzfeldolgozás. Az áthaladás tilos. A durva rostos húst és az oldható rostokban gazdag ételeket is összetörik.
Az első ételek lehetnek gyümölcsök, tejtermékek vagy zöldségek. Utoljára hozzáadjuk reszelt tök, cukkini, sárgarépa, valamint apróra vágott burgonyát. A főzési folyamat során ne használjon pörkölést, de helyettesíthető szárított gyógynövényekkel. A tiltott gomba, hal, húsleves és okroshka első tanfolyamai. Nem ajánlott a savanyú borscs.
Rizsleves
Dörzsölje a gabonaféléket a húsleveszel együtt. Keverjük össze darált hússal és tojás-tej keverékkel. Só ízlés szerint. Töltsön vajjal. A zöldek díszítik.
Cékla leves
Egy egyszerű recept erősített ételekhez, amelyek frissíthetik és élénkíthetik, különösen nyáron. Vágjuk be a főtt céklát kockákba, adjunk hozzá kefiret, szezonban cukorral, citromos szeletekkel, kaporral és petrezselyemmel. Tálaljuk burgonyával vagy palacsintával.
Második tanfolyamok
A főzés során elfogadhatatlan a bors, a torma, a mustár, a savanyú mártások, a fűszerek használata. A só az epekőbetegség súlyosbodásának időszakában korlátozott. A megengedett fűszerek közé tartozik a babérlevél, a szegfűszeg, a fahéj, a vanília, a petrezselyem és a kapor.
Burgonya tejben
Apróra vágott zöldség 5 percig forraljuk. A törzs, forró tejzel keverjük össze, készítsünk felkészültséget. Az íz javítása érdekében adjunk hozzá vajot.
"Kék" tejfölös mártással
A körülbelül 200 g súlyú padlizsán körökre sózva, 15 percig áll. A gyűrűket megszórjuk napraforgóolaj és zöldségleves keverékére. A mártással melegítsük a lisztet a serpenyőben, adjunk hozzá vajat, keverjük, amíg sima. Főzzük még egy fél órát, majd keverjük össze tejföllel. A padlizsánok forró mártásban 5 percig merülnek. Tálaljuk zöldekkel.
desszertek
Édes szerelmeseinek ajánlott a cukor szorbitol helyettesítése. Élvezheti a nem csokoládé édességek, a természetes méz, a marshmallow, a lekvár, a habcsók ízét. Ennek megfelelően ki kell zárni a süteményeket, süteményeket, fagylaltot.
Tök zabkása
200 g vágott pépet, 20 g vajjal és 40 ml vízzel pároljuk, pároljuk. A keverékben folyamatosan keverjük, adjuk hozzá az ízesítésre szánt (30 g) búzadarát.
Szárított barackok zselé
A hámozott szárított gyümölcsöket (30 g) forró vízbe (250 ml) kell mártani, fél órán át főzni, eltávolítani, őrölni, és vissza kell térni a serpenyőbe. A keményítőt (10 g) 40 ml hideg vízben oldjuk. Kombinálja mindkét keveréket, és készítse elő őket. Szolgáláskor porcukrot használjon, hogy megakadályozza a héj képződését az ital felületén.
A számított kolecisztitisz diéta a hatékony kezelés, a májfunkció korai helyreállítása és az epeválasztás szükséges feltétele.
Élelmiszer, epehólyag betegséggel és kövekkel az epehólyagban
Az epehólyag kövekkel való étrendje a kezelés szerves része. Ezt a betegséget a bilirubin és a koleszterin metabolikus folyamatok következtében kialakuló kövek képezik. A genetikai hajlamot, a májbetegséget, a cukorbetegséget, az epe stázist, a túlsúlyt, a nők terhességét stb.
A kiegyensúlyozatlan táplálkozás is szerepet játszik: a puha rostok és a növényi fehérje hiánya, a szénhidrátok és az állati fehérjék feleslege. A kövek kialakulásának megakadályozása és a homok eltávolításának felgyorsítása érdekében ki kell választania a megfelelő étrendet, és kövesse a szabályokat.
Általános táplálkozási szabályok
A testben lévő kövekkel ellátott ételeket gondosan ellenőrizni kell. A fő étrend - №5. A betegség típusától függően e diéta más fajtáit használják.
Az étrend alapelvei a következők:
- Növelje a magnézium-sókban gazdag és étrendi rostot tartalmazó élelmiszerek mennyiségét.
- Csökkentse a zsír mennyiségét 75-80 g-ra, és az állati eredetű anyagok 75% -át teszik ki, és minden más növényi.
- A fehérjék mennyisége 75–80 g legyen.
- Csökkentse a megengedett mennyiségű sót maximum 8 g-ra.
- Kövesse az ivási rendszert. Naponta 2 liter folyadékot kell használni.
- Menj a frakcionált erőre. Kis adagok vannak, de naponta legfeljebb 6 alkalommal. Ez kiküszöböli a test zsúfoltságát.
- Az étel főzhető, dupla kazánban főzhető vagy sült, de nem lehet héja. A zöldségeket nem lehet átadni.
Ha az epekőbetegség nem lehet elhízott. Ha már többlet van, akkor a zsír mennyiségét 70 g-ra kell csökkentenie, a szénhidrátok pedig legfeljebb 300 g naponta. A súlycsökkentés jó hatással lesz a chillelithiasis egészségére.
A betegség első fázisában nincsenek különféle élelmiszerekre vonatkozó korlátozások, de nyomon kell követni az étrendet, mivel az étel fogyasztása az órában segít az epe kialakulásában és javítja a húgyhólyag működését.
Ha nem jelentkezik súlyosbodás, akkor a mérsékelten megtakarító étrend alkalmas az epe eliminációjának stabilizálására és a koleszterin-koncentráció szabályozására. Az 5. diéta alkalmas erre. Az ilyen táplálkozás kiegyensúlyozott. A napi kalóriák száma 2400 és 2600 kcal között van.
A húgyhólyagban lévő kövek esetében a magnézium-étrend is ajánlott, különösen, ha a beteg székrekedés, dyskinesia. Ez az étel az 5. táblázatban is szerepel, de emellett magnéziumot tartalmazó ételeket, például köles és hajdina, korpa is kell enni. A zöldségek, a zöldek, a bogyók, a gyümölcsök és a szárított gyümölcsök hasznosak lesznek. Mindannyian segítik a köveket, felgyorsítják az epe kiválasztását, erősítik a bél és a hólyag működését.
Az ilyen táplálkozás ellenjavallt a gastritisben, enteritisben, colitisben, hasmenésben. A cholelithiasis súlyosbodásának időszakában az ilyen élelmiszer is tilos.
Diéta a súlyosbodás alatt
Az első napon fellépő súlyosbodás során át kell váltani a teljes éhezésre, ami szükséges az emésztőrendszer komplikációinak megóvásához. Ezen a napon nem koncentrált teát, csipkebogyó italt lehet inni. A gyümölcslevek jótékony hatásúak, de vízzel egyenlő arányban hígítják őket.
A második naptól az 5B-es diétához kell mennie. Az 5. táblázat ez a változata gyulladásos folyamatokhoz van hozzárendelve. Akut cholecystitis esetén ajánlott. Szükséges az irritáló anyagok eltávolítására. A diéta időtartama legfeljebb 5 nap.
A szénhidrátok mennyiségét 200 g-ra kell korlátozni. Ehhez el kell hagynia a lekvárt, a cukrot, a mézet. A fehérjék és zsírok mennyisége 75–80 g. Minden étel támaszkodik. Megfelelő burgonyapüré, soufflé.
A leveseket nyálkahártya-konzisztenciával lehet főzni. A zabkása viszkózus, nem morzsolódó, tejjel lehet főzni.
Növényi gyümölcslevek és zselék, kompótok részesülnek előnyben. Fokozatosan főtt húst kell bevezetni, de kis adagokban és csak földi formában. Ugyanez vonatkozik a halakra is. Megengedett túró, keksz. Nem adhat hozzá olajat. A naponta elért összes kalória 1600 kcal. Ügyeljen arra, hogy 2 liter folyadékot inni.
Ezután a teljesítmény bővíthető. A beteg átkerül az 5A táplálkozási táblázatba. Akkor elmehetsz az alaperőre.
Az epehólyag kövével gyakran érintik a nyelőcső, a gyomor, a hasnyálmirigy és a nyombél. Különösen gyakran fejlett pancreatitis alakul ki. Leggyakrabban ez az elhízással élőkre vonatkozik. Ha ugyanakkor egy személy hasnyálmirigy-gyulladást és cholelithiasist szenved, akkor az 5P táplálékfajtát írják elő. Ebben az esetben a szénhidrátok és zsírok fogyasztása súlyosan korlátozott. Kiegészítő munkát hoznak létre a hasnyálmirigy számára.
Szükséges korlátozni a kitermelő típusú anyagokat. Ez vonatkozik a káposztára, a halra, a húslevesre. A durva rostot tartalmazó zöldségek szintén nem működnek. A szénhidrátok mennyiségének csökkentésével a napi kalóriatartalom is csökken. Minden ételt kis formában kell fogyasztani. Csak diétás étel - gőz vagy szakács.
Amikor a kolecisztitisz számítási típus gyakran súlyosbodik. Szükség van a műtétre. Az eljárás után a helyreállítási időszak akkor kezdődik, amikor a beteg táplálkozását ellenőrizni kell. A műtét után fél nappal nem szénsavas vizet lehet inni, de csak kisméretű, és nem több, mint 0,5 liter naponta. A második naptól kezdve megengedett a kefir, a nem koncentrált tea, cukor nélkül, zselé. Térfogat - legfeljebb fél pohár. Igyon ezeket az italokat 3 óránként.
A harmadik vagy negyedik nap folyamán burgonyapürével (folyékony), őrölt levesekkel, fehérje gőzölővel, főtt halakkal (őrölt), zselével megengedettek. Naponta 8-szor, de legfeljebb 150 g-ig enni fogyasztható édes tea és gyümölcslé folyadékokból, de csak almából vagy tökből.
Az 5. naptól szárított kenyeret és kekszet vezetnek be az étrendbe. Egy héttel később megengedett a zabpehely és a hajdina kása, főtt hús (szükséges őrölni). A zöldségeket, kefir italokat, klasszikus joghurtot is elfogyaszthat. A páciens végén 5A étrendre, majd a standardra kerül.
A műtét után az epevezeték sérülések jelentkezhetnek. A cholangitisben és a choledocholithiasisban ezekben a csatornákban kalkulus alakul ki. Van sárgaság, kolika, hidegrázás. Ilyen esetekben 5A vagy B táblázatot kell kitölteni, teljesen eltávolítva a durva rostot, koleszterint és illóolajokat tartalmazó teljesen tiszta ételeket. Bármi, ami extrakciós vegyületeket tartalmaz, szintén nem megfelelő.
Élelmiszer tilos, melynek következtében elkezdődik a légzés. Az ételt csak kopott formában kell fogyasztani. A zöldségeket csak főtt püré formájában lehet fogyasztani. A gyümölcsök csak zselé vagy kompót készítéséhez engedélyezettek. Az almát csak a sütőben történő sütés után lehet megenni.
Az epehólyag eltávolítása után és a hasnyálmirigy gyulladásának egyidejű kialakulásával, a duodenitisz, az orvos előírja az 5SC szabványos táplálékot. Az időtartam 3 hét, amíg a hányinger, a hasmenés és a fájdalom megszűnik. Akkor elmehetsz egy alapvető étrendre.
Ha egy ilyen művelet után stagnáló folyamatok jelennek meg, akkor 5 L / F diétát írnak elő. Ez a diéta magában foglalja az egyszerű típusú szénhidrátok csökkentését és a zsír mennyiségének növelését. Ezenkívül a növényi és állati eredetű anyagoknak egyenlő mennyiségben kell lenniük.
- A harapnivalók megengedettek, de nem lehet sózni vagy fűszeres összetevőket adni.
- Az ételeket kettős kazánban vagy a sütőben főzik.
- A zabkása morzsás konzisztenciájú, tészta.
- Gyümölcsök is megengedettek.
- Zöldségeket ajánlunk sütni.
- Az ételeket nem lehet összetörni.
- Tilos a termékek sütése.
- Kis adagokban kell enni.
A megengedett termékek listája
Mielőtt elkezdené a diétát, emlékeznie kell arra, hogy mit eszik. Az étrend tartalmazhat:
- Búza kenyér A test normális válaszában - még a rozsban is. Azonban a terméket csak szárított (jobb). Ellenkező esetben elkezdődik a dohányzás. Megengedett a kekszek és az élesztőmentes húsok, túró, máj vagy alma sütemények.
- Zöldségek és zöldek. Káposzta (mindenféle), cukkini, sárgarépa, padlizsán, uborka, paradicsom, paprika, tök, zöldborsó. Zöldek - kapor, petrezselyem, saláta. Ezek közül salátákat, levest, burgonyapürét főzhet. A káposzta is megengedett, de nem savanyú.
- Diófélék, magvak és szárított gyümölcsök. Az utóbbi - mazsola, aszalt szilva, aszalt sárgabarack, füge, aszalt szilva.
- Édesség. Marshmallow, karamell, marshmallow, lekvár, lekvár, méz. A cukor lehet, de jobb - xilit.
- Tészta, tészta, beleértve a hajdina.
- Tojás. Főzhet egy gőz omlettet. A tojássárgáját korlátozni kell, vagy el kell távolítani az étrendből, mert choleretikus hatásuk van, sok koleszterint tartalmaz.
- Levesek. Főtt zöldséglevesben. Tészta és gabonafélék is hozzáadhatók. Az étrendben ajánlott sovány borscs / leves, tejleves. Nem tölthetünk fel zöldségeket a tankoláshoz.
- Az olaj. Ajánlott zöldség, de kis mennyiségben - körülbelül 1 evőkanál. l. naponta. Csak más ételek kiegészítésére szolgáljon. Megengedett a vaj, de legfeljebb napi 25-30 g.
- Sovány hús (csirkemell, nyúl, borjúhús). A sütőben főzhet vagy süthet. A szeleteket és a darált húst (húsgombóc / húsgombóc) főzzük.
- Lean hal. Gőzölni, főzni, sütni a sütőben, hamburgert készíteni.
- Alacsony zsírtartalmú tejtermékek. Megfelelő kefir / savanyú tej, joghurt, gyümölcs / bogyó hozzáadása nélkül. A tejet csak más ételekhez lehet hozzáadni. Házi készítésű, alacsony zsírtartalmú túró megengedett. Ezt gombócokra és rakottra használják. Tejföl - csak további összetevőként más ételekhez.
- Gyümölcsök / bogyók. A leghasznosabb alma és banán. Friss, zselé, gyümölcsitalok, zselé és gyümölcsitalok fogyasztására kerül sor. Készítsen gyümölcsöt és salátát (töltse ki a kefir / joghurtot).
- Gabona. Bármely, de jobb - rizs, árpa és zab. Ezekből főzzük a zabkásait, adjunk hozzá leveshez vagy rakotthoz.
Bármilyen ételhez ajánljuk a hús- és halszószokat: zöldség, tejtermék / tejföllel. Mossa le - ásványvízzel vagy zöld teavel. A sárgabarack, a sütőtök, a sárgarépa, az őszibarack, a szilva, a paradicsom gyümölcsléit iszik. Hasznos lesz a vadrózsa és a búzakorpa kekszéből.
Tiltott termékek
A következő termékeket ki kell zárni az étrendből:
- Zöldségek és zöldek. Ez vonatkozik a fokhagymára, a hagymára, a spenótra, a sóskara. Kizárt zöldségek durva rostdal (retek, retek, fehérrépa). A friss káposztát korlátozni kell, ha az nem jól tolerálható.
- Hüvelyesek - bab, borsó.
- Gomba.
- Bogyók. Ez csak a szőlőre vonatkozik.
- A gyümölcs túlságosan savanyú.
- Sült tojás, főtt keményen főtt.
- Shop mártások - majonéz, ketchup és mások.
- Édesség. Tiltott csokoládé, tejszín, fagylalt.
- Zsíros hús. Ez vonatkozik a sertéshúsra, szalonnára és más dolgokra. Füstölt húsok, kolbászok, konzerváruk nem megengedettek. A belsőségekből nem lehet a vesék, a máj, az agy.
- Fűszeres fűszerek. Ez vonatkozik a borsra, a mustárra, a tormaira.
- Kövér madár - kacsa és liba.
- Olajos és sózott hal, kaviár. Tiltott lazac, lazac, pisztráng.
- Krém, teljes zsírtartalmú tej és erjesztett tejtermékek.
- Friss kenyér, sütemények, sütemények.
- Alkohol.
- Édes szénsavas italok.
- Kávé.
Mindezek a termékek szigorúan tilosak.
A hét minta menüje
A remisszióban a cholelithiasisra vonatkozóan az 5. táblázat szerepel, mely változatos, mivel szinte minden termék megengedett, és a feldolgozási módszerek kiterjednek (a sütőben is lehet sütni).
Szükség van a különféle gabonafélék, növényi és fehérje-ételek cseréjére. A legjobb, ha előre elkészít egy menüt a hétre, hogy az étel nem monoton.
Az étrend jellemzői kövekkel az epehólyagban
A biliáris rendszer stagnálása az epe sűrűségéhez vezet. Ez növeli koncentrációját és viszkózusvá válik, míg a sók összetételében kicsapódnak az epehólyag alján. Idővel az iszap kristályosodik és egy kő alakul ki, amely az epekő betegségére jellemző. A betegség kialakulása a csatorna és a húgyhólyag területének kolecisztitisz kialakulásához vezet, melyet a nem megfelelő étrend okoz.
Az anyagcsere-folyamatok elmulasztása, a koleszterin vagy a sók feleslege hozzájárul az intenzív kőképződéshez. Hatékony kezelésként és megismétlődésének megelőzésénél az orvosok az epehólyag-betegek számára táplálékot írtak le, kombinálva a gyógyszeres kezeléssel.
Az epehólyag étrendjének jellemzői a kövek kialakulásában
Az epehólyag kövekkel való étrend sajátossága egy jól megtervezett étrend, melynek célja a koleszterinszint csökkentése és az epe áramlásának normalizálása. Az epehólyag üregében található kövek táplálkozása különleges menüt kínál, amelyben a zsírok és szénhidrátok korlátozottak, míg a fehérjék és a tápanyagok aránya kiegyensúlyozott. Az étrendnek való megfelelést naponta kell alkalmazni a beteg élete során. A kő eltávolítása után meg kell kezdeni a megújulás megelőzését. A táplálkozás alapvető szabályai a következők:
- a szokásos adagok csökkentése 150-200 g-ra, míg a napközbeni fogadások száma hatszorosára emelkedik;
- Füstölt ételek, szalonna, sült ételek, zsíros fajták és húsdarabok, tojássárgája szigorúan kizárt a menüből. Ezek a termékek túl sok koleszterint tartalmaznak, amelyek az élelmiszer-tömegek emésztése során pigmentekkel keverednek, és koleszterin típusú kövek formájában helyezkednek el;
- a kizárt termékek cseréje az egészséges táplálékot tartalmazó rostokkal, nyomelemekkel, vitaminokkal és más, a szervezet számára hasznos anyagokkal;
- étkezés magnéziummal, amely felelős a koleszterinszint csökkentéséért, az epehólyag görcsök eltávolításáról és a lumen felszabadításáról a csatornákon, amelyeken keresztül az epe mozog. Gyakran a csatorna blokkolja a köveket, ami akadályokat vagy akadályokat okoz;
- A székrekedés elkerülése érdekében szükség van a bélmozgást stimuláló termékek rendszeres használatára. A napi menünek olyan ételeket kell tartalmaznia, amelyek nagy mennyiségű durva rostot tartalmaznak - aszalt szilva, zöldség és cékla bármilyen formában;
- A napi étrendben a kalciumot tartalmazó élelmiszereknek szükségszerűen jelen kell lenniük. Szükséges az epekő kezelésére, valamint a koleszterin felszívódásának megelőzésére;
- jó hatással van egy megfelelően kiválasztott ásványvíz gáz nélkül;
- figyelemmel kell kísérni a nap folyamán vett összes folyadékot. A teljes térfogat legalább két literre volt szükség. A tiszta víz és a gyógynövényes italok megszüntetik a csatornák zsúfoltságát, eltávolítják a kőzetet az epe rendszerből, az epe kevésbé viszkózusvá válnak, megszüntetik a vérrögöket. A folyadék egy részét helyettesítheti a cikórialevél, petrezselyemgyökér, eperlevél és kukorica stigmák fito-gyűjteménye. A nyugtató hatású és choleretikus töltéseket is fel lehet venni;
- Az omega-3 és a fehérje szintjének fenntartása az étrendben a jó egészség kulcsa. Ezek az anyagok sovány húsok, tengeri halak, csirke tojásfehérjék, finomítatlan növényi olajok;
- alkohol és minden fűszeres ételízesítés, szószok és marinádok, szóda és kávé, kakaó és csokoládé, koncentrált húsleves, savanyú bogyók és gyümölcsök, krémes cukrászda, sütés szigorúan kizárt az epehólyagban.
Az epekövek előnyös termékei
Amikor az orvos előírja az epehólyagban lévő kövek étrendjét, azt, amit meg lehet enni, és ami tiltott, szintén egy szakember határoz meg. A betegség stádiumától függően a termékek listája és az étrend típusa változik. Amikor a remisszió többféle étel fogyasztását teszi lehetővé, próbáljon ki új étel recepteket, és ha az epehólyag súlyosbodása, teljes vagy részleges éhezés szigorúan előírt.
A megengedett ételben jelen kell lennie a toxinokat és káros anyagokat kötő pektineknek, eltávolítani őket a belekben. Hatásukat a nyálkahártyák burkolásának és a gyulladások eltávolításának jellemzi. A termék összetételében lévő aminosavak javítják a koleszterin-anyagcserét, a májból származó lipideket és epesavakat, az epehólyagból származó toxinokat fognak levonni. Szükséges mennyiségű szál, kalcium és magnézium is.
Egy étrend, amely segít a köveket az epehólyagban
Az epekő az epehólyag üregében az epehólyag stagnálása és a magas koleszterinszint miatt alakul ki. Megfelelő kezelés és étrend hiányában a betegség epehólyag-kóliát, akut kolecisztitist, pancreatitist, sárgaságot, stb.
A túlzott kövek száma az epehólyag szakadásához és azonnali eltávolításához vezethet. A diagnózis nem csak a gyors kezelést, hanem az étrend kötelező betartását is igényli.
Az epehólyag gyulladásos folyamata szinte soha nem folytatódik el egymástól, megy a májba és az egész emésztési folyamatba. A nem megfelelő és elfogadhatatlan táplálkozás nemcsak a fájdalom, hanem az emésztőrendszer zavarai is.
Az epekő, a sült, fűszeres, forró, magas kalóriatartalmú ételek diagnosztizálásakor teljesen ki kell zárni az ételt. Az epehólyag betegségben szenvedő betegek számára speciális diétát fejlesztettek ki.
Az étrend-terápia a gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésének fontos eleme. Ha ilyen étrendet kaptak, akkor érdemes azt megfigyelni. Ugyanakkor az ilyen étrend nemcsak egészséges, hanem ízletes is lehet.
Az étrend célja
Ne készítsen kultúrát az élelmiszerből, és csak egészséges ételeket fogyasszon.
Az étrend-terápia a gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésének fontos eleme. Ha az orvos étrendet írt, nem szabad kétségbe vonni. Minden orvosi étrend nemcsak egészséges, hanem ízletes is lehet.
A diéta segít az epehólyag és a máj normális működésének helyreállításában, normalizálja a koleszterin és a zsír anyagcserét, az epe kiválasztását.
Egyszerre szükség van minden nap étkezésre. Ennek az elvnek a betartása biztosítja az emésztőmirigyek maximális kiválasztását és fokozott munkáját.
Ennek eredményeként lesz étvágy, az emésztés teljes lesz, a tápanyagok felszívódása maximális lesz. Ezért a rendezetlen rendszeres étkezés ellenjavallt.
Kórházi kezelés esetén a beteg naponta 4 étkezést kap. Reggeli közben a napi kalóriabevitel 25-30% -át kell fogyasztania, 35-40% -ot ebéd közben, 10-15% -ot snackek és 25-30% -ot vacsorára. A teljes reggeli nemcsak betegek, hanem az egészséges emberek számára is szükséges. Reggel a test energiaszükséglete maximális, este pedig csökken.
Minden edényt pépes vagy apróra vágott formában kell felszolgálni, ebben az esetben az emésztőrendszerek és az epehólyag terhelése csökken. Az epe túlzott szekréciója nem csökken, csökkenti az epehólyag-görcs és a vastagbélgyulladás görcsének valószínűségét.
A termékeket főzzük, kéreg nélkül sütjük vagy pároljuk. Megengedett az oltás. Tilos a sütés, az oxidált zsír előfordulása, hátrányosan befolyásolja a betegség lefolyását.
Az étkezést melegen kell fogyasztani (15 - 65 ° C). A hideg és forró étel túlzottan az epe képződését idézi elő és irritálja a gyomor nyálkahártyáját. A só mennyisége napi 10 g. A só megtartja a folyadékot, sűríti a vért (és ezért az epét), provokálva az ödéma megjelenését.
A folyadékokat naponta legalább másfél litert kell fogyasztani. Ez növeli az érrendszer térfogatát, „hígítja” az epét és eltávolítja a szervezetből a mérgező anyagokat, beleértve az epesókat is.
Tiltott termékek
A cholelithiasis kezelése kizárja azokat az olyan termékeket, amelyek nagy mennyiségben (kivonatok, purinok, illóolajok), telített zsírsavak, ebből fakadóan nehezen emészthetőek, az epehólyag és a máj, valamint a koleszterin-tartalmú termékeket nehezítik.
Nem fogyaszthatnak magas oxálsav- és nitrogéntartalmú ételeket, amelyek hozzájárulnak a sók kialakulásához, kiváltják a kőképződést.
Kivéve azokat a termékeket, amelyek irritálják az emésztőrendszert, gázt és rothadást okoznak a bélben. Az egyszerű szénhidrátok, amelyek növelik a "rossz koleszterin" szintjét, korlátozottak, különösen a túlzott súly mellett.
A tiltott termékek listája a következőket tartalmazza:
- Friss kenyér, sütemények, sült pite és fánk, palacsinta és palacsinta, sütemények;
- Fűszeres és sós sajtok, magas zsírtartalmú túró, zsírsav, tejszín, házi tej;
- Sárgája és rántotta (a koleszterin feleslege miatt);
- Zsír, állati zsírok, margarin;
- Telített hal és hús, gomba húsleves, okroshka;
- Gomba bármilyen formában;
- Gabonafélék: gyöngy árpa, köles, árpa;
- Hüvelyesek, sóska, káposzta, spenót;
- Hagyma, fokhagyma, rabarber, retek és retek;
- Zsírhal (lazac, hal, angolna, harcsa), füstölt hús, konzervek;
- Belsőségek (máj, vese, nyelv);
- Kolbász, kolbász;
- Sushi, kaviár;
- Gyorsétterem;
- Keserű és fűszeres gyógynövények;
- Fűszerek: torma, mustár, majonéz, ecet, bors;
- Szinte minden nyers gyümölcs és bogyó;
- Fagylalt, vajkrémek, csokoládé;
- Italok: kávé, kakaó;
- Zsíros hús: sertés, kacsa, liba.
Engedélyezett termékek
A táplálék tartalmazza az összes tápanyagot, amelyet egy személynek szüksége van. Az ilyen diétához ajánlott termékeket lipotrop anyagokkal, rostokkal és folyadékkal kell gazdagítani. Különböző tejporok, főtt makaróni, tojásfehérje, gőz omlettek használata szükséges. A következő termékek is megengedettek:
- alacsony zsírtartalmú tejföl ételként vagy öntetként;
- vegetáriánus zöldségleves, valamint tejtermék, gabona, gyümölcsleves, káposzta leves, cékla leves, borscs;
- sovány hús, hal, baromfi;
- burgonya, sárgarépa, répa;
- sütőtök, cukkini, squash;
- nem savas bogyók és gyümölcsök;
- zöldség- és gyümölcslevek és kompótok;
- lekvár és méz;
- mályvacukrot és mályvacukrot;
- zselé és kompótok;
- zöldség és vaj (főtt ételekhez adva).
Próbálja meg enni, de csak jóváhagyott termékeket.
Hozzávetőleges étrend
Napi tápanyagtartalom az epekő kezelésében:
- 70-80 gramm, ebből legfeljebb 30 g zöldség
A menetrend a következő:
- Reggeli reggel 8 vagy 9 óra. Vegánretta alacsony zsírtartalmú tejföllel. Tea tejjel. A reggelit kenyérrel, vajjal és túróval egészíthetjük ki, a sovány hal megengedett (de legfeljebb 20 gramm).
- Ebéd 12 vagy 13 órakor. Lean főtt vagy párolt hús, morzsa kása zabkása, pohár gyümölcslé körítve.
- Ebéd 16 vagy 17 órakor. Megengedett zöldségek, mindig vegetáriánus leves, alacsony zsírtartalmú tejföllel. A második főtt halon főtt burgonya vagy főtt sárgarépa is lehetséges. Gyümölcs kompót.
- Vacsora 19 vagy 20 órakor. Makaróni túróval (lehet rakott formában). Sült káposzta pogácsákat adhat hozzá. Gyümölcs- és bogyós kompót.
- Második vacsora legkésőbb 22 óráig. Gyümölcs- és bogyós zselé kis tölcsér nélkül, töltelék nélkül.
Receptek, menü
Első tanfolyamok
A cholelithiasis menük nagy része megfelelő levesek, zöldséglevesek és borscs, jól főtt zöldségekkel. Nem adhat hozzá fűszeres fűszereket és perealivatot.
Paradicsomleves Mash
- Szükséges: 5 hámozott paradicsom, 3-4 bolgár paprika (méretétől függően), 1 közepes hagyma, só ízlés szerint.
- A hagymakarikák, paradicsom szeletekre vágjuk. Távolítsa el a magokat a paprikától és vágja le. A serpenyőben összegyűjti az összes zöldséget, sót ízlés szerint. Zöldség pörkölt 15 perc alatt a saját lé. Ha a paradicsomlé nem elég, adjunk hozzá egy fél csésze levest (paradicsomlé, víz).
- Amikor a zöldségek lágyak, ürítsük le a folyadékot, és enyhén hűtsük le, vágjuk a zöldségeket turmixgépbe. Hígítsa a tápközeget a kívánt sűrűségre. Megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel - kaporral, petrezselyemmel.
- A levest alacsony zsírtartalmú tejföllel és zsemlemorzsával tálaljuk.
Cukkini püré leves
- Szükséges: 1 cukkini (közepes vagy nagy), 2-3 burgonya (opcionális), 1 sárgarépa, 1 kis hagyma, só ízlés szerint.
- Vágjuk a hagymát és a sárgarépát. A burgonyát és a cukkini hámozzuk kockára.
- A serpenyőben hagymát és sárgarépát, burgonyát és cukkini tegyünk. Adjunk hozzá 3 csésze levest (zöldség vagy hús) vagy vizet. Főzzük zöldségeket körülbelül 20 percig, adjunk hozzá sót ízlés szerint.
- Hagyjon néhány húsleves zöldségben, engedje le a többit. Hűtsük le kissé, és keverjük össze egy turmixgépben. Ha szükséges, a fennmaradó húsleveset hígítsuk a kívánt sűrűségre. A tejföl ízlés szerint hozzáadható.
- Tálaljuk levest gyógynövényekkel, krutonnal vagy főtt tojással (tojássárgája nélkül).
Gőzös edények
A párolt étel könnyen emészthető, ezért gyorsan emészthető, ezért nyálkahártyagyulladás szükséges. A gőzös edények nemcsak ebédre, hanem reggeli vagy vacsorára is elkészíthetők.
Bajba jutott hal pilau
- Szükséges: 0,5 tál gyöngyház árpa, 1 közepes sárgarépa, 200 g hal filé csontok és bőr nélkül, halak, kapor zöldek, petrezselyem, só ízesítésére.
- Árpa dunk vízben forró vízben 30 percig.
- Sárgarépa és apróra vágott filé.
- Az árpa, a sárgarépa és a fűszerezés kombinálása, dupla kazán 20 percig történő feltöltése, majd hal hozzáadása és keverés. Még 25 percig főzzük.
Párolt töltött cukkini
- Szükséges: 1 cukkini, darált hús, sovány húsból, 2-3 hagyma, só ízlés szerint.
- A cukkini tisztítása, félbevágása, majd az egyes részekből a belső oldalak eltávolítása történik.
- Minden egyes felében töltsük meg a hagymával kevert tölteléket. Főzzük egy dupla kazánban, amíg a cukkini nem pályáz.
Növényi ételek
Bármilyen formájú zöldség, friss, párolt, főtt vagy párolt, alkalmas az epehólyag-betegség táplálására.
Squash "Spagetti"
- Szükséges: 2 közepes cukkini.
- A mártáshoz: 4-5 közepes paradicsom, 2 evőkanál. kanál napraforgóolaj, só ízlés szerint
- A cukkini hámozzuk és vékony, hosszú szalagokba vágjuk.
- Keverjük össze a mártás összes összetevőjét egy turmixgépben.
- Spagetti öntés mártással.
Sült tök
- Mossuk le a sütőtöket, és a héj vágása nélkül fóliázzuk be, sütjük a sütőben, amíg puha.
- Miután előkészítettük a hosszirányú vágást, távolítsuk el a magokat és a rostokat, keverjük össze a pépet alacsony zsírtartalmú túróval, ízesítve.
A kár az alkohol epekövekkel
Az alkoholtartalmú italok fogadása stimulálja az epe kialakulását a májsejtek által. A májból számos csatornán keresztül belép az epehólyagba, ami egyfajta tározó. Amikor a táplálék bejut a gyomor-bél traktusba, a falak egyidejűleg kötődnek a záróizom relaxációjához, ami elősegíti az epe bejutását a nyombélfénybe és biztosítja az emésztési folyamatokat.
Amikor alkoholt fogyasztanak, éppen ellenkezőleg, sphincter spazmus lép fel, ami az epe felhalmozódását eredményezi a szervezetben. Ez a falak túlterheléséhez, a folyadék stagnálásához vezet, ami a nyálkahártya kialakulásának kockázati tényezője.
Ugyanakkor a végső alkohol-hasítási termék, az acetaldehid, aktiválja a szabadgyökök oxidációs folyamatait, aminek következtében a folyadékban felhalmozódó felesleges szabad gyökök károsítják az epehólyagfalat és gyulladást okoznak. Így alakul ki a kolecisztitis és a cholangitis.
Az alkoholfogyasztás mindenféle anyagcserét sért, ami nem csak a hepatobiliaris gyulladásos megbetegedéseinek kialakulásához, hanem a zavaros zavarok kialakulásához is hozzájárul.
Ezért e betegségek kialakulásában nagyon fontos kizárni az alkoholtartalmú italok használatát. Ezenkívül erősen ajánlott, hogy az epehólyag eltávolításakor (gyulladásos betegségek vagy cholelithiasis után) ne fogyasztjon alkoholt.
A diéta időtartama
Az étrend időtartama átlagosan 20-30 nap. Minden egyes esetben a kezelőorvos meghosszabbíthatja az étrendet. Mindenesetre érdemes emlékezni arra, hogy az epehólyag-megbetegedést követően folyamatosan figyelemmel kell kísérni az étrendet. Távolítsuk el és minimalizáljuk a magas koleszterinszintű élelmiszerek fogyasztását, valamint a máj, az epehólyag és az epeutak betöltését.
következtetés
Így az alábbi következtetéseket vonhatjuk le:
- Az epehólyagban lévő kövekkel étrendet kell követnie.
- A diéta helyreállítja és stabilizálja a máj funkcióit, az epehólyagot, normalizálja a koleszterinszintet.
- Az étkezéseknek rendszeresnek, részlegesnek kell lenniük, ha lehetséges, egyidejűleg.
- A termékeket főzni, sütni vagy párolni kell.
- Nem lehet fűszeres, zsíros, sós, savanyú étel.
- Az alkohol szigorúan tilos.
100 recept az epehólyag betegségeihez. Ízletes, segítőkész, mentálisan, egészségesen
előszó
Az epehólyag az edény, amelybe belehelyeznek az epe, amely a bél lumenébe válik ki. Ebben a szervben a fehérje reszorpciója (fordított abszorpciója), a fontos sók, a vérben lévő aminosavak, a nyálka és egy speciális hormon - antikrecisztokinin - szekretálódik. Az epehólyag körülbelül 50 ml folyadékot tartalmazhat.
Az epe a máj sejtjeiben képződik, majd speciális epevezetékeken keresztül, amelyek egy komplex hálózatot alkotnak, belép az epehólyagba, ahol tárolják, amíg az ember eszik. Miután az élelmiszer belép a nyombélbe, az epehólyag zsugorodik, és az epe a hasnyálmirigylével együtt mozog a belekbe.
Egy egészséges személy napi 500–1000 ml epe-t termelhet. Összetétele igen változatos: víz, epesavak, szervetlen anyagok, A, B, C, D vitaminok, aminosavak, foszfolipidek, koleszterin, bilirubin, fehérjék, nyálka és gyógyszermaradványok.
Az epehólyag fő patológiája.
A kövekkel kapcsolatos betegség a bilirubin metabolizmusának és a koleszterinszint csökkenésének köszönhető, ami a májban, a közös epevezetékben és az epehólyagban kialakuló kövek kialakulásához vezet. A galambbetegség hosszú ideig tünetmentes lehet, és klinikailag nyilvánvalóan „májkolika” támadásként jelentkezik, amikor a kő egy keskeny epevezetékbe esik.
Krónikus kőzetkárosodás. Ez egy hosszú gyulladásos folyamat, amely a húgyhólyag belső membránját érinti, és nem jár kövek kialakulásával.
Az epeutak diszkinézia. Ez az epeutak funkcionális betegsége, amely az epehólyag vagy a csatornák tónusának megváltozásával jár együtt, a visszatérő fájdalommal együtt a jobb hypochondrium és dyspeptikus rendellenességekben. Ez a patológia általában állandó stresszel, pszicho-érzelmi stresszel, neurózissal fordul elő. A húgyhólyag tónusának változásától függően megkülönböztetik a betegség hiperkinetikus (vagy fájdalmas) és hypokinetikus (diszeptikus) típusait.
Akut cholangitis. Ez egy akut gyulladásos folyamat, amely befolyásolja az epevezetékeket. Általában a krónikus cholecystitis, az epekő, vagy az epehólyag eltávolítása után jelentkezik. A fertőzés kialakulása hozzájárul az epe stagnálásához, a csővezetékek daganatai, a kövek szorításához. Obstruktív, recidiváló, bakteriális, másodlagos szklerózis cholangitis van.
Az epehólyag eltávolítása. A többi műtéthez hasonlóan ez egy szükséges intézkedés, amelyet az orvosok életveszélyes páciens létrehozásakor vesznek igénybe.
Az epehólyag minden patológiája megköveteli, hogy a beteg nagyon szigorúan betartsa az élelmiszerrendszert.
Élelmiszer kövekkel az epehólyagban
Általános táplálkozási szabályok
A kezelés fő összetevője a megfelelő választás a cholelithiasisra, a gyógyszeres terápia és a népi jogorvoslatok használata.
A táplálkozás fő feladata az akut cholelithiasisban az ideiglenes pihenés megszervezése a beteg szervnek a súlyosbodás és a szekréciós funkció megerősítése során az állapot és a remisszió javítása során.
Az étrend lényege, hogy a zsír és a könnyen emészthető szénhidrátok (cukor, édességek, konzervek) miatt csökkentse az étrend energiaértékét. A testtömeg csökkenése kedvező hatást gyakorol az epehólyag betegségre. Hetente egyszer költőnapokat kell tölteni (alma, görögdinnye, saláta, túró, gyümölcslé étrend, szárított gyümölcs étrendje). Korlátozza a koleszterinbevitelt azáltal, hogy megszünteti a benne gazdag ételeket (tojássárgája, agy, máj, zsíros hús és hal, birka- és marhahús, szalonna, vaj).
A pektinek, a természetes tápszálak és a magnéziumsók hozzájárulnak a vér koleszterinszintjének csökkentéséhez. Búza korpa, hengerelt zab, hajdina, zöldség és gyümölcs gazdag magnézium- és étrendi rostokban. A táplálékrost étrendjének növekedése stimulálja az epehólyag kiválasztását, fokozza az epehólyag és a vastagbél motoros működését, megakadályozza a székrekedést, és hozzájárul az emésztési folyamat során keletkező mérgező anyagok felszívódásához és felszabadulásához. A táplálékrost rendszeres fogyasztása az elhízás és a cukorbetegség megelőzésének egyik eszköze.
Korlátozza a lisztet és a gabonaféléket, mivel hozzájárulnak az epe reakciójának megváltoztatásához a savas oldalon és a koleszterin elvesztéséből az epéből. Az alkáli ásványvizek „Borjomi”, „Polyana kvass” és növényi élelmiszerek (zöldségek, gyümölcsök, gyümölcsök) hozzájárulnak az epe lúgosításához.
A pozitív hatás az olívaolaj salátákkal való felhasználása, valamint a B-vitamin, C, A (retinol) kolin vitaminok nagyobb mennyiségét tartalmazó termékek használata; metionin. Próbáljon naponta 60 mg C-vitamint biztosítani a szervezet számára.
Igyon elegendő mennyiségű folyadékot, ami szükséges az epe koncentrációjának csökkentéséhez.
Ha nem követi az étrendet, akkor ez elsősorban nemkívánatos következményekkel jár, epeköveket alakít ki. A cholelithiasisban szigorú étrend ajánlott, amely nemcsak az epehólyag munkáját segíti elő, hanem segít az epe megfelelő és megfelelő elkülönítésében is.
Erősen ellenjavallt alkohol és dohányzás. Elég fontos szerepet játszik az étkezések száma. Minden étkezés az epe egy másik felszabadulása a nyombélbe. Minél gyakrabban fordul elő, annál valószínűbb, hogy szövődményeket kap. Mivel a ritka ételek hozzájárulnak az epe stagnálásához, az epe stagnálásának megakadályozásához szükség van a lehető leggyakrabban étkezni. A kis adag ételt mindig könnyebb megemészteni. A legjobb az is, ha meleg étkezést végez. Az étkezések közötti idő nem lehet több, mint 2-3 óra. Ha lehetséges, ajánlatos egyszerre enni. Ügyeljen arra, hogy gondosan figyelje a kalóriabevitelt.
Szükséges szorosan nyomon követni a zsír és a fehérje mennyiségét. Próbálja meg az állati fehérjéket növényi eredetű fehérjékkel helyettesíteni. Ez nagyon nehéz, de vegye figyelembe, hogy a vegetáriánusok kevésbé szenvednek az epekőbetegségben.
Élelmiszer-tartalmának C-vitaminban gazdagnak kell lennie. Tudományosan bizonyított, hogy a C-vitamin hiánya hozzájárul az epekő gyors kialakulásához.
Szigorúan tilos sült, füstölt termékeket enni.
Nem lehet böjtölni, ellenjavallt ez a betegség.
- a táplálkozásnak teljesnek kell lennie a tápanyagok tartalmának és egyensúlyának, valamint a kalóriatartalomnak megfelelően (a becsült napi kalóriabevitel 2300–2800 kalória);
- az étrendben fiziológiailag teljes fehérjetartalomnak kell lennie - 100 g, kis zsírtartalom - 80–85 g (30% zöldség) és túlsúlyos - a szénhidrát-tartalom 250 g-ra csökkenése; só - 8–10 g, szabad folyadék - 1,2–2,0 l. Tömeg napi adag - legfeljebb 3 kg;
- naponta 5 étkezés szükséges, ebből 3 fő és 2 kis snack;
- minden ételnek valamivel melegebbnek kell lennie, mint a szobahőmérsékleten, tilos hideg vagy meleg ételeket fogyasztani (az élelmiszer hőmérséklete nem alacsonyabb, mint 15 ° C és legfeljebb 62 ° C);
- A táplálékfelvételnek főként őrölt termékekből kell állnia (ez az emésztőrendszer terhelésének csökkentése érdekében történik);
- A telített zsírokat, koleszterint és oxálsavat tartalmazó termékek használatát korlátozni kell;
- 1 teáskanál só naponta megengedett;
- Naponta legalább 2 liter vizet kell inni.
- zöldségek: különböző zöldségek nyers, főtt és sült; nyers zöldségekből és gyümölcsökből készült saláták; oldalsó ételek; nem savanyú káposzta; hagyma főzés után; zöldborsó;
- snack: friss növényi saláta növényi olajjal; gyümölcssaláták; vinaigrettek, squash kaviár; Túl forró elárasztott hal, áztatott alacsony zsírtartalmú hering, töltött hal, tengeri saláták (tintahal, hínár, kagyló, kagyló), főtt hal és hús; orvos, tejtermék, diétás kolbász, alacsony zsírtartalmú sonka;
- Fűszerek: petrezselyem és kapor, piros paprika, babérlevél, fahéj, szegfűszeg, vanília; fehér mártás kis mennyiségű tejföllel, liszt nélkül; tejtermékek, zöldségek, édes gyümölcsök mártások;
- gyümölcsök: különféle gyümölcsök és bogyók (kivéve savanyú) - nyers és ételek, citrom, fekete ribizli (jó toleranciával); lekvárok, érett édes bogyók és gyümölcsök tartósítása; szárított gyümölcsök, kompótok, zselék, zselék, habok;
- édes ételek és édességek: lekvár, nem csokoládé édességek, marshmallow, lekvár, édes és érett gyümölcs lekvár, méz. A cukrot részben xilitol (szorbit) helyettesíti. Az édes ételeket azonban szigorúan korlátozza. Normál testtömeg mellett legfeljebb napi 50–60 g cukrot ajánlunk, beleértve a cukrászati termékekben található cukrot. Idős emberek esetében ez az arány 30-50 g.
- italok: tea, kávé tejjel; gyümölcs-, bogyó- és zöldséglevek. Nagyon hasznos a vitaminok és a dogrose és a korpa kivonatok állandó használata. Búza korpa nagyon gazdag B-vitaminokban, magnéziumban, káliumban, rostokban, amelyek ehhez a betegséghez szükségesek;
- korpa húsleves. Csiszoljon korpa egy kávédarálón, öntsünk forró vizet, 10 percig forraljuk és ragaszkodjunk néhány óráig (egy napig). Broth törzs, adjunk hozzá cukrot vagy xilitolt, szorbitot, citromlét. A cukor helyett mézet adhat.
A megengedett étrend alatt:
- néhány darab szárított fehér kenyér vagy speciális diétás sütemények;
- alacsony zsírtartalmú halak és húskészítmények őrölt szelet formában, párolt vagy főtt;
- alacsony zsírtartalmú gőzhalak, valamint főtt termékből készült hal burgonyapürével vagy sffffel formájában;
- gyenge zöldségleves alapú zselés hal;
- Fehérje gőz omlett (naponta legfeljebb 3 fehérje engedélyezett, de csak 1 tojássárgája);
- az alacsony zsírtartalmú tej- és tejtermékek jó tolerálhatóságával;
- 1 evőkanál. kanál vajat naponta;
- Tejszálas zabkása, félig vízzel főzve;
- párolt vagy párolt zöldségeket a saját gyümölcslében;
- édes és érett gyümölcs, hőkezelt (főtt, sült vagy párolt);
- Kissel, pasztila, természetes gyümölcs zselé és hab;
- 2 teáskanál mézet naponta;
- gyengén főzött tea tejjel, cikória, csipkebogyó-főzet, gyümölcs- és zöldséglevek vízzel.
- friss kenyér, valamint rozs és zsemle;
- zsíros húsok és baromfi, belsőségek, szalonna, sült, füstölt és konzervek;
- zsíros vagy sózott hal, kaviár, konzerv hal; hús- vagy halleves leves főtt zöldségek nagy darabjaival;
- tojás (csak gőz omlett engedélyezett);
- zsíros tejtermékek;
- morzsás zabkása és árpa;
- zöldségek: retek, spenót, retek, káposzta, sóska, gomba, hagyma, fokhagyma;
- kemény és savanyú gyümölcsök;
- halva, fagylalt és csokoládé;
- minden alkoholtartalmú ital, természetes és instant kávé, kakaó, szénsavas italok, erős tea.
Főzési módszerek: forrás, sütés, alkalmanként - pörkölés, pripuskanie - alacsony zsírtartalmú ételek főzésére, magas nedvességtartalommal (zöldségek, halak); főzés után sütés a sütőben. A liszt és a zöldség nem kerül átadásra.
Az emésztőrendszer normális működéséhez természetes étrendi rost szükséges. Sok szál a búza korpa, kevésbé - hercules, dió, zöldség, gyümölcs. E termékek szisztematikus alkalmazása jó eszköz a székrekedés, az epehólyag-betegségek, az elhízás és a cukorbetegség megelőzésére és kezelésére.
Menü példák
Reggeli: gőz omlett sovány tejjel; kis adag tejleves.
Ebéd: halak; a tejben vízzel főtt zabkása.
Vacsora: paradicsommal párolt borjúhús; főtt zöldségek.
Reggeli: párolt sajtleves; a reszelt kása egy része.
Ebéd: őrölt vegetáriánus leves; fehér hús csirke steak párolt zöldségekkel.
Vacsora: burgonya és burgonya főtt hal.
Reggeli: tejszínes leves tésztával; házi készítésű kompót, gyümölcsökkel, cukor nélkül.
Ebéd: zöldségleves püré tejjel; hajdina kása párolt csirke darabokkal.
Vacsora: hal párolt krokettel, sárgarépa pürével; párolt burgonya alacsony zsírtartalmú sajttal.
Ételek kövekkel az epehólyagban
ételek
Hozzávalók: beluga - 280 g, erdei - 250 g, erdei - 265 g, friss keta - 220 g, lazac - 215 g, pisztráng - 215 g, fehérhal - 235 g, csuka - 255 g, ponty - 250 g, ponty - 250 g, harcsa 270 g, ponty - 250 g, csuka - 250 g, citrom, zöldek, sárgarépa, kész zselé - 150 g, torma mártással - 50 g; zselé: halhulladék - 2 kg, zselatin - 40 g, sárgarépa - 25 g, hagyma - 25 g, petrezselyem - 15 g, zeller - 15 g, 9% ecet - 15 g, tojás (fehérje), babérlevél, szegfűbors, szegfűszeg, fahéj, só.
Forraljon tiszta hal filé csontokkal és vágja szét. Az elkészített halat sütőlapra tesszük, zöldek, citrom, főtt sárgarépa, hűtött zselé egy részével rögzítsük és hagyjuk kihűlni. Amikor a hal megfagyott, és a díszítések rögzültek, öntsük a halat a maradék zselével. Vágjuk le a teljesen fagyasztott halat zselével és tálaljuk zöldséges körettel vagy anélkül. A halat önteni lehet a formába vagy az edénybe. Különösen szolgálja a torma mártást.
Főzés hal zselé. A hal feldolgozása után öblítse ki a bőrt, a csontokat és a mérlegeket, öntsön hideg vízzel, forralja fel, adjon hozzá sárgarépát, hagyma, petrezselyem gyökerét és más fűszereket, és főzzön 1,5–2 órán át. Kész hústörzs. Ezután adja be a zselatint (előzetesen vízbe áztatva), addig keverjük, amíg fel nem oldódik, sót, borsot és babérlevelet adunk hozzá.
Tisztítsa meg a húsleveset, készítsen egy szeletet: 1: 5 arányban keverje össze a tojásfehérjét hideg leveszel, öntsön forró, de nem forró húslevesre és forralja fel. Ezután távolítsa el a serpenyőt a hústól, hagyja állni 20-25 percig, és húzza meg a levest a lenvászonon keresztül.
Zsidó töltött hal
Hozzávalók: halfilé - 700 g, hagyma (hagymás héjjal együtt) - 1-2 db, fehér kenyér - 150 g, 1-2 tojás, növényi olaj (2 evőkanál, darált hús, 2 evőkanál levesben) - 4 evőkanál. kanál, sárgarépa - 1 db, cékla (kis) - 1 db, cukor (0,5 evőkanál töltelékben, 0,5 evőkanál húslevesben) - 1 evőkanál. kanál, babérlevél - 2-3 db, fekete bors, só.
Vágja a halakat részekre (alaposan tisztítsa meg előzetesen, de nem a bélben). A vágás során a belsőségek eltávolítása. Mindegyik darab teljesnek bizonyul, vagyis nem hasítja le a hasat. Minden darabból meg kell vágni a filét, csak a bőrt hagyja. Egyszerűbb lehet: vegye be a bőrből elkészített ezüst pontyfilét, válassza ki a csontokat, szétválasztja a bélszínt, amelyet kis "szalagokká" vágunk. A filéit kétszer köszörüljük egy húsdarálón, egy nagy hagymával, egy zsemlével, amelyet vízbe áztatunk. Adjunk hozzá fekete borsot (íz), sót és cukrot. Ez az étel nagyon fűszeres: jól kell borsolni. A töltelékben is 2 evőkanál. kanál növényi olajat, és fokozatosan, minden alkalommal jól dagasztva, egy negyed csésze vizet. Készítsen darált húsgombócokat. Mindegyik húsgombóc bőre szalagra tette, és becsomagolja. A nem tapadó bevonattal ellátott edények alján hagymát, apróra vágott gyűrűt, hagymahéjat, sárgarépa bögréket és céklát helyeznek el. Húsgombócok tetején. Öntsön hideg vizet a pot oldala fölé (hogy ne ürítse ki a tölteléket) úgy, hogy éppen a hal felett legyen. Egy óra elteltével vizet (1 csésze) kell hozzáadni. Tegyünk egy közepes tűzre, forraljuk fel, majd csökkentse a tüzet, és 2–2,5 órát főzzön alacsony tűz esetén (meredek legyen). Só, bors, cukor. Ezt az edényt meg kell ízlelni. 10 perccel a főzés vége előtt helyezzen egy babérlevelet. Hűtsük le. Tegyen egy tálat, és öntsön feszült húsleveset. Tegye a hűtőszekrénybe. A húsleves lefagy, és a halat zselébe fordítja.
Összetevők: hal (vagy tengeri koktél) - 450 g, víz (hal húsleves) - 500 ml, zselatin - 10 g, citrom - 1 db, kapor és petrezselyem.
Hideg vízben áztassa a zselatint a csomagoláson feltüntetett időpontban, amikor megduzzad, nyomja ki. Főzzük, forraljuk fel a halat, halhúst (tedd a tengeri koktélt az elkészített hallevesbe, forraljuk fel, de ne forraljuk, dobjuk el a tenger gyümölcseit egy szűrőedényben). A forró húsleveset törjük, hozzáadjuk a zselatint, addig keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik, és hűtsük le a levest. Vékonyan vágja le a citromot, tegye a haldarabokat vagy a tengeri koktélt egy pohárba vagy egy penészbe, mindent zöldekkel díszítsen, óvatosan öntse a húsleveset, majd hidegre tegye, amíg több órán át megkeményedik.
Összetevők: sturgeon - 1 kg, zselatin - 25–30 g, sárgarépa - 1 db., Uborka - 1 db., Kapribogyó, rákszeletek vagy rákok, hagymafej - 1 db., Petrezselyem.
Forraljuk fel a sárgarépát és a hagymát, majd hűtsük le. Készítsünk 3-4 pohár átlátszó zselét a hal főzésével nyert húslevesből, hozzáadva zselatint. Hűtsük le a zselét. Vágjuk a főtt halat vékony szeletekre, tegyük egy tányérra úgy, hogy minden darab körül szabad hely legyen a zselé számára. Díszítse a halakat petrezselyemlevélekkel, sárgarépa szeletekkel, friss uborka szeletekkel, rákokkal vagy rákokkal, kapribogyóval. Ezután 2-3 fogadásnál töltsük fel a halak darabjait egy egyenletes zselés réteggel. Amikor az aszalt lehűl, vágjunk minden halat egy késsel, és helyezzük szépen egy tálra. Elkülönítve töltsük fel a tormait ecettel vagy majonézzel.
Sós lazac
Hozzávalók: lazac steak - 250 g, lazacdarab - 100 g, kis hagyma - 1 db, kis sárgarépa - 1 db., Zellergyökér - 30 g, babérlevél - 2 db., Szegfűbors - 3 db, víz - 550 ml, zselatin - 1 evőkanál. kanál, só, fehér bors - 3 g, kapor, petrezselyem díszítéshez.
Vágja a lazac steaket a gerincen, távolítsa el a gerincet és a bordacsontokat, távolítsa el a bőrt egy éles késsel. A gerinccsont, a bőr és a vágott lazac 0,5 liter vizet öntsön, forraljuk fel. Adj hozzá hagymát, sárgarépát és zellergyökeret. Főzzön alacsony hővel 15-20 percig. Ezután sózzuk le a levest, adjunk hozzá babérlevelet, lazacfilét, forraljuk fel és főzzük alacsony hőmérsékleten 10-12 percig. Óvatosan távolítsa el a lazacfilét a levestől, és hűtse le. Zselatin 50 ml hűtött, forralt vizet öntsünk, hagyjuk megduzzadni. Távolítsa el a hagyma, a zeller, a babérlevelet, a csontokat, a bőrt és a vágást. Főtt sárgarépa marad a díszítéshez. A húsleveset 4 rétegben, marhahúsból fonjuk le. Adjunk hozzá 100 ml forró húsleveset a duzzadt zselatinhoz, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik. Cool. Kerámia- vagy üvegformákban öntsünk 1-2 evőkanál. kanál húslevest, helyezze a fagyasztóba néhány percig, hogy beállítsa. Ezután tedd a formákat csillagok sárgarépa, gallyak gallyak. Adjunk hozzá még egy kis húsleveset, és hűtsük le, amíg a fagyasztóban gélesedik. Ezután tedd a lazacdarabokat, és öntsd a maradékot. Hűtőszekrényben, amíg szilárd. Kiszolgálás előtt merítse fel a formákat néhány másodpercig forró vízben, és fordítsa a töltőanyagot az edény fölé. Díszítsük a zöldeket és a citrom ékeket.
Fehér hal sárgarépával
Összetevők: fehér hal - 1,5 kg, petrezselyem és kapor - mindegyik 2 ág, sárgarépa - 500 g; zselé készítéséhez: cékla - 1 db., hagyma - 1 db., póréhagyma - 1 db., babérlevél - 1 db., borsó - 4 db., petrezselyemgyökér - 1 db., mókusok - 2 db., jég - 5–6 kocka, zselatin - 45 g, só.
Tiszta hal, külön a fej, a farok és a halak. Óvatosan mossa le a hasított testet belül és kívül. Készítsen két darabot a halak gerincén, és szétválasztja a filé, eltávolítva az összes csontot. Vágjuk a filé hosszirányú csíkokra, körülbelül 1,5 cm szélesre, és tedd le a bőrt egy vágódeszkára, fedjük le és hűtjük. A sárgarépát hámozni kell, hosszanti rudakra vágva. Forraljuk forró sós vízben körülbelül 10 percig. Hagyma, póréhagyma és petrezselyemgyökér tiszta és durva apróra vágva. Tegyük a vágott halfejeket, farokokat, gerinceket és uszonyokat a serpenyőbe, adjunk hozzá 2 liter vizet, forraljuk fel, és távolítsuk el a habot. Adjunk hozzá előre elkészített zöldségeket, sót és borsot. Forraljon kb. Fél órát alacsony hőmérsékleten, fedél nélkül. 10 perccel a főzés befejezése előtt adjunk hozzá babérlevelet. Tisztítsa meg a levest egy tiszta serpenyőbe egy finom szitán vagy sajttálon keresztül, és tegye vissza a tüzet. Tegye a halfilét a húslevesbe és főzzük kb. 5 percig, a habot periodikusan eltávolítva. Ezután tedd a halat az edénybe, és hagyd kihűlni. Hámozzuk meg a répákat, rácsozzuk őket egy finom reszelőre, öntsük bele a levesbe, és újra forraljuk. Forraljon még 10 percet. Feszítse meg a levest. Ragadd meg a fehéreket jéggel, öntsük bele a levesbe, keverjük össze, és ismét forraljuk fel. Ezután távolítsa el a serpenyőt a hőből, és tegye félretéve 10 percig, majd vegye ki a habot, és húzza meg a húslevest sajttorta vagy finom szitán keresztül. Meleg leveshez adjunk zselatint, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik. Fedjük le a ragasztófóliával. Váltakozva helyezze el a halakat és a sárgarépát. Ezután óvatosan öntsük zselatinnal a levest, hagyjuk kihűlni, és mindent elhelyezni a hűtőszekrényben éjszaka.