Vannak gyakori esetek, amikor a háziasszony sok sót ad az ételhez a tapasztalatlanság vagy a „parkoló” hatására. Ezzel, legalább egyszer az életben, minden nő találkozott, és szándékosan kíváncsi: "Hogyan orvosolható a helyzet?". Van egy kiút, ezért ne küldje el azonnal a főtt edényt a szemétbe.
Sózott leves
- A sózott leves korrekciójának legegyszerűbb lehetősége rizs hozzáadásával. Ehhez tekerje be a gabonát egy gézszövetbe, és merítse az első menetbe, a szemcsék elnyelik a felesleges sót.
- Hasonlóképpen, egy hibát meg lehet javítani, ha több hámozott nyers burgonyagumót dobunk egy serpenyőbe, tartalommal. Ezután forraljuk a levest körülbelül 7 percig, távolítsa el a burgonyát.
- Ha a fenti komponensek nem voltak kézben, öntsük a lisztet. Húzzuk be a tömb összetételét több réteg gézbe, küldjük a serpenyőbe a leves segítségével. A folyadék zavarossá válik, majd a húsgombócot hozzáadhatja a darált húsleveshez vagy a húsleveset.
- Abban az esetben, ha egy tiszta levest kell felszolgálni az asztalra, de túl sózottad, tedd egy pár finom tésztát belsejébe. Elnyeli az összes sót, az étel ízletes lesz.
- Van egy másik módszer, amellyel kijavíthatja a hibát. Adjunk hozzá egy kocka finomított cukrot a kész sós leveshez. Adja meg az ízét, ha szükséges, írjon be egy másik darabot.
- Ha van ideje, kivonatolhatja az összes összetevőt a levestől, majd forralja az új húsleveset húsra vagy baromfira. Alternatív megoldásként hígítsuk fel a meglévő sós levest vízzel.
Sózott burgonya
Baromfi étel
- Ha elkészítettél egy tálat a baromfiból, és túlzásba hoztad sóval, ne hagyd kétségbe az idő előtt. A helyesbítéshez szükséges a hús eltávolítása a csontból.
- Ezután készítsen ízlés szerint bármilyen mártást. A sót nem kell hozzáadni. Pörköltük a madarat a főtt összetételben 10 percig.
- Ha főtt csirke, elegendő a növényi tálral eloltani. A felesleges só könnyen felszívódik a termékekbe. A hús, a víz vagy a tej pácolásakor ugyanaz az íze lesz. Áztassa a madarat 20 perc összetételében.
Túl sózott gabonafélék
- A sózott szemcsék helyzetének orvoslása érdekében a főtt nyersanyagokat szűrőedénybe kell dobni. Öblítse le a terméket folyó víz alatt. Várja meg, amíg a folyadék teljesen le nem ürül. Ezután vigye át a gabonát a serpenyőbe és öntsön egy kis vizet.
- Adjunk hozzá néhány vajat a termékekhez. Tom alacsony hőmérsékleten, amíg a folyadék teljesen elpárolog. Ami a sózott pilafot illeti, a helyzet is javítható.
- Ehhez főzzünk kis mennyiségű kovásztalan rizst. Keverjük össze a gabonát sós pilafrel. Illatos fűszereket adhat hozzá. A sótartalmú pilaf segít megszabadulni az áztatott mazsolától.
Sózott hús
- Vannak esetek, amikor sürgősen el kell távolítani a felesleges sót egy darab húsból vagy egy jövőbeli kebabból. Van egy út! Ebben az esetben szükséges, hogy a húst kis mennyiségű vaj / növényi olaj vagy lisztmártással pácoljuk.
- A mártás hozzáadása a sütőben, a grillen való pörkölés vagy pörkölés előtt történik. Hagyja, hogy a hús pácoljon kb. Fél órán át a marinádban, majd öblítse le minden falatot.
- Csak kis mértékben kijavíthatja a helyzetet. Készítsen elő minden oldalsó edényt sózott húsételhez, amelyet nem kell sózni. Lehet friss tészta, rizs, hajdina és egyéb lehetőségek közül választhat.
- Ha nem kell sütni, pörkölni, húst sütni ebben a formában, lapozzon a húsdarálón. Az eredményül kapott darálóban áztatott zsemlemorzsát, hagymát, egy kis főtt rizset adunk hozzá. Készítsen húsgombócot vagy szeletet.
- Megpróbálhatja újraélni a húst, a baromfit, a nyúlot egy darab friss szűrt vízben áztatásával. Rendszeres időközönként szükséges a folyadék leeresztése és új cseréje.
Egyéb sózott ételek
tészta
Ha a tálat haditengerészeti úton készítette el, akkor többféle sóoldattal oldja meg a problémát. Keverjük össze a tésztát paradicsommártással.
A só feleslegével a következőképpen kezelhető. Ehhez egy extra friss tészta szükséges. Keverjük össze az összetevőket, a probléma megoldódott.
Az utolsó módja az amatőrnek. A feleslegben lévő sóval töltött tészta feldobott csirke tojást adhat. Küldje el az edényt egy serpenyőben. A tojás feleslegessé teszi a sót.
Növényi saláta
A sózott zöldségsaláta esetében a bajt az élelmiszer folyóvízzel történő mosásával lehet kiküszöbölni. Az edényben egyszerűen hozzáadhat egy kis mennyiségű friss alapanyagot.
Növényi pörkölt vagy gulyás
Ha a fenti ételek valamelyikét átviszed, úgy döntsd el ezt a paradicsom segítségével. A paradicsomot szeletekre vágjuk, és a tartalommal keverjük össze a hőálló tartályba. Pár percig pároljuk az edényt. Hagyja az infúziót egy órán át. Próbálja ki.
hal
A halétel eredeti ízének helyreállításához liszt vagy tejföl alapuló friss mártást adhat. Ha sós vízben pácolt halat, érdemes friss dolgokkal helyettesíteni. Ezután helyezze az ételt egy új pácra. Forraljuk fel a halat és hűtsük le. A manipuláció után egy ilyen terméket ajánlott még néhány percig friss vízzel mosni.
Ha a sózott ételek problémájával szembesül, ne essen kétségbe. Elég, ha egyszerű tippeket követünk, könnyedén kijavíthatja a helyzetet. Próbálja meg ezt elkerülni. Néhány étel visszafordíthatatlanul elveszíti eredeti ízét.
Sózott csirkemáj
Lányok, sózott csirkemáj, főtt csak párolt és hagymával sült. Ha vizet adunk hozzá, és kicsit többet adunk ki, amíg a víz elpárolog, normális lesz?
Ön is tetszik.
Csirke mell meglepetéssel
· Adminrive · Megjelenés időpontja: 2017.02.18
A fia egyáltalán nem engedelmes 1
· Adminrive · Megjelenés időpontja: 2017.01.24
Hogyan tud a II emelkedés a méh bal artériájában?
· Adminrive · Megjelenés időpontja: 15.05.2015
6 hozzászólás
sz. oltsa el a tejföllel. majd néhány só elpárolog
Nos, elméletileg kevésbé lehet sós.
Csak meleg víz, és nem hideg, majd a gumi lesz
ne tegyél szörnyű, és nem lesz gumi
és miért elpárolog a mártásban
A vízbe
Tedd az egész burgonya sót, amit átveszi
Kiderült, hogy túl sózott máj pogácsákat. Hogyan lehet javítani?
Lehetséges volt néhány szelet sütése, de túl sós. Mit tudok hozzáadni az íz megkönnyítéséhez?
A szeletet kétféleképpen lehet menteni.
Az első lehetőség:
Tedd a pogácsákat a serpenyőbe. Adjunk hozzá hámozott és apróra vágott közepes burgonyát. Adjunk hozzá egy darab vajat és adjunk hozzá elegendő vizet az egész burgonyához.
Apróra vágott zöldeket adhat hozzá.
De! Nincs só!
És főzzük, amíg főtt burgonya van.
A burgonya elnyeli a felesleges sót.
Ennek eredményeképpen a májfűszereket kész készítésű körettel.
A második lehetőség, burgonya nélkül (ha nincs benne a házban).
Ehhez tegye a hamburgert egy sütőedénybe és öntsön tejszínes mártással és tejszínnel (keverjük össze tejföllel tejszínnel vagy tejjel, adjunk hozzá zöldeket és fűszereket és sót).
Azt mondják, hogy aki gyakran talál ilyen problémát, tudja, hogyan kell kijutni a problémából.
Én is szakács vagyok. és ami nem vonatkozik a desszertre, ez az. nem az enyém De ezért ismerem az egyik trükköt, melynek ismerete mindig segít, ha valamit, még erőteljesebben túllépünk: rizs.
Egyszerű sózatlan rizs
Ha sózott darált húst használ, hozzáadjuk hozzá főtt rizs sót és néhány (szintén sózatlan) fűszert, mert a rizs nemcsak a sót, hanem a már hozzáadott fűszernövények ízét is eltávolítja.
Mindössze annyit kell tennie, hogy hozzáad egy tojást a darálóhoz, készítsen húsgombócot (vagy gombócot - nem biztos benne, hogy mi a helyes), és főzzük őket a sütőben vagy a tűzhely tetején.
És már sült sózott pogácsákat szolgálnak fel sózatlan rizzsel: tegyük a rizsre pogácsákat, vajjal, ha a rizs száraz - enyhén sós mártással
Egyébként, ha túlszárnyalja a húsleveset, a rizs segít, majd: nyers vagy két nyers és főzni fog, és látni fogja: a húslevest is hozzá kell adni
Kezeljük a májat
Kezelés, tünetek, gyógyszerek
Sózott máj, mit kell tennie
Ha zöldségsaláta van, minden nagyon egyszerű. Sózatlan összetevőket adhat hozzá és keverje össze. A rész nagyobb lesz, és a saláta nem lesz annyira sós.
A sózott leveshez semmi esetre sem szükséges vizet adni, még többet tönkretenni. Jobb, ha további mennyiségű gabonát, tésztát vagy burgonyát adunk hozzá. Ön is öntsön egy kis mennyiségű lisztet, majd könnyítse meg a húsleveset megvert tojásfehérjével és törzsével.
Amikor a terméket főzés közben főzzük, például a különböző hüvelyesek, tészta, rizs, hajdina, minden itt nagyon egyszerű. Fontos, hogy forró vízzel sós ételeket öntsünk, tegyük a tűzhelyre, forraljuk fel, kapcsoljuk ki és tartsuk a húslevest 3-5 percig.
Természetesen a legegyszerűbb az, hogy hozzáadunk egy extra adag sózatlan gombát. Azonban a friss gombák önmagukban sózzák a sózott gombákból kevés sót, ez savas környezetet igényel. Az edény kis mennyiségű vízzel korrigálható, melybe citromlé kerül. Hagymát, tejföllel vagy lisztet is hozzáadhat a gombához.
A zöldségekkel egy kicsit bonyolultabb. Valószínűleg az edényt újra kell készíteni. Ha répa, sárgarépa vagy burgonya van, akkor pürébe mártással és egyenlő mennyiségű pürével adhatja hozzá a sózatlan termékektől. Sózott burgonyapürével is hozzáadhat lisztet vagy tejföllel.
Mi a teendő, ha túlzásba hozza a 9 megoldási módot
Cikk hozzáadása új gyűjteményhez
Túllépte az edényt - nem számít! Bizonyított és működő módszerek vannak a helyzet orvoslására. A sózott ételek ízének javítására vonatkozó módszerekről bővebben olvashatunk cikket, olyat, amit hígíthatunk vagy adhatunk hozzá.
A túl sózott étel nemcsak nem túl finom, hanem nagyon káros is, különösen azok számára, akik gondoskodnak az egészségükről. De kár, hogy eldobja. Kövesse az egyszerű tippeket, hogy megjavítsuk a sószennyezett edényt.
1. Az edényt vízzel hígítjuk.
A sózott edényt tiszta víz hozzáadásával mentheti. Öntsük először az edénybe 2-4 evőkanál. víz, forraljuk fel és próbálkozzunk. Ha szükséges, adjon hozzá egy kicsit több vizet, forralja fel és próbálja újra. Ez a módszer alkalmas a főételekhez használt szószok és mártások ízének javítására. De a sózott leves ilyen módon nem érdemes megmenteni - zavarossá válik, és a vízből elveszíti ízét.
2. Öblítse le vízzel
Sózott zöldségek, gabonafélék, tészta folyóvíz alatt moshatóak vagy vízzel újra önthetőek, forraljuk fel, és pár percig állni hagyják, amíg a víz fel nem szívja a felesleges sót az élelmiszerből.
3. Add valami savanyú.
A sózott hús, hal és túl sós mártás segít megmenteni a savas termék - citromsav, ecet vagy mustár - hozzáadását. Legyen azonban óvatos - cseppenként adjunk hozzá a savat, hogy ne roncsoljuk meg a sóval már elkényeztetett edényt.
4. Add édes
A cukor, a méz és az édes zöldségek, mint a sárgarépa, segítenek eltávolítani a felesleges sót a mártásokban vagy levesekben. A savanyú élelmiszerekhez hasonlóan az édességeket is érdemes egy kicsit hozzáadni.
5. Adj hozzá valami zsírt vagy krémet.
Zsírkrém, tejföl, kókusztej vagy avokádó tökéletesen kiegyensúlyozza a gulyás, leves vagy mártás sós ízét, így lágyabbá teszi. Az edénytől függően adjunk hozzá egy kanál tejföllel vagy egy szelet érett avokádóval. A sózott húst vagy halat tejfölös szósszal öntjük, forraljuk és egy kicsit pároljuk.
6. Add abszorbens terméket
Bizonyos termékek jó abszorbens tulajdonságokkal rendelkeznek, azaz például képes felvenni a felesleges sót. Ezek a termékek közé tartoznak a burgonya, a keményítőtartalmú gabonafélék, a tészta, a friss zöldek. Például néhány apróra vágott burgonyát sózott levesbe helyezhetünk, vagy 100-150 gramm rizst öntünk - ezek az összetevők elnyelik a felesleges sót. Ha nem akarja felesleges termékekkel elrontani az edényt, akkor a burgonyát egészben elhelyezheti, hogy később könnyen megkapja, és a gabonát levesbe helyezze egy szövetzsákban.
7. Az edényt zöldségekkel vagy gabonafélékkel hígítjuk.
A sós darált húshoz reszelt nyers burgonyát, hagymát, cukkint, sárgarépát vagy főtt rizst adhat. A húst vagy halat tartalmazó ételekben nyers zöldségeket és pörköltet is hozzáadhat - mind a főétel, mind a zöldséges étel.
8. Újrahasznosítsa a sózott ételeket
Így a sózott húsból vagy a halból ízletes, bőséges tölteléket készíthet a süteményhez, hozzáadva további összetevőket (zöldségek, gabonafélék). A sózott zöldségeket burgonyapürébe lehet feldolgozni só nélkül főzött zöldséges zöldségek hozzáadásával.
9. Töltsön be egy étel vagy „pezsgő”.
Ha sózottad a főételedet, és nem lehet kijavítani, tálaljuk ezt az edényt egy egyszerű körettel - gabona kása, sós burgonyapürével vagy só nélkül párolt zöldségekkel. Együtt harmonikusabb ízű. Ha nincs idő az étel elkészítéséhez, pezsgő vagy pezsgő készítésére a sózott ételhez - a benne lévő buborékok semlegesítik a túlzott sótartalmat közvetlenül a nyelven, és néhány pohár elengedheti, hogy elfelejtse a sikertelen edényt.
Most már tudja, hogyan kell menteni a sós ételeket. Azonban még mindig mérsékelt - jobb, ha nem túl só, mint a kész étel ízének korrigálása!
RÖVIDEN!
Népszerű kiadványok
Legutóbbi megjegyzések
- Larisa, december 1., 10:37 köszönöm. Réteg torta szárított gyümölcsökkel és bogyókkal
- Mihail R december 1, 3:24 Azt mondja, hogy nem javasolnak datolyaszilva táplálkozását tejjel, és ugyanakkor recepteket adnak ki tejszármazékokkal -. Fénykép útmutató a datolyaszilva: mi kötögetni, mit - nem, hasznot és kárt (és még 3 receptet)
- Zhaba Arkadyevna Bolotnaya 0 December 0:03 Miután 10 évet éltünk a Transkaukáziában, korallot eszem, csak sóba és lavash-ba merítve. Tbiliszi saláta
Sózott ételek, mit kell tenni?
Bármely személy, akár tapasztalt szakács, akár egy kezdő szakács, hibás.
Sok magyarázat megtalálható sózott edényben. Végtére is, a só különbözik az őrlésben és eredetében. Így a tengeri só íze lágyabb, mint a tó sója.
A szikes sóval óvatosnak kell lennie. A túlzott csipet elronthatja az edényt.
A só egy gyógyszer. A többlet ugyanolyan káros, mint a hiánya
Mi van, ha túlzott leves
A legegyszerűbb módja annak, hogy eltávolítsuk a felesleges sót a levestől, tegyünk egy zsákba. Most eladáskor rizs található, melyet csomagokban főzünk, és rizsszeletet készíthetünk sajttorta. A rizs felszívja a felesleges sót.
Nos elnyeli a sót és a burgonyát. Tegyünk egy pár nyers egész burgonyát egy serpenyőbe, kb. 5 percig forraljuk (a lényeg az, hogy a burgonya nem szétesik), majd távolítsa el.
Ha nincs házban rizs és burgonya, akkor a liszt nagyon jól illeszkedik. Úgy csinálják, mint a rizs, túrósládába tesszük és vízbe tesszük, de ennek a módszernek van egy hátránya. A lisztből leves felhős. Ha még mindig a lisztváltozatról dönt, és a leves zavarossá válik, apróra vágott húst vagy felvert tojásfehérjét adhat hozzá, és tisztítsa meg a levest, és kész leves esetében feszítse meg a levest, egyszerűen vegye le a fehérjét a felületről (mint a hab) ).
Ha úgy dönt, hogy átlátszó húsleveset szolgál fel az asztalra, és sósnak bizonyult, akkor néhány tésztát adhat hozzá, felesleges sót vesz. Csak ne tedd túl a tésztát, a húsleves iszapos lesz, és a tálalás előtt egyszerűen eldobható.
Van egy egzotikusabb módja annak, hogy megszabaduljon a felesleges sótól az első edényben. Lehet legyőzni a sót egy cukor finomított cukor hozzáadásával. Ha szükséges, adjon hozzá több cukrot.
Nem jó ötlet hígítani a húsleveset vízzel, mert a húsleves vizes lesz, zavaros lesz, és elveszíti ízét, aromáját és előnyös tulajdonságait. Alternatív megoldásként hígíthatja a második, friss húsleveset, ha van rá ideje.
A második edényből származó sót nehezebb eltávolítani. Ehhez használja a kulináris trükköket a fűszerek kombinációjával. Annak érdekében, hogy az étel nem tűnik túl sósnak, valami savanyú, fűszeres vagy édes. A savat és az édességet egyensúlyba hozza a só.
Mi a teendő, ha túlhajtjuk a húst
A felesleges sót eltávolíthatja a húsból egy friss liszt mártással, vagy egy olaj alapú mártással, amely eltávolítja a felesleges sót. Ezt pörköléskor vagy az asztalra történő étel elfogyasztásakor végezzük, de nem főzés közben. Lehetőség van a helyzet javítására egy kovásztalan, nem ízesített sós hús elkészítésére.
Ha túl sós vagy, akkor frissen főtt rizs hozzáadásával újraélesztheti.
Ha minden más nem sikerül, akkor a húsétel elveszik. Ezért mindig jobb, ha kihagyja a húst, különösen a darált pitét, a szeletet és a csomó húst.
Mi a teendő, ha a baromfihúst (csirke, pulyka) túllépte
Sózott a kész baromfi étel? Ne essen kétségbe, hogy a túlzott só eltávolítása nagyon egyszerű, elegendő az összes hús eltávolítása a csontokból, só nélkül elkészíteni a mártást, a húst belehelyezni és 5-10 percig pörkölni.
A csirkehús további zöldségekkel párolt.
Ha sózott nyers baromfihús, tej vagy víz segít eltávolítani a sót. A húst 15-20 percig a folyadékba merítse, és a sót semlegesítse.
Mi a teendő, ha sózott hajdina, rizs, köles, pilaf
A sós hajdina vagy más gabonafélék egy szűrőedénybe merülnek, és hideg vízzel mossuk. A vizet teljesen leeresztik, tegyék egy edénybe, adnak hozzá egy kevés forralt vizet (úgy, hogy ne égjen), adjunk hozzá egy kis vajat, és tegyük egy kis tűzre, amíg a folyadék el nem párolog, és az edény melegszik.
A rizs túl sózott? Ne aggódjon, öblítse ki többször hideg vízben.
A túl sózott pilaf is életre kelhet. Adjunk hozzá külön főzött rizst és sót nem tartalmazó zöldségeket, csak kis mennyiségű fűszert öntsünk és sósre keverjük. A másik mód lényege, hogy megszabaduljunk a sózástól a pilafban, hogy áztatott mazsolát adjunk hozzá. Keverjük össze, és hagyjuk, hogy az edény 15 percig álljon, a mazsola magával veszi a sót.
Mi van, ha a peresalila zöldség, burgonya
Mash sózva, tört, és adjunk hozzá zsíros olaj, tojásfehérje, liszt vagy tejföllel. Ha ez a módszer nem segít, és az anyag teljesen rossz, adjunk hozzá friss, nem sózott azonos zöldségpürét a kapott sózott zöldségpüréhez és jól keverjük össze.
Ha a burgonya túlterjed
A burgonyapürét meg lehet takarítani a nem sós burgonyapürével egy adag hozzáadásával, és jól keverjük össze.
A túl sózott sült burgonyát kétféleképpen újra megújítják. A tejföl és a zöldek hozzáadásával, vagy friss burgonya tálalásával és sózott keveréssel.
Főtt burgonya megszabadul a felesleges sótól, hideg vízzel öblítve. Ezután adjunk hozzá még néhány vizet a burgonyához, és forraljuk fel, só hozzáadása nélkül.
Mi van, ha túlhaladja a halakat
A halételektől távolabbi só eltávolítása nehezebb, mert mélyebbre hatol, mint a húsra. Nem ijesztő! Ebben az esetben többféle mód van. Adjunk hozzá friss liszt mártást, egy nem sós oldalt (burgonyapürével a legjobbak), vagy a tejfölös mártást, melynek magas tartalma fűszeres gyógynövények, mint például petrezselyem, kapor, zeller, hagyma, és a túl sózott halat párolják velük.
Ha a hering nagyon sós volt, akkor 1-2 órán át erős tealevélbe kell áztatni.
Mi a teendő, ha a gomba túlzott
A rendszer hasonló az előzőekhez. Add hozzá a hagymát, a lisztet, a tejfölt, a burgonyapürét, a rizst vagy a víz és a friss citromlé gyenge keverékét.
Ha hozzáadjuk a lisztet és a tejföllel keveréket a gombákhoz, akkor nemcsak a felesleges sót távolítják el, hanem kiváló és ízletes mártássá válnak. Szélsőséges esetekben friss gombával keverhető, de ez nem a legjobb módja.
Egyéb termékek
Ha a flottában lévő tészta túl sós, ne essen kétségbe. Háromféle módon lehet eltávolítani a felesleges sót:
- Adjunk hozzá friss paradicsomszószot.
- Forraljuk fel a sózatlan tészta egy részét, és keverjük össze a jól sózott keverékkel.
- Öntsük a kész edényt felvert tojással és sütjük, a tojás eltávolítja a felesleges sót.
Eldobja a savanyú káposztát egy szűrőedényben és öblítse le hideg vízzel.
A pácolt uborkát hideg vízbe tesszük és 15-20 percig áztassuk.
De annak érdekében, hogy soha ne történjen veled, csak emlékeznie kell arra, hogy néhány összetevő már tartalmaz sót, például sózott halat, majonézet, szalonnát vagy sajtot. Ne felejtsük el a folyadék elpárolgását. A pörkölés után ízesített ételre sós lesz. A legjobb a főzés kezdetén az edény túlburjánzása vagy túlburjánzása, és végül a só és a fűszerek végső soron a kívánt íz eléréséhez, mint a só és az ízesítők eltolása, ezáltal extra munkát teremtve magának.
Mint a honlapunk? Csatlakozzon vagy jegyezze fel (az új témákról szóló értesítéseket küldjük a levélnek) a MirTesen csatornánkon!
Sózott étel rögzítése (Hasznos tippek)
Téma: Sózott edény javítása (Hasznos tippek)
Minden háziasszony, még a tapasztalt is, megtörténik. Perezol, a fűszerek többlete, égetett kása. Te is? Kijavítjuk a hibákat.
Ha van valami sózva vagy égve, a hiba még javítható.
Sózta a salátát. Káposzta, sóval őrölve, öblítsük le hideg vízzel, és hagyjuk lefolyni. Is mosott és retek. Van még egy módja: adjunk hozzá sózatlan reszelt reteket és jól keverjük össze.
Sózott a levest. A legfontosabb dolog - ne adjunk vizet! Öntsünk bele további adag tésztát, rizst, burgonyát (de nem makaróni, ami már sózott a termelésben). A burgonya nélküli hideg leveseket burgonyapürével, sózatlan burgonyahússal, borscsával keverjük össze - cseréljük ki a húsleves egy részét barnázott friss paradicsommal és sózatlan liszttel hígított barnával.
Sózott hús. Adjunk hozzá kovásztalan lisztet vagy vajszószot, amely önmagában gyorsan késlelteti a sót, vagy - grillezett húsra - tejfölre: egy ízletes mártás jön ki. A melegen elkészített sózott húst hideg savanyú tejszínnel átvisszük egy tálba, és hagyjuk állni, amíg a hús kihűl. Ezt követően a tálat vízfürdőben melegítheti.
Sózott hal. Helyes, mint a hús: enyhén oltsa le a kovásztalan liszt mártással, sózatlan burgonyapürével, sok tejfölös gyógynövényekkel kevert tejföllel (kapor, petrezselyem, hagyma). Ha a hal túlságosan sós, a lisztet öntsük, hideg vízzel öblítsük, tegyük egy szűrőedényre, és hagyjuk teljesen a víz leeresztését. A pácolás előtt sózott marinád alatt felszolgálásra kész halat, a marinátot só nélkül öntsük, forraljuk fel és hűtsük le közvetlenül a pácban.
A főzés közben sózott halak forró vizet öntsenek, forraljuk, és 3-4 percig tartsák a húslevest.
Sózott zöldségek. Még nehezebb, mint a halaknál. Újra kell készítenie az edényt. Tehát, amikor a burgonyát, a sárgarépát, a sárgarépát, a cukorrépát túlszárítjuk, az egyetlen módja annak, hogy burgonyapüréké alakítsuk őket, és ugyanolyan mennyiségű burgonyapürével keverjük össze a sózatlan gyökérzöldségekből. A sózást is „fedezheti fel”, hozzáadhatja a lisztet, a tejfölöt, a zsírokat, a tojást (lehetőleg a felvert fehérjét) a sós mashre.
Ha a burgonya teljes gumóinak, káposzta (karfiol, fehér káposzta, kelbimbó), sárgarépa, hüvelyesek, tészta, rizs, forró vizet nem engednek, öntsünk forró vizet a termékre, forraljuk fel és 2-3 percig tartsuk a húslevesben.
Sózott gombák. A sózott gombákban a sózás mértékétől függően lisztet, rizst, burgonyapürét, tejföllel, hagymával egészítsünk ki. Néha adjunk hozzá egy új adag gombát. De ebben az esetben az étel "színes" lesz. A friss gomba nem késleltethető, só a sózott gombákból - ez keményítő-, burkolóanyagot vagy friss savas vizes közeget igényel, amely képes feloldani a sót egy másik termékbe történő felszívódása után. Ezért a tejföl hiányában a sózott gomba kis mennyiségű vízzel korrigálható, citrommal megsavanyítható.
Sózott pörköltekkel. Ha ez egy pörkölt (zöldség vagy hús, gulyás, vese orosz, aza, chakhokhbili, káposzta), akkor finoman apróra vágott és enyhén pirított friss paradicsomot adjunk hozzá,
forraljuk fel.
Égetett tészta, zabkása vagy zöldség. A termék azonnal átvált egy másik edényre, és készen áll az edényre.
Égett tej. Gyorsan öntsük egy tiszta edénybe, hideg vízzel megnedvesítve, és forraljuk fel. Az "égett" szag kiküszöbölése érdekében a tejet többször szűrjük sűrű szöveten keresztül, és minden alkalommal, amikor forró vízzel alaposan mossuk. Ezután a tejet újra forraljuk. Ha még mindig halvány szag van, akkor a tejet legjobban hűtjük.
Az első étel nem volt elég fűszeres. A savanyúságban vagy a szolyanában (folyadék) öntsünk (próbálkozzunk) főtt, majd feszült uborka savanyúságot. És a hodgepodge-ban hozzáadják (ha rendelkezésre állnak) a szűrt sóoldatot a kapriból. Adjunk hozzá tkemali mártást és piros keserű paprikát a kharcho leveshez, cékla vagy asztali ecethez, citromsavhoz vagy cékla húsleveshez ecettel, borscsban. Zöld shchi - növényi kvass, sóska kvass, párolt sóska vagy citromsav.
Borscs nem volt elég fényes. Adjon hozzá cukorrépa-infúziót. Ezt úgy teszik: az élénk színekkel rendelkező céklát vékony szeletekre vágjuk, forró húsleves vagy víz (2 liter / 1 kg répa) öntésével, cukorrépa ecettel öntjük (10-15 g / 1 liter húsleves), gyorsan forraljuk (de nem forralva) és hagyjuk állni 30-40 percig 50-60 ° C-on. Infúziós szűrő. A fennmaradó cékla szeletek dovarivat készen állnak, és salátára, salátára vagy köretként használják.
A máj túlfőtt volt és túl száraz lett. Öntsük mártással - tejföllel, hagymás tejföllel vagy paradicsommal tejföllel, forraljuk fel. Szolgáljon 25-30 perc alatt.
A marha vese kellemetlen szaga van. Vékony szeletekre vágjuk, hideg vízzel öntsük, forraljuk fel, forraljuk 15-20 percig. Vízelvezetés. Ha a szag marad - ismételje meg a műveletet. A főzés során a zeller- vagy petrezselyem-gyökerek és zöldek, babérlevelek (1 liter víz - 2-3 g gyökér, 5 g zöldek, 1 babérlevél, 1 borsó) kerülhetnek.
A savanyú tej szaga maradt a főtt tőgyben. A jövőben: főzés előtt darabokra kell vágni és hideg vízben áztatni. Öntsük a forralt tőgy darabjait hideg vízzel, forraljuk fel alacsony forralás mellett 20-25 percig. A víz slyi és a tőgy meleg forró vízzel mossuk.
A hasított testek (csirkék, csirkék) vagy más baromfi
kiderült, hogy túl főtt. Óvatosan öntsük a levest, és a hasított testet ugyanabban a tálban szobahőmérsékletre hűtjük, amelyben főtt. Ezután 4-5 órán át helyezzük a hűtőszekrénybe. Ezután a hasított testet részekre lehet vágni, de jobban hidegnek kell lenniük, mint egy snacket egy csészével.
A reszelt nyers burgonya (palacsinta, palacsinta) sötétebb. A sötétített folyadékot a burgonyától elválasztjuk, hideg tejet öntsünk bele és jól keverjük össze.
A zabkása felszínén és a serpenyő falain keletkező száraz kéregek. Ha a kéreg nem ég, távolítsa el, őrölje, öntsön két (tömeg) forró vizet, hagyja megduzzadni. Ezután gyakran keverjük, amíg a felesleges folyadék el nem párolog. A "helyreállított" zabkása a fővel kombinálva jól keverhető.
A mártás túl folyékonynak bizonyult, könnyen elválasztható a fő terméktől; A mártás többet mutatott, mint amilyennek kellene lennie. Ebben az esetben nem szabad a felesleges mártást az ételekből (marhahús stroganoff, gulyás, vese a mártásban stb.) Lefolyni. Jobb, ha a felesleges nedvességet elpárologtatjuk. A kemencében tegyen egy mély serpenyőt vízzel, és benne - az edényeket (stewpan) mártással.
A tormaecet túl savanyú és sós. Adjunk hozzá főtt és reszelt ropogós burgonyát és növényi olajat a mártáshoz. Hozzáadhatunk reszelt főtt céklát (vagy sárgarépát) vagy nyers almát. Van egy könnyebb út. Öntsünk egy kis folyadékot, adjunk hozzá hűtött főtt vizet, cukrot és, ha szükséges, sót, jól keverjük össze. A folyékony felhasználás egyesített része a frissen reszelt torma újratöltéséhez.
A hering túl sokat áztatott, és kiderült, hogy íztelen.
Ismeretes, hogy a száraz, keménypépű (filé) hering hideg pasztőrözött tejben (hideg vízzel hígítva) és sűrű pépes sós heringben hideg vízben (2-3 liter / 1 kg hering), vízváltással 2 -3 alkalommal. Az „Elveszett íz” hering 2-3% -os sós asztali ecetet öntsön 2-3 órán át a hűtőszekrénybe, majd ecetet önt.
A szárított gyümölcsökben a homok nyomai voltak. Colander vagy skimmer óvatosan felveszi a gyümölcsöt, és hagyja állni a húslevest. Ezután szűrjük át több rétegben géz vagy vastag szövet. A kompótot forraljuk fel és hűtsük le.
Ha az edény legalább enyhén égett, azonnal vigye át egy másik tiszta edénybe. A váltás, ne keverje össze a tartalmat - óvatosan távolítsa el a rétegeket, ügyelve arra, hogy az égett darabok ne essenek le.
Élelmiszerek, amelyek erősen égnek, egy széles tálban, sűrű fenékkel sütik. A sütés előtt tisztítsa meg a serpenyőt vagy a serpenyőt az előző pörkölés maradványaitól. A kiégés során ezek a maradékok szénre, és ezekből gyorsan égnek és friss zsírok válnak keserűvé.
Égetett túró (vagy búzadara) rakott. Óvatosan távolítsa el az égett kéregeket. Megszórjuk a felületet cukorral, és azonnal helyezzük fel egy fűtött fémtárgyral (spatula, kés), hogy a cukor karamelizálódjon és aranysá váljon. 2-3 percig helyezze a sütőt a sütőben.
A burgonyapüré túl folyékonynak bizonyult. Ez azt jelenti, hogy a burgonyát emésztették és sok folyadékot szívott fel, vagy a levest nem ürítették, és a burgonyát nem szárították. Főzzön egy új burgonya-tételt, óvatosan ürítse ki a levest és elpárologtassa a folyadékot. A burgonya folyékony pürével kombinálható. A tömeg jó kopogás. A burgonyapürével és burgonyapürével forrónak kell lennie.
A búzadara csomókkal kiderült. Feszítsük át egy szűrőn. A morzsás kása (plov) nedves volt. Nyilvánvaló, hogy pontatlanul számítottad a folyadék mennyiségét, öntötte "a szemre" - kevesebb, mint a normát. Tegye a sütőbe, és készen álljon.
Lusty gombócok elmosódnak a főzés során. Talán vette a túrós savasságot, vagy nem préselte ki a felesleges nedvességet.
Ha a túró nem felel meg a szabványnak, akkor nem szükséges a cukrot belehelyezni - jobb, ha a kész gombócokat megszórjuk. Amikor a túróban sok nedvesség van, akkor több búzadarabot kell tennie.
A hal marinádja túl savanyúnak bizonyult, ha sok paradicsomot teszel. A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk, adjunk hozzá kevés cukrot, öntsük folyadékba (200 ml / 1 kg termék). Keverje össze mindent, majd indítsa el. Hűtsük le Keverjük össze a korábban főtt hűtött marináddal.
Kissel túl folyékony, valószínűleg egyszerűen megemésztette. A keményítőt hideg főtt vízzel feloldjuk, és forraljuk fel. Öntsük cseppfolyós csókba, intenzív keverés közben.
Kissel túlságosan vastag volt. Forraljuk fel, majd néhány percig forraljuk.
A szirup zseléért sáros volt. Ezt a szirupot tisztázni kell. Tojásfehérje egyenlő mennyiségű hideg vízzel keverjük össze. Öntse a keveréket forró (70-80 ° C) sáros szirupba. Forraljuk 8-10 percig alacsony forralás mellett. Tisztított szirup folyamat.
Alacsony zsírtartalmú halászlé csúnya. A főzés végén adjunk hozzá vajat vagy finomított napraforgóolajat. A felületen zsírcsillapítás jelenik meg.
A sertéshúsból készült termékeket, amikor a pörkölés nehézkes eltávolítani a serpenyőből (serpenyőben). A fő dolog - próbáld meg a szeletet megfordítani, ne törje meg őket. Tegye a serpenyőt az állványra, és hagyja állni 1-2 percig; utána a szelet könnyebben megfordul, és addig folytathatja a sütést, amíg kész.
A sózott edény újraélesztése
Az egyik leghátrányosabb kulináris hiba, hogy valamit túl sózzunk. A túl sózott étel nemcsak a hangulatot, hanem az ünnepi estét, a családi vacsorát is elronthatja, és a szakács még az önbecsülésről sem beszélhet. A gyenge kifogás a „oversold - ez azt jelenti, hogy beleszeretett” - nem mindig megnyugtató. De kiderül, hogy szinte minden olyan esetben, amikor egy tálba sót túladagolnak, valami javítható.
olyan egyszerű, mint pite
A sózott rizs újraélesztésének legegyszerűbb módja. Egy zacskó rizs elegendő ahhoz, hogy hideg vízben (szükség esetén hosszabb ideig) öblítsük, vagy pár percig forraljuk sós vízben. Ugyanezen elv alapján "sótalaníthat" a tésztát, a hajdina és más gabonaféléket. A lényeg nem az, hogy túlzásba vesszük, úgyhogy nincs formázatlan, bár valami mérsékelten sózva.
A nagymamádból hozott korsó túl sózott káposzta is újraélesztésnek van kitéve a hideg hideg víz segítségével. Kár, persze, hogy a vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazó sóoldat eltűnik. De ha frissen hagymát vágunk meg mosott káposztában, és hozzáadjuk a növényi olajat, akkor nagyon jól kiderülhet. A sózott uborka, amelyre nem bántotta a sót, jól érezheti magát, hideg vízben áztatva.
És hideg vízben áztatással a sós hal hasznosítható. Ehhez a kis halakat (spratt, spratt) csak vízzel kell önteni, időszakosan cserélni, és nagy (hering) darabokra vágás előtt, hogy a só gyorsabban kialudjon. Néha a vizet tejjel helyettesítik. Két vagy három óra elteltével a halat le kell mosni, és értékelni kell az ehetőség mértékét. Ha még mindig túl sok só van, az eljárást megismételjük.
A túlságosan sózott tésztát, különösen a ravioli és a gombócok esetében is könnyen rögzíthetjük: csak egy másik adag tésztát kell gyúrni só hozzáadása nélkül, és sózott termékekkel kombinálni.
Ami a friss zöldségekből készült sózott salátát illeti, egyáltalán nem szabad kiábrándulnia. Adjunk hozzá néhány uborka, paradicsom, több zöld és fűszernövény, és sok csodálatos ízű salátát kapsz.
Kényszeríteni kell
Egy kicsit nehezebb kijavítani a helyzetet, ha sikerült túlterhelni a levest. Úgy tűnik, hogy valami könnyebb: adjunk hozzá vizet a leveshez, és egy kicsit forraljuk fel. De hagyjuk ezt az utat utolsó lehetőségként, különben azzal a kockázattal jár, hogy reménytelenül rontja a leves ízét. Nos, ha sózatlan húsleves van raktáron - hígíthatják a levest anélkül, hogy az organoleptikus tulajdonságai sérülnének. Ha nincs ilyen húsleves, próbáljon meg egy zacskót tartani a levesben. A rizs kiváló abszorbens, és gyorsan felszabadítja a felesleges sót. Néhány háziasszony finomított cukrot használ az ízlés korrigálásához. Egy cukor egy evőkanálba kerül és levesbe mártott. Az olvadt cukor újra változik, és ezt többször megismételjük, amíg a leves só szintje elfogadhatóvá válik. A jó abszorbens a közönséges burgonya és a tészta. Ha a leves receptje lehetővé teszi, csak adjon hozzá több ilyen terméket. Ha az eredeti receptben nincs burgonya, tegyen egy pár hámozott burgonyát a levesbe, és 10-15 percen belül távolítsa el őket. A burgonya leveszi a sót, és nem rontja meg a leves ízét.
A gulyás és sült, amelyben egy kicsit túl só van, segít a tejföl rögzítésében. A húst tejföllel csészében helyezzük, majd hagyjuk kihűlni. Ha nem akarja a húst váltogatni, adjunk hozzá vajas vagy lisztes, kovásztalan mártást az ételekhez hússal. Megmentheti a helyzetet és a kovásztalan oldalsó ételeket.
A sózott darált megmenti a finomra vágott káposztát, nyers cukkint vagy burgonyát, a reszelőn reszelt. Ezek az "adalékanyagok" a hamburgert még gyengédebbé és lédúsabbá teszik. Egy csipetben mindent visszajátszhat, és a szeletek helyett húsgombócokat vagy káposzta-tekercseket indít, rizs hozzáadásával túlméretezett darált húshoz.
Zöldség pörkölt a felesleges só mentén paradicsom és más zöldségek. Apróra vágjuk őket, és adjuk hozzá az edényhez, amit a tűzön főzünk. Az egész főtt zöldségek felesleges sót adnak ki, ha forró vizet öntenek rá, és néhány percig forraljuk. A forró víznek természetesen sózatlannak kell lennie. A gombákat a friss mártások is segíthetik, egy új adag új gombát, tejföllel vagy sózatlan körettel, rizs vagy burgonyapürével.
De általánosságban elmondható, hogy az ilyen helyzetek elkerülése érdekében az edényt nem azonnal, hanem néhány perccel meg kell sózni, mielőtt készen állna, vagy szándékosan túlterhelné. Végtére is, mindig könnyebb a só, mint a sózott.
5 módja a sózott étel rögzítésére
Ne aggódj, mindenkinek megtörténik. Az a személy, aki rendszeresen felemelkedik a tűzhelyen, élete bizonyos pontjain, megtapasztalja ezt a kellemetlen hideget a hátán, és megpróbál egy újonnan elkészített edényt: nos, túl só. Népszerű bölcsesség, „ha túlságosan túlsúlyban van, azt jelenti, hogy beleszeretett a szeretetbe” bátorítja, de csak részben: milyen szeretetet, majd vacsorát kell megmenteni! Szerencsére megmenthetjük: a sózott leves vagy hús nem mondat (kivéve, ha véletlenül véletlenül fél zsírt vettél bele). Íme 5 megoldás, amelyek segítenek a túl sózott ételek korrekciójában.
keményítő
Kezdjük azzal, ahogyan mindenki tudja, valószínűleg. Ha sózott levest vagy bármilyen más folyékony konzisztenciát tartalmazó edényt, az egyszerű párolt húsból a curry mártással készült zöldségekig, egyszerűen adjuk hozzá a burgonyát, hámozzuk és vágjuk több darabra. A főzés során a burgonya elnyeli a sót, majd eltávolítható. Más termékek, amelyek keményítőt tartalmaznak - makaróni, rizs, gabonafélék stb., Nem rosszabbak, mint a burgonya; Ugyanakkor nem szabad teljes mértékben erre a módszerre támaszkodni - ha túl sokra tette a levest, a burgonya nem segít.
sav
A sózott ételeket egy kis sav hozzáadásával, citromlé, borecet vagy más savas élelmiszerek hozzáadásával lehet megjavítani. Természetesen a só nem megy sehová, de a sav segít abban, hogy maszkját maszkolja hozzá az ételhez. A legnyilvánvalóbb példa a sózott hal, amelyet egy kis citrom szorításával lehet javítani. Természetesen a sózott vagy füstölt hal esetében ez az elképzelés a felületen van, de nem kevésbé sikeresen, a citromlé megbirkózik a sült vagy sült hal túlterhelésével. A halak mellett savval savanyított zöldségeket, valamint néhány húsételeket is megtakaríthat.
De nem. A túl sózott étel problémáját a krémes ízt tartalmazó krém, tejföl (amely a sóval is jól bír a fent említett okok miatt), túrós vagy például avokádó. Ez az összetevő nem csak a só észlelését blokkolja, hanem az étel érdekesebbé és ízletesebbé teszi. Például a vastag krém nemcsak a sózott paradicsomszószot rögzíti, hanem az íze még telítettebbé válik, és a csirke vagy hús krémes szósszal minden bizonnyal értékelni fog.
A legnyilvánvalóbb harcos sóval, vízzel kétféleképpen segíthet. Először is a vízben sózott ételeket áztathat, legyen az szaggatott, savanyú káposzta, főtt csirke vagy főtt zöldségek. Másodszor, vizet lehet hozzáadni a leveshez, ami annyira sós, hogy még a burgonya sem mentheti meg. Azonban a vízhez való segítségnyújtás csak szélsőséges esetekben érdemes, ha más módszerek nem indokolják magukat: bár a víz valóban meglehetősen hatékonyan kijavítja a sózott levest, ennek a levesnek az íze sok kívánnivalót hagy.
A józan ész
Kedvenc összetevő minden receptben: a józan ész, és az eredmények kellemesen meglepnek. Íme néhány tipp arra vonatkozóan, hogyan lehet megakadályozni a túlzott sózást vagy a már túl sózott élelmiszerek kijavítását, amit az elme javasol:
Állítsa be a receptet. Egyes ételek, mint például a sajt, kapribogyó, szalonna, szójaszósz, stb. Már tartalmaznak elég sót, így ha egy edényt főznek, ahol bejönnek, kétszer vigyázz. Lehet, hogy kevesebb sót igényel, mint általában.
Ne használjon jódozott sót. Általában az iodizált só hasznos és mindez, de ha észreveszed, hogy érezte a só ízét az edényeidben, talán az a tény, hogy átkapcsoltál a jódozott sóra: néha a jód ízét só ízlésére vesszük.
Cook kétszer annyi. Az egyetlen módja annak, hogy a sózott ételeket korrigáljuk, ugyanolyan mennyiségű, de nem sót készítünk, majd keverjük össze a sózott adaggal. Sajnos ez a hibamentes módszer nem mindenkinek, és nem mindig.
És ami a legfontosabb - só az ételt főzés közben, és nem a tányéron, és folyamatosan próbálja: ebben az esetben a só kevesebb lesz, és a kész étel íze sokkal telítettebb lesz. A só szükséges a testünkhöz, de minden máshoz hasonlóan mérsékelten jó. Sok szerencsét kívánok a sós ételek kezelésében!
A lányok háziasszonyának tanácsot kell adniuk, hogy a csirkemájot kárba dobom
Lányok háziasszony, tanácsra van szükségem, túlcsordultam a csirkemájra, kár, hogy dobjam ki. Meg tudom javítani ezt? Talán valami dolgot kell fordítani? Vagy mit csinálsz sózott ételekkel?
Már főtt? Próbáljon meg tésztát készíteni belőle.
És ha a tojássárgája és a töltelék tojása? Tortát is készíthetsz, sokat dobok
Anonymous, igen, hogy valami nem szerencsés számomra vele, mindig elsöprő vagyok. És hogyan kell elkészíteni a pástétát? )
Anonim, csak apróra vágott hagymával és sárgarépával, őröljük, adjuk hozzá a lágyított vajat, és ez :)
Névtelen, köszönöm a jó tanácsot.
Anonim, az egészségre;)
A tejföllel hagymával apróra vágjuk és pörköljük
Anonymous, igen, megvan, és így apróra vágott és párolt. De egyébként ez az ötlet, hogy tejföllel hagyjunk hagymával és még ki is tegyük