A kolostorokban elkészített lencsés sajt receptje tökéletes otthoni körülmények között. A fő dolog jó minőségű dió megtalálása, a legjobb a mandula, hiszen a sovány sajt készül.
Hiába, sokan úgy gondolják, hogy a böjt alatt nem lehet sokféleséget, és ami a legfontosabb, ízletes, élvezni. Az egyházi ünnepeken a kolostori szakácsok ilyen nagyszerű táblákat helyeztek el, senki sem emlékszik a hús, a tojás és a tehéntej hiányára. A hétköznapokon a szerzetesek nem éhesek. Gyakran mandulából fogyasztott sajt, sovány, nagyon hasonló a híres "feta" -hoz. Bármely háziasszony nagy nehézségek nélkül főzi őt.
Régi sovány sajt recept
Édes mandula (150 g), zománcozott tálba vagy nagy tálba, és 2 csésze forró vízzel fedjük le. 15 percig tartsa a forró vízben lévő anyákat. Ezután ürítse ki a folyadékot, tegye a mandulát papírtörlőre és szárítsa meg. Távolítsa el a felső, barna héjat minden egyes anyáról. A "forró fürdő" után az ujjaival könnyen hámozható. Tegye a tisztított magokat azonnal a keverő tálba.
A mandulához adjunk hozzá 50 ml citromlevet, jobb, ha közvetlenül használat előtt összenyomjuk, 4 evőkanál első osztályú olívaolajat, két nagy vagy 3 közepes fokhagymás szegfűszeget. Természetesen sót kell hozzáadni. Az átlagos arány egy evőkanál egy kis dombon, de a só mennyisége saját ízlés szerint állítható. Ha kevesebbet sóznak, a sajt édes lesz. Ugyanakkor a termék eltarthatósági ideje kissé lerövidül, mivel a recept ebben a receptben természetes tartósítószerként is használható. Most forgassa a keverőt a lehető leggyorsabban, hogy őrölje az összetevőket, és olajos homogén masszává alakítsa őket.
A kapott keverékből távolítsa el a felesleges nedvességet. Ehhez egy szűrőre vagy szitára lesz szükség, amelyet egy mély tálba helyeznek. Az elválasztott folyadék belép. Fedjük le a szita alját tiszta gézzel 3-4-szer. Ráadásul egy evőkanál helyezi az anya tömegét. Emelje fel a gézszövet végeit, tegye össze és húzza meg egy gumiszalaggal. "Struktúra", egy csomó illatos keverékkel, 10 órán át (egy éjszakán át), a hűtőszekrényben tisztítva.
Reggel távolítsa el és szüntesse meg a gézet. By the way, fehéres folyadék a tálban lesz elég kicsit. Tegyük a leülepedett tömeget egy kerek, hőálló alakba, mindig vastag aljjal. És fordítsa a tortát sima oldalra. A sütőben sütik, 180 ° C-ra melegítve kb. 40 percig. A készenlétet az aranyhéj, a sajtkör felületén lévő kis repedések és finom aromák határozzák meg. Lean sajtot szobahőmérsékletre hűlni anélkül, hogy levennénk a formából. Ezután tegyük egy műanyag tartályba, majd ismét a hidegbe. Ekkor, csak 2 órán át, hogy „érleljen” (lefektesse, tömörítse).
A sovány sajtot a hűtőszekrényben kb. Az asztalhoz tálaljuk, szeletekre vágva, legfeljebb 1 cm vastag, apróra vágott kaporral meghintjük és enyhén fűtött olívaolajjal öntözzük. De a trükkök nélkül is rendkívül ízletes! A búzából vagy a rozskenyérből származó ragasztott sajtot és krutonnal kenjük. És hozzáadott saláták.
Növényi saláta, ropogós mandula sajttal
Friss uborka (1 db.) Tisztítsa meg és vágja körbe. Oszd két paradicsomot 4-6 részre. Édes vöröshagymát és bolgár borsot (1 db) apróra vágott félgyűrűre vágnak. Keverjük össze a zöldségeket, a sót, a borsot, és tegyük egy adag saláta tálba. Szelet mandula sajt, félig vágva feküdt egy saláta dombon. Adjunk hozzá olajbogyót (5-7 db). Megszórjuk a salátát olívaolajjal. Egyél a nagy hozzászólásban és élvezze!
Lehetséges-e a tofu, feta, mozzarella sajt a poszton?
Kíváncsi vagyok, vajon lehet-e a börtönben sajtot enni, különösen azok, akiket érdekel a kérdés.
Milyen sajtot lehet enni, miközben böjt?
Sokan aggódnak arról, hogy hogyan kell sajtok nélkül dolgozni a posztban, de kiváló minőségű fehérjét kaphat a tofu használatával. De a többi sajtot állati termékekből állítottak elő, amelyek a posztban tilos használni. Ebben az időszakban a tofu és a szója sajt kiváló alternatíva. Végül is ezeknek a termékeknek a lehetősége, hogy különböző egészséges és ízletes ételeket készítsen.
Ebben a sajtban mindenféle aminosav összetétele van, és kilenc van, és ezek mind az emberi szervezetben szükségesek. Ez a termék nagyon népszerű a vegetáriánusok és a böjtölők körében. A Tofu sajt nagyon jó hatással van a testre, sok ásványi anyag van benne, és emellett eltávolítja a méregeket és mérgeket. A polcokon három fajta van. Puha, száraz és kemény. Az utóbbi tésztában sült és sült.
Először is, mi a tofu, mozzarella és feta.
Ezek a sajtok a világ minden tájáról ismertek, és a világ különböző országaiban kisebb különbségek vannak. De forduljunk a feltett kérdésre adott válaszhoz, és először vegyük figyelembe, hogy ezek a sajtok készülnek?
- Az a tény, hogy a mozzarella tejből készül.
- A feta sajt is lehet tehén- és kecsketejből.
- De a tofu szójaból készül.
És most a helyes válasz.
Tehát az általam behozott információk alapján a tofu sajtot csak gyorsan lehet enni.
Igen, szójaból készült tofu sajt, vagy szója tejből készült, és ez a sajt és termékei nagyon népszerűek. Például így néz ki a tofu sajt fagyasztás után, és ez lehetővé teszi, hogy elég hosszú ideig tárolhassák.
És most beszélek a tofu sajtokról és azok előnyeiről és káráról.
Az a tény, hogy egy időben barátom tanított nekem sajt- és túrót, szója alapú. Meg kell jegyezni, hogy a szójatermékek nagyon érdekesek. Például, ha hozzáadnak egy kis húst, akkor nem lehet megkülönböztetni a hús szeleteket. Természetesen mind a sajtok, mind a szója túrók nagyon ízletesek és hozzájárulnak a fogyáshoz. A legérdekesebb dolog az volt, hogy abban az időben a tofu és a bab túró nagyon nehéz volt. A város központjában csak egy áruház volt, amely ilyen termékeket értékesített, és azonnal szétszerelték. Bizonyos napokon a gyártókkal és a szójatermékekkel közvetlenül tárgyaltunk. Többet fogok mondani, ha legalább egyszer próbálkozol ilyen termékekkel, akkor csak hozzászoksz hozzá. De néha a szója alapú élelmiszerek fogyasztása és a gyomor problémák is előfordulhatnak. És csak azután, hogy megszűnt a termék használata, az egészség helyreállt. Természetesen ez csak véletlen egybeesés, mivel egyszerűen nem készítettem külön felméréseket. És a szójatermékek elutasítása elsősorban annak a ténynek köszönhető, hogy egy évnyi szójatermék után egy olyan üzenetet találtam, amely a szójababot Oroszországban főként külföldről importálják, és szójabab szinte minden GMO. Ezt követően elkezdtem visszautasítani az ilyen sajtokat.
Feta sajt
A Feta a Görögország leghíresebb pácolt sajtja, amely nagyon tápláló és kiváló kalciumforrást jelent. Ez a sajt egyike az egyedülálló sajtoknak, amit a polcokon talál. Enyhén mogyorós íze, puha, de szilárd szerkezete tetszés szerint bármilyen ételhez fog hozzáadni. Ez a sajt a görög, a mediterrán és a közel-keleti konyhák egyik legnépszerűbb sajtja. A mediterrán konyha részeként mindenféle ételben, snackektől desszertekig használják. Mi a jó feta, mi a használata a testünk számára, valóban a legegészségesebb sajtnak nevezik-e a világon, és naiv lenne, ha a fetát valódi görög sajtnak tartanánk? Vagy ez a szokásos fajta?
Mi az a feta sajt, amitől a tej úgy csinálja, ahogyan úgy néz ki
Mint tudják, a különféle ételek népszerű összetevője a nem jól ismert feta sajt, amelyet leggyakrabban zárt műanyag dobozokban értékesítenek a már szeletelt formában.
A feta sajtot Görögország számos kutatója szerint üdvözölte. De egy ilyen vélemény megtámadható. A sajtokat hagyományosan hasonló ízléssel és textúrával készítették számos balkáni országban: Bulgáriában, Romániában, Horvátországban, Szerbiában és Bosznia-országban. Ott vannak Törökországban és Egyiptomban, Palesztinában.
Fetu juh, kecske és tehén tejéből készült. Az oltalom alatt álló eredetmegjelölés szerint a feta csak Görögország egyes régióiban előállított sajtokat lehet nevezni. Ezért úgy vélik, hogy görög.
Görögország ezen részén a helyi legelőkön legeltetett juhok és kecskék tejéből készül. Ez a helyi gyógynövény, amely csodálatos, fűszeres ízű, krémes textúrát és aromát ad a sajtnak, amelyre ezt a fajta sajtot értékelik.
A kecske- és juhtejből készült sajt íze jellemzői különböznek. A juh tejéből több fűszeres. Míg a kecskéből lágyabb.
Más országokban a fétát leginkább tehéntejből lehet előállítani, íze és szerkezete eltér a görögtől.
Meglepő módon Homer az Odyssey-ban leírta a teljes előkészítési receptet. A feta valójában csak az ókori Görögországban előállított félig kemény sajtok listájára utal. Ez a feta csak kecske- vagy juh tej. E két tejfajta keveréke lehet, és ebben a keverékben a kecsketejnek több mint 30 százaléknak kell lennie.
A sajtot általában pasztőrözik, de friss is lehet.
Kezdetben a kecskefélékkel kiegészített juh tejét a nyílt nap fahordóba helyezték, és várta, hogy 30–40 fokig felmelegedjen. Ezzel egyidejűleg a tejhez tejsavbaktériumokat adtunk, majd az oltást.
Ezután a folyékony savót lecsapolták, és a sajtpépet vékony vászonzsákba helyezték, és egy hónapig hűvös és sötét helyiségekben lógtak. Egy idő után a darabokat kisebbre vágták. Ezután a sajtot újra fahordókba helyezték, sóoldattal öntjük, és legalább egy hónapig tartottuk. A további tároláshoz sajttal olívaolajat öntöttünk.
Ma, a tej pasztőrözése után, tejsavbaktériumokat adnak hozzá, hogy elválasztják a tejsavót a túrótól. Ezután lazítson, hogy sűrűséget adjon a túrónak.
Amint ez a folyamat befejeződött, a tejsavót elkülönítjük a túrótól úgy, hogy az utóbbit egy speciális formában helyezzük el.
Ezután a túrót kockákra vágjuk, sózzuk, és három napig fahordókba vagy fémtartályokba helyezzük.
Három napos öregedés után a sajtot sóoldatba helyezzük, és hűvös helyiségben tartjuk két hónapig.
Ezt követően a sajtot sóoldattal csomagolták, és a fogyasztóknak küldték.
Feta sajtösszetétel
A feta sajt az egyik egészséges és egészséges sajt. A hagyományos görög sajt tartalmaz:
- víz (ez valójában fele);
- zsírok (a sajt teljes tömegének legfeljebb 60% -át teszik ki);
- fehérje frakciók;
- telített zsírsavak;
- B-vitaminok (niacin, tiamin, riboflavin, piridoxin, cianokobalamin, folsav és pantoténsav, kolin);
- retinol (A-vitamin);
- tokoferol (E-vitamin);
- D-vitamin;
- K-vitamin véralvadás;
- alapvető ásványi anyagok, mint a szelén, mangán, cink, réz, vas, kalcium, kálium, magnézium, foszfor és nátrium.
Az ilyen sajt 100 gramm kalóriaértéke 265 és 290 kilokalória között mozog.
Feta sajt hasznos tulajdonságai
A sajt fő előnye a magas kalciumtartalom. Ez a sajt többet tartalmaz, mint az olyan sajtokban, mint a mozzarella, a ricotta vagy a túró.
Ezenkívül a foszfor és a fehérje jó forrása. A fenti elemek mindegyike nagy jelentőséggel bír a csontszövet kialakulásához és fenntartásához.
Ez a sajt probiotikus terméknek tekinthető. És a probiotikumok fontosak a bélrendszer normális működéséhez. A Feta legfeljebb 48% laktobacillát (Lactobacillus plantarum) tartalmaz, amely befolyásolja az immunrendszert, a bélrendszer működését, és megvédi azt az olyan baktériumoktól, mint az E. coli vagy a Salmonella.
Továbbá hozzájárulnak a gyomor-bél mikroflóra növekedéséhez és fejlődéséhez, amely elnyomja a gyulladásos folyamatokat.
A tudósok szerint Görögországban a legalacsonyabb az emlőrák aránya. Talán ez annak köszönhető, hogy az országban feta sajtot fogyasztanak, amelyben a linolsav jelen van. Ez összefügg a cukorbetegség és az emlőrák kialakulásának kockázatával: minél inkább belép a szervezetbe, annál kisebb a valószínűsége e betegségek kialakulásának.
A Feta az A-vitamin kiváló forrása, amely fontos az immunrendszer, a látás és a reproduktív rendszer szempontjából. Emellett testünk könnyen felszívódik és felszívódik a sajtból.
A feta sajt előnyökkel jár az emberi test számára
A sajt kémiai összetétele és hasznos tulajdonságai alapján megállapítható, hogy ez a termék nagyon hasznos számunkra.
Mint sok feta sajt (más országokban található fetachs), egyedi összetételük alapján hozzájárul:
- a csontszövet erősítése;
- a csontváz megfelelő fejlődésének és kialakulásának stimulálása (mind az intrauterin, mind a csecsemő);
- a reproduktív funkció normalizálása;
- a pajzsmirigy működésének szabályozása;
- az immunrendszer erősítése az antitestek aktív képződése révén;
- az anémia kockázatának csökkentése (a vörösvértestek száma nő);
- a megfelelő urogenitális rendszer kialakítása;
- az anyagcsere-folyamatok gyorsulása;
- az idegrendszer működésének normalizálása általában (nagyon jó bevezetni a fetát az étrendbe depresszió és álmatlanság esetén);
- idegszál-regeneráció;
- a májfunkció normalizálása.
Az ilyen típusú sajtokat többek között nagyon hosszú tárolási időszak jellemzi (különösen, ha tejsavóban vagy olívaolajban marad) és alacsonyabb zsírtartalmú, mint a többi félig kemény sajt esetében.
Feta sajt ártalmas
Minden előny ellenére ez a sajt bizonyos egészségkárosodást rejt magában.
Ne feledje, hogy bár a tápanyagok jó forrása, a sót a gyártás és tárolás során használják. Ez azt jelenti, hogy a megnövekedett nátrium-tartalommal kapcsolatos kockázatokat viseli. Egy kis adagban, mindössze 28 gramm, a nátrium 312 mg lehet. Ez az érték az elem napi árának közel 12 százalékát teszi ki. A só mennyiségének csökkentése érdekében meg kell áztatni a sajtot étkezés előtt.
Ez a sajt lágy sajtokhoz tartozik, vagyis érlelési ideje kicsi. A magas tejzsírtartalmú sajtokban általában a laktóztartalmúak, mint a hosszú érésű sajtokban.
Azok a személyek, akik allergiásak a laktózra, kerülniük kell az ilyen típusú sajtok étkezését.
Az ilyen lágy sajtoknak nagyobb a kockázata annak, hogy Listeria baktériumokkal szennyeződnek, amelyek vízben és a talajban élnek, és az állatokból való átvitel révén a sajtba juthatnak.
Különösen nagy a fertőzés kockázata, ha a sajt nem pasztőrözött tejből készül. Ráadásul sok vizet tartalmaz, ami növeli a kockázatokat.
Feta sajt ellenjavallatok
A feta-bevitel ténylegesen negatív hatással lehet az emberi testre. Az a tény, hogy a táplálékot nem kontrollált bevitele a telített zsírok magas jelenléte miatt:
- a 2-es típusú cukorbetegség kialakulása;
- a testsúly növekedése (nem ajánlott étrendben és elhízásban);
- különböző szív- és érrendszeri betegségek kialakulása;
- magas vérnyomás (magas nátrium-tartalom miatt);
- az arthritis kialakulása és súlyosbodása;
- memóriaromlás;
- Paszturizálatlan formában terhes nők számára teljesen tilos (a Listeria fajba tartozó baktériumokat tartalmaz, amelyek leggyakrabban mérgezést okoznak, vetéléshez vagy koraszüléshez vezetnek).
Ezért egy hasonló sajtot, függetlenül attól, hogy milyen finom, mérsékelten kell fogyasztani. És ami a legjobb, krónikus betegségek jelenlétében először konzultáljon kezelőorvosával, hogy ez a termék lehetséges-e diétájában.
Használja a főzéshez, hogyan kell enni
A Feta nagyszerű kiegészítője lehet az ételeknek, és kellemes ízének és textúrájának köszönhetően változatosabbá teheti a menüt. Görögországban hagyományosan az asztalon tartják, hogy mindenki szabadon hozza hozzá az ételekhez étkezés közben.
A feta megjelenése mindig hasonlít egy tömör sajtolt túróhoz, amelyet kisebb darabokra vágnak. A főzés során ezt a fajta sajtot leggyakrabban a görög salátákban használják.
Jól kombinálták a húst, a halakat, a tenger gyümölcseit, és valójában minden növényi saláta termék, amelyet olívaolajjal fűszerezettek, és fűszerek, mint például az oregánó, a rozmaring és a menta.
Bizonyos esetekben a sajtot apróra vágott friss vagy főtt spenóttal keverjük, vagy hozzáadjuk a pite töltelékéhez (ez a görög szakácsok hagyományos változata).
Általánosságban elmondható, hogy az igazi sós feta minden bizonnyal egyedülálló ízt és aromát ad az ételeknek.
Ha túl sós, akkor ajánlatos a sajtot (néhány perc) áztatni ásványvízbe vagy tejbe.
Íme néhány példa erre a sajtra.
Salátákban: a salátát apróra vágott sajttal megszórjuk.
A grill: sütjük a grillezett sajtokat, öntjük olívaolajjal és borssal.
Gyümölcs: Készítsünk egy edényt, mint a görögdinnye, a feta és a menta saláta.
Az omlettekben: Keverjük össze a tojást spenótával, paradicsommal és fetával.
Hogyan válasszuk ki és tároljuk a sajtot
Eddig a fetának három fajtája van:
- a juh- és kecsketej hagyományos keveréke (körülbelül három hónapos korig);
- klasszikus (csak más szerkezetű);
- tehéntejön alapul (jellemző a morzsoló struktúra; leggyakrabban Bulgáriában, Horvátországban, Romániában, Bosznia, Izrael, Törökország, Egyiptom, a Földközi-tenger országaiban készül).
Minden esetben hófehérnek kell lennie, gyengéd, lágy szerkezettel kell rendelkeznie.
A valódi feta sajt csak kecskéből, juh tejből vagy e két faj keverékéből készül. Ezért, amikor vásárol, figyeljen arra, hogy mi történt a sajtban.
Emellett a valódi savanyú tej feta sajtját 1996 óta védi az EU szerzői joga. Ezért csak autentikus sajtot lehet kóstolni Görögországban. Más európai országokban fetahi néven ismertek.
Van egy választás, majd pontosan görög sajtot vásárol. Ott különleges szeretettel kezelik és szigorúan követi a termelési technológiát.
Most, a megjelenés tekintetében. Apró lyukak kell lennie a felszínen, és nem szabad túl könnyen összezúzni. Ha a megvásárolt feta túlságosan morzsolt, akkor a tehéntej sajt. Ez megengedett.
A sajtnak fehérnek kell lennie. Sárgaság nem engedélyezett. Ha van ilyen, az ilyen sajt levegőnek van kitéve. Ha egyszerű - a sóoldaton kívül tárolták, ami szigorúan nem megengedett. Csak sóoldatban tárolható.
Ezért a vásárlás fő ajánlása egy olyan darab kiválasztása, amely nem tartalmaz sárga foltokat, és tömített vákuumcsomagolásban van sóoldatban. Az ilyen sajtot hűtőszekrényben körülbelül két hétig lehet tárolni.
Hosszabb tároláshoz öntsük olívaolajjal. Ami egyébként még mindig csökkenti a sótartalmát.
Összefoglalva elmondhatjuk, hogy a feta sajt egy ízletes és egészséges élelmiszertermék. Más sajtokhoz képest alacsonyabb kalóriatartalmú, sok vitamint, ásványi anyagot tartalmaz. A kalcium és a foszfor erősíti a csontokat. A vitaminok csoport javítja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben. Ezen kívül hasznos baktériumokat és zsírsavat tartalmaz. Sok ételhez jól illeszkedik, és sokféle élményt nyújt.
De nem szabad elfelejtenünk, hogy benne van só és laktóz, amit néhány ember károsíthat az egészségükre.
A veszélyes lágy sajtok, lásd a videót
Lean sajt
Ha szeretné diverzifikálni a sovány asztalt, akkor főzzük a sovány sajtot. Nem nehéz!
Természetesen ez egy olyan termék, amely tejtermékek és más állati termékek nélkül lesz.
A sajt finom, a sajt receptje sok lehetőséget kínál.
A fajta esetében különböző gyógynövények, paprikapor, chili, fűszerek, gombák, stb. Ajánlott.
Lean sajt
I. Paprikás lágy sajtok
30 g élelmiszer élesztő
Tápláló élesztő (más néven: étrendi élesztő; angol táplálkozási élesztő; nem keverhető össze a sütéshez használt szokásos élesztővel) - deaktiválva (hőkezeléssel leölt), de nem pusztított élesztő (általában Saccharomyces cerevisiae típusú), nagy mennyiségű fehérjével és vitaminokkal ( különösen a B csoport). Némelyikük bakteriális eredetű B12-vitaminnal gazdagodik.
A táplálkozási élesztőt európai és észak-amerikai egészségügyi élelmiszer-áruházakban pelyhek vagy por formájában értékesítik, és különösen népszerű a vegánok körében, mivel a sajtot helyettesítő lehet vegán és vegetáriánus konyhában. Annak érdekében, hogy az ételek "sajt" ízű vagy vastag konzisztenciát kapjanak, a pizzák és omlettek, levesek, szószok és rakottok vegán változataihoz hozzáadjuk az élelmiszer élesztőt, parmezán helyett spagettivel meghintjük. Az Egyesült Államokban néhány színházban az élesztő élesztőt adunk hozzá a pattogatott kukoricához. A vegetáriánus paszták ipari termelésének alapját képezik.
150 g sózatlan kesudió
1 hagymát
1 gerezd fokhagyma
csipet só
szűrt víz
1-3 tonna agar-agar (opcionális: attól függ, hogy mennyire sűrű a sajt)
paprikapor, vagy adott esetben gyógynövények
főzés
- Valamennyi termék, kivéve az agar-agart, 500 ml vízzel őröljük a keverőben, amíg sima.
- Az agar-agart és 200 ml vizet egy széles serpenyőbe vagy serpenyőbe tesszük - forraljuk fel.
A sajt konzisztenciája az agar-agar mennyiségétől, a kísérletektől függ.
- Amint a tömeg elkezd sűrűsödni, adjuk hozzá az anya tömegét.
- Keverjük.
Főzzük állandó keverés közben!
Konzisztenciája attól is függ, hogy mennyi ideig főzünk a sajtot: minél hosszabb, a sűrűbb lesz.
- Műanyag tartály zsír olívaolajjal.
- Öntsük a túrót és hagyjuk kihűlni.
- Küldje 3 napig a hűtőben.
- A sajt kész, enni!
II. Feta típusú gyors sajttermékek
Az ilyen sajt elkészítéséhez legfeljebb 5 percig tart.
200 g tofu szója sajt
2 evőkanál. citromlé
1 evőkanál. ecet
1 evőkanál. olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
csipet só
csipetnyi paprika por
1 teáskanál. száraz fűszernövények: oregánó és bazsalikom
főzés
- Kockára vágott tofu sajt
- Tegyünk egy tálba, és öntsünk forró vizet.
- A fokhagymás szegfűszeget hámozzuk meg és aprítsuk.
- Minden termék, kivéve az olívaolajat - keverjük össze.
- Miután a só feloldódott, adjunk hozzá olívaolajat.
- Szeletelt tofu szűrő.
- Tegye bele az illatos keveréket és keverje össze.
- Hagyjon pár órát a hűtőben.
- Ilyen sajt használható mindenütt, mivel a feta sajtot általában használják.
A sovány sajt a sovány asztalhoz, vegetáriánusokhoz és vegánokhoz használható.
Feta sajt - jellegzetes jellemzők és receptek
Ebben a cikkben részletesen megvizsgáljuk, hogy mi a feta sajt, milyen anyagból készült, milyen hasznos tulajdonságai vannak, és mit lehet előkészíteni belőle.
Feta sajt - Jellemzők és előnyök
A görög területeken az ókorban megjelenő félig puha feta sajt kicsit hasonlít a sajtra, de ízlésében teljesen más termék.
Ez a termék a Földközi-tenger számos régiójában nagyon népszerű, és a görög saláta egyik fő összetevője.
Mi a feta sajt?
A görög feta sajt hagyományos termék.
A kecskék és juhok tejéből készül, amely a hegyvidéki területeken legelőn szabadon legelnek, vadon termő gyógynövényeket fogyasztva fűszeres összetételű.
Ennek eredményeként a főtt sajt kellemes aromáját és ízét kapja a gyógynövényeknek, ami némi pikánsságot okoz.
Ez az egyik legismertebb fajta, és nemcsak Görögországban, hanem az egész világon.
Terméktörténet
Úgy véljük, hogy a feta típusú sajtok az ókorban ismertek voltak az emberek számára.
Az első említés megtalálható Homeré Odüsszeia-ban, amikor a ciklopszek tejjel öntik az állatbőr üregébe és sajtot készítettek.
Hivatalosan ezt a terméket a bizánci állam területén "New" márkanév alatt regisztrálták.
A feta név olaszul származott a 17. század végén, és fordítva azt jelentette, hogy darabot vagy darabot jelentett.
Első alkalommal a krétai szigeten végzett termesztés technológiáját egy zarándok írta le 1494-ben.
Az előkészített terméket nagy darabokra vágtuk, és „eltemették” egy kiömlött anyagból, amely tengeri eredetű vizet tartalmaz.
A bizánci vereséget követően több országban is előkészítették, de a 20. században ezt a jogot Görögországra formalizálták.
Hogyan készítsünk feta sajtot?
Az előkészítési technológiát hosszú ideig javították és egyre nehezebbé vált.
- Az ősi időkben a tejet a juhokból állatbőrből készült bőrbe öntik, hogy curry legyen.
- Később elkezdték használni a napsugárzásnak kitett kerámia kancsókat. Amikor a tej a véralvadási szakaszon áthaladt, egy ruhával szűrték, és árnyékolt helyen, a fás növényzet ültetése előtt lógtak a nádfüggő eszközökben.
A jelenlegi technológia elég egyszerű.
A tejet a koagulációs fázishoz melegítik, a tejsavót eltávolítjuk, és a maradék túrótömeget speciális horgokba függesztjük fel a nedvesség jobb eltávolítása érdekében. 2-3 nap múlva a masszát U-alakú tartályba visszük át, természetes tengeri sóba öntjük, vagy oldatba helyezzük, és 14 napig hagyjuk hagyni. legfeljebb 2 hónap.
További megőrzése a sószerkezetben vagy az első extrakció olívaolajában történik.
A feta sajt előnyös tulajdonságai
A megjelenés szempontjából a feta nemcsak a sajthoz, hanem az Adygei termékhez is hasonló.
Főbb jellemzők:
- Lehet, hogy kizárólag fehér vagy egy kis krém reflux.
- A textúra laza és morzsolódó, de ugyanakkor elegendő sűrűséggel rendelkezik, és a túróval közös.
- Nagyon könnyen repedik és morzsolódik, így nem lehet vékonyan vágni vagy kenyérre szétszórni.
A kompozíció olyan sokféle tápanyagban gazdag, amit a hagyományos görög saláta egyedülálló ételnek nevezhet, amely lehetővé teszi, hogy a testet vitaminokkal és ásványi anyagokkal telítse, ami segít az egészség javításában.
Sok fehérje és zsírja van.
Ha naponta 100 gramm terméket fogyaszt, a szervezet számára napi adag foszfort és kalciumot adhat.
Ezen túlmenően a készítmény számos gyógyászati tejsavbaktériumot tartalmaz, így még a legsúlyosabb gyomor- és bélrendszeri rendellenességek is kiküszöbölhetők.
A rendszeres fogyasztás segít normalizálni az idegrendszer állapotát, valamint javítja az alvást.
Feta sajt
Számos típus létezik, nevezetesen:
- görög;
- Bolgár fehér sajt;
- dán;
- Adygei;
- pácolt;
- ízesített.
A görög kecske és juh tejből készül, száraz, morzsolt szerkezetű és sós, tangy ízű.
A bolgár fehér sajt sok fényes sós ízű, és természetes juhból és joghurt kultúrából készült tejből készül.
A dán különbözik attól, hogy a tehenek tejéből készülnek először. Sima, sűrű szerkezete és finom krémes íze van.
Pácolt főtt különféle gyógynövények, fűszerek vagy citromhéj.
Az ízesített olívaolaj, fokhagyma vagy pesto.
Mit lehet főzni feta sajttal?
Amellett, hogy a feta sajtot külön tálként lehet fogyasztani, a termék számos snack összetételében szerepel.
Különösen jól ismert feta sajt-saláta, gyönyörű görög névvel.
Használhatod omlettek, rántotta, sütés közben a sütőben, gyümölcsökkel és zöldségekkel.
A padlizsán, a burgonya, a feta sajttal rendelkező cékla, melyet sült, nagyon étvágygerjesztő.
A töltelékként is használható, mert sütéskor szinte teljesen megtartja eredeti formáját.
A pita kenyérbe csomagolva ízletes.
Előételként paradicsomot lehet főzni feta sajttal és gyógynövényekkel, ami még több fűszert ad.
Mi helyettesítheti a feta sajtot?
Nem mindig lehet jó minőségű friss terméket vásárolni, és sok háziasszonynak van kérdése, hogy hogyan cserélje ki a feta sajtot.
Ebben az esetben a mozzarella, a suluguni vagy akár a túrót is beveheti.
Hogyan készítsünk otthon feta sajtot?
A feta otthonról történő részletezésével kapcsolatban tekintse meg ezt a videót.
Hogyan válasszuk ki a minőségi feta sajtot?
Kiváló minőségű sajt kiválasztásakor először meg kell vizsgálni a csomagolást, mivel nem szabad címkézni, hogy sajt vagy savanyú termék - írjon - természetes feta sajtot.
Fehér színű, kis lyukak vannak a felszínen, és a szerkezet nagyon sűrű.
A Feta sajt egy finom, természetes tejtermék, amely számos étel része és segít az egészség javításában.
Feta sajt: a termék jellemzői és használatának finomsága
A leghíresebb és talán az egyik leghíresebb feta sajt hazája napos Görögország. És a név szó szerinti fordítása "darab" vagy "darab". A legendás és ízletes sajt az ókorban jelent meg. És ma már nemcsak a Földközi-tenger országaiban, hanem hazánkban is népszerű. Elengedhetetlen összetevője a jól ismert görög saláták készítéséhez. A fétát azonban a reggeli, főételek és még a desszertek elkészítéséhez is használják. És mindez egyedülálló előnyös tulajdonságainak és egyedi ízének köszönhetően, amit nem lehet elhagyni.
Mi az?
A feta sajt kizárólag kecske- vagy juhtermelésen alapul. Ideális receptben mindkét tejfajt használják, de csak kecsketej használható, mivel a kecske vásárlásához a boltban nem könnyű feladat. A görög sajt főzésének receptje meglehetősen fáradságos, de a modern technológia és az új termékek korában a saját konyhájában lévő háziasszony házi fetát készíthet. A Feta fehér, de ugyanakkor sűrű és sós ízű. Egyszer próbáltam - sokan beleszeretnek hozzá.
Úgy tartják, hogy a legjobb sajtot csak Görögországban lehet kóstolni, bár a feta egyedülálló receptek szerint készül Bulgáriában, Szlovákiában, Törökországban és a Balkánon. De egy igazi ínyenc mindig meghatározhatja a görög sajt autentikus ízét. És meg kell érteni, hogy a Fetax és a Phytica nevéhez hasonlóan tehéntejből készülnek, és semmi közük nincs a valódi feta sajthoz.
A mai napig a feta vákuumcsomagolású, nem sós vákuumban kerül forgalomba a bolt polcain. Görögországban azonban ez a főzési és értékesítési módszer elfogadhatatlan. Biztos lehet benne, hogy ebben az esetben szokásos sajt- vagy túrós terméke van. A görögök kizárólag sós létrával töltött hordókból és finom szeletekkel és illatos hófehér sajttal értékesítik a sajtot. Ezért fordítson figyelmet a csomagolásra, ha a fetát savanyúság nélkül értékesítik, vagy szokatlan kononáns neve van, akkor ez nem igazi görög sajt.
Még a valódi görög sajtot is látványként lehet megkülönböztetni. A feta szerkezete kicsi lyukakkal porózus, a szeletek egyenletes fehér színűek, és könnyen leesnek a kezükben. És ha késsel vágod, akkor nincsenek morzsák vagy kis fehér darabok a penge.
A Feta jól működik a zöldségekkel és a zöldekkel, és felhasználható a főételek és a szendvicsek elkészítésére is, annak ellenére, hogy a pácolt sajtok kategóriájába tartozik, és nem vágják vékony szeletekre, és még inkább nem lehet a kenyérre terjedni, mint a hagyományos túrós sajt. De leggyakrabban még mindig használt saláták és snackek.
Az eltarthatósági idő nagyon nagy - zárt, átlátszatlan, zárt tartályban, sóoldattal kb. 14 napig tárolható. Az eltarthatóság növelése érdekében olívaolajjal bőségesen öntsön egy szelet fetát, majd az íze telítettebb és kevésbé sós lesz.
A görög feta sajt íze kiegyensúlyozott, tápláló és enyhén sós. A jó minőségű termék nem lehet keserű. És mivel az érlelés és a sóoldatban hosszú ideig tárolódik, a késztermék sós ízű és morzsó szerkezetű. Ez egy finom és egészséges sajt, amely jól működik a zöldségek és gyümölcsök, a hús és a baromfi, a kenyér és a fűszeres zöldek között, ami lehetővé teszi az étrend jelentős diverzifikálását.
A puha túrós feta egy kicsit olyan ízű, mint a sajt. A termékek gyártási és tárolási technológiája hasonló. A fetának azonban lágyabb és telítettebb íze van. Ez magyarázható a hosszú évszázadok óta megfigyelt és a nemzedékről generációra átadott hosszú hagyományokkal. A görögök a genetikai memória szintjén maradnak a legfinomabb feta sajt receptje.
Fontos megérteni, hogy a felhasznált tej minősége nagy jelentőséggel bír. Kezdetben a kecskék és a juhok, amelyek tejét használják a bázisban, tiszta legelőn legeltek, amelyek egész évben bőségesen napfénygel borítottak, ami kedvezően befolyásolja a feta ízét és finom aromáját.
Általánosságban elmondhatjuk, hogy a kész görög feta sajt egy kicsit olyan, mint a pácolt túrós sűrű textúra. Az ilyen sós ízt előnyösen száraz bor, friss illatos kenyér, édes szőlő, körte és friss illatos zöldek: oregánó, rozmaring, bazsalikom stb. Kombinálják.
Összetétel, kalória és BZHU
A görög feta sajt könnyű és finom ízű. A fehérjék, zsírok és szénhidrátok optimális kombinációja univerzális készletnek tekinthető. De a természetes kecskék vagy juhok tején alapulnak a feta, ami növeli a késztermék zsírtartalmát. Úgy tartják, hogy a fűszeres és éles sajt a juh tejéből készült, lágy és puha a kecsketejből.
Az eredeti feta sajt zsírtartalma 45-50%, és legtöbbjük telített egészséges zsír. De a sajt nagy mennyiségben tartalmaz kalciumot, fehérjét, vasat, foszfort és nátriumot.
Valódi görög feta sajt:
- víz - a sajt súlyának fele víz;
- fehérje - körülbelül 15 g;
- telített zsírok;
- A, B, D és K vitaminok;
- ásványi anyagok: cink, kalcium, vas, nátrium, mangán és foszfor.
Körülbelül 270-290 kalória 100 gramm késztermékben. És ez azt jelenti, hogy a napot bármikor megteheti, anélkül, hogy aggódnia kellene, hogy egy extra darab hatással lesz a zsírlerakódásra. A görögök fétákat fogyaszthatnak reggelivel rántottaival, kenyérrel és zöldséggel, és főételeket és desszerteket is készítenek.
És nagyon fontos, hogy vásároljon egy minőségi és hasznos terméket a boltban, ezért gondosan mérlegelje a csomagolást nemcsak zsírok, fehérjék és szénhidrátok, hanem a tárolási idő és a GOST szempontjából is.
Előny és kár
A fő érték az, hogy a feta környezetbarát és természetes termék.
Számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik:
- A görög feta sajt másokkal szembeni fő előnye a magas kalciumtartalma, amely minden korban erősíti a csontokat és a fogakat.
- A juh tejéből származó termékek nagyon hasznosak ahhoz, hogy a szoptatás során a terhes és a fiatal anyák étrendjéhez adjanak hozzá. A nagy mennyiségű kalcium és fehérje pozitív hatással van mind az anya egészségére, mind a kis morzsákra.
- A késztermék a hasznos baktériumok optimális mennyiségét tartalmazza - a laktobacillák körülbelül 45% -át, melyeket a szervezet könnyen felszív, és hozzájárul a bélrendszer normalizálódásához.
- Javítja a pajzsmirigy működését - különösen fontos a tenger partjától távol élők számára.
- Elnyomja a bélgyulladást, normalizálja a májat és megakadályozza a vesekő kialakulását.
- Segít csökkenteni a stresszt - normalizálja az idegrendszert, ezért álmatlanság alatt ajánlott egy kis szelet feta sajtot enni.
- Segíti a csontszövet megerősítését és a csontváz megfelelő fejlődését a korai életkorban.
- Lelassítja az öregedési folyamatot - csak figyeljen arra, hogy milyenek a görögök. Vidámak és nyugodtak, és nagyrészt a napi étrendben jelenlévő antioxidánsok miatt. Talán ez a legkedvezőbb visszajelzés a termékről.
Kezeljük a májat
Kezelés, tünetek, gyógyszerek
A feta sajt sovány vagy nem
Feta (görög Φέτα olaszul. Fetta - egy szelet) egy lágy tejből készült sajt, amely az ókorban jelent meg, és ma már görögnek tekinthető. A Feta sajt nagyon népszerű minden mediterrán országban, és a görög saláta szükséges eleme.
Feta sajttörténet
Úgy vélik, hogy a feta sajtok olyan sajtok voltak ismertek, akik a modern Görögország, Törökország, Bulgária, Izrael és Egyiptom területén éltek. A feta első leírása megtalálható a Homer's Odyssey versben: a Cyclops Polyfem tejből készült sajtot készített, amelyet az állatok bőréből öntött be. A feta sajtot a bizánci birodalomban πρόσφατος néven (prósphatos, „közelmúlt”, azaz új) regisztrálták a középkorban is. A feta vagy fetta név görögül megjelent a 17. században olaszul és „rész”, „darab” vagy „darab”.
1494-ben egy bizonyos utazó először írta le a krétai sajtgyártás technológiáját: az elkészített sajtot nagy darabokra vágták, és a tengervízből sós vízzel öntjük. A bizánci bukása után a fétát továbbra is a későbbi országokban folytatták, amelyek a huszadik században számos jogi botrányt váltottak ki, de 2002-ben a feta sajt előállítására vonatkozó jogot végül Görögországra bízta.
Feta sajt jellemzői
Feta sajt készült juh- vagy kecsketejből, fehér vagy krémszínű, kellemes túrós illatú és morzsásan morzsolódó szerkezetű. A feta sajt jól működik a zöldségekkel és fűszernövényekkel, amelyet sikeresen használnak a görög saláta vagy a friss zöldségek és fűszernövények saláta elkészítéséhez. A Feta meglehetősen sűrű szerkezetű. És bár ezt a sajtot ujjaival könnyen darabokra lehet bontani, a feta nem terjedhet kenyérre, vagy vékony szeletet nem vághat. Emiatt a híres sajt nevével kapcsolatos számos spekulációnak semmi köze a fetához.
Feta sajtgyártási technológia
A Cyclops Polyphemus öntötte a bőrt a juhokhoz, hogy sajtot kapjon, nyilvánvalóan a kortársai ugyanezt tették Homer napjaiban. Később kerámiát kezdtek használni: a tejben a kancsókat a nap folyamán hajtották végre, így a tej felgyorsult. A szérumot öntötték, és a vastagságot a szövetre húzották, amely csomóba kötött, és a nádfóliában fák árnyékában lógott.
A modern feta gyártási technológiája rendkívül egyszerű: a tejet úgy melegítik, hogy koagulálódik, a szérum kiszárad, és a sajt tömegét vászonzsákba helyezzük, és a horgokhoz lógják a nedvesség végleges eltávolításához. Néhány nap elteltével a tömeget téglalap alakú alakban helyezik el, tengeri sóval meghintjük vagy sóoldatba merítik. A sajt tömegét nyomjuk le és hagyjuk érlelni a vízelvezetésben 9-10 ° C hőmérsékleten 2 hét és 2 hónap között. Fetu gyenge sóoldatban vagy olívaolajban (Görögország hegyvidéki régióiban) tárolódik. A modern recept szerint a feta Közép-Görögországban, Macedóniában, Lesbos, Thesszália, Epirusz, Kréta, Thrákia és Ciprus szigetén készül. Hasonló sajtok, de nem jogosultak feta-nak nevezni, Bulgáriában, Szlovákiában, Észak-Olaszországban, Törökországban, a Balkánon és néhány más országban készülnek.
Hogyan válasszuk ki a fétát
A Feta pácolt sajt. Tulajdonságai szerint nagyon hasonlít a sajtra, de ellentétben a juh tejből vagy kecsketejből készült juh keverékéből készül. A kész formában lévő feta 15 cm-es kockákból áll, amelyek sóoldatban vannak. Leggyakrabban (különösen Görögországban és Cipruson) feta-t árulnak hordókból, amelyekben egy darab sajtot úsznak. Csomagolt formában a fetát teljes egészében sóoldattal kell borítani. Leggyakrabban ezek a merev műanyagból készült téglalap alakú csomagolások, amelyek a tetejére ömlött sóoldattal vannak ellátva.
Ízében és következetességében a feta nem hasonlít a bolgár vagy szerb brynzához - a feta legközelebbi „rokonai”. A feta csak juh- vagy kecsketejből készül, amely jól látható a sajt ízében, illatában és sűrű szerkezetében. A tipikus feta zsírtartalma 45-50%, de 30% és 60% zsírtartalmú fajták vannak. Legyen óvatos: a "Fitaki", a "Fetaxa", a "Paris Burenka" és más hasonló sajtok semmi köze ehhez a fetához, és a tehéntejből származó tejszín sajt osztályához tartoznak.
Mi a hasznos feta
Azt mondhatjuk, hogy egy klasszikus görög saláta sajttal egyetemes fehérjék, zsírok, vitaminok, ásványi anyagok és baktériumok, amelyeket egy személynek szüksége van a teljes életre.
A feta sajt a juhtermék előnyös tulajdonságainak többségét örökli: nagy mennyiségű fehérje, kalcium, vas, cink, foszfor, mangán és nátrium. A feta B-vitaminokat tartalmaz: tiamin, folsav, niacin, biotin. Ez a sajt elegendő mennyiségű baktériumot tartalmaz a gyomor-bélrendszer működésének normalizálásához, a gyomorbetegségek kiküszöböléséhez és a listeria elleni küzdelemhez - intracelluláris paraziták, a máj belsejében átjutva a bélrendszerbe. A Listeria különösen veszélyes a gyermek testére. Úgy véljük, hogy a nem pasztőrözött juhok tényleges feta csökkenti a Listeria jelenlétét a testben, és megnehezíti azok elterjedését.
Ahol a fétát használják
A feta fő használata a görög saláta. Egyébként a görög saláta is nagyon mély gyökerei vannak: hasonló salátákat készítettek az ókorban, még az ókori Görögország előtt is. A saláta alapja a sós sajt és a friss zöldségek és fűszernövények kombinációja, olívaolaj és citromlé öntettel. Ilyen kis különbségű salátákat készítettek és készítettek minden mediterrán országban, és kivétel nélkül mindannyian úgy vélik, hogy ez a saját találmányuk, és nem ért egyet Görögország elsőbbségével.
A feta sajt jól működik mind friss, mind erjesztett zöldségekkel (savanyú káposzta, pácolt uborka), friss vagy pirított kenyérrel, sőt gyümölcsökkel, különösen körteivel.
Feta sajt receptek
összetevők:
1 paradicsom,
1 paprika,
1 uborka,
½ izzó,
maroknyi olajbogyó,
50-70 g feta,
saláta levelek
bazsalikom levelek,
koriander,
1 evőkanál. kanál olívaolajat,
1 evőkanál. citromlé kanál
só ízlés szerint
előállítás:
Mossuk ki a zöldségeket, vágjuk nagyra, tegyük saláta levelekre, adjunk hozzá nagy darab sajtot és olajbogyót. A kezek tépik a füvet. Tankoljon és bort szolgáljon.
A Feta igen sokoldalú, nem csak zöldségekre, hanem gyümölcsökre és sárgadinnyeire is alkalmas.
Gyümölcssaláta dinnyével és feta sajttal
összetevők:
500-600 gramm dinnye,
150 g feta,
2 evőkanál. kanál napraforgómag (hámozott),
friss bazsalikom
Tankoláshoz:
2 evőkanál. kanál olívaolaj
2 evőkanál. kanál citromlé,
¼ teáskanál fekete bors.
előállítás:
Sült a magokat. Készítse elő az öntetet az olajat és a borsot összekeverve. Vágjuk a dinnyét kockákra, adjunk hozzá sajtkockákat és szakadt bazsalikomleveleket. Megszórjuk magokkal és szósszal mártással.
Angliában és az USA-ban a húsokat fetával főzik. Ez lehet egy kacsa vagy csirke, és talán borjúhús vagy sertés. A hús és a sajt kombinálásának legegyszerűbb módja egy csirke elkészítése.
Csirkemell feta és szalonnával
összetevők:
4 csontozatlan csirkemell,
4 közepes sajtszelet (100 g)
4 szelet szalonnát,
8 evőkanál. kanál olívaolajat,
2 evőkanál. kanál citromlé,
4 gerezd fokhagyma,
1 evőkanál. kanál oregánó
só, bors ízlés szerint.
előállítás:
Melegítse elő a sütőt 180 fokra. Készítsünk keveréket vaj, citromlé, apróra vágott fokhagyma, oregánó, só és bors. Tegyünk egy szelet fetát és egy szelet szalonnát minden mellbe, rögzítsük a fogpiszkálóval, hogy a csirke megölje a sajtot. Óvatosan öntsük az olajkeverék összes darabját. Sütjük 180 fokon 35-40 percig. Tálaljuk zöldségsalátával és száraz vörösborral.
Figyelem! Ne feledje, hogy a feta sajt nagyon gazdag zsírokban (21 gramm vagy több 100 g termékben) és só (100 gramm sajt a 74% -os nátrium-szükségletet tartalmazza).
Glutton testvér - az élelmiszer-oldal
Étel és receptek - hogyan kell enni és főzni.
Navigáció navigálása
A legrégebbi sajt
Az ókori görögök nagyon szerették a hagyományokat, és annyira tették őket, hogy még mindig használjuk őket. Tehát, a legenda szerint Apollo maga tanította az embereket, hogy hogyan készítsenek sajtot - személyesen és személyesen. Apollóban már nem hiszünk, hiszünk a tényekben; Tehát itt van egy tény: a "Odyssey" homerben a Cyclops a feta receptéhez hasonló recept alapján készíti el a sajtot. A görög (vagy ókori görög?) Sajt első írásos említése már több mint két és fél ezer év.
Mi a feta
Feta kecsketejből, juh tejből vagy ezek keverékéből készült. Sós, könnyen morzsolódó, enyhe savanyúsággal, meglehetősen sűrű, de lágy, sajt. Zsírtartalom - 40-60%. A nemzetközi osztályozás szerint a "friss" sajt típusához tartozik. A fetán nem lehet kéreg, nagy számú kis lyuk is elfogadhatatlan. Színe a hófehértől (kecske) az elefántcsontig (juh) változhat. A kecsketej a fetának friss aromájú és ízletes aromájú (valamint egy sajátos szag) ízét adja, és a juhok feta lágyabbá és pépesebbé teszik.
A Feta-t Görögország kontinentális hegységében és Epirusban, Peloponnészoszban és Lesbos szigetén termelik. Csak ott vannak a kecskék és juhok, akik szabadon sétálhatnak a hegyi legelőkön, és (ami különösen fontos) a vadon termő növények - kakukkfű, majoránna stb. Tegye ezt a fétát a tejből. A sajt legkisebb kivonata két hónap.
Egy egész hordó feta. Ezt akarod?
A feta egyszerűvé tétele azt a tényt eredményezte, hogy a hasonló sajtok gyakorlatilag az egész világon készülnek. Néhány országban (Bulgáriában, Romániában) a hagyományos technológiák szerint állítják elő, és néhány helyen (Németország, Dánia) tehéntejet használnak fel előállításukhoz. Ezek a sajtok is ízletesek, némelyikük erősen hasonlít a fetára, de... ez nem feta sajt, hanem feta-sajt (Feta-stílus). Ha meg kell cserélnie a fetát valamivel, válassza a német vagy a dán kollégákat vagy a feta-szerű kecskesajtokat kis gazdaságokból.
Mi a teendő a fetával?
A Feta-t közvetlenül sóoldatban tárolják, eladásra - akár tömegben, akár vákuumcsomagokban. Otthon ugyanabban a sóoldatban tárolhatja, amit vásárolt. Ha ezután túl sós lesz - csak egy ideig áztassa vízbe.
Fetu ízletes is a „természetes” formában - kenyérrel és friss zöldségekkel (az olívabogyó üdvözlendő, de nem pácolt, de sózott); jó a salátákon (aki nem ismeri a görög salátát? klasszikus...). A fétát forró ételekben is használják - egyszerűen hozzáadhatja a tésztahoz, és még mindig mindenféle finomság, mint a cukkini feta tejjel, vagy spinachopata - egy görög pite feta és spenót.
A Feta B-vitaminokban gazdag, kalcium, A-vitamint, cinket tartalmaz. Másrészt a feta elég sok koleszterint és sót tartalmaz, és a termék meglehetősen magas kalóriát tartalmaz (264 kcal / 100 gramm).
Feta - az istenek által az embernek adott sajt
Gyakran említjük az ókori Görögországot, ami a termékek vagy ételek történetéről szól. Így vagy úgy, az ókori görögöknek a tészta, a pizza, a pilau evolúciójával kellett kapcsolatban állnia.
De a feta nemcsak az igazi görög sajt, hanem az istenek is. Ez elvben nem meglepő, tekintettel az ókori görög mitológia népszerűségére. Ha Hellas lakosait boldoggá akarják tenni, az Aristeas, az Apollo fia, az olimpiai isteneket küldték a földre, hogy tanítsák a görögöket csalánkiütés, a méz kivonása, az olajbogyó termesztése és a sajt készítése céljából.
A sajtgyártás tudományát a Cyclops Polyphemus is elsajátította, ahogy Homer azt mondta a világnak, hogy az Odyssey:
Fehér a tej felét vette fel, azonnal megpirult,
Rögtön szorosan összenyomta és összehajtotta a szövött kosarat.
Úgy gondoljuk, hogy a valóság sokkal prózaiabb volt, és a feta receptet valószínűleg a pásztorok találták fel, akik a legelőtől a legelőig terjedő állományok között álltak. És így tárolhattak juh- és kecsketejet.
A gyártási technológia egyszerű volt. A juhokat vagy a juh- és kecsketej keverékét bőrbe öntjük (évszázadokkal később kerámia kancsókkal helyettesítették) és a napsütésben maradt. A tej hajtogatott hőmérséklet hatása alatt. Ezután a tejsavót kiszárították, a túrótömeget vászonzsákokba helyezték, és azokat pedig nád kosarakba helyezték, amelyeket néhány napig árnyékban hagytak. A kapott sajtot levágtuk, és biztonságossá telített vizes nátrium-klorid-oldattal, vagy olívaolajjal vagy ezek keverékével öntöttük.
A 17. századig a sajtot egészen másképp hívták - prósphatos, ami „friss”, „új”. A feta szó olaszul jön a görögül, és azt jelenti, hogy "darab".
Természetesen tisztességesen azt kell mondanom, hogy a feta-szerű sós sajtot számos mediterrán országban gyártották. A görögök azonban jelentős kitartást mutattak, számos jogi eljáráson mentek keresztül, és végül 2002-ben úgy döntöttek, hogy csak a Görögországban előállított sajt lehet feta. A többi országnak más neveket kell használnia, így megjelentek a fetaki, phytak, fetaxa.
A helyes feta egy 100% juh- vagy 70% juh- és 30% kecsketejből készült sajt. Expozíciós idő - 2-3 hónap, zsírtartalom - 45-50%. De ez még nem minden. A sajt elkészítésének évszaktól függően a feta íze is eltér. Könnyű, tejfölös savanyúsággal - tavasszal és nyáron, amikor az állatok friss füvet fogyasztanak. Tart, kifejezőbb - ősszel, amikor a gabonát hozzáadják az étrendhez. Fűszeres és kissé fűszeres télen, amikor a juhok szénaznak.
A Feta nagyon hasznos: sok fehérjét, vasat, cinket, káliumot, foszfort, magnéziumot, 4 B-vitamin (niacin, biocin, tiamin és folsav), A-vitamint tartalmaz. az érrendszer és az emésztőrendszerek, valamint a csontok és a fogak megbízható védelem alatt állnak.
A Feta-t elegánsan kombinálják zöldségekkel és fűszernövényekkel, így leginkább salátákban használják - és nem csak görögül. Próbálja ki lencse, sült saláta kitûnõ és feta saláta vagy sárgarépa, sütőtök, feta és borsó saláta.
A Feta nem morzsolódik, minősége kényelmesen használható snackekben: feta és sütőtökpürével, squash-előétel, paradicsommal és olajbogyóval.
Ha a sajt túl sósnak tűnik, csak rövid ideig áztassa be tejbe vagy ásványvízbe.
Az ízléses árnyalatokban nagyon érdekes a feta sütés. Például egy csicseriborsóval, szárított sárgabarackkal és egy körtevel ellátott torta a sós és édes játékon alapul.
Természetesen a feta nem volt a fesztivál nélkül. Még években szeptember második felében Elasson görög városában tartják. Szóval, a feta szerelmesei, tegyék ezt a dátumot az utazási naptárba!