A máj étrendje: minden nap menü

Májbetegség jelenlétében az orvosok a drogok mellett jelentős étrendi korlátozásokat is előírnak. Az étrendben felhasznált fehérje mennyisége nő, de a zsír és a szénhidrátok napi aránya jelentősen csökken, a legtöbb korlátozás zsírra esik. Változásokon és főzési módokon megy keresztül, minden májbetegségben tilos enni sült, füstölt, fűszeres ételeket. A tilalom alatt sok étel lesz.

Ilyen esetekben speciális diétát fejlesztettek ki - ez az 5. táblázat. A máj étrendje szigorú betartást igényel a vényköteles előírások betartásában, sőt egy kis megsértése is fájdalmat okoz, és a hosszú távú kezelés eredményei gyakran kiegyenlítettek.

Ha az orvos kijelölte az 5. táblázatot, akkor az élelmiszer- és főzési korlátozásokon kívül be kell tartania a napi rutin korlátozásait, és be kell tartania néhány más tilalmat. A fontosak közül a következő lesz:

• nem lehet enni, ami elősegíti a savképződést: savanyúság, savanyú, fűszeres ételek;
• Tilos tartósítószert, színezéket, sült ételeket és grillezett ételeket tartalmazó ételeket enni;
• minden edényt burgonyával kell feltörni, feltétlenül melegíteni kell;
• naponta 6-7 alkalommal kell kis mennyiségben elfogyasztani az ételt;
• az elfogyasztott vízmennyiségnek (kivéve az élelmiszerekben) legalább 1,5 liter naponta kell lennie;
• soha nem éhen;
• kalóriabevitel - 3200–3500 kcal naponta;
• só - legfeljebb 8 g.

A főbb engedélyezett és tiltott ételeket a táblázat tartalmazza:

Termékcsoport

képes

Lehetetlen

Kenyér és liszt termékek

Tegnapi kenyér az 1. és 2. osztályú búzalisztből, sült pite (alma, túró, hús, hal)

Frissen sült kenyér, rozsliszt termékek, sült pite, muffin, leveles tészta

Marha, sertés, bárány, nyúl (inak és zsír nélkül); csirke, pulyka (bőr nélküli); főtt káposzta és kolbász

Zsírhús, belsőség (agy, vese, máj), konzerv hús, kolbász, mindenféle füstölt hús, kacsa, liba

Alacsony zsírtartalmú fajták, főtt vagy sült (forralás után)

Zsírfajták, konzerv hal, savanyúság, sózott hal, füstölt hal

Vermicelli, makaróni, hajdina, zabpehely, rizs gabona

Köles, árpa-szemcsék

Tésztafélék, zöldségek és gabonafélék zöldségleves, cékla, káposzta leves, cékla leves hús nélkül és sült zöldségek nélkül (szárítani vagy főzni kell)

Minden első kurzus a hús vagy hal húsleves, az okroshka és a zöld leves

Kefir, tej, túró (alacsony zsírtartalmú vagy félkövér) és az ételből készült ételek, joghurt, alacsony zsírtartalmú tejföl, alacsony zsírtartalmú és nem fűszeres sajt

Zsíros ryazhenka és tejföl, tej, túró, fűszeres sajt

Fehérje omlett, lágy főtt tojás 1 tojássárgára naponta (edényekben)

Kemény főtt és sült tojás

Nyers, főtt és párolt saláták és oldalsó ételek, hagyma (főtt), zöldborsó (burgonyapürével), savanyú káposzta (nem savanyú)

Marinádok, zöldek: hagyma, spenót, retek; gombák és fokhagyma bármilyen formában

Nem savanyú bogyók és gyümölcsök, szárított gyümölcsök, csókok és kompótok, habok, lekvár, mályvacukrot, zselé, dzsem, méz, édesség (csokoládé nélkül)

Krém, csokoládé, fagylalt

Csak finomított: olajbogyó, napraforgó, mustár, amarant; vaj csak természetes, sózatlan

Bárányzsír, zsír, marhahús és baromfi zsír

Szegény tea, kávé tejjel, bogyós gyümölcslevek, gyümölcsök és zöldségek, csipkebogyó

Szénsavas italok, kakaó, fekete kávé, minden hideg ital, alkohol

A krónikus májbetegségek súlyosbodása, zsírszöveti, cirrhosis, akut periódusos gyulladás esetén szigorúan be kell tartani az étrend utasításait.

Szükséges mind az étkezés ütemezésének, mind a termékválaszték korlátozásának és az előállításuk módszereinek betartása. A krónikus májbetegségben szenvedő betegeknél a főzés során használhatja a táblázatban javasolt ételek listáját. Ez a menü a hét minden napjára használható a cholecystitis, a hepatitis és a zsíros hepatosis remissziójában.

A hét napjai

étkezés

menü

Hajdina Tejkása kancsókkal

Merész túró szárított gyümölcsökkel

Borscs zöldségleves tejföllel. Húsgombóc marhahúsból, tök püréből, kompótból. Fehér elavult kenyér

Sült zselés torta

Burgonyapürével főtt hússal. Csipkebogyó főzés édességekkel

Rizs tej zabkása, édes sült pite

Alma vagy édes gyümölcs hab

Cékla leves Töltött káposzta tekercs Broth csípő. Kenyér, patty, zselé

Tisztított csirke leves zöldségekkel, zselével

Tej ruskával

Tejkása "zabpehely" lekvárral

Túrós rakott mézzel

Leves kenyérrel. Főtt és sült hal tészta körettel és zöldségsalátával. Kissel, édes sütemények

Sütőtök rakott Jam

Tejszínes krémleves, bárányból zöldségekkel. Csikorog. cukorka

Tejet egy pite

Hajdina Tejkása kancsókkal

Édes gyümölcsök, gyümölcslé, fehérje gőz omlett

Borscs tejföllel. Pilaf főtt hússal. Növényi saláta Dogrose húsleves

Gőzgyümölcs puding

Tejleves tésztával. Tea szelet sajt és kenyér

Túrós gyümölcs

Rizs tej kása keksz

Édes marshmallow, tea, pite

Leves. Gőz-, sertés- és marhahús pogácsák zöldségsalátával. Dogrose húsleves

Tej és sütik

Squash püré főtt csirkével

Tejleves tészta és édes sütemény

Gőz omlett két tojásból. Kissel. Tegnap cookie-k

Zöldségleves. Hússaláta zöldségsalátával. kompót

Friss gyümölcsök (banán, szárított sárgabarack, mazsola). Dogrose húsleves

Tisztított zöldségleves krekkerekkel. cukorka

Édes gyümölcs és tej mousse

Búzadara kása mézzel vagy lekvárral és keksz

Túrós rakott, kávé tejjel

Cékla leves tejföllel. Főtt hús pilaf. Zöldséges saláta. Dogrose húsleves

Sült alma. Kissel

Zöldségleves krekkerekkel. Tea kenyérrel és egy darab sajtot

Gyermekek és a terhesség ideje alatt az étrend korrekciót igényel, ami fontos az orvosral való megbeszéléshez. A súlyosbodás időszakában a táplálkozás a betegség típusától függően korrekcióra szorul.

A betegség során minden nap tápláléknak nem kell íztelennek lennie. Bár a máj, a hasnyálmirigy és az epehólyag-betegségek súlyosabb táplálkozási korlátozásokat igényelnek a súlyosbodások során, számos egyszerű recept létezik, amelyek nemcsak egészségesek, hanem ízletesek is.

Ezek kiváló kiegészítője a főételeknek. A májbetegségekkel rendelkező zöldségek és gyümölcsök nemcsak hasznosak, hanem egyfajta gyógyszer. Ne főzzön éles gyümölcsöket (növelik a gyomornedv kialakulását), valamint azokat, amelyek fokozott gázképződést okoznak a bélben. A hasznos és ízletes receptek közé tartozik:

• Alma és paradicsom. 100 g paradicsomot vágunk szeletekre, mivel sok almát hámoznak, és a magokat hámozzák és aprítják. A paradicsom és az alma váltakozva elterjedt egy edényre, tejföllel meghintjük, petrezselyemmel díszítve.
• Sárgarépa és homoktövis. Finom reszelővel hámozzuk meg és dörzsöljük 0,4 kg sárgarépát, adjunk hozzá 250 g homoktövis gyümölcsöt, 150 g tejföllel és cukorral ízlés szerint. Hagyjuk állni fél órát, majd szolgálják.
• Saláta nem zsíros. Vágott 40 g főtt csirkét kockákra, 25 g sonkát, 30 g főtt hámozott és hámozott burgonyát, 30 g almát, 40 g narancsot, 30 g friss uborkát. Keverjük össze mindent, töltsük meg tejföllel. Tegyen egy csúszkát, és a tetején megszórjuk reszelt sajttal.
• Gyümölcssaláta 100 g almát, 80 g körtét és 80 g kockára vágott szilvát, 120 g félig szeletelt szőlőt, mindent összeszerelve, 20 g citromlevet és 10 g lekvárt öntünk.

Májbetegség, valamint a vese és a gyomor esetén hasznos a borscsot zöldségleveszel főzni.

Finom apróra vágjuk 70 g céklát, aprítsuk le kis mennyiségű sóval, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá 100 g vizet és 10 g vajot és pároljuk, amíg fel nem főzik (kb. 30 percig). Ez idő alatt 15 g sárgarépát, 5 g zeller, 20 g paradicsomot és 10 percig pároljuk.

Amikor a zöldség készen áll, tegyen 100 g apróra vágott káposztát és 60 g apróra vágott burgonyát. Adjunk hozzá 250 g vizet vagy zöldségleveset.

A kész levesben 40 g friss szeletelt paradicsomot és petrezselymet helyeztünk. 30 g tejföllel tálaljuk.

Az emésztési szervek és a máj betegségei esetén a csirke főtt hús hasznos. Ahhoz, hogy az étel ízletes legyen, használhatja ezt a receptet:

0,5 kg csirkemellet kell venni, apró darabokra vágni és 20 darab olajbogyóval, 1 teáskanál keverni. szárított oregánó, 2 evőkanál. citromhéj és 2 evőkanál. olívaolaj. A keveréket egy tálba tesszük, és fél óra alatt tesszük a hűtőszekrénybe.

Ezután a pergamenpapírból (50 cm) négy zsemlét készítünk, amelyek tele vannak hűtőszekrényből, cseresznye paradicsomból (16 db) és 100 g reszelt sajtból. A zsákok kötődnek, 20 percig kettős kazánban küldhetők. Az étel meleg.

Táplálkozás a májbetegségekért - mit lehet enni és mit nem?

A májbetegség étrendje a sikeres kezelés és a sérült szövetek gyors helyreállításának szerves része. A szelíd étrend lehetővé teszi, hogy korlátozza a beteg szerv terhelését, miközben mindent megad, amire szüksége van - vitaminokat, hasznos és tápláló elemeket.

A májbetegségek táplálkozásának a lehető leghatékonyabbnak és a test számára egyszerűnek kell lennie

A táplálkozás jellemzői a máj betegségeiben

Orvosi táplálkozás a máj számára - ez az 5. táblázat. Az étrend kemény, de kiegyensúlyozott - a magas koleszterin-, zsír-, oxálsav- és purin-koncentrációjú élelmiszerek, amelyek irritálhatják a sérült szöveteket és növelhetik a terhelésüket, nem tartoznak ide.

Az étrend ötödik kérdésének fő táplálkozási jellemzői, amelyeket be kell tartani:

• A sok rostot tartalmazó növényi termékeket aprítjuk, apró darabokra vágjuk, jól forraljuk;
• eszik gyakran és mérsékelt dózisokban - legalább 5 étkezés naponta;
• az edények csak meleg formában használhatók;
• a főzéshez használt étel - párolt, forró vagy pörkölés a sütőben - a pörkölés kizárt, néha az étel párolható;
• a napi sótartalom nem haladhatja meg a 10 g-ot.

Mit lehet enni a máj problémáival?

A különleges táplálkozás nem fogadja el a káros táplálékot és magában foglalja az étrend gazdagítását főtt vagy nyers (szükségszerűen őrölt) zöldségekkel, gyümölcsökkel, gyümölcslevekkel, alacsony zsírtartalmú ételekkel.

Táblázat "Hasznos termékek"

A táplálkozás elvei a májban szenvedő betegeknél

A táplálkozás elvei a májban szenvedő betegeknél

A beteg máj támogatásához először a pihenés és a megfelelő táplálkozás szükséges. Szükséges a máj terhelésének csökkentése, és ez akkor lehetséges, ha értékes tápanyagokkal szállítjuk, amelyek kevesebb energiát igényelnek az emésztéshez. Az ismert táplálkozás minőségét a fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya határozza meg. Ezen anyagok között bizonyos kölcsönös függőség van. Például a fehérjék élelmiszerekkel történő fokozott bevezetésével az állati keményítő, a glikogén mennyisége csökken; ugyanez történik a felesleges zsírral. A glikogénről ismert, hogy fontos a normál sejtfunkció szempontjából. Milyen étrendet ajánlunk a májbetegségben szenvedő személynek? Főleg szénhidrát, tej-zöldség, normál fehérjetartalommal és csökkent zsírtartalommal. A máj nemcsak szénhidrátok (glikogén), hanem fehérjék is. Ha a táplálékkal együtt nagyobb mennyiségű fehérjét adagolnak, akkor a májban még több marad. A munka során a máj aktív mozgása feszülten ad fehérjét, könnyen elpusztul, és hepatitisben szenved. Ezért kell feltölteniük őket.

A túró különösen hasznos (200-300 gramm naponta). Nemcsak a májszövet helyreállításában részt vevő magas minőségű fehérjét, hanem a zsír lerakódását megakadályozó lipotrop anyagokat is tartalmaz.

Az étkezésnek gyakori és rendszeresnek kell lennie, naponta 4-5 alkalommal, ami jobb emésztést és élelmiszer-asszimilációt biztosít, jó choleretikus hatással rendelkezik, javítja a bélmozgást.

Javasoljuk az edényeket, sütni, pörkölni, talán - a grillre, olaj hozzáadása nélkül.

Élelmiszert kell apróra vágni - apróra vágott vagy reszelt.

Szükséges kizárni a böjtölést, a hideg ételek és italok fogadását.

Ne fogyasszon olyan táplálékot, amely irritálja a gyomor és a belek nyálkahártyáját - fűszereket, fűszereket, füstölt húsokat, fűszeres ételeket, magas illóolajtartalmú zöldségeket (retek, retek, hagyma, fokhagyma, torma), alkoholt.

A zsíros húsok és halak, valamint az agy, a máj, a zsír, a birka zsírja nehezen emészthető, és koleszterinben gazdag.

Hasznos ételek a máj számára a desszert ételek: banán, szárított kajszibarack, szilva és szilva, fehér és sötét mazsola, füge. Gyakran kényeztesse magát a termékekkel.

Ahhoz, hogy a máj jó állapotban maradjon, annyi forró zöldségleveset és pépes leveseket, alacsony zsírtartalmú növényi pörkölteket kell enni. Friss növényi saláták hasznosak a májban, valamint a főtt zöldségek salátái - vinaigrettes, okroshka és mások. Fontos, hogy a salátát hideg préselt növényi olajjal töltsük. A leghasznosabbnak tekintik az olíva, mustár, amarant.

Hal étrend - csak annyi, amire szüksége van a májjára, fáradtan dolgozni a nehéz állati húst. Tőkehal, pisztráng, ponty, tőkehal - minden hasznos termék a máj számára.

Ha meg akarsz próbálni egy húsételt, akkor hagyd, hogy sovány fiatal borjúhús, pulyka, fehér csirke hús legyen. Fontos, hogy ne adjunk hozzá túlzott zsírt a húsételekhez, a húst vagy a gőzt. A gőzburgerek különösen hasznosak és könnyen emészthetőek.

A máj hasznos termékei a tej- és savanyú tej - kefir, joghurt, italok és airan, alacsony zsírtartalmú túró, savanyú tej. Hasznos a túrós ételek májjára, amely lizin és foszfolipidek tárháza.

Nem szabad nagy adagokban enni, jobb a következő étrend beállítása: naponta 5-6 alkalommal, kis adagokban.

Ajánlott étrend

Bárki, aki májbetegségben szenved, először tapasztalja, hogy a táplálkozás hibája általában súlyosbodást okoz: fájdalom, hányinger és egyéb kellemetlen érzések jelennek meg.

A máj- és epevezetékekkel küzdő embereknek ajánlott az 5-ös étrend, amely egyrészt segít a beteg szerv betegségének maximalizálásában, a zavartalan funkciók helyreállításában, az epe összetételének javításában és az epeválasztás folyamatában, másrészt biztosítja a szervezet számára a legkönnyebben emészthető fajok számát fehérje, zsíros ételek, vitaminok, ásványi sók.

Az 5-ös étrend napi étrendjének kémiai összetétele: 100–120 g fehérjéket (beleértve az állatok legalább 50% -át), 80–90 g zsírt (beleértve a 40% -ig terjedő zöldséget is), legfeljebb 450 g szénhidrátot (ebből a cukor nem több mint 70 g) ).

Kalória-étrend: 3200–3500 kcal.

Sótartalom: 10 g, ha az ödéma 4–5 g-ra csökken, vagy teljesen megszűnik.

Az élelmiszer hőmérséklete normális.

Az ajánlott folyadék mennyisége: 1,5-2 liter naponta.

Az 5. diéta hosszú ideig, 1,5–2 évig használható, csak a kezelőorvos javaslata szerint bővíthető. A krónikus hepatitis súlyosbodásának időszakaiban, különösen a cholecystitis súlyosbodása esetén, az 5a-os étrend 1,5–3 hétig ajánlott, majd a beteg fokozatosan átkerül az 5. táplálkozásra.

képes

Kenyeret. Búza kenyér, szárított vagy tegnapi sütemények, rozs teljes kiőrlésű liszt. Cukrászda sovány tésztából. Száraz keksz.

Levesek. Zöldségek, vegetáriánus, tészta és gabonafélék (zabpehely, árpa, rizs, búzadara), tejtermék, gyümölcs. A feldolgozáshoz használt liszt és zöldség nem sült, és szárított.

Hús és baromfi. Alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes hús: marhahús, fiatal, sovány bárány, sertés, nyúl, pulyka, csirke (bőr nélkül), főtt vagy párolt, szeletelve vagy apróra vágva. Kolbász - diétás, orvos, kolbász tej.

Fish. Forralás után alacsony zsírtartalmú, párolt vagy sült, tőkehal, csuka, ponty, csuka, sügér, navaga. Sósvízi hal

Tejtermékek. Tej, kefir, joghurt, félkövér és alacsony zsírtartalmú túró és az ételeket (rakott, lusta gombóc, puding stb.). Alacsony zsírtartalmú, alacsony zsírtartalmú sajt.

Tojás. Sült fehérje omlett 2 tojásból, sárgája 1 naponta, 1 puha főtt tojás tűrésével.

Gabona. Zabpehelyből, hajdinaból, búzadaraból, félig folyékony félig folyékony és félig viszkózus zabkása, tejjel, főtt tészta, pudingok, rakottok.

Zöldség. Friss nyers: sárgarépa, zöldek, káposzta, uborka, paradicsom. Főtt: burgonya, sárgarépa, cukkini, karfiol, cékla, tök. Hagyma - csak főtt.

Gyümölcsök és édességek. Érett, puha, nem savas gyümölcsök és bogyók, pépes, nyers, sült, hab, zselé, mártás. Szárított barackok, szilva, mazsola (mag nélküli). Méz, lekvár, mályvacukor, lekvár.

Snackek, szószok, fűszerek. Friss növényi saláta növényi olajjal, gyümölcssalátákkal, vinaigrettekkel, squash kaviárral, aszalthússal (forralás után), áztatott alacsony zsírtartalmú hering. Tejföl, tejtermék, zöldség mártások, édes gyümölcs mártások (liszt nem kerül át). Kapros, petrezselyem, vanillin, fahéj megengedett.

Italokat. Zöld és fekete tea, gyenge kávé tejjel, gyümölcs, bogyó és zöldséglevek, vadrózsa és búzakorpa.

Zsírok. Vaj természetes formában és edényekben, finomított növényi olajokban.

Lehetetlen

Kenyeret. Friss búza és rozskenyér, teasütemények, leveles tészta, sült és friss sült pite, palacsinta, pizza, sütijük, édes sütemények.

Levesek. A hús- és halleves leves, gombás húsleves, okroshka, bableves, savanyú leves.

Hús és baromfi. Zsíros húsok, liba, kacsa, zsíros kolbász, füstölt hús, konzerv hús, máj, vesék, agy; sült hús.

Fish. Zsíros, sült, párolt, füstölt, konzervált vagy sózott hal; kaviár, tenger gyümölcsei.

Tejtermékek. Fűszeres sajtok, tejszín, tej és tejtermékek magas zsírtartalommal.

Tojás. Tojás, nyers és kemény főtt, rántotta.

Zöldség. Spenót, sóska, retek, retek, fehérrépa zöldhagyma, fokhagyma, gomba. Hüvelyesek, pácolt és sózott zöldségek, savanyúságok.

Gyümölcsök és édességek. Savanyú éretlen gyümölcsök és bogyók; diófélék, fagylalt, csokoládé, kakaó, sütemények, krémtermékek, stb.

Snackek, szószok, fűszerek. Fűszeres és zsíros ételek, konzervek, füstölt húsok, gombák, kaviár. Fűszeres fűszerek: torma, mustár, bors, ecet. Majonézt.

Italokat. Fekete kávé, kakaó, szénsavas italok, szőlőlé, hideg italok, alkohol.

Zsírok. Sertés, marhahús, bárányhús, főzőolaj.

Receptek azoknak, akik beteg májban vannak

2017. március 18., 10:25 Szakértői cikkek: Nova Vladislavovna Izvochkova 0 22,457

A máj az egyik létfontosságú szerve. És sajnos egyre több betegségét rögzítik. A gyógyulás egyik fő tényezője az előírt étrend betartása. Sokan úgy vélik, hogy ez kizárja az összes jót és az elfogyasztott ételeket, de ez nem így van. Vannak receptek, amelyek örömmel fogadják az ízlést, és lehetővé teszik az emberek egészségtelen májjának megengedését.

Snackek és saláták

A beteg májban fogyasztható étrend lehetővé teszi a saláták, amelyek növényi olajokból készült zöldségeken alapulnak. Ugyanakkor a zsíros, túl borsos ételeket ki kell zárni az étrendből. Ezután néhány hasznos és ugyanakkor szokatlan snack, amelyet a gyomor-bél traktus problémái lehetnek. Csak egészséges embereknek fognak részesülni.

Uborkahajók

Összetevők: uborka, paradicsom, káposzta, tojás, tejföl. Vágjuk az uborka mentén, vágjuk le a magot és formáljuk a hajót. A paradicsomot és az uborka húsát apróra vágjuk. A káposzta vékonyan aprítja és vágja a tojást csíkokra. A töltelék elkészítéséhez a zöldségeket tojással kell kombinálni. A keverékkel uborka formázik. A kapott edény tetejére öntsük a tejföl maradékát és díszítsük zöldekkel. Azoknál a betegeknél, akiknek diétát írnak fel, ajánlott alacsony zsírtartalmú tejföl használni.

Paradicsom snack

• paradicsom - 10 db;
• Fehér sajt - 100 g;
• szőlő levelek - 10 db;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
• sót.

1. A paradicsom apró szeletekre vágva és a szőlő levelek levágásával. A szőlőlevél nem vágható késsel, mivel ez elveszíti előnyös tulajdonságait.
2. A sajtok kockákra bomlanak és összekeverik a többi összetevővel.
3. Fedjük le olajjal és sóval. Készen áll az étkezés beteg betegek számára.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Saláta, sajt és gyümölcs

A salátát főzés előtt a főzés előtt a legjobb, hogy elkerüljük a nagy mennyiségű gyümölcslé kiválasztását. A saláta kész. Ugyanúgy készíthet egy eredeti edényt, amely megengedett, ha a máj meghibásodik, és amikor az étrendet előírják. algoritmus:

1. Hámozzuk és vágjuk a gyümölcsöket közepes kockákra.
2. Szeletelt sajtot vagy rácsot.
3. Öltözködéshez adjunk hozzá cukrot a joghurthoz, és savanyú citromlevet.
4. Keverjük össze a fő összetevőket öntettel.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Mit lehet főzni az első kurzusokból?

A tésztával, a gabonafélékkel és a zöldekkel készült zöldséglevek alapján főzött ételek nemcsak megengedettek, és májbetegségben szenvedő betegek számára ajánlott. Csak a hús, a hal vagy a gombás húsleves használata következményekkel jár. Az alábbiakban a nagyon könnyen elkészíthető receptek szerepelnek, de ez nem szünteti meg az ízüket, hogy szokatlan, sós és finom.

Ukrán borscs

• cékla - 70 g;
• káposzta - 100 g;
• burgonya - 60 g;
• sárgarépa - 15 g;
• zeller (opcionális);
• paradicsom - 50 g;
• alacsony zsírtartalmú tejföl - 30 ml;
• vaj, folyadék - 350 ml;
• zöldek.

1. Cékla vágott vékony szeletek és só.
2. Adjunk hozzá olajat, és adjunk hozzá az elegyhez 100 ml vizet. Pörkölt 10 percig a fedél alatt.
3. Ekkor vágja le a fennmaradó zöldségeket. Miután hozzáadta őket a cukorrépához, és hagyjuk még 10 percig főzni.
4. Az idő múlásával dobja be a serpenyőben a káposztát, a maradék vizet és hagyja forralni.
5. Forralás után tegyük a kockára vágott burgonyát egy serpenyőben, és folytassuk a főzést. Amikor tálaljuk, adjunk hozzá tejföllel és zöldséggel az edényt.

Zabpehely leves

Az ételek igénylik: zabpehely, fiatal cukkini, sárgarépa, víz, só. A pelyhek öntik fel, jól keverik. Adjunk hozzá apróra vágott közepes cukkini és reszelt sárgarépát. Forraljuk, alkalmanként keverjük. Sóval. A recept teljes egészében diétás termékekből áll, ezért nagyon hasznos azok számára, akik beteg májban vannak.

Vegetáriánus leves

• gyöngy árpa;
• sárgarépa - 35 g;
• burgonya - 65 g;
• alacsony zsírtartalmú tejföl;
• zöldségleves - 350 ml.

1. Mossa le a tálat, adjon hozzá vizet és főzzön.
2. Vágja le a sárgarépát vékony szeletekre, vagy rácsra, és pároljuk 50 ml folyadékban. Miután szelet burgonyát dobott hozzá, és öntsük a maradék zöldségleveset.
3. Tartsuk tűzben, amíg a burgonya pályázik.
4. A levesben főtt zabkása és sója. Melegre szolgál.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Tejalapú leves

Összetevők: liszt és tojás; tej - 300 ml; cukrot ízlés szerint. Készíts egy tésztát. Ehhez keverjük össze 40 gramm lisztet 4 tojással és 10 ml vízzel. 2–3 milliméter vastagságú, és hagyja megszáradni a táblán. Ezután vágjuk hosszú és vékony csíkokra, és főzzük őket félig főzve enyhén sós, forró vízben. Forraljuk fel a tejet, a sót és a cukrot. Küldjön tésztát. Ha szükséges, dobja a vajat a levesbe. Így készen áll egy ízletes étel egy beteg májra, ami diétával lehetséges.

Receptek hús-, hal- és baromfiételekhez

Előnyben kell részesíteni azokat az ételeket, amelyek receptjei sovány húsból és halból állnak. Ezek közé tartozik a csirke, a marhahús, a pulyka, a nyúl vagy az alacsony zsírtartalmú sertéshús. A máj étrendje megszünteti a füstölt és sózott halak, valamint a kolbászok használatát. Kis mennyiségben és szabálytalanul megengedett, hogy tejtermékeket fogyasztanak. De ezt a döntést érdemes megegyezni az orvossal.

Növényi rakott

• csirkehús - 100 g;
• liszt - 10 g;
• tej - 50 ml;
• karfiol, sárgarépa, egyetlen tojásfehérje.

Grillezett főtt hús húsdarálóban. A fehérjét és a vajat keverjük bele. Küldje el a keveréket a serpenyőbe és megsütjük, amíg félig főtt. Ekkor apróra vágott sárgarépát és káposztát enyhén helyeztek el egy serpenyőben vajjal. Rétegek a sütőedényen. Az első a darált marhahús, majd párolt zöldségek. Könnyen öntsük az olaj tetejét, és tegyük a sütőbe. Amikor aranybarna kéreg jelenik meg, az étel elérhető.

Húsgombóc hússal

Az étel összetétele: marhahús - 100 g; enyhén elavult kenyér; folyadék (víz vagy tej); sót. A kenyér hűtött vizet öntsön. Marhahús húst csiszolnak, lehetőleg kétszer. Nyomjuk meg a kenyeret és keverjük össze hússal, majd keverjük össze a keveréket húsdarálón. Adjunk hozzá sót a darálóhoz és formázzunk húsgombócot. Főzzük egy pár. Szósszal tálalva.

Marhahús pogácsák

Ez elvisz: elavult kenyér - 20 g; tej vagy más folyadék; marhahús - 125 g; növényi olaj és só. Öntsünk kenyeret hűtött tejjel. Marha marhahús és szeletekre vágva. A folyadékot kissé préseljük ki a kenyérből, és húskészülékben csavarjuk össze a hússal. Készítsen szeleteket a darált húsból, és pár percig főzzük. Melegen és, ha szükséges, könnyű mártással tálaljuk.

Hal szelet

Meg fog tenni: hal filé - 80 g; folyadék - 20 ml; kenyér - 20 g; vaj és só. Keverjük össze a hal filéit áztatott kenyérrel, majd daráljunk egy darálóban. Érdemes megjegyezni, hogy a májbetegségek esetében jobb, ha sovány halat veszünk. A kapott töltelék vajat 50 gramm 1 kg húsra vonatkoztatva. Készítsen szeleteket és gőzöket 15-20 percig. Az étel legjobban meleg.

Főtt sügér mártással

Összetevők: hal filé - 100 g; alacsony zsírtartalmú tejföl - 15 ml; fél tojás; vaj és liszt. A halak sós vízben forralnak. Eközben készítsünk egy mártást: keverjük össze a tejföllel vajjal és liszttel. Ehhez hozzáadjuk a tojás felét, apró kockákra vágva. Tegye a főtt halat egy tányérra, öntsük a mártást. Ha szükséges, megszórjuk zöldekkel. Májbetegség esetén olyan étrend-halakat használhat, mint a csuka vagy a tőkehal.

A táplálkozás zöldségételek a beteg máj

A máj diéta lehetővé teszi a zöldségek fogyasztását olyan formában, mint: főtt, párolt, sült vagy párolt. Ugyanakkor lehetetlen enni pácolt zöldségeket, fokhagymát és gombát. De az egyszerűség ellenére, nem feltétlenül rosszabbak az összetett éttermi remekművekhez, amelyek előkészítése sok időt és erőfeszítést igényel.

Padlizsán kaviár

• Padlizsán - 4 db;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• növényi olaj;
• paradicsompüré (vagy friss paradicsom);
• zöldek.

1. Tedd át a padlizsánokat villával és sütd a sütőben, amíg puha. Sárgarépa és hagyma nagy kockákra vágva. Főzzük a zöldségeket egy teáskanál olajjal.
2. Befejezés után. A keverékhez adjunk hozzá: két teáskanál olajat és paradicsompürét, sót. Padlizsán mash, és dobja a zöldségeket.
3. Pároljuk 5–10 percig.

Töltött paprika

Az edény összetevői: bolgár bors - 150 g; túró (zsírtartalma legfeljebb 9%); tojás - 1 db; vajat. A borsot hámozzuk, és néhány percig melegítsük fel forró vízben. Közben készítsünk darált húst: dörzsöljük a túrót, és keverjük össze a tojással, majd sóval. Adjunk hozzá zöldeket. Töltse fel a keveréket a borssal. Sütjük a sütőben. Májproblémákkal és az előírt étrenddel rendelkező betegek számára ez az étel jó választék lesz a mindennapi étkezésben.

Káposzta szelet

Tarts: fehér káposzta - 200 g; alma - 50 g; búzadara - 15 g; tej 30 ml; tejföl - 15 ml; vaj; negyedévi tojás; zsemlemorzsa, só. A káposztát és az almát szeleteljük. Dobja el a serpenyőt, hígítsa fel tejjel és pároljuk alacsony hőmérsékleten, amíg főtt. Fontos, hogy megakadályozzuk a káposzta vörösségét. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a búzadarát, jól keverjük össze és hagyjuk még 10 percig. Hagyjuk lehűlni a kapott masszát, majd keverjük össze a tojásban és a sóban. Készítsen szeletet darált húsból, megszórjuk a zsemlemorzsával és küldje el őket a sütőben. Amikor tálaljuk, öntsük az edényt tejföllel.

Káposzta omlett

Az étel összetevői: karfiol - 200 g; tojásfehérje - 2 db; tej - 60 ml; tejföl - 30 ml; vaj, só. Vágjuk le a káposztát virágzatba, és 5 percig főzzük sós vízben. Hajtsa fel a sütőedényt (olajozott), és öntsön tej és fehérje keverékét. Top omlett öntsük tejföllel. Sütjük a sütőben, amíg főtt. Diétával az edényt nem szabad fényes aranykéregre sütni.

Hibák a problémás májhoz

Tök zabkása

Összetevők: tök - 100 g; köles - 60 g; víz - 60 ml; tej - 100 ml; cukor, vaj. A köles öntjük meg, majd jól keverjük össze, majd szitáljuk. Főzés után, amíg fele sózott vízben van főzve. A sütőtöket durva reszelővel rostáljuk, és a többi összetevővel együtt adjuk hozzá a köleshez. Mindig főzzük, amíg főzünk. Az étel jó meleg és hideg.

Búza kása

Összetevők: köles - 25 g; cukor; tej - 40 ml; víz - 40 ml; sót. Mossa le a köleset és forralja enyhén sós vízben 10 percig. A főzés után ürítsük le a vizet, ahelyett, hogy forró tejet adnának cukorral. Forraljuk fel a zabkása párra, vagy sütjük a sütőben. Szolgáláskor adjunk hozzá vajot. Ez az étel kiváló lesz az étrendnek azok számára, akik beteg májban vannak.

Tészta beteg májban

Túrós gombóc

Összetevők: túró - 100 g; liszt - 20 g; cukor, vaj; negyedévi tojás; vaníliacukor. A túró turmixgépben őröljük, és liszttel, tojással és cukorral keverjük össze. Keverjük össze és formázzunk kolbászot. Készítsen kis darab túrótömeget, és sós vízben főzzük. Ha a gombócok úsznak, akkor itt az ideje, hogy kiszabadítsuk őket a vízből. Tálaljuk olvasztott vajjal. Májproblémák esetén alacsony zsírtartalmú tejföl adható.

Gombócok Poltava

Összetevők: liszt - 2 pohár; víz - 1 csésze; cseresznye - 500 g; cukor - 2/3 csésze; növényi olaj - 3 evőkanál. l., só. Tedd ki a tésztát meleg vízből, lisztből, vajból és sóból. Csomagolja be a műanyag csomagolást, és hagyjon egy órát. Az idő végén vékonyan húzza ki és vágja kis négyzetekbe. A töltelékhez keverjük össze a cseresznyét a cukorral és a liszttel (2 evőkanál. L.). A kapott tömeg a négyzetek közepére kerül, és összekapcsolja az ellenkező sarkokat. Gőzölgés 15 percig.

Desszertek beteg májban

Túrós rakott

Összetevők: túró - 1 kg; tojás - 4 db; búzadara - 4 evőkanál. l.; gyümölcs - ízlés szerint. A túró, a tojás és a búzadara keverőbe keverhető. Add szeletelt gyümölcsöt. Zsírozza meg a desszert formát, és helyezze bele a keveréket. Sima és öntsük tejföllel sárgával. Sütjük a sütőben 170 ° C-on 40-50 percig. Az edényt tejföllel vagy mézzel tálaljuk.

Búzadara rakott

• búzadara - 220 g;
• tojás - 1 nagy vagy 2 kicsi;
• cukor - 90 g;
• víz - 400 ml;
• tej - 450 ml;
• tejföl - 15 ml;
• vaj, keksz, só.

Főzzük búzadara zabkása. Ehhez öntsünk tejet, cukrot, sót és forraljuk fel a vizet. Adjuk hozzá a búzadara és főzzük 10 percig. Hűtsük le a zabkása szobahőmérsékletre. Ezután alaposan keverjük össze a tojásokat. Olajozzuk a rakott rakottra, és megszórjuk zsemlemorzsával. Tedd bele a búzadara keveréket és sima. Öntsük a tojással kevert tejföllel. Sütjük, amíg meg nem történik. A friss gyümölcsökkel vagy tejföllel ellátott májproblémákat szolgálják fel.

Fehérje szivacs torta

Összetevők: tojásfehérje - 6 db; cukor - 1/3 csésze; keksz - 1 csésze; Mac - 2 evőkanál. l.; vajat. Óvatosan megverte a fehéreket cukorral, amíg hab képződik. Óvatosan keverjük össze a kekszet. Kenje meg a sütőedényt olajjal, és tegye fel a fehérje tömegének felét. A felületet mákos szeletekkel szeleteljük és fehérjék maradékaival fedjük le. Főzzük 180 fokig, amíg aranybarna. Tálalás vagy tejszínnel vagy lekvárral.

Máj előnyei

Áfonyalé

Összetevők: áfonya - 1 csésze; cukor - 100 g; víz - 1 l. Alaposan öblítse át az áfonyát és öblítse le forró vízzel. Masszírozza meg a bogyókat, és törje meg a kapott gyümölcslé. A cellulóz 4 pohár vizet öntsön, forralja fel a tömeget, majd nyomja össze a lé. Adjunk hozzá cukrot a maradék marchoz, forraljuk fel és nyomjuk meg. Hűtsük le a lé, és adjuk hozzá a korábban kifejezett lé. A friss bogyós gyümölcsökkel díszített hűtött és tálalható.

Cowberry Juice

Tarts: vörösáfonya, folyadék. Cowberry bogyók jól rendezni és mosni. Tegyünk egy kis mennyiséget a serpenyő aljára és gyúrjuk. A folyamat egyszerűsítése érdekében hozzáadhat néhány folyadékot. Fokozatosan adjuk hozzá a maradék bogyókat és gyúrjuk. A kapott masszát gézzel vagy finom szitán átszűrjük, és ennek következtében a gyümölcslé megengedett az étrendben.

A májbetegségek étrendje

A máj a létfontosságú szervek közé tartozik, több tucat funkciót tölt be, és fontos az egészség ellenőrzése. A normális emberi életmód mellett a máj toxikus terhelése meglehetősen magas, ezért fontos, hogy időben felismerjük a májbetegségeket, kerüljünk olyan provokáló tényezőket, amelyekről beszélünk, és ha a betegség megjelent, akkor kövess egy speciális diétát. Milyen étrend, mennyi ideig van szükség ahhoz, hogy maradjon rajta, és hogyan kell ezt követni, megtudhatja ebben a cikkben.

A májbetegség tünetei és okai

Számos gyakori tünet mutatkozik a májproblémákra. Minél több tünet jelentkezik egyidejűleg, annál nagyobb a valószínűsége annak, hogy a májkárosodáshoz kapcsolódnak, bár ezek többsége nem specifikus, vagyis más betegségekben is előfordulhatnak. A tünetek a májfunkció károsodását tükrözik.

1. A súly a jobb hypochondriumban. Lehet, hogy a megnövekedett máj vagy az epevezetékek túlcsordulása okozhat.
2. A jobb hypochondrium fájdalma - unalmas, unalmas, hosszabb vagy paroxizmális. Tompa fájdalom jelentkezik hepatitis, cirrhosis esetén. Az intenzív fájdalom támadásai, a jobb lapra, a szívre, hátra sugárzó biliáris kolikák, azaz az epehólyag patológiája.
3. Csökkent étvágy, az étellel szembeni ellenszenv, keserű íz a szájban, hányinger, hányás. Ez a tünetegyüttes azt jelzi, hogy valami rossz a májban, és ha van hányás, és "máj" eredetű, akkor nincs mentesség utána, ellentétben a gyomor patológiája által okozott hányással.
4. Változások az érzelmi szférában - fáradtság, ingerlékenység, fáradtság, alacsony hangulat.
5. A fogínyek fokozott vérzése, gyakori orrvérzés, melyet a véralvadási faktorok kialakulásának a májban való megsértése vagy a hányás vérének keveréke okoz (a sósavval való reakció miatt "kávéalapnak" tűnnek). A vér a székletben is megjelenhet - friss vagy módosított, meléna formájában. Az utolsó két tényező a nyelőcső varikózus vénái és a végbél vénáival összekötő hajók kialakulása.
6. A hasüregben a folyadék felhalmozódása következtében fellépő hasi növekedés a máj cirrhosisára jellemző.
7. Az ilyen betegek jellegzetes megjelenése vékony kezek, a test felső felének karcsúsítása és egyidejűleg nagy hasa, a rothadó húsra emlékeztető „máj” lélegzet, a bőr sárgasága, pókvénák megjelenése a bőrön, körmök változása fehéres foltok formájában, a pálmák vöröses megjelenése. a hüvelykujj és a kisujj felemelkedésének területén.

A májbetegségeket számos tényező okozza:

• toxinok;
• vírusok;
• anyagcsere-rendellenességek;
• paraziták
• bőséges fűszeres zsíros ételek sok fűszerrel.

Leggyakrabban az alkohol, a kábítószerek, a drogok (nagy mennyiségben használva, vagy a közvetlenül a májt gátló gyógyszerek toxinként működnek, általában az utasításokban előírtak szerint, hogy azokat rendszeres májvérvizsgálatokkal kell ellenőrizni).

A májat befolyásolják a májsejteket „szerető” vírusok, amelyek könnyen gyökereznek - a vírusos hepatitisz és egyéb vírusok, például a sárga láz, az Epstein-Barr, a rubeola és a mumpsz, okozói, amikor a májkárosodás kíséri az alapbetegséget, és másodlagos.

Az anyagcsere-rendellenességek, mint például az elhízás, a cukorbetegség, a zsírszövet a májban lerakódik, és zsíros hepatosis (steatohepatosis) alakul ki. Az anyagcsere rendellenességek szintén veleszületettek lehetnek, ha a glikogén (glikogenózis), a vas (hemochromatosis), a réz bizonyos enzimek genetikai hiánya miatt a májban lerakódik.

A paraziták fertőzése akkor történik, amikor a főzési technológiák megsérülnek, a főzési vagy sütési idők nem maradnak fenn, egyetlen vágódeszkát használva nyers húsra és késztermékekre, szárított, enyhén sózott halat eszik.

Főbb ajánlások

Májbetegségek esetén használja az 5. táblázatot Pevzner szerint, ha a szokásos étrendek új osztályozásáról beszélünk, akkor a következő lehetőségeket használjuk:

• a fő lehetőség a gyulladásos májbetegségek a gyógyulás időszakában, remisszióban, enyhe súlyosbodással, a máj funkcióinak hiányában vagy enyhe megsértésében, akut kolecisztitisben a gyógyulás stádiumában;
• étrend-megtakarítással (a hepatitis szignifikáns romlása idején, alkoholmentes zsírmájbetegséggel, a máj cirrhosisával);
• fokozott fehérjével rendelkező étrend (a máj cirrhosisában szenvedő embereknek, alkoholos májkárosodás, súlyhiány és egyidejű fehérjehiány);
• A májelégtelenséghez csökkentett mennyiségű proteint írnak elő, és a növényi fehérje előnyös, vannak olyan esetek, amikor a fehérje több napig teljesen kizárt.

Az étrend megválasztását a betegség típusa, a fázis (súlyosbodás vagy remisszió), a biokémiai változások, a szövődmények jelenléte határozza meg.

A táplálkozás elvei a betegségekben

Ebben a cikkben megvizsgáljuk az étrendet a súlyosbodás és a nem súlyosbodás során, valamint a hepatitis, cirrhosis, hepatosis, más szervek betegségeinek táplálkozásának sajátosságairól, amikor a máj részt vesz a kóros folyamatban, ugyanakkor „nem bűnös” (más szóval, amikor másodlagos májkárosodás vagy más betegségekkel összefüggésben).

A májbetegség súlyosbodása

A betegség akut fázisában gyakori étkezés ajánlott - 3 óra elteltével, az étrend - naponta 4-6 alkalommal, a fehérjék, zsírok és szénhidrátok mennyisége - figyelembe véve a fiziológiai igényeket.

A fehérjéket ajánljuk a legtöbb állatnak a zöldségre, így legfeljebb 40% -ra. A fehérje kiszámítása, mint az egészséges embereknél, 1 g fehérje 1 kg-onként történik. Ha ezt megelőzően fehérjehiány volt az étrendben, akkor az összege 1,5 g-ra nőtt 1 kg-ra. Csökkentse a fehérjét a májelégtelenség kialakulásában, ha a fehérje metabolizmusának csökkenése jelei vannak. Ez utóbbi vérzés, csökkent immunitás, fokozott ammónia a vérben, a mérgezésből adódó mentális rendellenességek megjelenése.

A cholelithiasisban is fontos a megfelelő fehérjefelvétel, mivel a fehérjék az epesavak kötődésével megakadályozzák a koleszterin kövek kialakulását. Az ajánlott előny az állati fehérjék irányában szintén a metionin és a kolin aminosavak megfelelő termelésének szükségességéhez kapcsolódik, amely megakadályozza a máj zsíros degenerációját.

A zsírok nem mindig korlátozottak. Ha a patológia súlyosbodása hasmenéssel jár, a zsírok, zsírsavak ürülékében megjelenő megjelenés szükséges, hogy békét nyújtson az epe rendszerhez, ebben az esetben a táplálékban lévő mennyiséget naponta 50 g zsírra csökkentjük. Ezen túlmenően ez nem csak a máj, hanem a bél, a hasnyálmirigy, a májelégtelenség patológiája, valamint az epehólyag műtétje is lehet.

Más esetekben átlagosan napi 70 g zsírt használnak, és ennek a térfogatnak 2/3-a állati zsírra, a többi pedig növényi zsírra esik. Állati zsírokból ajánlott vaj. Szükséges a zsírban oldódó vitaminok, az arachidonsav asszimilálásához. Csak a nehéz tüzérség - birka, marhahús, sertészsír.

Növényi olajok közül főleg a kukoricát, az olívaolajat, a napraforgót, a szójababot használják, egyes helyeken ajánlott a gyapotolajat az étrendbe bevinni. Növényi olajokra van szükség az epe termelésének és szekréciójának ösztönzésére. Ennek eredményeképpen javul a koleszterin-anyagcsere, és általában az epe aktív kialakulása és szétválasztása megakadályozza annak stagnálását és megvédi a kövek megjelenését.

A táplálékkal kapható zsírok és lehetnek, de ez nem csak a sült ételek miatt van, hanem csak korlátozottnak kell lenniük. Mivel a többszörösen telítetlen zsírsavak megsemmisítésének folyamata során a sült termékek zsírja káros hatásúvá válik, irritálja a gyomrot és hátrányosan befolyásolja a máj működését.

A táplálkozási szakemberek folyamatosan kritizálják a szénhidrátok mennyiségét. Indokolt a szénhidrátok tömegének hiányával növelni a táplálékkal szembeni ellenállást, ilyen étrendben rengeteg szénhidrát és kis zsír lesz. Ugyanakkor a "rövid" szénhidrátok étrendjének növekedésének hátránya a koleszterin-epe telítettsége, az epe stagnálása és az epeutakban a kőképződés fokozott kockázata. Ezért, amikor a Pevsner 5. tábláját felülvizsgáltuk (az 5-ös olvasási táblázatot is javasoljuk az étrendről), az új osztályozásban a szénhidrátok mennyisége általában enyhén csökkent, az egyszerűket pedig 2-szer csökkentették. A szinte teljes egészében finomított szénhidrátokból álló étrend csak súlyos májelégtelenség esetén indokolt, amikor a kómába való átmenet veszélye alakul ki.

Az egyszerű és összetett szénhidrátok aránya tekintetében több mint 70% pontosan a „hosszú” vagy komplex, cellulóz, hemicellulóz, pektin. A növényi rostok stimulálják az epe keringését, kötik és eltávolítják a koleszterin feleslegét, megakadályozzák a kövek kialakulását.

A májbetegségek súlyosbodása során az étel meleg formában törlődik, irritáló termékek nélkül, gyakorlatilag só nélkül - csak 3 g egész nap. Ahogy kijönnek a súlyosbodásból, továbbadnak egy fejlett változatnak - az 5. számú táblázatot Pevzner szerint, vagy az étrend alapvető változatát.

A kopott formában csak a vénákkal, a kevésbé emészthető rostot tartalmazó zöldségek maradnak. A korlátozott élelmiszerek listája továbbra is gazdag húsleves, só, petrezselyem, kapor, fehérrépa, retek, koriander, spenót, sóska, ami fontos a máj egészségének helyreállításához.

A főzés mellett pörkölést és sütést is alkalmaznak, a zazharkit pedig levesek, sült ételek megtiltása. Ha a betegség akut volt, akkor a máj teljesen helyreállt, majd a tünetek megszűntek, akkor továbbléphet a szokásos étrendre. Ha a betegség krónikusan megy végbe, az étrendet hosszú ideig, és esetleg az egész életen át kell tartani, hogy a táplálkozás ne okozzon új súlyosbodást. Az időtartamra vonatkozó ajánlásokat a betegség lefolyása határozza meg, és azt, hogy a máj hogyan felel meg a felelősségének.

A máj cirrhosisával

Amikor a betegség nyugodt, azaz kompenzálva van - a máj megegyezik a terheléssel, majd a normál mennyiségű 1 g / kg fehérje szerepel az étrendben. Ha hiányzik a fehérje, ha a vérben lévő értéke hirtelen csökken, vagy a tömeg hiánya van, akkor a mennyiség nő. Ha szükséges, rendeljen aminosav-emészthető keveréket, és ha a helyzet nagyon nehéz - intravénás csepegtető (parenterális táplálás) bevezetése.

A májelégtelenség, az ascitesz és a májrák kialakulása során az étrendhez igazodnak. A májrák kialakulása egyes esetekben a cirrózis végső fázisa.

Amikor a májelégtelenség csökkenti a fehérjét, zsírt és növeli az egyszerű ("rövid", finomított) szénhidrátok tartalmát. Az összeget az állapot súlyossága szabályozza. Jellemzően ezek a betegek magukban foglalják a gyümölcs- és bogyós gyümölcsleveket, amelyek sok káliumot tartalmaznak (citrusfélék, szőlő, sárgabarack, mazsola, szárított sárgabarack, aszalt szilva, citromos tea, méz, lekvár, cukor, kompótok).

Amikor az aszcitesz a sómentes táplálkozás, amely segít csökkenteni a diuretikumok adagolását, kizárja az összes sótartalmú terméket - részben tojást, bizonyos típusú húst, tejterméket. Tartalmazzon alacsony nátrium-fehérjét marhahús, baromfi, nyúl, tejföl, 1 csésze tej, 1 tojás naponta, sós vajjal. A főzés só nélkül megy végbe.

Májtesttel

A májsejtek anyagcsere-rendellenességei miatt kialakulnak a hepatózisok, és a leggyakoribb a zsírmájbetegség. Az étrendet a hepatosis oka határozza meg. Például, ha az elhízás eredményeként alakult ki, akkor az étrend alacsony zsírtartalmú, szénhidrát-tartalmú és 15-20% -os kalóriahiány mellett épül fel. Ebben az esetben a fogyás javítja a betegség lefolyását. A többi étrend nem különbözik a többi májbetegségtől.

A hepatitis

Az akut és krónikus hepatitis táplálkozásának különbségei vannak, ezért mindkét körülmények között figyelembe vesszük az étrendi szokásokat.

Az akut hepatitis étrendjét 4-6 hétig mechanikus és kémiai borotválkozással írják elő. Kis mennyiségű só (napi 5 g-ig). Ha folyadék-visszatartás következik be, annak mennyisége 3 g-ra csökken.

Súlyos hasmenés és a zsírok felszívódásának csökkentése esetén a zsírok napi 50 g-ra korlátozódnak. Ha a betegnek nincs étvágya, akkor a menü egyénileg épül az általuk fogyasztott termékek alapján. Ahogy az étvágy visszanyeri, óvatosan megnövelik a fehérjét, visszatekintve a májra, mivel a fehérje jelentős növekedése mérgezést okozhat, és növelheti a májkóma kialakulásának kockázatát.

Mivel a máj normális működése helyreáll, és a beteg jól érzi magát, az étrend alapvető verziójába kerül, amelyet legfeljebb egy évig kell követni, majd a megfelelő táplálkozásra váltani.

Fontos, hogy az akut hepatitisben szenvedő betegeknek elegendő mennyiségű metionint és kolint kapjanak, amelyek hús, hal, zabpehely, hajdina, szója liszt. Ezért mindezeket a termékeket be kell venni a menübe, valamint az antioxidánsokkal, B-vitaminnal dúsított szójafehérje turmixokat.₁₂, folsav. A táplálkozás mellett ajánlott a lecitin használata, mivel ez a májsejtek építőanyaga.

A krónikus hepatitis súlyosbodása során a táplálkozás éppúgy épül fel, mint az akut állapotban, a remisszióba való átmenet szakaszában és a jó májmunka során, a betegeket egy kiegyensúlyozott étrendre helyezik, néhány korlátozással, amelyet hosszú ideig kell megfigyelni.

Korlátozások vonatkoznak az alkoholra, a fűszerekre, a füstölt húsokra, az illóolajokban gazdag élelmiszerekre (fehérrépa, retek, rizs, retek), olyan élelmiszerekre, amelyek az Oddi sphincterének görcsét okozhatják (hideg ételek, szénsavas italok).

Ha az epehólyagban az epe stagnálásának jelei vannak, akkor az étrendben növeli a zsírtartalmat, rostot. Az intrahepatikus csatornákban az epe stagnálásával, amely a megfelelő hipokondriumban és a viszketésben megnyilvánul, a zsírkvótát a közepes láncú trigliceridek (sok kókuszolajban) miatt növelik, amelyek az epesavak részvétele nélkül felszívódnak, ellentétben a "hosszú" zsírokkal. Ezen túlmenően a máj javítása érdekében ajánlatos elkerülni a bőséges étkezést és étkezést éjszaka. A többi étrend nem különbözik az egészséges emberek étrendjétől.

A máj ultrahang előkészítése

A diagnosztikai vizsgálatra való felkészüléshez szükséges a belégzés csökkentése és a bél ürítésének biztosítása az eljárás előtt. Általában 2-3 nappal a vizsgálat előtt korlátozott az éhínséget kiváltó élelmiszerek - durva rostos zöldségek (káposzta, fehérrépa, retek, rizs), korpa, szénsavas italok, édességek és tej. Emellett ajánlott szimetikont szedni. Ha a székrekedés hajlamos, ajánlatos hashajtókkal székletet okozni.

Táplálkozás a májbetegségekben: étrend és receptek

A májbetegségek táplálékának megválasztását fokozott alapossággal kell kezelni: a betegség jellegéből adódóan a beteg emésztését zavarják, ezért fontos a test telítettségének korlátozása zsírokkal és szénhidrátokkal. Nem ajánlott túlkötni az öntetet, ízesíteni az ételt vajjal, ki kell zárni az étrendből az erős italokat, beleértve a fekete kávét. És a sovány sütőipari termékek és a könnyű levesek, éppen ellenkezőleg, jelen kell lenniük az étrendben.

A májbetegségek napi étkezési menüje

A májbetegségek kiegyensúlyozott napi étrendje: 100-120 g kiváló minőségű, könnyen emészthető fehérjék (amelyek közül legalább 50% az állatok); 80-90 g zsírt (akár 40% növényi); legfeljebb 450 g szénhidrát (ebből a cukor nem több, mint 70 g) az elhízott betegek esetében csökkenteni kell a szénhidrátok mennyiségét.

A levesek főzéséhez, valamint a mártások és a mártások elkészítéséhez liszt, vaj és zöldségek nem kerülnek átadásra.

A májbetegségek napi napi menüje:

• Egész nap: fehér kenyér - 200 g; rozskenyér - 200 g; cukor - 50-70 g
• Első reggeli: túrós puding - 150 g; zabkása - 150 g; tea tejjel - 200 ml.
• Második reggeli: nyers sárgarépa, gyümölcs - 150 g; tea citrommal - 200 ml.
• Ebéd: vegetáriánus burgonya leves tejföllel - 500 ml; főtt hús, fehér tejszósszal sült, - 125 g; tejfölös párolt cukkini - 200 g; almalé zselé - 200 ml.
• Vacsora: főtt hal - 100 g; burgonyapürével - 200 g; tea citrommal - 200 ml.
• Kalória napi étrend májbetegségekben - 3200-3500 kcal, az ajánlott folyadék mennyisége - 1,5-2 liter.
• A sótartalom 10 g, az ödéma 4-5 g-ra csökkent, vagy teljesen megszűnik.
• A termékek gondos kulináris feldolgozása: az ételt csak főtt vagy sült formában kell venni. Teljesen kizárja a zsíros, fűszeres, füstölt és sós, valamint a koleszterinben gazdag ételeket.
• A gyakori, frakcionált ételek (legalább 4, naponta optimálisan - 5-6 alkalommal) nemcsak a jobb emésztéshez és asszimilációhoz járulnak hozzá, hanem egyidejűleg choleretikus hatással és általában javítják a bélmozgást.

A rostokban gazdag élelmiszerek májbetegségének táplálkozásában való részvétel növeli a choleretic hatást is, maximálisan eltávolítja a koleszterint egy székkel.

Mit lehet és nem lehet májbetegséggel enni

Az alábbiakban felsoroljuk, hogy mit lehet enni a májbetegségekben, és mit nem kell enni.

megoldott:

• péksütemények - a tegnapi sütemények vagy a szárított búza kenyér, rozskenyér, sütemények és egyéb tészta tészta termékek;
• levesek - zöldségekből, gabonafélékből, tésztafélékből (zöldséglevesből vagy tejből), gyümölcsből, cékla, cékla levesből, friss káposzta levesből;
• edények alacsony zsírtartalmú húsból és baromfiból (borjúhús, marhahús, csirke) főtt, párolt (lé eltávolításával) vagy sült (előforralás után);
• A főtt vagy sült halfajtákból származó ételeket a májbetegségek menüjében kell szerepeltetni, jobb, ha azokat előforralás után használják fel;
• zsír - vaj (25–30 g / nap) és növényi (30–50 g naponta) olaj (olaj, napraforgó, kukorica) természetes formában adódik hozzá a kész ételekhez, anélkül, hogy semmilyen módon nem engednék őket kulináris feldolgozásnak;
• a zöldségből készült ételek és oldalsó ételek még egy olyan termék, amelyet májbetegség esetén lehet fogyasztani: fogyasztása ajánlott főtt vagy sült (káposzta friss és nem savanyú pácolt, sárgarépa, tök, cukkini, zöldborsó, fiatal bab);
• zöldség- és zöldséglevek - jobb nyersanyagok, különösen a székrekedéshez és a gabonafélék és tésztafélék ételéhez - morzsa és félig viszkózus zabkása (zabpehely és hajdina a leghasznosabb), gabonafélék és tésztafélék;
• tojás és ételek közülük - legfeljebb 1 tojás naponta vagy 2 fehérje a fehérje omlett előállításához;
• gyümölcsök és bogyók - szintén szerepelnek a májbetegségek esetén fogyasztható élelmiszerek listájában, csak nagyon savanyú fajtájú gyümölcsök és bogyók nem ajánlottak (a citrom cukorral megengedett). Gyümölcsök és bogyók frissen és kompótok, burgonyapüré, zselé, lekvár tej és tejtermékek formájában fogyaszthatók (tejföl, friss túró, sajt, joghurt, kefir, acidophilus);
• szószok - tej, zöldségleves tejföllel, gyümölcs- és bogyós mártással (kivéve a fűszereket) snackek - áztatott hering, zöldségsaláta, vinigrett, folyóhal, zselatinnal töltött nyelv, főtt nyelv, túrós paszta;
• italok - édes gyümölcs és bogyós gyümölcslevek, paradicsomlé, gyenge természetes kávé tejjel és teával, csipkebogyó.

Mit nem lehet májbetegséggel enni:

• zsíros hús és baromfi (sertés, bárány, liba, kacsa);
• tűzálló zsírok, gazdag húsleves;
• füstölt hús, konzervek, savanyúságok, marinádok;
• kakaó, csokoládé, erős fekete kávé tej nélkül;
• alkoholos italok;
• a kifejezetten megkülönböztetett zöldségek és gyümölcsök: sóska, kiwi, áfonya, koriander, vad fokhagyma, fokhagyma, retek és retek;
• fűszeres ketchup, ecet, mustár.

Minden alkoholos ital legkevésbé káros a májra, az alacsony alkoholtartalmú sör és a B-vitamin.

A legjobb májbetegségek receptjei

A májbetegségek táplálkozási menüje igen változatos lehet. Az alábbiakban a májbetegségek legjobb receptjei találhatók, amelyek könnyen elkészíthetők.

Vegetáriánus árpa leves

összetevők:

20 g gyöngy árpa, 35 g sárgarépa, 65 g burgonya, 20 ml tejföl, 5 g vaj, 350 ml zöldségleves, 10 g zöldek.

előállítás:

Ahhoz, hogy ezt a receptet a májbetegséghez hozza, a gyöngyházat meg kell szedni, meg kell mosni és főzni, amíg körülbelül 3 óráig nem lesz kész. A burgonyát hámozzuk meg és aprítsuk, tedd a serpenyőbe és főzzük, amíg készek. A kész zöldséglevesben főtt gyöngyházat és sót adunk. A tálalás előtt, tejföllel töltsük fel, és apróra vágott zöldséggel meghintjük.

Tej tészta leves

összetevők:

40 g liszt, 4 tojás, 5 g vaj, 5 g cukor, 300 ml tej.

előállítás:

Kombinálja a lisztet, a tojást és a 10 ml vizet, gyúrja a tésztát, húzza ki vékonyan és szárítsa meg az asztalon, hogy a tészta ne ragadjon össze vágás közben. A tésztát vékony csíkokra vágjuk, forró vízbe öntjük és 10-15 percig főzzük. Ezután öntsünk forró tejet, adjunk hozzá cukrot, sót, keverjük össze és távolítsuk el a hőből. Mielőtt ezt a tálat tálaljuk, a májbetegségekre ajánlott recept alapján elkészíthetjük a vajot a lemezbe.

Gőz húsgombóc

összetevők:

120 g hús, 20 g elavult fehér kenyér, 5 g vaj, 15 ml víz.

előállítás:

Húzzuk meg az inak és zsírok húsait, és kétszer forgassuk át egy húsdarálón. Ezután keverjük össze a lágyított vízzel és préselt fehér kenyérrel, fordítsuk újra, sózzuk és alaposan gyúrjuk a tölteléket. Formázzon kis golyókat (10-12 darab) és főzzön egy párnak. Tálalás előtt öntsük a húsgombócot olvasztott vajjal.

Paraszt stílusú főtt hús

összetevők:

120 g hús, 140 g burgonya, 25 g sárgarépa, 20 g zöldborsó, 50 ml tej, 5 g vaj, 10 ml tejföl, 5 g liszt, 10 g zöldek.

előállítás:

Mossuk ki a húst, apró darabokra vágjuk, főzzük félig főzve. Hámozzuk meg a sárgarépát, és vágjuk szeletekre, tegyük össze a hússal egy serpenyőben, fedjük le vízzel, és hagyjuk, amíg a folyadék teljesen elpárolog. A burgonyát hámozzuk körbe, külön-külön forraljuk sós vízben. A tejből és lisztből készítsünk fehér mártást, adjunk hozzá húst, főtt burgonyát, zöldborsót és tejföllel. Só, keverjük össze és forraljuk fel. Mielőtt ezt a tálat a májbetegségre ajánlott recept szerint tálaljuk, vajot tegyünk egy tányérra, és apróra vágott zöldekkel szórjuk.

Főtt csuka sügér mártással

összetevők:

100 g hal filé, 15 ml tejföl, 5 g vaj, 5 g liszt, 1 tojás.

A halak sós vízben forralnak. A lisztből, vajból és tejfölből készítsünk lisztet, adjunk hozzá durvaan apróra vágott főtt tojást, sózzuk és jól keverjük össze. Tálalás előtt öntsük a halat a mártásra.

Túrós puding (soufflé)

összetevők:

100 g túrót, 25 ml tejet, 20 ml tejfölt, 20 g cukrot, 10 g lisztet vagy búzadarát, 5 g vaj, 1 tojást.

előállítás:

A májbetegségek egészséges táplálkozásának receptje szerint a túrót egy szitán át kell dörzsölni, vagy egy húsdarálón át kell forgatni, egy serpenyőbe kell helyezni, hozzáadni cukrot, lisztet (búzadara), tojássárgáját, jól keverni és hígítani tejjel. A fehérjét egy vastag habba keverjük, és óvatosan adjuk hozzá a túró tömegéhez. Az elkészített keveréket formázzuk, olajozzuk, és párra főzzük. Tálaljuk tejföllel. Az edény só nélkül készül.

Káposzta szelet almával

összetevők:

200 g káposzta, 50 g alma, 15 g búzadara, 30 ml tej, 20 ml tejföl, 15 g vaj, 1/4 tojás, 10 g keksz.

előállítás:

Mossa az almát, húzza meg őket, távolítsa el a magot, és apróra vágja. Mossuk a káposztát, vágjuk fel, tedd egy serpenyőbe, adjunk hozzá almákat, fedjük le a tejet, fedjük le, és főzzük pároljuk. Ezután, anélkül, hogy eltávolítanánk a kályháról, öntsük a burgonyát a serpenyőbe, jól keverjük és pároljuk 10 percig. Hűtsük le enyhén az előkészített tömeget, adjunk hozzá egy tojást, sózzuk és keverjük össze. 2. formájú pogácsákat, zsemlemorzsával és egy serpenyőben enyhén sült olajjal mindkét oldalon. Kiszolgálás előtt öntsük tejföllel.

Garnéla saláta

összetevők:

100 g garnéla, 25 g uborka, 25 g alma, 30 g burgonya, 30 g zöldhagymát, 25 g zöldborsót, 10 ml növényi olajat.

előállítás:

Forraljuk garnélarák, hámozzuk, hűtsük le és vágjuk le. Forraljuk fel a burgonyát a bőrükben, és hámozzuk őket. Hűtött burgonya, alma, uborka és zöldhagyma egy része apróra vágva, 2/3 kész zöldségekkel és zöldborsóval kombinálva. Növényi olajjal, sóval, jól keverjük össze, tegyük egy tányérra egy csúszdával és díszítsük a fennmaradó garnélarák, uborka és zöld hagyma.